Рецепт из топинамбура и курицы

Как готовить

Топинамбур в народе называют земляной грушей, привезен в Россию из Франции в 18 веке. Однако, немногие знают об этом овоще.

Сырой топинамбур сладковатый на вкус, напоминает цветную капусту и спаржу. В сыром виде его используют в свежих салатах и десертах. Топинамбур богат микроэлементами, витаминами С и В, железом, калием. Его сок помогает от изжоги, запоров, боли в животе. Также хорошо выводит из организма токсины, соли. Помогает снизить уровень холестерина, повышает иммунитет, полезен при сахарном диабете.

Несколько полезных и вкусных рецептов из топинамбура

Курица с топинамбуром

Ингредиенты:

топинамбур – 500 гр.;
куриные окорочка – 6 шт.;
кедровые орешки – 50 гр.,
чеснок – 10 зубчиков;
мята – 5 веточек;
лимонный сок;
куркума- по вкусу;
паприка сладка – по вкусу;
перец черный – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло.

Приготовление:

Топинамбур чистим и нарезаем кольцами. Выкладываем слоем на противень или в форму, сбрызгиваем оливковым маслом, лимонным соком. Покрываем топинамбур водой. Сверху добавляем чеснок. Курицу обмазываем специями и выкладываем на поверх чеснока кожей вниз. Готовим в духовке при температуре 190°C около 30 минут. Через полчаса перевернуть курицу и посыпать кедровыми орешками. Еще через полчаса добавляем мяту и оставляем в духовке на 5 минут. Готово!

Оладьи из топинамбура с морковью

Ингредиенты:

топинамбур – 700 гр.;
морковь – 300 гр.;
яйцо – 2 шт.;
мука – 100 гр.;
масло растительное – 100 гр.;
соль.

Приготовление:

Топинамбур и морковь помыть и почистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке, добавить яйца, муку, посолить по вкусу и перемешать до однородной смеси. Разогреть сковороду. Удобней выкладывать полученную массу столовой ложкой. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Салат из топинамбура для детей

Ингредиенты:

топинамбур – 200гр.;
морковь – 200гр.;
яблоко – 2 шт.;
сметана – 3 ст.л.;
мед – по вкусу.

Приготовление:

Помыть, почистить, натереть на крупной терке. Заправляем сметаной и медом. Полезный и вкусный салат готов. Этот салат отличный завтрак для Ваших малышей и диетический ужин для тех, кто следит за фигурой.

Острый салат из топинамбура (придется по вкусу мужчинам)

Ингредиенты:

топинамбур – 200гр.;
помидоры – 4 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
майонез -100мл.;
соль, перец – по вкусу;
зелень (укроп).

Приготовление:

Топинамбур помыть, почистить, порезать пластинками. Помидоры помыть, порезать дольками. Делаем соус: чеснок раздавить и смешать с майонезом, добавить мелко нарубленный укроп. Заправляем этим соусом топинамбур и помидоры, по необходимости можно посолить и поперчить.

Рецепты вторых блюд

Блюда из курицы

Блюда из топинамбура

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Курица с топинамбуром

Давным-давно, на заре своей блоггерско-кулинарной йуности, я уже выкладывала похожий рецепт , но он прошел досадно незамеченным. На днях я решила его повторить, но мне было дико лень стоять у плиты, и поэтому я решила эту курицу запечь. Вышло очень вкусно, пожалуй даже вкуснее, чем тушеный вариант.
Предупреждая вопрос тех, кому лень сходить по ссылке - топинамбур это иерусалимский артишок.

Что надобно иметь в наличии:
1. 6 куриных окорочков
2. 300 г топинамбуров (столько их остается после чистки, а купить нужно грамм 400-500)
3. Сок из двух лимонов
4. 10 зубчиков чеснока
5. 50 грам кедровых орешков
6. Полпучка мяты
7. Соль, перец, паприка, куркума
8. Оливковое масло (спрей)

Что со всем этим делать:

1. Почистить топинамбуры (предупреждаю: из-за их мерзопакостой формы это занимает хороших минут 15-20) и нарезать кольцами.
2. Выложить топинамбуры ровным слоем в огнеупорную форму, сбрызнутую оливковым маслом, выжать на них лимонный сок и добавить воды так, чтобы они были покрыты. Сверху добавить зубчики чеснока
3. Курицу обмазать специями и выложить на топинамбуры кожей вниз.
4. Отправить форму в духовку, разогретую до 190 градусов на полчаса, на режиме с поддувом.
5. Через полчаса перевернуть курицу и посыпать ее кедровыми орешками.
6. Еще через полчаса добавить листики мяты и вернуть в духовку на пять минут.
7. Затем вынуть курицу и оставить топинамбуры доходить в духовке еще около получаса, до готовности.

Я развела топинамбур у себя в саду и теперь экспериментирую с ним на кухне. Сегодня приготовила салат с топинамбуром, курочкой и маринованным огурчиком. Получилось вкусненько. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Тёплый салат с топинамбуром и курицей»:

Грудка куриная (филе) — 1/2 шт
Приправа (MAGGI на второе для нежного филе куриной грудки "По-итальянски") — 1 шт
Топинамбур — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Огурец маринованный — 2 шт
Масло растительное (для жарки)
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 645.7 ккал	белки 82.8 г	жиры 15.9 г	углеводы 38.2 г
100 г блюда
ккал 76.9 ккал	белки 9.9 г	жиры 1.9 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Тёплый салат с топинамбуром и курицей»:

Обжариваем куриную грудку на листе Maggi.

Режем филе на небольшие кусочки.

Режем лук, отправляем его жариться на сковороду с растительным маслом.

Вслед за луком отправляем топинамбур, порезанный тонким брусочком. Всё вместе обжариваем до готовности.

Огурчик режем произвольно.

Всё смешиваем, выкладываем в салатницу. Наш салат готов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Киевский"

123
292
47599

Запеченная баранья нога с вином

35
429
113118

Закусочный торт "Свеколка"

127
798
30507

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 октября 2017 года veronika1910 #

19 октября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

16 октября 2017 года ирпенчанка #

16 октября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

15 октября 2017 года Таня-кофеманка #

15 октября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

15 октября 2017 года Ирушенька #

15 октября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

15 октября 2017 года zaval #

15 октября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

16 октября 2017 года Зиглата #

16 октября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вытянутые клубни, которые похожи на картофель в жареном виде, называют топинамбуром. Земляная груша хоть и не экзотический продукт, но встретить ее в ежедневном рационе достаточно сложно. И очень зря. Овощ богат витаминами. Топинамбур содержит природный заменитель инсулина и рекомендован для включения в рацион питания людей с диагнозом диабет.

Какие блюда можно приготовить из корнеплода? Его можно варить, а также тушить, обжарить на сковороде и запечь в духовке. Использовать для приготовления разнообразных закусок и салатов, а также добавить в суп, сделать гарнир, настоять квас или получить диетический кофейный напиток.

Сочная мякоть топинамбура имеет оригинальный и пикантный вкус. Наличие сахара и пектинов позволяет успешно использовать земляную грушу в приготовлении мармелада, желе и разнообразных джемов.

Особенности приготовления топинамбура

Чтобы блюда из топинамбура радовали безупречным вкусом, эстетическими свойствами, рекомендуем учитывать следующие нюансы во время приготовления:

Топинамбур быстро разваривается, поэтому не следует отклоняться от рецепта. Необходимо тщательно следить за готовностью, чтобы блюдо не превратилось в кашу.
Чтобы очищенный корнеплод не потемнел от контакта с воздухом, его необходимо выдержать в воде с солью.
Чтобы окислительные процессы не испортили блюдо, добавляют 1 ст. л. сока лимона из расчета на литр воды во время его приготовления.
Не рекомендуется использовать алюминиевую и железную посуду для приготовления этого продукта. Это позволит избежать почернения корнеплодов и испорченного вида готового блюда.

Салат из топинамбура

Пикантный салат из земляной груши можно приготовить всего за 15 минут. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

0,4 кг. топинамбура;
0,5 ст. клюквы;
Пучок кресс-салата;
Зеленый лук;
3 шт. болгарского перца.

Заправку для салата делают из следующих продуктов:

3 зубчика чеснока;
1/3 ст. яблочного уксуса;
1/3 ст. меда;
3 ст.л. дижонской горчицы;
0,5 ст. оливкового масла;
Зелень, соль и перец.

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты для заправки салата. Для этого измельчаем чеснок и зелень, соединяем с остальными ингредиентами соуса. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную консистенцию.
Очищаем топинамбур от кожуры. Отправляем в подсоленную воду, чтобы он не потемнел. Тщательно просушиваем. Нарезаем соломкой.
Очищаем от семян болгарский перец и нарезаем соломкой, как и топинамбур.
Нарезаем зеленый лук и рвем руками салат.
В глубокой посуде перемешиваем все ингредиенты салата. Добавляем соус и оставляем на 50-60 минут, чтобы все составляющие блюда пропитались вкусом и ароматом заправки.

Гарнир из топинамбура

Тушеный топинамбур – беспроигрышный вариант блюда, если у вас еще нет опыта приготовления земляной груши. Такой гарнир универсален. Он отлично сочетается с другими овощами, мясными и рыбными блюдами.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг. топинамбура;
3 зубчика чеснока;
1/3 перца чили;
180 мл овощного бульона;
Зелень и оливковое масло.

Приготовление:

Очищаем земляную грушу от кожуры. Вымачиваем в легком растворе соли. Просушиваем. Затем нарезаем тонкими ломтиками.
На сковородке с оливковым маслом обжариваем измельченный чили с чесноком. После чего отправляем на сковороду нарезанный топинамбур и обжариваем, не прекращая помешивание.
После образования золотистой корочки заливаем жареный топинамбур овощным бульоном. Когда он закипит, солим и перчим. Закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, периодически проверяя готовность топинамбура.
Непосредственно перед выключением добавляем измельченную зелень. Готовим под крышкой еще пару минут.
Блюдо подаем, украсив свежей зеленью.

Суп из топинамбура

Первое блюдо с земляной грушей обладает оригинальным вкусом и готовится очень быстро. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг. топинамбура;
3 ст. бульона;
Кусочек сливочного масла;
200 г сливок;
2 шт. репчатого лука;
3 ст.л. муки;
Специи, соль.

Приготовление:

Очищаем корнеплоды, нарезаем кружочками максимально тонко. Также нарезаем лук. Обжариваем эти ингредиенты на разогретой сковороде.
В кастрюлю отправляем бульон, доводим до кипения. Добавляем остальные овощи, которые предварительно нарезаем. Готовим около 15 минут.
В отдельной емкости соединяем муку с бульоном (около 0,5 ст.), размешиваем так, чтобы не было комочков.
В суп добавляем специи, сливки, смесь бульона с мукой. Размешиваем, даем закипеть.
Готовим около 5 минут. Блюдо подаем порционно, украсив свежей зеленью.

Блюда из топинамбура полезны и обладают исключительной питательной ценностью. Включая их в ежедневный рацион, можно не только разнообразить свое меню, но и получить заряд витаминов и микроэлементов, что особенно актуально в холодное время года.

Не так давно у нас вышла статья о 20 суперполезных продуктах. Мы решили выбрать наиболее доступные из них и собрать рецепты простых, вкусных и, конечно же, полезных блюд. И первым в нашем списке идёт топинамбур: тушёный, в салате, в супе и даже с рисом!

Состав: белок (до 3%), минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18%), фруктоза, микроэлементы, 2–4% азотистых веществ, витамин B1, витамин C, каротин.

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы.

Я очень люблю есть топинамбур в качестве закуски в сыром виде, но оказалось, что с ним можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Для начала я выбрала 4 простых рецепта. Надеюсь, вам понравится. :)

Рецепт № 1. Тушёный топинамбур с розмарином

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла;
2 стакана (примерно 450 г) очищенного от кожуры и нарезанного кубиками топинамбура;
2 столовые ложки воды;
соль и перец по вкусу;
1 столовая ложка сливочного масла;
2 веточки свежего розмарина;
1½ столовой ложки бальзамического уксуса.

Приготовление

Разогреваете в глубокой сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и добавляете туда очищенный и нарезанный кубиками топинамбур и воду. Солите и перчите по вкусу. Готовите на среднем огне, часто помешивая, примерно 8 минут или до того момента, как топинамбур приобретёт золотистый оттенок, и выкладываете в блюдо.

В эту же сковороду добавляете столовую ложку сливочного масла и розмарин. Готовите около 2 минут, пока масло не начнёт коричневеть. Затем снимаете сковороду с огня, добавляете туда бальзамический уксус и хорошо перемешиваете соус.

Поливаете этим соусом готовый топинамбур и подаёте к столу.

Рецепт № 2. Топинамбур с рисом и лимоном

Ингредиенты:

1 кг топинамбура, очищенного и нарезанного крупными кусками;
¼ чашки оливкового масла;
½ средней луковицы, нарезанная кубиками;
2 чашки воды;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка риса;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка сушёной мяты.

Приготовление

Добавляете в глубокую сковороду оливковое масло и пассеруете в нём лук около 5 минут или пока он не станет золотистым. Затем добавляете нарезанный топинамбур и пассеруете вместе с луком ещё 5 минут.

Добавляете в сковороду 2 стакана воды, соль и сахар. Доводите до кипения и накрываете крышкой. Убавляете огонь и варите в течение 5 минут.

Затем добавляете лимонный сок и рис, хорошо перемешиваете и накрываете крышкой. Оставляете томиться на маленьком огне ещё 20–25 минут.

После того как топинамбур приготовится, добавляете в сковороду сушёную мяту, хорошо перемешиваете. Оставляете ненадолго, чтобы блюдо пропиталось ароматом мяты, и подаёте на стол.

Рецепт № 3. Крем-суп с топинамбуром и сельдереем

Ингредиенты:

2 столовые ложки сливочного масла;
1 чашка нарезанного лука;
2 стебля сельдерея, нарезанных небольшими кусочками;
2 больших зубчика чеснока, измельчённых;
1 кг топинамбура, очищенного и порезанного на куски;
1 литр воды или бульона (куриного или овощного);
соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Разогреваете сливочное масло в кастрюле для супа. Добавляете туда лук и сельдерей и пассеруете до мягкости. Затем кладёте в кастрюлю измельчённый чеснок, солите и готовите ещё 1 минуту.

Добавляете топинамбур и 1 литр воды или бульона, хорошо перемешиваете, накрываете кастрюлю крышкой и уменьшаете огонь. Варите суп в течение 45 минут или до тех пор, пока топинамбур не начнёт развариваться.

Готовый суп взбиваете в блендере и пропускаете через мелкое сито, чтобы пюре получилось однородным. Пробуете его на вкус и добавляете необходимое количество соли и чёрного перца. Подаёте на стол.

Рецепт № 4. Салат с топинамбуром, рукколой и пармезаном

Ингредиенты:

2 столовые ложки апельсинового сока;
1 столовая ложка + 1 чайная ложка красного винного уксуса;
1 чайная ложка горчицы;
5 столовых ложек оливкового масла;
450 г топинамбура, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками;
150 г рукколы;
55 г сыра пармезан, нарезанного тонкими ломтиками.

Приготовление

Смешиваете апельсиновый сок, горчицу и винный уксус в небольшой миске. Затем постепенно добавляете туда оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы заправка для салата была однородной. Солите и перчите по вкусу.

В салатницу выкладываете рукколу, нарезанный тонкими ломтиками топинамбур и пармезан. Заливаете заправкой и хорошо перемешиваете (можно даже руками). Готовый салат подаёте на стол.

Особенности приготовления топинамбура

Топинамбур быстро разваривается, поэтому не следует отклоняться от рецепта. Необходимо тщательно следить за готовностью, чтобы блюдо не превратилось в кашу.
Чтобы очищенный корнеплод не потемнел от контакта с воздухом, его необходимо выдержать в воде с солью.
Чтобы окислительные процессы не испортили блюдо, добавляют 1 ст. л. сока лимона из расчета на литр воды во время его приготовления.
Не рекомендуется использовать алюминиевую и железную посуду для приготовления этого продукта. Это позволит избежать почернения корнеплодов и испорченного вида готового блюда.

Салат из топинамбура

0,4 кг. топинамбура;
0,5 ст. клюквы;
Пучок кресс-салата;
Зеленый лук;
3 шт. болгарского перца.

Заправку для салата делают из следующих продуктов:

3 зубчика чеснока;
1/3 ст. яблочного уксуса;
1/3 ст. меда;
3 ст.л. дижонской горчицы;
0,5 ст. оливкового масла;
Зелень, соль и перец.

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты для заправки салата. Для этого измельчаем чеснок и зелень, соединяем с остальными ингредиентами соуса. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную консистенцию.
Очищаем топинамбур от кожуры. Отправляем в подсоленную воду, чтобы он не потемнел. Тщательно просушиваем. Нарезаем соломкой.
Очищаем от семян болгарский перец и нарезаем соломкой, как и топинамбур.
Нарезаем зеленый лук и рвем руками салат.
В глубокой посуде перемешиваем все ингредиенты салата. Добавляем соус и оставляем на 50-60 минут, чтобы все составляющие блюда пропитались вкусом и ароматом заправки.

Гарнир из топинамбура

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг. топинамбура;
3 зубчика чеснока;
1/3 перца чили;
180 мл овощного бульона;
Зелень и оливковое масло.

Приготовление:

Очищаем земляную грушу от кожуры. Вымачиваем в легком растворе соли. Просушиваем. Затем нарезаем тонкими ломтиками.
На сковородке с оливковым маслом обжариваем измельченный чили с чесноком. После чего отправляем на сковороду нарезанный топинамбур и обжариваем, не прекращая помешивание.
После образования золотистой корочки заливаем жареный топинамбур овощным бульоном. Когда он закипит, солим и перчим. Закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, периодически проверяя готовность топинамбура.
Непосредственно перед выключением добавляем измельченную зелень. Готовим под крышкой еще пару минут.
Блюдо подаем, украсив свежей зеленью.

Суп из топинамбура

0,5 кг. топинамбура;
3 ст. бульона;
Кусочек сливочного масла;
200 г сливок;
2 шт. репчатого лука;
3 ст.л. муки;
Специи, соль.

Приготовление:

Очищаем корнеплоды, нарезаем кружочками максимально тонко. Также нарезаем лук. Обжариваем эти ингредиенты на разогретой сковороде.
В кастрюлю отправляем бульон, доводим до кипения. Добавляем остальные овощи, которые предварительно нарезаем. Готовим около 15 минут.
В отдельной емкости соединяем муку с бульоном (около 0,5 ст.), размешиваем так, чтобы не было комочков.
В суп добавляем специи, сливки, смесь бульона с мукой. Размешиваем, даем закипеть.
Готовим около 5 минут. Блюдо подаем порционно, украсив свежей зеленью.

Здравствуйте, дорогие друзья! Продолжая тему «топинамбура», сегодня узнаем, что можно приготовить из топинамбура. Специалисты и домохозяйки расскажут как его замариновать, как сделать цукаты, сироп, приготовить салаты для похудения, первые и вторые блюда и заготовки на зиму.

Топинамбур — незаменимый продукт для диеты
Блюда из земляной груши
Специальные блюда для больных диабетом
Самый полезный сироп
Как приготовить безопасный кофе
Заготовки на зиму

Топинамбур — незаменимый продукт для диеты

Люди, больные диабетом, должны обязательно включить этот овощ в свое меню. Как показали исследования, применение в питании топинамбура очень помогает диабетикам жить полноценной жизнью.

Его можно включить в диету при диабете 1 и 2 типа, однако мало кто это делает. Почему-то земляная груша не пользуется у хозяек такой популярностью, как картошка. А ведь клубни можно использовать для приготовления разных блюд, гарниров даже для выпечки.

На вкус клубни напоминает кочерыжку капусты, но с ореховым привкусом. Некоторым кажется, что вкус похож на спаржу или артишок. Жареная земляная груша напоминает грибы, поэтому в любое блюдо она добавляет вкусные грибные нотки.

Хозяйки интересуются, сколько времени займет приготовление блюд в домашних условиях? Недолго, почти как блюда из картошки, поэтому вы можете легко приготовить вкусный, полезный обед и ужин.

Как известно, топинамбур почти не теряет свои полезные свойства даже при термической обработке, поэтому организм будет получать целый спектр полезных веществ, заложенных природой в топинамбур. Разрушается только витамин С.

Но если его есть в сыром виде, то этот витамин окажется в вашем организме. В день разрешается съедать примерно 300 грамм, больше есть не стоит, чтобы не получить вздутие кишечника. Также не желательно давать салаты из сырого овоща малышам до 5 лет.

Многих хозяек пугает его очистка. Топинамбур можно не чистить, а просто хорошенько промыть щеткой. Но если вы купили его где-то на рынке, то лучше почистить, ведь неизвестно, чем его подкармливали.

Пора узнать рецепты приготовления этого полезнейшего овоща.

Блюда из земляной груши

Сначала приготовим суп с рисом: земляная груша – 220 г, бурый рис, морковь, лук-шалот, сливки – все по 100 грамм; вода – 1 л.

Супы особенно полезны для похудения.

Рис замочите и принимайтесь за приготовление овощей.
Почистите, нарежьте кубиками все овощи.
Отварите рис.
Овощи в кастрюле залейте водой, отварите до мягкого состояния, измельчите блендером.
Подсолите по вкусу, добавьте рис, поварите 2 минуты, положите сливки.

Пюре на гарнир

топинамбур – 0,5 кг;
оливковое масло – 5 мл;
сливки – 50 мл;
соль, специи – по вкусу.

Клубни очистите, сразу залейте холодной водой, поставьте на плиту, проварите 20 минут. Откиньте на дуршлаг, переложите в кастрюлю, влейте сливки, все хорошенько разомните. Подсолите, поперчите, влейте масло.

Готовится быстро, при этом сохраняются все полезные вещества.

Жареный топинамбур

Приготовьте клубни – 0,5 кг, лимон – 1 шт., соль, перец, свежая зелень, растительное масло.

Помытый овощ нарезать кружочками.
Из лимона выжать сок в 0,5 литра воды, положить в раствор топинамбур, мариновать 15 минут.
Промытые и обсушенные на салфетке кружочки выложить на скороду с разогретым маслом.
Обжарить 3-4 минуты на среднем огне. Подсолить, поперчить, поджарить еще пару минут.
Убрать огонь, накрыть крышкой. Через 5 минут можно подавать на стол.

Чтобы получить полезное блюдо, лучше не жарить, а запекать в духовке также, как картошку.

Специальные блюда для больных диабетом

При сахарном диабете приходится соблюдать целый ряд ограничений в продуктах питания. Поэтому для диабетиков топинамбур – настоящая палочка-выручалочка, ведь в его составе имеется инулин, понижающий уровень глюкозы в крови.

Этот овощ полезен не только диабетикам, но и всем здоровым людям. Ведь он просто напичкан полезными микроэлементами и витаминами.

Ежедневно можно заваривать чай: корни (4 шт.) вымыть, залить водой (800 мл), варить на медленном огне 7 минут. Разделить на 3-4 раза и пить как чай.

При сахарном диабете чай можно готовить из листьев этого растения: листья измельчить, залить кипятком, настаивать 3 часа.

Как употреблять: по 200 мл дважды в день за полчаса до еды. Такой чай можно принимать в течение месяца, потом сделать перерыв.

Овощной салат

В сыром виде этот овощ будет еще полезнее. Можно приготовить салат: земляной плод – 200 г; морковь – 200 г; лук-порей – 40 г; петрушка и укроп. Для соуса: нежирный кефир – 50 мл; сок лимона – 0,5 чайной ложки; соль, перец черный молотый.

Как приготовить: очищенные овощи натереть на крупной терке, зелень и лук нашинковать, смешать ингредиенты, заправить соусом. Это блюдо может заменить завтрак, а если к нему добавить отварную курочку, то и ужин.

Салат с тофу

Салат на полдник или ужин: для этого блюда понадобится 100 г земляной груши, 50 г сыра тофу и столько же редиски. Для соуса: 1 ч.л. растительного масла, 50 г кефира, соль, перец черный молотый.

Овощи натереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить тофу и соус, перемешать. Перед подачей на стол украсить веточками базилика или петрушки.

Простые салаты можно готовить больным диабетом, худеющим, также испытывающим недостаток витаминов.

Салат с яйцом

Еще один потрясающий витаминный салатик: топинамбур – 150 г; яйцо вареное; репчатый лук; один свежий огурец; кислое яблочко; веточки петрушки и укропа; растительное масло; соль.

Приготовление: овощи, зелень и яблоко мелко нашинковать, посолить, полить растительным маслом, добавить яйцо, перемешать.

И еще один салатик с многообещающим названием — от 100 хворей. Смотрите видео.

А еще из земляного плода можно готовить овощное рагу, запеканки, жарить оладьи и драники. Например, вот так.

Самый полезный сироп

Даже не верится, что из земляного плода можно приготовить сироп! Фруктозный сироп полезен диабетикам, беременным, детям, пожилым людям, поскольку содержит массу всего полезного для здоровья.

Возьмите 250 г клубней и столько же фруктозы.
Хорошо промытые и высушенные клубни натереть на терке, переложить в керамическую или нержавеющую посуду, посыпать фруктозой, оставить мариноваться на 2 часа.
Получившуюся жидкость подержать в холодильнике 2 дня.
Далее жидкость процедить, проварить 10 минут.
Принимать взрослым по 3-4 ст. ложки в день, а детям — 1-2 ч.л.

Если вы желаете похудеть, то сироп обязательно должен быть на вашем столе. Благодаря инулину, ваш организм не будет «просить» есть.

Как приготовить безопасный кофе

Обычный кофе нельзя пить при заболеваниях желудка, высоком АД. Любители кофе могут приготовить себе напиток из топинамбура и не губить, а укреплять свое здоровье.

Есть 2 способа приготовить топинамбуровый кофе:

Промытый корень порезать на маленькие кубики.
Оставить подсохнуть на воздухе.
Подсушить в духовке до появления коричневого оттенка.
Перемолоть в кофемолке, заваривать как привычный нам кофе.

Еще один рецепт: клубни тонко нарезать, залить кипятком, подержать 2 минуты, воду слить, просушить на бумажной салфетке. Обжарить на сковороде до «румяного» состояния, измельчить в кофемолке. Заваривать как кофе.

Цукаты к кофе

К кофе приготовьте цукаты, тогда получите двойную пользу. Их можно брать на работу вместо конфет.

Топинамбур — 1 кг
Сахар — 200 г
Лимон — 0,5 штуки
Апельсин — 1 штука
Сахарная пудра — для посыпки

Очищенные клубни нарежьте колечками.
Сварите сироп из сахара и 2-х стаканов воды. Добавьте в него сок цитрусовых.
В кипящий сироп выложите кусочки земляного плода, проварите на тихом огне 5 или 10 минут.
Степень готовности проверяйте зубочисткой.
Откиньте колечки на дуршлаг. В этот же сироп положите следующую порцию топинамбура.
Переложите кусочки на противень, подсушите в духовом шкафу в течение 2-х часов при температуре 50 градусов.
Цукаты обваляйте в сахарной пудре.

Заготовки на зиму

Чтобы и зимой лакомиться вкусным продуктом, топинамбур можно замариновать на зиму. Получится вкусная нежная заготовка с необычным вкусом.

Маринованный топинамбур

1 кг клубней;
1 репчатый лук;
перец горошком;
лавровый лист;
уксус 9%;
соль.

Промыть щеткой клубни или почистить, лук нарезать крупными кольцами.
В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль и перец. Когда вода закипит, влить уксус. Оставить кипеть 5 минут.
В стерилизованные банки разложить клубни, репчатый лук, добавив по два лавровых листочка, залить маринадом.
Затем пастеризовать 15 минут и закатать крышками. Перевернуть, накрыть пледом до остывания.

В свекольном соке

Ингредиенты на 500 мл:

топинамбур — 300 г;
по 1 ч.л. соли и сахара;
1 ст.л. винного уксуса;
свекла — 30 г.

Свеклу очистить от кожуры, натереть на терке, положить в чашу.
К свекле влить 200 мл воды, размешать, поставить варить.
Очищенные и нарезанные клубни уложить в банку, залить свекольной смесью, добавить соль, сахар и уксус.
Поставить стерилизовать на 20 минут, закрыть крышкой, перевернуть. Накрыть одеялом до остывания.

Вкуснейшая закуска к празднику

Топинамбур.
Морковь -1 шт.
Чеснок -1 головка.
Уксус 9% -¾ стакана.
Кориандр -1 гр.
Черный перец горошком -2-3 шт.
Соль.

Промыть клубни щеткой.
Плотно уложить в стерилизованную банку.
На 2 литра воды положить 4 столовых ложки соли.
После закипания рассол залить в банку с топинамбуром.
Плотно закрыть крышкой, оставить дома просолиться на 4 дня.
Через 4 дня рассол слить.
Морковь и чеснок нарезать, переложить кусочки земляной груши.
Приготовить маринад. Два литра воды довести до кипения, добавить уксус, щепотку кориандра, огонь выключить.
Горячий маринад налить в банку. Закрыть крышкой, оставить на 3 дня.
Достать маринованный топинамбур и положить на тарелку.

Уважаемые друзья, зная, что можно приготовить из топинамбура, вы еще больше будете разнообразить ежедневное и праздничное меню.

Что такое топинамбур, чем он полезен и как его используют

Как приготовить рулетики из кабачков с разными начинками

Как вкусно приготовить баклажаны: простые рецепты для ужина и диеты

Как приготовить запеканку из кабачков: лучшие рецепты

Что можно сделать из сыворотки от творога: кулинарные и косметические рецепты

Как приготовить домашние вареники: подборка рецептов

Читайте также:

Рецепт из топинамбура и курицы

Как готовить

Несколько полезных и вкусных рецептов из топинамбура

Курица с топинамбуром

Ингредиенты:

Приготовление:

Оладьи из топинамбура с морковью

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из топинамбура для детей

Ингредиенты:

Приготовление:

Острый салат из топинамбура (придется по вкусу мужчинам)

Ингредиенты:

Приготовление:

Войти

Курица с топинамбуром

Ингредиенты для «Тёплый салат с топинамбуром и курицей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тёплый салат с топинамбуром и курицей»:

Похожие рецепты

Салат "Цезарь" с курицей

Салатик "Быстренький"

Салат "Шуйский"

Салат с курицей, капустой и ананасом

Салат "Колокольчик"

Салат "Цезарь"

Куриный салат в корзинках из лаваша

Салат с кукурузой и корейской морковью

Салат из курицы с красной икрой

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Киевский"

Запеченная баранья нога с вином

Закусочный торт "Свеколка"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Особенности приготовления топинамбура

Салат из топинамбура

Заправку для салата делают из следующих продуктов:

Приготовление:

Гарнир из топинамбура

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

Суп из топинамбура

Приготовление:

Рецепт № 1. Тушёный топинамбур с розмарином

Ингредиенты:

Приготовление

Рецепт № 2. Топинамбур с рисом и лимоном

Ингредиенты:

Приготовление

Рецепт № 3. Крем-суп с топинамбуром и сельдереем

Ингредиенты:

Приготовление

Рецепт № 4. Салат с топинамбуром, рукколой и пармезаном

Ингредиенты:

Приготовление

Особенности приготовления топинамбура

Салат из топинамбура

Заправку для салата делают из следующих продуктов:

Приготовление:

Гарнир из топинамбура

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

Суп из топинамбура

Приготовление:

Топинамбур — незаменимый продукт для диеты

Блюда из земляной груши

Пюре на гарнир

Жареный топинамбур

Специальные блюда для больных диабетом

Овощной салат

Салат с тофу

Салат с яйцом

Самый полезный сироп

Как приготовить безопасный кофе

Цукаты к кофе

Заготовки на зиму

Маринованный топинамбур

В свекольном соке