Мясо тушенное в кофе

Тушеная говядина… Что может быть обыденней и банальнее? Но, поверьте, этот простой рецепт вас приятно удивит. В итоге мясо у вас получится мягким, сочным и нежным. Я более чем уверена, что понравится взрослым и детям.

Гарнир подойдет любой: каша, картофель, макароны, овощи или просто ломоть ароматного свежего хлеба.

Говядина — довольно жесткое мясо, но при правильном приготовлении, вы получите нежное сочное блюдо. Мясо просто тает во рту. Приготовьте на праздник! Мои гости всегда уходят довольными и сытыми.

Ингредиенты:
свинина (или иное мясо) - 2 кг
масло сливочное 250г,
растворимый кофе 2 ст ложки на 300 мл воды, или 300 мл кофе иного (делала с эспрессо в последний раз)
морковь 1 шт,
чернослив 100 г
лук 1 шт/
соль

Подавала гостям неоднократно, всегда были в восторге.
Растопила 250 г сливочного масла в утятнице (латке), порезала на кубики 2 кг свинины, обжарила ее, потом там же обжарила лук, посолила (и больше никаких специй), залила кружкой 300 г крепкого растворимого кофе (2 ст ложки), закрыла тушиться. Нарезала кружочками морковку, добавила, чернослив распаренный разрезала пополам, тоже добавила. В оригинальном рецепте рекомендуется тушить всего 10 минут, встречала поправку 25 минут, а я тушила 1 час.

как готовлю мясо всегда. За 5 минут до готовности положила 1 стакан 350 г сметаны.
Блюдо это считается праздничным вариантом. Вкус - просто сказочно интересный.

во время тушения

подавала как доминирующее блюдо, подогревала в микро, поэтому украшения были на раз-два - сняли и так же вернули.
на гарнир подавала желтый рис (сварен с куркумой)
Рецепт найден на coffeetime, пропорции продуктов мои
В щедрый вечер подавала с розовым рисом (сварен с соком ежевики) и картофелем по-парижски (на выбор)

Дополнение: делала это мясо уже несколько раз - понравилось!

Особенно замечательный получается соус - в нем и чернослив Его можно ангажировать как отдельный деликатес!

Делала и из свинины,и из курицы! Единственное изменение, которое внесла - это немного сахара в кофе, так больше понравилось, меньше кофейной горчинки. а вообще рецепт замечательный, еще не раз им воспользуюсь! Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Тушеное мясо. Скучно, неинтересно, банально, а душа тянется к чему-то высокому и прекрасному? Нет проблем. Воспользуемся секретом французской кухни, одним из основных компонентов которой считаются соусы (говорят, что во Франции их больше трех тысяч), и превратим привычное блюдо в нечто оригинальное и изысканное.

Мясо, тушеное с кофе

Для приготовления понадобится:

500 гр мякоти говядины
2 среднего размера луковицы (режем тонкими кольцами)
2 столовые ложки муки
1 стакан бульона
полстакана крепкого кофе
50 гр сливок
2 помидора
соль и перец - по вкусу

Мясо разрезаем поперек волокон на ломти толщиной в палец, отбиваем их и обжариваем с одной стороны на хорошо прогретой сковородке в оливковом масле вместе с нарезанным луком. Переворачиваем ломтики и обжаренную их сторону сторону солим и посыпаем перцем. Когда обжарится другая сторона, ее тоже солим и перчим. Стоит отметить, что мясо при жарке вообще лучше солить именно таким образом — оно сохранит сок и будет вкуснее. Когда лук станет мягким и прозрачным, вливаем в сковородку горячий бульон и горячий кофе, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой почти до готовности мяса. Холодным бульоном разводим муку и вливаем смесь к мясу, добавляем нарезанные на тонкие ломтики помидоры и прогреваем еще минут пять, помешивая (соус с мукой быстро пригорает). В самом конце заправляем соус сливками и снимаем с огня. Подаем на стол с цветной капустой — вареной или обжаренной — по вкусу.

Если сочетание вкусов вам придется по душе, мясо в кофейном соусе можно приготовить, как говорили в старину, «другим манером». Для этого нам понадобится:

500 гр мякоти говядины
2 луковицы (режем тонко)
1 долька чеснока (рубим мелко)
1 столовая ложка муки
3/4 стакана крепкого кофе
1/4 стакана бульона
1/4 стакана сухого красного вина
соль, перец - по вкусу
щепотка майорана

Тонко нарезанный лук, рубленый чеснок и нарезанное на небольшие кубики мясо подрумяниваем на хорошо разогретой сковородке в оливковом масле. Когда лук спассеруется, солим, добавляем перец и майоран, вливаем кофе, бульон и вино, убавляем жар и тушим на слабом огне под крышкой до готовности (в зависимости от качества мяса это займет 30-40 минут). При необходимости подливаем бульон. Когда мясо будет почти готово, заправляем соус мукой и прогреваем до загустения, помешивая.
На гарнир подаем отварные овощи — цветную капусту и бэби-морковку.

В кастрюлю наливаем 400 мл воды, и добавляем один-два листа лаврушки. После закипания воды варим лавр ещё 10 минут, после чего достаём его, и кладём в посуду нарезанные ингредиенты: 500 грамм говядины или свинины, по одной луковице и моркови, три сливы. Варим с открытой крышкой.

Через пятнадцать минут добавьте 100 грамм сливочного масла, и закройте крышкой.

Теперь две-три чайные ложки кофе растворяем в 200 мл горячей воды, и настаиваем 15 минут. Если необходимо, перед тем, как влить кофе к мясу, процеживаем жидкость.

Теперь тушим ещё один час, если мясо жёсткое, то полтора часа.

Данное мясо хорошо сочетается с рисом, картофелем и макаронными изделиями. Также его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Необычное сочетание ингредиентов и необычный вкус

Ингредиенты для «Говядина в кофейном соусе»:

Говядина — 500 г
Кофе натуральный (молотый крупно) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Чернослив (без косточек) — 100 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1458.4 ккал	белки 100.8 г	жиры 85.4 г	углеводы 77.4 г
100 г блюда
ккал 167.6 ккал	белки 11.6 г	жиры 9.8 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Говядина в кофейном соусе»:

Говядину вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера

В сковороде разогреть половину масла и обжарить на нём мясо до румяной корочки

Морковь и лук очисти нарезать: морковь - кружочками (или полукружочками), лук - полукольцами. Овощи обжарить во второй половине масла в течении 10 минут

Обжаренные овощи переложить в сковороду к мясу и жарить ещё 5 минут

Молотый кофе залить водой (200 мл), довести до кипения и снять с огня.

2/3 процеженного кофе влить в сковороду с мясом и овощами и тушить 10 минут под крышкой

В сковороду добавить вымытый чернослив без косточек и перемешать

Оставшийся остывший кофе смешать со сметаной и вылить в сковороду

Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 15- 20 минут.

На гарнир можно подать картошечку или макароны ))) Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из запеченных овощей под крем-соусом

55
704
7853

Пикантная закуска из яиц

223
278
16586

Пудинг из сухарей

55
276
23216

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы