Мясо под острым соусом по

Этот рецепт очень нравится моему мужу, т.к. он просто обожает острое и сочное мясо. Готовлю это блюдо исключительно из свиной шеи – за счет жирка мясо получается нежным, а соус придает дополнительную сочность. Все это каким-то невероятным образом воздействует на наши вкусовые рецепторы так, что возникают именно такие ощущения от этого мяса под соусом.

На гарнир, на мой взгляд, лучше всего подойдет гречка, макароны или наш любимый отварной картофель. Считаю, что это один из идеальных вариантов вкусного и аппетитного ужина.

Ингредиенты:

Свинина 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Мука 3 ст.л.
Кетчуп или томатная паста 200 гр.
Растительное масло 4 ст.л.
Сливочное масло 2 ст.л.
Бульон ½ ст.
Соль
Перец черный молотый
Красный молотый перец
Сухая горчица 2 ч.л.

Приготовление:

Мясо нарезать не толстыми ломтиками, отбить каждый кусочек.
Смешать муку, соль, черный перец, обвалять ломтики мяса в полученной смеси.
Разогреть сковороду, налить растительное масло и поджарить с двух сторон отбивные.
Готовую свинину переложить на тарелку и накрыть крышкой, чтобы она не остывала.
В сковороду, в которой жарилось мясо, выложить нарезанный полукольцами лук и обжарить его до прозрачного состояния. Лук переложить на тарелку.
Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить.
К моркови выложить обжаренный лук, высыпать остаток мучной смеси и тщательно перемешать.
К овощам выложить кетчуп, горчицу, вылить бульон. Прогреть соус пару минут.
В сковороду с соусом опустить кусочки мяса, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 7-10 минут.

Свинину после промывания – и обязательного обсушивания бумажными полотенцами – нарезаем некрупными, примерно по 25 мм, кубиками. Добавляем 1 ст. ложку масла и перемешиваем.

Луковицы шинкуем тонкими полукольцами, рубим ножом дольку чеснока. А на блюдечко выкладываем необходимые по рецепту сухие специи.

Наливаем оставшиеся пару ложек масла в тяжелую сковороду и перекаливаем масло 4-5 минут. Закладываем свинину, часто перемешивая, обжариваем 6-7 минут, когда выделившийся сок почти выкипит на сильном огне.

Добавляем лук и чеснок, кумин и орегано, перец чили. Помешивая, обжариваем еще 4-5 минут.

Кладем томатную пасту, вливаем горячую воду, солим. После закипания накрываем, снижаем огонь до малого, и свинина тушится 20-25 минут – до мягкости.

Когда мясо готово, тонкой струйкой вливаем вскипяченные сливки, размешиваем, через 30-40 секунд, не давая вскипеть – выключаем огонь.

Мясо отбить, поджарить в горячем жире. Ветчину нарезать полосками, грибы – кружочками, лук – маленькими кубиками. Когда мясо поджарится, добавить к нему ветчину, грибы и лук, довести до готовности. Перед подачей на стол полить кетчупом.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Свинина с острым соусом

Соусы всегда служили составной частью многих блюд, и наше мясо, запеченное в духовке, не исключение. В состав острого соуса входят различные пряности, специи и приправы, ароматические вещества, которые возбуждают аппетит.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для того чтобы приготовить соус, мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.

Порежьте полосками сладкий перец и положите его к луку. Затем добавьте рубленый чеснок.

Следом добавьте сладкий молотый перец и корицу.

Мелко нарежьте острый перец и добавьте к остальным ингредиентам в сковороду. Если вы не уверены, что всем домочадцам (или гостям) придется по вкусу очень остренькое, с перцем не переборщите!

Влейте в эту смесь воду и бульон.

Я использовала мясной бульон в растворимых кубиках (как готовить смотрите на упаковке). Доведите соус до кипения, убавьте огонь. Готовьте на умеренном огне час.

Все приправы, сладкий перец и лук очень хорошо разварились, но все же однородной консистенции без помощи блендера достичь невозможно. Именно он превратит аппетитную смесь в готовый соус. Перед погрузкой смеси в блендер слейте лишнюю жидкость, которая не выпарилась.

Готовый острый соус посолите по вкусу и позаботьтесь о том, чтобы он оставался теплым до подачи на стол. Ведь у вас еще не готова свинина.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Чеснок и перец чили мелко нарежьте.

Перемешайте соль и пряности с чесноком и перцем.

В свинине сделайте довольно глубокие надрезы и нашпигуйте в них заготовленную смесь. Запекайте мясо на противене, смазанным растительным маслом 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Затем убавьте температуру до 130 градусов и оставьте еще на полтора часа.

Выньте свинину из духовки, дайте постоять минут 15. Порежьте мясо на ломтики, уложите на блюдо и полейте теплым острым соусом.

Это блюдо очень напоминает о новогодних праздниках, так как в специях присутствует корица. Желаю вам и вашим гостям приятного аппетита!

Пожалуй, такого огромного количества самых разнообразных блюд, как из свинины, нельзя приготовить ни из одного другого продукта. Причем интересно то, что список блюд, изготавливаемых из свинины, увеличивается с каждым днем, по мере того как повара из разных стран мира экспериментируют с этим сортом мяса, добавляя к нему разные вкусные гарниры, соусы, приправы и добавки.

Рецепты таких кушаний многообразны – мясо, долго томящееся и подрумяненное на открытом огне, приправленное розмарином по рекомендациям итальянских поваров, или быстрые блюда из свинины, подаваемые на стол со сметаной и паприкой, свежей зеленью и овощами, как часто делают во многих традиционных кухнях стран Центральной Европы. А может быть вам по вкусу придется настоящее восточное лакомство, которое готовили еще в Древнем Китае более 2500 тысяч лет назад. Это замечательное блюдо с кисло-сладким соевым соусом, приготовленным с добавлением имбиря, сахара или меда.

Многочисленные блюда из свинины на сковороде, на углях или открытом огне являются очень популярными, и не только потому, что они самые вкусные и ароматные. Свиное мясо по праву считается продуктов с высокой питательностью и замечательными кулинарными достоинствами, поэтому очень важно знать, какие части лучше всего выбрать для тех или иных кушаний. Например, для обжаривания крупных сочных кусков с румяной корочкой, идеально подойдет окорок, поясничная часть и грудинка. Шашлыки, отбивные и шницели замечательно получаются из корейки, а рагу и гуляш - из мяса лопаточной части. Для вкуснейшего плова можно взять свиную грудинку, для котлет – голяшку и лопатку (мякоть), а для студня - голову, ножки и рульку.

Рецепты блюд из свинины могут быть такими разнообразными, насколько хватит фантазии и экспериментаторских способностей кулинара. Например, очень интересно приготовление эскалопов – оригинального, аппетитного и всегда уместного кушанья. Для него следует взять мясо (600 гр.), ананасы консервированные (450 гр.), сыр жирных сортов (200 гр.), майонез или чесночный соус (230 гр.) и сливочное масло (30 гр.). Отдельно нужно взять ингредиенты для маринада – вино белое полусладкое (350 мл.), лавровый лист и приправы по вкусу. Как и многие другие рецепты блюд из свинины, данный предполагает основательное промывание мяса, очищение его от попадающихся костей и кожи, а также тщательное отбивание. Будущие эскалопы следует отбить и выдержать их в маринадной смеси из вина из специй в течение получаса. По истечении этого времени мясо можно обжаривать на разогретом масле на сковороде, пока кусочки не приобретут аппетитную корочку коричневато-золотистого цвета. В это же время необходимо избавить от воды консервированные ананасы, разрезать их на маленькие кубики и выложить в глубокий толстостенный противень поверх подрумяненных эскалопов. Далее кушанье заливается майонезом (чесночным соусом), присыпается тертым сыром и отправляется в духовку на срок не более 3-5 минут.

Вообще многие рецепты блюд из свинины – аппетитные и ароматные - готовятся как раз в духовке, чтобы сохранить все их качества, как вкусовые, так и полезные. Например, можно создать вкуснейшие свиные ребрышки в остром соусе, для которых потребуется взять грудинку (2 кг.), лук и чеснок (по 1 шт.), зеленый перец (1 шт.), оливковое масло ( 100 мл.). Необходимы специи (базилик, душица, розмарин, петрушка и сухая горчица) и томатная паста (200 мл.) с соусом «Табаско». Кроме того, пригодится вустерский соус (50 мл.), вода, мед и красное сухое вино (по 50 мл.). Как уже было сказано выше, многие рецепты блюд из свинины предполагают избавление мяса от костей – в этом случае этого делать не нужно. Напротив, грудинку следует разрезать таким образом, чтобы в каждом куске осталось по 3 ребрышка. Свинину после этого можно обжарить на масле до приобретения румяной корочки, затем выложить в ту же сковороду все пряные ингредиенты, добавить масла и томатную пасту, все, кроме вина. Его следует добавлять 20 минут спустя, когда постоянно перемешиваемое кушанье загустеет, после чего еще протушить свиные ребрышки еще четверть часа. По истечении назначенного времени мясо можно обжарить на гриле, поливая образовавшимся соусом, а остатки его подать к столу вместе с ребрышками.

Описание рецепта — Свинина, запечённая с овощами и острым соусом:

А не запечь ли нам свинину с овощами и острым соусом? Очень вкусное, сочное, совершенно не сложное в приготовлении блюдо! К тому же это то, что любят многие - два в одном: и гарнир, и мясная основа тут же. Соус можно приготовить любой остроты - в рецепте он слабо острый из смеси соевого соуса, майонеза, сметаны и острого томатного кетчупа. Можно взять одну сметану и пряные травы - получится мягкий вкус и желаемый аромат.

Свинина, запечённая с овощами и острым соусом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для запекания возьмите свиное мясо (лучше с шейной части), картофель, морковь, лук, кабачок, сладкий перец, помидор, соль и черный молотый перец, пармезан.

Картофель нарежьте очень тонкими пластиками. В форму налейте две-три ложки подсолнечного масла и выложите слой картофеля.

Свинину нарежьте небольшими кусочками.

На картофель выложите слой мяса.

Средним кубиком нарежьте половинку красного сладкого перца. Мелким - морковь.

Кабачок нарежьте кружками, которые разрежьте еще на 4 части, выложите к овощам. добавьте полукольца лука.

Помидор порежьте дольками и выложите сверху. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 180 градусов на 50 минут.

Для соуса приготовьте майонез, соевый соус, сметану, острый томатный соус с аджикой.

Смешайте компоненты для соуса до однородной консистенции.

Залейте соусом практически готовые овощи и поставьте в духовку без фольги, посыпав натертым пармезаном.

Запекайте до зарумянивания. Проверьте готовность овощей и сразу подавайте.

Свинина, запечённая с овощами и острым соусом, готова.

Подавайте свинину, запечённую с овощами и острым соусом, на обед. Приятного аппетита!

Правильно приготовленные соусы придают мясу особенный вкус. Они могут как скрыть некоторые гастрономические недостатки блюд, так и усилить приятные впечатления от мясного кулинарного шедевра. Споры о том, какие рецепты соусов к мясу лучшие, будут продолжаться бесконечно. Это немудрено, ведь в любой кухне мира можно выбрать как минимум один вариант добавки к мясу, который вас приятно удивит.

Пожалуй, единственная проблема – это выбрать из всего многообразия соусов «тот самый», который зацепит. Мы собрали для вас рецепты самых вкусных соусов к мясу. С ними ваши мясные блюда заиграют новыми красками. Не верите? Тогда просто попробуйте их приготовить в домашних условиях.

Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса

Это кулинарное творение относится к китайской кухне. Наверняка многие пробовали его в ресторанах и кафе. Но в домашних условиях по нашему рецепту этот соус для мяса получается еще вкуснее.

Необходимые ингредиенты

При приготовлении этого соуса не обойтись без следующих продуктов:

Чеснок (свежий) – 3 зубчика;
Лук (небольшой) – 2 луковицы;
Соевый соус – 2 столовые ложки;
Имбирь (небольшой корешок) – 1 штука;
Белое сухое вино – 2 столовые ложки;
Уксус – 1 столовая ложка;
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
Сок (апельсин либо ананас) – ¾ стакана;
Томатная паста – 3 столовые ложки;
Крахмал картофельный – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 столовые ложки;
Вода – ¼ стакана.

Томатную пасту выбирайте без добавок. Соль добавлять не нужно, так как в составе есть соевый соус.

Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса

Процесс приготовления

Ингредиенты для кисло-сладкого соуса к мясу мы будем и обжаривать, и варить, и тушить:

Первым делом измельчаем, используя нож, репчатый лук и чеснок. Их перемешиваем и добавляем нашинкованный корень имбиря.
Затем выкладываем полученную смесь на сковороду с подсолнечным маслом (предварительно разогреваем). Обжариваем на протяжении 2-х минут, при этом не перестаем помешивать.
Далее берем небольшую кастрюлю и вливаем в нее все жидкие ингредиенты – соевый соус, сок, белое вино, уксус, томатную пасту. Смешиваем их, всыпаем сахар и ставим на огонь.
Пока содержимое кастрюли закипит, смешаем крахмал и воду. Затем их добавим в закипевший соус.
После этого выливаем соус из кастрюли в сковороду к обжаренным овощам и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим до желаемой густоты.
Когда получите нужную консистенцию, снимайте сковороду с плиты, дайте немного остыть и взбейте содержимое блендером.

Подавайте этот вкусный соус по нашему рецепту к любому мясу и получайте истинное удовольствие.

Оригинальный соус сацебели

Кто хотя бы раз бывал в ресторане грузинской кухни, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с приятным соусом. Это скорее всего был именно сацебели. Как приготовить данный умопомрачительный соус в домашних условиях, расскажет наш пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты

Для настоящего сацебели обязательно нужны:

Густой томатный соус (без добавок) – 200 грамм;
Чеснок – 5 зубчиков;
Уксус – 1 чайная ложка;
Кинза – 2 пучка;
Вода – 200 миллилитров;
Аджика (специи) – 1 чайная ложка;
Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
Молотый перец – ¼ чайной ложки;
Соль – 1 чайная ложка.

Количество соли и молотого перца можете определить исходя из своих гастрономических предпочтений. Особое внимание уделите выбору томатного соуса – он должен быть действительно очень густой.

Оригинальный соус сацебели: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Дальше делаем все строго по нашему пошаговому рецепту, что бы получить «тот самый» соус к мясу:

Сначала измельчаем кинзу ножом, но не слишком мелко. Выкладываем ее в глубокую миску и добавляем уксус, аджику (при желании можете добавить меньше одной чайной ложки, если хотите не слишком острый соус), хмели-сунели и молотый перец.
Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и отправляем к остальным ингредиентам. Хорошенько все перетираем при помощи деревянного пестика. В процессе вы уловите аромат, исходящий из смешанных трав и приправ.
Затем выкладываем в миску томатный соус и снова перемешиваем.
Далее следует вода. Ее количество также можете регулировать – в зависимости от желаемой густоты. Предложенное количество воды нам кажется оптимальным. Хорошенько все перемешиваем – сацебели практически готов
Последний штрих – добавляем соль и смешиваем в последний раз.

Подавать к столу можно сразу же либо чуть попозже, дав соусу настояться. Многие наверняка встречали рецепты этого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки. Все эти варианты имеют право на жизнь, но мы предлагаем попробовать наш – вы точно не пожалеете.

Сливовый ткемали

Еще один шикарный рецепт соуса под мясо из кавказской кухни. Что ж поделаешь, если именно на Кавказе знают толк в мясных блюдах и с чем их лучше подавать. Поэтому давайте просто насладимся его вкусом, а мы подскажем, как правильно его приготовить.

Необходимые ингредиенты

Для готовки соуса ткемали нам потребуются:

Синяя слива – 2 килограмма;
Помидоры – 3 средних плода;
Чеснок (свежий) – 10 зубчиков;
Лук – 1 луковица;
Болгарский сладкий перец – 4 штуки;
Сахар-песок – 4 столовые ложки;
Смесь специй (орегано, кориандр, молотый перец) – на свой вкус;
Соль – на свой вкус.

На свое усмотрение можете добавить в соус немного уксуса (винного либо яблочного), но и без него ткемали получается на загляденье.

Сливовый ткемали: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления

Основное ингредиенты в этом рецепте – это сливы, поэтому с них мы и начнем:

Слива должна быть обязательно спелой. Хорошенько вымываем ее, удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.
Далее вымываем и нарезаем произвольно помидоры. Сладкий перец очищаем от внутренней мякоти и плодоножки, после чего также нарезаем. Лук разрезаем на 2–3 куска. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку вслед за сливами.
Полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на малый огонь. После закипания соус начнет темнеть. Варить его нужно в течение получаса.
По прошествии 30 минут добавляем в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса (если решили все-таки его использовать) и раздавленный чеснок. Следом всыпаем соль и сахар, а также смесь приправ. Тщательно все перемешиваем и снимаем соус с плиты.
Подавать к мясу ткемали можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ткемали по праву относится к лучшим рецептам соуса для мяса. Кстати, уксус рекомендуется использовать, когда планируете законсервировать его на зиму. Если будете употреблять соус сразу, то можно обойтись и без него.

Брусничный соус к мясу

А этот простой рецепт соуса для мяса пришел к нам прямиком из Швеции. Он, кстати, считается универсальным, но с мясом особенно хорош.

Необходимые ингредиенты

В данном рецепте мы будем использовать следующие продукты:

Брусника – 1 стакан;
Мед – 2 столовые ложки;
Мясной бульон – 200 миллилитров;
Крахмал картофельный – ½ столовой ложки;
Винный уксус – ½ столовой ложки.

Ягоды брусники можно брать как свежие, так и замороженные.

Брусничный соус к мясу: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Готовится брусничный соус очень просто и быстро. Буквально 15 минут и шикарная добавка к вашим мясным блюдам готова:

В первую очередь из ягод нам нужно сделать брусничное пюре. Для этого можно использовать блендер либо вручную продавить ягоды через ситечко.
Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и добавляем к нему мед. Затем вливаем практически весь бульон (оставляем одну столовую ложку для замешивания крахмала). Важное уточнение – бульон для крахмала должен быть холодным.
Затем в кастрюлю вливаем уксус и ставим ее на медленный огонь. Когда содержимое кастрюли станет горячим (но еще не закипит), смешиваем крахмал с оставшимся бульоном и добавляем к остальным ингредиентам.
После закипания варим соус на протяжении 5 минут и снимаем с плиты.

Такой брусничный соус станет украшениям даже праздничного стола – мясо с ним становится гораздо нежнее и вкуснее.

Отличный рецепт приготовления куриного мяса под острым томатным соусом с бульоном, которое обязательно понравится своим необыкновенным вкусом!

Ингредиенты

Куриная грудка 250 гр.
Яблоко 1 шт.
Репчатый лук 1 головка.
Молоко 3 ст.л.
Томатная паста 3 ст.л.
Сухой имбирь 1 ст.л.
Картофель 2 шт.
Чеснок 4 зубчика.
Соевый соус 2 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Вода 300 мл.
Смесь перцев по вкусу
Соус из перцев чили по вкусу
Зелень петрушки по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, разделочная доска, большая миска, пресс для чеснока, удобная емкость, миска, тарелка, столовая ложка, чайная ложка

Приготовление:

Мы специально собрали для Вас рецепты самых вкусных соусов с рецептами на одной странице! Итак, начнём:

В принципе, научившись делать этот соус, остальные рецепты можно и не читать(кроме универсального белого). Сацебели-это песня, которая очень хорошо дополняет ноты вкуса мяса. Главное-делать абсолютно всё по рецепту. Если написано перемолоть специи в ступке-значит так и нужно делать! Если написано, что нужна сухая аджика-не поленитесь сходить за ней на рынок!

Томатная паста (густая) — 200 г
Вода — 200 г
Кинза — 2 пуч.
Чеснок — 4-5 зуб.
Аджика (не соус, а сухая приправа ) — 1 ч. л.
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.

Режем кинзу мелко, но без особых усилий. Она должна раскрыть свой аромат уже в соусе. Ни в коем случае не используйте блендер-для данного соуса это зло!

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку сухих хороших хмели-сунели, уксус 9% тоже ложку, перец и аджику. Всё же у разных продавцов аджика разная, начинайте с чайной ложки, а далее сможете добавить по необходимости. Необходимо учесть, что перец в соусе Сацебели проявится чуть позже, когда соус настоится несколько часов. Не все у нас хотят быть драконами, да и желудок привет передаст))

В ступке перетираем всё это в пасту.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем прохладную кипяченую хорошую воду. Воду нужно добавлять постепенно, от неё зависит густота соуса! Далее хорошо перемешиваем пока рука не устанет. Солим по вкусу, но необходимо учесть, что соль это естественный усилитель вкуса! Переборщите с солью-соус будет слишком солёным, а недосыпете-не раскроются все ароматы. После приготовления оставьте соус на 2-3 часа, он должен "разойтись".

Многие едят его с мясом, только чтобы попробовать. А далее начинается,хлеб, овощи-всё в него мокают. Не один раз были замечены гости, которые ели его просто ложкой!

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Андалузский»
200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»
400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец.

рецепт простой-всё пробить в блендере в течении двух минут. Соуса получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Соус «Томатный»
200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

Соус «Свекольный»
100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками)

Соус «Нежный»
200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Соус «Доступный» (очень хорошо использовать в шаурме)
2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

Соус «Чесночный» (белый универсальный)
2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

Соус «Карри» для курицы и птицы
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.

Соус «Горчично-медовый»
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Соус «Турецкий»
2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Южно-французский чесночный соус «Айоли»
Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции майонезный. Можно подавать
Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь майонезом. Соус готов!

Традиционный соус с хреном
Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

Французский соус
Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри, смешай с 30 г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным блюдам.

Индийский крыжовенный соус «Амла чатни»
Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо укропа.

Соус брусничный с сыром
100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу, дичи.

Соус "мятный"
3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы настоялся.

Читайте также: