Рецепт плова с бараниной и айвой

28 сентября 2014

Приготовление настоящего вкусного плова хоть и занимает много времени, но результат, уж поверьте, того стоит. Стоит лишь один раз приготовить плов с бараниной и айвой, и этот рецепт займет почетное место в вашей кулинарной книге. А чтобы разнообразить свой рацион, в следующий раз приготовьте королевский плов в мультиварке.

Количество порций: 13
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 645 ккал

1. Сухой казан ставим на плиту и вливаем него растительное масло, на сильном огне разогреваем. Это не займет более 10 минут. Предпочтительнее использовать рафинированное масло, которое без запаха.
2. Небольшую очищенную луковицу и 5 зубчиков чеснок опускаем в казан и через 4-5 минут вынимаем и выбрасываем. Уменьшаем на время огонь, чтобы не загорелось масло. Чеснок с луком впитают в себя горечь масла, если использоваться будет нерафинированное масло.
3. Мякоть баранины и мякоть с косточкой нарезаем крупными кусочками, промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Выкладываем мясо в казан и увеличиваем огонь.
Сначала выкладываем кусочки с косточками, затем мякоть. Аккуратно перемешиваем мясо и прикрываем казан крышкой. Перемешиваем мясо по такой схеме: 1 раз, после того, как выложили в казан, затем через 5 минут и еще через 3-4 минуты. Следите, чтобы все кусочки равномерно обжаривались до румяной корочки.
4. Очищенный лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу. Посыпаем небольшим количеством черного молотого перца, 1 чайной ложкой соли и перемешиваем так, чтобы мясо было сверху, а лук внизу. Как только лук хорошо подрумянится, заливаем горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до минимального и перемешиваем. Тушим мясо около 30 минут под закрытой крышкой.
5. Тем временем подготовим рис: перебираем и промываем в нескольких водах. После этого замачиваем в слегка подсоленной, теплой воде на 1 час.
6. Мясо еще раз перемешиваем и выкладываем сверху нарезанную или натертую морковь. Слегка при помощи шумовки придавливаем морковь и увеличиваем огонь. Как только закипит оставшаяся жидкость, нагрев уменьшаем. Очень важно продукты, после того, как положили морковь, не перемешивать. Накрываем казан крышкой и томим примерно 10-15 минут.
7. В отдельной миске смешиваем паприку, 1 чайную ложку зиры и черный барбарис. Добавляем 0,5 чайной ложки молотого черного перца. Равномерно посыпаем содержимое в казане.
8. Айву промываем и разрезаем на дольки. За 2-3 минуты до закладки риса выкладываем айву на морковь. Снимаем крышку и аккуратно, круговыми движениями, высыпаем рис. Посыпаем рис 1 ст. ложкой соли и 0,5 чайн. ложки куркумы. В центр казана кладем шумовку (на рис) и вливаем кипяченую горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 2,5- 3 см. Накрываем казан крышкой, огонь включаем на максимум.
9. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и через 4-5 минуты после того, как залили рис водой, выкладываем поверх риса.
10. Минут через 20, когда вода выпарится, собираем с краев казана рис и делаем 6-7 проколов, один в центре, остальные вокруг. Если воды нет, уменьшаем до минимума огонь, а крышку обертываем марлей, плотно закрываем ею казан и минут через 15 огонь выключаем.
11. Из плова вынимаем кусочки баранины и нарезаем на более мелкие. На порционное блюдо выкладываем рис с морковью, а затем нарезанное мясо. Украшаем головкой чеснока и дольками айвы. Прежде чем подать к столу, посыпаем сладкой паприкой.

Я предлагаю вашему вниманию плов, приготовленный по-традициям Ферганской долины. Самое главное, что мяса, моркови и риса, должно быть в одинаковом количестве. Количество чеснока в плове можно использовать по желанию, но не менее одной головки. Если купите на рынке рис сорта "девзра", то получите настоящий узбекский плов.

Плов – это главное национальное блюдо народов Средней Азии. Существует огромное разнообразие приготовления плова. С разными добавками, разным мясом, разным рисом. К примеру, у некоторых народов, мясо с рисом готовят вместе, а у некоторых мясо отдельно, рис отдельно. С нутом, с сухофруктами, с каштанами, с айвой и мясом завернутым в виноградные листочки. И даже в каждой стране, в ее отдельных регионах, плов готовится со своими особенностями. Повседневный, праздничный и свадебный. Столько вкусов и столько интересных традиций, давайте попробуем плов с бараниной и айвой по Фергански.

Плов может не получится рассыпчатым с первого раза. Не расстраивайтесь. Главный секрет в том, чтобы найти свой рис. Именно от него зависит чего должно быть больше, воды или масла. Найдете свой и готовьте всегда из одного и того же риса. Это и будет залогом того, что плов будет рассыпчатым.

Баранину разделить на ребрышки. Если это мякоть, то порезать на кубики 2х2 см. Морковь нарезать соломкой толщиной 0.5 см. Лук нарезать кольцами. Айву разделить на четвертинки, удалить сердцевину. У чеснока снимаем только верхний слой шелухи и отрезаем корневища. Делать это надо аккуратно, чтобы головка осталась целой, а не распалась на зубчики. Рис перебрать.

Масло наливаем в казан и ставим на огонь. В хорошо раскаленное масло бросаем лук. Лук жарим до золотистого цвета. Учтите, чем сильнее будет зажарен лук, тем насыщеннее цвет плова. Если поджарите не сильно, то плов получится бледным.

Как только лук поджарится, добавляем мясо. Солим и жарим мясо до корочки. Добавляем морковь. Добавляем еще немного соли и половину зиры. Зиру предварительно растереть руками. Поставить кипятить чайник воды.

Как только морковь слегка примнется, наливаем кипяток. Кипятка должно быть столько, чтобы оно накрывало мясо с морковью на 3 см. Добавляем головки чеснока и айву. Солим по вкусу и оставляем кипеть на маленьком огне. Учтите, что рис не соленный и поэтому посолить нужно хорошо. Рис высыпаем в большую чашу и заливаем кипятком. Оставить на 10 минут. Через 10 минут с риса слить воду и тщательно его промыть. Так чтобы вода стала прозрачной.

Айву, ребрышки и чеснок вынуть из казана. Сверху, на мясо и морковь, аккуратно выложить рис. Ни в коем случае не мешать. Оставить кипеть на небольшом огне. Как только сверху, над рисом, почти не будет воды, уменьшаем огонь до минимума. Рис собираем к центру казана. Помните, мешать нельзя. Увидите по краю казана должен быть бульон. Растираем и насыпаем оставшуюся часть зиры. Сверху укладываем айву, ребрышки и чеснок, которые до этого выкладывали. Рис на всю глубину казана протыкаем палкой. Это делается для того, чтобы рис дышал. Плотно накрываем крышкой. Оставляем томиться на 15-20 минут. Через 15 минут откройте казан и попробуйте рис. Рис не должен быть разварен. Если он готов, но не мягкий, все выключаем. Накрываем крышкой и оставляем просто стоять 10 минут. Открываем казан, выкладываем айву, ребра и чеснок. Тщательно перемешиваем рис с морковью и мясом. Подаем плов, положив сверху ребрышко, чеснок и айву. Хочу отметить что из раза в раз ваш плов будет лучше и вкуснее. Если будете готовить из одного и того же риса, то вычислите чего рис требует больше, масла или воды. Учитывая его особенности, в следующий раз, плов может получится идеальным. Приятного аппетита.

Лилия

Лилия

Привет, меня зовут Лилия. Живу в Москве. Воспитываю двух дочерей. Родом я из солнечного Узбекистана. Переехала оттуда очень давно, но помню все традиции, культуру и, конечно же, владею целым арсеналом блюд восточной кухни. В нашей семье, по женской линии, все очень вкусно готовили и готовят. Бабушка пекла волшебные самсушки прямо на сковороде. Мама много и часто готовила блюда из теста. Научилась готовить я сама. И довольно рано. В пятом классе приготовила лагман. Получилось довольно неплохо, но я зачем-то положила в соус капусту. Папа долго смеялся и повторял: " Борщ - не борщ, лагман - не лагман". Вот тогда я и начала потихоньку осваивать "Книгу о вкусной и здоровой пище", которая мне казалась такой большой и важной. Мама сама очень любила готовить и с неохотой уступала место на кухне. Поэтому, по настоящему развивать навыки готовки я начала только после замужества. Сначала это были популярные блюда народов СССР. Было много узбекской и корейской кухни, позже пришла русская. И только 15 лет назад, переехав жить в Москву, мое понятие о еде поменялось. Сначала повторяла блюда из ресторанов. Привозила рецепты из путешествий, а лет 5 назад начала придумывать свои. Люблю красивую подачу. Год назад увлеклась фудфотографией. Коллекционирую журналы и книги про еду. Люблю готовить для родных и близких. Да что скромничать, я вообще безумно люблю готовить. Надеюсь мои рецепты будут радовать и вас, и ваших близких.

Как это должно быть по настоящему:

Но так бывает не всегда, а поэтому делаем вот так

***** Рецепт привожу примерно на 8 персон!*

для себя сейчас уменьшал вдвое! Корочь ЭРЗАЦ -ПЛОВ делал))))

2. 1,2-1,5 кг говядины (правильно баранины, но найти нормального ягненка в Липецке не судьба, поэтому лучше говядина), не желательно замороженную, потом объясню. Да и вообще свежий продукт, это свежий продукт!

3. 1,5 кг моркови

4. 300 гр. лука репчатого,

5. рис 1,5 кг. -длиннозернистый — идеально, это с красными прожилками!

6. масло подсолнечное 300 гр. (примерно) мона больше чуть, ИДЕАЛ — Хлопковое масло!

7. так как мы выбрали говяжку — то грамм 300 барашка, чиста для жира и запаха, лучше на кости, для пива в кайф.

8. чеснок — 3-4 головки, в смысле не дольки!

9. Так сегодня у меня есть АЙВА, то 1 айва!

11. ЗИРА, лучше таджикская, она черная!, серая, это иракская, так себе (у меня не было, мне подогнали, это редкость таджикский, я куда-то забесил)

12. приправа для плова

13. Спиртное, на любителя

14. Казан! не алюминтий- чугун, это важно! Алюминтий быстро прогревается, но у меня макленькая доза, готовлю на алюминтии.

Кто-то готовит продукты в процессе готовки, я люблю когда всё готово, не дергаешся.

нарезаем кусочки барашка, 1х1, или 2х2 см, мясо говядины 2х2 см, примерно, не надо париться плюс минус км, можно и не кубы, а так труегольники )))

Узбекская кухня. Ферганский плов с айвой.

Король узбекской кухни - это, конечно же плов! Даже, если узбекский мужчина на кухне появляется только как гость, то готовить плов он просто обязан. В Узбекистане есть много мест, где можно прийти со своими продуктами и приготовить плов самому, арендовав для этого один из многочисленных казанов, которые стоят там рядами. Как правило, такие места устраиваются рядом с водоемом, чтобы после приготовления плова, вкушать его в хорошей кампании и в прохладном живописном месте.
Плов, о приготовлении которого я буду рассказывать, я готовил и снимал еще осенью, поэтому я приготовил его с айвой - это традиционный осенний вариант плова. Что бы приготовить обычный плов, (если вы захотите его приготовить, руководствуясь моими советами), вам надо только опустить ту часть, которая касается айвы, и вы получите "ферганский плов обыкновенный"))).
Вот результат:

Ингридиенты: Мясо баранина, курдючный жир (оптионально), лук, морковь, чеснок, рис, специи.
Обычные "классические" пропорции: 1:1:1:1 - киллограмм мяса, на кило лука, кило моркови и кило риса. Я мяса и лука предпочитаю побольше)))).
Мясо и бараний жир я покупаю у Владимира Холодова на Даниловском рынке, рис "девзра" и жёлтую морковь - там же у Мухаммада-ака или его сына Бафо (см. пост про шурпу).
Жёлтая морковь прекрасно растет и в наших широтах, даже живя на Урале, мы её выращивали без проблем.
Вот на фото я рядом со своим стационарным казаном дома в Подмосковье с пучком свежей жёлтой моркови:

Но плов, который я буду описывать, был приготовлен дома в маленьком казане, потому что была осень, холодно для того, чтобы готовить на улице. Тем более у большинства, как раз обычные домашние плиты, а казан можно купить на любом рынке - там где представители солнечных республик торгуют специями, сухофруктами и посудой.
Итак начнем:
Для плова я использую мясо с задней бараней ножки со слоем хорошего жира, поэтому когда я нарезаю его, то стараюсь, чтобы на каждом кусочке был жирок:

Полукольцами нарезем лук:

Желтую морковь нарезаем соломкой:

Ни в коем случае и ни при каких условиях не пользуйтесь тёркой для нарезки моркови, иначе у вас получится рисовая каша, а не рассыпчатый плов.

Если нет жёлтой моркови - используйте обычную.
Я, как правило, не пользуюсь растительным маслом, но если нет баранего жира, то лучше использовать рафинированное кукурузное масло - оно по температурному режиму и отсутствию выраженного запаха (в отличие от подсолнечного или соевого) подходит более всего. На рынках можно встретить хлопковое масло, привезенное из Узбекистана, но для новичков я бы не рекомендовал его использовать, поскольку его необходимо предварительно прокалить и пр.
На хорошем огне разогрейте казан, и поддерживайте высокую температуру на время процесса жарки мяса и овощей.
Бараний жир нарезается мелкими кусочками и вытапливается в разогретом казане:

Когда он поджарится, его надо вынуть - прекрасная закуска в сочетании с хлебом, луком и солью. Под такую закуску повар выпивает рюмку водки, чтобы плов удался:

Если у вас после обрезки мяса осталась баранья косточка, то можно её обжарить и вынуть до начала приготовления, а потому вернуть в бульон.
В разогретый жир (или масло) опускаем лук:

Когда он приобретёт золотистый цвет:

Активно перемешиваем шумовкой, добиваясь равномерной обжарки мяса:

После того, как наше мясо покрылось румянной корочкой - добавляем морковь:

и продолжаем активно перемешивать.

Время для специй, основной из которых является зира - она даст свой яркий аромат мясу и овощам. Я еще добавляю шафран (хотя на самом деле это и не шафран вовсе, но в Узбекитсане все его зовут так, - нашли прекрасную замену дорогому и редкому индийскому шафрану))))) для придания цвета бульону:

Еще я добавляю джамбул, но это моя индивидуальная заморочка - я его во всех узбекских блюдах люблю))).

Зиру перетираем между ладонями и добавляем к мясу и овощам, перемешиваем:

Теперь добавляем горячей, только что вскипевшей, воды. Добавляйте воду через шумовку, чтобы струя воды не била по дну казана:

Вода должна покрыть полностью мясо и овощи, и пару сантиметром выше.
Теперь время убавить огонь и добиться медленного и равномерного кипения.

Получившийся бульон с овощами называется зирвак, так в дальнейшем его и будем называть.
Теперь в зирвак добавляем пару целых головок чеснока, предварительно очистив от верхней шелухи:

Несколько острых перчиков:

Проверьте целостность перцев, иначе бульон будет острым до степени невозможности употребления, а целый, не поврежденный перчик никак не повлияет на остроту зирвака - любители острого сами потом добавят его в свою тарелку.
А мы пока добавим в зирвак ложку соли:

Добавляем в зирвак айву:

предварительно разрезав на четыре части, удалив сердцевину и, промыв:

Теперь наш зирвак выглядит вот так:

В таком состоянии он должен медленно кипеть минут 40, чтобы зирвак приобрел все вкусы мяса, овощей, айвы и специй, а в это время мы займемся рисом.
Рис сорта "девзра" имеет коричнватый цвет от пыльцы, оставшейся после шелушения, - она смоется при промывке. До промывки обязательно переберите рис от мелких камешков, неотшелушенных рисинок, соринок и пр. Обычно этим занимаются женщины, пока мужчина колдует над зирваком. Перебранный рис заливается теплой водой и замачивается на 30 минут (на время, пока ваш зирвак доходит). Теперь у вас есть время приготовить салат из лука и помидоров, отдохнуть перед самой важной частью процесса приготовления плова, и еще раз перечитать этот пост)))). Если у вас нет риса "девзра", то можно использовать другие сорта: "лянга", "победа" - лучше посоветоваться на рынке у узбеков. Из магазинных я, в отсутствии рыночного, использовал пропаренный рис "Голден" (по-моему "Мистраль"). Ни в коем случае не используйте басмати, дикий и другие сорта экзотического риса, иначе получите плов с экзотическим вкусом)))). Один раз я использовал какой-то рис, так он по вкусу был как перловка: смотришь - рис, ешь - перловка)))).
Хорошо промытый рис - это рис, который уже не красит воду в коричневый, бежевый или розовый цвет. Узбеки говорят, что надо промыть рис не менее 7 раз - для риса "девзра" это актуально.
Промытый рис "девзра" выглядит так:

Если ваш рис белый и без бордовых полосок, значит вам на рынке подсунули обычный рис, крашенный кирпичом)))).
Перед закладкой риса, удаляем чеснок, перец, айву и крупные куски мяса с костями (если они были) из зирвака, иначе они будут мешать равномерному приготовлению риса.

И еще раз солим и проверяем на соль. Зирвак должен быть соленым, даже чуть с горчинкой, потому что рис заберет часть соли на себя.
Шумовкой равномерно распределяем рис в казане:

НЕ МЕШАЕМ, НЕ УПЛОТНЯЕМ.
Вот так выглядит заложенный в зирвак рис:

Теперь выравниваем его, заливая горячей, только что вскипевшей водой, разбивая струю шумовкой:

Вода должна покрыть рис на пару сантиметров:

Вскипая, вода образует "вулканы", если их мало, и они по центру, надо им помочь образоваться ближе к краям тоже:

Для равномерного распределения выкипания я пользуюсь китайской палочкой для еды, делая отверстия в рисовой подушке, которая не дает выкипать воде, иначе рис внизу переварится, а на поверхности останется сыроватым.

При приготовлении плова на огне таких проблем обычно не бывает, но если вы готовите на плите, то основной источник тепла в самом низу, и стенки казана не прогреваются достаточно, чтобы обеспечить равномерное выкипание воды и, соответственно, приготовлление риса.
Вода выкипела, даже если что-то кипит - это масло, для уверенности сделайте палочкой углубление и убедитесь, что это масло - оно прозрачное, а не мутное как бульон.

Теперь время еще раз добавить перетертой зиры - это уже для ароматизации риса, - и вернуть наши ингридиенты обратно в блюдо, уложив их на поверхности риса:

Теперь, аккуратно шумовкой собираем рис с краев казана и делаем горку:

Закрываем, подходящим по форме, блюдом:

Для чего это делается? Рис уже впитал воду, но он еще не готов, поэтому нам надо устроить ему "баню", в которой рис дойдет до готовности под воздействием высокой температуры, при этом не переварится от избытка влаги.
Закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.
Я иногда оборачиваю крышку полотенцем, чтобы лишняя влага от пара не конденсировалась и не возвращалась обратно в плов.

Плов уже готов, но я даю ему еще десять минут постоять, чтобы масло "успокоилось", а в это время даю команду домашним о готовности №1 - это значит все к столу, вино-водка налиты, большое блюдо (его называт "ляган" или "товак") готову к приёму плова.
Снимаем крышку и смотрим что у нас получилось:

Теперь акууратно проводим "раскопки", и выкладываем чеснок, перец, айву на отдельную тарелку:

Только теперь плов можно перемешать, что бы рис и мясо равномерно распределились между собой:

Выкладывем плов на товак или большую тарелку и украшаем чесноком, айвой и перцем:

Наше блюдо готово.
Если будете практиковаться чаще, то найдете свой рис, свое мясо, изобретёте свои хитрости и премудрости, которые позволят вам удивить своих друзей и домашних.

Плов - это блюдо для большой кампании, для двоих его делать не будешь, поэтому я считаю его блюдом, объединяющим большую семью, блюдом для гостей и друзей, когда за общей трапезой, вкушая его, люди становятся душевнее и ближе.
Приятного аппетита!
Всем мира и любви !

Я еще лет десять тому назад рассказывал всем о том, каким вкусным получается плов, если готовить его не просто с айвой, а заменить айвой в плове морковь. С тех пор я не оставлял экспериментов и теперь готов рассказать о нем так, как это блюдо того заслуживает.

Вообще, идея этого блюда не моя. Читая книгу своего великого земляка Абу Али ибн-Сино (Авиценны) я увидел упоминание о таком плове в связи с его лечебными свойствами.
Первый плов с айвой по обычной "узбекской" узбекской технологии я приготовил тогда же. Но переехав в Россию, я обнаружил, что в мире больше распространены другие сорта айвы, плоды которой не очень хорошо переносят обжарку и последующее тушение, да еще и будучи нарезанными соломкой. Приготовление крупными кусками не позволяло передать плову аромат и вкус айвы в полной мере. Поэтому пришлось искать другие способы приготовления этого плова.

Вы уже знаете, что в плове три ингредиента главные - рис, вода и масло.
Лук в плове необходим, прежде всего, для ароматизации масла. Если нарезать его поперек, то он лучше отдает в масло свой вкус и аромат, но впоследствии тает и в результате из смеси масла и лука получается заготовка для густого соуса. В плове, который я задумал, это было бы лишним. Поэтому я нарезал лук вдоль - так он отдаст в масло меньше своего сока, но приобретет ту консистенцию, которая мне нужна в плове.

Обжарить лук в половине запланированного количества масла на среднем огне, все чаще, но осторожно помешивая лопаткой и убавляя огонь.

В конце подготовки лука добавить пол чайной ложки куркумы.

В другую сковороду, со второй порцией масла, уложить айву, посыпать столовой ложкой сахара и молотой зирой и готовить первое время под крышкой, перемешивая редко и очень осторожно, чтобы не поломать айву.

Когда из айвы выделится сок и сахар растает надо снять крышку и дать выпариться влаге, чтобы сахар карамелизовался на айве, укрепив таким образом на ее поверхности зиру.
Айва к этому моменту должна уменьшится в объеме, стать мягче, но ни в коем случае не разойтись в кашу.

Рис отварить, но не доварить самую малость - надо учитывать, что и в айве и в луке все еще содержится довольное количество влаги, которую впитают не только стенки пористого горшка, в котором будет готовиться плов дальше, но и сам рис.

В принципе, на втором этапе плов можно готовить и в казане, но чтобы рис не подгорел необходим казмах, который уведет вкус плова в сторону традиционного откидного плова, чего не хотелось бы.
Наверное, можно приготовить плов и в чугунной или кермической эмалированной посуде, поместив ее в духовку, но тогда надо под крышку посуды подложить матерчатую салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу. В пористом керамическом горшке лишняя влага впитается в сам горшок.

Перекладываем рис, лук и айву слоями.

Сверху поливаем маслом из сковородок, в которых жарились лук и айва и, по желанию, настоем шафрана.

Горшок помещаем в умеренно прогретую дровяную печь (170-180С) или в духовку. Настраиваем духовку на падение температуры в течении часа до 120-130С, второй час горшок должен стоять в печи при температуре 120С, а если понадобится держать его в духовке дольше (что хорошо для плова!), то температуру следует понизить до 100С итд, вплоть до 85С, если готовить плов четыре часа, чтобы получить в результате шедевр, а не просто еду.

Я намеренно не рассказал о сорте риса - вы можете выбрать любой, подходящий для приготовления откидным способом (то есть, как минимум, не узбекские сорта риса и не те, что для каш и ризотто).
Я специально не сказал даже слова о виде масла - вы уже не маленькие дети, а сами мастера, способны выбрать в зависимости от обстоятельств между утиным жиром, топленым маслом и маслом оливковым либо другим растительным - вы же не потянете в рот всякую гадость, правда?

Ну и приятного аппетита!
Этот плов хорошо употреблять поздней осенью, зимой, если вдруг не хочется мяса, а то и весной, если все еще очень холодно.

Плов с бараниной и айвой

Ингредиенты: 300 г баранины, 200 г риса, 2–3 айвы, 250 г курдючного сала, 4 морковки, 3–4 луковицы, по 5 г барбариса, зиры и молотого перца, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. В разогретом казане перекалить кубики курдючного сала, снять шкварки, обжарить лук, добавить мясо и морковь, обжаривать 10 минут. Положить айву, влить немного воды, тушить 5 минут. Добавить соль, барбарис, зиру, тушить еще 20 минут. Положить рис, влить воду, варить 20 минут. Оставить под крышкой на 20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Рецепт плова с бараниной и айвой

Лилия

Войти

Узбекская кухня. Ферганский плов с айвой.

Похожие главы из других книг:

Плов с айвой, машем и нутом

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИЗ РИСА С АЙВОЙ

АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ОТКИДНОЙ ПЛОВ С БАРАНИНОЙ И АЛЫЧОЙ

Плов с айвой по-узбекски

Плов с айвой и барбарисом

Деҳкон-палов (крестьянский плов с картофелем и айвой)

Плов с бараниной в мультиварке

БЕХИЛИ ПАЛОВ (ПЛОВ С АЙВОЙ)

Плов с бараниной

ПЛОВ С АЙВОЙ (БЕ?ИЛИ ПАЛОВ)

Плов с бараниной, курагой, яйцами и сливочным маслом «Побратим»

Плов с бараниной

Плов с бараниной и чесноком

Плов с бараниной и тыквой

Плов с бараниной

Плов с бараниной и зернами граната