Овощное рагу из кролика в горшочке

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. И жира тоже меньше, а усваивается этот жир лучше.

Крольчатина легко пережевывается, практически никогда не бывает жесткой, необыкновенно легко усваивается, поэтому очень полезна людям с лишним весом. Научно доказано, что она хороша и при гипертонии, и при аллергии, и при анемии, и при всех гастроэнтерологических заболеваниях.

Кролика перед приготовлением рекомендуется минимум несколько часов вымачивать в воде с уксусом (чайная ложка на литр) или в молоке – для особой нежности. Если этого не сделать, мясо может оказаться жестким и иметь неприятный запах.

Блюда из кролика входят во многие национальные кухни мира, чаще всего народов - Средиземноморья и прилегающих территорий. Есть кролик по-мальтийски – с томатами и красным вином; по-сицилийски – с орешками пинии, белым вином и лимоном; по-лигурийски – с яблоками, виноградом, красным вином и малиновым джемом; по-французски – с оливками и чесноком.

Кроликов варят, обжаривают, тушат, готовят из них и рагу, поджарку, гуляш, жаркое и котлеты. Рагу и жаркое из кролика также очень разнообразны: кролика тушат и в вине, и в пиве, и в коньяке, с оливками и луком, курагой и сливами, яблоками и помидорами, с розмарином и можжевельником.

Соус для тушеного кролика может быть какой угодно: и овощной, и винный, и лимонный, и горчичный, и сметанный, и ореховый.

на небольшие порционные куски и сложить их в чашку. Посолить, поперчить по вкусу.

Пока мясо маринуется можно заняться овощами все вымыть и почистить. Приготовить к порционной разделке.
У меня из набора овощей сегодня картофель, морковь, лук, болгарский перец, кабачки. Можно добавить все что угодно на свой вкус. Кролика овощами не испортишь. Мясо довольно сухое, а овощи отлично его дополняют.

Затем овощи все нарезать кубиками или как вам удобно и добавить в чашку с мясом.

Все тщательно перемешать. Еще посолить и поперчить.

Разложить содержимое чашки по горшочкам. У меня получилось 4 горшочка. Горшочки где-то на 2/3 залила водой.

очень удобно что у меня горшочки разного цвета в два я добавила томат, в два нет, опять же из-за разницы во вкусах. После всего этого отправила на час в духовку хорошо разогретую на сильный огонь. Через час блюдо готово. Можно не заглядывать. Хотя первый раз думаю нужно поэкспериментировать с огнем и временем приготовления.

Можно есть с горшочка, а можно и выложить на тарелку это уже от ваших предпочтений.

Кролик хоть и костлявый, но зато его мясо очень нежное, так и тает во рту.
Стоимость порции рассчитана в зимний период.
Приятного всем аппетита.

Ингредиенты

Картофель - 800 г

Чеснок - 4 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Хмели-сунели - 1.5 ч.л.

Масло сливочное - 100 г

Кетчуп томатный - 4 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Приправа для картофеля - по вкусу

Масло подсолнечное - для жарки

129 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кролик в горшочках с картошкой - потрясающе вкусное и сытное второе блюдо, которое подойдёт как для семейного обеда, так и на праздничный стол. Мясо получается очень нежным и просто тает во рту. В дополнение с горшочками можно подать свежие овощи или соленья. Я готовила кролика в горшочках впервые, и мне показалось, что это самое вкусное блюдо, которое я когда-либо запекала подобным образом.

Итак, подготовить для приготовления кролика в горшочках с картошкой все необходимые ингредиенты. У меня получилось 4 горшочка.

Кролика разрезать на порционные кусочки, тщательно промыть проточной водой и выложить на бумажные салфетки. Предварительно кролика можно выдержать в воде 30-60 минут, но это не обязательно.

Картофель вымыть щёткой, почистить и нарезать ломтиками среднего размера. Посыпать картофель приправой и солью, перемешать.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить кусочки кролика и немного обжарить, добавить репчатый лук, нарезанный четвертькольцами. У меня была крупная луковица, если возьмёте меньшего размера, то лучше использовать две. Обжарить, чтоб лук стал прозрачным, но не зажаривать. Кролика посолить и посыпать приправой хмели-сунели.

В горшочки выложить части кролика вместе с луком, стараясь распределить всё равномерно. Положить в каждый горшочек по чайной ложке томатного кетчупа.

Затем наполнить горшочки до верха картофелем. Посыпать сверху молотым перцем и положить по крупному зубку чеснока. В каждый горшочек налить тёплую воду - приблизительно чуть больше половины. Накрыть горшочки крышками.

Включить духовку на 200 градусов и поставить горшочки с кроликом и картошкой в слегка тёплую духовку. Готовить 45 минут. Затем в каждый горшочек положить по 25 г сливочного масла, снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 15 минут. После того, как вы выключите духовку, пусть горшочки постоят там ещё минут 15.

Затем содержимое горшочков выложить на тарелки и подать к столу. Можно подать кролика с картошкой прямо в горшочках, но мне хотелось показать вам, какая красота получилась!

Классический кролик, запеченный в горшочке с картошкой и легким сливочным вкусом.

Ингредиенты для «Кролик с картофелем в горшочках "Классический"»:

Кролик (шесть небольших кусочков) — 500 г
Картофель — 800 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Вода (немного в каждый горшочек)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2629.3 ккал	белки 145 г	жиры 148.5 г	углеводы 178.9 г
Порции
ккал 1314.7 ккал	белки 72.5 г	жиры 74.3 г	углеводы 89.5 г
100 г блюда
ккал 153.8 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.7 г	углеводы 10.5 г

Рецепт «Кролик с картофелем в горшочках "Классический"»:

Шесть небольших кусочков кролика одинакового размера замариновать в майонезе с горчицей и отставить в холодильнике на 30-40 мин.

Картошку очистить, нарезать кубиками.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Морковь - в произвольной форме. Я натёр на тёрке.

Все высыпать в глубокую ёмкость, добавить соль, немножко молотого кориандра и перемешать. Отставить на минут 30, чтобы наша картошечка пропиталась ароматом лука, моркови и кориандра.

Приготовить горшочки. На дно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Выложить слоями картошку, мясо и снова картошку. На верх выложить сыр нарезанный кубиками, добавить совсем немножко воды, накрыть крышечкой. Отправить в духовку на час, запекать при 180-200 градусах.

Сыр, который выкладывается сверху, больше служит для придания блюду оригинального сливочного аромата.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с куриными сердечками

70
1367
20646

Горячий сэндвич

49
305
36935

Десерт "Буренка"

168
859
23131

Фотографии «Кролик с картофелем в горшочках "Классический"» от приготовивших (1)