Подлива из грибов и мяса калорийность

Как приготовить блюдо «Гуляш из мяса и грибов»

1. Мясо нарезать кусочками размером примерно 3 на 4 см, поджарить на дне сотейника в части жира, добавить измельченные коренья и воду и тушить под крышкой почти до полной готовности.
2. Грибы тушить до мягкости в оставшейся части жира, добавить муку и смешать с мясом.
3. Примерно за 10 минут до окончания тушения добавить помидоры и муку, смешанную с растопленным жиром, и проварить. Подавать с отварным картофелем, макаронами или рисом и солеными огурцами.

• Говядина (мякоть) - 500 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Сахар (по вкусу) - 1 ч.л.
• Перец черный(по вкусу) - 2 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка корень - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Яблоко - 1 шт.
• Жир - 3 ст. л.
• Грибы свежие - 500 гр.
• Вода - 1 ст.
• Сметана - 3 ст. л.
• Мука - 2 ч. л.
• Помидоры (по вкусу) - 1 шт.

Пищевая ценность блюда «Гуляш из мяса и грибов» (на 100 грамм ):

Ингредиенты мясная подливка с грибами

Пищевая ценность и химический состав "мясная подливка с грибами".

Энергетическая ценность мясная подливка с грибами составляет 85,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты подлива говядина с грибами

Пищевая ценность и химический состав "подлива говядина с грибами".

Энергетическая ценность подлива говядина с грибами составляет 147,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Соус превращает будничный стол в праздничный! Грибной соус легкий, ароматный с насыщенным вкусом. Идеально подходит к пасте, рису или просто вареной картошке. Этот соус с приятной кислинкой освежает и придает новый вкус блюду.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 35 мин

способ приготовления

1. Шампиньоны промываем и выкладываем на бумажное полотенце, и немного обсушиваем их. Затем режем пополам и шинкуем на тоненькие дольки.

2. Лук чистим и очень мелко нарезаем, чтобы он не ощущался в соусе.

3. В сотейнике растапливаем масло и слегка обжариваем лук и добавляем к нему грибы, тушим до испарения жидкости. Добавляем муку и обжариваем пару минут.

4. Вливаем сметану, солим и перчим по вкусу. Тушим 5 минут на медленном огне и наш соус готов!

Пресный неинтересный гарнир рано или поздно может надоесть. Захочется новых вкусов, какой-то сочности, в конце концов, появится желание разнообразить простые привычные блюда. Для этого отлично подойдет подлива с мясом и грибами. Такие разные, но такие насыщенные вкусы прекрасно дополнят блюдо, оттеняя друг друга, но, не забивая ни друг друга, ни вкус гарнира, а лишь подчеркивая. Кроме того, грибы и мясо – источник полезного белка. Так что любая каша или картофельное пюре (углеводы) будут очень хороши в сочетании с такой подливой. Ну, а теперь перейдем к разбору рецепта. 🙂

Подлива из мяса и грибов

Мы познакомим Вас с не самым традиционным рецептом подливы – подливой с томатной пастой. Да, привычнее готовить такую подливу со сливочной составляющей – намного привычнее. Но томатная подлива, как нам кажется, более универсальная, понятная. Ну, а теперь все-таки к ингредиентам.

Ингредиенты

• мясо (любое, но лучше нежирный кусок) – 0,5 кг ;
• грибы (шампиньоны, белые, лесные – на Ваш вкус) – 400 г ;
• репчатый лук – 2 шт. ;
• морковка – 2 шт. ;
• томат – 2-3 шт. ;
• томатная паста – 2 ст. л. ;
• вода – 250 мл ;
• мука – 1 ст. л. ;
• соль, перец, специи – по вкусу .

Пошаговый рецепт приготовления подливы с мясом и грибами

Итак, а теперь поговорим, как готовится мясная-грибная подлива. А делается она – очень просто, и сейчас Вы сами в этом убедитесь:

1. Подготовим мясо: его нужно очистить от пленок, жилок, жира, косточек, если они имеются. Ну, и не забыть промыть кусок и обсушить. После мясо нужно нарезать удобными кусочками: не мелкими, но и не большими. Заготовку пока отложит в сторону.
2. Грибы хорошо очистить. Особенно будьте внимательны с лесными грибами – их нужно хорошо промыть, обязательно очистить от всех загрязнений, убрать «подозрительные части», которые Вам не нравятся. Грибочки нарезать средними кусочками.
3. Лук и морковку почистить, нарезать мелко (мелки кубиком и мелкой тонкой соломкой). Томат нарезать небольшим кубиком. Все овощи пока тоже отставить в сторону.
4. На разогретой сковороде (лучше выбрать с толстым дном и высокими стенками) с маслом обжарьте кусочки мяса. Они должны побелеть и зарумянится.
5. Теперь добавьте овощи (без грибов). Хорошо перемешайте – огонь должен быть средним. Минут 7-10 протушите овощи и мясо – они пустят сок, но к тому же овощи обмякнут и перестанут быть сырыми.
6. Теперь можно добавить грибы. Грибы обмякнут минут за 5 и тоже пустят сок.
7. Всю массу на сковороде нужно присыпать мукой и тщательно перемешать, вымешать. Мука должна стать однородной с мясом и овощами.
8. Томатную пасту размешать в воде до однородности. Медленно влить массу на сковороду к мясу и овощам. Постоянно перемешивайте, ведь мука и вода вступят в реакцию, начнут густеть. Если не перемешивать – могут появиться комочки. Это испортит вкус подливы.
9. Все, теперь можно сделать маленький огонь, добавить соль, перец, специи, возможно, сахар, чтоб не кислил томат. Перемешать и томить на медленном огне (с крышкой или без) хотя бы 20 минут. Но можно и дольше. Потом можно снять с огня и подавать к столу с любимым гарниром. 😉

Рецепт подливы с мясом и грибами можно все-таки разнообразить, заменив сметану и исключив помидор. Со сметаной, кстати, очень хорошо по вкусу будут сочетаться куриная грудка, индюшиная или крольчатина.
Вот такой простой вариант сегодня мы для Вас подготовили. Обязательно попробуйте приготовить его и поделитесь в комментариях, понравилось ли Вам. Что бы Вы поменяли или оставили бы все, как есть? Рассказывайте в комментариях, нам интересно. 😉 Кстати, можете посмотреть еще другие рецепты подлив с мясом, которые мы готовили для Вас ранее.

Все, что было и чего не было в холодильнике))) Оказалось в сковороде.

Ингредиенты для «Подливка с фаршем и грибами»:

• Кетчуп (или помидорки) — 100 г
• Лук зеленый (для украшения) — 50 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Шампиньоны (можно и другие грибочки) — 300 г
• Морковь — 100 г
• Фасоль стручковая — 200 г
• Фарш мясной (свинина, говядина, птица) — 500 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Подливка с фаршем и грибами»:

Берем фасоль, морковь,

И добавляем томат.

Солим, перчим.
тушим до готовности)))

И подаем с гарнирчиком)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлеты под нетрадиционным соусом "Бешамель"

• 34
• 18
• 2427

Котлеты "Чайные"

• 288
• 704
• 16930

Брюссельские мясные шарики

• 64
• 205
• 25148

Зразы с помидорами, сыром и укропом

• 80
• 82
• 4392

Бурито с фаршем

• 1
• 178
• 12521

Шайбочки из телятины и печeнки

• 14
• 20
• 2127

Нежные котлеты с сыром и зеленью

• 13
• 86
• 1666

Фаршированные мясные ежики "Свадебные"

• 4
• 15
• 6122

Котлеты с соусом из морковного сока

• 10
• 24
• 1867

Попробуйте приготовить вместе

Салат с рыбой

• 83
• 206
• 18292

Горячие бутерброды

• 31
• 442
• 67969

Творожно-шоколадный десерт с бананом

• 169
• 1701
• 60238

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 марта 2010 года inna_2107 #

10 марта 2009 года Lacoste #

10 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

9 марта 2009 года Lzaika45 #

9 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

8 марта 2009 года tat70 #

9 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

8 марта 2009 года КолючкА #

8 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года Natali2607 #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года mila87 #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года Дорис #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года Татьяна28 #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года xsenia #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года Pazla #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

7 марта 2009 года мисс #

7 марта 2009 года zelenka82 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

По советскому рецепту, как обычно готовили подливу в столовых, свинину обжаривали на сале, а затем томили в собственном соку с бульоном. Натуральный мясной бульон был обязательным ингредиентом блюда. Сегодня в качестве мясной поджарки для подливы используется не только свинина, но и телятина, говядина, баранина, курятина и другие виды мяса. А если подливу приправить большим количеством свежей зелени, перчиком, чесноком, то она может стать и вкусным ресторанным блюдом. Подлива подается с гарниром: отварным рисом, гречкой, перловкой, картофельным пюре или макаронами.

Простой рецепт подливы из свинины

Ингредиенты:

• мякоть свинины с жирком (шейка – идеальный вариант) – 600 г
• морковь средняя – 1 шт.
• луковица крупная – 1 шт.
• мука высш. сорта – 50 г
• паста томатная – 30 мл
• лист лавр. – 3 шт.
• черный перец горошком – 5 шт.
• укроп и петрушка – 1 пучок
• вода или мясной бульон – 450 мл
• масло растит. – 50 мл
• соль, перец, приправы – по вкусу

Рецепт приготовления пошагово:

1. Мясо свинины промыть и нашинковать на брусочки в ширину до 1,5 см.
2. На сковороде накалить масло растительное и выложить в него свинину. Обжарить 10 минут, пока она не подрумяниться.
3. Морковь помыть и почистить, натереть на терке или нарезать мелкими полосками. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
4. Высыпать овощи в сковородку к мясу и хорошо все обжарить.
5. Черед томатной пасты. Смешать с содержимым сковороды, не убавляя огонь.
6. Зажарку залить кипятком или мясным бульоном и перемешать. Туда же отправить муку. Тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.
7. Убавить огонь и тушить мясную подливу под крышкой 30 минут, иногда мешать.
8. Оставшиеся ингредиенты добавить в конце готовки: перец горошком, лист лавровый, соль и специи, рубленую зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить томиться 10 минут.

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Это полноценное второе блюдо для обеда.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 700 г
• луковица средняя – 2 шт.
• мало сливоч. – 40 г
• паста томатная – 40 мл
• лист лавр. – 2 шт.
• картофель молодой средний – 5 шт.
• перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
• вода или мясной бульон – 350 мл
• масло растит. – 30 мл
• зелень свежая – 1 пучок

Рецепт приготовления пошагово:

1. Овощи помыть и почистить от кожуры. Картофель нарубить на крупные дольки, погрузить в холодную воду, подсолить и поставить вариться на 30 минут до готовности. Добавить лаврушку.
2. Чищенный лук мелко нашинковать. Мытую зелень измельчить на отдельной доске.
3. Мясо свинины нарезать поперек волокон средней соломкой.
4. Выложить свинину в сковороду на нагретое сливочное масло и обжаривать около 10 минут на среднем огне, всыпать измельченный лук. Жарить 20-25 минут.
5. Томатную пасту смешать с половиной стакана бульона или воды. Добавить соль и перец. Вылить к мясу.
6. Тушить подливу со свининой не менее 1 часа, периодически помешивая, время от времени подливать бульон.
7. Засыпать зелень. И порционно выложить готовую подливу к отварному картофелю.

Подлива мясная в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 г
• луковица средняя – 2 шт.
• мука высш. сорта – 30 г
• паста томатная – 50 мл
• лист лавр. – 2 шт.
• свежий укроп и петрушка – 1 пучок
• вода или мясной бульон – 500 мл
• чеснок – 3 зуб.
• сахар – 25 г
• масло растит. – 30 мл
• приправа хмели-сунели – 10 г
• соль, перец, другие приправы – по вкусу

Пошаговый рецепт готовки:

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками.
2. Лук почистить от шелухи и мелко нарубить. Засыпать лук в чашу мультиварки поверх растительного масла и обжаривать 8-10 минут, включив режим «Жарка».
3. Добавить к луку свинину, перец и соль, приправы, хмели-сунели. Обжаривать, не переключая режим мультиварки, еще 10 минут.
4. Всыпать в поджарку муку и добавить томатное пюре. Дать продуктам соединиться и напитаться. После влить бульон, посолить, добавить ложку сахара и закрыть крышку.
5. Установить режим мультиварки «Тушение» на 40 минут или в скороварке «Мясо» на 20 минут.
6. Подготовить чеснок, почистить, измельчить и с лавровым листом добавить в подливу. Потомить несколько минут, выключив нагрев. Подлива готова.

Подлива со свининой и грибами

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 700 г
• свежие грибы (шампиньоны или др. по вкусу) – 500 г
• луковица средняя – 1 шт.
• паста томатная – 30 мл
• крахмал – 15 мл
• приправы, черный перец и соль – по вкусу
• вода
• масло растит. – 30 мл
• сахар-песок – 15 г
• сыр мягкий (для пиццы) – 40 г

Пошаговый рецепт готовки:

1. Свиную вырезку помыть под проточной водой и нарезать на кусочки по 2-3 см.
2. Шампиньоны промыть и нарезать.
3. Лук почистить, нашинковать четвертинками колец.
4. Смешать половину стакана воды комнатной температуры с крахмалом.
5. На сковородку вылить масло растительное и, когда оно нагреется, выложить в него мясо. Свинину жарить до нежной корочки. Добавить репчатый лук и все перемешать. Обжаривать 10 минут. Закинуть грибы. Посолить. Жарить около 10 минут.
6. Положить томатную пасту и залить 500 мл воды (мясного бульона).
7. Еще одна ложка, но теперь сахара, лавровый лист и приправы. Убавить огонь и оставить подливу тушиться под крышкой 20-25 минут.
8. Мягкий сыр натереть и отправить в кастрюлю с подливкой. Дать ему раствориться и пропитать ингредиенты блюда.
9. Добавить разбавленный воде крахмал, досолить по вкусу, тщательно перемешать. Потушить 5-8 минут. Подливка готова.

Подлива мясная с плавленым сырком

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 500 г
• сыр плавленый – 2 уп. (360 г)
• луковица средняя – 1 шт.
• морковь небольшая – 1 шт.
• молоко или сливки – 350 мл
• крахмал – 10 мл
• приправы, лавр. лист, черный перец и соль – по вкусу
• масло растит. – 30 мл

Пошаговый рецепт готовки:

1. Свиное мясо хорошо обмыть и обсушить. Нарезать равным кубиками.
2. На растительном масле обжарить со всех сторон каждый кусок.
3. Лук репчатый почистить и нашинковать. Добавить к свинине, посолить. Тушить смесь до размягчения лука.
4. Морковь почистить и нарезать тонкими кружками. Добавить в сковороду и тушить около 25 минут.
5. Крахмал всыпать в молоко или сливки и перемешать. Вылить состав в сковородку. Потушить будущую подливку 20 минут.
6. Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками, также отправить к свинине. Сыр быстро растает и растворится в блюде. Выключить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Оставить мясо на плите напитываться сливочной подливой в течение 10 минут.

Подлива из свиной печени

Экспресс-подлива с полезным субпродуктом из свинины. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• свиная печень – 600 г
• лук ср. разм. – 2 шт.
• сметана 15% – 100 мл
• пшеничная мука – 15 г
• масло подсолн. – 20 мл
• соль и перец – по вкусу

Процесс готовки:

1. Печень свиную промыть и удалить пленку с желчными протоками. Рекомендуется ее вымочить в молоке в течение часа, чтобы ушла горечь.
2. Нарезать печень длинными кусочками.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Выложить в сковороду с растительным маслом печень. Через 10 минут лук. Постоянно помешивать, жарить 5-10 минут.
5. Добавить сметану, посолить и готовить 2 минуты под крышкой.
6. Всыпать муку, соединить с подливой и выключить плиту. Подлива с печенью полностью готова.

Котлеты из свинины в подливе

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 600 г
• лук сред. разм. – 2 шт.
• белый хлеб – 150 г
• чеснок – 1 зуб.
• сливки – 50 мл
• мука пшенич. – 40 г
• паста томатная 80 г
• бульон мясной – 400 мл
• растит. масло – 30 г
• соль, перец
• панировочные сухари – 80 г

Пошаговый рецепт:

1. Мясо измельчить в мясорубке. Размочить в сливках белый хлеб. Добавить к фаршу.
2. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Добавить в фарш 1 луковицу и весь чеснок вместе с солью и перцем. Перемешать.
3. Сформировать котлеты, размер – по вкусу. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде на масле по 10 минут со всех сторон.
4. Выложить котлеты на блюдо. Плиту не выключать.
5. Насыпать в сковороду вторую нарубленную луковицу и обжарить не более 5 минут до прозрачного цвета.
6. Всыпать муку, выключить плиту, помешивать еще 1-2 минуты. Добавить в лук томатную пасту. Перемешать.
7. Влить в сковороду горячий бульон и включить огонь. Постоянно мешать, чтобы от муки не образовались комочки.
8. Выложить котлеты в подливку и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и, накрыв крышкой, тушить 15 минут. Досолить и приправить по вкусу.

Свиная грудинка в сливочной подливе

Ингредиенты:

• грудинка свиная на косточке – 700 г
• масло сливочное топлено – 20 г
• специи и соль
• сухое белое вино (сухой сидр) – 200 мл
• лук мелкий репч. – 1 шт.
• белые грибы – 150 г
• вустерский соус – 5 мл (10-15 капель)
• бренди или виски – 20 мл
• горчица обыкновенная – по вкусу (1 ч.л.)
• сахар – 30 г
• сливки 20% – 250 мл
• специи и соль

Пошаговый рецепт:

1. Мясо должно быть сухим. Если оно влажное, насухо промокнуть его бумажными салфетками. Грудинку цельный куском натереть солью и приправами для барбекю. Положить под пресс в кастрюле и отправить в холодильник на ночь.
2. Нагреть в кастрюле с толстым дном топленое масло. Нарезать грудинку на стейки и обжарить в кастрюле со всех сторон.
3. Влить сухое вино или сидр. Прикрыть крышкой, чтобы было отверстие и тушить до выпаривания жидкости на медленном огне, время от времени переворачивая стейки из грудинки.
4. Дожарить мясо до темной корочки и отправить на тарелку остыть.
5. В жир от грудинки в нагретой кастрюле выложить порезанный соломкой лук. Промыть, почистить грибы. Добавить к луку и потушить 5 минут до размягчения. Помешивать.
6. Полить вустерским соусом, бренди, добавить горчицу и тушить 2 минуты. Добавить сливки, соль и сахар. Довести до кипения и убавить огонь.
7. Выложить в подливу мясо. Оставить мясо напитываться подливой не менее 10-15 минут. По готовности блюда выложить стейки из грудинки на тарелку и полить соусом.

Сколько калорий в подливе со свининой

Сама подлива, в том числе с добавлением мясного бульона, имеет невысокую калорийность – всего около 70-80 ккал. Но если в нее добавлено сало для обжарки и мясо, то калорийность 100 г продукта возрастает до 280-350 ккал.

Читайте также:

  
• Перцы фаршированные рисом и тушенкой
  
• Как правильно сварить пельмени чтобы они не разварились
  
• Что можно приготовить из свинины без лука
  
• Соус с красной икрой для пельменей
  
• Разделка туши говядины схема яблочко