Рагу с мясом и яблоком

Содержание:

• Подготовка продуктов
  
• Секреты приготовления овощное рагу
  
• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Подготовка продуктов для овощного рагу с мясом и яблоками

Только по названию блюда «Овощное рагу с мясом» уже можно сделать выводы и понять, что акцент делается на сочетание овощей и мяса. Готовить это незатейливое блюдо можно всегда по-разному, достаточно будет менять состав ингредиентов и форму нарезки овощей. Например, весеннее рагу будет легким и сочным благодаря первой зелени. Свежий кабачок, молодая капуста, спелый перец, шампиньоны, плюс травы и пряности помогут сделать изумительное рагу, которое станет украшением любого застолья. Осенние и зимние варианты данного блюда отличаются сдержанностью.

В мясе также отсутствуют все ограничения — свиные ребрышки, куриное филе, диетическая крольчатина, говяжья вырезка. Не следует забывать про зелень, она всегда украшает готовое блюдо и считается заключительной ноткой аромата и вкуса!

Секреты приготовления овощного рагу с мясом и яблоками

Главный секрет рагу — одинаковая нарезка овощей. Брусочки, кусочки, кубики, полукольца, соломка - все должно быть аккуратно и ровно нарезано.

Овощи желательно предварительно обжарить, причем по возможности все отдельно. Только после этого их следует тушить на медленном огне.

• Калорийность на 100 г — 107 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Свинина — 700 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 300 г
• Яблоко — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление овощного рагу с мясом и яблоками

1. Мясо помойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем, срежьте пленку и жилы, по желанию можете обрезать лишний жир. Затем мясо нарежьте кусочками среднего размера. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и хорошо нагрейте. После отправьте жариться мясо на большом огне, чтобы оно покрылось корочкой и сохранило в себе весь сок.

2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см. Когда мясо будет слегка подрумянено, убавьте огонь до среднего и добавьте к нему жариться картофель.

3. С морковью поступите точно также: очистите, помойте и нарежьте. Затем сразу же отправляйте жариться в сковороду.

4. С капусты снимите верхние листья, поскольку они всегда грязные, отрежьте необходимую часть, которую помойте и мелко нашинкуйте. Капусту добавьте жариться в сковороду ко всем продуктам.

5. Яблоки помойте, специальным ножом удалите сердцевину, нарежьте кубиками. Добавьте яблоко в рагу, когда все ингредиенты будут доведены до полуготовности, поскольку консистенция яблока очень нежная, и оно быстро приготовится.

6. Чеснок очистите, ополосните водой, измельчите и положите в рагу.

7. Приправьте рагу солью и черным молотым перцем.

8. Налейте томатную пасту, овощи хорошо перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне на 30 минут. Овощное рагу готово и можно его подавать к столу. Кстати, такое рагу абсолютно не требует никакого дополнения, оно очень сытное и может выступать в роли самостоятельного блюда.

Видео-рецепт приготовления овощного рагу с картошкой и мясом:

Слово «рагу» происходит от французского «возбуждать аппетит». Во французских трапезах чаще всего рагу подавали в виде закуски перед основным горячим блюдом. Готовилось оно в густом остром соусе из небольших кусочков мяса, птицы, рыбы, грибов и овощей. Рагу сегодняшних дней можно сделать практически из чего угодно, сочетая абсолютно разные продукты и используя различные соусы-заправки. В общем, как говорится – это простор для фантазии!

Рагу, в состав которого входит мясо — это целый ряд блюд, существующих во всех национальных кухнях. В таком случае, как правило, кусочки мяса сначала быстро обжариваются в жире, а затем тушатся в жидкости. Жидкость может быть самая банальная — обычная вода. Но также можно использовать бульоны, помидоры, и даже алкогольные напитки, такие как вино или пиво.

Ароматные коренья, пряные травы, специи, лук и чеснок тоже нужны в этом блюде, так как именно они зачастую и отличают рецепты рагу друг от друга. В сегодняшнем рецепте я совместила мясо, овощи и фрукты. Что у меня получилось, вы можете увидеть ниже.

В рецепт овощного рагу с мясом и яблоками входят следующие компоненты:

• Свинина – 500 грамм
• Картофель – 2 шт. (крупного размера)
• Морковь – 1 шт. (крупного размера)
• Белокочанная капуста – 400 грамм
• Яблоко – 1 шт. (сорт любой)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Душистый перец горошком – 5 горошин
• Лавровый лист – 4-5 листика
• Растительное рафинированное масло – для жарки

Как приготовить овощное рагу:

Свинину помойте и порежьте кусочками. Жир с мяса я не срезала, чтобы блюдо получилось более сытное. Если вы не любите жирные блюда, тогда обрежьте лишний жир. Отправьте мясо жариться в разогретую сковороду на растительном масле.

Картофель очистите, помойте и порежьте небольшими кубиками.

Когда мясо будет слегка прожарено, отправьте к нему жариться картофель.

Морковь очистите, помойте и порежьте кубиками.

За это время картофель должен подрумяниться, после чего отправьте к нему жариться морковь.

Капусту помойте, высушите и мелко нашинкуйте.

Затем отправьте ее в сковороду ко всем продуктам.

Яблоки помойте, очистите, порежьте и положите в рагу.

Чеснок, очистите, мелко порубите и отправьте вслед за яблоком.

Приправьте рагу солью и черным молотым перцем. Положите лавровый лист и душистый перец горошком. Добавьте томатную пасту, налейте воду и тушите овощи с мясом на медленном огне под закрытой крышкой около 40 минут.

Наше овощное рагу с мясом и яблоками можно подавать горячим, сразу после приготовления, а также оно будет вкусное и в охлажденном виде.

Рецепты вторых блюд → Рагу → Овощное рагу с мясом

Блюда из яблок

Это рагу с индейкой, яблоками и картофелем универсальное, так как оно подходит и для кормящих мам - в рецепте используется зеленый сорт яблок, нежирное и не аллергенное мясо, и для стола годовалого ребенка, которому нужно кушать мясо, фрукты и овощи. Вместо или вместе с индейкой можно использовать и мясо утки.

Мясо с овощами – это довольно-таки легкое, но при этом сытное блюдо, которое могут позволить себе съесть даже девушки.

Сегодня готовила спонтанное блюдо, то есть из того, что было в холодильнике. Именно такие блюда и получаются самые вкусные, когда ничего не запланировано и все готовится на ходу.

Оригинальное овощное рагу с копченостями, которое запекается в духовке. Изюминка этого рецепта - яблочный соус, который придает рагу особую пикантность.

Это рагу из замороженных овощей с отварной курицей очень просто готовится, за счет того, что используется готовая замороженная овощная смесь и вареное мясо птицы.

Сегодня готовила спонтанное блюдо, то есть из того, что было в холодильнике. Именно такие блюда и получаются самые вкусные, когда ничего не запланировано и все готовится на ходу.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Апдейт рецепта от 19.08.2010. Сегодня, конечно, не яблочный Спас, но яблок в этом году навалом.

Вы помните какой у нас сегодня праздник? Правильно, яблочный Спас. Поэтому я хочу поделиться с вами рецептом, в котором непосредственно и задействованы яблоки. Рецепт довольно простой и практически не трудоемкий. К тому же, не требует отдельного приготовления гарнира.
Если этот рецепт вам не приглянется - можете посмотреть другие тематические рецепты с яблоками.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Свинину нарезаем на кубики со стороной 2,5-3 см. Кладем в миску, добавляем соль и перец по вкусу, сыплем 2 ст.л. муки. Перемешиваем.

В несколько заходов обжариваем мясо на огне чуть сильнее среднего, постоянно помешивая, по 6 минут на партию. Убираем на тарелку.

В том же сотейнике обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, около 3 минут. Добавляем оставшуюся ложку муки и жарим, помешивая, еще минуту.

Вливаем бульон и воду, добавляем горчицу, доводим до кипения.

Картофель нарезаем кусочками, соразмерными кусочкам мяса. Капусту и картофель кладем в сотейник. Добавляем 3/4 ч.л. соли.

Накрываем крышкой и тушим 15 минут на маленьком огне.

Тем временем нарезаем яблоки кубиками.

По истечении 15 минут добавляем их вместе с мясом в сотейник и тушим еще 10 минут.

В конце добавляем мелко нарубленную петрушку, раскладываем по мискам и подаем.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Жаркое из свинины с шампиньонами

Рагу из свинины в китайском стиле

Румяная свиная вырезка с яблоками

Рагу из свинины по-римски

Мясо, тушенное с восковой фасолью

Весеннее рагу из свинины

Курица в винном соусе с яблоками

Свинина с яблоками и сливками

Свинина, тушенная с капустой a la гуляш

Мясо, тушенное с капустой

Свинина, тушенная в светлом пиве

Свиные колбаски с белыми грибами и горчицей

Комментарии

а Вам как понравилось это блюдо?

• 1 гость

Голос против

я имею ввиду Татьяну

• 1 гость

Голос против

Очень понравилось. И еще четырем человекам, которые его ели, тоже понравилось.

Голос против

Наверное, необычный вкус должен получиться. Кисловато-сладкий, да? Надо обязательно попробовать сделать.

Голос против

Нет. Нормальный солоноватый с кислинкой от яблок. Ничего экзотичного.

Голос против

Таня, а вопрос, капуста с картофелем одновременно нормально приготовится? А то меня всегда учили, что нужно подождать, т.к. кислота капусты не даст картошке приготовиться

Голос против

Нормально все готовится. Тем более, что картофелю нужно в принципе больше времени на достижение готовности.

Голос против

А мясо успевает дойти до готовности за указанные 6 минут или его нужно потом в процессе добавить к картошке и капусте?

Голос против

Еще раз ВНИМАТЕЛЬНО перечитайте рецепт 😉

Голос против

Извините, не заметила. Спасибо за рецепт.

Голос против

ya bı vmesto yablok dobavila bi ayvu ana svinine predast netolko vkus no aromat

Голос против

только что приготовила и съела)) правда, капусты не было, но и без нее очень вкусно!)

Голос против

А если сделать картошку с тушенкой и тоже добавить яблоко, что получится? =)

Голос против

Получится картошка с тушенкой и с яблоком.
Это будет блюдо с принципиально другим вкусом и консистенцией.

Голос против

Замечательное рагу получилось, с насыщенным вкусом. Спасибо!

Голос против

Спасибо за хороший рецепт!Получилось очень нежно и с насыщенным яблочным ароматом)

Голос против

Татьяна, с чем лучше подать это рагу?
Я подумываю с обычным пюре… но сомневаюсь…

Голос против

Тьфу, вопрос отпадает.
Там же картошка 🙂

• Lime
• Gla_mur
• 0 гостей

Голос против

Еще вчера хотела отписаться вечерком на этой страничке…

Таня! Хочу в который раз выразить вам свою благодарность! вы просто волшебница на кухне. Каждый рецепт, взятый с вкусного блогаи опробованный своими руками (совсем недавно много чего не умевшими), превосходит все мои ожидания!
Каждый раз я описываю результат красивыми словами и каждый раз думаю, что лучше быть не может. как же я ошибаюсь.
Это свиное рагу настолько вкусное, что я после всех своих комментириев и не знаю что о нем написать.
Я не ожидала такой вкуснятины. думала приготовлю обычное не слишком затейливое блюдо, и мясо, и гарнир в нем … Читать весь »

Рагу из свинины с яблоками и сладким перцем.

Если вам достался кусочек кусочек филе или полуфабрикат из свинины, нарезанной брусочками (как бефстроганов), можно приготовить очень простое и вкусное рагу с обволакивающим соусом.

В этот раз я потушила свинину с ломтиками яблока, сладким перцем и морковью (все нарезается брусочками). А соус загустила крахмалом. Получилось мясо с очень вкусной кисловато-сладкой подливкой, которое прекрасно сочетается с любыми макаронами, картофельным пюре или вареным картофелем, вареным рисом, кашами (гречневой, пшенной, гороховой, кукурузной, овсяной).

Состав

• Свинина нежирная – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 головка (по желанию, можно не класть);
• Морковь – 1 штука;
• Перец сладкий болгарский – 1-2 штуки;
• Яблоко кисло-сладкое – 1 штука;
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу;
• Крахмал – 1,5 столовых ложки;
• Зелень базилика или мяты – по 1-2 веточки (или щепотка сушеных, либо смеси – Прованские травы);

Как приготовить

Нарезать:

• Свинину – поперек волокон длинными тонкими полосками (брусочками, как на поджарку или бефстроганов).
• Лук – тонкими полукольцами.
• Морковь – длинными брусочками толщиной в половину мизинца (они должны быть потоньше мяса, но похожими по форме).
• Сладкий перец – тонкими полосками;
• Яблоко очистить и нарезать дольками. Нарезать яблоко надо непосредственно перед добавлением в рагу, а то потемнеет. Либо полейте дольки лимонным (апельсиновым) соком, чтобы не окислялись.

Потушить свинину с овощами и яблоками

• В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности.
• Как только пошел первый луковый запах – подсолить его. Добавить морковь на среднем огне до полуготовности (минут 5-7).
• Добавить мясо, перемешать. Долить 0,5 стакана воды. Пока мясо тушится, следить за тем, чтобы оно не пригорело (периодически помешивать).
• Через 15-20 минут добавить перец. Перемешать. Через 5 минут – яблоки и веточки базилика и мяты (или посыпать сушеной зеленью). Тушить на умеренном огне под крышкой.
• Через 3-5 минут добавить сахар, соль и крахмал (разведенный в 0,5 стакана холодной воды). Перемешать. Когда соус снова закипит, выключить.
• Дать мясу настояться, чуть остыть (10-15 минут). Загустевший остывающий соус будет более обволакивающим и вкусным. Как и само мясо.
• Перед подачей веточки зелени (если клали) вынуть)).

Вкусные полосочки мяса, яблок и перца в сочном нежном соусе.

Тушеное мясо с яблоками и овощами. Слева – домашняя ветчина в тетрапакете.

Другие рецепты мяса с яблоками

Ну и для тех, кто заинтересовался самодельной ветчиной на фото – домашняя ветчина в пакете от молока или кефира.

Тушеное мясо (свинина) с яблоками и овощами))

Рагу мясное с овощами – это, казалось бы, довольно простое блюдо. Но при должном качестве продуктов и соблюдении всех нюансов оно может стать восхитительным обедом или ужином.

Секреты приготовления мясного рагу

Эта статья рассмотрит основные принципы приготовления и несколько рецептов рагу на любой вкус.

Какое выбрать мясо? Если это говядина, самой «классической» частью, широко применяемой в приготовлении рагу, считают шею или лопатку. Эти куски раскрывают свои лучшие качества именно при долгом тушении.

Свинину можно взять любую, главное – без костей. Что касается курицы, настоятельно рекомендуют брать бескостное бедро, так как грудку очень легко пересушить.

Что касается овощей, их, как правило, нужно обжаривать отдельно от мяса. Затем овощи перемешать и тушить несколько часов в любой жидкости: воде, бульоне или вине. В этом деле важно не торопиться. Чем дольше тушится блюдо, тем нежнее и вкуснее оно будет в итоге.

Классическое рагу мясное с овощами

Начать перечень рецептов стоит именно с него. Бефбургиньон – это истинная французская классика. Родина рагу – Франция, где его изобрели крестьянами.

Говяжье рагу с овощами, которое хоть и сложно назвать простейшим, но вполне реально приготовить дома. Итак, необходимы ингредиенты:

• 500 г говядины, 100 г свиной грудинки;
• 3 луковицы среднего размера;
• 8–10 шампиньонов, 3 крупных морковки;
• 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. пшеничной муки;
• сливочное масло, 500 мл красного сухого вина;
• 200 мл говяжьего бульона или горячей воды;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговые инструкции приготовления мясного блюда с овощами:

1. Говядину нарезать крупным кубиком, грудинку – небольшими брусочками длиной около двух сантиметров.
2. Измельчить морковь – кольцами, лук – полукольцами, шампиньоны – четвертинками, а чеснок крупно порубить ножом.
3. В кастрюле или сотейнике растопить хороший кусок сливочного масла, на среднем огне. Обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Засыпать мукой, перемешать и убрать из кастрюли.
4. Уменьшить огонь до среднего, там же обжарить грудинку и чеснок 1–2 минуты. Затем добавить морковь с грибами и луком и жарить 5–7 минут.
5. После чего вернуть мясо, приправить солью с перцем и залить бульоном или горячей водой. Довести жидкость до кипения, влить вино, накрыть крышкой и готовить 2–2,5 часа на медленном огне.

Классическое французское рагу мясное с овощами готово. Можно подавать на стол.

Мясное рагу с картошкой и капустой

Если нет желания уподобляться французским крестьянам и дожидаться ужина несколько часов, есть более простые и гуманные способы.

Так, например, ниже приведен рецепт рагу из свинины на австрийский манер – с картофелем и капустой. Продукты для мясного блюда с овощами:

• 500 г свинины без кости;
• 3 картофелины среднего размера;
• зеленый болгарский перец;
• половина кочана белой капусты;
• 250 мл овощного бульона или горячей воды;
• оливковое масло, крупная луковица;
• соль и перец по вкусу.

Готовим мясное блюдо с овощами:

1. Свинину нарезать крупным кубиком, очищенный картофель и перец и нарезать кубиком чуть мельче.
2. У капусты удалить кочерыжку и несколько верхних листьев, нашинковать ее соломкой длиной около 5 см, а лук – полукольцами.
3. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло. На сильном огне обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. После этого убрать его со сковороды.
4. Добавить еще немного масла, отправить в сковороду картофель и лук. Жарить на среднем огне 4–5 минут. Добавить капусту и перец и готовить 10 минут.
5. Добавить мясо, щедро приправить солью и перцем, залить бульоном, накрыть крышкой и готовить 40–45 минут.

Готовое мясное рагу можно посыпать рубленой зеленью на ваш вкус.

С баклажанами в мультиварке

Очень простой и вкусный способ – приготовить мясное овощное рагу в мультиварке. Что касается истории блюда, то у него определенно кавказские корни. Принцип приготовления во многом схож с грузинским чахохбили. Понадобятся ингредиенты:

• 500–700 г куриного бедра без кости;
• крупные баклажан и кабачок;
• 2 большие луковицы, 3 помидора;
• хорошие пучки кинзы и петрушки;
• 2–3 зубчика чеснока, 200 г горячей воды;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• оливковое масло, соль и перец.

Простые этапы создания мясного деликатеса с овощами:

1. Кабачок и баклажан нарезать кубиком около 1,5 см. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелко порубить ножом.
2. В чашу мультиварки налить оливковое масло. Загрузить курицу и готовить в режиме «выпечка» 7–8 минут до румяности.
3. Затем перевернуть и готовить еще столько же. Загрузить лук, чеснок, кабачки и баклажаны к мясу. Добавить соль, перец, пару ложек горячей воды и готовить в том же режиме еще 10–15 минут.
4. Залить оставшейся водой, сменить режим на «тушение» и оставить на 30 минут. Помидоры нарезать кубиком.
5. Вместе с хмели-сунели загрузить в чашу, перемешать и еще 8–10 минут подержать в мультиварке. Петрушку и кинзу порубить ножом, посыпать готовое блюдо и подавать к столу.

Итак, среди этих рецептов наверняка есть такое мясное овощное рагу, которое придется вам по вкусу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Запеченный фарш с яйцом и помидорами
  
• Свинина без жира что приготовить
  
• Картофельная запеканка с мясом и соусом грибным
  
• Говядина в рассоле для запекания
  
• Засолка сала рецепты скрипкина