Мясные рецепты с кардамоном

Душистый сбитень с медом и зеленым чаем

В русской кухне встречаются хмельные (прошедшие стадию брожения) и безалкогольные сбитни. Этот рецепт относится ко второй группе. Более того, в его состав входит нетрадиционный ингредиент - зеленый чай, что делает напиток осовремененным. Когда сбитен

раздел: Чай и чайные напитки

Сбитень суздальский

Сбитень - традиционный согревающий зимний напиток. Для его приготовления обязательно используют натуральный мед и смесь пряностей. Набор пряностей может меняться от рецепта к рецепту, но почти всегда в него входят корица и имбирь.

Пончики из тыквы на дрожжах с пряностями

Пончики из тыквы на дрожжах получаются по-настоящему воздушными, пористыми на срезе и с красивой золотистой корочкой. Благодаря добавке в муку молотой корицы, мускатного ореха, кардамона и ванильной эссенции, выпечка вкусно пахнет пряностями. Тыквы в

Гусиная грудка, запеченная в мультиварке

Запеченная гусиная грудка легко заменит дорогие колбасы на праздничном столе. Филе должно быть с кожей и жиром, тогда приготовленное мясо получится более сочным и нежным. По желанию перед подачей у готовых грудок шкуру можно удалить. Запеченное гусин

раздел: Рецепты из гуся

Плов из перловки с курицей

Из каких продуктов готовят плов? Обычно это рис, мясо и овощи. Но есть немало рецептов плова из перловой крупы (перловки) с добавлением овощей и любого мяса. Плов из перловки будет не только вкусным, но и более полезным, чем из риса. Плов из перловки

раздел: Перловые каши

Пряничный торт из ржаной муки

В основе этого рецепта описание приготовления «Рождественского торта». Тесто для торта приготовлено так же, как пряничный хлеб (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) от Пьера Эрме. Торт из ржа

раздел: Ржаная выпечка

«Штолленки» (Stollenkonfekt)

Штолленками называют небольшие печенья, которые и по форме, и по содержанию схожи с рождественским кексом штоллен. В них так же много орехов и сухофруктов, предварительно замоченных в роме. Если есть желание, замешайте в тесто любые цукаты. В закрыто

Шведский яблочный пирог

Классический шведский яблочный пирог (или скорее кекс), который подают к Fika, со взбитыми сливками, ванильным соусом или шариками мороженого к чашечке свежесваренного кофе. Фика - это небольшой перерыв на кофе. При желании в рецепте пирога зерна кар

раздел: Яблочные пироги

Чай с кардамоном и финиками

Натуральный, в меру сладкий, невероятно ароматный чай с насыщенным вкусом удивит и порадует ваших гостей и семью. Благодаря тому, что в рецепт напитка входят финики и сладкий изюм, чай без сахара получается сладковатым. Кардамон придаёт натуральному

раздел: Чай и чайные напитки

Овсяное печенье в шоколадной глазури

Рецепт приготовления овсяного печенья из «Геркулеса» с шоколадной глазурью. Оказалось, что глазурь для этого печенья совсем не лишняя. Печенье получилось не приторное, но, конечно, сладкое. Поэтому особенно приятно откусывать кусочек такого печенья

раздел: Овсяное печенье

Датские оладьи (Ebelskivers)

Для приготовления оладий потребуется специальная сковорода, на дне которой есть выемки. Жидкое тесто, приготовленное по обычному рецепту из муки, молока и дрожжей с добавлением сливочного масла и джема, заливают в выемки сковороды, а затем, не дожида

раздел: Датская кухня

Торт «Рождественский» с сухофруктами и лимонным кремом муслином

В основе торт «Рождественский» пряничный хлеб (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) от Пьера Эрме. Это сладкий кекс из ржаной муки с медом и пряничными специями. Этот торт удобно делать поэтапно, а в собранном виде он с каждым днем становится только вк

раздел: Ржаная выпечка

Назук (слоеная булочка)

Назук - это слоеная булочка, рецепт которой встречается в армянской и грузинской кухнях. Готовят назуки по разным рецептам, которые часто сильно отличаются один от другого. Назук может быть сладким и соленым. Мой вариант сладкий, с маслянисто-мучной

Рисовый суп на свиных ребрышках

Для приготовления рисового супа на свиных ребрышках специально взяла пропаренный, чтобы в готовом блюде вкус риса не доминировал. Для ароматизации супа подобраны определенные специи, каждая из которых придает нужную нотку общему букету готового блюда

раздел: Мясные супы

Рисовый суп с мясом

Бульон для рисового супа сварили на говяжьих ребрышках, и уже в готовый ароматный бульон добавлять рис и овощную поджарку.

раздел: Мясные супы

Вьетнамский суп Фо из курицы (Суп Фо га)

Вьетнамский суп Фо из курицы варила с готовой приправой, в которую входят молотые имбирь, кардамон, анис и корица. Плюс чёрный перец, соль, сахар и рыбный соус. Думаю, что можно взять все приправы отдельно, примерно по хорошей, щедрой щепотке. Суп с

раздел: Вьетнамская кухня

Каурма по-грузински (жареная баранина, сердце и печень)

Каурма - рецепт грузинской кухни из бараньего мяса, сердца и печени. Очень важно, перед тем как начать готовить, подобрать правильные и нужные продукты. Мясо должно быть от молодого барашка, только так можно достичь хорошего результата. Что, касаетс

раздел: Грузинская кухня

Вьетнамский суп фо

Фо - рецепт вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину, иногда курицу или рыбу. Фо бо - суп с говядиной, фо га - с курицей, фо ка - с рыбой. Самое долгое в приготовлении супа фо бо – варка бульона. Он - залог его вку

раздел: Мясные супы

Овсяное печенье с изюмом

Готовое овсяное печенье с изюмом, приготовленное по этому рецепту, во время выпечки значительно увеличивается в диаметре. Оно получается хрупким, с легким привкусом овсянки и пряным ароматом. По желанию белый сахар можно заменить коричневым. Хранить

раздел: Овсяное печенье

Свиные ребрышки по-тайски

Свиные ребрышки, запеченные по-тайски - рецепт, который подойдет для обеда на каждый день - просто, вкусно и оригинально. В оригинале ребрышки готовят на гриле, но они отлично получаются и в духовке, и на сковороде. При жарке из-за содержания меда в

раздел: Тайская кухня

Кофе с кардамоном

Для кофе с кардамоном выбирайте пряность в зеленых коробочках. Кардамон в черных коробочках хорош, но он придает кофе совсем другой вкус. Пропорции кофе и кардамона подбирайте по своему вкусу, но не стоит добавлять слишком много пряности. Достаточно

раздел: Кофе и кофейные напитки

Шоколадный кекс на пиве

Для шоколадного кекса нужно темное пиво с насыщенным густым вкусом. Подойдет Гиннесс или, как у меня, шоколадный стаут. При добавлении смеси специй вкус, и запах кекса напоминает традиционную датскую выпечку. Шоколадный кекс на пиве можно подавать и

раздел: Датская кухня

Глинтвейн с яблоками и апельсинами

Для глинтвейна с яблоками и апельсинами выбирайте вино по своему вкусу. Это может быть сухое красное или полусладкое. Важно, что готовя горячее вино, не доводите его до кипения, а лишь хорошо прогревайте. Пряности для глинтвейна могут быть разными, н

Глинтвейн из белого вина с грушей

Для приготовления глинтвейна из белого вина с грушей подойдет белое сухое или полусухое вино. Вместо сахара добавьте в напиток мед, потому что он придаст дополнительный аромат. Специи для глинтвейна выбирайте по своему вкусу, но очень советую попробо

Пряник с начинкой

Для этого пряника с начинкой (его еще называют Дудоровский пряник) тесто замешивается на 6 стаканах муки. И на выходе - 2 здоровых пряника размеров с противень. Если для вас это многовато, смело уменьшайте порцию вдвое! Но не меньше. Пряник настолько

раздел: Русская кухня

Пряный тыквенный суп-пюре

Пряный тыквенный суп-пюре - традиционное осенне блюдо. Тыква прекрасно сочетается со сливками и пряностями. Кардамон, корица и небольшое количество сахара добавят крем-супу совершенно новые оттенки вкуса, а куркума добавить яркости.

Вариант комплексного ужина, простого в приготовлении, но очень вкусного! Маринад придает легкую пикантность мясу, которое можно запекать вместе с овощами на Ваш выбор.

Белки

73 г

Жиры

79 г

Углеводы

155 г

Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

А что на ужин?

Вкусная домашняя еда

Add to friends
Rss

Recent Entries
Friends
Profile
Archive
Tags
Memories
In The Writer's Closet

МЯСО С КАРДАМОНОМ В КРАСНОМ ВИНЕ

Как я говорила в предыдущем посте, я часто мариную мясо перед готовкой. Однажды у меня просто-напросто оказались забытые полбутылки красного вина, начинающего скисать, и я решила, что оно вполне подойдет вместо уксуса для маринования мяса. Только красное, конечно, не к нежному белому мясу (курица или индейка), а скорее к красному. Даже не читала никаких рецептов, просто чистой воды импровизация - эксперимент, который удался. Но мне хотелось его повторить, прежде чем увековечить тут, в блоге. :) И вот сегодня я снова приготовила мясо в красном вине, на этот раз уже не дожидаясь, пока вино нельзя будет пить - в обычном столовом красном вине, довольно неплохом, хотя и недорогом. Расскажу как я делала - пошагово.

Ингредиенты
нежирная свинина (думаю, прекрасно будет и с говядиной) - примерно 1 кг
лук - половина крупной луковицы, а впрочем, по вкусу
соль
черный перец
лавровый лист
кардамон (хорошая щепотка)
красное вино (думаю, подойдет мерло, бургунди, сира и другие виды - вот не знаю насчет сладкого фруктового вина) - у меня ушло примерно половина бутылки (2 стакана), но можно и меньше
2 дольки лимона

Пардон за перевернутое фото - почему-то LJ отказывается показывать эту фотографию в вертикальном виде.

Приготовление

1. Первым делом я нарезала свинину соломкой, примерно в палец толщиной.
2. Луковицу тоже нарезала соломкой.
3. В глубокую чашку выложила мясо, лук и посыпала специями: примерно 1 чайная ложка соли, свежепомолотый черный перец, несколько горошин для маринада, лавровый лист и хорошая щепотка кардамона - это основной ингредиент, который сделал маринад невероятно аромантным и экзотичным, не пропустите его, если будете готовить по этому рецепту.

4. Теперь залить все вином, добавить пару долек лимона, можно выдавить немного лимонного сока, он также дает мягкость мясу, маринует и придает аромат.

5. Оставить в холодильнике на несколько часов (от пары часов до суток, насколько вам позволяет время).

6. В глубокой непригораемой сковороде, чуть смазанной растительным маслом (не более 1 чайной ложки), сначала обжарить мясо на высоком огне, оставив сам маринад в чашке.

7. Когда мясо обжарится с обеих сторон, огонь уменьшить наполовину и добавить винный маринад. Накрыть крышкой и потушить, еще уменьшив огонь. Всего минут 30-40, до готовности мяса.

Подавала с макаронами грубого помола, с коричневым рисом и - сегодня - со спагетти из муки грубого помола. Мой любимый вариант - с крупненькими макаронными изделиями (пенне, ротини, ригатони и подобные). Тогда можно есть это блюдо как stew (Мясное рагу), зачерпывая бульон ложкой. Мужу понравилось с рисом. Думаю, будет прекрасно и просто с хорошим хлебом с хрустящей корочкой.

Думаю, в следующий раз поэкспериментирую с добавлением других специй. Возможно, возьму другое мясо. Хотя этот спонтанный рецепт мне и всем домашним очень и очень понравился, и он останется в нашем меню.

Пару слов о кардамоне. Кардамон считается одной из самых дорогих специй в мире - третьей после шафрана и ваниллы. Он используется как в выпечке (в северных странах, например Швеции, Финляндии), так и в блюдах с мясом. На Ближнем Востоке кардамон добавляют в кофе и десерты. У него очень ярковыраженный, уникальный, почти парфюмерный аромат. Кардамон называют царицей специй, а родом он из Индии, Пакистана, Непала, где есть целые кардамоновые леса. (Могу только представить дурманящий запах в кардамоновом лесу. ) Гватемала является производителем номер один этой специи в мире на данный момент. Кардамон считается лечебным в традиционной китайской и индийской (аюрведа) медицине, и применяется как средство для лечения зубов, десен, против камней в почках, воспаления век, дыхательных путей; и еще много других применений в странах Востока - Индии, Непале, Корее, Вьетнаме, Японии. Статья в Вики на английском (она более полная и подробная, чем статья на русском) тут.

Уже после "изобретения" рецепта я поискала в интернете что-то подобное, и самое близкое, что я нашла было. вьетнамское рагу (stew) из говядины, в красном вине, с кардамоном или другими восточными специями - рецепт тут. Не зря сама идея, основа моего рецепта мне напоминала французскую кухню, но идея добавления кардамона казалась экзотической - восточной. Поскольку Вьетнам находился под большим влиянием Франции, это коснулось и кухни, и в данном рецепте как раз Запад встречает Восток.

Приятного аппетита!
Пишите мне, что у вас получится, да и просто, какие мысли навевает кардамон и такое довольно необычное для нас блюдо.

Всего рецептов с ингредиентом Кардамон молотый: 342

кофе растворимый — 4 ч.л.
вода — 1 л
кардамон молотый — 5 ч.л.
сахар песок — 2 ч.л.
термос

ЯВенера

27 февраля 2010, 01:54

1 огурец
300 гр. клубники
150 гр. натурального йогурта
3-4 ст.л. дроблёного льда
1-2 ч.л. коричневого сахара или меда
250 мл. минеральной воды

passion1963

08 июня 2015, 09:15

200 гр. маргарина
300 гр. сахара
3 яйца
1/2 ч.л. соды
150 мл. молока
650 гр. муки + 50 гр. на подпыл

рыжаятигра

07 октября 2008, 13:07

400 гр. консервированного манго
350 гр. йогурта
0,25 ч.л. молотого кардамона

манюша

19 января 2011, 10:38

1 кг300 гр-мяса свинины
4шт-зубчиков чеснока
1 ст.л. -желатина
соль
мускатный орех молотый-на кончике ножа
кардамон-на кончике ножа

Лена72

29 ноября 2012, 18:46

куркума — 2 ч.л.
кариандр — 3 ч.л.
кардамон молотый — 1 ч.л.
кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = зира!) — 3 ч.л.
черный перец (у меня был молотый) — 2 ч.л.

ЯВенера

27 февраля 2010, 18:44

120 гр. размягченного сливочного масла
120 гр. коричневого сахара
150 гр. меда
250 гр. муки
2 ч.л. специй для пряников (стандартный набор: имбирь, мускатный орех, корица, бадьян, молотый кардамон и гвоздика)
1 ч.л. соды

Sparrow

26 декабря 2012, 16:32

тесто:
250 гр. муки
60 гр. коричневого сахара
0,5 ч.л. молотой корицы
0,25 ч.л. молотого мускатного ореха
0,25 ч.л. молотого имбиря

antea

23 мая 2012, 14:39

1 мускатный орех (у меня молотый, примерно 0.5 ч.л)
несколько гвоздичек
несколько ягод душистого перца (allspice)
1 ч.л. зерен кардамона (я не клала)
2 палочки корицы
2 ст.л. гибискуса (каркаде)

irisli

19 февраля 2010, 01:24

говядина,морковь ,лук,сельдерей, чеснок, карри,молотый кардамон,паприка,соль
перец,крахмал,сахар.

basar

01 февраля 2009, 01:04

150 мл. крепкого кофе,
1 плитка горького шоколада,
2 банана,
1 ст. молока,
2 ч.л. сахара,
молотый кардамон,

olgakv

05 июня 2010, 21:15

4 шт-маленьких картофелин
2 шт- луковицы
2 зуб.- чеснока
0,5ч.л- молотого имбиря
1/2 ч.л. -порошка чили
1/2 ч.л- молотого черного перца

Persona

09 января 2014, 20:48

300 мл. воды
10 г. молотого кофе
4 семечка кардамона (растолочь)
молоко/сливки
сахар (мне нравится без сахара)

Bivken Шеф

06 октября 2018, 09:28

1.картофель 2шт
2.баклажан 1шт
3.цветная капуста
4.рис 3 ст.
5.лук 2 головки
6.мясо баранина

julia234

16 октября 2008, 16:55

апельсины 2 шт.
корица 2 палочки,
чили молотый чуть,
ваниль,
кардамон молотый ,
крахмал (кукурузный)20 гр.

sweta1

29 января 2015, 18:03

свиные ребра – 2 кг.
гранулированный чеснок – 40 гр.
паприка - 3 ст.л.
кардамон молотый - 1 ч.л.
молотый имбирь – 2 ч.л.
свежемолотый перец

Сергей Затолокин

23 января 2019, 11:26

100 гр. сливочного масла
1/2 ст. сахара
3 желтка
2 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. тертой лимонной цедры

015704141

29 октября 2007, 11:11

кофе молотый — 2 ч.л.
сахар демерара — 1 ч.л.
вода — 100 мл.
кардамон — 1-2 щепотки (опционально)

leontina

12 июня 2016, 16:51

тесто:
1 кг. муки
! 1,5 ст.(гранёный) воды
! 1,5 ст. растительного масла
1 ч.л. соли
10 г.свежих дрожжей

башури

28 июня 2010, 06:11

для тесто:
300 мл.-молока
1шт- яйцо
250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
3 ст.л- сметаны
1 ч.л сухих дрожжей

eirad-irad-e

27 марта 2011, 00:26

кус-кус - 1 ст.
кипяток - 1 ст.
курага - 100 гр.
соль,
перец,
кардамон молотый - 0,5 ч.л.

nikachka

30 сентября 2009, 15:57

масло сливочное — 125 г
сахар мелкий тм мистраль — 125 г
яйцо куриное — 1 шт
сода — 1 ч.л.
гвоздика (молотая) — ½ ч.л.
кардамон, молотый — ½ ч.л.

katrina1990

16 июня 2016, 18:51

мандарины — 5 шт.
мука — 300 г
яйцо — 2 шт.
сливочное масло — 100 г
молоко — 100 мл.
разрыхлитель — 1 ч.л.

Ольга Эрбис

07 декабря 2015, 12:03

200 гр. риса сорта «арборио» или «карнароли» (я использовал «карнароли»)
дальше (на первой картинке на столе по часовой стрелке):
куриный бульон
сухое белое вино (я использовал совиньон)
лук 1шт
масло сливочное 100 гр

antivariant

17 ноября 2008, 20:44

кешью – 100 гр.
курага – 200 гр.
финики – 100 гр.
молотая корица – 1 ч.л.
цедра апельсина – 1 ч.л.
апельсин – 1 шт.

Кухня ТВ

23 мая 2019, 11:14

пшенная мука - 30 гр. (2 столовых ложки)
вода - 300 мл.
молоко - 100 мл.
молотый кардамон - 1/2 ч.л.
соль

Sofia

11 сентября 2019, 09:31

400 гр.
2 ст.л. оливкого масла
2 небольшие дольки чеснока
2 ст.л. темного соевого соуса
щепотка чили
5 горошин черного перца

nattywn

15 марта 2009, 03:04

250 гр. сыра (у меня был белорусского производства "столичный" типа маасдама)
75 мл. брэнди
75 мл. меда (акациевый)
1/2 ч.л. молотого кардамона

fanny

30 марта 2010, 03:15

2 апельсина
1 груша
1 крупное яблоко
200 гр. винограда
1/4 лимона
250 гр. зерненого творога

sveta-koolinar

22 мая 2010, 14:09

1. 170 гр. масла (мягкого)
2. 170 гр. коричневого сахара
3. 3 яйца
4. 300 гр. муки
5. 2 ч.ложки разрыхлителя теста
6. 1/2 ч.л. корицы

snedker

31 января 2009, 18:07

Настя Понедельник "Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках"

Читайте также: