Рецепты приготовления мяса с калиной


Для рецепта жаркого вам потребуется:

  • свинина или баранина (с косточкой) - 150г
  • калина - 200г
  • топленое масло - 1 ч.л.
  • соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления жаркого:

Чтобы приготовить Жаркое с калиной необходимо.

Положите кусок мяса на сковороду с разогретым маслом и поджарьте с обеих сторон. Из калины отожмите сок, залейте им мясо, посолите и поперчите. Накройте крышкой и доведите блюдо до готовности на слабом огне.

Подавайте жаркое сразу, иначе вкус даже при незначительном хранении значительно ухудшается.






средний бал: 0.00
голосов: 0


Вы пробовали когда-нибудь приготовить вторые блюда из мяса и калины? Очень интересный рецепт и фото вкусного тушеного мяса с соусом из ягод калины прислала нам Галина Котяхова.

Мясо с соусом из ягод калины

Ингредиенты для рецепта мясного блюда с соусом из калины:

  • Мясо (свинина) – 500 г,
  • лук репка - 1шт.,
  • морковка - 1шт.,
  • помидоры - 3шт.,
  • мука – 3 ст. ложки,
  • стакан ягод - калина,
  • растительное масло,
  • бульон или вода,
  • соль,
  • перец.

Как приготовить мясо с соусом из ягод

Берем мясо, желательно мякоть, режем на порционные кусочки, слегка обжариваем их с обеих сторон на масле в глубокой сковороде до полуготовности.

Параллельно на другой сковородке обжариваем овощи, для этого нашинкуем морковь на крупной терке (или терке для корейской моркови, чтобы она такая длинненькая была), порежем мелко лук, добавим масло, спассеруем и закладываем к овощам мякоть помидоров, подсыпаем 3ст. ложки пшеничной муки, еще минуту жарим, а затем выкладываем к мясу.

Туда же добавляем ошпаренную калину, необходимо посолить, поперчить и залить мясным бульоном доверху, тушим до готовности мяса минут- 45.

Такое блюдо из мяса с овощами и ягодами калины можно употреблять без гарнира или с овощным салатом.

Калина красная, воспетая в народных рецептах и фольклоре, была любимой ягодой на Руси, а многие рецепты приготовления вкусных блюд с калиной незаслуженно забыты. Мы чаще едим клубнику, малину и черешню, вспоминая о калине, когда нам нужно приготовить морс или сварить варенье, но если бы мы знали, насколько полезна эта ягода, мы бы чаще включали ее в свой рацион. Дело в том, что калина содержит не только витамины и минералы, но и кислоты, пектин, танин, дубильные вещества и множество микроэлементов. Калина незаменима при лечении ЖКТ, органов дыхания, сердца и сосудов, она останавливает кровотечения и укрепляет иммунную систему.

Среди рецептов приготовления простых блюд из калины наибольшей популярностью пользуются всевозможные джемы, желе, соки, сиропы, пироги с калиной, вино, наливки и настойки, которые можно сделать в домашних условиях, особенно если рецепт представляет собой инструкцию с пошаговым приготовлением. Из калины получаются вкусные муссы, пастила, кисель, выпечка и десерты, ягоду сушат, замораживают, перетирают с сахаром и консервируют вместе с овощами. Калина, обладающая приятной горчинкой, изумительно сочетается с мясом и рыбой, придавая им пикантность, хотя калиновый соус подают также с овощными блюдами, спагетти, рисом и творогом.

На сайте «Едим Дома» вы узнаете, что приготовить из красной калины на десерт и к основному блюду. Соус с чесноком, кориандром и гвоздикой подойдет к мясу и птице, а калиновый пирог с барбарисом, нежный брауни с калиной, ягодные пирожные, печенье и кексы имеют восхитительный оригинальный вкус, поэтому станут отдушиной для сладкоежек. Потушите угря с пряными травами, калиной и апельсиновым соком - фурор обеспечен! Блюда из калины очень красивы, аппетитны и вкусны – любуйтесь фотографиями и экспериментируйте от души.


Калиновый соус – просто кладезь витаминов и полезных веществ, а также средоточие умопомрачительного вкуса. Он идеально оттеняет вкус мясных блюд и легко готовится в домашних условиях.

Ягоды обычно вызывают у нас ассоциации с десертами: вареньем, джемом, сладкими блинчиками или морсами. Но нередко именно из ягод делаются самые вкусные заправки, маринады и подливы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Красные, золотые, чёрные и синие, кислые и сладкие, такие ароматные летние ягоды – они напитываются солнцем и дарят здоровье.

Один из наиболее необычных – это соус из калины. Именно красная калина как никакая другая ягода подходит для мяса, преображая его вкус и придавая ему удивительные новые вкусовые нотки. Домашний калиновый соус подойдет к шашлыку, гуляшу, отбивным, к жареной курице, варёному телячьему языку, колбаскам на гриле. Подружится он и с белой рыбой, особенно на гриле или запечённой в духовке, а также овощами, например с жареной картошкой или печёными баклажанами с чесноком.

Готовим соус из калины к мясу в домашних условиях

Давайте приготовим вкуснейший соус из калины на зиму или для моментальной подачи на стол. Для этого есть несколько простых и проверенных рецептов, которые не потребуют от вас высокого кулинарного мастерства или большого опыта в готовке.

Пусть вас не пугает горечь калины: она легко уходит, если сделать маленькую хитрость. Помойте калину, подсушите и положите в морозилку примерно на час. После этого выньте и разморозьте – ягодки будут сладкими, приятными и без ноток горечи. Обязательно сделайте это заранее.

Предварительная заморозка избавит ягоды калины от горечи.

Мы приготовим два варианта калинового соуса – один более долгий, на зиму, а второй на скорую руку. Оба они простые, и главное – оба очень вкусные!

Ингредиенты к рецепту “соус из калины к мясу”

Чтобы приготовить соус из калины к мясу, нам понадобятся самые простые домашние продукты. Главный ингредиент тут – свежая калина, примерно 250-300 граммов. Вы ее уже промыли и подсушили, заморозили и разморозили.

Кроме калины, вам понадобятся такие компоненты:

  • Чеснок – 3 зубца;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.;
  • Укроп – малый пучок;
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Лимонный сок – 2 ст.л.;
  • Перец красный жгучий – 1 стручок.

Если вы не любите острое, то можете вовсе исключить жгучий перец, или взять чили порошок и добавить по вкусу. То же касается кислинки, соли и специй – их пропорции вы можете смело регулировать на свой собственный вкус.

Готовим соус из калины к мясу: пошаговый рецепт

Калорийность готового домашнего калинового соуса составит 149 ккал.

Готовим пошагово в домашних условиях:

  1. Возьмите подготовленную калину. Отделите ягоды, а стебли выбросьте. Сложите ягоды в глубокую чашу.
  2. Залейте ягоды кипятком и подержите пару минут. Затем слейте воду и перетрите калину через сито. В сите останутся косточки и кожура, а вы получите красивое густое пюре.
  3. Влейте получившееся пюре в сотейник, добавьте масло и поставьте нагреваться на плиту.
  4. Добавьте сахар и выдавите сок свежего лимона, мешайте, чтобы сахар растворился. Кипеть жидкость не должна, только греться и выпариваться.
  5. Укроп промойте, подсушите слегка, а потом измельчите. Положите к ягодному пюре.
  6. Добавьте измельченный в давилке чеснок.
  7. Всыпьте хмели-сунели и соль.
  8. Стручок чили измельчите блендером и добавьте в сотейник.
  9. Весь соус должен томиться 5 минут, иногда его помешивайте.

Вкусный соус к мясу готов! Осталось только остудить его и подавать в соусницах, как кетчуп. Окуните в красивую алую массу кусочек горячего мяса или курочки и наслаждайтесь невероятной гармонией вкуса!

Калиновый соус: оригинальный рецепт соуса на зиму для любых блюд

Позвольте вам предложить приготовить простой и оригинальный калиновый соус, который подходит ко все горячим блюдам. Он заменит банальный и вредный кетчуп, при этом придаст привычным закускам и горячим блюдам новый яркий вкус. Калорийность его невысока – всего 187 ккал.

  • Калина свежая – 150-200 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Сок лимонный – 3 ст.л.;
  • Мёд – 1 ст.л.;
  • Кориандр – 1 ч.л.;
  • Перец чёрный, паприка, корица – по щепотке;
  • Соль и специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление калиновой заправки:

  1. Залейте калину кипятком, пусть пару минут размягчится. Не забудьте ягоду предварительно заморозить, чтобы убрать терпкую горечь.
  2. Перетрите калину через сито, чтобы получить однородную жидкую массу.
  3. В сотейник положите масло комнатной температуры и муку. Разогрейте, смешайте, затем залейте калиновой жидкостью.
  4. Добавьте мёд и мешайте, пока все не станет однородным.
  5. Выдавите лимонный сок и приправьте специями, а также подсолите.
  6. Доведите калиновый ароматный соус до кипения, поварите на слабом огне ещё 7 минут и выключайте.

Готовую ароматную массу разливайте по стерилизованным баночкам и закрывайте, как обычно делаете заготовки на зиму. Но небольшую порцию обязательно оставьте остывать и сразу пробуйте с мясом, да можно и просто с хлебом.

Заключение

Если на вашем участке растет калина, а вы понятия не имеете, как ее применить – вот вам отличный способ! Вы удивитесь, каким вкусным и изысканным может быть привычная жареная свинина, под этим нежным и пряным ягодным вкусом. Пусть эти простые рецепты сделают ваши кулинарные эксперименты еще интереснее, а ваши любимые домашние блюда – в разы вкуснее и полезнее. Приятного аппетита!

Рецепт оригинального соуса к любому мясному блюду. Он раскроет и дополнит вкус мяса, рыбы или птицы, а ваши близкие или гости ни за что не догадаются из чего он приготовлен!


Ингредиенты:

  • Ягоды калины – 400 г
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Красный молотый острый перец – 1 щеп.
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пуч.

Приготовление соуса:

  1. Ягоды калины без веточек, заливаем 100 мл воды и отправляем на огонь до мягкости ягод.
  2. Измельчаем чеснок и зелень.
  3. Горячую калину перетираем через мелкое сито, регулируя густоту соуса с помощью воды, в которой варилась калина.
  4. Добавляем в перетертую калину чеснок, зелень, соль, сахар, кориандр, красный перец и уксус.
  5. Отправляем соус на огонь и провариваем, непрерывно помешивая в течении 5 минут после закипания.

Рекомендации к рецепту: я рекомендую использовать калину подмороженную, чтобы из нее ушла лишняя горечь, поэтому перед приготовлением соуса, калину лучше отправить в морозильную камеру. После того как все ингредиенты соуса смешаны, рекомендую попробовать соус на вкус, перед варкой, возможно, вам захочется слегка изменить пропорции, добавить сахар, соль или другие специи по своему вкусу. Для тех, кто не любит запах калины, хочу отметить, что благодаря специям в этом соусе он совершенно не чувствуется.

Существует огромное разнообразие соусов к мясу в магазинах, но опытные хозяйки предпочитают периодически готовить их самостоятельно. Соус из калины к мясу является блюдом, которое вряд ли можно найти на прилавках, поэтому им можно удивить гостей. Блюдо довольно легко приготовить в домашних условиях.

Витаминный клад


Ягоды калины очень полезны, в них содержится витамин Р и витамин С, пектин, каротин, дубильные вещества и органические кислоты. Самое интересное, что витамина С в ней даже больше, чем в апельсинах и мандаринах. Если регулярно употреблять эту ягоду в сезон, улучшится пищеварение, общее состояние организма, иммунитет станет более крепким. Гипертоникам калина может стать незаменимым помощником. Даже с этими полезными ягодами нужно соблюдать осторожность и умеренность. В них содержится очень большое количество витамина С, поэтому если употреблять в очень больших количествам, на лице может образоваться сыпь. Не рекомендуется кушать ягоды калины беременным женщинам.

Созревает калина в конце лета – начале осени, но собирать ягоды рекомендуют при появлении первых заморозков. Чаще всего это происходит в ноябре. Дело в том, что сами по себе ягоды довольно горькие, но именно после первых морозов они становятся слаще. Сбор калины должен происходить в сухую погоду, кисти осторожно срезают ножницами, аккуратно складывают собранные ягоды.

В свежем виде она нравится далеко не всем, хотя кушать ее для полноценного получения витаминов рекомендуют именно так. Чаще всего после сбора ее замораживают или засушивают, а после готовят вкусные блюда и используют в лечебных целях.

В старину калина была частым гостем на столах. Из нее готовили практически все – каши с калиной и медом, мармелад, всяческие напитки, такие как настойки, морсы, компоты. В настоящее время не все знают даже о том, что ее вообще можно употреблять в пищу. Надо это менять! И начать можно с того, что все едят и любят – с соуса.


Приготовление

Аллочка Ковальчук из телепередачи «Все буде добре» раскрыла секреты собственного приготовления соуса из калины.

Для этого понадобятся:

  • Ягоды калины – 0,5 кг;
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка (можно заменить уксусом);
  • Подсолнечное масло – 50 мл;
  • Сахарный песок – 250 г.

Соус из калины от Аллы Ковальчук – пошаговый рецепт приготовления:

  1. Чтобы ягоды не горчили, нужно бланшировать их в воде на протяжении 2–3 минут.
  2. Воду слить, перетереть ягоды до образования пюре.

  3. Положить получившееся пюре в кастрюлю, влить туда соль, подсолнечное масло и сахарный песок.
  4. Готовить 10 минут на среднем огне. Если готовить его дольше, он может стать жидким.
  5. Добавить в кастрюлю уксус или лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  6. Получившийся соус перелить в чистую банку.
  7. В течение 10 минут стерилизовать соус.
  8. Хранить семь дней под плотно закрытой крышкой в прохладном темном помещении.

Пикантный соус к мясу впрок

Калиновый соус представляет собой нетрадиционное и яркое дополнение к мясным блюдам. После приготовления этого блюда один раз, захочется готовить его снова и снова. Поэтому нужно запастись калиной впрок. Приятного аппетита!

Содержание

Наибольшую пользу организму приносит потребление сезонных продуктов, выращенных в области постоянного проживания человека. Но привычные овощи и фрукты надоедают и не вызывают гастрономического удовольствия. Разнообразить рацион поможет калина — рецепты блюд с этой ягодой стоит добавить в свою кулинарную копилку.

Полезные свойства калины

Калина полезна для здоровья, в ее составе масса полезных веществ: витамины А, Е, С, К, группы В и Р, макро- и микроэлементы, минеральные соли, органические и жирные кислоты, пектин, фитонциды и другие.

Калина улучшает обмен веществ, нормализует состояние кровеносных сосудов, повышает гемоглобин, обладает антисептическими свойствами. При этом она низкокалорийная — в 100 г плодов всего 26 ккал. Большая часть горечи содержится в семечке. Если ее убрать или протереть ягоды через сито, неприятный вкус исчезнет.


Соус из калины к мясу

На сегодняшний день стали все более популярными вкусные дополнения к блюдам в виде соуса. Соус может существенно поменять вкус продукта, благодаря чему даже обычное блюдо приобретет неповторимый вкус. Калина на кулинарном поприще обычно ассоциируется с компотами, настойками, сладким джемом и сиропом, но в сочетании с чесноком и травами получается неплохой пикантный соус, который великолепно подходит к любым блюдам из мяса. В этом рецепте яркий вкус калины обогащается рядом специй, в особенности кориандром, эта специя придает калиновому соусу пряные нотки.

Чтобы приготовить соус из калины для мяса потребуется:

  • калина – 280 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • сахар – 2 десертные ложки
  • вода – 100 мл
  • укроп – 5 веточек
  • петрушка – 4 веточки
  • кориандр – 1 ч.л.
  • красный молотый перец – ½ ч.л.
  • щепоть соли


Соус из калины к мясу – рецепт:

Калину отсоединить от веточек, отбирая порченные и мятые ягоды, поместить на несколько минут в миску с водой, затем перекинуть в дуршлаг, избавляясь от излишков влаги.


Ягоды пересыпать в сотейник подходящего размера, установить на верхний огонь, влить отмеренное количество воды по рецепту. После бурления снизить нагрев, томить калину около 10 минут, периодически помешивать деревянной ложкой, не давая густеющей массе пригореть.


Затем небольшими порциями переложить калину на сито с мелкими дырочками, хорошо придавливать ложкой, отделяя пюре от косточек. Полученный гладкий соус из калины снова установить на конфорку.


Петрушку и укроп сполоснуть под проточной водой, стряхнуть капли, накрошить как можно мельче. Зубики чеснока освободить от верхнего слоя, измельчить с помощью чесночницы.

Подготовленные составляющие закинуть в сотейник к соусу из калины.


Сразу же за ними кинуть указанный в рецепте набор специй, тщательно перемешать. Обязательно пробовать массу на вкус, добавляя соль и сахар по личному предпочтению. В таком состоянии соус из калины продержать на минимальном огне около 5 минут, вскипятить и убрать с плиты.


После полного остывания перелить смесь в специальный соусник и подавать вместе с мясными блюдами.


Вкусный и ароматный соус из калины к мясу готов!

Эта ягодка – богатейший источник витаминов, минералов и полезных жирных кислот. Рецепты с ней восстанавливают силы, укрепляют иммунитет. Блюда из неё являются лучшим средством от авитаминоза. Благодаря наличию калия, магния, железа, меди, рецепты, включающие эти ягоды, полезны при заболеваниях нервной и сердечнососудистой системы. Народной медицине давно известны противовоспалительные свойства этих плодов, поэтому рецепты с ней незаменимы при простудах. Присутствующие в ягодах фитонциды помогают справиться с болезнями органов дыхания. В ней много дубильных веществ, пектинов, активно очищающих кишечник. Несложно догадаться, что речь идёт о калине. Рецепты с калиной из прихваченных осенними заморозками ягод, наиболее полезны. Да и горечи в ней, после замораживания, меньше, поэтому можно приготовить гораздо больше полезных блюд.


Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 46.

Рецепт приготовления калинового соуса уже очень давно находится в моей копилке с рецептами. Честно говоря, я никогда не слышала, что кто-нибудь из моих знакомых его когда-либо готовил. Как и любой соус — он на любителя: или им восхищаются, или он совсем не подходит. Поэтому, прежде чем готовить его в больших количествах, обязательно сверьтесь со своими вкусовыми ощущениями. Соус из калины я всегда делаю для своих друзей, потому что они просто сходят от него с ума. Он получается очень ароматным и терпким.


Приготовить его несложно из красной калины, особенно, если она произрастает на ваших садовых участках. Мой пошаговый рецепт приготовления с фото поможет вам сделать это очень быстро. Я иногда экспериментирую, добавляя в соус немного протёртого чеснока и приправу хмели-сунели, получается тоже очень необычно, но всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 1 кг;
  • сахарный песок — 250 г;
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка;
  • масло растительное (рафинированное) — 50 г;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • красный молотый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Калина всегда имеет горьковатый привкус. Чтобы от него избавиться, её нужно положить в морозильную камеру до полной заморозки. После размораживания горечь должна уйти.


2. Калину достать из морозилки, разморозить, освободить от веточек и хорошо промыть под струёй воды.


3. Сложить калину в кастрюлю, залить водой и бланшировать в течение двух-трёх минут.


4. Слить воду через дуршлаг и протереть калину через сито, тем самым освободив её от кожуры, семечек и оставшихся небольших веточек. Обычно я делаю это с помощью деревянной ложки. Процесс довольно трудоёмкий.


5. Из одного килограмма калины получается примерно 500 г нежнейшего пюре.


6. В получившееся пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло, а также молотые красный и чёрный перцы.


7. Перемешать все добавленные ингредиенты, поставить на плиту и варить после закипания на среднем огне приблизительно 10-12 минут, постоянно помешивая соус. Добавить лимонную кислоту, перемешать и довести до закипания.


8. Для калинового соуса лучше взять небольшие баночки. Их, конечно, надо предварительно простерилизовать. Я стерилизую обычно банки в микроволновой печи 5-10 минут в зависимости от размера. Залить соус в стерилизованные баночки.


9. На дно кастрюли положить тканую салфетку, поставить банки с соусом, прикрытые простерилизованными заранее крышками, добавить тёплой воды до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и так стерилизовать банки 10-12 минут.


10. Банки достать из кастрюли, плотно закрыть крышками и перевернуть до полного остывания. Сверху можете накрыть полотенцем.


Калиновый соус можно назвать универсальным, так как он подойдёт и к мясу, и к птице, и к гренкам, и к рыбе, и к салатам. Зимой его будет особенно приятно использовать, вспоминая о лете. Хранится соус из калины в холодильнике, но, как правило, он там не залёживается. Попробуйте разнообразить свою линейку консервации соусов. Думаю, что рецепт соуса должен многим понравиться, да и на вид он очень красивый и эффектный.

Читайте также: