Рецепт сациви из курицы с фасолью и
Сациви из фасоли
1 кг фасоли, 2,5 – 3 л воды, 400 г ядер грецких орехов, 6 луковиц, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу
Фасоль отварить в подсоленной воде (следить, чтобы зерна не разварились). Отвар слить в отдельную посуду и закрыть крышкой.
Грецкие орехи истолочь с зеленью кинзы, чесноком и солью и выжать масло.
Перелив ореховое масло в отдельную кастрюлю, положить в него нашинкованный репчатый лук и потушить.
Кинзу, стручковый перец, соль, молотые корицу и гвоздику, грецкие орехи и имеретинский шафран истолочь. Затем влить винный уксус, все перемешать, разбавить массу отваром. Влить заправку в кастрюлю с тушеным луком, довести все вместе до кипения и варить 10 – 15 минут.
После этого положить туда готовую фасоль. Снова довести до кипения и тотчас снять кастрюлю с огня. Перелить сациви на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и остудить.
Похожие главы из других книг:
Сациви из стручковой фасоли
Сациви из стручковой фасоли Что понадобится: 500 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4 веточки кинзы, чеснок, 3 ст. л. растительного масла, винный уксус, корица, молотая гвоздика, соль по вкусу И начинаем готовить:
Сациви из рыбы
Сациви из рыбы Что понадобится: 500 г рыбы (любой), 1 болгарский перец, 3–4 луковицы, 2–4 зубчика чеснока, 1 стакан ядер грецких орехов, 3 ст. л. винного уксуса, 2 лавровых листа, 1 ч. л. кориандра, молотая корица, молотая гвоздика, 8 горошин душистого перца, молотый
Сациви с баклажанами
Сациви с баклажанами Понадобится: 1 кг баклажанов, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан винного уксуса, молотая паприка, соль, зелень кинзы или петрушкиБаклажаны вымыть, обсушить, срезать верхушки. Сделать на каждом баклажане глубокий
Сациви
Сациви Вам понадобится:Рыбное филе 1 кг.Соус:сливочное масло 50 ггрецкие орехи 1/2 стаканарепчатый лук 1 шт.чеснок 1/2 головкимука 1 ст. ложкаяичный желток 1 шт.винный уксус 3 ст. ложкибульон 1 стаканкорица, гвоздика, красный молотый перец, зелень, соль по вкусу.Как готовить:Филе
Сациви «А-ля Гиви»
Сациви «А-ля Гиви» Ингредиенты500 г филе кальмаров, стакан грецких орехов, ? стакана сухого белого вина, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока корица, кориандр молотая гвоздика, хмели-сунели, лавровый лист, соль и перец Способ приготовленияФиле порежьте некрупными кусочками и
Сациви из кур
Сациви из кур Подготовленную курицу натереть солью, перцем, нарезать на порционные куски, обжарить в масле до румяной корочки. Положить в кастрюлю, залить водой, поставить на слабый огонь. Обжарить лук, натереть чеснок, сложить в кастрюлю, добавить мелко порезанный укроп,
Сациви нетрадиционное
Сациви нетрадиционное • 1 курица, 1 луковица, 1–2 ст. ложки муки.Для соуса: 2 стакана очищенных грецких орехов или ядер фундука, 5 яиц, 1/4 ч. ложки аджики, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка корицы, хмели-сунели, черный молотый перец и соль по вкусу.Курицу
Сациви из баклажанов
Сациви из баклажанов 5 – 6 баклажанов, 30 – 50 мл растительного масла, 1 л воды, 200 г репчатого лука, по 2 веточки зелени петрушки и кинзы, 3 веточки базилика, 2 веточки сельдерея, 200 г очищенных грецких орехов, зерна 0,5 граната, 0,5 ч. ложки корицы и гвоздики, красный перец,
Сациви из курицы
Сациви из курицы 289 ккал 1 ч + охлаждение Курица – 1 шт.Лавровый лист – 4 шт.Красный перец молотый – 2 гСливочное масло – 100 гСоль, перецДля орехового соусаРепчатый лук – 150 гСливочное масло – 30 гМука – 15 гКуриный бульон – 600 млГрецкие орехи очищенные – 250 гКориандр
Соус сациви
Соус сациви ? ингредиенты8 луковиц, 3–4 стакана очищенных грецких орехов, 1–2 ст. ложки кукурузной муки, 2–3 ч. ложки мелко нарубленного чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1/2 ч. ложки корицы, 5 бутонов гвоздики, 1/2 ч. ложки хмелисунели, 1 ч. ложка
Сациви из рыбы
Сациви из рыбы 1 кг рыбы (судак, щука, окунь), сок лимона, соль, немного муки, жир для жаренья.Рыбу очистить, посолить, сбрызнуть соком лимона, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.Подать на стол с соусом сациви.Важное условие: соус надо готовить непосредственно
Сациви из птицы
Сациви из птицы Ингредиенты500 г мяса индейки или курицы. 50 г жира, 2 мл настоя шафрана, специи (любые), соль.Для соуса: 250 мл бульона, 200 г грецких орехов (толченых), 2 г стручкового острого перца, 25 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 8 г пшеничной муки, 8 г чеснока
Сациви из баклажанов
Сациви из баклажанов Ингредиенты400 г баклажанов, 40 г грецких орехов (толченых), 30 г репчатого лука, 8 г чеснока (измельченного), 1 г красного молотого перца, 20 г зелени укропа и петрушки, 5 г листьев мяты (сушеных), 100 мл винного уксуса, соль.Способ приготовленияБаклажаны
Соус сациви
Соус сациви Ингредиенты20 г сливочного масла, 60 г грецких орехов (толченых), 50 г репчатого лука, 6 г пшеничной муки, 1 желток, 100 мл бульона (мясного – для мясных блюд, рыбного – для рыбных, овощного – для овощных), 4 г чеснока, 20 мл винного уксуса, 0,4 г гвоздики, 0,4 г корицы,
Сациви из стручковой фасоли
Сациви из стручковой фасоли Ингредиенты:500 г стручковой фасоли, 2 репчатые луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 4 веточки кинзы, 1 стакан очищенных грецких орехов, винный уксус, чеснок, корица, гвоздика, соль – по вкусу.Приготовление:Стручки фасоли промыть холодной водой,
Прекрасное зимнее блюдо. П. С. : Сразу оговорка, чтобы не было споров. Я перечитала массу литературы и откушала, как минимум, 6 вариантов и того, и другого и этот вариант, всего лишь, еще один из вариантов подачи и приготовления.
Ингредиенты для «Лобио-Сациви»:
- Голень куриная (+ суповой набор) — 500 г
- Орехи грецкие — 600 г
- Фасоль (красная) — 300 г
- Масло сливочное — 50 г
- Гранат (спелый) — 1 шт
- Чеснок (головки) — 2 шт
- Бульон (куриный) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Шафран — 2 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (у меня был bird`s eye) — 1 шт
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Сумах
- Соль
- Масло растительное
- Уксус (винный)
- Кинза
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6930.7 ккал | белки 309.4 г | жиры 496.7 г | углеводы 330 г |
Порции | |||
ккал 1155.1 ккал | белки 51.6 г | жиры 82.8 г | углеводы 55 г |
100 г блюда | |||
ккал 257.6 ккал | белки 11.5 г | жиры 18.5 г | углеводы 12.3 г |
Рецепт «Лобио-Сациви»:
Первым делом ставим фасоль на лобио, у меня была kidney red speckled.
Воды налить так, чтобы на 2 пальца была над фасолью.
Для бульона у меня были куриные ноги + достаточно разнообразный суповой набор (спинки, попы и т. д.). Варила где-то 40 минут, весь этот куриный дебош положила в казан и залила кипятком. Не клала больше ничего. Снять пену обязательно, пусть будет красивый и прозрачный бульон.
Пока бульон варился, занялась орехами и остальными мелочами.
В ступке перетерла грамм 600 орехов с крупной солью в общей сложности, ручки болели, но запах был потрясающий. Если Вам уж совсем лень, можно блендер.
Если таки решились - в мелкую крошку.
И спустя 20 минут у меня уже был результат.
Затем чеснок так же перетерала с крупной солью.
Получилась красивая и ярко пахнущая паста чесночная.
Затем перешла к специям..
.. заварила шафран, добавила куркуму, кориандр, хмели, уцхо сунели, острый перец и немножко сумаха.. перемешала..
Бульон готов, курицу вытаскиваем, даем обсохнуть. Пока подготовила чугунку, сделала подушку из сливочного масла (важно, чтобы курица не присохла + последующее участие сливочного масла нам только на руку).
Курицу выложила, в стаканчике отдельном вымешала винный уксус + растительное масло. Смазала им курицу и отправила в духовку на 25 минут.
Пока курица в духовке, начала делать наше идеальное бАже.
Бульон процедила он ненужного, вскипятила и начала засыпать орехи, помешивая ложкой, затем дала прокипеть этому делу 5 минут и добавила отвар из специй + чеснок + быстро обжаренная луковица.
Получился потрясающе благородный цвет.
Курица готова. Вытащила, сливочное масло с соками оставила в чугунке.
Разобрала курицу, залила бАже, смешала со всеми соками. И вот у нас есть готовое сациви.
Лобио сделала достаточно быстро, орехи и чеснок были уже готовы. Обжарила мелко нарезанную луковицу, отблендерила фасоль, соединила все.
Добавила 2 чашки куриного бульона и все прокипятила. Затем быстро - по тарелкам, украсила зернами спелого граната и кинзой.
Эти рецепты я вычитала у Андрей Бугйского (жж) и скажу честно, что все удалось.
Процесс доставляет массу удовольствия, хотя много мелочей, но все ведь быстро-быстро и запахи, ароматы..
Потом руки и волосы пахнут невероятным сочетанием специй
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
5 октября 2012 года Kkelsi #
28 января 2012 года freziya1 #
23 декабря 2010 года barska #
23 декабря 2010 года мисс #
22 декабря 2010 года Lemongrass #
22 декабря 2010 года ЭнВэ #
22 декабря 2010 года Лунатик #
22 декабря 2010 года KOLO #
22 декабря 2010 года СВГ #
22 декабря 2010 года sovuniya #
22 декабря 2010 года yana-fiska #
21 декабря 2010 года Лианда #
21 декабря 2010 года Seagull_L #
21 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года Seagull_L #
21 декабря 2010 года molohovez #
21 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года molohovez #
22 декабря 2010 года ЭнВэ #
21 декабря 2010 года Oxana_71 #
21 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года wwb80 #
21 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года wwb80 #
21 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года ЭнВэ #
22 декабря 2010 года wwb80 #
21 декабря 2010 года Тата-408 #
21 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года Oxana_71 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
-Рубрики
- hand made (214)
- ангелы (84)
- анимация (12)
- афоризмы, притчи, легенды (78)
- бисероплетение (494)
- бисерная флористика (61)
- игрушки из бисера (16)
- разное из бисера (80)
- украшения из бисера (389)
- винтаж (96)
- выкройки (785)
- вязание (909)
- вязание для детей (20)
- вязание для женщин (460)
- вязание для кукол (9)
- вязаные аксессуары (188)
- вязаные игрушки (200)
- вязаные мелочи (98)
- узоры (39)
- декор, интерьер (164)
- декорация предметов (55)
- декупаж (52)
- для детей (29)
- для дома (264)
- здоровье (1090)
- игрушки (1481)
- аксессуары (6)
- зайцы (67)
- коты (119)
- куклы (484)
- мишки (35)
- мягкая игрушка (154)
- разное (277)
- свинки (23)
- собаки (25)
- текстильные игрушки (679)
- Тильда, кукла, игрушки (388)
- идеи (211)
- иллюстрации, картинки, фото (159)
- интересные сайты , ссылки (5)
- искусство (555)
- витражи (13)
- живопись (265)
- лаковая миниатюра (7)
- литография (5)
- разное (62)
- роспись по камню (20)
- роспись по ткани, батик (20)
- серебро, металл (3)
- скульптура (13)
- фарфор, стекло (39)
- фото,открытки (140)
- книги и журналы (46)
- конфетное, свит-дизайн (23)
- кулинария (8162)
- блины, оладьи, драники (335)
- блюда в мультиварке, мультипекаре (166)
- блюда для детей (64)
- блюда из грибов (100)
- блюда из картофеля (340)
- блюда из круп (196)
- блюда из курицы, птицы (468)
- блюда из мяса (566)
- блюда из овощей (523)
- блюда из печени, субпродуктов (73)
- блюда из рыбы, морепродуктов (396)
- блюда из творога (234)
- блюда из фарша (274)
- блюда из яиц (76)
- борщи, супы (73)
- вареники, пельмени (95)
- выпечка (1034)
- десерт (364)
- заготовки (291)
- закуски (997)
- запеканки (250)
- кремы, глазури (119)
- напитки (169)
- оформление блюд (42)
- пироги, пирожки, булочки (1435)
- пицца, хачапури, чебуреки (245)
- постные блюда (78)
- пп рецепты (18)
- праздничные блюда (227)
- разное (190)
- салаты (438)
- сладкая выпечка (2286)
- сладости (238)
- соусы, приправы, пряности (256)
- сыр (223)
- торты (514)
- хлеб (73)
- мастер-классы (1309)
- мелочи (272)
- мировые достопримечательности (20)
- музыка (3)
- народная кукла, оберег (89)
- народные рецепты (1874)
- косметика (542)
- лечение (315)
- очищение организма (245)
- правила здоровья (760)
- уход за волосами (45)
- уход за лицом (461)
- уход за руками (9)
- уход за телом (37)
- одежда для детей (26)
- одежда для женщин (243)
- одежда для кукол (57)
- открытки, скрапбукинг (56)
- пластика и фарфор (24)
- полезные советы (261)
- праздники (590)
- День Св. Валентина (57)
- Другие (8)
- масленица (49)
- Новый год (239)
- Пасха (179)
- Рождество (23)
- психология (78)
- разное (214)
- рисование, роспись (67)
- рукоделие (1748)
- валяние (49)
- вышивка (61)
- игольница (107)
- квиллинг (2)
- лоскутное шитье, пэчворк (73)
- макраме,фриволите (215)
- мыловарение (10)
- плетение (216)
- поделки (586)
- поделки из фетра (462)
- пуговичное (29)
- разное (71)
- свечи (8)
- схемы (311)
- стиль, мода (23)
- стихи, проза (99)
- сумки (220)
- вязаные сумки (114)
- другие сумки (80)
- плетеные сумки (14)
- шитые сумки (63)
- украшения (490)
- Уроки ЛиРу (154)
- цветы (179)
- легенды о цветах (9)
- мастер-класс (44)
- фоамиран (30)
- шаблоны, фоны, трафареты (139)
- шитье (364)
- аксессуары (121)
- для детей (26)
- для женщин (28)
- для кукол (32)
- мелочи (204)
- это интересно (94)
- юмор (14)
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Постоянные читатели
-Сообщества
-Статистика
Сациви из фасоли
Ингредиенты:
250 г фасоли
2 ст. л. подс. масла
1 головка лука
150 г грецких орехов
3 веточки кинзы
острого стручкового перца по вкусу (у меня аджика)
2 зуб. чеснока
по 0,5 ч.л. кориандра,
сунели (смесь молотых сушеных пряных растений)
1 ст. л. винного уксуса
2,5 ст. фасолевого отвара
соли по вкусу
Фасоль перебрать,промыть,замочить на ночь в холодной воде.
На следующий день:
Воду слить, залить свежей водой и варить до готовности, но надо следить, чтобы зерна не разварились.
3ст. отвара отложить,остальной -слить.
Орехи вместе с чесноком,острым перцем, кинзой измельчить в блендере или 2 раза пропустить через мясорубку, разбавить все это фасолевым отваром. Нагреть масло в сотейнике, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности,добавить ореховую массу,дать закипеть и варить мин 15.
За 5 минут до окончания варки,добавить измельченные семена кинзы, сунели, винный уксус и посолить.
Затем добавить фасоль,как только закипит, снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки,
кинзы и остудить. Подавать холодным.
Источник
Рубрики: | кулинария/закуски кулинария/блюда из овощей |
Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям
Рецепты грузинских блюд
Блюдо сациви в грузинской кухне готовится по-разному. Классические варианты готовки сациви описаны нами в других рецептах, а здесь мы хотим привести вам рецепт необычный, вегетарианский. Также он будет актуален для тех, кто держит пост. А именно, сегодня мы расскажем вам рецепт приготовления сациви из стручковой фасоли.
Стручковая фасоль — полезный овощ, прекрасно сочетающий как с мясом, так и с другими продуктами. Если у вас под рукой нет свежей фасоли, можно использовать замороженную или законсервированную в домашних условиях фасоль. В Грузии так делают часто, замораживают или маринуют фасоль весной — осенью, что бы потом насладиться изысканными блюдами, приготовленными из нее. Этот овощ подвергается минимальной обработке, при этом сохраняет максимум витаминов.
Вам понадобятся следующие продукты:
- 500 грамм стручковой фасоли;
- 2 головки лука;
- 30-50 грамм масла;
- 4 веточки киндзы;
- 1 стакан грецких орехов;
- Винный уксус;
- Пряности по вкусу (гвоздика, корица);
- Несколько зубцов чеснока;
- Соль по вкусу.
- Стручки фасоли промойте, положите в кипящую воду и варите 50минут / час (если стручки длинные, поделите пополам)
- Вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь навару.
- Потушите в отдельной кастрюле мелко нарезанный лук в 30-50 граммах масла.
- Очищенные грецкие орехи истолките вместе с зеленью, чесноком, перцем и солью и разбавьте отваром.
- Туда же влейте винный уксус, всыпьте молотую корицу и гвоздику. Эту массу выложите в тушеный лук.
- Доведите до кипения и варите 15-20 минут.
- К концу варки добавьте уже сваренную фасоль, дайте минуту покипеть и снимите с огня.
На стол подавайте в теплом или в холодном виде. Интересен этот рецепт тем, что в нем могут быть неточные пропорции. То есть вы можете добавлять ингредиенты в любом количестве по вкусу. Но все же поскольку блюдо называется сациви из фасоли, то фасоли по любому должно быть больше. И если некоторые специи лично вам не по вкусу, можно их не добавлять.
Грузинская национальная кухня славится обилием разнообразных блюд, а отличительной особенностью рецептуры считают соусы. Запоминающиеся сочные и жирные, соусы идут дополнением не только к рыбным или мясным блюдам, но и к гарнирам. Они используются в качестве маринада, в них отмачивают мясо, чтобы подготовить его и придать яркий сочный вкус и аромат перед готовкой. Одним из любимых блюд традиционной кухни Грузии является сациви (საცივი) из курицы — так называется куриное мясо, приготовленное со сливочно-ореховым соусом.
Секреты приготовления
Рецепт сациви в каждой семье свой, т.к. при изменении пропорций приправ, блюдо получается с совершенно разными оттенками вкуса. Однако существуют универсальные рекомендации при приготовлении сациви:
- При выборе курицы или индюшки нужно обратить внимание на наиболее жирный и откормленный вариант птицы, тогда у бульона появятся характерный вкус и аромат.
- Соус делают максимально густым, чтобы в него можно было обмакивать хлеб.
- Сациви не подают порционно, оно ставится на стол в большом блюде. Принято, что гости должны накладывать себе его самостоятельно.
Это блюдо из курицы традиционно появляется на столах у грузин в Рождество, день окончания строгого поста, и употребляется в начале праздника, разрешающего после длительного перерыва употреблять в пищу мясо. Именно поэтому в Грузии рождественские дни ассоциируются с названием «сациви», курицей и грецкими орехами — основными ингредиентами традиционного блюда.
Как приготовить сациви
Существует множество разновидностей этого кавказского угощения. Базовый рецепт интерпретируется в каждой семье по-разному, а блюдо никогда не получается одинаковым, т.к. при изменении пропорций добавляемых приправ, вкус блюда меняется. Для знакомства с традиционной кухней идеально подойдет рецепт сациви с курицей по грузински.
Сациви с курицей по-грузински
Самая любимая в Грузии вариация традиционного блюда, подается к обеду или ужину и обладает густым ароматом и сочным вкусом.
Пищевая ценность: 302 Ккал/1264 КДж.
- Курица — 1 тушка весом 1,5-2 кг.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Кинза — 1 пучок.
- Молотые грецкие орехи — 1 ст.л.
- Мука — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Винный уксус — 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Приправы:
- Душистый горошек – 3-5 шт.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Гвоздика – 3 соцветия.
Способ приготовления
Курочку необходимо вымыть и срезать жир на хвосте. После этого тушку заливают водой и ставят вариться. Чтобы бульон был прозрачный, огонь делают сильным до момента закипания, после чего убавляют, а курица варится до готовности. Когда бульон закипит, в него необходимо добавить лавровый лист, черный и душистый перец, соль.
По готовности тушка вынимается, обмазывается растопленным сливочным маслом для золотистого отлива и ставится в духовку для запекания. Пока курица доводится до появления золотистой корочки в духовке, бульон процеживают, убирают излишки жира (он не выбрасывается, а перекладывается на сковороду).
Размельченные орехи смешиваются с пропущенными через пресс зубчиками чеснока. Лук мелко нарезается и поджаривается до золотистого цвета на жире от курицы, после чего добавляется мука и тушится около 2 минут. Полученная смесь перемешивается с грецкими орехами, чесноком и засыпаются приправы. В завершение сюда медленно вливается бульон, а смесь постоянно помешивается, чтобы не появлялись комки, консистенция была равномерной и напоминала жидкую манную кашу. Полученный соус подогревают в течение 5 минут, не доводя до кипения.
Курицу после запекания разделывают на куски и очищают от костей, после чего добавляют в соус и варят на слабом огне около 15 минут. Смесь постоянно густеет, поэтому ее нужно будет разбавлять бульоном для поддержания жидкой консистенции. По готовности в блюдо добавляется винный уксус, гвоздика и мелко порезанная кинза. Готовое сациви должно настояться, после чего его можно подавать к столу.
Простой рецепт классического сациви в домашних условиях
Дома для вечернего ужина можно сделать сациви по упрощенной рецептуре: его легко и просто готовить, а правильно приготовленное блюдо поразит всех домочадцев своим вкусом. Начать его приготовление нужно заранее, т.к. блюдо едят холодным.
Пищевая ценность: 298 Ккал/1248 КДж.
- Курица — 1 тушка весом 1,5-2 кг.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Грецкие орехи — 2 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Приправы:
- Орегано – 1 ч.л.
- Уцхо-сунели – 1 ч.л.
- Паприка сладкая – 1 ч.л.
- Пажитник – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
Способ приготовления
Сварите курятину, очистите ее от костей и мелко порежьте полученное филе. Очищенные грецкие орешки необходимо поджарить на сковороде на очень слабом огне, без добавления масла, после чего измельчить их до состояния муки. С чесноком следует пошагово произвести аналогичные действия, после чего смешать с орехами и специями. В полученную массу медленно вливают остывший бульон, оставшийся от сваренной курицы, постоянно помешивая. Подливу разводят до консистенции сметаны, после чего на слабом огне доводят до кипения и засыпают курицу. Блюдо нужно некоторое время потомить на огне, около 20 минут.
Готовое сациви ставится в холодное место, а после остывания его можно подать к столу.
Салат сациви с курицей
Сациви делается также в виде салата, к которому готовится много заправки. Это придает ему необычный сочный вкус и делает коронным блюдом на праздничном столе. Пошаговый рецепт достаточно прост в исполнении, а готовка не занимает много времени.
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 10.
Калорийность блюда: 289 Ккал/1210 КДж.
- Куриные грудки – 0,5 кг.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Зелень – 1 пучок.
- Майонез – 200 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Молотые грецкие орехи – 1 ч.л.
- Яблоко – 1 шт.
- Тарталетки – 10 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Способ приготовления
Куриное филе отваривается, после чего мелко нарезается. К нему добавляется очищенное и измельченное на терке яблоко, молотые орехи и порезанная зелень. Следующим этапом является приготовление соуса. Для этого в майонез добавляется томатная паста, соль, давится чеснок. Полученную смесь нужно тщательно перемешать и заправить салат. Салатная масса делится на порции и укладывается в тарталетки. Готовое кушанье можно украсить веточками свежей зелени.
Калорийность блюда: 297 Ккал/1243 КДж.
- Курица — 1 тушка весом 1,5-2 кг.
- Молотые грецкие орехи — 2 ст.л.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Лук — 2 шт.
- Кинза — 1 пучок.
- Аджика – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Яблочный уксус – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г.
- Хмели-сунели – 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец – 0,5 ч.л.
Способ приготовления
Необходимо мелко порезать лук, смешать его с продавленным чесноком. В мультиварку кладется половина этой смеси, добавляется порезанная на куски курица и растительное масло, после чего выставляется режим обжаривания на 40 минут. Ко второй половине луково-чесночной смеси добавляются орехи, порезанная кинза, аджика, яблочный уксус и приправы. Полученный соус разбавляется водой, чтобы его консистенция напоминала кефир, и добавляется к обжаренной курице. После этого режим мультиварки меняется на «приготовление супа», а еда томится около часа. К столу кушанье можно подавать сразу после того, как оно остынет.
Секреты повара: как готовить сациви
Тайна создания правильного сациви кроется в деталях:
- Для приготовления этого традиционного кушанья используется только свежая кинза. Высушенная или замороженная, она дает более спокойный оттенок вкуса. Полноценно же курицу под ореховым соусом раскроет свежая зелень кинзы.
- Уникальность угощению придают грецкие орехи — их называют неотъемлемой частью подливы.
- Для придания большей остроты, к соусу добавляют аджику.
- Курицу или индюшку, используемые для приготовления, необязательно отваривать — многие ее обжаривают со специями, а бульон готовят из кубика.
- В качестве гарнира к сациви подают гоми (кукурузную кашу наподобие мамалыги), мчади (лепешки из кукурузной муки) или лаваш.
- В качестве вкусового дополнения и украшения можно использовать зерна граната — они придают блюду необычные нотки.
Сациви считают не только традиционным угощением, но и одним из символов кавказского гостеприимства. Фото и видео приготовления этого блюда можно найти практически в любом обзоре грузинской кухни и путешествий по яркой и запоминающейся своим неповторимым колоритом Грузии.
Читайте также: