Пельмени по боярски рецепт

Захотелось есть, а в холодильнике лишь упаковка полуфабрикатов и остатки не самой свежей сметаны — значит, настало время проявить фантазию. Любимые пельмени можно приготовить оригинальным способом, например, запечь в горшочках с шампиньонами под сырной «шубой» или сделать по амурски — с печенью. Так знаменитые «ушки» подают в лучших ресторанах как изысканное блюдо, которое на самом деле, при наличии продуктового набора, делается очень просто.

Каждый из способов запекания «ушек» — это древняя кулинарная традиция, отшлифованная многими поколениями любителей пельменных деликатесов. Рецептура предполагает использование качественной глиняной посуды. Конечно, если кроме нержавейки, ничего другого в хозяйстве не имеется, можно сготовить блюдо и в ней. Но в таком случае неповторимый вкус и аромат, которые может дать этому угощению только природная глина, будет утерян.

Пельмени по-амурски в горшочках: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Пельмени-ушки — 500 г + -
Печень сырая — 0,5 кг + -
Лук репчатый — 1 большая головка + -
Морковь — 1 средний корнеплод + -
Сметана жирная — 3-4 ст.л. + -
Растительное масло — 1-2 ст.л. + -
Черный перец — 3-4 горошины + -
Соль — по вкусу + -
Паста из томатов — 2-3 ст.л. + -
Мясной навар — 1-1,5 стакана + -

Как запечь пельмени амуры в горшочках по оригинальному рецепту

Амур – таежная река, край, где зимы необычайно суровы, и людям приходится несладко. Защититься от холода помогает одежда на меховой подстежке и знаменитые пельмени амур в горшочках. Бесподобная заправка к блюду делается на основе печеночной поджарки и ароматного бульона.

Пельмешки можно использовать и готовые магазинные, но лучше налепить своими руками – и душистее получатся, и вкуснее!

С луковицы снимаем шелуху, режем крест-накрест и мелко крошим.
Морковный корнеплод нужно очистить и нарубить нетолстыми брусками.
Разогрев на сковороде масло, делаем луково-морковную поджарку, слегка присолив ее в процессе.

Секреты идеальных пельменей по-амурски

Печенка для подливки сгодится любая – и куриная, и телячья и даже свиная подойдет. Главное – чтобы была свежая;
Томат в подливку добавляется по желанию – и без него она получится аппетитная;
Место сметаны могут занять сливки, которые сделают подливку еще более насыщенной;
Чеснок (2 порубленных зубка) придаст ей невероятно аппетитный аромат;
Пельменьки в горшки можно класть и вареные. Готовятся они ровно в два раза быстрее, чем сырые при t 200 о С.
Печенку нужно обмыть, снять пленки, вырезать жесткие включения, нарезать на тонкие полоски.
Отправляем ее в луково-морковную поджарку и тушим 5 минут, непрестанно мешая.
Далее добавляем в подливку сметану (сливки) и пасту из томатов, разбавляем бульоном. Тушить соус из печени нужно до тех пор, пока она не размягчится.
В каждый горшочек кладем печеночно-овощную «подушку», сверху – по десятку сырых «ушек» и накрываем их еще слоем подливки.
Накрываем емкости и отправляем в духовой шкаф, где их содержимое будет печься около получаса.

Подаются вкуснейшие домашние пельмени в горшочках по амурски горячими. Лучшее дополнение к ним – свежерубленная зелень.

Классические пельмени по царски в горшочке

Если в одну глиняную емкость положить мясные «ушки», грибки и сыр, получится необыкновенно вкусное угощение, достойное самого торжественного празднества. Если с вечера сварить пельмешки и поджарить грибы, утром понадобится всего 15 минут на готовку сытного завтрака, который станет приятным началом дня.

Ингредиенты

Пельмени-«ушки» — около 400 г.
Шампиньоны (вешенки) – 200 г.
Лук-репка средний – 1 шт.
Сыр твердый тертый – 100 г.
Масло оливок или подсолнечника – 1-2 ст.л.
Черный перец в порошке – ¼ ч.л.
Кинза (зелень) – несколько веточек.
Соль – по вкусу.

Как вкусно сделать пельмени с шампиньонами в горшочке

По обычной схеме делаем луково-грибную поджарку: лук разрезаем на полукольца, грибки – на пластинки, кладем на нагретую сковороду, присаливаем, добавляем пикантности с помощью перца и готовим на масле методом обжарки.

Пельменьки (домашний или магазинный мороженый полуфабрикат) нужно сварить. Выкладываем их на дуршлаг, чтоб ушла лишняя вода, и раскладываем по порционным горшкам. Сверху «ушки» накрываем грибками с луком, сыплем рубленую кинзу. Последний слой – сырная крошка.

Закрыв горшки, отправляем их в духовой шкаф. Четверть часа – и царское угощение готово!

Читайте еще похожие записи:

Пельмени по таежному в горшочках: оригинальный рецепт

Этот вариант любимого блюда имеет сибирское происхождение. Местные жители знают толк в мясном горячем – сытном и ароматном благодаря интересному подбору продуктов. В этом случае печень обязательно должна быть говяжьей, и овощей нужно класть побольше.

Ингредиенты

«Ушки» мороженые – 700 г.
Печень коровья – 300 г.
Луковица – 1 большая.
Морковка – 1 крупный плод.
Сметана жирная – 100 мл.
Соль – ½ ч.л.
Перец молотый черный – по вкусу.

Как запечь «ушки» по таежному в горшочках

Делаем луково-морковную поджарку за классическим рецептом. Когда овощи подзолотятся (они не должны пригореть!), добавляем к ним полоски сырой печени. Время жарки – всего 2-3 минуты. Сдабриваем перцем, солим, мешаем.

Разложив поджарку по горшкам, сверху кладем пельмешки. Варить их до полной готовности не нужно – только дать им всплыть.

В каждую глиняную емкость кладем сметану (1 ст.л.), наливаем жидкость, в которой варились «ушки» (заполняем на 2/3 объема), закупориваем крышками и отправляем в духовку.

Минут через 20 ароматное горячее угощение по-таежному будет готово. Свежерубленая зелень – идеальное дополнение к сытному обеду или ужину.

Вкуснейшие пельмени по-боярски в горшочках

«Ушки» с бараниной вперемежку с жирным свиным фаршем в насыщенном пряном бульоне – это истинно «мужское» кушанье. В зимнее время оно и согреет, и накормит, и настроение подымет после трудного дня.

Ингредиенты

Мякоть свинины – 250 г.
Баранья вырезка – 250 г.
Навар из бараньего мяса – 200 мл.
Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.
Лавр – 1 лист.
Сметана – 100 г.
Зелень кинзы и укропа – 2 ст.л.

Как сделать домашние «ушки» по-боярски

Тесто делаем любым привычным способом, можно – и заварное. Молоть мясо на мясорубке для получения наполнителя нужно через насадку с мелкими дырочками. Солим-перчим его и мешаем как можно более тщательно. Можно добавить в него костный мозг – от этого фарш станет сочнее и нежнее.

Формируем «ушки» и сразу опускаем их в кипящую соленую воду, где плавает лавр. Как только они полностью сварятся, вылавливаем их и раскладываем по горшочкам, разливаем получившийся бульон, раскладываем сметану и отправляем горшки в разгоряченную духовку на четверть часа. Пока кушанье будет томиться на минимальном огне, порубим зелень, чтобы подать их вместе.

Имея в морозильнике запас полуфабрикатов, а на кухонной полке – набор посуды из глины, удивить и порадовать любимых едоков новым блюдом будет нетрудно. Ароматные и сытные пельмени по таежному, как и амуры в горшочках с аппетитом съедают даже те, кто обычно равнодушен к мясным изделиям из теста. Особенно – когда на дворе холодно, и хочется тепла…

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ингредиенты для «Пельмешки "По-царски"»:

Сало (копченое или сосиски, колбаса - немного)
Лук репчатый
Грибы
Пельмени
Сметана
Сыр твердый

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Пельмешки "По-царски"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с рыбой "Уральский"

205
1775
20942

Домашние сосиски "Сочные"

189
526
13612

Торт "Килиманджаро"

133
884
41533

Фотографии «Пельмешки "По-царски"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 января 2014 года Любора #

21 февраля 2010 года kiska80 #

16 июня 2009 года Altikero #

29 июля 2008 года nikulj #

27 июля 2008 года чиполинка #

27 июля 2008 года eriniya #

26 июля 2008 года Alefniunia #

26 июля 2008 года Валерьянка #

26 июля 2008 года maj4ik #

26 июля 2008 года Pachita #

26 июля 2008 года igal deleted # (автор рецепта)

26 июля 2008 года Pachita #

26 июля 2008 года igal deleted # (автор рецепта)

26 июля 2008 года snivli #

26 июля 2008 года Oksy #

26 июля 2008 года свет13 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Добавлено в закладки: 0

Уверена, что такого оригинального блюда вы еще не пробовали.

Понадобится:

300 г свиного фарша
50 г куриного филе
30 г цукини
20 г болгарского перца
1 крупный помидор
50 г твердого сыра
майонез, зелень, соль, перец по вкусу
растительно масло для жаренья

Приготовление:

1. Филе мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Цукини, перец, зелень также мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить филе, перемешать.
3. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, срезать верх, вынуть мякоть, нафаршировать помидор начинкой из овощей и куриного филе.
4. Фарш посолить, поперчить, перемешать. Сформовать из фарша лепешку и завернуть в нее начиненный помидор. Поверх выложить смесь из натертого на крупной терке сыра и майонеза и завернуть в фольгу. Запекать 45 мин в духовке при 180 °С.

Приятного аппетита!

Войти, чтобы оставить комментарий

Видеорецепты (120)
Вторые блюда (1 356)
- Мясные блюда (816)
- Овощные блюда (247)
- Постные блюда (26)
- Рыбные блюда (203)
Выпечка (1 067)
- Блины, оладьи (103)
- Кексы, рулеты (89)
- Куличи (51)
- Печенье (114)
- Пироги, булочки (366)
- Пиццы (17)
- Торты, пирожные (145)
Десерты (173)
Детское меню (59)
Домашние заготовки (273)
- Варенье (62)
- Вина, настойки, наливки (9)
- Компоты, соки (17)
- Маринады, соленья (180)
Закуски (405)
Каши (38)
Молочные и яичные блюда (61)
- Пасхи (21)
Первые блюда (201)
Салаты (429)
Соусы (16)
Статьи (53)
- Кулинарные новости (18)
- Полезные советы (26)
- Справочник кулинара (9)
Тесто (13)

Добавлено в закладки: 0 Некоторые люди относятся к кухне как к священному месту. Таинство приготовления .

Добавлено в закладки: 0 Томатная паста используется для приготовления соусов, заправок, борща. Если .

Добавлено в закладки: 0 Взбивать белки нужно в чистой и сухой посуде, желательно в фарфоровой или стеклянной. .

Добавлено в закладки: 0 Варка пельменей — настолько простая задача, что это блюдо в народе давно приписали .

Добавлено в закладки: 0 На качество шашлыка влияют многие факторы: маринад, разновидность мяса. Но все .

Для рецепта вам потребуется:

мука - 500г
яйцо - 2 шт.
молоко (кислое) - 1/2 стакана
соль

мясо - 250г
головка репчатый лук
томатная паста или кетчуп - 1 ст.л.
помидоры (консервированные или свежие) - 100г
сливочное масло - 100г
йогурт (нежирный) - 200г
картофель - 200г
соль и перец

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пельмени с мясом и помидорами по-болгарски необходимо.

Муку просейте через сито, высыпая горкой на разделочную доску. Яйца смешайте с кислым молоком до однородной консистенции, посолите и осторожно введите в муку, предварительно сделав в ней углубление. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт (3-4 мм) и разделайте стаканом на кружочки – сочни. Прикройте их салфеткой и оставьте на некоторое время.

Для начинки лучше использовать рубленое мясо или прокрученное через мясорубку. Одновременно сварите картофельное пюре. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле вместе с кетчупом. Как только лук подрумянится, добавьте размятые помидоры, вареную картошку, залейте йогуртом и тушите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем мясо и тушеные овощи хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем – фарш готов.

В каждый кружочек теста положите фарш, края крепко залепите и придайте форму пельменя. Варите в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Болгарские пельмени подают с молоком, сметаной, любым молочным соусом, но незаменимым дополнением является салат из свежих овощей.

средний бал: 0.00
голосов: 0

А оформление - то очень красивое) Как на старинных открытках)
Роспись Палех.
Мчащаяся быстроногая тройка)

Изготовитель пельменей - Омская пельменная фабрика.
А самое главное - эти пельмени категории Б. Очень редко встретишь пельмени такой категории. В основном В и Г.
Напомню, что категория Б - это продукт содержащий мясо от 60 до 80 %. Совсем не плохо.
В категории В - мяса от 40 до 60%. Ну, а в Г -ещё меньше. Самые бюджетные)

Состав пельменей очень хороший. Ничего подозрительного.
Хотя, смесь специй - чтобы это значило?
Возможно под этим компонентом скрывается химия?
Вес упаковки с пельменями - 900 граммов. Цена 250 рублей.

Ну, а теперь посмотрим на сами пельмени.
Они не слипшиеся. Один к одному - все одинаковые, ровненькие. На цвет -беленькие.
Хорошо слеплены.

Варятся пельмени быстро. После всплытия всего 5 минут.

При варке пельмени не разварились, не расклеились.

А вот готовые пельмени. Все целенькие.
Мой муж любит с бульоном)

Вот столько начинки в пельменях.

На вкус пельмени - ничего. Оценка четыре из пяти.
Жареные показались вкуснее)
Сварили полпакета. Осталась половина. Ещё на раз хватит.

Итог:
- Состав не плохой
- Категорию Б ещё поищи) Значит есть здесь мясо.
- Нет в составе мяса соевого или механической обвалки
- Не развариваются
- По приемлемой цене
Пельмени буду рекомендовать к покупке. Однако такие продукты нужно употреблять не чаще 1 раза в неделю или и того реже.
Спасибо за внимание)

Требуется: 1 кг пельменей, приготовленных по любому рецепту, 100 г маргарина для жарки, 50 г сливочного масла, 125 г сметаны.

Способ приготовления. Пельмени (можно с разным фаршем) опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Отваренные пельмени выньте на сито, дайте стечь и выложите на сковороду с разогретым жиром, жарьте до образования золотистого цвета. Готовые пельмени уложите на блюдо, полейте сливочным маслом и отдельно подайте сметану или кетчуп.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Приготовление

Для начала промываем свинину под холодной водой и даем ей обсохнуть. Затем нарезаем ее на порционные куски толщиной примерно 1-1,5 сантиметра и немного отбиваем. Посыпаем свинину солью и перцем, добавляем горчицу, хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться.

Пока мясо маринуется, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем пластинками. Репчатый лук нарезаем кольцами и обжариваем его на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Выкладываем нарезанные шампиньоны к луку и жарим, пока из них не выпарится лишняя жидкость, и они не станут мягкими. Сыр трем на крупной терке, добавляем к нему измельченный чеснок и сметану, тщательно перемешиваем. Форму смазываем небольшим количеством масла и выкладываем в нее свинину.

На каждый кусочек мяса выкладываем обжаренные шампиньоны с луком. На грибы кладем смесь сыра, сметаны и чеснока, аккуратно распределяем по всей поверхности мяса так. Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем мясо 30-40 минут. Когда на нем образуется красивая румяная корочка, значит оно готово, и мы можем подавать его к столу, украсив свежей зеленью и овощами. Приятного всем аппетита!

Читайте также:

Пельмени по боярски рецепт

Пельмени по-амурски в горшочках: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Как запечь пельмени амуры в горшочках по оригинальному рецепту

Секреты идеальных пельменей по-амурски

Классические пельмени по царски в горшочке

Ингредиенты

Как вкусно сделать пельмени с шампиньонами в горшочке

Читайте еще похожие записи:

Пельмени по таежному в горшочках: оригинальный рецепт

Ингредиенты

Как запечь «ушки» по таежному в горшочках

Вкуснейшие пельмени по-боярски в горшочках

Ингредиенты

Как сделать домашние «ушки» по-боярски

Ингредиенты для «Пельмешки "По-царски"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пельмешки "По-царски"»:

Похожие рецепты

Перловая каша с мясом в горшочках

Тушеный картофель по-монастырски

Рис с вялеными томатами

Фасоль в горшочках

Курица с картофелем в горшочке

Осеннее танго в горшочке

Рис с курицей в горшочках

Жаркое в горшке

Горшочек "Золотой танец" из касслера и абрикос

Попробуйте приготовить вместе

Салат с рыбой "Уральский"

Домашние сосиски "Сочные"

Торт "Килиманджаро"

Фотографии «Пельмешки "По-царски"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Понадобится:

Приготовление:

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Похожие главы из других книг:

Жареные пельмени со свининой и капустой

148. Жареные пельмени с курицей и говядиной

Пельмени

КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ)

КАДИ БАРАК (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ С ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ)

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

Жареные пельмени

Пельмени

Пельмени жареные

Жареные пельмени по-узбекски

ПЕЛЬМЕНИ

Жареные пельмени

Пельмени

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

Жареные пельмени

Жареные пельмени

Ингредиенты

Приготовление