Рулет фаршированный красной капустой рецепты

Автор: MAGGI® Дата: 03.09.2017

427 ККал на 1 порцию

Яблоко очистить от семян и натереть на тёрке. Чернослив нарезать на 2 части. Капусту мелко нашинковать. Все перемешать.

Мясо отбить, смазать горчицей, поверх выложить смесь из капусты, завернуть в рулеты, закрепить деревянной шпажкой и переложить в форму для запекания.

MAGGI® ДОМАШНЮЮ ПОДЛИВУ МЯСНУЮ развести со сливками и полить получившимся соусом мясо. Запекать в разогретой до 180°C духовке 30 мин.

Для приготовления 2-х рулетов:

Для начинки:

Для теста:

Этот рулет хорош и как самостоятельное блюдо, и как оригинальный гарнир. Он очень вкусен и горячим, и холодным. Попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту. Смешайте ее с солью и винным уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.

Растопите сливочное масло, добавьте в сковородку сахар и карамелизуйте сахар до коричневого цвета. Нарежьте лук мелким кубиком, очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте в сковородку с карамелизованным сахаром порезанный лук, яблоки.

Обжаривайте 2-3 минуты, а затем добавьте в сковородку цветную капусту. Добавьте к капусте вино, бруснику, лавровый лист, гвоздику и корицу. Все хорошо перемешайте, накройте сковородку крышкой и тушите до готовности капусты (около 30 минут). В процессе тушения периодически поднимайте крышку, перемешивайте капусту и при необходимости (если вся жидкость на сковородке испарится) добавляйте очень небольшими порциями горячую воду. После 30 минут тушения снимите крышку со сковородки и тушите капусту еще 10-15 минут, но уже без крышки. За это время капуста должна подсохнуть.

Снимите сковородку с плиты и дайте капусте остыть. Приготовьте вытяжное тесто по этому рецепту. После того, как тесто отдохнет 20 минут, отрежьте половину приготовленного теста. С помощью скалки раскатайте тесто в пласт размером с развернутый тетрадный лист. Расстелите на столе салфетку и растягивайте тесто обеими руками в очень тонкий прямоугольник.

Растянутый пласт теста должен быть настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на салфетке. Обрежьте края теста, которые обычно получаются более толстыми. Обрезая края раскатанного теста, мы придаем ему более правильную форму и рулет получится более красивым. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. На видеоролике я готовила рулет, посыпая раскатанное тесто обжаренными в сливочном масле сухарными крошками. Вы можете поступить таким же образом, но и без сухарей этот рулет получится очень вкусным! Равномерно разложите половину приготовленной капустной начинки на 2/3 длины пласта теста, отступая 2-3 сантиметра от края. Заверните края теста и при помощи полотенца сверните тесто в неплотный рулет.

Выложите рулет на застеленный пергаментом противень “швом” вниз. Смажьте рулет растопленным сливочным маслом.

Выпекайте рулет в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. В процессе выпечки 2-3 раза смазывайте рулет растопленным сливочным маслом. Готовый рулет еще раз смажьте растопленным сливочным маслом, дайте полежать и можете подавать к столу. Этот рулет вкусен не только горячим. Я предпочитаю есть его холодным.

Как приготовить
Пошаговые фото
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

молодая капуста
куриная грудка
лук морковь
чеснок
зелень петрушки
растительное масло для жарки
соус:
мука 1-2 ст.лож
сливочное масло 2 ч.л.
молоко 300 мл.
соль
черный перец
мускатный орех
сыр 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом несколько капустных листов отправляем в кипящую воду.

На пару минут, будет достаточно.

Обжариваем в небольшом количестве растительного масла, чеснок (через пресс), лук (порезанный кубиком) и морковь (на крупной терке).

Сюда же добавляем кусочки куриного филе, жарим до готовности.

Соль, перец и можно остужать.

В это время приготовим соус для заливки.

Прогреваем до изменения цвета пару ложек муки, потом добавляем кусочек сливочного масла.

Делаем все это на медленом огне, постоянно помешивая.

Вливаем (частями) молоко, ждем первых бульков и добавляем соль, перец и мускатный орех.

Перемешали и соус готов.

Берем листы капусты (по два), выкладываем по краю начинку, сверху немного зелени петрушки и завернем рулет.

Полученные рулетики отправляем в форму для запекания.

Сверху распределяем соус и натираем сыр.

Запекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов, минут 20.

Всегда получается очень вкусно!

Сырная корочка, нежная капуста и много вкусной начинки!

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Капустные рулетики с сыром можно смело приготовить в том случае, если интересуют блюда низкокалорийные. Получаются они очень сочными, мягкими и вкусными. Подавать их смело можно к столу со сметаной или же просто так.

В качестве начинки можно использовать не только твердый сыр, но еще просто жареные овощи, к примеру, морковь с луком. Также в качестве начинки можно взять мясной фарш. Капуста подойдет белокочанная или же свежая (молодая). Ее следует обязательно отварить до мягкости, а затем только измельчать блендером в однородную массу. Если блендера нет, тогда можно воспользоваться мясорубкой для этой цели.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная или свежая – 150 г.
Сыр твердый (тот, который нравится вам больше всего по вкусу) – 50 г.
Яйцо куриное– 1 шт.
Соль – 1 щепотка.
Мука высшего сорта – 2-3 ст. л.
Масло растительное без запаха – 50 мл.

Как приготовить:

1. С капусты снимите верхние листья, вымойте ее. Нарежьте ее произвольными кусками или нашинкуйте соломкой.

2. В ковшике доведите до кипения воду, выложите капусту и варите ее до мягкости.

Если для рецепта взята молодая капуста, тогда варить ее следует не долго.

3. В миску вбейте куриное яйцо, добавьте соль и муку.

4. Выложите вареную капусту.

5. Теперь с помощью блендера сделайте так, чтобы масса стала однородной.

6. На сковороде разогрейте масло растительное. Столовой ложкой выложите капустную массу.

Размер лепешек определите самостоятельно, чем они больше, тем соответственно и рулетики будут больше.

Жарьте лепешки на умеренном огне по 1 минуте с каждой стороны.

7. На крупной терке натрите твердый сыр. Восковые края обязательно предварительно срежьте острым ножом.

8. Выложите на горячую капустную лепешку немного натертого твердого сыра.

9. Сверните лепешку в рулет. Таким образом сформируйте все рулетики.

10. Выложите их на блюдо, сверху можете выложить измельченную зелень.

Подавайте капустные рулетики с сыром к столу сразу же. Хотя они очень вкусные и в холодном виде.

Рецептов: 45

утка - 1 шт.
соль - 2 ч.л.
перец черный молотый- 1/2 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
чеснок - 5 зубчиков
капуста - 100 - 150 гр.

Александра Горелова

16 февраля 2019, 20:23

пекинская капуста – 350 гр.
плавленый сыр – 200 гр.
майонез – 4 ст.л.
болгарский перец – 50 гр.
кукуруза (консервированная) – 50 гр.
горошек (консервированный) – 50 гр.

Катерина Михайленко

04 января 2019, 06:51

для блинного теста:
мука пшеничная-6 ст л
молоко-250 мл.
яйцо куриное-1 шт
сахар-1 ст л
соль-0,25 ч л

Наталья Курникова

30 января 2018, 12:56

закуска – салат со свеклой и фасолью
фасоль – 300 г
свекла – 300 г
чернослив – 150 г
чеснок – 2 зуб.
зелень (петрушка) – 1 пуч.

Светлана Аниканова

28 декабря 2017, 17:36

1 большой или 2 средних болгарских перца
2 плавленных сырка
100 г. брынзы
0,5 -1 банка кукурузы
майонез

Пальчики Оближешь

28 декабря 2017, 00:34

пшено тм мистраль- 1 пакетик,
перец болгарский(небольшой)- 1 кг,
фарш куриный- 300 гр.
капуста- 300 гр.
томатная паста- 2 ст.л. в капусту и 1 ст.л. для заливки.
растительное масло- 2-3 ст.л,

Елена-13

18 сентября 2016, 15:32

капуста белокочанная — 1 кг
перец болгарский (консервированный или замороженный) — 12-13 шт.
лук репчатый — 4 шт.
морковь — 1-2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
томатная паста — 1 ст.л.

Светлана Аниканова

25 марта 2016, 13:05

цветная капуста — средний кочанчик
куриная грудка — 1 целая
яйцо — 1 шт
сливки густые — 2 ст. л
крахмал кукурузный — 1 ч.л
сметана — 2 ст. л

ogiway

17 октября 2015, 10:52

блины:
мука — 4 ст.л. с горкой
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
яйцо куриное — 1 шт
кефирный напиток 1% — 200 мл.
сахар от мистраль демерара — 2 ст.л.

Наталья Курникова

16 августа 2015, 09:32

курица — 1300 г
капуста белокочанная — 500 г
лук репчатый — 1 шт
колбаски охотничьи — 200 г
соевый соус — 4 ст.л.
уксус рисовый или белый винный - 3 ст.л.

chudo

17 сентября 2014, 18:38

перец болгарский - 2 шт.
капуста белокочанная - 1/4 маленького кочана
морковь небольшая - 1 шт.
лук небольшой - 1 шт.
сок tomato gusto
перец горошком

dёма

20 июля 2014, 21:14

15 шт. фаршированных шампиньонов (домашний полуфабрикат):
400 гр. шампиньонов среднего размера
300 гр. смешанного фарша
400 гр. замороженной смеси овощей (у меня морковь, цветная капуста, зеленый горошек, кукуруза
для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла

passion1963

18 ноября 2013, 11:16

1 небольшая капуста (около 1 кг)
500 гр. фарша (свинина = говядина)
200 гр. вареного риса жасмин мистраль
300 гр. репчатого лука (2 большие луковицы)
300 гр. моркови (2 большие моркови)
2 ст.л. томатной пасты

lil-8888

12 сентября 2013, 00:44

фарш свиной самодельный - 200 г
капуста белокочанная - 500 г
морковь - 1шт
перец болгарский - 9шт
укроп - 1пучок
кетчуп острый - 1 ст.л.

Татьяна М.

09 июля 2013, 11:25

1 небольшой кочан молодой белокочанной капусты
400 - 500 гр. филе куриной грудки
100 гр. плавленного сыра
2 яйца
горсть сухих лесных грибов
молотые сухари

cheerup

09 апреля 2012, 16:47

1 кочан белокочанной капусты около 1 кг
2 средних луковицы
1 кг. домашнего мясного фарша
1 морковь
1 ст. белого сухого вина
1 яйцо

Shevtsova Maria

04 апреля 2012, 23:23

капуста – 1 кг,
гречка – 100 гр.
лук – 2 головки,
филе куриное – 250 гр.
шампиньоны – 150 гр.
яйца – 3 шт.

Мила

04 апреля 2012, 22:48

сладкий перец – 2 шт. (большой)
лук репчатый – 3 шт. (средний)
яблоко кисло-сладкое – 1 шт. (большое)
капуста квашеная – 300 гр.
изюм без косточек – 50 гр.
кедровые орешки – 50 гр.

светлана65

15 февраля 2012, 23:47

капуста б/к 0,8 кг.
перец сл. 1 кг.
морковь(крупная) 0,2 кг.
соль 2,5 ст.л.
вода 0,8л.
томат-паста 2 ст.л.

azzurro07

09 февраля 2012, 23:11

1 литр тёплой воды
пол столовой ложки сухих дрожжей
мука
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 яйца

Татьяна

02 марта 2011, 20:59

цыпленок,
кислая капуста - 300 гр.
грибы - 100 гр.
охотничьи колбаски - пару шт.
лук репчатый,
соль

chudo

14 февраля 2011, 16:08

цветная капуста 1 вилок
говядина 400 г.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 3 зубч.
укроп 1 пуч.

светка-пипетка

05 октября 2010, 18:54

курица - 2,2 кг
филе куриное - 0,5 кг
квашеная капуста - 0,5 кг
курага - 0,1 кг
изюм - 0,1 кг
лук репчатый - 2 шт

Nathalya

20 января 2010, 03:25

вилок цветной капусты
фарш мясной (около 700 гр)
лук репчатый
сыр
майонез (сметана)
специи

сэя

02 января 2010, 18:27

для салата:
- 1 яйцо,
- 1 стручок болгарского перца,
- половина яблока ,
- 1 лист пекинской капусты ,
- 1 перышко зеленого лука.

lisa treumer

19 ноября 2009, 17:05

цветная капуста – 1 шт.
фарш – 500 гр.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
помидоры - 2-3 шт.
сметана

irina***

18 сентября 2009, 13:57

курица – 1 шт
капуста – 200 г
морковь - 1 шт
перец чили – ½ шт
лук – 1 шт
чеснок – 2 зубчика

kulinarkat

17 июля 2009, 05:02

1 кг. грудинки(целым куском),500 гр. квашенной капусты,3-4 головки лука,2 ст.ложки толченых сухарей,2 ст.ложки масла,соль и перец .

vera.k

12 июля 2009, 22:01

утка 1800 гр.
1/3 пачки мороженного горошка
капуста (немного - утка маленькая)
1 луковица
маринованные огурчики

hatifnatka

09 июля 2009, 23:33

карп - 1 шт. (1-1,5 кг)
капуста квашенная - 200 г
сливочное масло - 50 г
приправа для рыбы

kulinarkat

27 июня 2009, 02:37

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Советы и секреты приготовления
Капустный рулет с грибами
Рулет с капустой из дрожжевого теста
Капустный рулет в лаваше
Капустный рулет в тесте фило
Видео-рецепты

Капуста в кулинарии занимает место повседневного продукта. Она не представляется в составе оригинального экзотического блюда. Однако задействована капуста в рулете, порадует поистине необычным вкусом. Если вам наскучили классические голубцы, приготовьте постный рулет с капустой, который особенно выручит во время поста. В данном материале предложено ТОП-4 рецепта и советы опытных поваров, как приготовить постный капустный рулет.

Советы и секреты приготовления

Капустные рулеты могут быть приготовлены двух видов, где капуста употребляется в виде начинки или основы.
Листья капусты для основы рулета используют белокочанного, красного и пекинского кочана. Для начинки применяют эти же виды капусты, а также допустимо использовать цветную, брокколи, брюсельськую.
В качестве постной начинки для рулета с капустой используют грибы, овощи, крупы, бобовые.
Если капуста используется для рулета, как начинка, ее тонко и мелко шинкуют, чтобы она стала мягкой. Затем ее солят и разминают руками, чтобы она дала сок.
В качестве начинки она используется для постного рулета в лаваше, в основе из дрожжевого или картофельного теста.
Использование картофельной основы основано на высоком содержании крахмала в клубнях. Она пластична в скатывании и не рассыпается в процессе кулинарной обработки.
Готовят рулеты с капустой различными способами. В духовом шкафу их запекают до румяной корочки. Для приготовления на варочной поверхности используют тонкое тесто, как лаваш или фило. А в мультиварке вкусовые качества и внешнего вида блюда не уступают запеченным в духовке.

Капустный рулет с грибами

Постный рулет из капусты и грибов подойдет в дни праздника, которые приходятся на Пост. Готовить его просто, при этом результат превзойдет все ожидания.

Калорийность на 100 г — 139 ккал.
Количество порций — 1 рулет
Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 6 листьев
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель отварной в мундире — 4 шт.
Белые грибы или шампиньоны — 500 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — для жарки
Лечо или томатный кетчуп — 5 ст.л.

Приготовление капустного рулета с грибами:

С капусты снимите 6 листьев и отварите до мягкости в подсоленной воде. Но не переварите, чтобы они не порвались. Они должны стать мягкими, но упругими.
Репчатый лук очистите, нарежьте и пассируйте в разогретой сковороде с растительным маслом.
Грибы помойте, высушите, нарежьте и добавьте к грибам. Жарьте все до готовности.
Отваренный картофель очистите и разомните толкушкой до консистенции пюре.
Капустные листья разложите внахлест в виде прямоугольника и выложите ровный слой картофеля.
На него уложите грибную массу и сверните все рулетом.
Перевяжите рулет ниткой, чтобы он не развернулся в процессе термической обработке.
В сковороде раскалите растительное масло, выложите рулет и обжарьте его с двух сторон до румяной корочки.
Переложите капустный рулет с грибами в огнеупорное блюдо, полейте лечо или смажьте томатным кетчупом и посыпьте специями.

Рулет с капустой из дрожжевого теста

Рецепт постного капустного рулета на дрожжевом тесте — мягонький, воздушный и аппетитный. Это универсальная выпечка, которая подойдет к супу и борщу вместо хлеба, или к чашечке чая и кофе на завтрак.

Ингредиенты:

Дрожжи — 1 ч.л.
Масло растительное — 1,5 ст.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Вода — 205 мл
Мука пшеничная — 330 г
Соль — 1 ч.л.
Тушеная капуста — 250 г
Укроп — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление рулета с капустой из дрожжевого теста:

Для приготовления начинки свежую или квашенную капусту обжарьте 15 минут в растительном масле.
Для теста в миску влейте теплую воду, насыпьте сахар и добавьте дрожжи. Перемешайте, чтобы продукты растворились и влейте растительное масло.
Добавьте соль с просеянной мукой и замесите эластичное тесто.
Прикройте его чистым полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте подальше от сквозняков, чтобы оно подошло.
Подошедшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формой и сверху выложите капусту. Немного ее посолите, поперчите и выложите измельченный укроп.
Сверните тесто в рулет, уложите на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом, и оставьте в теплом месте на 45 минут.
Отправьте рулет запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Капустный рулет в лаваше

Легко и просто можно приготовить вкусную закуску по предлагаемому рецепту. Капустный рулет в лаваше — не только закуска, но и отличное блюдо для быстрого перекуса.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Капуста — 300 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — несколько веточек
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление капустного рулета в лаваше:

Кочан капусты помойте, уберите верхние соцветия, т.к. они обычно грязные, и нашинкуйте тонкой соломкой.
Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Очищенные зубчики чеснока нарежьте мелким кубиком.
В сковороде на растительном масле обжарьте капусту с морковью и чесноком около 10 минут до образования золотистого оттенка.
Влейте в сковороду немного воды, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости.
Лаваш расстелите на столе, выложите начинку ровным слоем, сверху присыпьте измельченной петрушкой и все сверните рулетом.
Переложите рулет на противень смазанный маслом швом вниз. Сверху рулет смажьте маслом и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 10-15 минут до образования румяной корочки. Либо обжарьте рулет на плите в сковороде.

Капустный рулет в тесте фило

Капустный рулет в тесте фило готовится очень быстро, если использовать покупное замороженное тесто. Хотя фило (оно же вытяжное тесто) можно приготовить самостоятельно, но это трудоемкий и сложный процесс. Поэтому удобнее приобрести промышленный его аналог.

Ингредиенты:

Тесто фило — 3 тонких листа
Растительное масло — 5 ст.л.
Капуста белокочанная — 250 г
Шампиньоны — 100 г
Соль — по вкусу
Семена кунжута — 30 г

Приготовление капустного рулета в тесте фило:

Капусту вымойте и мелко нашинкуйте соломкой.
Грибы помойте и нарежьте брусками.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте капусту с грибами на умеренном огне до готовности. Начинка не должна быть сильно влажной, иначе может порваться тесто.
Тесто фило разморозьте при комнатной температуре.
На рабочую поверхность выложите первый лист теста и смажьте его тонким слоем растительного масла.
Сверху положите второй лист теста, смажьте его маслом и на него поместите третий лист фило.
Третий лист ничем не смазывайте, а выложите капустную начинку и присыпьте ее семенами кунжута.
Аккуратно сверните тесто рулетом и переложите на противень смазанный маслом.
Смажьте рулет маслом и сверху посыпьте семенами кунжута.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться капустный рулет в тесте фило на 30 минут до образования румяной корочки.

Видео-рецепты приготовления постной выпечки с капустой.

Штрудель с капустой из лаваша.

Заливной пирог с капустой и грибами.

Пирог из лаваша с капустой.

Читайте также: