Печень с базиликом рецепт

Ломтики печени посолить, обвалять в муке, обжарить в 40 г сливочного масла или маргарина и выложить на блюдо. В оставшийся на сковороде соус добавить вино, мелко нарезанный базилик, сливочное масло и перемешать. Печень полить соусом и подавать к столу.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Редко когда хозяйки могут смело сказать, что приготовленная ими печень радует всю семью. Обычно печень ассоциируется с чем-то жестким, сухим, часто горьким на вкус. Однако в ней столько полезного, что есть ее просто необходимо и детям, и взрослым. А вот как ее приготовить, чтобы процесс еды превратился в удовольствие, расскажем мы в нашем рецепте.

Ингредиенты:

Из указанного количества получается 4 порции.

Печень куриная – 1 кг.
Сметана – 500 мл.
Соль
Свежий или сушеный базилик
Лук белый репчатый – 2 шт.
Подсолнечное масло

Процесс приготовления:

Самое главное – это верно разделать мясо. Чтобы печень не горчила, нужно тщательно вырезать все желчные протоки и пузыри, которые производители порой вырезать ленятся.

Сделать это очень просто – все, что дает в печени зеленоватый цвет или оттенок, смело вырезайте.

Тщательно промойте мясо и порежьте каждую печень на 4 части.
Луковицы порезать полукольцами.
В сковородку добавьте масло, чтобы оно покрывало дно. Ставим на сильный огонь.
Кладем лук и обжариваем до легкой золотистой корочки.
Добавляем мясо и жарим еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
Как только печень дала сок, убавляем огонь и добавляем сметану, тщательно перемешивает и закрываем крышкой.
Через 15 минут добавляем базилик, свежие листья (10 листьев) или сушеную приправу (2 столовые ложки без горки). Закрываем крышкой.
Еще через 15 минут добавляем немного соли, не более 0,5 чайной ложки.

С такой печенью будет очень вкусно подавать простую гречневую кашу, немного более разваренную, чем обычно. С естественным соусом печень превосходно сочетается так же и с рисом. Свежий помидор, лук, зелень прекрасно дополнят вкус мяса.

Читайте наши рецепты и становитесь домашним шеф-поваром вместе с нами!

Сегодня, девочки, давайте приготовим печеночку – мягкую, сочную, нежную и невероятно вкусную!

Печень – это такой продукт, который очень легко испортить. Просто передержав на огне, даже куриную печень, которая самая мягкая и достаточно беспроблемная в приготовлении, можно умудриться превратить в жесткую и неаппетитную.

Так что уверена, девочки, что у каждой из вас непременно есть свои секреты успешного приготовления этого блюда.

Я же сегодня решила поделиться рецептом, который всегда помогает мне избежать нежелательной жесткости уже готовой печеночки, а превратить ее в нежнейшее и ароматнейшее блюдо. Чтобы усложнить задачу, я решила использовать свиную печень.

Необходимый перечень продуктов:

Уровень сложности: совершенно ничего сложного

Время приготовления: 20 подготовительных минут и 8-9 минут на само приготовление

Последовательность действий:

Вымытый и очищенный от пленочек кусок печени мы нарезаем на кусочки, замачиваем в молоке и оставляем на 10 минут.

Потом молоко сливаем, добавляем необходимое количество пищевой соды, перемешиваем и снова оставляем на 10 минут.

Теперь нам нужно хорошенечко промыть печеночку под проточной водой от соды, обсушить бумажными полотенцами и присыпать мукой.

Тем временем ароматизируем маслице, в котором будем обжаривать кусочки печени, чесноком, базиликом и тимьяном.

Для этого на разогретую сковороду наливаем масла, выкладываем слегка измельченный чеснок, стебли базилика (листики нужно оборвать) и сушеный тимьян.

После минуты обжаривания удаляем это все и выкладываем кусочки печени в один слой. Будем жарить ее на достаточно сильном огне буквально по пару минут с каждой стороны – она должна изменить цвет и слегка подрумяниться.

Теперь добавляем ложечку сливочного маслица и вино. Перемешиваем и тушим не дольше 2-3-х минут на огне «выше среднего».

Когда вино испарится, приправляем печень перцем и мускатным орехом, перемешиваем и добавляем оборванные ранее листики базилика. И теперь самое время посолить печень – не в начале, не во время приготовления, а именно в самом конце.

Значит, посолили, лопаточкой перемешали, огонь выключили, крышечкой накрыли и оставили еще минуты на 3-5.

Подавать печень, украсив свежими листиками базилика.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Для рецепта печени вам потребуется:

печень говяжья - 400г
масло сливочное - 60г
мука - по вкусу
вино белое сухое - 1/2 стакан
базилик - 1 ст.л. базилик - род полукустарников или кустарников семейства губоцветных. Пряная трава, может использоваться как в . " href="/dictionary/193/bazilik.shtml">
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления печени:

Чтобы приготовить Печень с базиликом необходимо.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Описание приготовления:

Это один из вкусных и проверенных рецептов приготовления куриной печени. Отличный рецепт для семейного ужина. Для более нежного вкуса блюда, можно добавить в процессе приготовления немного сметаны или сливок.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина / Куриная печень
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Салат из куриной печени с помидорами и базиликом прекрасно подойдет для легкого ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г куриной печени
300 г помидоров
несколько веточек петрушки
несколько перьев зеленого лука
листья салата
листья базилика
соль и перец по вкусу
растительное масло
для соуса:
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. меда
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока

В приготовлении куриной печени самое главное ее не пережарить – она должна быть прожарена до румяной корочки снаружи и оставаться розовой и нежной внутри, для этого достаточно 7-10 минут.

Как приготовить салат с куриной печенью и базиликом

Печень промой и обсуши, разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь кусочки печени 7-10 минут до румяного цвета, посолив и поперчив по вкусу. Смешай растительное масло с медом, горчицей, лимонным соком и солью по вкусу. На блюдо выложи листья базилика и салата, дольки помидоров и подготовленную печень. Полей соусом и посыпь рубленным зеленым луком и петрушкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салат из куриной печени с помидорами и базиликом прекрасно подойдет для легкого ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г куриной печени
300 г помидоров
несколько веточек петрушки
несколько перьев зеленого лука
листья салата
листья базилика
соль и перец по вкусу
растительное масло
для соуса:
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. меда
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока

Как приготовить салат с куриной печенью и базиликом

Печень промой и обсуши, разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь кусочки печени 7-10 минут до румяного цвета, посолив и поперчив по вкусу. Смешай растительное масло с медом, горчицей, лимонным соком и солью по вкусу. На блюдо выложи листья базилика и салата, дольки помидоров и подготовленную печень. Полей соусом и посыпь рубленным зеленым луком и петрушкой.

Смотри в 10-м выпуске 7 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами.
На разогретую сковороду налить 20 мл растительного масла и на среднем огне обжарить лук до карамелизации.
Муку посолить щепоткой и поперчить по вкусу.
Нарезать печень тонкими слайсами, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

Влить к печени вино и томить около минуты.
Добавить к печени половинки, поперчить по вкусу, перемешать и томить около 2 минут.

Совет от шефа:

Если соус густой, добавьте немного вина или воды, контролируя консистенцию

Приправа для печени – незаменимый помощник в процессе приготовления деликатеса. Она сделает вкус готового блюда новым и интересным. Существует популярная поговорка, которую легко перефразировать следующим образом – «если вы не любите печень, вы просто не умеете ее готовить».

Приправа для говяжьей печени

На этот вопрос нет однозначного ответа. Кто–то считает, что достаточно только репчатого лука в качестве единственной приправы, кому–то нравится добавлять в блюдо при готовке специи.

Некоторые повара считают, что в зависимости от вида субпродукта используют разные специи. Для говяжьего продукта это одни приправы, а для свиной – другие.

Но в кулинарном мире существуют общепринятые правила по сочетанию пряностей, подходящих к тому или иному виду продукта. Какие приправы и сочетания приправ подходят к говяжьей печени? Предлагаем несколько вариантов сочетаний знакомых пряных трав. Они сделают из привычного субпродукта новое блюдо:

тимьян, розмарин, чабрец;
майоран, душица (орегано), черный перец, тимьян;
мускатный орех, эстрагон, тимьян, сушеный чеснок;
паприка, розмарин, черный перец и перец душистый.

Шалфей, душица, базилик, паприка, мята, розмарин и сушеный чеснок (в небольшом количестве) в композиции тоже сделают вкус горячего неповторимым. Можно воспользоваться этим перечнем как руководством к выбору специй для печени.

Или можно попробовать составить смесь, используя для этого любимые приправы. Несмотря на внушительный перечень подходящих приправ, повара предпочитают использовать одновременно только два-три наименования, чтобы в блюде чувствовался аромат каждой из них.

Фаворитом в рецептах приготовления горячего является репчатый лук. Чем больше лука добавлено при приготовлении горячего, тем получается вкуснее.

Повара рекомендуют жарить лук отдельно от основного продукта. Когда он приобретет золотистую корочку, выложить его к почти готовой печени. Так в блюде сохранится аромат каждого ингредиента, что сделает вкус блюда насыщенным.

Какие приправы подходят к свиной печени?

Свиная по своим качествам отличается от говяжьей, поэтому и подход к готовке другой. Ее структура более жесткая. Поэтому, чтобы готовое блюдо получилось вкусным и мягким, ее рекомендуется перед приготовлением замариновать. Есть несколько вариантов, как это сделать:

Использовать столовый уксус в небольшом количестве. Достаточно 2–3 столовых ложек уксуса, разбавленных в воде, для того, чтобы обильно сбрызнуть куски печени. Надо ориентироваться на количество субпродукта, добавляя воду, чтобы раствор уксуса был слабокислым.
Вымачивать в содовом растворе. Понадобится всего одна чайная ложка соды на 0,5 л. воды. Для этих же целей можно использовать разбавленный сок лимона или лайма, газированную воду.
После маринования любым способом куски надо промыть под проточной водой.

При готовке свиной печени классическим вариантом добавляемых приправ являются репчатый лук и черный молотый перец. Любители приправ могут добавить немного кориандра и паприки. Выбор специй для свиной печени невелик.

Конечно, можно добавить в блюдо практически любую понравившуюся приправу или целый набор из них, но и результат в таком случае сложно гарантировать. Как приготовить вкусное горячее с приправами? Для этого понадобятся продукты:

0,5 кг. свиной печени, 2 луковицы среднего размера;
четверть ч.л. мускатного ореха, столько же черного перца;
0,5 ч.л. паприки, мука для панировки, сода, масло растительное.

Пошаговые инструкции:

Печенку нарезать на куски, промыть и посыпать содой. Оставить примерно на полчаса. Можно добавить воды. Промыть куски под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле на разогретой сковороде с обеих сторон. Мука при обжаривании создаст корочку, которая сохранит сок внутри, и печень получится мягкой.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Соединить лук с основным продуктом в одной сковороде, добавить паприку и мускатный орех, закрыть крышкой и прогреть на маленьком огне пять минут.
Печенку с луком выложить на блюдо, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью.

Секреты приготовления горячего

Специи добавляются за пять минут до готовности. В качестве приправы для говяжьей печени используют зерновую горчицу, любую зелень. Например, свежую мелко нарезанную петрушку, укроп, зеленый лук.
Любители экзотики используют в приготовлении говяжьей печенки немного красного сладкого вина, или ананасового сока. Это придаст горячему сладкие нотки во вкусе. Можно добавить соевый соус или яблочный сок из кислых сортов яблок. В этом случае готовое блюдо получится с кислинкой.
Если нравятся восточные ароматы, то ложечка хмели-сунели будет впору. Вариантов приготовления говяжьего продукта со специями можно рассмотреть много. Но главную роль играет индивидуальный вкус. Именно он будет главным критерием в решении проблемы – какие приправы подходят к печени.

Чтобы говяжий продукт получилась вкусной и мягкой, существует несколько несложных правил. Секреты приготовления деликатеса:

Перед приготовлением кусок надо промыть, удалить тонкую пленку с поверхности и прожилки.
Обработанную печенку рекомендуется вымочить в течение получаса в молоке. Так она станет мягкой и уйдет присущая ей небольшая горечь.
Если молока не оказалось, то можно воспользоваться обычной солью. В этом случае куски продукта выложить в миске в один слой и посыпать солью (1–1,5 чайная ложка).
Залить прохладной водой и вымачивать полчаса. После этого куски промыть. Если печенка нарезана небольшими кусочками, то для приготовления достаточно 10–12 минут, для больших кусков лучше ограничится получасом.

Готовим говяжий продукт со специями:

Подготовленную печенку нарезать крупными кусками толщиной 1–1,5 см. и выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
Обжарить куски с двух сторон. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить на другой сковороде до золотистого цвета. Это обусловлено разным временем готовности печени и лука.
Лук переложить в сковороду с основным продуктом, посолить, добавить щепотку розмарина и немного зернышек кориандра. Накрыть крышкой и дать постоять пять минут на минимальном огне.

Перед употреблением посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, мелко нарезанной зеленью и подавать к столу. Отличным гарниром к такому горячему станет картофельное или овощное пюре.

Полезные свойства продукта

Вариантов деликатесов, которые можно приготовить из этого вкусного субпродукта, множество. Но не всем нравится есть ее только в жареном или тушеном виде. Поэтому выбрав рецепт будущего блюда, надо решить, какая приправа сочетается с этим продуктом в понравившемся рецепте и сделать свой выбор.

Почему врачи рекомендуют употреблять в пищу печень? Этот субпродукт является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В ее состав, независимо от происхождения, входят витамины А, Д, РР, К, Н и группы В.

А цинк, железо, фтор, кобальт, кальций, магний, аскорбиновая, фолиевая кислота и аминокислоты обеспечивают целый список полезных свойств этого продукта. Это:

укрепление иммунитета и ускорение процесса регенерации клеток;
стимулирование работы мозга, в том числе повышение внимания и концентрации;
улучшение кровообращения и очищение сосудов и, как следствие, нормализация давления;
очищение организма от шлаков благодаря сильному антиоксидантному воздействию и многое другое.

Печень является одним из немногих белковых легкоусвояемых субпродуктов, приносящих человеческому организму реальную пользу. Она обладает низкой калорийностью и рекомендована к употреблению людям, пытающимся снизить вес. Калорийность составляет всего 126 ккал на 100 гр.

Но вкус блюд, приготовленных из этого продукта, нравится далеко не всем. Исправить такую ситуацию помогают различные специи для печени. Они способны подчеркнуть вкусовые особенности продукта и помогут приготовить блюдо.

Конечно, это не какие–то особенные приправы для печени, а обычные те, которые хорошо сочетаются со вкусом этого субпродукта. Тем более, что встретить в магазине готовую приправу из нескольких специй специально для приготовления деликатеса сложно. Поэтому каждая хозяйка ориентируется в этом вопросе на личный вкус и кулинарные пристрастия.

Ингредиенты:

Вино красное п/сух

Перец чёрный молотый

Количество порций: 1

Калорийность блюда: 100 гр.- 230 ккал.

Приготовление:

Запишись на БЕСПЛАТНЫЙ онлайн-семинар «Как стать сертифицированным диетологом за 30 дней и зарабатывать дополнительно 50000 руб. в мес.»

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Напишите пожалуйста в комментариях, почему вам не понравился рецепт?

Читайте также: