Приготовить голубцы из печени

Рис отвариваем до готовности.

А пока печень промываем, разовыми полотенцами снимаем воду. Нарезаем ломтями примерно в 1 см толщины.

На средне-сильном огне хорошо разогреваем масло и обжариваем ломти печени до готовности, в общей сложности 4-5 минут.

Нарезаем печень полосками, измельчаем в мясорубке.

Добавляем растопленное сливочное масло, перчим и солим, вливаем молоко. Добавляем сваренный рис и вымешиваем – начинка голубцов готова.

Капуста у нас летняя, несколько листьев легко снимаем и опускаем по несколько штук в кипяток на 2-3 минуты. С плотным кочаном делаем так: вырезаем кочерыжку, заливаем кочан кипятком. И потом снимаем листья.

Так или иначе – слегка отваренные целые листья кладем на стол, срезаем центральную толстую жилку.

С фото

Пошаговый

Рецепты вторых блюд → Голубцы

Блюда из печени

Захотелось приготовить голубцы из молодой капусты. Но обычные голубцы с рисом и фаршем уже приелись. Вспомнились бабушкины - она готовила голубцы с гречкой и куриной печенью.

Еще одни очень вкусные венгерские голубцы. Свое название они получили от этнографического региона Орманшаги (лесной край), расположенного к западу от Виланьских гор провинции Бараньи.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Белки

33 г

Жиры

8 г

Углеводы

59 г

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

В сыром виде на фото куриная печень выглядит не очень аппетитно, а приготовление блюд из этого субпродукта требует знания некоторых особенностей.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Готовим голубцы с печенью и кускусом

Голубцы, блюдо восточно-европейской кухни, фарш в капустных листьях. Представляю голубцы с печёночным фаршем и кускусом. Начинка определилась случайно, делала голубцы, но без риса и традиционного свино-говяжьего фарша и получилось нежное блюдо, с не выраженным печёночным вкусом и более однородным фаршем за счёт мелкого кускуса.

Использовала промышленный кускус, «среднее зерно». Похожую крупу делала вручную из крупинок прабабушка, и получались вкусные шарики, способ остался только в воспоминаниях, но миграция продуктов и блюд раскрыла секрет семейной кулинарии. И ещё один плюс такой начинки, куриная печень — хороший источник железа. Попробуйте, приятного аппетита!

Как приготовить "Голубцы с печенью и кускусом" пошагово с фото в домашних условиях

Продукты: капуста белокочанная, печень, лук, сало, молоко, томатный соус, кускус, специи.

Промываем печень и заливаем молоком на 30 минут.

Вырезаем кочерыжку и помещаем капусту в кипяток на 10-15 минут, аккуратно снимаем листья.

Разогреваем масло и кладём печень, огонь средний, прожариваем, уменьшаем огонь.

Для рецепта вам потребуется:

капуста - 1 шт. (1.5-2 кг)
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
куриная печень - 400г
растительное масло - 2 ст. л.
соль, черный перец - по вкусу
сметана (жирность 15%) - 3 ст. л.
фасоль (консервированная) - 200г
томат-пюре - 1 ст. л.
вода - 1 стакан.

Рецепт приготовления:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Куриную печень тщательно вымыть и мелко нарезать.

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук и морковь 3-4 минуты. Через 3-4 минуты добавить куриную печень. Добавить соль и перец. Готовить 10 минут.

Через 10 минут добавить в сковороду консервированную фасоль, предварительно слив с неё жидкость. Тщательно перемешать и снять с огня.

Кочан капусты полностью залить водой и проварить. Снять мягкие листья капусты и отбить толстую часть.

Начинку выложить на листы капусты и свернуть голубцы.

Для приготовления соуса к голубцам смешать воду, томат-пасту и сметану.

Сложить голубцы в сотейник. Залить соусом. Поставить сотейник на плиту и готовить 30 минут на умеренном огне до готовности. Голубцы с куриной печенью готовы. Приятного аппетита!

Голубцы с куриной печенью

средний балл: 4.17
голосов: 6

Очень интересный способ приготовления голубцов с печенью. Оригинально, вкусно и диетично!

Ингредиенты:

Капуста белокачанная - 1 кг
Печень куриная - 1,3 кг (вареная 900 г)
Лук репчатый - 250 гр.
Соль - 1 ч. л.
Перец чёрный молотый - 0,3 ч. л.
Перец красный молотый - 0,3 ч. л.
Оливковое масло - 1 ч. л.
Молоко 1,5% - 700 мл.
Сливки 10% - 200 мл.
Вода - 500 мл.

Приготовление диетических голубцов:

Измельчаем в мясорубке вареную печень. Обжариваем на сковороде нарезанную луковицу.
Смешиваем поджаренный лук с печенью и специями. Перемешиваем. Фарш готов.
В кипящую воду отправляем капусту и по мере приготовления поочередно снимаем с нее листы.
Добавляем в каждый лист капусты приблизительно одну столовую ложку фарша и скручиваем, формируя голубцы.
На дно кастрюли выкладываем неликвидные листы капусты и сверху размещаем наши голубцы.
Сверху заливаем молоком и сливками, немного солим, и добавляем пол литра холодной воды.
Отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего огонь убавляем до среднего и тушим 50 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность - 70 ккал
Белки - 7,9 г
Жиры - 2,3 г
Углеводы - 4,6 г

Автор: MAGGI® Дата: 05.10.2018

246 ККал на 1 порцию

Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Куриную печень мелко нарезать.

Обжарить лук и морковь на разогретом масле. Добавить куриную печень, MAGGI® СУПЕР ПРИПРАВУ 10 ОВОЩЕЙ и жарить 10 мин. Добавить фасоль. Перемешать.

Листья капусты отварить в большом количестве воды, в течении 2 мин. Затем остудить, разбить жесткие и уплотненные места.

На рабочую поверхность выложить лист капусты, сверху немного начинки и завернуть конвертиком.

Приготовить соус: смешать воду, сметану и томатную пасту.

Подготовленные голубцы выложить в сотейник, залить соусом, закрыть крышкой и тушить 20 мин.

Для тех, кто любит голубцы - вариант с оригинальной начинкой.

Ингредиенты для «Голубцы с печенью и фасолью»:

Капуста белокочанная / Капустa (средний) — 1 вилок
Печень куриная (или говяжья) — 500 г
Фасоль (сухая или консервированная (1 банка)) — 300 г
Специи (для печени, лавровый лист, перец горошком)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сметана (для подачи)
Лук репчатый

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2184 ккал	белки 183.9 г	жиры 56.6 г	углеводы 234 г
Порции
ккал 273 ккал	белки 23 г	жиры 7.1 г	углеводы 29.3 г
100 г блюда
ккал 95 ккал	белки 8 г	жиры 2.5 г	углеводы 10.2 г

Рецепт «Голубцы с печенью и фасолью»:

Капусту отварить, предварительно вырезав кочерыжку. Печень сложить в сотейник, добавить лавровый лист, перец горошком, луковицу, залить водой и варить в течение 10 минут.

Отварную или консервированную фасоль слегка помять толкушкой.

Печень порубить ножом на небольшие кусочки. Соединить печень и фасоль, посолить, поперчить.

Сформировать голубцы. Тушить около 30 минут в толстостенной посуде, залив бульоном от печени.

Подавать со сметаной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Пикантный салат из свежих овощей "Летнее сокровище"

55
929
19515

Слоеный сыр "Для милых дам"

71
448
14540

Овсяные пирожные с яблоком и йогуртом

218
1363
48846

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 марта 2011 года VREDINKA ANETT #

16 марта 2011 года mamaliza # (автор рецепта)