Рецепт домашней колбасы по грузински

Что не блюдо грузинское, то шедевр. Сегодня на столе фантастические грузинские купати на кеци – сочные, жирные, пряные в меру, остренькие с гранатовыми зернами. Как готовить домашние купаты?

Купаты в домашних условиях

Приготовление купат очень интересный процесс, который вознаграждается невероятными вкусовыми ощущениями… сами потом поймете! Главное, соблюдать пропорцию мяса и сала/жира: 3:1 или чуть меньше. Тогда получится сочная колбаса. Второй момент, он и является решающим, мясо должно быть рубленым, а не раздавленным через мелкую решетку мясорубки. Следовательно, у нас имеется два пути: нарубить мясо острым ножом, поддавшись древним инстинктам, или найти очень крупную решетку, с отверстиями от половины сантиметра и более. К сожалению, в комплекте к бытовым кухонным мясорубкам таких решеток не продают.

Итак, с мясом разобрались: жирная свинина, сало, немного говядины или телятины.

Черева (свиная и говяжья) продается в специализированных лавках для изготовителей колбас. Черева обработана и засолена, расфасована по упаковкам. От нас потребуется просто замочить несколько метров в холодной воде и промыть под проточной.


После смешивания колбасного фарша с пряностями и охлаждения, черева набивается вручную или при помощи специальной насадки мясорубки. Затем набитая черева разделяется на колбаски, концы которых очень крепко перевязываются и формируются в форме подковки.

Как готовить купаты

Процесс приготовления купат делится на две части – приваривание в кипящей воде в течение одной минуты. После приваривания купаты просушиваются и жарятся. Часть колбасок можно заморозить. В холодильнике без заморозки полуфабрикат лучше не хранить.

Как жарить купаты

Проще простого жарить купаты на сковороде, готовить на углях или запекать на гриле, переворачивая весело шипящие подковки-кругляшки.


Приготовление купат захватывает: можно поиграть со специями, можно добавить гранатовые зёрна как у меня или свежие кисло-сладкие ягоды барбариса. Из лёгких, печени, сердца и требухи с добавлением кондари и гранатовых зёрен получатся мегрельские купати. Если вы фанат домашней колбасы и сосисок, то вы непременно оцените это замечательно блюдо Грузинской кухни.

Вот они, грузинские колбаски в домашних условиях:

Купатами называются сардельки, приготовленные из жирной свинины с добавлением сала, специй и лука. Сегодня это кушанье можно купить практически в каждом супермаркете. Однако домашние колбаски получаются намного вкуснее и нежнее. Главное – знать рецепт. Купаты в классическом варианте подразумевают использование в качестве приправы гвоздики, тмина, зелени кинзы, хмели-сунели и молотого черного перца. В этой статье я расскажу о том, как правильно и вкусно приготовить мясные колбаски.


Мясо для колбасок лучше всего выбирать жирное. Готовым фаршем начиняют свиные кишки. Однако их необходимо хорошенько вымыть и обработать. Замороженные кишки нужно замочить на некоторое время в воде, а потом тщательно промыть несколько раз. Затем их следует вывернуть, после чего еще раз проделать данную процедуру. После промывания кишки рекомендуется на два – три часа замочить в теплой водичке с добавлением уксуса. Затем колбаски можно начинать готовить так, как гласит рецепт. Купаты, как правило, подаются к столу с лавашом, а также салатом или нарезкой из овощей. Кушанье отлично сочетается с любым острым соусом. Чтобы во время жарки колбаски на расползлись, их следует предварительно опустить на три минуты в горячую водичку.

Купаты. Домашние рецепты

Колбаски в кабачках

Ингредиенты: один средний кабачок, два помидора, четыре колбаски, два болгарских перца, одна луковицы, 100 г сыра и соль.


Рецепт. Купаты по-грузински

Ингредиенты: килограмм мяса, 10 г винного уксуса, кишки, две луковицы, несколько зубочков чеснока, корица, мускатный орех, гвоздика, хмели-сунели, соль.

Через мясорубку прокрутите чеснок, свинину и лук. В фарш добавьте соль, уксус, приятности и хорошенько все перемешайте. Обработанные кишки, купленные в магазине, замочите на несколько часов. После этого обмойте их и с одной стороны завяжите узелок. Начините кишки фаршем. Когда у вас получится колбаска длиной около 20 сантиметров, закрепите конец оболочки. Таким же образом приготовьте остальные купаты. Сырым колбаскам придайте форму подковы и обжарьте с двух сторон.

Рецепт. Купаты в томатном соусе с овощами

Ингредиенты: восемь колбасок, растительное масло, четыре моркови, чеснок, луковица, 400 г консервированных помидоров, свежая петрушка, 200 мл фруктового сидра (сухого), 100 мл бульона.


Рецепт «Купаты в томатном соусе с овощами» совсем прост. В сковороде с толстым дном обжарьте колбаски. После этого переложите их на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Лук и зубочки чеснока измельчите. Морковь нарежьте кружочками. Овощи переложите в сковородку и тушите минут десять. Затем можно добавить сидр, томаты и бульон. Смесь нужно довести до кипения. После этого можно обратно переложить колбаски и продолжать тушить. В конце добавьте молотый перец и рубленую зелень. После приготовления дайте кушанью постоять еще несколько минут.

Рецепты грузинских блюд



Купаты представляют собой измельченное рубленое мясо-фарш с чесноком и большим количеством разных специй, помещённое в оболочку из кишок и сформированное в виде колбасы. Готовые колбасы можно жарить на мангале, на сковороде, они запекаются в духовке или режутся на кусочки и тушатся в соусе. Это блюдо из грузинской кухни, хотя и у других народных кухонь есть подобные колбаски, начиненные мясом или ливером. К колбасе подают соус ткемали, кетчуп, сацебели, соленья, репчатый лук кольцами, зеленый лук или зерна граната. Конечно же, готовые купаты можно купить и в магазине, но нет ничего более вкусного, чем приготовленные колбаски своими руками.

Итак, как приготовить купаты. Ингредиенты:

  • Говядина или свинина — 1 кг;
  • Сало 100 грамм;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Кишок столько сколько потребуется;
  • Молотый перец черный;
  • Чеснок – несколько зубцов;
  • Зерна граната или барбариса;
  • Соль.

Купаты готовятся так:

  1. Смесь мяса говядины (300 грамм) и свинины (700 грамм) нарежьте кусками, добавьте репчатый лук, сало и пропустите все через мясорубку.
  2. Потом в фарш добавьте соль, чеснок, молотый черный перец (корицу, если желаете).
  3. Затем тщательно вымешайте все руками и подлейте немного холодной воды или бульона. Далее добавьте барбарис или зерна граната и перемешайте осторожно, не повредите зерна.
  4. Оболочкой для колбаски служат хорошо промытые свиные или говяжьи кишки. Их тоже следует тщательно подготовить.
  5. Очищенные промытые кишки вымочите в воде. Наполнение оболочки фаршем происходит с помощью маленькой лейки, один конец у которой вводится в кишку.
  6. Заполните таким образом оболочку фаршем не очень плотно, разминая руками, наполняйте не до упора, что бы во время жарения они не лопнули.
  7. Приблизительно купаты должны быть длиной 20-30 см. Концы купат надо перевязать шпагатом и соединить, придав колбасе форму подковы.
  8. Затем все готовые купаты наденьте на палку и опустите их в кипящую воду.
  9. Выньте из воды, остудите и храните на воздухе.
  10. Перед употреблением купаты поджариваются по одной в сковородке на разогретом жире.

Подметим: чтобы купаты получились более сочными, перед запеканием их в духовке, обверните каждую колбаску в фольгу.А при жарке, чтобы колбаска не лопнула, необходимо проткнуть ее с двух сторон зубочисткой, что бы вышел пар.



Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Домашние колбаски по-грузински

Купаты — это небольшие колбаски, приготовленные, чаще всего, из свинины с луком, чесноком и различными пряностями. Для оболочки используют тонкие свиные кишки. Перед обжариванием купаты обязательно отваривают.

Жарить их можно на сковороде, на открытом огне, в аэрогриле и в духовке. Можно делать купаты не только из свинины, но и из птицы и говядины. На гарнир к купатам подают овощи или овощные салаты.

Как приготовить "Купаты" пошагово с фото в домашних условиях


Для приготовления купат нужно взять жирную свинину, репчатый лук, чеснок, тонкие свиные кишки, винный уксус, растительное масло, приправу «Хмели-сунели» и специи.


Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицы очистить и разрезать на четвертинки. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.


Пропустить мясо, лук и чеснок через мелкую решётку мясорубки.


В фарш добавить пряности и соль.


Массу тщательно вымешать.


Из мясорубки убрать решётку и нож, вставить специальную насадку для набивки колбас. Обработанные кишки разрезать на кусочки длиной 20–25 см. Один конец каждого кусочка кишки завязать толстой нитью, а другой конец одеть на насадку, присборивая кишки, до упора в завязанный конец.


Наполнить кишки фаршем и завязать нитью другой конец.


Свободные концы колбасок завязать.


Колбаски наколоть иголкой (чтобы в процессе приготовления не лопнули) и отваривать в подсоленной воде в течение 20 минут.


Отваренные колбаски обжарить в растительном масле до подрумянивания. Подать с овощным салатом.


Весна и лето – это идеальное время для вылазок на природу узким семейным кругом или большой компанией. Обязательно с собой следует брать мангал, маринованное мясо для шашлыка, овощи и купаты.

Купаты – грузинское блюдо, представляющее собой колбаски из сырого мясного фарша и специй в оболочке из свиной кишки. Блюдо нуждается в дополнительной термической обработке.

Блюдо максимально простое в приготовлении, сложнее всего найти и подготовить тонкие кишки, целостность которых важно сохранить, чтобы не потерять сочность. Кишки промываются с обеих сторон при помощи проточной воды и большого количества соли.

«Нежные»

Купаты получаются не только сочными, но и очень воздушными, благодаря особому вниманию, которое уделяется при обработке мяса. Структура получается максимально однородной, поэтому во время варки или обжаривания мякоть сохраняет нежность.

Приевшийся рецепт можно несколько разнообразить при помощи добавления чернослива или гранатовых зерен. Добавки радикально изменяют вкус купатов, оттеняют и преобладают его.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Свинина – 1000 гр.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Репчатый лук – 300 гр.;
  • Свиные кишки;
  • Чистая ледяная вода – 100 мл.;
  • Соль и перец – по вкусу.

В том случае, если свинина совсем постная рекомендуется добавить примерно 70-100 грамм сала.


Купаты «Нежные»

Последовательность приготовления:

  1. Очистить репчатый лук и чеснок от шелухи.
  2. При необходимости с мяса вырезать прожилки, нарезать на кубики среднего размера, подходящие для кухонного комбайна или мясорубке.
  3. Мясо пропустить вместе с луком, чесноком и салом через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
  4. В мясную массу влить ледяную воду для того, чтобы готовое блюдо было максимально сочным.
  5. Свиные кишки нафаршировать фаршем и сформировать колбаски удобной длины. , похожее на то, как продают в магазине колбасу.
  6. Приемлемая длина составляет 15-25 сантиметров. С обеих сторон завязать и свернуть в колечко. Опустить купаты на 1 минуту в кипящую воду.

Готовые колбаски можно сразу же подарить, а можно убрать в морозильную камеру для хранения. При необходимости вкусный ужин или обед будет готов уже через несколько минут.

Купаты из морозильной камеры на сковороде жарятся 15-20 минут, запекаются в духовой печи 30-35 минут, отвариваются в чистой воде 20-25 минут, в воду можно для добавить лавровый лист или душистый перец для разнообразия.

«Домашние»

Для «Домашних» купатов можно использовать абсолютно любое мясо или смесь: курицу, свинину, баранину или говядину. Лучше особо не увлекаться удалением лишнего жира, в таком случае готовые купаты получаются сочными и упругими, не разваливаются во время еды.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Мясо – 700 гр.;
  • Репчатый лук – 200 гр.;
  • Столовый уксус – 40 мл.;
  • Свиные кишки – 100-150 см.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Купаты «Домашние»

Последовательность приготовления:

  1. Мясо промыть под проточной водой, срезать пленку и прожилки.
  2. Очистить репчатый лук от шелухи и мелко нарезать кубиками.
  3. Нарезать кубиками примерно 1х1 сантиметр.
  4. К нарезанному мясу добавить уксус, специи и измельченный лук.
  5. Размешать мясную массу до однородности, чтобы каждый кубик был в маринаде.
  6. Оставить мариноваться мясо минимум на 2 часа.
  7. Подготовить кишки, промыть их с солью и просушить.
  8. Перед фаршированием, если кажется, что мясо нарезано слишком крупными кусками, можно дополнительно нашинковать его острым ножом.
  9. Наполнить кишки полученным фаршем, формируя колбаски удобной длины.
  10. Оптимальная длина купата – 15-25 сантиметров. Готовая колбаска полукруглой формы, концы необходимо перевязать нитью, чтобы сохранить начинку в кишке.

Получившееся блюдо можно убрать для хранения в морозильную камеру и достать при необходимости, или же сразу пожарить с обеих сторон на, смазанной маслом, сковороде.

Купаты легко приготовить впрок, чтобы всегда был вариант, чем поужинать даже в том случае, если времени нет совсем. Для «Домашнего» рецепта не следует брать фарш и гнаться за скоростью приготовления. Ведь тогда колбаски не получатся такими нежными и приятными на вкус.

«Августовский вечер»

Смесь мяса, томата, душистого чесночка так и пробуждает аппетит. Особенно после длительной вечерней прогулки на свежем воздухе. Так и хочется приготовить что-то пряное и сочное.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • Мякоть свинины – 700 гр.;
  • Репчатый лук – 500 гр.;
  • Свиные кишки – примерно 100 см.;
  • Помидоры – 400 гр.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Жгучий перец – 1 штука;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Соль и специи – по вкусу.

Купаты «Августовский вечер»

Последовательность приготовления:

  1. Первым делом необходимо заняться основой – купатами. Для этого необходимо промыть свиную мякоть под проточной водой, срезать жилы и пленку. Жир лучше оставить, так колбаски будут более сочные. Нарезать мясо кубиками среднего размера, подходящими для измельчения в мясорубке.
  2. Очистить от шелухи половину подготовленного репчатого лука. Разрезать его на четвертинки.
  3. Пропустить через мясорубку с самым мелким ситом поочередно мясо и лук. В том случае, если консистенция не стала однородной перемолоть фарш еще раз.
  4. Готовый воздушный фарш посолить и поперчить.
  5. Подготовить свиные кишки. То есть промыть под проточной водой с солью. Важно не повредить их целостность, иначе во время приготовления купаты или лопнут, или потеряют сочность.
  6. Нафаршировать кишки фаршем, формируя колбаски. Концы перевязать нитью.
  7. Купаты окунуть в кипяток на 5-7 минут, чтобы мясо схватилось, но не приготовилось окончательно.
  8. Пока колбаски кипят можно заняться соусом. Для этого очистить от шелухи оставшийся лук и нашинковать его мелкими кубиками. Удалить с чеснока кожицу и мелко нарезать его, или же пропустить через чеснокодавилку. Удалить с помидоров кожуру и натереть их на крупной терке. Чтобы кожица с помидора легче снималась необходимо сделать сверху неглубокий крестообразный надрез и опустить томат в миску с кипятком на 22 минуты. После этого кожуру достаточно слегка поддеть и она с легкостью отойдет самостоятельно.
  9. Доведенный до полуготовности купаты достать из кастрюли и нарезать кружочками шириной 1-1,5 сантиметра.
  10. Купаты обжарить на слегка смазанной маслом сковороде до появления румяной корочки.
  11. Достать колбаски в тарелку и отложить на время в сторону.
  12. На той же сковороде, где жарились купаты приготовить соус. Сначала нужно обжарить до прозрачности лук, при необходимости предварительно добавив немного масла, затем добавить томаты и протомить под закрытой крышкой 3 минуты. Потом можно добавить измельченный чеснок и стручок жгучего перца, важно потом не забыть его достать.
  13. Посолить и поперчить соус, постоянно пробуя его на вкус и корректируя количество специй под собственные предпочтения.
  14. Вернуть купаты в соус и тушить 15 минут. За минуту до готовности добавить мелко нарезанную петрушку.

Еще на моменте приготовления соуса аппетит разыграется однозначно, ведь ароматы заполняют не только кухню, но и весь дом. В качестве гарнира к купатам в томатном соусе можно использовать абсолютно все, с колбасками хорошо сочетаются и привычные рисовая или гречневая каша, спагетти или даже обычная овощная нарезка.

«Грузинские»

Грузинская кухня крайне яркая и колоритная, попробовав ее однажды вряд ли захочется вернуться к традиционным рецептам. Купаты по грузинскому рецепты душистые, их аромат согревает и пробуждает аппетит.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Говядина – 350 гр.;
  • Свинина – 650 гр.;
  • Сало – 150 гр.;
  • Репчатый лук – 300 гр.;
  • Барбарис – 50 гр.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Красное вино – 80-100 мл.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Соль и специи – по вкусу;
  • Свиные кишки.

Купаты «Грузинские»

Последовательность приготовления:

  1. Свинину, говядину и сало пропустить через мясорубку. Сало понадобится только в том случае, если мясо сухое, если же жира достаточно, то сало добавлять не стоит.
  2. С репчатого лука удалить шелуху и прокрутить ее через мясорубку к фаршу.
  3. Чеснок очистить от шелухи пропустить через пресс и добавить к фаршу.
  4. Кинзу мелко нашинковать или пропустить через мясорубку.
  5. Фарш хорошенько вымешать вручную, постепенно добавляя специи, соль и красное вино. С вином следует быть особо внимательными, потребоваться может намного меньше, главное чтобы фарш для купатов был влажным и сочным, но не жидким, хорошо держал форму. На финальном этапе добавить барбарис и аккуратно перемешать фарш, чтобы его не помять.
  6. Промыть кишки и нафаршировать их, постепенно формируя колбаски длиной 15 сантиметров.
  7. Перед жаркой купаты необходимо на минуту опустить в кипящую воду, чтобы при приготовлении кишка не лопнула. На этом этапе можно убрать колбаски в морозильную камеру и пожарить при необходимости.

Купаты – это простое блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Их можно брать с собой при вылазках на природу или просто хранить, как заготовку, до нужного момента, например внезапного прихода гостей.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • кишки свинные тонкие -много, в прок, пригодиться.
  • мясо свинина,жирное-2 кг.
  • лук-2 головки
  • чеснок -10зубочков
  • специи:
  • имбирь сушеный
  • перец черн.
  • перец душитый
  • базилик сушеный
  • вино сухое виноградное-1-2 ст.
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить кишки, промыть в холодной воде, вывернуть наизнанку и считстить весь жирный слой.Все показано на фото

Мясо, нарезать и прокрутить дважды на мясорубке с луком.

Чеснок очистить и раздавить ножом, мелко нарубить, добавить к мясу, также все специи, по вашему вкусу и соль.

Перемешть, влить вино или вино и воду, тщательно вымещивать фарш, не менее 5 минут.Поставить фарш в холодильник на 12 часов.

Спустя, этого времени, наполнить кишки фаршем, перевязывая нитками, формируя небольшие колбаски.

Готовым купатам дать полежать минут 40 в прохладном месте.

Обжарить под крышкой до готовности, не забыв проколоть колбаски иголочкой в нескольких местах.

Готовые колбаски можно подавать с любым гарниром или просто отрезать и есть

500 г свинины (мякоть, жирной), 4 г чеснока (толченого), 10 мл гранатового сока, 15 г барбариса в зернах, 1 г корицы (молотой), 1 г гвоздики (толченой), 1 г тмина, 2 г черного молотого перца, соль.

Свинину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным вымытым репчатым луком, добавить чеснок, корицу, гвоздику, тмин, перец, гранатовый сок, измельченный барбарис, посолить и тщательно перемешать.

Кишки тщательно промыть, вывернуть, поскоблить и промыть еще раз. Полученным фаршем наполнить кишки, плотно утрамбовать, кишки перевязать на концах, придать колбаскам форму подковы и жарить над горячими углями до готовности.

Подавать можно с соусом ткемали и свежими или жареными овощами в качестве гарнира.

Можно делать купаты, используя фарш из свиных субпродуктов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Купаты свиные, жаренные на решетке

Купаты свиные, жаренные на решетке Ингредиенты:1 кг свинины, 100 г свиного сала, 250 г свиных кишок, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, ? пучка петрушки, ? пучка сельдерея, красный молотый перец, черный молотый перец, соль. Способ приготовления:Свинину промывают,

Купаты

Купаты Мясо пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, чесноком, корицей, гвоздикой, зернышками граната или барбарисом, посолить, поперчить. Полученным фаршем наполнить кишки, завязать концы, придав колбаскам форму подковы, и поджарить над горячими

Купаты по-имеретински

Купаты по-имеретински Очищенные свиные субпродукты ошпарить, мелко нарезать и заправить зеленью, луком, чесноком, барбарисом (или гранатом), перцем, солью. Полученным фаршем наполнить кишки, обжарить их и подать с нарезанным кольцами луком и соусом ткемали.Субпродукты

Купаты, запеченные с овощами

Купаты, запеченные с овощами Ингредиенты500 г купатов, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 цукини, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени базилика и сельдерея, перец, соль.Способ приготовленияКупаты опустить в кипящую подсоленную

282. Купаты

282. Купаты продукты 1 кг говядины или свинины (или их смесь: 700 г свинины и 300 г говядины), 100 г сала, 1 луковица, говяжьи или свиные кишки, молотый черный перец, чеснок, зерна граната или барбариса, соль – по вкусу. Время приготовления – 25 мин. Мякоть свинины или говядины (или

Купаты, запеченные с овощами

Купаты, запеченные с овощами Ингредиенты500 г купатов, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 цукини, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени базилика и сельдерея, перец, соль.Способ приготовленияКупаты опустить в кипящую подсоленную

Чихкртма по-грузински

Чихкртма по-грузински Обработанную курицу кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варят, периодически снимая пену с бульона. Сваренную курицу вынимают из кастрюли и разрубают на куски, а бульон процеживают.Мелко нарезанный репчатый лук

По-грузински

По-грузински Требуется: 400 г муки, 100 мл молока, 20 г сухих дрожжей, 1/4 стакана воды, соль.Для начинки: 100 г мяса, 6 яиц, 150 г сыра, 2 картофелины, 3 луковицы, 60 г растительного масла, красный и черный перец, пучок петрушки и укропа, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в

Купаты домашние

Купаты домашние 1 кг полужирной свинины, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1-2 ч. ложки красного молотого перца, 1 г тмина, 1/2 г молотой гвоздики, соль.Свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой (8 мм), лук и чеснок со средней (б мм).

Купаты

Купаты 1 кг жирной свинины, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 зубка чеснока, 1–2 ч. ложки тмина, 1 стакан аджики, свиные кишки, соль по вкусу.Жирную свинину вымыть, зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.

Купаты, приготовленные на скорую руку

Купаты, приготовленные на скорую руку 500 г мякоти свинины с жиром, 2 луковицы, по 0,5 ч. ложки молотых корицы и гвоздики, 0,25 ч. ложки молотого черного перца, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, зерна граната или барбариса, красный перец, соль по вкусу Мякоть свинины нарезать

Купаты из баранины

Купаты из баранины 500 г баранины, 300 г бараньих кишок, 50 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 20 г зерен барбариса (при наличии), 1 лимон, щепотка перца, соль по вкусу Мякоть баранины вместе с репчатым луком два раза пропустить через мясорубку, добавить соль,

Купаты (вариант 1)

Купаты (вариант 1) 1 кг говядины или свинины (или их смесь: 700 г свинины и 300 г говядины), 100 г сала, 1 луковица, говяжьи или свиные кишки, молотый черный перец, чеснок, зерна граната или барбариса, соль — по вкусу.Мякоть свинины или говядины (или их смесь) нарезать мелкими

Купаты (вариант 2)

Купаты (вариант 2) 500 г мякоти свинины с жиром, 1 яйцо, 2 луковицы, ? ч. ложки молотой корицы, ? ч. ложки гвоздики, ? ч. ложки молотого перца, 1 зубчик чеснока, зерна граната (барбариса), стручковый перец, соль.Сделать фарш из мяса с луком, добавить молотый перец, толченый


Для рецепта вам потребуется:

  • свинина (мякоть, с жиром) - 500г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • корица и гвоздика (молотые) - 1/2 ч.л. гвоздика - высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфи. " href="/dictionary/195/gvozdika.shtml">
  • черный перец (молотый) - 1/4 ч.л. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
  • чеснок - 1 зубчик
  • зерна гранат или барбарис
  • стручковый перец и соль - по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Купаты из свинины по-грузински необходимо.

Мякоть свинины нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком (одна головка). Потом добавить соль, молотый черный перец, толченый стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, толченый чеснок, сырое яйцо и хорошо вымешать.

Затем положить зерна граната или барбариса и снова осторожно перемешать, чтобы не помять зерен.

Из полученной массы сформовать небольшие шарики, а затем придать им форму сигарет. Подготовленное таким образом мясо обжарить с обеих сторон на разогретой со своим жиром сковороде.

Купаты уложить на блюдо, сверху посыпать шинкованным репчатым сырым луком, зернами граната или толченым барбарисом (сушеным). Отдельно в соуснике можно подать гранатный сок (1/4 стакана) с небольшим количеством соли и толченой зеленью кинзы (2 веточки).






средний бал: 0.00
голосов: 0

Читайте также: