Рецепты фаршированных куриных сердечек

Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.

5 секретов вкусных куриных сердечек

Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет — тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт — повод отказаться от покупки.
Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного — так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

Куриные сердечки, жаренные с луком

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
3 крупные луковицы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

2 крупные луковицы;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
700 г куриных сердечек;
1 стакан + 2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки муки;
100 г сметаны;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки — 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
500 г куриных сердечек;
2 помидора;
½ стакана куриного бульона;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Влейте на сковороду бульон, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Томите 10–15 минут. Затем посыпьте рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.

Ингредиенты

300 г куриных сердечек;
1 столовая ложка оливкового масла + для жарки;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки паприки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец.

Приготовление

Подготовленные куриные сердечки залейте оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.

В это время обжарьте нарезанные полосками овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавьте к овощам сердечки, перемешайте. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20–25 минут. Периодически перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — её дадут сердечки.

Куриные сердечки, запечённые с грибами

Нежно и одновременно сытно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.

Ингредиенты

2 луковицы;
500 г шампиньонов;
подсолнечное масло для жарки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 кг куриных сердечек;
200 мл 10-процентных сливок;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте и порежьте крупными кубиками грибы. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте половину с грибами на подсолнечном масле. В середине жарки грибы посолите и поперчите. Обжаренные шампиньоны с луком выложите в форму для запекания.

Подготовьте сердечки, промыв и удалив сгустки крови. Обжарьте вторую половину лука. Когда он станет золотистым, добавьте к нему сердечки. После того как они дадут сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Влейте сливки и тушите под закрытой крышкой около 20 минут. Затем добавьте муку, тщательно размешайте и томите ещё 7–10 минут.

Выложите куриные сердечки в сливочном соусе в форму для запекания поверх грибов. Посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
2 луковицы;
2 моркови;
4 картофелины;
5 зубчиков чеснока;
100 г чернослива;
1 чайная ложка сушёного укропа;
1 чайная ложка сладкой паприки;
2 чайные ложки соли.

Приготовление

Подготовьте сердечки, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и картофель. Так же поступите с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать необязательно.

Картофель выложите на дно горшочков. Остальные ингредиенты смешайте, добавьте специи и соль. Наполните этим горшочки почти до самого верха.

В каждый горшочек влейте по ½ стакана кипятка. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 луковицы;
2 моркови;
500 г куриных сердечек;
2 стакана длиннозерного риса;
2 чайные ложки приправы для плова;
соль по вкусу;
2–3 стакана воды;
1 головка чеснока.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.

Куриные сердечки в кляре

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

Ингредиенты

500 г куриных сердечек;
1 чайная ложка смеси сухих трав;
соль и чёрный молотый перец по вкусу;
2 яйца;
6 столовых ложек кукурузной муки;
100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Срежьте с куриных сердечек лишний жир, промойте, удалив сгустки крови. Каждое сердечко раскройте, как книжку, и отбейте. Отбивные посыпьте чёрным молотым перцем, солью и травами. Дайте постоять 10–15 минут.

Для кляра в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окунайте каждое сердечко сначала в яйцо, потом в муку и обжаривайте на хорошо прогретом подсолнечном масле.

Суп с куриными сердечками и сыром

Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.

Ингредиенты

1 морковь;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
600 г куриных сердечек;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
2,5 л куриного бульона;
4 картофелины;
100 г сливочного сыра;
50 г лапши;
пучок укропа.

Приготовление

Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, измельчите лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Обжаривайте 15–20 минут. В конце посолите и поперчите.

Вскипятите бульон, отправьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится, всыпьте обжаренные сердечки с овощами. Дайте покипеть 5–7 минут.

Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.

Салат с куриными сердечками, фасолью и корейской морковью

Сытный благодаря фасоли и сердечкам, пикантный за счёт корейской моркови.

Ингредиенты

200 г куриных сердечек;
100 г шампиньонов;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
100 г белой консервированной фасоли;
100 г моркови по-корейски;
50 г сухариков;
2 столовые ложки майонеза;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.

Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

250 гр. рисовой лапши
800 гр. куриных сердечек
3 ст.л. укропа
2 ст.л. шалфея (salbei)
1 красный, болгарский перец
3 лука-шалота
50 гр. стручков гороха
10 гр. имбиря
1 зубчик чеснока
2 ст.л. уксус «шерри»
2 ст.л. шерри (бренди с вином)
100 мл. куриного бульона
1 яблоко
куркума
соль
перец (черный, белый, красный), чили молотый
оливковое масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоко почистить и нарезать на маленькие кусочки, посыпать куркумой, солью перцем и добавить пол столовой ложки нарезанного укропа.

Сердечки помыть, надрезать перегородку между сердечными карманами (для этого воткнуть ножик в артерию и сделать надрез). Зафаршировать сердечки яблоками. Посолить и поперчить.

На оливковом масле обжарить нарезанный лук-шалот и измельченные чеснок с имбирем. Добавить нарезанный болгарский перец и стручки гороха. Подержать минуты две-три и убрать в сторону.

Отдельно обжарить на оливковом масле сердечки, добавить уксус и вино «шерри». Довести до кипения и залить бульоном. Положить овощи, и зелень (нарезанный шалфей и укроп) посолить и поперчить (черным, белым, красным и чилли) по вкусу.

Для лапши вскипятить полтора литра воды (это на 250г) и залить кипяченой, но уже не кипящей водой лапшу. Оставить на 5 минут. Готово!

Комментарии
В избранное

Сердечки куриные 300 г
Майонез 1 ст.л.
Чернослив 6 шт
Сыр 50 г
Чеснок 3 зуб.
Огурцы соленые для подачи 2 шт

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Сердечки куриные
Тип блюда:Ужин

Для начала куриные сердечки вымойте и срежьте с них лишний жирок и жилки.

В кастрюльке вскипятите воду и закиньте туда вариться сердечки. Воду хорошенько посолите. Варите 30 минут до готовности.

Чернослив замочите предварительно примерно на час в теплой хорошей воде. После аккуратно выньте из него косточки и закиньте в блендер. Перемолотите его как можно мельче.

Сыр поломайте кусочками и добавьте его к черносливу. Можно и нужно использовать твердый сыр. Также очистите и добавьте туда же два зубчика чеснока пол чайной ложки соли. Все хорошенько перемолотите в как можно более однородную массу.

Выложите начинку в мисочку и заправьте небольшим количеством майонеза. Посолите начинку по вкусу, если требуется и хорошенько перемешайте.

Когда сердечки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте немного остыть так, чтобы вы могли с ними работать. Верхушку каждого сердечка разрежьте пополам на глубину до половины. Раздвиньте две половинки и вложите туда аккуратно начинку. Чем больше начинки поместиться - тем вкуснее и красивее будет готовое блюдо.

Выложите сердечки полукругом на блюдечко. Рядом с ними выложите соленые огурчики, нарезанные кружочками. В таком сочетании сердечки наиболее вкусные.

Подавать такое блюдо нужно теплым или остывшим. Можно подавать как основное блюдо с гарниром, либо же как закуску. Такие фаршированные сердечки украсят и разнообразят ваш праздничный стол. Кушайте на здоровье=)

Блинчики, фаршированные начинкой из куриных сердечек — достойная альтернатива блинам с мясом или курицей. Начинка сытная, очень сочная и приятная на вкус, не слишком жирная. Да и по цене она доступнее, чем прочие виды мяса.

Фаршированные блинчики очень вкусные и сытные. Начинка плотной консистенции, вкусно пахнет жареным луком, а сами блины тоненькие и нежные. Чтобы они были хрустящими, в самом конце рекомендую пожарить их на растительном масле до появления корочки. Это сделает вкус более насыщенным и ярким.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 12 штук | Калорийность: 164.05

Ингредиенты

молоко – 400 мл
сахар – 1 ст. л.
соль – 1/4 ч. л.
яйца – 2 шт.
пшеничная мука – 250 г
растительное масло – 2 ст. л.

куриное сердце – 500 г
репчатый лук крупный – 2 шт. (180 г)
соль – по вкусу
перец черный горошек – 3-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
бульон (от вареных сердечек) – 100 мл

Приготовление

Сердечки (крупные сосуды можете срезать, но жир оставьте, он начинке не повредит, наоборот, сделает ее более сочной, не сухой) залейте холодной водой, добавьте перец, лавровый лист и соль. Сварите до полной готовности — примерно 40 минут.

Приготовьте тесто для блинов. Для этого смешайте яйца с сахаром и солью, влейте половину молока (200 мл). Всыпьте муку, размешайте венчиком до однородности.

Влейте оставшееся молоко (200 мл), рафинированное растительное масло. Еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким, свободно стекать с венчика и со стенок посуды. Если вам кажется, что оно все же густовато, то разведите еще немного водой (лучше подлить именно холодной воды, она уменьшит плотность мучной смеси лучше, чем молоко).

Выпекайте блины на сильно разогретой сковороде. Из указанного количества ингредиентов получается 12 штук. Чтобы края не подсыхали, по мере выпекания складывайте блинчики стопкой, прикрывайте сверху крышкой или миской.

Отваренные сердца остудите (бульон не выливайте!), переложите в чашу блендера, а затем измельчите в фарш — не нужно превращать их в однородный паштет, достаточно среднего помола.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте репчатый лук (лука не жалейте!), нарезанный кубиком. Как только он подрумянится, засыпьте к нему фарш из сердечек. Обжарьте все вместе 2-3 минуты, доведите количество соли и перца по вкусу. Подлейте немного бульона, чтобы начинка была сочной.

Далее нафаршируйте блины — выкладывайте по 1-2 столовые ложки на каждый блинчик, поднимите боковые края, а затем сверните трубочкой.

Когда все будет готово, поджарьте их на растительном масле до румяности.

Фаршированные блинчики с куриными сердечками подавайте к столу в теплом виде. К ним хорошо идет сметана, а если дополнить их с пиалой бульона, то получится полноценный обед! Приятного вам аппетита!

Фаршированные яйца с колбасным сердечком

Сыр твердый - 50 г

Яйцо куриное - 3 шт

Яйца сварить, разрезать пополам, вытащить желтки

Желтки покрошить, потереть в них сыр, выдавить через пресс чеснок, заправить майонезом

Колбаску нарезать как можно мельче, приправить чем любите (у меня - любимая индийская приправа острая), добавить чуть майонезика.

Куриная ножка, фаршированная сердечками и белыми грибами

куриные сердечки (или желудочки) - 300гр,

куриные голени - 2шт,

сушеные белые грибы - 5-6шт,

сушеные грибы поломать, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить набухать.

из куриной ножки удалить кость, отбить. посолить, поперчить.

сердечки порезать вдоль на две части. обжарить с луком на растительном масле. добавить грибы. обжарить все вместе.

Картофель, фаршированный куриными сердечками

Сметана - 3 ст. л.

Сердечки куриные - 300 г

Мука пшеничная - 1 ст. л.

Картофель - 7 шт

Сыр твердый - 50 г

Из сырого картофеля вырезаем серединку, стенки стараемся оставлять как можно тоньше. И кладем в воду.

Мелко нарезаем сердечки и обжариваем на сильном огне. Когда они будет готовы добавляем к ним ложку с горкой муки и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков.

Добавляем туда сметану. Далее добавляем примерно пол стакана воды и перемешиваем. Солим. Получаетс.

Патиссон, фаршированный куриными сердечками и овощами

Сладкий красный лук - 40 г

Сладкий перец - 40 г

Куриные сердца - 180 г

Растительное масло - по вкусу

Баклажаны - 80 г

Мелкие патиссоны - 6 штук

Патиссоны вымыть. Срезать верх в виде «крышечек» и вычистить. «Крышечки» оставить.

Баклажан нарезать мелкими кубиками и замочить на 10 мин в подсоленной воде. Сладкий перец и лук нарезать мелкими кубиками. Смешать овощи вместе и посолить по вкусу.

Куриные сердечки нарезать кружочками. Сыр потереть на мелкой терке.

Фаршированная куриная шейка по-еврейски

Репчатый лук - 2 Штуки

Манка - 4 Ст. ложки

Куриный жир - 80 Грамм

Куриная печень - 100 Грамм

Куриные пупки - 100 Грамм

Куриные сердечки - 100 Грамм

Бульон - 50 Миллилитров

Куриная шкура - 1 Штука

Чёрный молотый перец - По вкусу

Растительное масло - 1,5 Ст. ложки

Куриную кожу следует оставить целой, сшив по всему периметру и оставив одно отверстие в шее для начинки.

Лук почистите, измельчите и пропассеруйте на масле. Смешайте его с яйцами, манкой, сердечками, жиром, печенью, пупками, солью и перцем.

Фарш залейте бульоном. Перемешайте.

Курица фаршированная сулугуни,гранатом и куриными сердечками

Свежевыжатый сок граната-100мл.

Смесь перцев-по вкусу.

Подготовленную курицу натираем солью и смесью перцев и оставляем пропитаться .

Обрабатываем куриные сердечки и выкладываем в подсоленную кипящую воду и провариваем 10мин.Остудим,нарежем на половинки.

Нарезаем кубиком сыр,кинзу,чеснок,добавляем сердечки и зёрна граната,перемешаем.

Плотно набиваем этой смесью курицу,и закалываем зубочистками.

Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками

Соевый соус - 2 ст. л.

Пиво светлое - 0,5 стак.

Лук репчатый - 2 шт

Перец черный - 1/3 ч. л.

Лист лавровый - 1 шт

Сердечки куриные - 150 г

Паприка сладкая - 1 ч. л.

Розмарин - 1/3 ч. л.

Приготовить маринад: Смешать соевый соус, сок половинки лимона, джем апельсиновый, паприку, перец и розмарин.

Перепела вымыть, замариновать минимум на 2 часа.

В это время приготовить начинку:

Куриные сердечки разрезать пополам. Луковицу на 4 части, добавить 2 зубчика чеснока, гвоздику, лавровый лист. Посолить. Влить 0,5 стакана воды. Тушить в духовке 30 минут. .

Фаршированные куриные ножки

Мука пшеничная - 3 ст. л.

Окорочок куриный - 6 шт

Лук репчатый - 3 шт

Желудки куриные - 400 г

Печень куриная - 400 г

Сердечки куриные - 400 г

Яйцо куриное - 2 шт

Можно так и курочку целую нафаршировать.

Обычно я для этого блюда заранее кожу с окорочков коплю в морозилке. Но можно и перед готовкой снять. Нам только понадобится кожа, а мясо останется нетронутым и пойдет у вас в другое блюдо.

Итак, снять осторожно кожу, перерубить кость у основания ножки. Куриные желудки нарезать кубиком.

У сердечек удалить жир и нарезать .

Фаршированные "куриные сердечки"

800г куриных сердечек

2ст.л. уксус «шерри»

Соль, перец (черный, белый, красный), чили молотый

2ст.л. шалфея (Salbei)

Оливковое масло для жарки

100мл куриного бульона

1 зубчик чеснока

2ст.л. Шерри (бренди с вином)

50г стручков гороха

1 красный, болгарский перец

250г рисовой лапши

На оливковом масле обжарить нарезанный лук-шалот и изм.

Патиссоны, фаршированные куриными сердечками

3 ст. л. томатной пасты

чеснок – 1 зубчик

3 ст.л. сливок жирностью 10%

2 крупных патиссона

масло растительное – 4 ст.л.

200 г куриных сердечек

1 корень петрушки

лук зеленый – 1 пучок

Морковку и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить морковь, корень петрушки и лук, обжаривать 3 мин. Добавить сливки и тушить до готовности, 10 минут. Переложить в миску.

Сердечки вымыть и мелко нарезать. На отдельной сковороде разогреть оставшеес.

Перцы, фаршированные куриными сердечками и грибами

Сердечки куриные - 300 г

Грудинка - 150 г

Перец черный - по вкусу

Перец болгарский - 16 шт

Лук репчатый - 1 шт

Сметана - 4 ст. л.

Сахар - по вкусу

Шампиньоны - 8 шт

Сердечки промыть под проточной водой, обрезать лишний жир и сосуды. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистости, добавить нарезанную грудинку.

Обжареные сердечки с грудинкой крупно смолоть в блендере или пропустить через мясорубку с крупным решетом.

Лук, морковь и грибы почистить, морковь натереть на терке, лук и грибы нарезать, обжарит.

Фаршированные куриные окорока

Сердечки куриные - 100 г

Печень куриная - 100 г

Желудки куриные - 100 г

Крупа манная - 2 ст. л.

Окорочок куриный - 5 шт

Яйцо куриное - 1 шт

С окороков аккуратно снять шкуру. Удобнее всего это делать ножницами. Чтобы ее не порвать, пленочку, соединяющую мясо и шкуру, нужно подрезать возле мяса.

Отделяем мясо от кости.

Мясо перекручиваем на мясорубке в фарш.

Из костей и потрохов сварить бульон. Кости выкиныть, потроха извлечь. Из бульона позднее сварить суп или борщ.

Порезать потроха мелкими кубиками.

Фаршированная курица без костей

Печень куриная - 400 г

Сердечки куриные - 200 г

Соевый соус - 2 ст. л.

Масло растительное - 2 ст. л.

Лук репчатый - 2 шт

Добавляем нарезанную кубиками печень и куриные сердечки.

Рис отвариваем (У меня ТМ Мистраль ИНДИКА)

Курицу протираем салфеткой, подсушиваем.

Удаляем все кости и мякоть, оставляя две косточки на крыльях.

Мякоть курицы нарезаем на кусочки.

Фаршированный перец

Крупа гречневая - 1 стак.

Перец болгарский - 12 шт

Лук репчатый - 1 шт

Сок томатный - 300 мл

Сердечки куриные - 500 г

Куриные сердца помыть и перемолоть в кухонном комбайне.

В фарш добавить перемолотый кабачок, обжаренные лук и морковь, отварную гречку, посолить, поперчить, перемешать.

Готовым фаршем начиняем перец.

Фаршированные овощи "Осенняя фантазия"(Дуэль)

2 средних патиссона(можно заменить кабачками)

Овощи для фаршировки:

соль,чёрный перец по вкусу

маленький кусочек пармезана

4 ст.ложки раст.масла

200 мл.23% сливок

4 крупных шампиньона

4 средних красных сладких перца

3-4 средних баклажана

2-3 зубчика чеснока

пол пучка зелёного лука

Подготовим овощи.У патиссонов срезать верхушки ,выбрать ложкой серединку,у пецев так же срезать верхушки,удалить семена,бланшировать овощи 5-6 минут в кипящей воде,откинуть на дуршлак срезом вниз,что бы вода стекла.У шампиньонов срезать ножки.Баклажаны вымыть,вытереть на сухо,смазать раст.маслом и запечь в разогретой до 200С духовке до мягкости.

картофель фаршированный,запеченный

7 шт.картофелин,7 ломтиков сала ,печень куринная,лук,масло растительное соль, перец,любые приправы.

Вариации на тему картофеля .Рецептов существует тысячи и вариаций несметное количество.Вот один из них.

Почистили картошку,разрезали на 2 половинки,вдоль желательно, слегка вынув серединку из каждой половинки.

Фаршированная индейка. Видео

Крупа гречневая — 0,5 стак.

Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт

Маринад (на 4 л. воды):

Масло растительное (для обжарки) — 20 мл

Приправа (для птицы) — 3 щепот.

Индейка ( у меня небольшая - 2,5 кг) — 1 шт

Смесь перцев — 2 ст. л.

Сердечки куриные (+ можно использовать потроха от индейки) — 120 г

Перец душистый — 2 щепот.

Шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Масло сливочное — 100 г

Если куплена индейка замороженная, её сначала нужно правильно разморозить. Для этого птицу помещаем в холодильник и забываем о ней на целый день. Моя индейка весом 2,5 кг. размораживалась чуть более 12-ти часов. Но индейка в большинстве своем дичь крупная и поэтому если вы стали счастливым обладателем этого огромного чуда, то размораживаться оно б.

Салат "Белочка" с курочкой

Лук репчатый - 2 шт

Сырок плавленый - 3 шт

Крабовые палочки - 2 шт

Яйцо куриное - 3 шт

Филе куриное - 250

Плавленые сырки и яйца натереть на терку

Добавить чеснок, заправить майонезом. Белочка получилась!

Разворачиваем крабовые палочки и фаршируем белочкой. Отправляем в холодильник, можно в морозилку

Полукольцами нарезать лук

Залить его кипятком, оставить на пару минут и слить воду

Копченую куриную грудинку нарезать соломкой.

Курочка, фаршированная №2

Сердчки куриные - 0,3 кг, желудочки (куриные) - 0,3 кг, печень куриная, сыр твердых сортов (у меня Маасдам) - 100 г., соус Heinz - по- вкусу, а так же соль и перец. Курица - 1 шт (моя - на 1, 200 г)

Курочку освобождаем от костей и мяса (очень трудоемкий процесс, тут главное кожу не порвать и не психовать (у меня такое случаеся))) Мелко порезать отварные желудочки (или их еще называют пупочки)и мяско куриное тоже мелко порезать, печенку, такие же отварные сердечки, и потертый сыр (на крупной терке). Перемешать. Нафаршировать нашу курочку. Отверстие (ну к.

Читайте также: