Панировка из овсяных хлопьев для свинины

60 г Овсяных хлопьве б/п Myllyn Paras
300 г свиной корейки
30 г муки
1 яйцо
томатный соус
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
1 столовая ложка сухого вина
кукурузный крахмал, немного

Слово сutlet (котлета) от французского côtelette, первоначально относилось к обычному мясу, но со временем блюдо претерпело множество изменений. Жареное мясо, очень распространено в азиатской кухне. Основной ингредиент котлеты - мясо, которое сначала покрывают панировкой а потом кладут в горячее масло, жарят до хрустящей и нежной корочки. На этот раз мы используем овсянку в качестве панировки, чтобы сделать котлету более здоровой.

Свинину разрежьте на кусочки 3 см, срежьте жилки, отбейте молоточком.

Яйца взбейте палочками или вилкой.

Обваляйте мясо в смеси соли, черного перца, вина и кукурузного крахмала и маринуйте в течение 10 минут.

Маринованное мясо с обеих сторон опустите в муку.

Насыпьте немного Овсяных хлопьев Myllyn Paras в тарелку.

После муки мясо обмакните в яйца а затем в овсяные хлопья.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь и жарьте еще несколько минут.

Подсушите жареную свиную отбивную на салфетке, нарежьте на кусочки и приправьте кетчупом.

Советы:
1. Стейки филе не должны быть слишком тонкими, в противном случае они будут рваться при отбивании.
2. Горячая свиная отбивная вкусна с томатным соусом или салатной заправкой.

Комментарии
В избранное

Свинина 350 гр.
Хлопья овсяные 2-3 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное 3 ст.л.

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Ужин

Свинину порезать кусочками.

Посолить, поперчить и отбить молоточком.

В одну миску вбить яйцо, перемешать его вилкой. Во вторую мисочку всыпать перемолотые овсяные хлопья.

Кусочки мяса окунать сначала в яйцо, затем в муку.

Сразу выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.

Жарим отбивные по 6-7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Можно приготовить мясо в панировке из овсяных хлопьев. Получается вкусная хрустящая корочка. Я совсем недавно попробовала такой вариант и мне он понравился, тем более, что хлопья есть под рукой.

Описание приготовления:

Панировка из овсяных хлопьев получается не только хрустящей, но и острой, так как мы добавили молотый перец чили. Конечно, если вы собираетесь кормить детей отбивными в панировке из овсяных хлопьев, то лучше ограничится солью и травяными приправами, например, орегано. Успехов и приятного аппетита!

3 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

238 ккал (на 100 г)
16,5 г белков ; 17,1 г жиров ; 4,8 г углеводов

По мнению диетологов, овес - это один из самых полезных для нашего здоровья злаков. Он регулирует жировой обмен, избавляет от шлаков и снижает уровень сахара в крови.

Мюсли, геркулесовая каша, хлебцы из овсяной крупы. Это далеко не полный перечень очень вкусных и полезных для здоровья блюд из овса.

Ингредиенты

Мякоть говядины - 600 г

Овсяные хлопья быстрого приготовления - 100 г

Растительное масло - 80 мл

Соль, перец - по вкусу

291 кКал
35 мин.
35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Овсяные хлопья можно использовать не только для приготовления каши. Например, в них можно панировать котлеты, отбивные, рыбу и даже овощи. Сегодня готовим отбивные из говядины, панированные в овсяных хлопьях.

Для этого лучше брать продукт быстрого приготовления, чтобы панировка не получилась слишком жесткой. Кроме хлопьев, мясо будем панировать в муке и яйце. Такая трехслойная панировка не пересушит мясо, а также не позволит напитать его маслом, сохранив натуральность вкуса.

Кусок говядины нарежьте пластинками примерно одинакового размера. Нарезку совершайте поперек волокон, тогда мясо будет сочнее. Каждый экземпляр отбейте с помощью кухонного молоточка максимально тонко, при этом не повредив целостность кусочков. Чтобы мясо не липло в этот момент к молотку, застелите кусочки говядины пищевой пленкой.

Отбивные присыпьте солью и перцем, после опустите в муку, запанируйте со всех сторон.

В отдельную пиалку вбейте яйца, расколотите их вилкой. После муки говядину поместите в яичную смесь, затем поднимите вверх, чтобы яйцо немного стекло.

В завершение говядину опустите в мелкие овсяные хлопья, запанируйте с обеих сторон. Таким образом поступите с каждым экземпляром.

На верхний огонь поставьте сковородку, влейте несколько ложек масла, разогрейте его до пика, после огонь снизьте до минимального. На масляную поверхность уложите заготовки, жарьте их около 3-5 минут с каждой стороны до приобретения приятного золотистого оттенка. Если мясо вы отбили максимально тонко, то этого времени будет ему достаточно, чтобы приготовиться.

Отбивные из говядины в овсяных хлопьях готовы к подаче на стол.

Существует множество кулинарных лайфаков, к которым относится и панировка из овсяных хлопьев. Не смотря на то, что большинство поваров используют панировочные сухари из пшеничного хлеба, овсяная альтернатива оказалась намного полезнее и по вкусовым характеристикам, не хуже.

Почему панировка из овсянки лучше

Если рассматривать отдельно пшеничный злак, то стоит заметить, что его крупа не признана диетологами полезной. Это быстрый углевод. А так как белый хлеб из которого делают сухари, имеет высокий гликемический индекс – 85, то они также тяжело усваиваются и долго перевариваются. Также этот показатель характеризует быстрый подъем сахара в крови и выброса инсулина, что приводит к тому что при понижении сахара наступает чувство голода. Это является причиной переедания, которая в свою очередь, приводит к быстрому набору лишнего веса.

Но чтобы избежать негативных последствий, некоторые хозяйки, которые заботятся о здоровье своих домочадцев и о своей фигуре используют такой вариант, как овсяная панировка.

В пользу этого варианта говорит биохимическая составная овсяного злака и продуктов его переработки:

Низкий гликемический индекс, содержание медленных углеводов.
Долговременное чувство насыщения.
Хлопья, которые не подвергались длительной обработке, имеют большое количество клетчатки.
Панировка из овсянки может использоваться не только для обжаривания. Из нее можно приготовить также оладьи, котлеты, блины.

Рецепт овсяной панировки

Овсяные хлопья поджарить на сковороде без масла. В кофемолке измельчить сухой ингредиент до состояния мелкой крошки. Продукты, подготовленные для обжаривания, обвалять в готовой панировке с обеих сторон. Жарить до золотистой корочки.

Некоторые хозяйки используют овсяную панировку без измельчения хлопьев, окунают продукт в овсяные хлопья с обеих сторон.

Предлагаем приготовить блюдо, которое понравится домочадцам. Оно приготовлено с использованием такой панировки. Итак, предлагаем приготовить рыбу в овсяной обвалке всего за 15 минут.

Ингредиенты

филе лосося с кожей – 2 штуки;
соль, перец – по вкусу;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
оливковое масло;
овсяные хлопья ( не крупа!) – 2 ст. л.

Способ готовки

Взять готовое филе или филетировать свежую рыбу.
Смазать филе оливковым маслом, посолить, перчить по вкусу.
Гриль выставить на максимальную мощность нагрева.
Противень смазать маслом. Кожей вниз выложить рыбу.
Сверху смазать горчицей.
Овсяные хлопья сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
Посыпать ими филе, слегка прижимая их.
Выпекать в режиме «Гриль» в течение 10 минут пока хлопья не станут румяными, а филе готовым.
Подавать с овощами, зеленью (рукколой) с добавлением лимонного сока.

Приятного полезного аппетита!

Оригинальная хрустящая корочка для мяса и рыбы из овсяных хлопьев.

Нежная оболочка из манной крупы.

Полезная и вкусная панировка в кукурузной муке грубого помола.

Большинство из нас привыкли перед обжариванием обваливать мясо, рыбу, овощи в панировочных сухарях или муке.

Кстати, будет намного вкуснее, если панировочные сухари сделать самим из качественной белой булочки. Сначала ее высушить, потом скалкой раздавить на доске.

На самом деле видов панировочного состава гораздо больше. Например, в Америке часто панируют мясо и рыбу в кукурузной муке. Наши немецкие родственники привыкли использовать для этой цели овсяные хлопья и манную крупу. Получается такая же нежная оболочка, как из молотых сухарей.

Чтобы получить тонкую поджаристую корочку достаточно обвалять мясо, рыбу и др. в сухой манке, кукурузной муке или овсяных хлопьях.

Если дополнительно использовать льезон (по-французски liaison), смесь яйца с молоком или другим молочным продуктом, блюдо получается нежнее, сочнее, т. к. панировку можно сделать в несколько слоев. Она крепче держится и лучше защищает продукты от потери сока во время жарки.

В льезон добавляют соль, перец и другие пряности по вкусу. Вместо молока можно добавить чистую воду или использовать только разболтанные яйца.

В классической кухне панированные продукты жарили в большом количестве жира во фритюре или на сковороде. Затем готовые жареные куски выкладывали на решетку или полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Чтобы обжарить кусочки мяса (рыбы и др.) со всех сторон, совсем необязательно, чтобы они плавали в жире и впитывали его очень много.

В наше время многие научились жарить на сковороде с тонким слоем растительного масла. Панированные продукты аккуратно поворачивают во время жарки, пока они не станут румяными со всех сторон. Для этого не требуется много времени. При таком методе масла впитывается меньше.

Последовательность процесса панировки зависит от состояния поверхности продукта: мокрая, сухая, липкая, гладкая, шершавая. Конечно, на гладкой и сухой поверхности панировочная смесь без льезона будет держаться плохо. Это больше относится к рыбе.

Немецкие кулинары советуют не держать мясо или рыбу долго на столе открытыми, чтобы не высох верхний слой.

Если такое случилось, можно исправить положение – посолить и втереть соль в мясо или рыбу. Через короткое время соль притянет на поверхность мясной или рыбный сок.

Можно сначала обмакнуть в льезон, а потом в муку, снова в яйцо с молоком, затем еще раз в панировочную смесь.

Слишком мокрое мясо или рыбу перед панировкой надо осушить бумажным полотенцем.

Как панировать мясо, птицу, рыбу

Подготовленное мясо или рыбу посолить, поперчить, если готовим отбивные, отбить.

Затем у немцев принята такая последовательность:

Обвалять куски мяса или рыбы в обычной муке.
Обмакнуть в яично‑молочную смесь.
Обвалять в панировочных сухарях или другой панировке из крупы или муки.
Жарить.

На самом деле, многие готовят так, как им больше нравится.

Вкусно, нежно и менее калорийно получается, если сделать короче:

Хорошо обвалять подготовленные куски в муке.
Обмакнуть в яично-молочную смесь, приподнять над тарелкой и дать сбежать излишкам льезона.
Жарить в небольшом количестве масла.

Панировка из овсянки или манной крупы

Куриная отбивная в панировке из овсянки

Хек в панировке из овсянки на фото ниже

Куриная отбивная в панировке из манки на фото ниже

Курицу или рыбу поперчить, посолить, отбить, если надо.
Обвалять куски мяса или рыбы в пшеничной муке.
Обмакнуть в льезон.
Обвалять в овсяных хлопьях или манной крупе.
Жарить на сковороде с маслом с двух сторон.
Если мясо довольно влажное, таким бывает размороженное куриное филе, то можно просто обвалять в овсянке и сразу жарить, будет более хрустящий вариант.

Один минус, хлопья хуже прилипают к мясу, чем с льезоном, и часть их оторвется и останется на сковороде. Фото панировки только с одной овсянкой без льезона в начале статьи.

Панировка из кукурузной муки

Куриные отбивные в панировке из манки (слева) и кукурузной муки (справа)

Вкуснее и полезнее получается из муки грубого помола, т. е. из кукурузной обойной муки как в этом рецепте.

Все точно так же как и с овсянкой или манкой, только и без льезона панировка держится крепко и получается красивой золотистой и не подгорает так быстро.

Обратите внимание, если вы используете замороженные продукты, их надо разморозить до конца.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

мясо (курица, индейка, можно и свинина) 500 г
оливковое масло или любое др.растительное масло 5-6 ст.л
сухие специи на вкус: карри, чеснок, красный перец, соль
сок 1/2 лимона
для панировки:
яйца 2 шт
мука
овсяные хлопья (быстого приготовления или мелкого помола)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезать полосками (если брать свинину, можно сделать как отбивные) и замариновать в специях + лимон + оливковое масло, перемешать и дать немного настояться. Каждый ломтик мяса запанировать мука + яйцо(яйцо взболтать вилкой) + овсянка и обжарить на растит.масле с 2-х сторон до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнее масло. Подавать с любимым соусом или гарниром. Такие куриные наггетсы хороши как в горячем, так и холодном виде, очень сытно и удобно брать с собой и в школу, и на работу. Люблю такие панировки типа как кунжут, орехи, мак, овсянка и др.хлопья.

Промытый и очень хорошо обсушенный кусок свинины нарезаем ломтями 12-15 мм толщины.

Отбиваем, помещая каждый ломоть в пакетик, несильно, но так, чтобы площадь увеличилась раза в полтора, а толщина уменьшилась до 6-8 мм.

Посыпаем перцем, приправой, слегка смазываем растительным маслом, кладем в контейнер – и в холодильник. Это если собираемся готовить завтра. А для сегодняшнего вечера достаточно мясу полежать хотя бы полчасика.

Хлопья засыпаем в пакет и несколько раз проходимся по ним скалкой – нам нужны довольно крупные кусочки, так что не стоит использовать блендер.

Готовим три емкости для панировки: с мукой, с взбитыми в течение минуты вилкой яйцами (с добавкой сливок), с хлопьями. Дальше несложные действия: панируем отбивные в муке, обмакиваем в яйца и обваливаем в кукурузных хлопьях.

В сковороде перекаливаем 2-3 ст. ложки масла на сильном огне, переводим огонь на средне-сильный и жарим каждую сторону 60-80 секунд. Пережаривать не будем, иначе отбивные станут твердыми. Готовность, если надо, проверяется с помощью зубочистки: она легко прокалывает отбивную. Если приправа несоленая – посыпаем солью готовую отбивную.

Для рецепта отбивных вам потребуется:

свинина (мякоть) - 500г
соль - 5г
яйцо - 3 шт.
кукурузные хлопья (без сахара) - 1 стакан
соевый соус (или соус терияки) - 50 мл
кориандр молотый - 1 ч.л.
мускатный орех молотый - по желанию
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления отбивных:

Кусок свинины обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперек волокон на пласты толщиной не более 1см.

Отбейте специальным молоточком для мяса каждый кусок свинины с обеих сторон.

Сложите отбитое мясо в миску, влейте соевый соус, можно добавить немного соли и посыпьте молотым кориандром. Можете дополнительно добавить молотый мускатный орех, он по вкусу хорошо сочетается со свининой.

Перемешайте мясо со специями, чтобы соевым соусом были покрыты все кусочки мяса. Уплотните куски, придавив небольшим грузом, и поставьте миску в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь, чтобы свинина хорошо замариновалась. Маринованное мясо быстро приготовится, будет мягким, сочным.

Приготовьте продукты для панировки. Разбейте яйца в отдельную миску. Немного посолите яйца и взбейте их вилкой.

Измельчите не сладкие кукурузные хлопья, используя обычную деревянную толкушку.

Поставьте сковороду с маслом на огонь и подготовьте отбивные к панировке. Сначала обмакните кусочек во взбитое яйцо.

Потом обваляйте с обеих сторон в измельченных кукурузных хлопьях.

И сразу же перенесите мясо на хорошо раскаленную сковороду. На сковороду кладите не более 3-4 небольших отбивных, иначе температура масла быстро снизится. Не спешите переворачивать мясо. У отбивных должна получиться румяная корочка.

Обжаривайте мясо на среднем огне каждую до поджаренной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.Подавайте свиные отбивные сразу, пока горячие, гарнируя овощами и зеленью. Отбивные из свинины в панировке из кукурузных хлопьев получились очень вкусные, мягкие, сочные, с приятной похрустывающей корочкой. Приятного аппетита!<>/p

Читайте также: