Перцы фаршированные мясом в консервах

Весна заканчивается, а с ней и запасы, наготовленные прошлой осенью. И чем быстрее тают привычные помидорчики и огурчики, тем быстрее им на смену приходят баночки, стоящие в дальнем углу кладовки. У меня такой баночкой оказалась банка с целиковыми перцами, законсервированными в прошлом году любимой свекровью, в количестве всего 3 банок. Вот одна из тех банок досталась мне.

Давно я на нее, банку, заглядывалась, даже точно знала, что хочу приготовить, но все не решалась, а ну как не вкусно!

Знаете, что я хотела из тех перцев сделать? Не поверите, перцы, фаршированные.

Во времена моего постсоветского детства и постсоветской же юности это блюдо делали все, даже праздничное застолье без них не обходилось. Я же есть их категорически отказывалась. И если начинку я еще могла поковырять, то сам перец получал мое категорическое «фе».

Шли годы и как-то моя подруга угостила меня теми самыми перчиками. То ли я была после работы, то ли подруга (а она у меня в школе на УПК училась на повара) приготовила их сказочно вкусно, но мне они понравились. Да так, что теперь я периодически их и сама готовлю. А тут вот банка стоит и на меня смотрит.

Хватит смотреть, будем готовить!

Сложность: очень просто, главное чтобы были перцы

Время приготовления: минут 45-50

Ну, начнем! Режем лук
и трем на крупной терке морковь.

На раскаленной сковороде обжариваем лук,
добавляем к нему морковь

и все вместе доводим практически до готовности.

1/3 часть получившейся смеси отправляем в миску,
добавляем туда рис (да-да, прямо сырой),

фарш,
солим,
перчим.
И все хорошенечко перемешиваем.

В кастрюлю на дно кладем оставшиеся лук с морковкой,
стебли укропа.

Пришло время перчиков, я боялась, что они будут квелые, но нет! Они шикарные, плотненькие, тверденькие, так еще и чищеные! Наполняем перчики начинкой и выставляем в кастрюлю.

Готовим соус. В сметану добавляем томатную пасту
и водичку, перемешиваем.
Соуса получается где-то пол-литра.

Аккуратно заливаем перчики где-то до середины перчиков, если соус попадет на саму начинку — прекрасно! Если соуса не хватает (это зависит от объема вашей кастрюли) то можно добавить еще водички.

Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь минут на 40.

А теперь, вердикт: мы со свекровью договорились, что в следующем году банок с такими перчиками будет намного-намного больше.

Свекровь будет мастером в этом деле, а я – подмастерьем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сладкий болгарский перец – отличный источник витаминов. Причем наиболее полезным является именно сезонный продукт. Чтобы сохранить перец на зиму, можно его заморозить или законсервировать. Вкусной и красивой закуской является перец фаршированный на зиму. Для фаршировки используются начинки из овощей или овощей и риса.

Если же есть желание приготовить полуфабрикат перца, фаршированного мясом, то такую заготовку лучше всего заморозить, так как при отсутствии автоклава мясные консервы дома готовить опасно.

Правила приготовления

Приготовить фаршированный перец на зиму можно по разным рецептам, но подготовка перцев во всех случаях одинакова. Чтобы заготовка получилась вкусной, нужно соблюдать следующие правила:

лучше всего использовать для заготовок свежий, недавно собранный с грядок перец. Если вы покупаете овощи, то внимательно осматривайте каждый плод, стручки должны быть мясистыми и без признаков порчи;
выбирайте стручки среднего размера, слишком крупные будет сложно компактно разместить в банках;
в одной банке лучше консервировать перцы одного сорта, чтобы стручки мариновались равномерно. А вот цвет стручков может быть разным, использование разноцветных перцев делает консервы красивыми;
перцы перед приготовлением нужно хорошо вымыть и освободить от плодоножки и семян. Важно действовать аккуратно, чтобы не повредить стручки. Изнутри нужно вычистить все семена и убрать перегородки;
овощи для фарша нужно также хорошенько вымыть, очистить и измельчить. Удобнее всего использовать кухонный комбайн, но можно обойтись и ручной шинковкой или теркой;
в маринад для перца рекомендуется добавлять специи и ароматную зелень. Чаще всего, используют укроп, петрушку, сельдерей. Из специй можно положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, семена кориандра или горчицы;

можно мариновать фаршированные перцы в томатной заливке. Для приготовления заливки используют свежие помидоры, которые пропускают через блендер или мясорубку, а потом перетирают через сито.

Интересные факты: родиной сладкого перца является Южная Америка, там его возделывали с незапамятных времен. А вот в России это растение появилось только в XVII веке, при этом, некоторое время перец выращивали, как декоративное растение.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Чаще всего, перец на зиму фаршируют капустой и морковью. Закуска получается вкусной и очень полезной, так как все названные овощи содержит массу полезных витаминов.

16-18 стручков болгарского перца (стручки выбираем некрупные);
300 гр. белокочанной капусты;
150 гр. моркови;
1,5 столовые ложки соли;
0,5 стакана сахара;
125 мл уксуса (9%);
2 лавровых листика;
4-6 горошин черного перца;
1 литр воды.

Перец для заготовки лучше использовать разноцветный, так консервы будут выглядеть красивее. Промываем перцы, освобождаем их от плодоножек и семян. Тщательно вычищаем перцы изнутри, убирая не только семена, но и плодоножки.

Поставим на огонь большую кастрюлю с водой. Как закипит, опускаем в кипяток перец и бланшируем его 7-10 минут. Затем перец извлечь и остудить.

Тонко шинкуем капусту. Морковку натираем на терке с отверстиями среднего размера, можно использовать терку для приготовления корейских салатов. Капусту заливаем кипятком на пять минут, чтобы она стала помягче. Остужаем капусту и смешиваем её с тертой морковкой. Аккуратно начиняем овощным фаршем перцы, набиваем достаточно плотно, но не слишком усердствуем, чтобы перцы не лопнули.

В чистые и сухие баночки раскладываем подготовленные перцы, располагаем перцы отверстиями вверх, чтобы начинка не вываливалась.

Готовим рассол, вскипятив литр воды с добавлением сахара и соли. В рассол добавляем лавровый перец и горошинки перца. Кипятим пару минут, затем вливаем уксус и сразу выключаем нагрев. Вливаем рассол в банки с перцами, прикрываем прокипяченными крышками и ставим стерилизоваться. Выдерживаем банки 15 минут в кипящей воде, затем закатываем герметично.

Фаршированный перец в томате

Этот вариант перца, фаршированного овощами, можно использовать, как гарнир к мясу. В этом рецепте овощи тушатся до мягкости, то есть, они не будут хрустящими. Консервировать перцы будем в томате.

1 кг перца болгарского;
500 гр. лука;
500 гр. моркови;
2-3 зубка чеснока;
1,5 литра томатного сока или около 2 кг свежих помидоров;
1,5 стакана растительного масла;
2/3 стакана сахара;
2-3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка укуса (70%);
смесь перцев, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Все необходимые овощи промываем и очищаем. Перец освобождаем от плодоножек и семян. Лук и морковку очищаем, лук шинкуем мелко, морковку натираем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле (используем часть от нормы). Жарим овощи до мягкости, периодически помешивая, но не допускаем подрумянивания.

Свежие помидоры перекручиваем через мясорубку, затем протираем через сито. Выливаем томатный сок в кастрюлю и кипятим с добавлением соли, сахара и оставшегося масла. Кипятим сок при небольшом нагреве около получаса. Признаком готовности является то, что на поверхности томатной массы перестанет образовываться пена.

Совет! Всегда кладите чуть меньше соли и сахара, чем указано в рецепте. Потом, когда заготовка будет практически готова, можно будет скорректировать количество специй по своему вкусу.

Перцы аккуратно начинаем обжаренной морковкой с луком. Фаршированные стручки опускаем в кастрюлю с томатом и тушим их на протяжении получаса. В конце тушения добавляем уксус.

Готовые перцы аккуратно раскладываем по простерилизованным банкам, заливаем оставшейся томатной заливкой. Закрываем жестяными крышками герметично.

Перец, фаршированный баклажанами

Вкусным получается перец, если нафаршировать его баклажанами. Чтобы приготовить 1 банку консервов объемом 0,75 литра потребуется:

5 небольших стручков болгарского перца;
2 средних баклажана;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
2 головки чеснока;
2 горошинки черного перца;
1 лавровый лист;
растительное масло для жарки;

Маринад:

150 мл воды;
50 гр. сахара;
0,5 столовых ложек соли;
250мл уксуса столового (9%)

перец фаршированный консервированной сардиной.

Ингредиенты

Перец болгарский - 8 шт
Рис отварной - 400 гр
Яйцо куриное - 1 шт
Консервированная сардина в масле - 185 гр
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Зелень петрушки - 1 ст. ложка
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Краткое описание

Рецепт приготовления перец фаршированный консервированной сардиной. Интересный рецепт фаршированного перца, попробуйте приготовить, может понравится!

Рецептурный состав

Способ приготовления

Приготовление фаршированного перца с консервированной сардиной.

1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и мякоти с семенами.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим.

3. В кипящую воду закладываем подготовленный перец и варим, с момента закладки, 3 минуты. Вынимаем из воды и остужаем.

4. Яйцо варим в течение 15 минут с момента закипания. Остужаем в холодной воде и рубим на мелкие кубики.

5. Сардины достаем из банки и при помощи двух вилок разминаем до мелкой консистенции, при этом хрящевые кости удаляют.

6. Измельченные: сардины и яйцо смешиваем с отварным рисом и маслом из банки.

7. В массу добавляем измельченную зелень, солим, перчим – перемешиваем.

8. Данной массой начиняем подготовленные перцы.

9. В кастрюлю или в сковородку выкладываем перцы, добавляем 0,25 стакана подсолённой воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой в течение 15 минут.

Вкусные перцы фаршированные консервированной сардиной готовы!

Приятного аппетита!

P.S. Перец болгарский очень полезный овощ, т.к. имеет большое количество клетчатки. Просто один перец кушать как то не вкусно, а вот если его нафаршировать разными ингредиентами, то получиться вкусное и полезное блюдо.

Фаршированный перец (полуфабрикат) замораживают, если его не предполагают готовить в данный момент, а затем, когда придет время, его готовят, не размораживая, очень удобно и время экономиться на подготовку блюда.

В замороженном виде перец можно хранить до 2-х месяцев, за это время продукт сохраняет все свои полезные свойства.

Этот рецепт заготовки для тех, у кого есть большая морозилка. Благодаря ей можно с осени сделать много отличных заготовок и значительно облегчить свой кухонный труд в течение зимы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо гуся 500 Грамм
Рис 300 Грамм
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Помидоры 2 Штуки
Перец болгарский 6 Штук
Растительное масло 50 Миллилитров
Соль По вкусу

Шаг 1

Отварите рис и мясо до готовности. Мясо мелко порежьте.

Шаг 2

Порежьте лук и морковь и обжарьте их до мягкости.

Шаг 3

Затем добавьте порезанные помидоры, рис и мясо, посолите, поперчите и немного протушите.

Шаг 4

Болгарские перцы очистите от семян и наполните начинкой. Теперь остается лишь заморозить полуфабрикаты в морозилке, а затем использовать по мере необходимости.

Похожий видео рецепт "Перец на зиму, фаршированный мясом"

Фаршированные перцы с фаршем и рисом – излюбленное лакомство многих. Существуют разные способы заготовки, которые позволяют запастись ими, чтобы есть это летне-осеннее блюдо в зимние холода. Оно не только украсит ваш стол, но и поможет справиться с дефицитом витаминов.

Перцы, фаршированные фаршем и рисом

Перец болгарский 6 шт.
Фарш мясной 500 г
Рис 1 стакан
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вода 1 л

Совет: использовать перец допускается разной степени зрелости, но сорт рекомендуется брать один. Так все плоды будут одинаково обработаны.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калории – 182.05 ккал;
белки – 1.80 г;
жиры – 0.17 г;
углеводы – 14.16 г.

Ингредиенты

перец сладкий – 8 шт.;
рис – 250 г;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
кабачок – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
укроп – ½ пучка;
сельдерей – ½ пучка;
масло подсолнечное – 3 ст. л.;
томатная паста – 100 г;
уксус – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
вода – 1.5 л.

Пошаговое приготовление

Поставьте рис вариться до полуготовности.
Вымойте овощи. Удалите плодоножку и семена у перца. Снова ополосните и оставьте обсохнуть.
Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Мелко нарубите лук и нашинкуйте морковь. Пассеруйте их на растительном масле 1-3 минуты. Бросьте на сковороду кабачок и жарьте до готовности. Добавьте 1-2 столовых ложки томатной пасты.
Перемешайте рис и овощи. Плотно начините перцы. Сложите их в кастрюлю горизонтально.
Растворите соль и сахар в воде. Разведите ею оставшуюся томатную пасту. Залейте жидкостью перцы и тушите на среднем огне 20 минут.
Простерилизуйте банки над паром. Можно также сделать это в микроволновой печи. Каждая емкость обрабатывается несколько минут на высокой мощности. Предварительно на дно наливается небольшое количество воды. Крышки обдайте кипятком.
Переберите зелень и вымойте её. Разложите перцы по ёмкостям, перекладывая смесью укропа, петрушки и сельдерея. Наполните банки заливкой, оставляя около 1 см до края. Добавьте уксус.
Накройте емкости крышками. Выставьте их в широкую кастрюлю. Залейте водой, чтобы заготовки оказались в ней на 2/3. Кипятите в течение 15 минут. После этого закатайте, переверните и укутайте до остывания. Хранится заготовка 2-3 месяца, перед подачей тушится в томатной заливке 10-15 минут.

Совет: для фарша можно использовать любые овощи, которые есть под рукой: баклажаны, цукини, капусту или даже грибы.

Подаются такие перцы как закуска либо как полноценное блюдо с гарниром. Плюс такой заготовки в том, что она сгодится и на каждый день, и как особое угощение к праздничному столу. Уделите немного своего времени приготовлению, и вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным блюдом в зимние холода. Сделать это, следуя рецепту, очень просто.

Скажу честно – я большая поклонница фаршированного перца. В то же время я не люблю долго возиться у плиты, потому часто просто заготавливаю его в банках на зиму. Если вы, как и я, любите такую закуску, то обязательно ознакомьтесь с моими советами по готовке фаршированного сладкого болгарского перца на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Перцы, фаршированные по-болгарски на зиму в банках – простой рецепт
Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации
Консервируем перцы, фаршированные баклажанами
Фаршированный перец овощами на зиму – самый вкусный рецепт
Заморозка фаршированного перца в домашних условиях
Болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком
Перец, фаршированный рисом, закатанный в банки

Перцы, фаршированные по-болгарски на зиму в банках – простой рецепт

Начнем с самого простого рецепта перца, фаршированного овощами по-болгарски. Вкус получается необычным, даже пикантным. Нотки пряностей идеально дополняют основную вкусовую гамму.

полтора литра помидорного сока;
полкило морковки;
полкило лука;
килограмм перца;
стакан подсолнечного масла;
пять зубчиков чеснока;
треть стакана сахара;
столовая ложка эссенции уксуса;
две столовых ложки соли;
лаврушка, гвоздика и перец по вкусу.

Советы по приготовлению:

Сначала готовим начинку. Для этого чистим и моем лук с морковью. Морковку трем на терке, а лук мелко режем.
Наливаем в сковородку половину стакана масла. Жарим лук и морковь, но без корочки.
Отрезаем ножку перцев. Убираем из них семена и прочие лишние части, оставляя полую область. Дополнительно промываем водой. Сушим на бумажной салфетке.
Помидорный сок наливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Фаршируем перцы морковью и луком, опускаем их в сок (не нужно ждать кипения). Старайтесь поплотнее уложить лук с морковью, но особо не утрамбовывайте.
Ждем кипения сока, после этого продолжаем готовку еще полчаса. Перцы должны смягчиться. Добавляем остальные продукты – кроме чеснока.
Чеснок добавляем в виде мелкой каши, за пару минут до готовности.
Консервируем – кладем перцы в банку, наливаем туда маринад и плотно закатываем (не забудьте банки простерилизовать!). Обеспечьте банке тепло, предварительно ее перевернув. Постоять она должна около суток. Затем можно убрать в место хранения.

На заметку: не забудьте из маринада убрать лавровый лист. Иначе вкусовое сочетание других ингредиентов будет недостаточно ярким и искаженным.

Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации

Иногда так не хочется стерилизовать банки – столько мороки всегда с этим! Если вы тоже не любите этим заниматься, у меня есть для вас рецепт фаршированного перца с морковью и капустой на зиму без стерилизации.

10-15 сладких перцев;
полкило капусты;
200 грамм моркови;
два литра помидорного сока;
по пучку петрушки и укропа;
200 миллилитров постного масла;
70 миллилитров яблочного уксуса;
три столовых ложки сахара;
четыре столовых ложки соли.

Самый вкусный рецепт:

Промываем перец, чистим его от всего лишнего и промываем полость, чтобы убрать семечки, которые могут прилипнуть к стенкам.
Режем капусту на соломку, хорошенько обсыпаем солью. Перетираем и отжимаем.
Смешиваем капусту с морковью и мелко нарезанной зеленью.
Смесь овощей укладываем в перцы, помещаем их в пропаренные банки.
Для маринада в кастрюлю выливаем томатный сок, приправляем специями. Ждем кипения и продолжаем готовить еще полчаса.
Наливаем жидкость в банки с перцем, закатываем, укрываем их и оставляем остывать. Затем прячем на хранение.

Как видите, можно не тратить время на стерилизацию банки, а само приготовление заготовки займет у вас не более часа. Приятного аппетита!

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами

Очень хороши перцы, фаршированные баклажанами. Зимой часто мне не хватает именно такого сочетания вкусов, поделюсь и с вами простым рецептом консервации.

60 штук сладкого перца;
пять килограмм баклажанов;
десять луковиц;
три литра сока помидоров;
полстакана сахара;
полстакана растительного масла;
50 грамм соли;
50 грамм девятипроцентного уксуса.

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами, на зиму:

Промываем перцы, чистим от лишнего. Немного бланшируем в чистой воде.
Режем баклажаны кубиками, солим, даем настояться. Потом их промываем и жарим.
Отдельно от баклажанов поджариваем лук (нарежьте его помельче), потом добавляем к баклажанам.
Фаршируем смесью лука и баклажанов перцы.
В помидорный сок засыпаем сахар, солим, наливаем уксус. Ждем кипения и готовим минут двадцать.
Кладем перцы в пропаренные 1л банки, наливаем маринад, накрываем пропаренными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Закатываем.

На заметку: можете использовать ратунду вместо простого перца.

А теперь продолжаем тему сладкого болгарского перца, фаршированного на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Фаршированный перец овощами на зиму – самый вкусный рецепт

Расскажу вам, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – этот самый вкусный рецепт мне рассказала моя бабушка. Действительно, закатки получаются просто необычайные!

три килограмма сладкого болгарского перца;
два килограмма моркови;
два килограмма репчатого лука;
килограмм помидоров;
три столовых ложки томатной пасты;
соль на ваш вкус;
около одной столовой ложки сахара;
стакан подсолнечного масла.

Консервирование проходит по следующей схеме:

Хорошенько промойте перцы. Уберите ножку, ненужные внутренние части. Вымойте и полость перца, чтобы там не оставалось мусора.
Бланшируем перцы в кипящей воде пару минут. Затем убираем их из воды и даем остыть.
Очистите лук и морковь. Лук порежьте кубиками, а морковь обработайте на терке.
На двух столовых ложках масла обжарьте лук на половину готовности.
В другой сковороде морковь пожарьте до того же состояния и на таком же количестве масла.
Порежьте помидоры кубиками и пожарьте их отдельно от других овощей на столовой ложке масла. Добавьте к ним томатную пасту и три минуты протушите.
Соедините лук и морковь, посолите и насыпьте сахар, доведя их до готовности.
Начинку уложите в перцы. Положите их в стерилизованные банки, а промежутки между перцами тоже заполните овощной смесью.
Наливаем столовую ложку масла, закатываем банки. Укутываем их одеялом, переворачиваем и даем остыть. Потом можно хранить в прохладе.

В результате вы получите отличную зимнюю закрутку, которая порадует вас в холодные деньки. Кушайте на здоровье!

Заморозка фаршированного перца в домашних условиях

Многие женщины в наше время расписывают свой день буквально по часам. Если вы тоже постоянно заняты, то вас выручит заморозка фаршированного перца на зиму, ее можно сделать в домашних условиях.

десять средних перцев;
одна морковка;
одна луковица;
три зубчика чеснока;
полкило свиного фарша;
полстакана риса;
перец черный молотый, соль – по вкусу;
три столовых ложки сметаны;
две столовых ложки кетчупа;
укроп по вкусу.

Делюсь рецептом заморозки в домашних условиях:

Тщательно моем перец, убираем верхушку и избавляем полость от всего лишнего. Не переусердствуйте с дыркой, иначе начинка выпадет.
Почистите лук и морковь, чеснок. Лук с чесноком нарезаем мелко, а морковь измельчаем теркой.
Промываем рис и варим до половины готовности, вода должна быть немного соленой.
Перемешиваем рис, фарш, лук, чеснок и морковь. Сдабриваем эту смесь перцем и солью.
Наполняем перцы начинкой, можно даже с небольшим излишком.
Укладываем перчики в пакетики, складываем в морозильную камеру. Хранить их можно до шести месяцев.

Совет хозяйкам: лучше всего берите фарш из шейки, чтобы мясо не получилось в итоге слишком жестким.

Болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком

Продолжаю делиться с вами рецептами перцев, фаршированных на зиму. Сейчас расскажу, как приготовить болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком.

три килограмма перца;
пару головок чеснока;
полтора килограмма помидоров;
два десятка горошин черного перца;
несколько лавровых листов;
петрушка по вкусу;
половина чайной ложки соли;

На маринад заготовьте:

2 литра 200 миллилитров воды;
450 грамм сахара;
три с половиной столовых ложки соли;
330 миллилитров уксуса;
220 миллилитров растительного масла.

Как замариновать перец?

Избавьте перец от лишних частей и тщательно промойте его водой.
Пробланшируйте перец в кипятке три минуты. Он смягчится, и нам будет легче его наполнить начинкой.
Ставим перец остывать, моем помидоры, убираем их ножки. Режем их на несколько частей.
Чистим чеснок и режем его кубиками, как можно мельче.
Кладем порезанные помидоры в миску, смешиваем с чесноком, солим. Перемешиваем.
В банках нужно выложить несколько лаврушек, веточек петрушки и десяток горошинок перца.
Кладем в перцы начинку. Кладем их в банку.
Делаем маринад. Наливаем в кастрюльку воду, соль и сахар, растительное масло и уксус. Даем закипеть и варим еще минут двадцать. Наливаем жидкость в банки.
Стерилизуем банки вместе с перцами полчаса. Затем закатываем заготовку, укутываем, ждем остывания и убираем на хранение. Перец в маринаде на зиму готов!

Рекомендация для хозяек: лучше всего подавайте такой перец в виде холодной закуски, к свежесвареной картошечке.

Перец, фаршированный рисом, закатанный в банки

Такая заготовка любима многими. Особенно ее любит моя мама, поэтому у меня всегда есть перцы, закатанные в банки и фаршированные рисом. Расскажу и вам, как сделать вкусную закуску.

килограмм болгарского перца;
200 грамм репчатого лука;
400 грамм моркови;
220 грамм пропаренного риса;
два килограмма помидоров;
чайная ложка смеси молотых перцев;
сто миллилитров растительного масла;
три столовых ложки сахара;
полторы столовых ложки соли;
50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как закатать перцы?

Варим рис до половины готовности. Не забудьте его перед этим промыть.
Перец промойте, удалите лишние части и дайте ему обсохнуть. Ни в коем случае не повреждайте стенки! Затем пробланшируйте их пять минут в кипящей воде.
Почистите морковку и лук. Теркой измельчите морковь, лук порежьте кубиками. Наливаем в сковородку масло, три минуты пожарьте и добавьте к нему морковь. Жарьте еще шесть минут.
Добавьте к овощам рис, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
В перцы уложите готовую начинку, как можно плотнее.
Сделайте томатный соус. Измельчите помидоры – шкурку и семена не убирайте. Полученный сок налейте в кастрюлю, посолите и подсластите. Варите минут двадцать, убирая пену. В конце готовки налейте уксуса.
Простерилизуйте банки и уложите в них перец. Пустые места заливаем соусом, не жалейте его. Закройте банки крышками и снова их простерилизуйте (литровые – 20-25 минут).
Закатайте крышку. Переверните банки и укутайте теплой тканью, дайте остыть и уберите на хранение.

Совет: не набивайте всю банку до самого верха перцем. Лучше всего наполнить три четверти емкости.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое наглядно иллюстрирует приготовление фаршированных перцев по самым лучшим рецептам.

Читайте также: