Мясо тушеное с черносливом и сметаной рецепт с фото

Главные вкладки

Просмотр (активная вкладка)
Сюда ссылаются

Категория рецепта:

Кухня:

Чернослив — 10 шт.

Сегодня в меню простое блюдо, говядина тушеная с черносливом в сметанном соусе. Никакой экзотики, но очень вкусно. Кстати, это одно из немногих мясных блюд, которые предлагаю подавать исключительно с гречневой кашей. Безусловно, тушеное в сметане мясо не побьётся в тарелке и с картофелем или рисом, но на мой вкус, всё-таки это не то.

Лук нарезаем полукольцами, мясо средними кусочками, чернослив оставляем целым, но не забываем его замочить и промыть.

Совет. В сезон можно взять обычную сливу венгерку, у меня в этот раз вяленая. Её режем на 2-4 части.

Говядину обжариваем на растительном масле на сильном огне, нам нужно «запечатать» его со всех сторон, чтобы не вытекал сок. Снимаем со сковороды.

Добавляем в этот жир лук, обжариваем одну-две минуты, чернослив, жарим ещё минуту и перекладываем всё в горшочек для запекания.

Сверху кладём мясо, солим, перчим, кладём лавровый лист и вливаем 100 мл воды.

Сверху выливаем сметану, можно брать 15%, необязательно самую жирную. Накрываем крышкой и ставим в горячую духовку примерно на час.

Приготовление

Сегодня сын привез с рынка замечательную молодую говядину и попросил потушить ее с черносливом. Давненько я не готовила это блюдо. Сегодня я решила потушить мясо в мультиварке . Обычно в этом рецепте я сметану не использую,но сегодня решила немного отступить от традиционного способа приготовления. (я заодно и пристроить полбанки сметаны. )

чуть больше 1кг - говядины
2- луковицы
3 зуб. - молодого чеснока
примерно 200 г - сметаны
1 ст.л.- муки( без горки)
горсть чернослива
соль,перец,приправа для мяса - по вкусу
2-3 - лавровых листики

В мультиварку налила немного растительного масла и поставила на режим"выпечка" разогреваться.
Мясо порезала небольшими кусочками,лук порезала соломкой,чеснок тоже порезала ножом мелко.Пока я резала мясо и лук,мультиварка разогрелась и я всыпала в нее лук с чесноком.Обжаривала с открытой крышкой,периодически помешивая.Когда лук слегка обжарился,я на плиту поставила сковородку с небольшим количеством растительного масла и,когда она хорошо разогрелась,обжарила в ней мясо в два приема - сначала половину обжарила и переложила в мультиварку к обжаренному луку,затем обжарила оставшееся мясо на сильном огне и тоже отправила в мультиварку.К мясу добавила немного горячей водички из чайника -примерно полстаканчика или чуть больше,поставила на режим"тушение"на 2 часа.Минут за 30-40 до окончания программы в мясо добавила соль,специи,лавровые листики, сметану, перемешанную с мукой и чернослив.У меня чернослив был мягкий,поэтому я его предварительно не замачивала,а только помыла.И продолжила тушение до окончания программы.
На гарнир приготовила просто отварной рис.
Мясо получилось очень нежное и вкусное!

Комментарии
В избранное

Свинина нежирная 300 гр.
Чернослив 100 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 3 см.
Пастернак 1/4 шт.
Мука 1 ст.лож.
Вода 1,5 стакан
Сметана 2 ст.лож.
Специи по вкусу

Вам понадобится: 40 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Свинина нежирная
Тип блюда:Обед

Мясо свинины нарезать на кусочки среднего размера и жарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

А тем временем нарезать мелким кубиком лук и соломкой пастернак.

Вынуть мясо на тарелку и забросить овощи. Огонь убавить до среднего и жарить до золотистого цвета лука.

Добавить лук-порей, перемешать и..

Добавить чернослив - мелко нарезать.

Вылить к овощам смесь из муки и воды. Предварительно муку смешать с паприкой, розмарином, залить водой и перемешать до гладкости венчиком.

Добавить сметану, перемешать с солью и перцем по вкусу.

Возвращаем мясо, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой минут 15. Соус постепенно начнет сгущаться, поэтому пару раз нужно перемешать.

4 комментария »

Оля, вы пишите «обжарить в раскаленном масле». В каком масле ? Сливочном, подсолнечном ? Какое количество масла необходимо ? Далее вы пишите «варить 40-50 минут». В какой посуде ? На каком огне: сильном, среднем, слабом ? Под крышкой или нет ?
Оля, вы сделали хороший сайт. Доработаете свои рецепты и он станет отличным на все 100%.

Сергей, если не пишу в каком масле, обычно имеется ввиду любое растительное. Масло добавляю на глаз, поэтому не пишу сколько — кому-то нравится побольше, кому-то поменьше. Какую посуду использовать, не имеет значения. Основные правила тушения здесь и далее: лучше брать посуду с толстым дном. Тушить следует на небольшом огне со слегка приоткрытой крышкой. Собственно, это все прописные правила кулинарии.

Большое спасибо….все время закладывала чернослив чуть ли не в начале…получала кашу от чернослива…но мясо пропитывалось) попробую теперь по вашему…наверняка вкус и форма сохранится=)

Спасибо за рецепт. Готовила блюдо на др сына. Но есть некоторые нюансы,говядину тушла 2,5 часа чтобы таяла во рту, и чернослив минут 15 для усиления вкуса-2 минут маловато+немного сахара и соли для сбалансирования вкуса.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Это вкусно

Разное

Просто пальчики оближешь, как вкусно! Мясо получается очень мягким в нежном соусе. Блюдо достойно любого званого ужина.

Ингредиенты:

0,8-1 кг. говядины;

50 г. чернослива;

1. Мясо режем некрупными кусочками, пленочки срезать необязательно, при долгом тушении они образуют желатин, что будет способствовать лучшему загущению соуса. А вот толстые белые жилы лучше срезать.

2. Лук режем четвертькольцами.

3. Для того, чтобы мясо получилось особенно вкусным, берем толстостенную кастрюлю или казан. Слегка подрумяниваем лук…Но не допускаем пригорания.

4. Забрасываем мясо, солим-перчим…Возможно захочется добавить еще каких-нибудь специй: мне захотелось добавить молотый кориандр.

5. Подливаем воду (лучше кипяток), чтобы мясо почти скрылось. Накрываем крышкой, ждем, когда все забулькает, после этого уменьшаем огонь и тушим примерно 1,5 часа. Этого времени вполне должно хватить, чтобы мясо стало мягчайшим…

6. В самом конце кладем сметану и размоченный чернослив (без косточек) и тушим на маленьком огне без крышки еще минут 10.

Ингредиенты:
- говяжья вырезка — 1 кг.;
- чернослив — 2 горсти;
- сметана — 250 мл.;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло;
- сметана — 250 мл.;
- мука — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 1 лист;
- базилик и майоран - по вкусу;
- белое сухое вино - 50 мл.;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.

Классический рецепт европейской кухни. Прекрасно сочетается с гречневой кашей или картофельным пюре.

Мякоть говядины порезать небольшими продольными кусочками (как для гуляша).

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кусочки говядины.

Залить мясо водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, положить лаврушку и тушить 40-50 минут на маленьком огне до готовности говядины, по необходимости подливая воду.

Когда говядина будет готова, добавить сметану, соль, специи и травы (базилик, майоран и свежемолотый перец). Всыпать муку и тушить 10 минут, пока мука не разойдется.

Затем рекомендуется добавить белое сухое вино. Тушить еще 5 минут.
Затем добавить предварительно замоченный чернослив и чеснок. Перемешать и тушить еще 10 минут.
Подаем с гарниром. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Тушеная свинина — блюдо универсальное. Его можно подать и с картофельным пюре, и с рисом, и с самыми разнообразными кашами. Выходит и вкусно, и полезно. А для того чтобы мясо получилось более мягким и ароматным, в него добавляют чернослив. Полезные сухофрукты придают свинине терпкий привкус, пикантный и изысканный. Такое блюдо можно поставить и на праздничный стол — гости оценят по достоинству. Семь рецептов и фото тушеной с черносливом свинины будут представлены в этой статье. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее оптимальный вариант приготовления блюда.

Свинина в сливочном соусе с черносливом

Мягкое мясо и очень нежный соус на основе сливок можно приготовить по следующему рецепту. Чернослив выступает изюминкой этого блюда, делая его необычным и по-праздничному вкусным. Для приготовления мяса понадобятся следующие продукты:

свинина — 600 г;
чернослив — 150 г;
лук — 1 шт.;
белое вино — ½ ст.;
кипяченая вода или бульон (мясной, овощной) — 1 ст.;
сливки 15-20 % — 1 ст.;
сливочное масло — 50 г;
зелень (базилик, тимьян, петрушка) — 2-3 веточки;
лавровый лист — 2 шт.;
черный перец — ½ ч. л.;
соль — по вкусу.

Пошагово блюдо нужно готовить в такой последовательности:

Чернослив (без косточки) положить в сотейник, залить холодной водой, после чего довести на плите до кипения. Варить 5 минут и откинуть сухофрукты на дуршлаг.
Свинину нарезать небольшими кусочками. Обсушить их бумажным полотенцем от лишней влаги.
На сковороде разогреть 25 г сливочного масла и обжарить на нем кусочки свинины с каждой стороны. Переложить мясо на тарелку, посыпать солью, перцем и перемешать. Накрыть свинину крышкой и отставить в сторону.
На чистой сковороде растопить оставшееся масло и обжарить на нем измельченный полукольцами лук, пока он не станет мягким.
Влить вино, а еще через 2 минуты добавить бульон, зелень и лавровый лист. Тушить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
Процедить соус. Вернуть его на сковороду, добавив чернослив и сливки. Готовить соус, пока он немного не загустеет.
Добавить на сковороду предварительно обжаренное мясо. Дальше готовить вместе.
На сковороде тушеная с черносливом свинина должна томиться примерно 15 минут. За это время она станет достаточно мягкой, но и не превратится в тушенку.

Тушеная свинина в сметанном соусе

Чернослив придает этому блюду вызывающий аппетит аромат копченостей. А благодаря сметане мясо получается удивительно мягким, буквально тает во рту. Приготовить свинину по этому рецепту совсем несложно, если соблюдать представленную ниже рецептуру:

Мякоть (300 г) нарезать небольшими брусочками.
На сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить свинину на сильном огне до румяной корочки.
Измельчить лук кубиком, а ¼ корня пастернака (петрушки, сельдерея) — соломкой.
Мясо убрать со сковороды, а на остатках масла и жира обжарить овощи.
Мелко нарезать чернослив (100 г). Добавить его к овощной поджарке.
В 1,5 ст. воды развести 1 ст. л. муки. Добавить по щепотке паприки, соли и розмарина. Перемешать венчиком до однородности.
Вылить воду с мукой на сковороду к овощам. Добавить сметану (2 ст. л.).
Переложить на сковороду обжаренное мясо. Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума
Мясо свинины, тушеное с черносливом в сметанном соусе, следует готовить 15 минут. После чего попробовать на вкус и досолить при необходимости.

Тушеная свинина с черносливом в пиве

В готовом блюде какой-либо аромат алкоголя полностью отсутствует. Но именно благодаря пиву мясо получается очень мягким и нежным.

По этому рецепту тушеная с черносливом свинина готовится следующим образом:

Кусок свинины весом 700 г нарезать кубиками, обсушить их бумажным полотенцем, посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
Чернослив (100 г) залить кипятком, чтобы он стал мягким. Через 10 минут сухофрукты порезать соломкой.
Репчатый лук измельчить ножом и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Отдельно обжарить свинину.
На сковороду к мясу переложить лук и налить 250 мл пива. Тушить под крышкой 20 минут.
Через указанное время к свинине добавить чернослив, паприку, эстрагон (по ½ ч. л.). Томить блюдо на медленном огне еще 20 минут до готовности.

Свинина в томатном соусе с черносливом и вяленой вишней

Мягкое мясо с интересным кисло-сладким вкусом получится приготовить по следующему рецепту. Тушеная с черносливом свинина готовится на сковороде буквально за 30 минут. Это блюдо очень быстро можно приготовить на ужин. Главное, чтобы все ингредиенты были в наличии, под рукой.

Пошаговый процесс приготовления состоит из выполнения следующих действий:

В меру жирное мясо свинины (400 г) нарезать кусочками среднего размера, а лук (2 шт.) измельчить полукольцами.
Обжарить на сковороде с растительным маслом сначала лук до прозрачности, а через 2 минуты добавить к нему кусочки мяса. Огонь уменьшить, чтобы лук не сгорел. Жарить мясо 5 минут, постоянно помешивая.
Влить бальзамический уксус (1 ст. л.). Именно он придаст свинине кисло-сладкий вкус.
Блюдо на сковороде посолить, поперчить, полить томатным соусом (2 ст. л.).
Через 3 минуты выложить на сковороду по 70 г чернослива и вяленых вишен. Перемешать все ингредиенты.
Подержать блюдо под крышкой еще 5 минут, после чего сковороду можно снимать с огня, а мясо раскладывать по тарелкам.

Свинина, тушеная с овощами и черносливом

По следующему рецепту можно приготовить очень вкусное мясное рагу. Чернослив придает ему пикантный вкус, волшебный аромат и делает свинину более мягкой. Это отличный вариант вкусного и полезного обеда для всей семьи.

По рецепту, свинина, тушеная с черносливом, капустой, болгарским перцем и помидорами, готовится в такой последовательности:

На растительном масле обжарить нарезанный полукольцами лук (2 шт.). Как только он станет мягким, переложить его со сковороды на тарелку.
На оставшемся масле обжарить нарезанную крупными кусочками свинину (1 кг). В самом конце посолить его, приправить черным молотым перцем.
Капусту (200 г) нашинковать, 3-4 помидора нарезать дольками, а болгарский перец (200 г) — соломкой.
Чернослив замочить на 10 минут в горячей воде, а затем разрезать его пополам.
Приготовить соус, смешав в одной посуде по 100 г сметаны и майонеза с 4 дольками измельченного чеснока.
Обжаренную свинину выложить на сковороде ровным слоем, сверху распределить лук, затем капусту, перец, помидоры и чернослив. Каждый слой овощей немного присолить.
Залить ингредиенты на сковороде сметанно-майонезным соусом и 1 стаканом воды.
Тушить блюдо под крышкой около 50 минут или до готовности мяса.

Мясо, запеченное с картофелем и черносливом в духовке

Тушеная свинина, приготовленная в духовке, получается неимоверно нежной и вкусной. За счет добавления воды мясо не запекается, а именно тушится и в результате просто тает во рту.

Рецепт тушеной свинины с черносливом и картошкой состоит в выполнении простых действий:

Свинину (0,5 кг) нарезать мелко и обжарить на растительном масле с солью и специями (прованские травы, перец).
На дно керамической формы выложить мясо. Также можно распределить его по горшочкам (5-6 шт.).
На кусочки свинины положить мелко нарезанный лук, затем тертую морковь и чернослив (10 шт.). Сверху распределить очищенный и нарезанный кубиками картофель (1 кг).
Добавить воды столько, чтобы она доходила до середины слоя картошки.
Сверху смазать картофель майонезом и посыпать по желанию сыром (не обязательно.
Тушить блюдо 1 час, после чего проверить готовность картофеля. При необходимости продолжить приготовление еще в течение 20-30 минут.

Свинина с черносливом в мультиварке

При желании и наличии мультиварки в ней можно приготовить вкусное блюдо по любому из представленных выше рецептов тушеного мяса. Свинина с черносливом в таком случае будет томиться в режиме «Тушение» примерно 1-1,5 часа.

Самый простой рецепт такого блюда для мультиварки выглядит так:

В чаше разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем небольшие кусочки свинины. Режим приготовления — «Жарка».
После того как выпарится мясной сок, добавить в чашу измельченный лук. Готовить его вместе со свининой 5 минут.
Следом добавить томатную пасту (1 ст. л.) и перемешать.
Залить ингредиенты в чаше водой (0,5 л), добавить 1 ч. л. соли и щепотку черного перца.
Включить программу «Тушение» и готовить мясо в этом режиме 90 минут.

Советы по приготовлению

Следующие рекомендации помогут в приготовлении описанных выше блюд:

Для тушения свинины подойдет вырезка, бедренная часть, грудинка, шея или подчеревок. Небольшое количество тонких жировых прослоек на мясе не помешает.
Бальзамический уксус в рецепте можно заменить соевым соусом (4 ст. л.), предварительно смешав его со столовой ложкой меда.
Часть чернослива в каждом из рецептов можно заменить курагой. Но вкус блюда тогда получится более сладковатым.

Блюдо настолько богато вкусами и ароматами, что, несмотря на свою обыденность, может с успехом претендовать на главное место и на праздничном столе. Говоря «чернослив» мы подразумеваем сухофрукт, а знаете, что очень вкусное мясо получается и со свежими сливами? Поэтому сегодня для вас два рецепта с фото говядины, тушеной с черносливом – с сушеным и со свежим. Оба приготовлены нашими авторами, поэтому ниже вы увидите не только пошаговые фото процессов приготовления, но и получите гарантированно проверенные рецепты.

Говядина с черносливом: рецепт с фото пошагово

Что нам потребуется на 4-6 порций:

говядина (мякоть) – 500гр;
лук репчатый – 1-2 головки;
чернослив – 200гр;
масло растительное – 50мл;
томатная паста – 1ст.л.;
специи для мяса – 1ч.л.;
сушеная молотая паприка – 1ч.л.;
соль – 1ч.л. без горки или по вкусу.

Как приготовить говядину с черносливом

Мясо промываем, очищаем от пленок и нарезаем довольно крупными кусками одинакового размера.
Лук чистим и нарезам кубиком, размер нам не важен.
Чернослив просто промываем. Нам лучше взять без косточек, чтобы не заморачиваться с их вытаскиванием. Если чернослив крупный – можно разрезать пополам. Если хотите, чтобы в соусе – подливке были только мелкие кусочки и он стал более густым – нарежьте мелко.
В сковороду наливаем масло, очень хорошо нагреваем его и выкладываем говядину. Обжаривать ее нужно частями, чтобы кускам на сковороде было не тесно, и каждый хорошо обжарился до корочки со всех сторон. Жарить до полной готовности не нужно, нам нужно только получить корочку.
Как только мы ее получим, сразу вынимаем порцию говядины со сковороды в миску и пока отставляем в сторону.
В эту же сковороду с этим же маслом отправляем лук. Пассируем его, часто помешивая, чтобы собрать все мясные соки и маленькие «зажарки» оставшиеся от говядины. Достаточно 2-х минут.
Кладем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем обжаривать. После жарки томат сохранит интенсивность своего цвета в готовом блюде.
Возвращаем мясо в сковороду. Солим, насыпаем специи. Перемешиваем.
Достаточно 1 минуты и можно наливать кипяток из чайника. Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрывала куски мяса. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости мяса. Кстати, по желанию можно налить 50 мл красного сухого вина. Вкус будет еще насыщеннее.
Когда оно будет уже готово, выкладываем чернослив, тушим все вместе еще 10-15 минут и выключаем. Если, добавляя чернослив вам покажется, что соуса в блюде мало, подлейте еще немного воды.

Тушеную говядину с черносливом или жаркое, или гуляш, как кому больше нравится, посыпаем мелко рубленной свежей зеленью уже в тарелке и подаем с картофельным гарниром.

Автор: Виктория С.

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 3-4 порции:

говядина — 250гр;
свинина с жирком — 250гр;
подсолнечное масло — 70мл;
лук — 400гр;
перчик чили — 1шт;
слива — 400гр;
приправа хмели-сунели — 1ст.л;
свежий базилик — 1/2 пучка;
свежий укроп — 1/2 пучка;
свежая зелень петрушки — 1/2 пучка;
чеснок – 3-5 зубчиков;
соль — по вкусу.

Как приготовить говядину со свежим черносливом вкусно

Мясо нарезаем произвольными, но крупными кусками.
В сковороде хорошо накаливаем масло. Выкладываем сразу и говядину, и свинину. Хорошо обжариваем, перемешивая, примерно 7 минут.
Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко рубим ножом. Перец лучше сначала разрезать пополам, извлечь из него семена, так как они дают основную остроту, а затем нарезать мелко. Проделывая эту операцию, лучше надеть перчатки, так как перец жжет руки потом довольно долго.
Кладем их в сковороду к мясу и продолжаем готовить, помешивая, еще 3-4 минуты.
Солим по вкусу, добавляем хмели-сунели.
Сливы разрезаем на половинки и вынимаем из них косточки.
Отправляем к обжаренному мясу. В отличии от варианта с черносливом воду доливать не нужно. В этом случае сливы пустят сок, и его будет достаточно, чтобы говядина протушилась до готовности, а свинина тем более. Перемешиваем с осторожностью, чтобы не повредить половинки слив.
Зелень мелко рубим, но добавляем ее к уже готовому мясу, чтобы она не потеряла свой аромат.

В таком исполнении говядину с черносливом можно подавать к столу совсем без гарнира, дополнив только свежим белых хлебом или лепешками по типу хачапури.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 3

гречневая крупа – 1 стакан
растительное масло – 1 ст. л.
чернослив – 5 шт.
сметана жирностью 15-20% – 2-3 ст. л.
мякоть говядины – 300 г
репчатая луковица – 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречневую крупу высыпать в сотейник, промыть, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на средний огонь и варить до готовности.

Лук почистить и порезать полукольцами. Мясо нарезать тонкими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне сначала обжарить лук в течение 1 минуты, а затем сразу выложить мясо и быстро поджарить его, чтобы оно не успело дать сок. Туда же добавить порезанный чернослив, сметану, перемешать, накрыть сковороду крышкой, огонь убавить до минимума. Готовить, постоянно помешивая, в течение 7-10 минут. Готовое мясо посолить по вкусу, приправить перцем и остудить. В контейнер переложить гречку, а сверху выложить мясо с соусом.

Если бы за рецепты присуждали премии, то говядина, тушенная с черносливом, непременно была бы первым кандидатом. Дивное блюдо из двух замечательных продуктов достойно праздничного меню. Гарниром может послужить рис, картофель, отварные овощи, макароны.

Блюдо, достойное царского стола, имеет самое простое происхождение. Придумали кушанье ашкеназские евреи, имеющие большие семьи с ограниченным бюджетом. Женщины пускались на различные ухищрения, чтобы в праздники накормить родных вкусно и изысканно. Кто-то добавил в мясо сухофрукты, и блюдо понравилось.

Говядина, тушенная с черносливом на сковороде — пошаговый рецепт

Классический, простой в приготовлении рецепт. Хотите блюдо послаще, кладите больше моркови. Подавайте мясное рагу с вкусной подливкой с картошкой, рисом.

[ok]Совет: для блюда берите говяжье мясо от шеи, или попросите, если есть возможность, часть с лопатки.[/ok]

Мясо – 800 гр.
Чернослив без косточек, сушеный – 120 гр.
Лук – пара штук.
Морковка – столько же.
Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
Вода – стакан.
Смесь перцев, укроп, лавровый лист, кориандр, соль.
Помидор (томатная паста, соус) – в оригинале рецепта этого нет, но я предлагаю попробовать.

Пошаговый рецепт с фото:

Запарьте чернослив минут на 10-15, залив кипятком.

Ополосните мясной кусок, уберите пленки, прожилки. Нарежьте довольно крупными кусочками (размер нарезки выберете сами).

Посолите, посыпьте специями.

Покрошите лук крупными кубиками. Морковку можно нашинковать крупной стружкой или нарезать тонкими брусочками. Здесь также решайте сами, как больше нравится.

Прогрейте на сковороде масло. Выложите овощи. Жарьте до прозрачности лука.

Отдельно, на другой сковородке обжарьте кусочки говядины.

Долейте немного воды, положите лавровый лист.

Снимите пробу, откорректируйте вкус на соль и перец. Сразу добавьте томат, если надумаете.

Тушите приблизительно час под прикрытой крышкой. Время приготовления зависит от возраста животного.

Добавьте к мясу овощи, чернослив (поделите на половинки). Перемешайте, вновь попробуйте на соль. Тушите на плите вместе еще 10-15 минут. Проверьте мясо на готовность и закончите приготовление.

Говядина с черносливом и орехами, тушеная в мультиварке

Мясное рагу с черносливом быстро и удобно приготовить в популярной нынче помощнице кулинаров. Подливка получится густой, насыщенной. Орехи добавят свою, интересную вкусовую нотку. В рецепте даются грецкие орехи, которые допустимо заменить кедровыми.

Чернослив – ½ стакана.
Грецкие орехи – ½ стакана.
Говяжья вырезка – 800 гр.
Сухое красное вино – 60-80 мл.
Масло, прованские травы, соль, перец.

Нарежьте вырезку тонкими пластинами. Чуток отбейте, как отбивные. Пожарьте на огне большой мощности почти до готовности.
Отдельно, быстро обжарьте порубленные орехи без добавления масла.
Влейте в мультиварку вино, забросьте орехи, мясо.
При открытой крышке готовьте в режиме «Тушение» до испарения жидкости. Подлейте немного подсоленной воды.
Продолжайте тушение еще 30 минут.
Сдобрите орехами, травами. Проверьте на соль, откорректируйте вкус.
Готовьте последние 8-10 минут.

Говядина, тушенная с черносливом, картошкой в горшочке

Потрясающе нежное мясо! При всей незатейливости ингредиентов, порционное блюдо годится на включение в праздничное меню.

Вырезка – 500 гр.
Картошка – 700 гр.
Морковь – 150 гр.
Сухофрукты без косточек – 150 гр.
Крупная луковка.
Душистый перец – 5 горошин.
Соль.

Нарежьте лук полукольцами. Мясо поделите на тонкие брусочки. Морковку покрошите колечками.
Чернослив избавьте от косточек, поделите соломкой. Картофель очистите, нарежьте кубиками или кругляшками.
В казане, невысокой кастрюле, смешайте все компоненты. Посолите, добавьте горошины перца.
Разложите в горшочки. На праздничный стол можно сделать угощение слоями, чередуя картошку и говядину, пересыпав черносливом, луком и морковкой.
Долейте с полстакана воды. Прикройте крышкой. Поставьте в разогретую духовку. Температура 180-200 о С. Время запекания приблизительно 2 часа.

[ok]Внимание! Калорийность тушеной с черносливом говядины, без учета дополнительных ингредиентов, всего 140 ккал. на 100 граммовую порцию.[/ok]

Мясо, тушенное в сметане с черносливом

Блюдо с вкусной и густой подливой.

Мясо говядины – 1 кг.
Сметана – 200 мл.
Большая луковица.
Чернослив – 200 гр.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Мука – большая ложка.
Любая приправа для мяса, соль, обязательно перец, лавровый лист.

Покрошите лук и зубчики чеснока. Забросьте в разогретое масло. Пожарьте до размягчения лука.
В отдельной сковородке обжарьте порезанную брусочками вырезку говядины.
Сложите в кастрюлю, подлейте немного воды. Тушите, пока мясо не станет мягким.
Посолите, забросьте остальные приправы. Добавьте в сметану муку, хорошенько перемешайте. Залейте в кастрюлю.
Добавьте размягченный чернослив, порезав на кусочки. Продолжайте тушение на малой мощности огня еще 10-15 минут.

Тушеная говядина с черносливом в сметанно-грибном соусе

Любителей сочетания разных вкусов порадует блюдо со своей «изюминкой». Точнее, с черносливинкой. Готовится в казане или кастрюле с толстым дном на плите.

Вырезка говядины – килограмм.
Грибы-шампиньоны – 300 гр.
Лук – 2 шт.
Чернослив – 200 гр.
Сметана – ½ стакана.
Морковка – 2 шт.
Перец, постное масло, соль.

Нарежьте вырезку кубиками, немного отбейте.
Нашинкуйте колечками луковицу, морковку потрите крупной стружкой. Размочите чернослив, отделите косточки, поделите кусочками. Грибы порежьте пластинами.
На сковородке разогрейте масло, обжарьте говяжью нарезку до румяной корочки.
На дне казана сделайте луковую подушку, разложите поверх мясные кусочки.
Посолите, сдобрите перцем. Выложите слоями чернослив. Затем морковную стружку, следом грибы.
Разведите сметану в небольшом количестве воды. Залейте содержимое казана.
После закипания, томите содержимое на самом малом огне примерно час. Показатель готовности блюда – мягкое мясо. При необходимости доливайте воду.

Рецепт тушеной говядины с черносливом в духовке

Запекание в духовке в фольге имеет свои преимущества. Мясо сохранит сочность, вкус порадует несмотря на простоту рецепта.

Мякоть говядины – 600 гр.
Приправа к мясу, соль – по вкусу.
Чернослив – горсть.

Вырезку можно запекать цельным куском, или порезав на крупные части. Немного обсушите мякоть, нарежьте, если решили выбрать данный способ.
Натрите специями и солью. Оставьте на 30-60 минут.
Чернослив помойте, разделите на половинки.
Постелите в форму край фольги, выложите говядину. Поверх разложите сухофрукты. Накройте второй половиной фольги и аккуратно заверните конвертиком, чтобы не испарялся мясной сок.
Прогрейте духовой шкаф до 200 о С. Отправьте блюдо запекаться на 1-1,5 часа. Вместо фольги можно запечь в рукаве.

Говядина в казане с черносливом с помидорами и сметаной

Мякоть – 700 гр.
Луковица.
Чернослив – 15 шт.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Помидоры – 2 шт.
Сметана – столько же.
Соль, красный перец, постное масло.

Налейте на дно казана масло. Сложите порезанное брусочками мясо. Жарьте почти до полной готовности.
Добавьте кубики лука и помидоров. Продолжайте жарку, снизив интенсивность огня.
Влейте сметану и воду. Проследите, чтобы жидкость покрыла почти все мясо.
Посолите, продолжайте тушение 10 минут. Добавьте предварительно замоченный и порезанный чернослив.
Засыпьте специи, перемешайте. Потомите блюдо 10 минут. Выключите конфорку, дайте постоять минут 10-15 под закрытой крышкой.

Видео-рецепт тушенной говяжьей вырезки с черносливом. Пусть вам всегда будет вкусно!

Читайте также: