Мясное кольцо с грибами и рисом под острым соусом

Состав:
- фарш 0,5 кг
- грибы сухие 50 гр
- лук репчатый 2 шт (довольно средние, но ближе к крупным)
- морковка
- 2 яйца
- десертная ложка майонеза
- 2 ст. л. сметаны
Начинка:
Грибы замочить, отварить, порезать, обжарить с луком. Добавить сметану. чуть охладить вбить яйцо.
Колечки:
В фарш, вбить одно яйцо, посолить, поперчить,порезать мелко лучек, и потереть морковку.

На противень смазанный жиром(любым) положить пергамент (тоже смазать)
Из фарша сформировать колечки

Красивое, необычное, праздничное блюдо. Готовится легко. И, конечно же, очень вкусно. Заходите!

Ингредиенты для «Мясное кольцо с грибами и рисом»:

• Фарш мясной — 700 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
• Хлопья овсяные ("Геркулес") — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 4 шт
• Зелень (укроп и петрушка)
• Специи (соль, перец красный, перец черный)
• Шампиньоны (крупные) — 7 шт
• Рис (Кубань ТМ "Мистраль") — 60 г
• Сыр полутвердый — 50 г
• Помидор (крупные) — 3 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Уксус — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясное кольцо с грибами и рисом»:

У меня был готовый свино-говяжий фарш. Добавить к нему яйцо, соль, перец, сухари панировочные, хлопья овсяные (измельчить), зелень петрушки мелко нарезать. Все тщательно перемешать.

Сварить рис. Остудить. Для этого блюда я выбрала рис ТМ "Мистраль". Добавить к рису сыр, натертый на мелкой терке, и мелко нарезанную зелень укропа, перемешать.

Половину фарша выложить в форму. У шампиньонов удалить ножку, выложить по кругу и немного вдавить в фарш.

Рисовую начинку выложить в шляпки грибов.

Здесь я забыла сфотографировать шаг. Морковь (3 шт.) отварить. Натереть на крупной терке и выложить ровным слоем на грибы. Затем на морковь выложить оставшийся фарш. Поставить в горячую духовку на 40-45 минут.

Соус: Помидоры разрезать пополам, натереть на терке. Перец болгарский, морковь (маленькая), лук - измельчить блендером до однородной массы, добавить к помидорам, посолить, поперчить, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут. Добавить чеснок (потереть на мелкой терке). Варить ещё 15 мину. В конце добавить уксус. Готово!

Готовое кольцо остудить в форме, аккуратно перевернуть на блюдо. Украсить соусом и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощная долма

• 105
• 674
• 16017

Митболы из индейки

• 7
• 682
• 6189

Митлоф (meatloaf)

• 15
• 12
• 3882

Мясные оладьи "Любимые"

• 45
• 30
• 6079

Лазанья с мясом и овощами

• 46
• 42
• 8685

Ленивые фаршированные перцы

• 154
• 668
• 38294

Равиоли под пивным соусом с овощами

• 55
• 144
• 5776

Шведские фрикадельки с брусничным соусом

• 58
• 282
• 37618

Бургеры в домашних условиях

• 0
• 12
• 946

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Нежный"

• 62
• 611
• 200681

Сырный рулет

• 86
• 195
• 15538

Зефирный торт "Облако вкуса"

• 104
• 187
• 19018

Фотографии «Мясное кольцо с грибами и рисом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 ноября 2016 года Светлана и Д #

13 ноября 2016 года Jyuliya # (автор рецепта)

30 июня 2014 года ksenij #

30 июня 2014 года Jyuliya # (автор рецепта)

23 марта 2013 года Nadezhdochka #

23 марта 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

3 марта 2013 года Rina8091 #

4 марта 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

24 февраля 2013 года sunshine-13 #

25 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

23 февраля 2013 года sunshine-13 #

24 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

23 февраля 2013 года strawberry #

24 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

21 февраля 2013 года Оливка #

21 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

21 февраля 2013 года bukvoeghka #

21 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

20 февраля 2013 года terry-68 #

20 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

19 февраля 2013 года Galina-An #

19 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

19 февраля 2013 года evgnn1 #

19 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года tomi_tn #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года tochkaZ #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года Ольга Бабич #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года Аэлена #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года katico #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года Белая ромашка #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

18 февраля 2013 года ХельгаС #

18 февраля 2013 года Jyuliya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рис с грибами — сочетание не менее замечательное, чем картошка с грибами или гречка с грибами. Рецепты риса с грибами — это плов, пилав, ризотто, паэлья, суси, голубцы, фаршированные овощи, курник, кулебяка, суси, тайский жареный рис и много других замечательных блюд.

Рис прекрасно сочетается и с лесными грибами, и с шампиньонами, вешенками и шиитаке.

Вот наши рецепты риса с грибами.

Приготовить такие голубцы с грибами в духовке стоит хотя бы ради того, чтобы сломать привычные .

легко

Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с .

легко

Подать ризотто можно с зеленым микс-салатом и моцареллой.

легко

Ризотто с лисичками – самый экономичный способ их использования. Всего небольшая горсть .

средне

сложно

Кулебяка считается традиционной русской выпечкой. Ее начинка может быть самой разнообразной, в этом .

средне

средне

средне

средне

Замечательный и очень простой рецепт. Подготовьте все продукты, уложите слоями на противень, влейте бульон или воду и ставьте в духовку. Через час можно приглашать к столу.

Что понадобится для приготовления

600-700 грамм куриных голеней (бедрышек, крылышек и т. п.)
Стакан риса (сухого)
Стакан – полтора куриного бульона или воды
Свежие или замороженные шампиньоны
Две луковицы
Морковка (по желанию)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приправа для курицы
Растительное масло

Смешайте соль с молотым перецем, натрите куриное мясо, сбрызните растительным маслом и отставьте в сторону.
Лук нарежьте полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Слегка обжарьте овощи в масле. Стакан риса вымойте под проточной водой. Грибы нарежьте пластинками. Если грибы замороженные, размораживать их не нужно.
В глубокую форму (размер 18х25 см) выложите обжаренные овощи, на них – рис (посыпьте специями, приправой). Сверху разложите грибы, подсолите и поперчите. На грибы выложите куриные ножки. Влейте полтора стакана воды, плотно накройте фольгой и запекайте в духовке на среднем огне в течение часа. Незадолго до готовности фольгу снимите и подрумяньте куриное мясо.

Для рецепта вам потребуется:

• мясо (филе свинины или говядины) - 500г
• грибы свежие - 300г
• лук - 1/2 луковицы
• рис - 1/2 стакана
• соль, перец молотый черный - по вкусу
• масло растительное
• сливки (10-20%) - 200мл
• яйцо - 1 шт.
• сыр - 100г
• соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мясо нарезать ломтики толщиной около 1 см поперек волокон. Хорошо отбить, но старайтесь, чтобы волокна остались целыми, и попросту не образовалась дырка. Мясо посолить и поперчить.

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, прибавить мелко порезанные грибы, посолить и обжарить вместе до готовности грибов. Рис промыть, залить холодной водой и варить до готовности под крышкой (не мешать!). Отварной рис соединить с грибами, перемешать и выложить по столовой ложке на каждый мясной ломтик.

Мясные ломтики скрутить в рулетики и закрепить края зубочистками или обвязать нитками, чтобы не вываливалась начинка.

Разогреть сковороду, смазать ее маслом и слегка обжарить рулетики, причем начните обжаривать со "шва" (место скрепления).

Для соуса жидкие сливки соединить с яйцом, приправить солью и молотым перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Жаропрочную посуду смазать маслом, уложить в нее рулетики, залить все соусом и обильно посыпать сыром. Накрыть форму фольгой и запекать около 20 минут при 180 градусах. Затем открыть фольгу и оставить в духовке до появления золотистой корочки. Рулетики подавать горячими.

Калорийность: 128,62 ккал

Внешний вид - аккуратно нарубленные куски птицы или дичи выложены на овальный или круглый баранчик рядом с гарниром и политы соусом. Вкус и запах - вареного мяса птицы, дичи с ароматом грибов и соуса парового. Цвет - филе курицы, цыплят, индейки белое или светло-серое, окорочка темно-серые. Консистенция - сочная, мягкая, нежная.

Метод обработки: Припускание

Кур, цыплят, бройлеров-цыплят, фазанов припускают. Индеек отваривают. Готовую птицу рубят на порции, бульон используют для приготовления соуса. Подготовленные свежие белые грибы отваривают в воде (25-30 мин); тщательно промытые сушеные грибы замачивают в течение 3-4 ч, затем в этой же воде парят 1,5-2 ч; свежие шампиньоны припускают. Отвар используют для припускания птицы. При отпуске птицу гарнируют, сверху на нее кладут нарезанные готовые грибы и попивают паровым соусом. Гарнир: рис отварной или припущенный.

• Вкус: вареного мяса птицы, дичи с ароматом грибов и соуса парового..
• Внешний вид: аккуратно нарубленные куски птицы или дичи выложены на овальный или круглый баранчик рядом с гарниром и политы соусом..
• Консистенция: сочная, мягкая, нежная..
• Цвет: филе курицы, цыплят, индейки белое или светло-серое, окорочка темно-серые..
• Запах: вареного мяса птицы, дичи с ароматом грибов и соуса парового..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Я уже как-то рассказывал историю про поиски рецепта мяса по-саксонски, как это делают в Шварцвальде. Тогда поиски не увенчались успехом, однако мы обзавелись замечательным рецептом приготовления саксонской свинины.

Но добиться «исходника» мы не отчаиваемся, а пока расскажу об очень близком варианте — говядине, тушёной в сливках с грибами.

• Говядина (500 гр.)
• Шампиньоны (300 гр.)
• Рис
• Сливки (200 мл)
• Лук
• Чёрный перец
• Чеснок
• Паприка
• Какие-нибудь травушки по вкусу
• Соль
• Растительное масло

Лук чистим и режем меленько::

Разогреваем пару стол. ложек растительного масла в сковороде и обжариваем лук в течение пары минут:

После этого добавляем грибы и обжариваем до выпаривания воды:

Тем временем очищаем мясо от слишком вопиющих жил и пленок и режем кусочками примерно как на бефстроганов:

Добавляем мясо к луку с грибами:

И обжариваем ещё минут пять, постоянно помешивая:

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и оставляем тушиться под крышкой минут на сорок:

За пятнадцать минут до окончания тушения добавляем специи и измельченный чеснок:

Пока мясо тушится, варим рис. Промываем, заливаем водой на пару сантиметров, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем плотной крышкой.

Через 15 минут огонь выключаем и держим рис под крышкой еще 15 минут. Таким образом мясо и гарнир у нас будут готовы одновременно.

Выкладываем сперва рис, потом говядину и зовём едоков:

• Комментарии
• В избранное

• Рис 180 г.
• Соевый соус 4 ст. л.
• Шампиньоны 200 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Рис
• Тип блюда:Ужин

Рис отварить до готовности в воде без соли. Лучше брать рис рассыпчатый, но если рис все-таки слипся, откиньте на сито и промойте холодной водой.

Репчатый лук очистить, помыть и нашинковать. Шампиньоны помыть и нашинковать.

Обжарить репчатый лук на оливковом масле до мягкости и прозрачности.

Добавить к луку шампиньоны, готовить до готовности грибов, добавить черный молотый перец по вкусу. Не зажаривайте сильно грибы, они должны быть влажными и сочными.

Выложить к грибам рис, добавить соевый соус по вкусу. Я добавила 4 столовые ложки соевого соуса.

Перемешать и обжарить все вместе на маленьком огне около минуты. Накрыть крышкой и дать постоять около 30 минут, чтобы рис с грибами пропитались соевым соусом.

Фарш мясной	700 г
Яйцо	1 шт
Сухари панировочные	2 ст. л.
Хлопья овсяные	2 ст. л.
Лук репчатый	2 шт
Морковь	4 шт
Зелень	по вкусу
Специи	по вкусу
Шампиньоны	7 шт
Рис	60 г
Сыр полутвердый	50 г
Помидор	3 шт
Перец болгарский	1 шт
Чеснок	5 зуб.
Уксус	1 ст. л.

У меня был готовый свино-говяжий фарш. Добавить к нему яйцо, соль, перец, сухари панировочные, хлопья овсяные (измельчить), зелень петрушки мелко нарезать. Все тщательно перемешать.

Сварить рис. Остудить. Для этого блюда я выбрала рис ТМ "Мистраль". Добавить к рису сыр, натертый на мелкой терке, и мелко нарезанную зелень укропа, перемешать.

Половину фарша выложить в форму. У шампиньонов удалить ножку, выложить по кругу и немного вдавить в фарш.

Рисовую начинку выложить в шляпки грибов.

Здесь я забыла сфотографировать шаг. Морковь (3 шт.) отварить. Натереть на крупной терке и выложить ровным слоем на грибы. Затем на морковь выложить оставшийся фарш. Поставить в горячую духовку на 40-45 минут.

Соус: Помидоры разрезать пополам, натереть на терке. Перец болгарский, морковь (маленькая), лук - измельчить блендером до однородной массы, добавить к помидорам, посолить, поперчить, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут. Добавить чеснок (потереть на мелкой терке). Варить ещё 15 мину. В конце добавить уксус. Готово!

Готовое кольцо остудить в форме, аккуратно перевернуть на блюдо. Украсить соусом и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

• Вконтакте
• Facebook
• Twitter
• Класс
• Мой Мир
• Google+
• ЖЖ

Мастер-класс от Wilson Chung - кулинарного эксперта Blue Dragon.

Рецепт французского шеф-повара. Делается быстро. Вкус не уступает ресторанн.

Оригинальное сочетание вкусов мяса, кисло-сладких апельсинов, острой горчицы.

Пряная цветная капуста с финиками и фисташками.

Вкуснейшие крокеты в хрустящей панировке под небольшим количеством бальзамического.

Очень вкусное и питательное, лекоусваиваемое блюдо, которое должно понравится.

Вкусный и несложный рецепт. Легкая нотка жгучего перца в сочетании с мясом и.

Для меня утка является праздничным блюдом. Сделайте и вы для себя праздник!

Для приготовления и нарезки ингредиентов используем ножи Fiskars!

Читайте также:

  
• Как приготовить колбасу махан
  
• Соус из говядины с овсянкой
  
• Индейка в кефире и соевом соусе
  
• Что приготовить рагу из баранины с картошкой
  
• Шашлык из целой курицы на решетке рецепт с фото