Мясо для шаурмы днепропетровск

Описание

Торгово-Консалтинговая Компания «Борис»

Предлагает на постоянной основе, минимальная партия заказа от 500 кг. в неделю

Доноры (Шаурма) полуфабрикат натуральный замороженный ( 45 кг, 50 кг, 60 кг, 70 кг, 80 кг, 90 кг, 100 кг) цена 80 гривны за кг.
1. Филе куриное (заморож.) 81,52 грн./ кг.
2. Мясо ножки без кости , без шкуры (под заказ) (заморож.) 70,50 грн./кг.
3. Фарш куриный ММО (заморож.) 33,50 грн./ кг.
4. Шкура куриная (заморож.) 12,50 грн./ кг
5. Часть крыла плечевая (заморож.) 42,50 грн./ кг.

Наша компания Happy Döner занимается производством мяса для шаурмы. Мы внимательно следим за качеством продукции и имеем в наличии все необходимые сертификаты, которые подтверждают безопасность и высокое качество нашей продукции.

У нас вы можете купить заготовки мяса для шаурмы оптом:

Найти надежного постоянного поставщика мяса не просто. Мясная продукция очень требовательна к условиям хранения и транспортировки. Мы предлагаем купить высококачественные заготовки из красного мяса и курицы для шаурмы и донеров оптом:

Красное мясо. Заготавливается из тщательно отобранной местной телятины, которая проходит трехэтапный ветеринарный контроль. Красное мясо разрезается в соответствии с исламскими стандартами, а затем маринуется в специальном соусе, открывающем все его вкусовые качества.
Куриное мясо. Курятина поставляется ведущими производителями белого мяса, поддерживающими международные стандарты и предоставляющими халяльную разделку. Мясо курицы проходит тщательную ручную переработку, что позволяет получить высококачественный продукт.

Доставка по Киеву и Украине

Мы доставляем нашу продукцию в кратчайшие сроки по Киеву, Львову, Харькову, Одессе, Днепру, Кропивницкому (Кировограду), Виннице, Луцку, Запорожью, Кривому Рогу и всем остальным городам Украины.

Сотрудничая с Happy Doner вы получаете высококачественную продукцию по самым выгодным ценам. Сделайте предзаказ и уже через 12 часов вы получите свежее мясо для шаурмы и куриное мясо, а личный менеджер проконтролирует, чтобы ваш заказ был доставлен точно в срок и в надлежащем качестве.

Мы работаем для того, чтобы ваш бизнес процветал, а ваши клиенты были довольны и приходили к вам снова и снова за порцией вкусной, ароматной и свежей шаурмы и донеров.

Днепропетровск любит шаурму. Фото: Денис Моторин

Да-да, речь пойдет о знакомом фаст-фуде, ответе лондонскому или берлинскому кебабу. С развалом Союза, вместе с гостями из братских солнечных республик, в наши города пришла шаурма. Особенно часто такие лотки с дымящимся мясом вырастают в местах большого скопления людей: на вокзале, Озерке, на оживленных городских перекрестках полных голодных офисных работников и студентов. Да что говорить, вместе с открытием карусели в самом центре Днепропетровска появились киоски с шаурмой.

Обычно, шаурма в нашем понимании — это что-то из мира нелегалов, людных вещевых базаров, грязных вокзалов или наливаек. Но на самом деле, если знать хорошие места — поедание шаурмы поможет не только быстро и надолго утолить голод, а и получить гастрономическое удовольствие. Не так давно в нашем городе появился анонимный борец за улучшение ситуации с шаурмой — Шаурмен. На своем сайте shaurma.dp.ua он составил каталог Днепропетровских шаурмятен и провел обзор большинства точек, лично посетив почти каждую из них. Блогеры не мог пройти мимо такой инициативы и расспросили Шаурмена о подробностях его деятельности.

Очереди у киосков есть почти всегда. Фото: Денис Моторин

О КАТАЛОГЕ

"Хотелось создать какой-то нерядовой проект, не обязательно коммерческий, тем самым подтянуть свои небольшие знания в HTML-верстке. В большей степени это стеб над ситуацией с шаурмятнями, которая сложилась в нашем городе. Попытка обратить внимание общественности и санитарных служб на проблему. С другой стороны — это выражение фанатизма к этому блюду".

АНОНИМНОСТЬ

"Если меня будут узнавать повара, то потеряется смысл контрольных закупок. Очевидно, они будут делать мне шаурму больше, чем делают обычно, чтобы я оценил ее выше. А это уже будет необъективная оценка, которая введет в заблуждение шаурмолюба. Не могу сказать точно, знают ли владельцы точек о моем проекте, но был случай, когда мне перед покупкой повар сказал: "Наша шаурма в Топ-5 на сайте". Угроз не было, но на всякий случай, электрошокер иногда при мне".

РЕЙТИНГ

"Оценку провожу лично я, и допускаю, что она может быть несправедлива. Сегодня повар делает блестящую шаурму, а завтра его сменщик будет делать ее как-то иначе. Физически невозможно перепробовать по несколько раз все точки. Поэтому пользователи могут оставить свое мнение в комментариях или оценить по-своему. Чем больше оценок и комментариев, тем актуальнее информация. Также, пользователи могут самостоятельно добавить шаурмятню, оценив и описав ее. После точка попадет в каталог с пометкой "прислано пользователем".

СТО ШАУРМ

"За время существования проекта — 9 месяцев, в неделю съедалось минимум по три штуки. Выходит, за это время я употребил немногим более ста шаурм. Ну, а стаж мой уже лет семь точно.

Не скажу, что я горжусь этим. А теперь, подсчитав количество съеденных шаурм, буду либо ограничивать себя, либо брать только в проверенных точках. В большей степени я получаю от этого удовольствие, хотя нотка волнения за здоровье присутствует. Особенно после того, как взял пробу мяса, исследовал ее под микроскопом, и кое-что там нашел. Не знаю что это, но могу сказать точно, что по толщине оно чуть тоньше человеческого волоса. Я стараюсь всегда запивать съеденную шаурму пепси-колой. Она помогает быстрее все переварить".

ЗНАК КАЧЕСТВА

"В оценивании каждой шаурмятни есть пункт "национальность повара". Это немаловажный момент. По наблюдениям, шаурмоделы-иностранцы (турки, кавказцы, сирийцы и т.д) чаще всего делают шаурму лучше, чем наши местные. Возможно, им важно положительное мнение об их национальном блюде. Также нужно обращать внимание на ингредиенты, которые выставлены на виду. Чтобы картошка, например, не была похожа на корм для свиней. Очередь за шаурмой тоже намекает на качество, но не всегда. К примеру, очередь в легендарной точке на Европейской площади в подвале не рассасывается практически никогда. Спрос превышает предложение и иногда, поедая здешнюю шаурму, можно нащупать непрожаренные кусочки курятины. Нужно обращать внимание есть ли контакт шаурма-деньги. Повар может работать либо в перчатках, либо брать деньги в перчатках, либо же работать с помощником, который и занимается финансовыми вопросами".

ПО-НАСТОЯЩЕМУ ХОРОШАЯ ШАУРМА

"Рецепт настоящей восточной шаурмы, пока дошел с востока до Днепропетровска, очень сильно изменился. К примеру, практически все добавляют в шаурму морковку, абсолютно все — картошку, хотя в оригинальном рецепте их нет. Некоторые добавляют буряк, а некоторые, предлагают полить даже соевым соусом. В общем, большинство шаурмоделов кладут в шаурму всего как можно больше, чтобы впечатлить шаурмоеда размером, но совсем забывают положить побольше мяса. В городе есть точка, где шаурму делают максимально правильно – это "Мистер Кебаб" на улице Миронова. Если верить словам повара, мясо, которое они используют, перед нанизыванием на вертел, сначала отпевают какими-то молитвами, потому что это, в какой-то степени, важно для мусульман. Ребята серьезно подошли к приготовлению. Еще можно выделить "Дамаск". Там крутятся много иностранных шаурмолюбов – это как бы намекает".

РАЗВИТИЕ ПРОЕКТА

"Последние контрольные закупки снимаются на скрытую камеру, чтобы можно было зафиксировать, есть ли контакт шаурма-деньги, чистое ли рабочее место, сколько ингредиентов кладут в шаурму. Дальше, по возможности, рейды будут проводиться именно так. В планах изготовить наклейки "Одобрено Шаурменом", и с чулком на голове расклеивать их на самых крутых точках. В будущем создать раздел "доставка шаурмы" и добавить несколько эксклюзивных рецептов. Возможно, карта покрытия не будет ограничиваться Днепропетровском. Уже есть одна точка в Днепродзержинске. А если найдется такой же фанатик, к примеру, из Херсона, то можно покрыть и этот город, а там и захватить всю Украину".

Шаурму любим и стар и млад. Фото: Денис Моторин

ТОП-5 ШАУРМЯТЕН

Распределение мест в шаурмопараде постоянно меняется. Бывало, лучшая шаурма в городе не только уходила за пределы топа, но и из категории "одобрено". На данный момент топ по мнения Шаурмана выглядит так:

1. Улица Глинки, возле Аппеляционного суда, в тупике 23 маршрутки

"Невероятно крутая шаурма! Процесс приготовления очень необычен — все ингредиенты (кроме капусты) собирают в одну кучу и обжаривают дополнительно на раскаленной плите, при этом добавив в эту кучу немного спаржи"

2. Улица Березинская, 28, перед бывшим кафе "Любава"

"Наверное, я никогда не ел шаурмы, вкуснее этой. Цена высокая, но оно того стоит. Предлагается огромный выбор шаурм. Единственный минус — довольно грязное рабочее место повара. Но, несмотря на это, я одобряю эту шаурмятню"

3. "Мистер Кебеб" на улице Миронова

"На вид очень привлекательная и хорошо организованная точка. Меню довольно большое а-ля Макдональдс. На вкус кебаб не плох, соус отменный. Уверен, точка вполне способна конкурировать с соседними супер-шаурмятнями"

4. Кафе-бар "Дамаск" на Европейской площади

"Возможно, начитавшись критики в свой адрес, они решили исправиться. Шаурма громадная, вкусная и очень сытная. К обслуживанию претензий не имею. Курение запрещено. Шаумоедам местной национальности советую брать шаурму с собой и поедать в каком-то другом месте"

5. Озерка, на пересечении улиц Пастера и Боброва

"Превосходно! Добавляются вкуснейшие соусы, смешанные со специями. Картошку и лук тоже посыпают специями, от чего шаурма очень вкусная. Повар и принимающая деньги женщина, судя по всему, муж и жена. Очень приятные и добрые люди"

Как готовят самую лучшую шаурму. Видео: Shaur Man

Ингредиенты на 4 большие шавермы:

армянский лаваш - 4 шт
филе куриного бедра - 400 г
огурцы - 2 шт
помидоры - 2 шт
луковица - 1/2
листья салата/кинза - 4 шт

для маринада:

черный перец, молотый - 3/4 ч.л.
зира молотая - 3/4 ч.л.
кардамон молотый - 1/2 ч.л.
молотая куркума - 1/2 ч.л.
сушеный чеснок - 1/2 ч.л.
молотая паприка - 1/4 ч.л.
соли - 1/2 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.

для соуса:

сметана - 1/2 стакана
майонез - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
кориандр, а лучше кумин молотый - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
яблочный или винный уксус - 1 ч.л.
черный перец - 1/2 ч.л.
соль - 1 ч.л.

Приготовление:

Было бы несправедливо не сказать спасибо автору оригинального рецепта, который был опробован и взят за основу. Дело в том, что в поисках хорошего маринада и соуса для известного всем фастфуда мы провели не один год. И пробовали ее, надо сказать, в разных странах, сравнивали, делали пометки. Некоторые рецепты, которые ранее были опубликованы на этом ресурсе, даже пришлось удалить из-за их явной несостоятельности. Но этот, после опробования и внесения определенных корректировок захотелось оставить в "записной книжке". Особенно нам понравился маринад автора, в котором мы практически ничего не изменили. А вот соус по нашему мнению (мы, конечно не претендуем на безупречность своего вкуса, но в шаверме/шаурме, как нам кажется, кое-что понимаем) мы поправили под свой вкус с большим Восточным уклоном.
Итак, мясо. Не думаю, что для большинства будет новостью, что из куриной грудки на сковороде шаурма скорее всего получится суховата. Поэтому для шаурмы берем филе бедра. Режем на кусочки толщиной где-то в сантиметр и маринуем в указанном выше маринаде на протяжении нескольких часов, к примеру оставляем на ночь.
То же самое лучше сделать с соусом, в том смысле, что оставить его настаиваться на несколько часов, дабы дать специям раскрыться. В оригинальном рецепте мы убавили количество чеснока и черного перца, потому как они явственно забивали все другие компоненты. Заменили йогурт на сметану+майонез. К йогурту, кстати, мы тоже периодически возвращаемся, когда вспоминаем про необходимость ПП и всячески поддерживаем эту низкокалорийную идею. Но иногда хочется той самой нажористости. Поэтому оба версии имеют право на жизнь. Большую пикантность и ту самую неповторимость, по нашему мнению, соусу придает кумин, а не кориандр. В принципе никто не мешает попробовать оба варианта и выбрать свой. Именно так мы и поступили.
Ночь прошла, приступаем к приготовлению той самой нажористой шавермы. Жарим мясо. Поскольку куриные бедра, гораздо жирнее той же самой грудки, то крайне мало вероятно что вы ужарите их до сухости т.н. "подошвы". А вот грудку легко можно пережарить. Вы же не шеф-повар из ресторана с мишленовскими звездами. Идея вертела всех нам известных шаурмятен состоит в том, что при прожарке жир верхних слоев пропитывает нижние и на выходе мы имеем сочные кусочки курятины. В общем бедра в определенной степени прощают недостаток опыта и скорее всего ваша шаверма получится чертовски вкусной. Мясо должно быть сочным, но готовым. Мы жарим мясо на чугунной сковороде для стейков на среднем огне в течение нескольких минут, что-то около 5-10, точно сложно сказать, ориентируемся на внешний вид и здравый смысл.

На конкретном способе укладке останавливаться не будем, думаю многие видели как это делается в "кебаб-хаузах".

Непременным атрибутом вкусной шавермы обязательно должна быть похрустывающая корочка лаваша. Ее мы добиваемся на той же сковороде для стейков. Приятного Вам аппетита!