Ризотто рецепт классический с курицей калорийность
Диетические свойства:
Сколько калорий в ризотто, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Ризотто — так называется итальянское блюдо на основе риса. Готовится это блюдо на курином бульоне. В Италии есть даже специальная порода кур, бульон из которых используют как раз для приготовления данного блюда. Мясо у этих птиц нежное, не содержит слишком много жира. А откармливают таких кур только рисом и просом.
Рецептов приготовления ризотто существует очень много. В него добавляют различные травы и специи. Наиболее известный вариант – с шафраном, благодаря которому блюдо приобретает ярко-жёлтый цвет. В это блюдо кладут мясо, рыбу, морепродукты, травы, овощи, фрукты, грибы, ягоды.
Пикантным это блюдо делают добавляемые в процессе приготовления вино и сыр. Вино берется сухое, как правило, недорогое. А вот из сортов сыра для него подходит только три: пармезан, грана падано и очень редкий трентинграна. От использования вина или сыра зависит и количество соли в блюде, поэтому ризотто солят в самом конце, прямо перед подачей.
Для приготовления этого блюда используется только высококачественное сливочное масло, от которого во многом зависит вкус блюда. Дешевые аналоги масла здесь не подходят.
Сколько калорий в ризотто?
Калорийность ризотто с грибами и курицей, на 100 грамм, составляет:
97 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
Если его приготовить по такому рецепту:
Продукты (на 4 порции):
- Масло сливочное – 2 ст. л. — (448 ккал)
- Грибы, тонко нарезанные – 220 г. — (59 ккал)
- Куриные грудки нарезанные кусочками по 1 см – 300 г. — (330 ккал)
- Бульон куриный – 5 с половиной стакана — (165 ккал)
- Масло растительное – 1 ст. л. — (144 ккал)
- Лук репчатый, нарезанный – 0,5 стакана — (20 ккал)
- Рис Арборио – 0,5 стакана — (385 ккал)
- Вино сухое белое – 0,5 стакана — (66 ккал)
- Сыр Пармезан тертый – 0,5 стакана — (392 ккал)
- Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. л. — (1 ккал)
- Соль – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Как готовить:
- Разогрейте сливочное масло в казанке на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5-10 минут (пока грибы не подрумянятся). Добавьте нарезанную курицу, ¼ ч. л. соли, перец и готовьте, помешивая, около 10 минут. Переложите грибы с курицей в другую посуду. В кастрюле доведите до кипения бульон.
- В казанке разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его на умеренном огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте рис. Готовьте, помешивая, около 2 минут.
- Влейте в казанок с рисом вино, добавьте ¾ ч. л. соли. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не впитается. Добавьте ½ стакана кипящего бульона и помешивайте, пока не впитается. Рис должен слегка кипеть (уменьшите огонь, если нужно). Продолжайте готовить рис, подливая по ½ стакана бульона и перемешивая (всего – около 25-30 минут). Жидкость, которая не впитается, станет вязкой благодаря высокому содержанию крахмала в рисе. Бульон может весь не понадобиться, а может, придется добавить немного бульона или воды дополнительно.
- Смешайте курицу с грибами, сыр и петрушку, прогрейте и подавайте блюдо.
Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!
И еще:
Подается готовое блюдо на подогретых тарелках сразу после приготовления. Учтите, что его никогда не разогревают. Поэтому всегда стараются точно рассчитать требуемое количество порций.
- Особенности приготовления
- ТОП-5 рецептов ризотто с курицей
- Со сливками
- С овощами
- С грибами
- Со шпинатом и сыром
- С томатами и вином
- Видео-рецепты
Ризотто с курицей — это итальянское блюдо, которое представляет собой приготовленный особенным образом рис с добавлением куриного мяса и других дополнительных компонентов. Ризотто — одно из блюд, которое появилось благодаря счастливой случайности: согласно легенде, повар забыл про рисовый суп, и весь бульон выпарился, однако он обнаружил в кастрюле не сомнительное варево, а вкуснейший нежнейший рис. Первые рецепты блюда разошлись по Италии уже в XVI веке, а сегодня вариаций приготовления ризотто существуют тысячи во всем мире. Ризотто с курицей — один из самых простых, но в то же время вкусных рецептов.
Особенности приготовления ризотто с курицей
Технология приготовления ризотто проста: сначала в глубокой сковороде на сливочном или оливковом масле (часто на их смеси) обжаривается подготовленная начинка, затем добавляется сухой рис, и блюдо готовится без жидкости еще некоторое время. Наконец, в него наливают бульон, зачастую вместе с вином, и готовят до полного выпаривания.
Бульон можно использовать самый разный — мясной, рыбный, овощной, но, конечно, в рецептах ризотто с курицей более гармонично будет звучать именно куриный бульон. Вместо него также всегда можно использовать и обычную воду, однако в таком случае вкус блюда получится менее насыщенным.
Казалось бы, рецепт очень прост, однако, чтобы получить идеальное ризотто, важно учитывать некоторые особенности. Во-первых, для этого блюда нужно брать особые сорта риса, богатые крахмалом, они при разваривании придают ризотто особый кремовый вкус. Самые популярные из таких — арборио, бальдо, падано, рома, виалоне нано, марателли и карналоли. При этом лучшими из всех перечисленных считаются последние три сорта. К сожалению, на полках наших магазинов найти их довольно сложно, однако арборио, который также будет весьма хорошо звучать в ризотто, сегодня есть практически в каждом крупном супермаркете. Также всегда можно смело брать пачку, на которой написано «Рис для ризотто».
Второй важный момент — пропорции добавления бульона или воды. Поскольку рис всегда берет несколько разное количество жидкости, точной пропорции для классического ризотто с курицей не существует, она определяется в достаточно широком диапазоне — на 1 стакан риса берется 3-4 стакана жидкости. Вот почему, чтобы не ошибиться, рекомендуется добавлять бульон постепенно и доливать по мере необходимости.
Третья особенность блюда — использование качественного масла, которое также очень влияет на вкус. Для классического рецепта ризотто с курицей берется либо сливочное, либо оливковое масло, либо они оба в комбинации.
Наконец, еще одна «фишка» ризотто — добавление в конце приготовления небольшого количества сливочного масла и/или натертого мелко пармезана. Этот прием помогает усилить кремовость полученного блюда и сделать его особенно нежным.
ТОП-5 рецептов приготовления ризотто с курицей
Приготовить ризотто с курицей в домашних условиях не сложно, если вы заранее подготовили бульон и приобрели нужные продукты — правильный сорт риса и качественное масло. Отлично также, если под рукой у вас окажется пармезан, хотя последний в крайнем случае можно заменить на другой хороший твердый сыр, а также шафран — в Милане без этой специи к приготовлению блюда даже не приступают.
Ризотто с курицей и сливками
Самый простой, пожалуй, и при этом очень вкусный рецепт ризотто — это рецепт в сливочно-чесночном соусе. Дополнительный плюс — приготовить ризотто с курицей вы можете очень быстро.
- Калорийность на 100 г — 250 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 30-40 минут
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 200 г
- Рис для ризотто — 200 г
- Вода — 750 мл
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Пармезан — 50 г
- Сливки — 100 мл
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Итальянские травы — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление ризотто с курицей и сливками:
- Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и добавьте сливочное.
- Куриную грудку нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
- Выложите в сковороду сначала лук и на умеренном огне обжарьте его до мягкости.
- Теперь выложите куриную грудку, чеснок, всыпьте итальянские травы, готовьте, пока курица не побелеет.
- Положите в сковороду рис, хорошо перемешайте, влейте воду.
- Готовьте, помешивая, пока рис не возьмет всю воду.
- Тем временем натрите сыр, слегка взбейте сливки и смешайте их с сыром.
- Влейте смесь в горячее ризотто, перемешайте и выключите огонь.
Это ризотто станет отличным блюдом для ужина, его идеально подать с мелко нарубленной свежей зеленью и бокалом белого вина.
Ризотто с курицей и овощами
Еще одно беспроигрышное сочетание — ризотто с курицей и овощами, причем овощи можно брать самые разные на свой вкус. Мы приведем рецепт ризотто с курицей, сладким перцем и кукурузой.
Ингредиенты:
- Рис для ризотто — 350 г
- Лук — 2 шт.
- Куриное филе — 400 г
- Консервированная кукуруза — 200 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Белое полусухое вино — 200 мл
- Пармезан — 100 г
- Куриный бульон — 1,2 л
- Оливковое масло — 30 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Шафран — на кончике ножа
- Перец — 1/4 ч.л.
Пошаговое приготовление ризотто с курицей и овощами:
- Нарежьте мелко лук, кубиками куриное филе и полосками перец.
- На сковороде разогрейте масло, добавьте сначала лук, через пару минут курицу и, когда она со всех сторон побелеет, перец.
- Готовьте вместе около 5 минут, положите шафран, соль, перец и, наконец, рис.
- Очень хорошо перемешайте содержимое сковороды, чтобы рис пропитался маслом и специями, через 2-3 минуты начинайте добавлять вино — вливайте небольшую порцию, ждите, пока она выпарится, и затем добавляйте новую.
- Когда все вино добавлено, приступайте к добавлению бульона, его также нужно вливать небольшими порциями, немного бульона оставьте.
- Наконец, положите кукурузу, перемешайте и томите до готовности риса, по мере необходимости добавляйте еще бульон.
- Натрите мелко сыр, посыпьте им готовое ризотто.
Ризотто с курицей, овощами и сыром важно кушать прямо с плиты, очень горячим, пока сыр сохраняет полужидкую текстуру.
Ризотто с курицей и грибами
Грибы — уже не такой беспроигрышный компонент, как овощи, их любят не все, да и детям младшего возраста такой продукт противопоказан. Однако это очень популярный ингредиент в приготовлении ризотто. Так что без пошагового рецепта грибного ризотто с курицей в нашем ТОПе не обойтись.
Ингредиенты:
- Рис для ризотто — 400 г
- Лук репчатый — 1 небольшой
- Лук красный — 1 небольшой
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Куриный бульон — 1,5 л
- Лисички — 200 г
- Куриная грудка — 200 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 20 г
- Сливки — 100 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление ризотто с курицей и грибами:
- Нарежьте грибы и замочите их в чистой теплой воде.
- Нарежьте кубиками куриную грудку.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте стебель сельдерея.
- Разогрейте на сковороде половину оливкового и сливочного масла, выложите на нее подготовленные овощи и готовьте до мягкости.
- Промойте грибы и половину добавьте в сковороду, туда же выложите курицу, тушите, пока грибы не станут мягкими — как правило, на этом этапе масла и сока от лисичек и курицы должно быть достаточно, чтобы содержимое сковороды готовилось, не пригорая, однако если жидкости слишком мало, не рискуйте и подлейте немного бульона.
- Добавьте рис, хорошо перемешайте его с содержимым сковороды, готовьте пару минут вместе.
- Влейте примерно треть бульона, добавьте соль и перец, томите на небольшом огне, постепенно добавляя бульон.
- Тем временем на другой сковороде разогрейте вторую половину масел, выложите в нее оставшуюся половину грибов. Когда они перестанут давать воду и начнут ужариваться, положите мелко нарубленный чеснок, готовьте пару минут, затем добавьте мелко нарубленную петрушку и выключите огонь.
- Когда рис будет уже почти готов, влейте сливки, хорошо вмешайте их в общую массу, выключите огонь.
- Разложите ризотто по порционным тарелкам, сверху выложите обжаренные в чесноке грибы.
Это ризотто с курицей и лисичками в сливочном соусе не только станет отличным праздничным ужином в обычной семье, но и сможет поразить даже бывалого гурмана.
Ризотто с курицей, шпинатом и сыром
Шпинат — еще один довольно популярный ингредиент ризотто, благодаря ему блюдо становится не только интереснее, но и полезнее. Далее один из вариантов рецептов ризотто с курицей и шпинатом.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Рис для ризотто — 1 ст.
- Шпинат — 1 большой пучок
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливочное масло — 60 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Бульон — 3 ст.
- Соль, специи — по вкусу
Пошаговое приготовление ризотто с курицей, шпинатом и сыром:
- Куриную грудку нарежьте кубиками, замаринуйте в любимых специях.
- Смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла, раскалите и обжарьте быстро курицу до золотистого цвета с обеих сторон.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- На сковороду положите оставшееся масло, выложите лук и чеснок, обжарьте на умеренном огне до мягкости.
- Выложите рис, хорошо перемешайте, готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте курицу, жарьте еще несколько минут.
- Начните постепенно вливать вино, не вливайте новую порцию, пока прежняя не выпарится.
- Когда все вино будет в блюде, начните так же постепенно вливать бульон.
- Подготовьте шпинат: промойте, дайте стечь.
- Положите в блюдо примерно за 10 минут до готовности риса, перемешайте.
- Рис в ризотто считается готовым, когда он уже не жесткий, но еще и не разваренный — когда он достигнет этой стадии, положите натертый сыр и сразу подавайте.
Часто к ризотто со шпинатом добавляют также рукколу, чтобы блюдо получилось более ярким и пряным.
Ризотто с курицей по-милански с томатами и вином
Трудно представить себе любое итальянское блюдо без добавления помидоров, и, конечно, существует немало рецептов ризотто с томатами, например, этот рецепт по-милански. Обратите внимание, в Милане особенное отношение к шафрану, а потому если для любого другого рецепта сгодится дешевый шафран в порошке, то для этого блюда нужно отыскать дорогой в тычинках для заваривания. К томатам также особые требования, поскольку они используются свежими для подачи, а потому важно, чтобы они были сладкими и плотными, как итальянские. В наших условиях довольно неплохо их заменяют черри.
Ингредиенты:
- Рис — 400 г
- Куриный бульон — 1,5 л
- Куриная грудка — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Лук порей — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Шафран — на кончике ножа
- Сыр пармезан — 50 г
- Помидоры — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Белое сухое вино — 200 мл
- Петрушка — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление ризотто с курицей по-милански с томатами и вином:
- Шафран залейте кипятком (50 мл).
- Нарежьте мелко оба вида лука и чеснок, большую часть оставьте для ризотто и совсем немного для подачи с томатами.
- На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, положите подготовленные овощи, готовьте до появления яркого аромата чеснока.
- Положите курицу, готовьте 5-7 минут, затем выложите рис и хорошо перемешайте.
- Когда рис хорошо пропитается маслом, можно начинать вливать вино и бульон — в этом рецепте сразу выливается все вино и треть бульона, остальная часть последнего добавляется постепенно.
- Через 5 минут после добавления вина влейте настой шафрана.
- Чтобы определить готовность, пробуйте рис, когда вам покажется, что он уже почти весь мягкий и лишь где-то в глубине в самом центре немного твердый, ризотто нужно посолить, поперчить, добавить к нему нарубленную петрушку и через пару минут отключить огонь.
- Тем временем нарежьте томаты, смешайте с луком и чесноком, сбрызните оливковым маслом.
Это ризотто подается следующим образом: на тарелки выкладывается порция теплого риса с курицей, а сверху укладывается немного салата из свежих томатов, лука и чеснока. Наконец, блюдо посыпается натертым пармезаном.
Видео-рецепты ризотто с курицей
- Odnokl.
- VK.com
Продукты | Вес (г) | Ккал | Б (г) | Ж (г) | У (г) |
---|---|---|---|---|---|
Рис круглозёрный | 350 | 1103 | 21 | 3 | 239 |
Курица филе, без кожи | 300 | 330 | 69 | 4 | - |
Масло топленое | 40 | 357 | 0 | 40 | - |
Куриный бульон | 700 | 105 | 14 | 4 | 2 |
Лук репчатый | 120 | 49 | 2 | 0 | 10 |
Масло оливковое | 45 | 404 | - | 45 | - |
Помидоры | 140 | 28 | 1 | 0 | 6 |
Перец сладкий | 150 | 39 | 2 | 0 | 7 |
Морковь | 150 | 53 | 2 | 0 | 10 |
Чеснок | 15 | 22 | 1 | 0 | 5 |
Перец черный молотый | 3 | 8 | 0 | 0 | 2 |
Травы итальянские, смесь | 3 | 8 | 0 | 0 | 1 |
Соль поваренная пищевая | 7 | - | - | - | - |
Итого: | 2023 | 2505 | 112 | 96 | 282 |
На 1 порцию: | 253 | 313 | 14.1 | 11.9 | 35.3 |
На 100 грамм: | 108 | 5.7 | 2.8 | 14.2 | |
БЖУ: | 18% | 35% | 47% |
Потребуется:
350 г риса Арборио,
2 ст.л. топлёного масла,
700 мл куриного или другого бульона,
3 ст.л. оливкового масла,
2 сладких перца,
3 зубчика чеснока,
чёрный молотый перец,
Приготовление:
1. Нарезать куриное филе небольшими кусочками. Разогреть топлёное масло и обжарить эти кусочки. Курицу отложить.
2. Разогреть на другой сковороде оливковое масло, обжарить мелко нарезанный чеснок, а также лук, морковь и перец, нарезанные кусками. Обжаривать, пока лук не размягчится.
3. Добавить в сковороду рис, перемешать. Влить немного бульона, посолить при необходимости и тушить, пока жидкость не пропадёт, тогда влить ещё немного бульона. Повторять, пока не впитается весь бульон. Рис должен свариться.
4. Добавить к рису курицу, нарезанные помидоры и итальянские травы, перемешать и потушить ещё 5 минут.
5 Готовое ризотто можно подавать с тёртым пармезаном и молотым перцем.
Здравствуйте, дорогие друзья блога «Диета Похудей»!
Сегодня мы рассмотрим рецепт ризотто с курицей и грибами – одного из известнейших блюд средиземноморской кухни. Ризотто, калорийность которого существенно ниже, чем у привычного нам плова, наряду с пастой входит в топ самых популярных итальянских блюд.
Рецепт ризотто с курицей и грибами
Ризотто – это второе блюдо из риса, которое в классическом варианте готовится на бульоне, реже (при использовании морепродуктов) – на воде. Для приготовления ризотто, калорийность которого зависит от наполнителя (овощей, мяса, грибов, птицы или их различных сочетаний) используются только специальные сорта риса с высоким содержанием крахмала – арборио, японика и др.
Мы рассмотрим рецепт ризотто с курицей и грибами – лесными или шампиньонами, тут уж каждый может выбрать ингредиент себе по вкусу или исходя из имеющихся в наличии продуктов. У такого ризотто калорийность несколько выше, чем у блюда только с овощами, но и вкус у него более насыщенный.
Для приготовления по рецепту ризотто с курицей и грибами нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис* – 200 г
- Грибы (лесные или шампиньоны) – 300 г
- Куриное мясо – 1 кг
- Белое вино — 100 г
- Куриный бульон — 0,7 л
- Морковь – 75 г
- Сливочное масло – 50 г
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Сельдерей – 1 веточка
- Душистый перец горошком – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Лук – 75 г
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.
* По рецепту в ризотто с курицей и грибами следует добавлять рис с высоким содержанием крахмала – в нашем случае использовался «арборио».
Пошаговый рецепт блюда
1) В первую очередь приготовим бульон, который добавляется по рецепту в ризотто с курицей и грибами:
- Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
- Снимаем пену, добавляем к мясу лавровый лист, перец горошком, сельдерей и морковь, после чего варим курицу до готовности.
2) Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.
3) Грибы моем и мелко нарезаем.
Нарезаем промытые грибы
4) Разогреваем в сковороде оливковое масло и тушим в нём курицу и грибы до готовности последних.
5) Чистим и нарезаем лук.
Чистим и шинкуем лук
6) Обжариваем его на оливковом масле на другой сковороде.
7) Добавляем к луку сливочное масло, а после того, как оно растает, выкладываем в него рис.
8) Перемешиваем рис до тех пор, пока масло не впитается.
9) Добавляем на сковороду вино и быстро перемешиваем её содержимое.
10) Понемногу вливаем бульон (всего 0,7 л) в рис, помешивая последний.
Постепенно добавляем к рису бульон
11) Когда рис будет практически готов, но внутри ещё немного суховат, кладём на сковороду грибы, мясо, соль и перец, перемешиваем ризотто и оставляем его на небольшом огне ещё на 5 минут.
Готовое блюдо раскладывается по тёплым тарелкам и сразу же подаётся к столу.
Ризотто: калорийность
- Рис арборио (200 г) – 660 ккал
- Вино белое (100 г) – 65 ккал
- Вода (1 л) – 0 ккал
- Морковь (45 г) – 14,4 ккал
- Белые грибы (300 г) – 102 ккал
- Курица (1 кг) – 1900 ккал
- Масло сливочное (50 г) – 374 ккал
- Лук (75 г) – 30,75 ккал
- Масло оливковое (30 г) – 269,4 ккал
Общая для ризотто калорийность (порции в 100 г): 120 ккал
Альтернативный рецепт ризотто с курицей и грибами
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Как приготовить блюдо «Ризотто с куриной грудкой»
- В кипятке развести щепотку (на кончике ножа) шафрана.
- Чеснок, лук очистить, помыть и мелко порубить.
- Куриную грудку промыть и нарезать небольшими кусочками.
- На антипригарной сковороде, без добавления масла, обжарить лук, чеснок и куриную грудку.
- Всыпать в сковороду рис, влить вино и выпаривать 2-3 минуты.
- Влить воду с шафраном и варить, постоянно помешивая. В общем рис должен готовиться 17 минут.
- За несколько минут до приготовления все посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый сыр и перемешать.
- Рис Арборио - 120 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 20 гр.
- Куриная грудка - 500 гр.
- Вино белое сухое - 70 гр.
- Сыр Пармезан - 40 гр.
- Шафран (по вкусу) - 0.5 гр.
- Соль (по вкусу) - 2 гр.
- Перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 гр.
- Вода - 250 мл.
Пищевая ценность блюда «Ризотто с куриной грудкой» (на 100 грамм ):
Ингредиенты Ризотто с курицей
Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) | 250 г |
Курица, 1 категории (Жарка) | 125 г |
Лук репчатый (Жарка) | 100 г |
Розмарин, свежий | 3 г |
Куриный бульон | 300 г |
Масло оливковое | 15 г |
Сливки 30% | 50 г |
Пищевая ценность и химический состав "Ризотто с курицей".
Энергетическая ценность Ризотто с курицей составляет 175,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Читайте также: