Мясной соус к пасте с красным вином

Паста – одна из самых вариативных категорий блюд: ее можно делать практически с чем угодно. Рассказываем, какое вино стоит подать к самым популярным вариантам.

Сама по себе паста из пшеничной муки, безусловно, имеет собственный вкус, но его надо принимать во внимание только в том случае, если ее подают с минимальными дополнениями (например, просто заправленной оливковым маслом). Во всех остальных случаях соусы к пасте почти целиком ее затмевают. Исключение – паста из гречневой, ржаной и других видов муки, которые обладают выраженным вкусом.

Общие правила для самых распространенных соусов к пасте таковы:

Соусы на основе томатов надо сопровождать достаточно кислотными среднетелыми винам;
Рагу всех видов (мясо, тушенное с вином, часто томатами и разными пряными травами) предполагают высококислотные красные;
Сливочные и сырные соусы с плотной текстурой нуждаются в таких же плотных винах, чаще всего это белые, выдержанные в дубе;
Пасты с любыми морепродуктами и рыбой (без томатов) предполагают легкие или среднетелые не слишком кислотные белые;
Пасты с овощами, особенно с зелеными (артишоками, спаржей, цукини) и/или песто подразумевают белые вина с травянистыми нотами в букете.

Спагетти маринара

Маринара – томатный соус с базиликом и орегано, в который иногда добавляют также оливки, анчоусы и каперсы. Это один из видов томатных соусов к пасте, в разных регионах Италии есть свои фавориты: для аматричаны к помидорам добавляют свиные щечки или панчетту, для путтанески – анчоусы, каперсы и чеснок, для арраббьяты – щедрую горсть сушеного красного перца чили.

В любом случае неизменяемое и практически независимое от метода приготовления свойство томатного соуса – ощутимая кислинка во вкусе, которая требует того же от вина. К томатным соусам подходят вердикио, пино гриджо и гави, а из красных – вальполичелла, кьянти, монтепульчано д’Абруццо и дольчетто.

Слева направо: Umani Ronchi Villa Bianchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2018; Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana 2017

Тальятелле аль рагу

Самый известный вид рагу – болоньезе, но на самом деле региональных вариаций множество, от тальятелле аль рагу на севере до рагу барезе в Пулии. Общий принцип – мясной фарш много часов тушат с томатным соусом, вином и пряностями.

Свойства томатного соуса и требования к кислотности остаются теми же, но наличие мяса сдвигает палитру в красную сторону: базовые кьянти, примитиво, россо ди Монтальчино, негроамаро и даже ронские ассамбляжи будут очень уместны. Те же правила распространяются и на пасту с фрикадельками-польпетте в томатном соусе.

Слева направо: Frescobaldi Campo ai Sassi Rosso di Montalcino 2017; Conti Serristori Chianti 2018

Спагетти качио э пепе

Один из самых несложных видов паст – спагетти, овечий сыр, оливковое масло и черный перец. И качио и пепе, и другим видам пасты с сыром (с рикоттой, с пармезаном, пекорино и т.д.) подойдет достаточно основательное белое вино, например, выдержанное в дубе треббиано, риболли джала или шардоне.

Легкие красные с нежными ароматами тоже будут ей хорошей парой. Так же следует иметь в виду, что как раз самая простая паста, например, с рикоттой – идеальный «фон» для дегустации сложных и интересных неббиоло, монтефалько, нерелло маскалезе и ольтрепо павезе.

Слева направо: Zenato Lugana San Benedetto 2018; Donnafugata Sul Vulcano Etna Rosso 2017

Феттуччине альфредо

Исходный рецепт предполагает, что пасту заправляют сливочным маслом и тертым пармезаном: два ингредиента на горячих феттуччине дают густой сливочный соус. Когда блюдо попало в США, его стали часто дополнять сливками, и стоит заметить, что альфредо эта добавка портит не так сильно, как карбонару, хотя лучше все-таки придерживаться оригинального рецепта.

Следующим этапом развития блюда стали феттуччине со сливочным соусом и каким-либо дополнением (лосось, цыпленок или креветки). Рыбу или курицу иногда запекают отдельно, но чаще готовят в сливочном соусе и потом прогревают вместе с пастой. Кроме феттуччине подойдут любые другие широкие форматы, будь то папарделле или тальятелле.

Из вин к сливочному соусу подходит в первую очередь выдержанное в дубе шардоне, можно даже калифорнийское, хотя сицилийское тоже окажется очень уместным. Кроме него можно обратить внимание на фалангину. Если лосося или курицу запекали на гриле, особенно угольном, вино лучше взять красное, например, пино нуар или гамэ.

Слева направо: Feudi di San Gregorio Falanghina 2018; Fetzer Chardonnay Sundial 2018

Спагетти с морепродуктами

Чаще всего к пасте добавляют разные виды ракушек: мидии, венерки (вонголе) и т.д. Кроме них в соус обычно входят анчоусы, чеснок и белое вино. Поэтому естественно, что и подают к такой пасте тоже белое.

Здесь будут нужны тонкие изящные достаточно кислотные сорта, например, вердикио, пино гриджо, верначча ди Сан-Джиминьяно или французские – пикпуль де пине и мюскаде. К самым легким версиям пасты с морепродуктами подойдет хорошо охлажденное фраскати.

Если морепродукты готовят в томатном соусе, стоит обратить внимание на розовые вина, например, из санджовезе. Если в качестве морепродуктов выбран краб или омар, стоит переключиться на более основательные вина, например, шардоне из Ланге.

Слева направо: Pio Cesare Langhe Chardonnay Piodilei 2017; Riecine Rose 2018

Трофи с песто

Один из самых простых и популярных соусов к пасте – из базилика, чеснока, орешков пинии, пармезана и оливкового масла. Со временем у песто появилось миллион вариантов, и теперь его делают (в основном за пределами Италии) практически из любой зелени: от петрушки и кинзы до мангольда и кейла. Орехи тоже могут быть какие угодно: фундук, фисташки, грецкие орехи, даже семечки подсолнечника иногда пускают в ход.

В любом случае, соусом песто заправляют «закрученные» (трофи) и узкие тонкие (тренетте, лингвини) форматы пасты, на них он держится лучше всего. Из чего бы не делали песто, в его составе всегда много зелени, поэтому во вкусе доминирует травянистый тон. Так что его почти идеальная пара – верментино из прохладных регионов. Из менее плотных итальянских белых подходят гави, соаве, фиано д’Авелино и катаратто, из не-итальянских вин – не выдержанный в дубе совиньон блан из долины Луары (из Трентино или Фриули тоже годится).

Песто не очень хорошо сочетается с красными, но если есть необходимость, лучше взять добротно сделанные базовые кьянти или барберу с хорошей кислотностью.

Слева направо: San Felice Vermentino Toscana 2018; Colterenzio Lafoa Sauvignon 2018

Спагетти карбонара

Самый многострадальный вид пасты: происхождение рецепта до сих пор неизвестно (то ли Рим, то ли Абруццо, то ли Неаполь), а за пределами Италии он мутирует иногда во что-то максимально далекое от оригинала (российская и американская любовь к сливкам в соусах карбонаре особенно повредила).

Карбонара – это соус из натертого пармезана, панчетты (или гуанчиале), черного перца и свежих яиц, которые на горячих спагетти превращаются в густой соус. Как все яичные соусы, карбонару надо уравновешивать кислотными винами. Поскольку там есть и мясная часть, то это приводит нас к розовым кьяретто, отвечающим всем требованиям. Из белых подойдут пино гриджо из Альто-Адидже или Коллио, гави, североитальянские рислинги, а из красных – терольдего.

Слева направо: La Scolca Gavi 2018; Bertani Bertarose Chiaretto Europa 2019

Паста примавера

Рецепт, придуманный в США в 1970-е, итальянцы так и не признали своим, но по остальному миру он распространился очень быстро. «Примавера» переводится с итальянского как «весна», и обычно ее действительно готовят с весенними овощами – зеленым луком, спаржей, молодой капустой, молодой морковью, кабачками и нежными ранними побегами брокколи. Для яркости вкуса и вида к примавере часто добавляют половинки свежих помидоров черри.

Со временем появились версии с курицей и креветками, но на выбор вина влияют в первую очередь все равно овощи. К ним нужно подавать легкотелые умеренно кислотные белые, особенно хорошо подходят те, что обладают цитрусовыми и цветочными нотами в аромате: соаве, треббиано, греко ди туфо, фалангина, арнейс.

Слева направо: Feudi di San Gregorio Greco di Tufo 2018; Domini Veneti Soave Classico 2018

Тальятелле с грибами

Паста с грибами на севере Италии, где ее готовят чаще всего, может оказаться и скромными тальятелле с лесными грибами, и лигурийскими «токко де фунги» (круглая паста корцетти с грибным соусом), и умбрийской пастой странгоцци с лесными грибами и черным трюфелем, и роскошным пьемонтским тайярином с белым трюфелем.

К белому трюфелю традиционно подают выдержанные бароло и барбареско, и это сочетание уже стало абсолютной классикой. К блюдам с умбрийским черным трюфелем подойдет местное монтефалько или торджано в возрасте 5-6 лет. Что касается чуть менее благородных грибов, то к пасте с ними стоит выбрать соаве, бьянко ди Кустоца, лугана или шардоне из белых или легкие версии мерло, неббиоло или пино нуар из красных.

Слева направо: Lungarotti Rubesco 2014; Travaglini Gattinara 2016

Паста э фаджоли

Популярный в Италии, но не очень распространенный за ее границами рецепт – паста с фасолью или другими бобовыми. Больше всего такой вариант любят в Тоскане, жители которой когда-то даже назывались «фасолеедами» за свою любовь к крупной белой фасоли, и в Неаполе, где ее называют «паста э фазуле». Формат подбирают так, чтобы паста была размером с фасолину – обычно это диталини или что-то похожее.

Пасту с фасолью часто готовят в большом количестве жидкости, так что блюдо становится больше похоже на суп, но на выбор вина густота не влияет. К грубоватому деревенскому по происхождению блюду подойдут такие же основательные и, может быть, прямолинейные вина – кьянти, вальполичелла рипассо, супертосканские бленды санджовезе с французскими сортами, барбера. Если нужно превратить простое блюдо в звезду гастрономического ужина, можно подать его с франчакортой.

Слева направо: Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Extra Brut; Bertani Valpolicella Ripasso 2016

сообщество редакторов, исследователей и специалистов

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Количество просмотров этой статьи: 7054.

Красное вино можно добавлять к другим ингредиентам, когда вы готовите соус для пасты с нуля, чтобы добавить насыщенность и глубину аромата готовому продукту. Алкоголь в вине будет испаряться, по мере уваривания смеси, и останется только густой соус.

Макароны, их обожают и взрослые и дети. Что может быть вкуснее приготовленных макарон с аппетитным и ароматным мясным соусом. Классический "Болоньезе", приправленный красным вином, сливками и томатами - прославленный фаворит, который не имеет себе равных по популярности. Но помимо всем известного и любимого соуса есть множество других вариаций мясных соусов для пасты. Возьмем, к примеру, сицилийский соус со свининой и изюмом, соус из сосисок и кабачков "Аматричианна", приправленный ароматным молодым чесноком и красным перцем или спагетти с мясным рагу, пальчики оближешь.

Классический соус "Болоньезе"

Рецепт соуса появился в Болонье, его еще часто называют в Италии соус "il ragu". Готовят его, как правило, из говяжьего фарша или смеси говяжьего и свиного фарша, Помимо мясных продуктов в соус добавляют панчетту, репчатый лук, морковь, сельдерей, томаты или томатную пасту, вино, пряные травы и специи. К слову сказать, чтобы получился настоящий итальянский соус, готовить его следует не менее 4 часов, как поступают итальянские хозяйки. Соус "Болоньезе" имеет официальный стандартный вариант. Однако во всех местах Италии имеются собственные вариации этого блюда.

Ингредиенты:

оливковое масло 2 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сельдерей 1 черешок
фарш говяжий 750 г. или смешанный говяжий, телячий и свиной в пропорции 225/225/225 г.
сухое красное вино 60 мл.
томаты консервированные в с/соку 800 г.
соль 2 ч. л.
черный молотый перец 1/4 ч. л.
мускатный орех 1/8 ч. л.
сливки 60 мл.
спагетти отварные 450 г.
пармезан

Способ приготовления: В большой сковороде разогрейте растительное масло. Репчатый лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком и выложите в сковороду, обжаривайте 10 минут до мягкости, время от времени помешивая массу. К овощам добавьте фарш, жарьте, пока мясо не потеряет розовый цвет, часто помешивая, чтобы разбить комочки.
Затем влейте, не прекращая помешивать, красное вино и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте томаты, вместе с жидкостью, посолить и поперчите по вкусу, посыпьте мускатным орехом. Снова доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 1 час, время от времени помешивая. Добавьте сливки и, помешивая, прогрейте. Перед тем, как подавать на стол, заправьте макароны соусом, посыпьте тертым сыром.

Соус из бекона или грудинки

Еще один вариант очень ароматного и вкусного мясного соуса к пасте. Для его приготовления лучше всего взять варено-копченый бекон или грудинку. Черри прекрасно сочетается с беконом и пастой, дополняют соус, делая его более ярким и привлекательным на вкус.

Ингредиенты:

бекон или грудинка в/к 250 г.
репчатый лук 2 шт.
чеснок 2 зубчика
помидоры черри 10 шт.
оливковое масло
сладкая паприка 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
паста
листья базилика

Способ приготовления: В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла. Бекон или грудинку нарезать мелким кубиком и положить в сковороду. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать, добавить к мясу, перемешать. Черри разрезать пополам и выложить в сковороду. Приправить соус паприкой, солью и свежесмолотым черным перцем. Соедините заранее отваренную пасту с соусом, прогрейте в сковороде. Украсьте листьями базилика, посыпьте тертым сыром и подайте к столу.

Мясной соус по-сицилийски

Мясной соус по-сицилийски - вариация на тему соуса "Болоньезе", только готовят его из свинины с добавлением изюма. Хотите удивить друзей или близких? Обязательно приготовьте, ваши близкие будут довольны!

Ингредиенты:

свинина 500 г.
растительное масло 2 ст. л.
репчатый лук 400 г.
морковь 4 шт.
томаты консервированные в с/соку 800 г.
сахарный песок 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
изюм 40 г.
петрушка рубленная 2 ст. л.
отварная паста по вкусу

Способ приготовления: В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Свинину нарезать кубиками толщиной 4 см, выложить их в сковороду и обжаривать до готовности. По мере обжаривания переложите мясо в миску. Влейте оставшееся масло в кастрюлю. Лук и морковь мелко нарежьте, выложите в сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Верните в сковороду свинину, влейте измельченные томаты с соком, положите сахар и соль. Доведите до кипения, затем убавьте температуру до минимума, накройте и тушите 1 1/4 часа, пока свинина не станет очень мягкой. С помощью двух вилок разорвите свинину на волокна. Всыпьте изюм и мелко нарезанную петрушку. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут. Перед подачей заправьте макароны соусом, посыпьте сыром и подайте к столу.

Соус "Аматричиана"

Очень ароматный и вкусный соус к пасте. Вместо мяса в нем используется панчетта (итальянская разновидность бекона). Заменить панчетту в наших условиях можно подкопченным беконом или грудинкой. Конечно, вкус будет не тот, но блюдо от этого не пострадает. А вот если у вас есть возможность использовать итальянскую панчетту - паста получится очень вкусной и ароматной!

Ингредиенты:

панчетта 125 г.
оливковое масло 1 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
чили в хлопьях 1/4 ч. л.
томаты консервированные в с/соку 800 г.
спагетти отварные 450 г.
зелень петрушки 15 г.

Способ приготовления: В сковороде разогрейте оливковое масло. Панчетту порубите, выложите в сковороду и обжаривайте, часто помешивая, 5 минут, пока мясо не поджарится. Репчатый лук мелко нарезать, выложить в сковороду и обжаривать еще 3 минуты до мягкости. Чеснок измельчите и положите к остальным продуктам вместе с чили, обжаривайте 15 секунд. Томаты измельчите, выложите в сковороду, доведите до кипения, затем уменьшите температуру и тушите, не накрывая крышкой, 30 минут. Соедините соус с макаронами, приправьте зеленью петрушки и подайте к столу.

Соус из кабачка с колбасками

Иногда вместо фарша или панчетты, итальянцы для приготовления мясного соуса используют ароматные колбаски или сосиски. Добавим в соус кабачок и получим отличный вариант мясного соуса для пасты.

Ингредиенты:

сухая паста 400 г.
кабачок цуккини 1 шт.
итальянские колбаски или сосиски 400 г.
соль, перец по вкусу
базилик
пармезан

Способ приготовления: Макароны сварите до состояния аль денте. Отлейте 175 мл воды из-под пасты. Кабачок нарезать кубиками 1 см. Сосиски или колбаски нарезать кружками и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Шумовкой выложите сосиски или колбаски в миску, туда же вылейте жир со сковороды, оставив совсем немного. Выложите в сковороду кабачок, посолите и поперчите его по вкусу, обжаривайте со всех сторон, пока кабачок не будет готов. В кастрюлю с пастой положите нарубленный базилик, пармезан, сосиски, воду и кабачки, перемешайте и подайте к столу.

Легендарный мясной соус для пасты - Болоньезе, ставший классикой! На приготовление этого соуса потребуется время, ведь настоящий соус Болоньезе готовится (тушится) не меньше 2-х часов. Но в итоге Вы получите феерию вкуса!

мясной фарш 800 г
томатная пассата 400 г
томатная паста 1 ст.л.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок (зубчик) 1 шт.
сельдерей черешковый (стебль) 1 шт.
красное сухое вино 100 мл
оливковое масло 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной фарш советую брать смешанный — говядина+свинина, говядины пусть будет больше. Советую сразу же готовить двойную порцию соуса, так как готовится он хоть и легко, но достаточно долго. Готовый соус можно остудить и заморозить впрок, что я и делаю.

Томатная пассата — это перетертые в пюре помидоры, консервированные в собственном соку. Можно взять целые консервированные помидоры и размять их до пюре. Красное вино в процессе готовки испаряется, оставляя лишь свой аромат, так что не бойтесь давать это блюдо детям.

Соус болоньезе, или, как часто говорят, рагу – густой мясной соус с добавкой различных овощей и томата. Один из самых любимых мясных соусов для итальянской пасты. Своим происхождением соус обязан городу Болонья — центр провинции на севере Италии с таким же названием. Город с самым высоким для Италии уровнем жизни, мощной индустрией и расположен на пересечении важных торговых путей. Болонью считают кулинарной столицей Италии. Родина пасты (tagliatelle), тортеллини, сальсичча и соуса болоньезе.

Соус болоньезе традиционно подается со свежими тальятелле или применяется для приготовления лазаньи болоньезе. Хотя, часто и менее традиционно, рагу болоньезе сервируется с макаронами или другими типами пасты. Также встречаются случаи сервировки с картофельным пюре или кускусом.

Более 30 лет назад в городе Болонья был нотариально заверен классический рецепт соуса болоньезе. Делегацией Болоньи в Итальянской Академии кулинарии была подана заявка в Торгово-промышленную палату и зафиксирован рецепт. Этот шаг позволил сделать рецепт официальным, чтобы обеспечить уважение к гастрономической традиции Болоньи в Италии и в мире.

Считается, что в рецепт классического соуса болоньезе входит говядина и панчетта, лук и морковка, сельдерей, томат – обычно паста, мясной бульон, а также красное вино и молоко.

Однако, классическое музыкальное произведение, написанное великим Паганини, в исполнении другого музыканта, вряд ли классическое. Так что, в приготовлении соуса болоньезе, как и любого другого блюда, добавляется, кроме умения повара, еще едва уловимые отличия, которые делаю каждый соус неповторимым. Стоит сказать, что болоньезе похож на другой итальянский соус — аматричана, хотя составы у них разные.

Ингредиенты для соуса болоньезе

Говядина 300 г
Лук 1 шт
Морковка 1 шт
Сельдерей черешковый 2-3 стебля
Бекон (грудинка, панчетта, подчеревина) 50 г
Петрушка 5-6 веточек
Помидоры 3-4 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Красное сухое вино 100 мл
Белое сухое вино 100 мл
Молоко 100 мл
Мускатный орех, соль, перец черный по вкусу

Как приготовить соус болоньезе

Важно, чтобы соус болоньезе получился ароматным, густым и хорошо смешивался с пастой и удерживался на ее поверхности. Итальянцы рекомендуют готовить соус из разных сортов мяса: говядины, свинины, панчетта (итальянский бекон). Но, как правило, ограничиваются говядиной, обжаренной на вытопленном из панчетта жире. На мой вкус, для соуса лучше подходит говядина, чем молодая телятина. Тогда соус получается более плотным и насыщенным.

Говядина и бекон для болоньезе

Овощи для соуса болоньезе

В сковородке обжарить свинину, чтобы вытопился жир

Обжарить на жире нарезанный лук до мягкости

Добавить к обжаренному луку морковку и черешковый сельдерей

Добавить к обжаренным овощам говяжий фарш

Добавить мелко нарубленный чеснок и специи

Далее добавить смесь белого и красного сухого вина

Тушить под крышкой и добавить зелень

Добавить томат и бульон

За полчаса до окончания готовки, влить в соус болоньезе молоко

Соус готов — осталось сварить пасту

Мясной соус болоньезе – идеальный соус к широкой итальянской пасте

Факты про рецепт

Выход:	на 2-4 порции пасты
Калорийность:	–
Калькулятор калорий
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	2 часа 30 мин
Готовится за:	3 часа (или дольше)
Кухня:	Итальянская кухня
Метки рецепта:	итальянская кухня рецепты с говядиной рецепты с фаршем быстрые рецепты с говядиной быстрые рецепты с фаршем
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Елена : Вкусно! Всё чаще заглядываю именно к вам! Спасибо 11/06/2020 Ответить
Дарья : Благодарю вас за рецепт! Приготовила с огромным удовольствием! Всё так понятно написано, что даже с моим небольшим кулинарным опытом получилось очень достойно :) 29/02/2020 Ответить
- Сергей Джуренко : Спасибо, я стараюсь писать доступно. Готовить могут все! 29/02/2020 Ответить
Elmira : Очень вкусно получилось! Спасибо :) только заменила помидоры на томатную пасту, так как магазинные помидоры не ахти .. :) 06/11/2019 Ответить
Ольга : Спасибо! Прекрасный рецепт, домашние были в восторге! 12/05/2019 Ответить
Наталия : Получилось вкусно) 20/04/2019 Ответить
kenzaza : Делал, получилось вкусно. Автору Спасибо! 29/04/2015 Ответить
Арису : Не только ради пасты, но и в дальнейшем для лазании). Мечта научиться её готовить). 01/04/2015 Ответить
Арису : Вот знаете, пугаете тут, что так сложно). А на самом деле процессы все здесь довольно простые). Хочется попробовать его приготовить.) 01/04/2015 Ответить
Надежда Качур : все понятно. осталось встать из-за компьютера и занятся делом. всем приятного аппетита. 12/10/2014 Ответить
Лера : 250 гр Паста (pappardele)! Это что ребят подскажите. 24/03/2014 Ответить
- Вероника : Тосканская паста — широкая (до 20 мм.) длинная лента, скрученная в типа шар. Продается в магазинах 24/03/2014 Ответить
Тревор :

В октябре 1982 года делегация Болоньи " Итальянской академии кухни подал в Палате торговли, промышленности и ремесел, сельского хозяйства Болоньи официальный рецепт соусом болоньезе , в целях обеспечения преемственности и соблюдения гастрономической традиции Болоньи в Италии и мир.

08/12/2013 Ответить
Сергей Джуренко : Кто его знает. Рецепт это не инструкция а шаблон, много во вкус вносит конкретная ваша импровизация. Он даже в Италии разный. 19/07/2013 Ответить
Юлия : Приготовила соус по вашему рецепту, только мускатного ореха не нашлось. Мужу понравилось, но сказал, что не оригинальный вкус, вот не знаю что не так. Но на следующий день с удовольствием доел на работе. Может спагетти впитали больше соуса и стало вкуснее? 19/07/2013 Ответить
Dr. Kasik : . сливки, таки, добавил. на самом деле, вкус особенный. правда, вино заменил на пиво с добавлением чуточку соевого соуса. я знаю, что ты сейчас скажешь ;-) но у меня есть только красное, а оно перебило бы весь вкус. все нормально. Молодежь сидит уже над добавкой. Спасибо. 11/02/2012 Ответить
- Нина : to Dr. Kasik
  Господи, вы извратили болоньез как могли. Это уже он. Пиво вместо вина, соевого соуса. Жесть. 06/10/2012 Ответить
- DJ : Соевый соус . прикольно. 11/02/2012 Ответить
Dr. Kasik : Серега, сейчас попробую приготовить соус. хочу заменить свежие помидоры на томаты в собственном соку. и без молока, наверное, буду готовить. 11/02/2012 Ответить
- DJ : Валико, болоньезе — это помидор + говядина, ну там еще овощи-травы. Попробуй, только выйдет томатное мясо :) Хотя, в"традиционном" рецепте сливок таки нет. Но сливки соусу придают "особый"вкус. Пробуй. 11/02/2012 Ответить
Валик : Фотки у вас классные. Эта и еще вот эта: карбонара фото 15/11/2011 Ответить
Лариса : Фото отличные, как и в статье о холодец фото 02/08/2011 Ответить

Читайте также: