Рецепты мясо с крапивой

Люди давно оценили полезные свойства листьев крапивы, их подтверждает и наука: витамина С в ней в 4 раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина — больше, чем в моркови. Пусть вкус у молодой крапивы не слишком яркий, скорее травянистый, зато эту суперполезную зелень можно сочетать с чем угодно. Мы подобрали для вас самые классные рецепты с молодой крапивой.

Салаты с крапивой

Используйте листья молодой крапивы для приготоления зелёного салата. Чтобы крапива не кусалась, предварительно надо поместить её в дуршлаг или сито и обдать кипятком, после чего промыть прохладной водой. Вкус салата будут определять, конечно, не крапива, а другие ингредиенты (салаты, овощи) и заправка. Лучше, если это будет ароматное растительное масло (от горчичного до тыквенного) с уксусом. Используют и сметану для подачи.

Салат из свинины, овощей, зеленого лука и крапивы

Совет: крапивой можно заменить шпинат в любом холодном салате.

Яичница или омлет с крапивой

Для яичницы или омлета с крапивой зелень надо быстро отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. На сковороде спассеровать рубленый репчатый лук в масле, выложить туда же крапиву, посолить, хорошо перемешать, потушить. Залить яйцами, поджарить. Если нужны более подробные ц.у., смотрите рецепт здесь.

Омлет с крапивой

Совет: готовьте яичницу не только с куриными, но и перепелиными яйцами.

Супы с крапивой

Зелёные щи

Пожалуй, самый распространённый рецепт c крапивой — зелёные щи. Тут важно знать:

• Крапиву чаще всего используют не саму по себе, а в сочетании с щавелем (именно он да ещё ложка сметаны в качестве последнего штриха будут в ответе за обязательную для этого супа кислинку).
• Крапиву надо либо ошпарить перед тем как рубить, либо работать в кулинарных перчатках.
• Поскольку крапива — травка довольно жёсткая, высыпать в кипящую воду её надо минут за десять до приготовления (в отличие от щавеля, который добавляют сразу как под кастрюлей выключают конфорку).

Совет: чтобы не растерять все крапивные витамины в процессе готовки, солите суп непосредственно перед подачей на стол.

Чорба по-болгарски

Ещё один вариант на первое — крапивная чорба (болгары зовут её чорба от коприва, а румыны — ciorbă de urzici). Здесь роль крапивы иная, нежели в щах, — она не добавляется в уже готовый бульон, а как бы сама его «создаёт». Листья молодой крапивы отваривают в подсоленной воде. Затем в разогретое на сковороде растительное масло добавляют столовую ложку муки, репчатый лук, щепотку красного перца. Когда мука подрумянится, добавляют на сковороду немного крапивного отвара и, хорошо перемешав, закладывают всё это в кастрюлю с варёной крапивой. Тут же добавляют либо рис (40-50 граммов), либо брынзу. В первом случае суп варят до готовности риса, во втором — брынзу быстро (буквально 1-2 мин) проваривают. В конце чорбу подкисляют квасом, уксусом либо лимонным соком.

Совет: в чорбу для сытности (в случае с брынзой) можно добавить картофель, кусочки вареной курицы и/или сваренные вкрутую яйца.

Крапивный крем-суп

Из крапивы можно приготовить крем-суп. На дне кастрюли необходимо потушить в растительном масле лук и чеснок, добавить туда готовый овощной бульон, картофель и листья крапивы, довести до кипения, после чего варить на медленном огне до размягчения картошки. Потом всё это надо измельчить или блендере и снова довести до кипения.

Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Совет: хорошо в крем-супе из крапивы работает и куриный бульон.

Окрошки и ботвиньи

Чуть отваренную крапиву можно добавить и в окрошку. Причём не только квасную, но и в «южном» стиле — с кислым молоком (кефиром, айраном и т. п.) В Средней Азии такую окрошку на айране именуют чалоб и нередко готовят как раз-таки с крапивой. А какая с ней отменная ботвинья получается.

Ботвинья из крапивы с лососем

Совет: обязательно используйте для подачи лёд, который приготовьте из вкусной питьевой воды

Крапивные супы с сытными добавками

Конечно, зелёные щи — штука отличная, но никто не отменял крапивный суп с куриными фрикадельками, снытные щи с гречкой (уже даже не суп, а почти каша-размазня) и суп из крапивы с клёцками из манки.

Суп из крапивы с фрикадельками

Совет: экспериментируйте с бульоном, на котором будете готовить эти первые блюда. Куриный, овощной, мясной, грибной — все должно пройти проверку.

Пироги, пирожки и оладьи с крапивой

С листьями крапивы, как и почти с любой свежей зеленью, пекут пироги. Тесто может быть и дрожжевым, и пресным, и слоёным. Чтобы касается начинки, крапива выступает не соло, а в ансамбле. Например, с рисом. Рис варим отдельно почти до готовности. Затем тушим на среднем огне репчатый лук, добавляем в него нарубленную крапиву, а через пять минут и рис — подлив немного воды и несколько раз перемешав, доводим до готовности. Начинка готова. Вместо риса можно, кстати, использовать отваренное пшено. Можно также добавить нарубленное варёное яйцо. Пропорции могут быть разными: кто-то на 3 части крапивы добавляет 2 части крупы, кто-то на килограмм крапивы кладёт 100 грамм риса и пять яиц.

Хорошее сочетание получается из молодой капусты и крапивы. для проверки этого утверждения приготовьте капустный пирог с крапивой.

Капустный пирог на сметане с крапивой

Совет: к крапиве добавьте не крупу, а другую пряную или листовую зелень. Начинка для пирожков из крапивы и зелёного лука: тушим 5 мин. крапиву, затем смешиваем с мелко нарезанным зелёным луком и рубленым яйцом. Начинка для пирожков из крапивы и шпината: тушим 2 мин. крапиву, добавляем шпинат и тушим ещё 3 мин. Всю зелень предварительно промыть и обсушить. К зелени можно добавить и молодой сыр вроде сулугуни или осетинского.

С добавлением крапивы и другой свежей зелени пеките зелёные оладьи.

Оладьи с крапивой и зелёным луком

Совет: наилучшее сочетание для оладьев: крапива и зелёный лук.

Итальянская паста и ризотто с крапивой

В домашней кухне разных регионов Италии с крапивой готовят и ризотто, и зелёную пасту. В ризотто очень мелко нарубленную крапиву кладут уже на уровне «соффритто», то есть в самом начале приготовления, вместе с луком, а когда лук станет прозрачным — тогда стоит добавлять рис.

Что касается пасты: бланшированную и мелко порубленную крапиву кладут в тесто (спагетти или листы лазаньи становятся зелёными, и крапива заменяет шпинат) и используют для различных заправок-соусов, например, песто из крапивы.

Печеный картофель с песто из крапивы

Совет: для такого песто используйте только листики укропа, стебли здесь совсем не нужны!

БОНУС: конечно, нельзя закончить наш разговор о крапиве без чего-то пленительного и особенного. Пусть этим станут итальянские ньокки (коль мы выше говорили про пасту и ризотто). Мальфатти с крапивой — это нечто!

Мальфатти с крапивой

Совет: к таким ньоккам можно попробовать подать песто из крапивы, если, конечно, вы отрегулировали его вкус под себя

Всё, что было сказано выше, — это о листьях. Но съедобны и стебли молодой крапивы. Их очищают от листьев, бланшируют, затем макают в яйцо и панировку (мука или сухари) и обжаривают до красивого золотистого цвета. Очень вкусно! Вот только собирать стебли крапивы довольно утомительно: они очень тонкие, даже для 2-3 порций стеблей нужно набрать довольно много.

• Комментарии
• В избранное

• Свинина мякоть 300-400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Петрушка 1 корень
• Масло подсолнечное 3 ст. л.
• Крапива пучок
• Чеснок пучок
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Свинина мякоть
• Тип блюда:Обед

Порезанное кусками мясо высыпаем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

К обжаренному мясу добавляем лук.

Морковь и корень петрушки чистим, режем и высыпаем в сковородку. Готовим под крышкой на малом огне периодически помешивая. Затем, добавляем немного кипятка, соль и продолжаем тушить до готовности.

Крапиву заливаем кипятком. Затем. вынимаем из воды, отбираем молодые листочки и режем.

Зеленый чеснок мелко режем и вместе в крапивой высыпаем в сковороду.

Свинина с крапивой и зеленым чесноком готова. Приятного аппетита.

Ранней весной как никогда популярны блюда из крапивы. Рецепты из крапивы очень разнообразны. Салат из молодой крапивы, суп из молодой крапивы, щи из крапивы и щавеля, чай из крапивы, сок из крапивы - ответов на вопрос что приготовить из крапивы очень много, на любой вкус! Подробней про блюда из крапивы .

Блюда из крапивы

Свежий и необычный вкус молодой крапивы отлично гармонирует с шелковистой текстурой овощного супа-пюре. Попробуйте! Это очень вкусно!

Рисовый суп с крапивой, картофелем и яичными рулетиками готовится на курином бульоне, который придаёт ему насыщенный вкус. Крапива богата витаминами, поэтому такой супчик очень полезный. Яичные рулетики удачно дополняют и украшают суп.

Удивительно, но с пастой из крапивы получаются неимоверно вкусные гренки к праздничному столу. Все гости будут выпрашивать рецепт этой необычной закуски!

Весной, когда так хочется свежей зелени, зелёный борщ из крапивы придется особенно кстати. Рецепт борща из крапивы хорош еще и тем, что не требует много времени от занятой кулинарки, а рачительную хозяйку борщ из свежей крапивы порадует своей экономичностью.

Зелёный борщ с молодой весенней зеленью - щавелем и крапивой - настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зелёный борщ ещё называют щавелевым супом, он очень лёгкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный.

Крапива – одна из самых полезных и целебных трав, которая обладает массой питательных веществ. Можно сделать ароматный фруктовый смузи с крапивой. В этом напитке практические не чувствуется вкуса крапивы, она теряет свои "ядреные" свойства, а польза сохраняется.

Такой целебный салат с крапивой и зеленым луком станет прекрасным витаминным блюдом для поддержания вашего здоровья, особенно ранней весной.

В копилку рецептов блюд с крапивой добавьте вкусный открытый пирог киш. Основа пирога - песочное тесто, начинка - из свежей крапивы, с заливкой из сыра, сливок и яиц.

Кутабы - это традиционные пироги азербайджанской кухни. Готовятся тонкие лепешки из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится - все это нежным ароматом наполняет ваш дом.

Ботвинью считают особенным холодным супом. В его основе - полезная молодая свекла, её ботва, щавель, шпинат, листья молодой крапивы, укроп, петрушка и свежие огурцы. Не менее богата своими составляющими и основа ботвиньи - свекольный отвар, рыбный или мясной бульон, белый и хлебный квас, хрен и горчица. Попробуйте хотя бы раз это легендарное блюдо!

Обычные куриные котлеты можно превратить в интересное блюдо – не только по вкусу, но и визуально котлеты становятся очень яркими и аппетитными, если в рецептуру ввести обычную крапиву. Котлеты получаются очень нежными, вкусными и полезными. Попробуйте!

Рецепт незатейливого открытого пирога с крапивой - галета из песочного теста, с начинкой из свежей молодой крапивы. Оригинально, вкусно и полезно.

Очень простая, аппетитная и полезная легкая окрошка. Главный ингредиент этого холодного супа - зелень, которая для сочности перетирается с солью. Окрошка готовится на основе воды с лимонным соком и приобретает приятный вкус с легкой кислинкой.

Полезный вариант вареников - это вареники с начинкой из свежей крапивы и разных сыров!

Весна - волшебное время, когда все полезное вырастает буквально под ногами. Вот и с крапивой та же история. Жгучая трава является кладезем необходимых нашему организму веществ, поэтому рекомендуем приготовить из нее вкусные оладьи.

Рулет из шпината, крапивы и одуванчика с творожным сыром и копчёным лососем - лёгкая и вкусная закуска.

Многие люди скептически настроены по поводу применения крапивы в кулинарии. Очень даже зря! Умеренное употребление листьев крапивы очень полезно для здоровья. Поэтому обязательно воспользуйтесь этим простым рецептом весеннего салата с крапивой, овощами и сыром.

Из молодой и нежной зелени и листочков съедобных диких трав можно приготовить очень яркий, витаминный и сочный салатик. Пользы максимум, а затрат никаких!

Весной, когда появляется свежая зелень, очень популярны становятся рецепты из стрелок чеснока и крапивы. Это неудивительно, ведь мы успеваем соскучиться по свежей «живой» зелени, да и столько витаминов уже не найдешь в перезимовавших овощах и фруктах. Попробуйте приготовить такую «зеленую» приправу, очень простой рецепт – стрелок чеснока, крапивы и сельдерея достаточно, чтобы вкус свежей зелени сопровождал любые понравившиеся вам блюда.

Молодая крапива сохранит всю полезность, если перед добавлением её в тесто для оладий на кефире мы не будем подвергать крапиву тепловой обработке. Оладьи с крапивой можно отнести к полезным блюдам, если обжаривать их практически без масла.

С приходом весны появляется много различной зелени и возникает желание сварить зеленый борщ. Предлагаю разнообразить повседневное меню, приготовив зеленый борщ с крапивой. Это вкусно и очень полезно!

Наиболее известно традиционное блюдо русской кухни - щи из молодой крапивы. Можно также сделать суп из крапивы рецепт с яйцом или суп из крапивы и щавеля. Рецепт салат из крапивы с яйцом тоже отлично впишется в весеннее меню. Вот сколько ответов на вопрос, что можно приготовить из крапивы! Рецепты с фото в данном вопросе очень кстати. Вам обязательно пригодится рецепт «как варить борщ из крапивы», рецепт «как приготовить суп из крапивы», рецепт с фото «как варить щи из крапивы», рецепт с фото «как приготовить салат из крапивы», рецепт с фото «как сварить суп из крапивы с яйцом», рецепт с фото «как варить суп из крапивы с клецками», рецепт с фото «как приготовить борщ с крапивой».

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Этот рецепт взят из книги "Как приготовить вкусно и быстро мясо". Котлеты получились сочными, нежными. И хотя они лишь наполовину состоят из мяса, моим мужчинам (мужу и сыну) котлеты понравились!

Ингредиенты для «Котлеты мясные с крапивой»:

• Говядина — 450 г
• Творог — 200 г
• Крапива — 200 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Сухари панировочные / Панировка — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты мясные с крапивой»:

Крапиву залить водой, довести до кипения и варить 2 минуты, процедить. Сохранить 1/2 стакана отвара крапивы.

Пропустить через мясорубку мясо, лук, творог и крапиву.

В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, перемешать.

Сформировать котлеты (у меня получилось 10 штук), обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Котлеты сложить в кастрюлю, влить отвар от крапивы и потушить на медленном огне 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Чили кон карне с шоколадной нотой

• 54
• 82
• 3595

Говядина "Карнавал"

• 78
• 64
• 16071

Говядина "Тин-Дзяо Росу"

• 10
• 152
• 2628

Беф-строган на баклажановой подушке

• 50
• 81
• 6749

Макароны из горшочка

• 69
• 310
• 51037

Говядина в банановом соусе

• 4
• 13
• 1082

Бефстроганов в сметанном соусе

• 26
• 1701
• 53829

Митболы с густым соусом

• 4
• 54
• 5174

Мясо с картофелем "Как в детстве"

• 358
• 1597
• 56181

Попробуйте приготовить вместе

Рыбный салат в съедобных тарелочках

• 32
• 1041
• 8956

Огуречные рулетики с форелью и сливочным сыром

• 122
• 1327
• 34633

Торт "Ежик" без выпечки

• 355
• 1757
• 345270

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 июня 2017 года Гали-28 #

13 июня 2017 года slkaterina # (автор рецепта)

13 июня 2017 года Гали-28 #

13 июня 2017 года jihljj #

13 июня 2017 года slkaterina # (автор рецепта)

13 июня 2017 года Ирушенька #

13 июня 2017 года slkaterina # (автор рецепта)

12 июня 2017 года zabava za #

12 июня 2017 года slkaterina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Кулинарные советы и секреты
• Крем-суп с рисом
• Запеканка с рисом, крапивой и сыром
• Рыбные котлеты с крапивой и овощами
• Медовые кексы с крапивой
• Весенний салат с крапивой, черемшой и яйцами
• Соус из крапивы
• Что можно приготовить из крапивы
• Видео-рецепты

Ранней весной особенно популярными становятся блюда из крапивы, которые весьма разнообразны. Наиболее известные традиционные рецепты — щи из молодой крапивы, суп из крапивы с яйцом или суп из крапивы и щавеля. Однако это не единственные блюда из крапивы, которые отлично впишутся в весеннее меню. В данном материале предложено ТОП-6 необычных рецептов с фото вкусных блюд с крапивой в домашних условиях.

Кулинарные советы и секреты

• Для применения в кулинарии зелень собирают с апреля до середины июля. Потом растение начинает цвести, а листья грубеют. Поэтому сырые листья в кулинарии используют только до цветения, а для горячих блюд их можно собирать до глубокой осени. Также в крапиве собранной до цветения содержится максимум пользы.
• Сбор крапивы проводите вдали от дорог не менее чем 300 м. Выбирайте сочные веточки и листья, без повреждений. Лучше собирать растение утром, когда просохнет ночная роса.
• Листочки молодой крапивы собранные в мае и правильно обработанные, жечься не будут. Старое растение «кусается», поэтому чтобы не обжечься собирайте его в защитных резиновых перчатках.
• Если в еду берете листья собранные после цветения, используйте только верхние нежные листики еще не полностью открытые.
• После сбора молодые веточки крапивы залейте холодной водой на 15 минут, старые ошпарьте и выдержите 5 минут в кипятке. Тогда растение станет мягче, уйдет горечь и не будет обжигаться.
• Чтобы крапива сохранила свои целебные свойства, добавляйте ее в блюда за несколько минут до готовности. Варят ее максимум 3 минуты, либо просто ошпаривают кипятком.
• Чтобы сохранить в зелени витамин А, нарезайте ее керамическим ножом или рвите руками.

Крем-суп с рисом

Самые популярные рецепты с крапивой — первые блюда. Однако из нее можно готовить не только щи или борщ, но и крапивный крем-суп. Он очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый.

• Калорийность на 100 г — 69 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1 л
• Рис — 150 г
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Специи — по вкусу
• Крапива — 1 кг
• Оливковое масло — 50 мл
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление крем-супа из крапивы с рисом:

1. В кастрюлю налейте куриный бульон, всыпьте рис, посолите и отварите до готовности после закипания около 15-20 минут.
2. Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте кубиками и потушите в сковороде на масле до мягкости и золотистости. Затем добавьте жареный лук в кастрюлю с рисом.
3. Крапиву помойте, нашинкуйте, отправьте в бульон и проварите 5 минут.
4. Приправьте блюдо солью, черным молотым перцем и специями по вкусу.
5. Перелейте его в чашу блендера и измельчите в консистенцию однородного пюре.
6. Подавайте крем-суп из крапивы с рисом в компании с гренками или сухариками.

Запеканка с рисом, крапивой и сыром

Помимо вкусных щей из крапивы можно приготовить не менее аппетитное второе блюдо. Интересный рецепт запеканки с сыром и крапивой разнообразит меню и приятно удивит своим вкусом.

Ингредиенты:

• Крапива — 700 г
• Рис — 50 г
• Сыр — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 150 г
• Молоко — 300 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление запеканки с рисом, крапивой и сыром:

1. В разогретую сковороду положите масло и его растопите. Добавьте муку и обжарьте ее до золотистого оттенка.
2. Рис предварительно отварите до готовности в подсоленной воде и добавьте в сковороду.
3. Крапиву помойте, нашинкуйте и отправьте вслед за рисом.
4. Влейте к продуктам молоко, посолите, добавьте специи и перемешайте.
5. Яйца вылейте в миску и взбейте вилкой. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к яйцам и перемешайте.
6. Яичную смесь вылейте в сковороду ко всем продуктам и перемешайте.
7. Всю массу выложите в форму смазанную маслом и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180°С на 40 минут.
8. Готовую запеканку с рисом, крапивой и сыром подавайте со сметаной.

Рыбные котлеты с крапивой и овощами

Рыбные котлеты с изюминкой… с молодой крапивой, которая добавляет блюду легкую остроту. Получаются котлеты очень нежные и вкусные, пышные и сытные.

Ингредиенты:

• Хек или минтай (или любая другая белая рыба) — 1 кг
• Крапива — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Мука — для панировки

Приготовление рыбных котлет с крапивой и овощами:

1. Хек или минтай помойте и отварите почти до готовности в подсоленной воде. Немного остудите, удалите все кости с хребтом и перекрутите через мясорубку.
2. Морковь и лук репчатый очистите и помойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Крапиву помойте и мелко нарежьте.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и потушите лук, морковь и крапиву 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте к овощам рыбу, мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец, влейте яйца и перемешайте.
5. Сформируйте круглые котлеты и обваляйте их в муке.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте с двух сторон рыбные котлеты с крапивой и овощами.

Медовые кексы с крапивой

Использование крапивы в кулинарии ни для кого не секрет. Но вот сладкая выпечка с добавлением этой зелени удивит каждого едока. Медовые кексы с молодой крапивой — это необычный десерт, который подойдет для семейного чаепития в выходной день.

Ингредиенты:

• Крапива — 100 г
• Мука — 300 г
• Мёд — 250 г
• Сливочное масло — 225 г
• Патока — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление медовых кексов с крапивой:

1. В толстодонной кастрюле разогрейте сливочное масло, патоку и мёд. После появления первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое.
2. В сливочно-медовую массу добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.
3. Яйца взбейте миксером до пышности, влейте в тесто и хорошо перемешайте.
4. Крапиву помойте, высушите, измельчите блендером в однородное пюре и отправьте в тесто.
5. Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте тесто.
6. Отправьте медовые кексы с крапивой в разогретую духовку до 170?C и выпекайте их 40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной лучинкой, она должна быть сухой.
7. Готовую выпечку покройте глазурью.

Весенний салат с крапивой, черемшой и яйцами

Больше всего крапива приносит пользы в салатах — свежая, целебная, с особым вкусом. Важно для рецепта использовать только молодые листья и не забыть их ошпарить кипятком, иначе они могут слегка «кусаться» не только в руках, но и на языке.

Ингредиенты:

• Крапива — пучок
• Черемша — половина пучка
• Редис — 7 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Майонез — 3 ст.л.
• Соль — щепотка

Приготовление весеннего салата с крапивой, черемшой и яйцами:

1. Крапиву помойте, сложите в миску и залейте крутым кипятком на 1 минуту, иначе она сварится и все полезные вещества улетучатся. После приобретения крапивой красивого изумрудного оттенка, извлеките крапивные листья из кипятка, промойте холодной водой и мелко нарежьте.
2. Черемшу помойте, высушите и измельчите.
3. Огурец и редис помойте и нарежьте тонкими четверть кольцами.
4. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте крупными кубиками.
5. Для заправки перемешайте лимонный сок, майонез и соль.
6. Сложите все продукты в миску и заправьте соусом.
7. Хорошо перемешайте весенний салат и подавайте его к столу.

Соус из крапивы

Соусы к столу готовят не только из томатов, сметаны, майонеза… но и из крапивы. Такой чудесный пряный крапивной соус с достаточным количеством витаминов подойдет к жареному картофелю, спагетти, рису или просто его можно нанести на ломтик хлеба. Еще молодой крапивой можно заменить зелень базилика в известном соусе Песто.

Ингредиенты:

• Крапива — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Сметана — 100 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление соуса из крапивы:

1. Лук репчатый очистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле на сковороде до мягкости.
2. Добавьте в сковороду муку, перемешайте и протомите 5 минут.
3. Крапиву помойте, залейте кипятком на 2 минуты, отожмите, порежьте и добавьте в сковороду.
4. Следом влейте сметану, приправьте продукты солью, черным молотым перцем, специями и томите на медленном огне, пока не загустеет масса.
5. Готовый соус из крапивы измельчите в блендере в однородное пюре.

Что можно приготовить из крапивы

Жгучая зеленая красавица превосходна не только в первых блюдах, запеканках, котлетах, кексах… Крапива восхитительна во многих других блюдах.

• Из молодых побегов и листьев крапивы жарким днем готовят холодный суп.
• Молодое растение с зеленым луком и отварным яйцом станет прекрасной начинкой для пирогов.
• Если зеленые листья заварить кипятком, получите отличный тонизирующий чай.
• С интересным вкусом получаются на основе крапивы зеленые оладушки.
• Однородное пюре из крапивы в сочетании с сыром подойдет для начинки фаршированных яиц.
• Прекрасная идея для завтрака — омлет с крапивой.
• Полезным будет свежевыдавленный сок из крапивы.

Чтобы любимые блюда с крапивой готовить круглый год, зеленое растение надо заготовить впрок. Его можно засушить, засолить, заморозить или замариновать.

Видео-рецепты

Соус Песто из крапивы

Салат из крапивы

Кекс с крапивой

Читайте также:

  
• Спагетти с фаршем и вином рецепт
  
• Как приготовить фаршированные блинчики с мясом и рисом
  
• Как приготовить маринованные баклажаны фаршированные на зиму
  
• Что за мясо мираторг рагу
  
• Что можно приготовить из вареного мяса и вареного картофеля