Рецепт запекания мяса по кавказски
Простой рецепт, предложенный ниже, поможет приготовить в домашних условиях вкусное блюдо кавказской кухни без особых проблем. Этот же способ маринования мяса подойдет и для шашлыков.
Для приготовления мяса по-грузински подходит любое мясо: говядина, свинина, баранина, кролик, птица и, конечно же, много пряных трав и специй – как принято в Грузии.
- — Мясо любое (мякоть) – 1 кг
- — Мёд – 2 ст. л.
- — Сок лимона – 1 ст. л.
- — Сметана – 1 ст. л.
- — Соль, перец и другие специи – по вкусу
- — Свежая зелень: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик – количество по вкусу.
Нарежьте мясо на крупные куски (покрупнее или помельче — по вашему вкусу.)
Зелень (желательно, чтобы присутствовали все пять видов) мелко нарежьте и перемешайте.
Смешайте мясо с зеленью, выжатым соком лимона и мёдом.
Посолите, добавьте другие специи (по желанию), и всё тщательно перемешайте.
Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось.
Достаньте мясо из холодильника, добавьте туда сметану, хорошо перемешайте и выложите на противень.
Запекайте мясо в хорошо разогретой духовке около 45 — 60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки, качества и величины кусков мяса. Полагайтесь на свой опыт и вкус, проверяйте готовность мяса почаще. Если мясо передержать в духовке, оно будет посуше. Если любите мясо с кровью — уменьшите время готовки.
Готовое мясо подавайте с рисом, картофелем или вашим любимым гарниром.
Это любимое блюдо моего мужа. Так как там много мяса, лука и приправ. Попробуйте не пожалейте.
Ингредиенты для «Свинина по-кавказски»:
- Свинина — 800 г
- Лук репчатый — 4 шт
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Зелень — 1 пуч.
- Приправа — 2 ч. л.
- Укроп
- Базилик
- Петрушка
- Уксус
- Вода — 100 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2277.8 ккал | белки 138.4 г | жиры 174.8 г | углеводы 45.3 г |
Порции | |||
ккал 379.6 ккал | белки 23.1 г | жиры 29.1 г | углеводы 7.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 162.7 ккал | белки 9.9 г | жиры 12.5 г | углеводы 3.2 г |
Рецепт «Свинина по-кавказски»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Нежное запеченое мясо
- 34
- 103
- 11065
Свинина "Свинюша моя ненаглядная"
- 24
- 100
- 2905
Свинья в лаванде
- 98
- 42
- 8390
Грудинка запеченная "По-деревенски"
- 10
- 112
- 6497
Сочные мясные конвертики с зеленью
- 130
- 1025
- 31929
Лесной пенек из свиных ребрышек
- 22
- 74
- 12582
Мантар
- 42
- 150
- 12632
Свиная отбивная во фритюре "Тонкацу"
- 64
- 359
- 46512
Свинина в сметанно-яблочном соусе с корицей
- 86
- 89
- 2632
Попробуйте приготовить вместе
Салат с языком "Праздничный"
- 70
- 593
- 99790
Закуска "Рождественские свечи"
- 50
- 384
- 18428
Торт "Пьяная вишня"
- 265
- 1910
- 111592
Фотографии «Свинина по-кавказски» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
22 сентября 2017 года Михеева0412 # (автор рецепта)
12 июля 2017 года Dinni #
12 июля 2017 года Михеева0412 # (автор рецепта)
13 июля 2017 года Dinni #
11 июля 2017 года Moxxi #
11 июля 2017 года Михеева0412 # (автор рецепта)
12 июля 2017 года Moxxi #
9 июля 2017 года Татьяна9999 #
9 июля 2017 года Михеева0412 # (автор рецепта)
8 июля 2017 года Wera13 #
8 июля 2017 года Михеева0412 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Нежнее мяса вы не пробовали! Ароматное мясо по-грузински!
Грузинская кухня — кладезь удачных рецептов приготовления мяса. Это касается не только шашлыка, но и других мясных блюд, которые готовятся дома.
Предлагаю запечь в духовке мясо по-грузински. Благодаря маринаду с соком лимона блюдо получается мягким и сочным. Свежие травы и специи наделяют его аппетитным ароматом, а мед — приятной сладкой нотой. Рекомендую использовать в качестве пряностей хмели-сунели, но вы можете выбрать другие специи по своему вкусу.
- Комментарии
- В избранное
- Свинина (гуляш) 500 г
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 шт
- Перец сладкий красный 1-2 шт
- Помидор 2 шт
- Чеснок 4 зуб.
- Зелень
- Соль
- Смесь перцев
- Приправа для мяса 1 ст.л.
- Хмели-сунели 1 ст.л
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Вам понадобится: 20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина (гуляш)
- Тип блюда:Обед
Обжарить мясо в разогретом масле, до румяности, добавить приправы (хмели-сунели и "кавказскую")
Добавить лук, нарезанный полукольцами, тертую морковь, кусочек сл.масла
добавить перец, нарезанный полосками, перемешать, тушить на сред.огне,
в кконце добавить помидоры, нарезанные дольками и чеснок, накрыть крышкой, тушить до готовности мяса.
Этот замечательный рецепт я подсмотрел, когда отдыхал в Абхазии. И он меня покорил))). Мясо получается очень нежным и безумно ароматным.
Ингредиенты для «Мясо по-кавказски»:
- Свинина — 500 г
- Помидор — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
- Специи (желательно Абхазские)
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1477.5 ккал | белки 88 г | жиры 110 г | углеводы 40.6 г |
Порции | |||
ккал 369.4 ккал | белки 22 г | жиры 27.5 г | углеводы 10.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 120.1 ккал | белки 7.2 г | жиры 8.9 г | углеводы 3.3 г |
Рецепт «Мясо по-кавказски»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Рулет из свиной брюшины
- 55
- 79
- 124450
Шницель, запеченный в духовке
- 53
- 191
- 4129
Лагман
- 26
- 177
- 79350
Любимое мясо моего мужа
- 79
- 1243
- 177970
Свинина с ягодами
- 27
- 36
- 2617
Мясо в микроволновке за 20 минут
- 25
- 1034
- 38124
Запеченное мясо с овощами
- 57
- 192
- 2095
Мясо "Как в ресторане"
- 30
- 71
- 9323
- 36
- 73
- 8935
Попробуйте приготовить вместе
И еще раз салат "Мимоза"
- 118
- 539
- 16068
Домашняя колбаса в стакане
- 165
- 1948
- 80289
Запеканка порционная "Праздничная"
- 117
- 193
- 8979
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
23 марта 2016 года pupsik27 #
24 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Tatanj #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года ogiway #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Веста4 #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Веста4 #
23 марта 2016 года Фросик #
23 марта 2016 года Веста4 #
23 марта 2016 года Веста4 #
23 марта 2016 года lamer #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года lubashka55 #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года YuLia 3021 #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
22 марта 2016 года antonina gil53 #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Таня Солод #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Бабушка Забота #
22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Бабушка Забота #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Бабушка Забота #
23 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Бабушка Забота #
22 марта 2016 года andromeda 89 #
22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
22 марта 2016 года marimende2002 #
22 марта 2016 года Максим Гарин # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- 1кг говядины
- 3 небольших помидорчика
- 2 перца болгарских
- 2 маленький или 0,5 среднего острого перчика
- 1 средняя морковь
- 100г кураги
- 100г чернослива
- 2 больших пучка зелени
Итак, нам понадобиться:
1) примерно 1кг мяса, лучше вырезку, но очень неплохо получается и просто кусочки мяса и на косточке, например ребрышки, но это кто любит. Я ждала большую компанию гостей, поэтому у меня все вдвое больше.
2) три небольших помидорчика.
3) пара перчиков болгарски.
4) один маленький или половинка среднего острого перчика, кто не любит можно и не ложить.
5) одна средняя морковка.
6) курага и чернослив, где-то грамм по 100.
7) зелень любая, два больших пучка, у меня были петрушка и укроп.
Начнем с приготовления компонентов, натераем морковку, я люблю длиненькую, кто как любит, можно нарезать и кружочками.
Далее нарезаем перчик
Тоже самое делаем с луком
Теперь очередь сухофруктов. Пока все нарезаем дольками.
И, почти последнее, помидорки режем кубиками. Я кожицу с них не снимала.
Наливаем на сковородку масличка, я оливковое люблю, но не много, ложки три четыре. Разогреваем, засыпаем лук, затем кидаем горький перчик, обжариваем.
Как только он чуток подрумянился, подкладываем к нему болгарский перчик.
Даем им почувствовать друг друга несколько минут и подкладываем к ним морковку.
А в это время мы уже занимаемся мясом, а именно нарезаем его на приятные кусочки, я резала поперек волокон, где-то по 1-1,5 см в толщину, хотя можно и потолще чуток.
Теперь пришло время добавить сухофрукты. В сковороде уже почти все готово. И можно чуток присолить всю эту заправку.
Не забываем, мясо порезали, теперь немножко отобьем, совсем чуть-чуть.
Теперь добавляем помидорчики и парочку раз все перемешиваем, всего все вместе минут 5, затем выключаем.
Как только закончили с мясом, быстренько режим залень, причем начинаем с конца пучка, режем сочные стволики, они будут делать своеобразную подушку, на которой будет лежать мяско.
Берем противень, застилаем его фольгой и сыпем на него "подушку" - то есть травку.
Затем туда же сыпем специи с немного крупной соли.
Теперь сверху раскладываем мясо.
На мясо выкладываем овощи и посыпаем зеленью, но уже листиками. Да, само мясо солить не рекомендую, будет пересолено.
И все закрываем фольгой, плотненько, нужно чтобы все сначала протушилось.
Ставим в духовку сначала на сильный огонь 240 градусов, держим около 20 минут. Потом уменьшаем огонь до 200 градусов и еще минут 40-50. У меня было много мяса, да еще в два слоя, поэтому я держала где-то минут 80. Затем проверяем, что у нас под "крышкой", если много жидкости, то снимаем крышку и оставляем еще на 5-7 минут в духовке. И все, блюдо готово. На гарнир можно отварить рис или, всеми так любимую, картошечку пюре.
Стейки 🥩 в духовке.
Стейки на винной бане😂👌
Ничего сложного.. главное терпение)
Для приготовления нам понадобится:
Пару стейков (у меня каждый 1.800 гр.)
Вино( мы использовали «Изабеллу»)
Соль
Тимьян
Розмарин
Приготовление:
Посолить стейки.
Налить в форму для запекания вино, оно не должно касаться мяса.
Выложить стейки на решётку, положить сверху травы .🌿 Закрыть фольгой и отправить в духовку разогретую на 200 гр.
Ждём пока приготовится( у нас ушло 3.5 часа) периодически поглядывая чтоб жидкость не испарилась.
В конце снимаем фольгу , даём подрумянится👌
Подаём с любимыми овощами 🥦🌽🥕🥒
Приятного аппетита!
Food-блогер. Снимаю и публикую: видео приготовления кавказских блюд для душевных застолий; реальные красоты Кавказа и экскурсионные маршруты; рецепты домашнего виноделия и самогоноварения
Здравствуйте, мои дорогие читатели! Мой муж очень любит баранину, поэтому часто готовлю ее на сковороде. Летом мы выезжаем на природу и жарим шашлыки. А правильная подготовка мяса – залог вкусного блюда. Поделюсь с вами рецептами, как мариновать баранину для шашлыка. Они подойдут и для готовки мяса в духовке. Вы убедитесь, что не нужно бояться выбирать этот сорт мяса. Это блюдо полюбится вам так же, как и мне.
В чем лучше мариновать баранину для шашлыка
Здесь поле для фантазии и экспериментов. Баранина имеет характерный сладковатый привкус. Поэтому, вы не должны убивать его аромат большим количеством специй. Приправа должна только подчеркнуть этот вкус.
Маринадом может быть: пахта, кефир, томатный сок, лимон, сок винограда или гранта, майонез, аджика. Предлагаю несколько вариантов для того, чтобы сделать мясо баранины мягкой для шашлыка.
Маринад | Как правильно готовить |
С уксусом и луком | Понадобится 3-4 луковицы, 3-4 ст.л. уксуса (предпочтительно 9%), 1 ч.л. сахара, 1,5 стакана воды, соль, перец (по вкусу). |
Нарезать большим кубиками мясо, посолить и посыпать перцем. Добавить лук, нашинкованный полукольцами. В уксус добавить воду, сахар и залить им баранину. Замаринованное мясо необходимо оставить постоять на ночь. Не забудьте накрыть сверху тарелкой или поместить груз.
Поместите куски баранины в нарезанный лук и залейте майонезом. В отдельной посуде сделайте маринад (смешайте воду, уксус, и специи). Залейте смесью куски баранины и дайте постоять в течение 3 часов.
Мясо нарежьте кусочками. Натрите баранину специями и залить вином. Перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь. Попробуйте в данном рецепте использовать красные сорта вин, практически все они отлично оттеняют вкус баранины.
Залейте куски баранины минеральной водой и оставьте постоять в течение 2-3 часов. После добавьте специи. Мясо получится очень мягким и нежным.
В любой глубокой емкости сдобрите куски баранины специями и луком. Залейте айраном и перемешайте. Накройте сверху крышкой и оставьте на солнце на 30-40 минут. Не забывайте убирать с кусочков баранины лук, когда будете нанизывать куски на шампур. Не надо, чтобы лук пригорел, а мясо получилось горьким. Вместо айрана можете приготовить с кефиром или с йогуртом.
Заправленную всеми ингредиентами баранину необходимо залить минеральной водой. Оставить мариноваться 1,5-2 часа.
Сдобрите куски баранины специями, натертым имбирем и залейте соевым соусом. Оставьте мариноваться 2-3 часа. Дайте шанс этому маринаду, он особенный.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Как изумительно вкусно пожарить баранину на сковороде: секреты приготовления + 4…
- Как правильно приготовить маринад для шашлыка из говядины – 8 оригинальных рецептов
- Как сделать маринад для мягкого шашлыка из свинины – 15 оригинальных вариантов
Выложите в глубокой емкости слоями пряное мясо и лук полукольцами. Залейте все лимонным соком и отправьте на 1 час в тепло. Не спешите доставать, отправьте далее на 5-7 часов в холодильник.
Рекомендую еще приготовить бараньи ребрышки. Хрустящие, с аппетитной корочкой. Мммм…это невероятно вкусно 🙂
Пошаговые рецепты как мариновать шашлык из баранины
Предлагаю 5 вариантов как приготовить мясо для жарки на природе и запекания в духовке.
Как быстро замариновать баранину по-кавказски с луком
Данная вариация рецепта очень проста. Причем калорийность такого маринада минимальна.
- баранина;
- репчатый лук;
- соль, перец черный свежемолотый.
Нарежьте полукольцами лук, натрите мясо специями со всех сторон. Возьмите глубокую емкость для маринования, уложите на дно лук и примните его, чтобы выдавить сок. Чередуйте слои лука и мяса. Последним должен быть слой лука.
Оставьте мариноваться в течение 4 часов. Можно увеличить время, тогда вкус станет более пряным. Нанизывая мясо на шампур, убирайте лук. Сгоревший лук на баранине – не лучшая приправа.
Уже чувствуете дух Кавказа? Видео с пошаговым приготовлением кавказского шашлыка из ягненка вы найдете по ссылке.
Самый вкусный рецепт маринования баранины с кефиром
Этот рецепт подарит мясу нежный вкус и сочность. Подавайте его на хрустящей лепешке с соусом из йогурта, зелени и соли. Все комплименты ваши, наслаждайтесь.
- 800 г мяса;
- 250 мл кефира (или натурального йогурта);
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. розмарина;
- 1 ч.л. морской соли;
- ½ ч.л. черного перца.
В отдельной емкости смешайте оливковое масло, йогурт и лимонный сок. Добавьте соль, перец и розмарин. Повторно перемешайте.
Мясо очистите и нарежьте на небольшие кусочки по своему вкусу (предпочтительно 2х2 см или 3х3 см).
Поместите кусочки в сделанный маринад и перемешайте. Необходимо, что баранина пропиталась пахучей смесью. Закройте емкость с мясом пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-2 дня.
Нанизайте мясо на деревянные шампуры (выходит около 6 кусков баранины на шампур). Обильно смажьте решетку оливковым маслом и готовьте баранину на среднем огне.
Потребуется 7-8 минут на каждую сторону. Все готово, угощайтесь вкусным шашлыком!
Простой маринад шашлыка из баранины с овощами – рецепт с фото
Привет любителям всего легкого даже в шашлыках. Калорийность овощей составляет 30 ккал на 100 г, так что не жалейте маринад. Не забывайте, как вкусно пахнут овощи, приготовленные на огне.
- 500 г мяса (баранина или ягненок);
- 3-4 луковицы;
- 2-3 болгарских перца;
- 3 помидора средних размеров;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. орегано.
Луковицы разрежьте на 2 части, посыпьте каждую солью и оставьте пропитываться на 10 минут. Отожмите из лука весь сок. Баранину промойте и нарежьте на куски по 2-3 см каждый. Смажьте мясо оливковым маслом и солью, добавьте луковый сок. Если вам мало лука, положите еще и оставшиеся луковицы. Если для шашлыка было выбрано мясо ягненка, то дайте настояться в маринаде около 2 часов, или поместите на ночь в холодильник.
Нанизайте кусочки на шампуры. Если взяли деревянные – предварительно замочите их в воде. На шампуре чередуйте мясные кусочки и овощи (помидор+перец).
Готовьте на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Присыпьте готовый шашлык орегано, по желанию дополнительно посолите.
Как приготовить маринад для запекания бараньей корейки в духовке
Рецепт такой простой, что можно не дожидаться шашлычного сезона, а запечь баранину в домашних условиях. Звучит заманчиво и очень вкусно.
- 1 кг каре баранины;
- 4 зубчика чеснока;
- 6 ст.л. оливкового масла extra virgin;
- 1 ч.л. розмарина;
- 1 ч.л. тимьяна;
- 1 ст.л. французской горчицы;
- морская соль, свежемолотый черный перец.
Разделите баранью корейку на части (на каждую должно приходиться 2-3 ребра), промойте и высушите. Для маринада в отдельной посуде смешайте все ингредиенты. Покройте ребра баранины со всех сторон получившейся пряной смесью и отправьте в холодильник на 2-3 часа, а желательно всю ночь в холодильнике.
За 30 минут перед приготовлением, извлеките мясо из холодильника. Духовку прогрейте до 170 градусов. Корейку обжарьте в раскаленной сковороде по 2-3 минуты на каждой стороне. Для жарки используйте оливковое масло. Подрумянившиеся куски мяса поместите в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 10 минут.
Полученное блюдо будет средней степени прожарки, внутри немного с кровью. Варьируйте степень прожарки, изменяя время нахождения мяса в духовке. Только помните, что не надо запекать слишком долго, чтобы не высушить мясо. Для подачи приготовьте пюре из картофеля и зеленого горошка.
Как замариновать ребра баранины в вине
По такому рецепту мясо на гриле будет мягким и нежным. Вино со специями всегда помогало раскрыть вкус шашлыка.
- 1кг ребер баранины;
- 3 зубчика чеснока
- свежемолотый черный перец (по вкусу);
- 100 мл красного сухого вина
- 150 мл масла оливкового;
- 2 лавровых листа;
- соль;
- специи тимьян, розмарин.
Листья лаврушки поломайте руками. Специи смешайте с измельченным чесноком, черным перцем, оливковым маслом и вином. Каре баранины уложите в глубокую миску и смешайте с маринадом. На 1-2 часа оставьте пропитываться специями, накрыв миску пищевой пленкой.
Перед приготовлением бумажной салфеткой удалите дольки чеснока с мяса, иначе это испортит вкус шашлыка.
Разложите ребра баранины на гриле и жарьте 2 минуты. Переверните на другую сторону, слегка посолите и готовьте еще 1 минуту.
Можете увеличить время прожарки. Только не сожгите мясо, иначе оно станет резиновым и сухим.
Если будете использовать свежие травы, то для маринада измельчите их блендером с вином и малом. А перед обжаркой, уберите вместе с чесноком.
Видео шашлыка из баранины от Сталика Ханкишиева
Хотите узнать все секреты приготовления баранины и как ее быстро замариновать, чтобы получился лучший шашлык? Рекомендую посмотреть пошаговое видео от Сталика Ханкишиева. Он расскажет все нюансы как правильно готовить барашка.
Полезные советы как правильно мариновать баранину
Мясо – это сердце вашего шашлыка. От его выбора напрямую зависит его вкусовые качества. Поделюсь опытом, как правильно ее выбрать.
Существует несколько видов баранины:
Молочные ягнята. Мясо животных возрастом не более 8 недель. Из-за особой нежности и мягкости считается деликатесом. В связи со структурой волокон достаточно мариновать в течение 1-2 часов.
Молодые барашки. Мясо животных, возраст которых варьируется от 3 месяцев до 1 года. Качество уступает мясу ягнят, но все так же мягкое и нежное. Замаринуется такой сорт за 4 часа.
Баранина. Мясо самца возрастом от 1 до 1,5 лет. Вкусный сорт, но из-за плотной структуры консистенция не такая нежная, как у предыдущих видов. Такое мясо будет нуждаться в размягчающих маринадах, на которые необходимо выделить 2-е суток (минимально – одну ночь).
Чтобы определить, сколько прожило животное, чье мясо вы выбираете, необходимо смотреть на цвет баранины (чем светлее цвет– тем животное моложе). Так, у ягненка цвет мяса – бледно-розовый с белым жиром. У старого барана мясо темно-красное с желтым жиром. Мясо старых животных самое привередливое, и именно оно вызывает непонимание и разочарование у людей. Лучше выбирайте мясо молодого животного для шашлыка.
При приготовлении не забывайте простого правила – солите мясо в самом конце, если готовите его без маринада. Иначе соль вытянет из него соки.
Несмотря на свою калорийность (203 ккал на 100 г), барашек богат легкоусвояемыми белками. Содержание железа составляет 2 мг, что на треть больше, чем в свинине. Также это замечательный источник фтора, который важен для зубов. Баранина известна своим профилактическим свойством в отношении диабета и показана к применению как старшему поколению, так и детям.
Выберите среди предложенного множества рецептов понравившийся и приготовьте его. Буду ждать от вас фотографии ваших успехов. Попробуйте купить мясо с учетом правил, которые вы теперь знаете, у вас все получится. До скорых аппетитных встреч, друзья.
Читайте также: