Мясо запеченное в кофе

Описание рецепта — Говядина запеченная в кофе:

Вкусное запеченное мясо с кофе. Это идеальное сочетание вкуса!

Говядина запеченная в кофе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогреть духовку до 230 С.
Положите зерна кофе и все остальные ингредиенты в кухонный комбайн и смелите их до образования однородной пасты. Намажьте полученной пастой кусок говядины и оставьте на 20 минут по мариноваться, пока духовка нагревается. Положите замаринованную говядину на противень.

Поместите мясо в духовку на 15 минут, что б поджарилось до румяной корочки. Через 15 минут накройте противень фольгой и уменьшите высокую температуру до 190 С, и жарьте приблизительно час. За 5 минут до конца приготовления снять фольгу.
Дать мясу немного остыть и можно пробовать вкуснятину.
Приятного аппетита.

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Говядина запечённая в кофейной корочке 3 декабря, 2009

Перерыла кучу рецептов кофейно-мясных и рецептов запеченного мяса. Сочинился вот такой рецептик.

Я купила не самую лучшую говяжью вырезку для запекания.
Не смотря на это, результат порадовал, поэтому спешу поделиться с вами. Обрезала кусок мяса по бокам, оставив, самую толстую часть вырезки для запекания.

кофейные зерна- горсточка

смесь перцев 1-1,5 ст.л.

уксусфруктовый 6% 50 мл

масло сливочное 70 г

морковь бэби 250 г

помидоры черри 200 г

сладкий перец 1 шт

лук шалот 200 г

Смолоть клфе на кофемолке, измельчить перец в ступке. не очень мелко. Смешать кофе и перец с солью.

Мясо очистить от пленок, протереть влажным полотенцем(не мыть) ! Обвалять со всех сторон в приготовленной смеси. Завернуть в льняное полотенце или тряпочку, увлажненную уксусом. Поместить в плотно закрывающуюся посуду, выдержать в холодильнике минимум 4 часа. У меня -12 часов.

Разогреть духовку до 180 градусовпо Цельсию. Мясо чуть обтряхнуть от обсыпки и обжарить на разогретом сливочном масле(20 г) со всех сторон.

Очистить пять-шесть луковичек шатлота, разрезать их на 2 части вдоль и подложить под мясо. Мясо прямо в сковородке поставить в духрвку на 30 минут. (время рассчитывается на вес и желаемую степень прожарки 20 минут для 450 г , средней прожарки)

Пока мясо в духовке, можно заняться овощами. Очистить морковь, подготовить лук, помидоры, перец.

На сковороде разогреть 50 г сливочного масла и две ложки мёда. Карамелизовать овощи. ПОмидоры и перец готовы через 4 минуты. Лук и морковь готовятся дольше.

Мясо извлечь из духовкии завернуть в фольгу, можно еще и в полотенце. 20 минутное выдерживание мяса, позволит мясным сокам распределиться внутри и мясо останется сочным.

У меня получилось , что задумывалось, мясо розовое внутри, но без крови. Нежное и сочное.

Разложить красиво мясо и гарнир, через ситечко припудрить молотым кофе. Нарезать лучше более тонкими кусочками , чем на фото.

Кофе не забило вкус мяса, только внесло особую нотку. Хорошо сочеталось со сладковатым гарниром.

После праздничного варианта, мы стали часто готовить это мясо, рецепт несложный и удобный. Есть можно в горячем и холодном виде.

Вот вариант повседневный, можно и с картошечкой.

Поделиться
Нравится 0

Стейк из говядины в маринаде из кофе получается с интереесным вкусом, сочным и вкусным!

3 часа Порций 6 Сложно

Если вам когда-нибудь не хватало необычного аромата в блюде с мясом, то это как раз для вас.
Ну просто скажем, это первое пикантное блюдо, которое я полюбил. Стейк из говядины маринованный в кофе! После маринования это кусок мяса почти как бархат во рту…

Маринование это отличный способ придать мясу интересный вкус и убрать “жесткость волокон”. Маринад обеспечивает нежность мясу. Этот процесс существует много лет, и это доказано.
Кто-то ест говядину из-за меньшего количества жира в ней. Однако, как правило, то, что с низким содержанием жира имеет и невысокий вкус. Вот где маринование необходимо, для игры вкусов.

Если вы жаждите говядину, попробуйте приготовить ее этим способом.

Пошаговый рецепт

Смешать все ингредиенты. Получился соус (1/4 чашки соуса оставьте для дальнейшего использования). Этим маринадом залить говядину и мариновать в течение 2 часов (можно и до следующего дня).

Через 2 часа (день)…..Если стейк говядины вам кажется сухим, полить его небольшим количеством масла и остатками соуса. Затем отбить мясо с обоих сторон по 3 минуты. Дать ему отдохнуть (мясу), по крайней мере 5 минут. Отдых очень важен для этого вида мяса.

Содержание:

Кофе больше, чем просто вкусный напиток, который вы завариваете каждое утро. Кофе это повод сделать перерыв на обед, а так же отличное дополнение к дружеским встречам или просто посиделкам в кафе или ресторане. Иногда кофе так же является отличным ингредиентом в мясных блюдах и даже супах. Сегодня я вам расскажу, как приготовить мясо в кофейном маринаде.

И так, первое что хотелось бы сказать, что кофе подойдёт почти для любого мяса. Как, например и вино, кофе в своём вкусе имеет больше кислых нежели сладких тонов, благодаря чему он отлично сочетается с несладкими разновидностями мяса.

В кулинарии кофе чаще всего выступает как пряность, то есть его главная цель — это придать блюду кофейный вкус и аромат, но никак не стать главным его ингредиентом. Помните об этом и не используйте в своих рецептах слишком много кофе.

Ингредиенты:

1 столовая ложка молотого кофе
1 средний лук (мелконарезаный)
1 столовая ложка семян кунжута
1/2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца
1/2 столовой ложки поваренной соли
500 грамм свинины
2 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

Смешайте первые семь ингредиентов в большой миске. Затем полейте всё оливковым маслом (не перемешивайте). Поставьте на два часа в холодильник – настаиваться. А дальше уже дело выбора, хотите обжарьте мясо на сковороде, запеките в духовке или сделайте из него шашлык.

Стейки в кофейном маринаде

Ингредиенты:

2 столовые ложки измельченного арахиса
6 столовых ложек сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока
1 чашка крепкого сваренного кофе
1 чашка арахисового соуса
2 столовые ложки белого уксуса
2 столовые ложки вустерширского соуса (если найдёте где купить)
Мясные стейки

Способ приготовления:

Для начала берём молотый арахис и обжариваем его в масле 20 секунд, после чего добавляем лук, чеснок и жарим ещё 1-2 минуты.
Пока арахис обжаривается, берём готовый кофе и добавляем в него арахисовый и вустерширский соус и уксус. Тщательно перемешиваем.
После того, как первые два пункта выполнены, берём стейки выкладываем их в миску, засыпаем сначала арахисом, а потом заливаем получившимся маринадом. Постарайтесь обмазать стейки с двух сторон. Не забудьте оставить немного маринада на готовку.
Закрываем миску крышкой. Ставим на 6-8 часов в холодильник. Каждые пару часов стейки переворачиваем.
По прошествии 6-8 часов, разогреваем гриль или сковороду и убавляем огонь до среднего. Выкладываем стейки и готовим до получения желаемого результата.

Мясо в соево-кофейном маринаде

Для приготовления данного блюда мы использовали мясо на косточке, однако в качестве не менее вкусной альтернативы можно использовать обычные стейки или свиные рёбрышки.

Ингредиенты:

1/4 стакана свежесваренного эспрессо
2,5 столовых ложки соевого соуса
1 чайная ложка белого уксуса
1,5 столовой ложки сахарного песку
Несколько горошин чёрного перца
1 репчатый лук
2 зубчика чеснока
1/2 столовой ложки — сушёного орегано
2 столовые ложки растительного масла

Инструкция:

Сложите все ингредиенты(кроме мяса) в миску и тщательно перемешайте.
Добавьте туда мясо и вновь перемешайте, если это позволяют посуда, если нет, то сложите мясо в миску больших размеров и полейте сверху маринадом.
Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов(можно на ночь).
За 20 минут до готовки выложите мясо на тарелку и дайте ему стечь.
Для жарки можно использование как сковородку, так и гриль.

Ввиду того, что мясо мариновалось более 6 часов, в рецепте отсутствует соль, дабы мясо непересолилось. Соль необходимо добавлять непосредственно во время готовки.

Мясо в медово-кофейном маринаде

Свинину мы уже готовили, стейки тоже, настала очередь рёбрышек. Рёбрышек в кофейно-медовом маринаде.

Для приготовления 6-8 порция данного блюда нам понадобиться:

(Для соуса барбекю)

1 столовая растительного масло
4 зубчика чеснока, измельченных или тертых
½ чашки эспрессо или любого другого крепкого кофе
¼ чашка красного или белого винного уксуса
Кетчуп
¾ чашки меда
½ стакана
1-2 столовые ложки срирача или любого другого острого соуса

(Для рёбрышек)

2 ребра, размер выбирайте сами
Соль и свежемолотый черный перец

Начнём с соуса.

В небольшой кастрюле разогреть масло. Добавить в него чеснок и жарить 3-5 минут (до мягкости).
После добавить готовый кофе, уксус, кетчуп, мёд, соевый соус, острый соус немного острого перца и тщательно перемешать.
Довести соус до кипения, после чего огонь можно немного убавить. Периодически помешивая варить до густоты.
Снять с огня и дать остыть.

Соус можно приготовить заранее или впрок и хранить в холодильнике

Приготовление рёбер:

Разогрейте духовку до 140 градусов (Цельсий). Снимите с рёбер тонкую кожицу (если она есть).
На противень расстелите фольгу и уложите смазанные крупной солью и перцем рёбра.
Время приготовления 2,5 часа. Для проверки можно отрезать от ребрышек кусочек мяса и попробовать. После приготовления дать остыть и разрезать на порции.
Остывшие рёбра складываем в целлофановый пакет туда же выливаем половину приготовленного ранее соуса, добавляем немного воды и тщательно перемешиваем.
Для того, чтобы рёбра замариновались можно оставить их на ночь в холодильнике.
Перед употреблением вынуть рёбра из пакета, выложить на противень, застеленный фольгой и разогреть в духовке, либо на сковороде под крышкой. Также можно воспользоваться грилем.

Оставшийся соус подавать вместе с готовыми рёбрышками.

Предлагаю к праздничному столу приготовить мясо по изысканному рецепту и удивить своих гостей новым сочетанием! Аромат и вкус приготовленного таким образом мяса не возможно передать - это нужно пробовать! Заходите, расскажу как!

Ингредиенты для «Говядина, запеченная в кофейных зернах»:

Говядина (мякоть) — 500 г
Горчица (острая) — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Кофе натуральный (в зернах) — 40 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1011.4 ккал	белки 97.5 г	жиры 64.6 г	углеводы 11 г
Порции
ккал 505.7 ккал	белки 48.8 г	жиры 32.3 г	углеводы 5.5 г
100 г блюда
ккал 180.6 ккал	белки 17.4 г	жиры 11.5 г	углеводы 2 г

Рецепт «Говядина, запеченная в кофейных зернах»:

Подготовим необходимые нам ингредиенты. Рекомендую готовить с вечера, чтобы было время для маринования мяса.

Кофейные зерна крупно рубим или давим широкой стороной лезвия ножа.

Мякоть говядины помыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натираем солью и перцем. Горчицу смешиваем с соевым соусом и хорошо смазываем мясо со всех сторон.

Обваливаем в измельченных кофейных зернах и, хорошо обмотав пищевой пленкой, убираем в холодильник минимум на 12 часов! Но может оно стоять там и 18 часов - еще лучше!
Разогреваем духовку до 210 градусов и отправляем туда нашу говядину, освободив от пленки, на 25-30 минут.

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу теплым:

Гарнир выбирайте по своему усмотрению. нам очень нравится с картофельным пюре и сезонными овощами:

Очень сочное и ароматное мясо:

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Телятина в кофейной панировке

55
85
8937

Попробуйте приготовить вместе

Финский гороховый суп с горчицей

83
821
12599

Салат из капусты, курицы и груши

200
886
18123

Буженина в медовом соусе

387
4546
422028

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 ноября 2016 года Наталья Полозюк #

17 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

15 апреля 2015 года nadzezhda1 #

15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

13 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

8 апреля 2015 года Маришка-2015 #

9 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

8 апреля 2015 года mizuko #

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

8 апреля 2015 года Vicentina #

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)