Русския закуски из мяса и рыбы

Рецептом поделилась подруга родом из города невест, Иваново. Вот 10 лет и закрываем такой простенький, но вкусненький салатик под названием "Закуска по-русски". Наверное, у кого-то есть подобный рецепт, но ведь у каждой хозяюшки своя изюминка. Попробуйте, может и Вашей семье придется по вкусу такая вот консервация.

Ингредиенты для «Закуска по-русски»:

• Перец болгарский — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,3 кг
• Уксус (9 %) — 100 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 3 ч. л.
• Масло растительное — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска по-русски»:

Перец нарезать соломкой.

Помидоры средней спелости нарезать дольками (на 4-6 частей).

Морковь натереть на терке. Я использую терку для овощей по-корейски, но можно и любую терочку не очень крупную

Лук разрезать на 4 части нашинковать тоненькими четвертушками.

Все овощи смешать, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и дать настояться 40 минут. Потом разложить в чистые банки и простерилизовать 30 минут от момента закипания. Перед закаткой добавить в каждую банку 1 десертную ложку укуса.

Выход - 6 поллитровых баночек. Хранить можно в кладовке даже самой жаркой квартиры :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баклажаны на зиму

• 17
• 77
• 21008

Овощи с рисом "Завтрак домоседа"

• 46
• 678
• 65321

Чесночные стрелки с овощами на зиму

• 79
• 689
• 10320

Баклажаны в томатном соке

• 58
• 456
• 56829

Маринованный болгарский перец для салата

• 6
• 147
• 2696

Баклажаны с луком

• 39
• 98
• 13741

Солянка с баклажанами на зиму

• 60
• 406
• 12720

Стручковая фасоль с баклажанами "По-кавказски"

• 39
• 432
• 10146

Сотэ из баклажанов и других овощей

• 7
• 30
• 11155

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 октября 2014 года Ольга Андреюк #

7 октября 2013 года OrangeSunny #

8 октября 2013 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

29 августа 2013 года Лада16 #

30 августа 2013 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

29 августа 2013 года Catherin #

30 августа 2013 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

30 августа 2013 года Catherin #

29 августа 2013 года Catherin #

30 августа 2013 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

30 августа 2013 года Catherin #

24 июня 2012 года Инночка07 #

30 августа 2013 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

7 ноября 2011 года Roni1 #

10 ноября 2011 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

12 сентября 2011 года Ukki1 #

16 сентября 2011 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

2 августа 2011 года наташа лучко #

8 августа 2011 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

21 августа 2010 года dixanie #

21 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

10 августа 2010 года athina #

10 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

6 августа 2010 года луиза69 #

6 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

4 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

2 августа 2010 года daisy231194 #

4 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

2 августа 2010 года Оксанка82 #

4 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

2 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

1 августа 2010 года ирина66 #

2 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

31 июля 2010 года мисс #

1 августа 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

31 июля 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

109 месяцев назад Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

30 июля 2010 года Elvyrka #

31 июля 2010 года Helenka-7 deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Самое сложное – выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню.
Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе – все это холодные закуски, рецепты которых есть на нашем портале.
Холодные закуски подают вначале трапезы, чтобы одновременно решить две задачи: позволить «заморить червячка» и возбудить аппетит. Поэтому желательно, чтобы закуска была пикантной, пряной, возможно, солоноватой или острой, и не слишком сытной.
Мясные и рыбные деликатесы, заливные блюда, закуски из свежих и маринованных или соленых овощей, паштеты и террины, тарталетки и профитроли – рецепты холодных закусок найдутся на любой случай, повод, время и кошелек.
Красиво оформленные небольшие холодные закуски украсят праздничный стол, причем у них есть неоспоримое преимущество перед салатами: большинство холодных закусок можно приготовить заранее.

Диетический и полезный паштет из морепродуктов, преимущественно из мидий, для любителей даров моря! .

Мы решили приготовить из свиного окорока домашнюю тушенку-паштет. Кто с нами? Это не только вкусно, .

средне

Набор для одного из вкуснейших блюд русской кухни – холодца. Говяжьи ноги дают .

средне

Готовим бутерброды для семьи и гостей!

Фаршировать яйца можно любой начинкой. Сегодня рыбный паштет и рис.

Вкус нежный, бархатный, мягкий. А чернослив и пряности придали неповторимую изюминку этому блюду.

средне

Такой холодец – бюджетное, но очень вкусное блюдо. Дополнительный бонус – нежнейший .

средне

В нашей стране холодец из говядины готовят для каждого более-менее крупного праздничного застолья и .

легко

Честно говоря, если вам не удастся найти на рынке именно бычьи хвосты, не печальтесь, .

сложно

Холодец – обязательная составляющая украинского стола, причем не обязательно праздничного .

легко

Куриные желудки и сердечки с недавнего времени завоевали себе место на курином небосклоне, поскольку .

легко

средне

Отличный способ приготовить холодец – не такое, как обычно. Старайтесь, чтобы бульон при .

средне

Нежнейший паштет из куриной печени прекрасно дополняет лёгкая кислинка смородины. Готовится очень .

Легкий нежный холодец из мяса птицы.

Это нарядное блюдо ассоциируется с праздником, поэтому не скупитесь на украшения. Самое главное .

В нашей семье не принято есть бутерброды. Как-то не задалось с этим делом 😅 Но если есть что-нибудь .

легко

Вкусная закуска на праздничный стол.

Пока ещё не исчезли с прилавков баклажаны, непременно попробуйте эту лёгкую закуску на завтрак.

Лёгкая овощная закуска:можно взять с собой, съесть на завтрак или подать в качестве закуски.

Райта – индийская холодная закуска-салат. Она делается из разных рубленых свежих овощей .

легко

Финики - в массы! Для начала приготовьте эту быструю закуску, а потом . Посыпайте нарезанными .

средне

Сытный печеночный паштет с нотками пикантности во вкусе. Отличный вариант для завтрака. Такой паштет .

легко

Рецепт предоставил шеф-повар и владелец ресторана ACCENTI Игорь Шурупов

Это заливное стоит того, чтобы его подать в качестве холодной закуски на пасхальный праздничный стол

легко

Приготовьте несколько формочек с паштетом, а поводов его подать в праздничные дни .

легко

Закуска из зеленого горошка не только вкусна и полезна - она радует глаз своим ярким и аппетитным .

Маш - замечательный источник легкоусвояемого белка для постящихся, огромный плюс - не вызывает .

Фруктовые канапе очень удобный способ подать фрукты на праздничный стол. Будут отлично сочетаться с .

легко

Творение удачной рыбалки - очень вкусная заливная рыбка.

Для этого паштета подойдет любая отваренная, припущенная или консервированная в собственном .

средне

легко

Закуски русской кухни, в своем обилии и разнообразии, являются отличительной особенностью русской кухни. К приходу гостей как в прежние времена, так и сейчас принято ставить на стол различные разносолы: квашеную капусту, моченые яблоки, соленые грибы, огурцы, селедку. В гостеприимном доме стол накрыт заранее, хозяева встречают гостей у порога и без долгого ожидания проводят к столу.
Горячим закускам повезло меньше: они редки не только в домашней кухне, но и в ресторанной. Лучшие из них перекочевали в разряд вторых блюд. Исключение составляют отварной картофель с маслом да доставшиеся в наследство от французской кухни жюльены. Между тем горячие закуски русской кухни - лучшие закуски к горячительным напиткам.
Вкус закусок в значительной мере зависит от соусов и подливок, то есть от того, чем их заправляют. Одно и то же блюдо, заправленное по-разному, по-разному и воспринимается.
С давних времен закуски, впрочем, как и другие блюда, было принято украшать или, как еще говорят, оформлять. Украшение — это, конечно, дело вкуса, но существует одно непреложное правило: оформлять нужно теми продуктами, которые входят в состав блюда. Единственное исключение делается для зелени, иногда для ягод. В общем, украшать нужно так, чтобы один только вид блюда сразу же возбуждал аппетит. И вот, когда «сосет под ложечкой и текут слюньки», — можно приступать к еде!
Далее приведены рецепты закусок русской кухни:

Закуски из овощей, грибов, яиц

Закуски из рыбы и морепродуктов

старинная русская пословица гласит, что первая рюмка водки ударяет колом, вторая — летит соколом, а от каждой последующей человек становится легким и радостным, как пташка. Русский народ не только изобрел водку, он же выработал и совершенно специфическую культуру ее потребления…
она состоит в следующем:
а) водка перед употреблением должна быть обязательно охлаждена до 8-10°С;

б) как всякий благородный напиток, водку надо пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. пить водку быстро, залпом считается дурным вкусом;

в) водку не принято смешивать с другими алкогольными или безалкогольными напитками или их компонентами;

г) водку пьют из водочных рюмок вместимостью не более 50 г;

д) водка — благородный продукт, созданный для радости, раскрепощения, снятия усталости, стрессов и т.д. крайне невероятно отождествлять водку со злом, с пьянством. пьянство коренится не в водке или вине, а в самом человеке. вот почему каждому пьющему важно контролировать себя, учитывать дозу выпитого алкогольного напитка;

е) употребление водки сопровождается специальным русским закусочным столом, холодные и горячие закуски которого — непременный атрибут каждого застолья с использованием водки.
как застольный напиток водка предназначена не просто для питья, а для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам русского национального стола. прежде всего она хорошо подходит к жирным мясным, мясо-мучным и острым рыбным блюдам: разварной говядине, жареной свинине, жирным блинам, пельменям, солянкам.

водка также хорошо сочетается с аналогичными острыми закусками других народов. Однако основное применение водки в русской застольной практике связано с употреблением ее в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу.
не случайно эти два понятия — водка и закуска — стали в конце-концов неразрывными и лексически, и гастрономические.
к русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся: мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.; овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной. Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.

я решил предоставить вниманию читателей рейтинг лучших закусок к водке. итак…

Закуски из мяса — обязательное украшение любого праздничного стола. В этой теме наши кулинары делятся рецептами мясных закусок к праздничному столу с фотографиями и пошаговыми инструкциями по приготовлению.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты мясных закусок

Ингредиенты

Говядина вырезка - 1 кг

Чаман:

Пажитник молотый - 1/3 стакана

Перец молотый жгучий - по вкусу

Паприка молотая - 2 упаковки

Чёрный перец - по вкусу

Чеснок - 8 зубчиков

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий - 1 кг

Шампиньоны - 300 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Сухари панировочные - 2 ст.л.

Смесь прованских трав - 1 ч.л.

Вяленые томаты - 30 г

Перец черный молотый - 10 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Ингредиенты

Куриное филе (белое мясо) - 500 г

Куриное мясо - 200-300 г

Печень куриная - 200 г

Чеснок - 3 дольки

Молотый мускатный орех - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Пакет для запекания

Ингредиенты

Свинина (шея, вырезка, мякоть) - 1 кг;

Для рассола:

Яблочный уксус - 1,5-2 стакана

Перцы молотые любые - 1 ч. ложка

Для варианта "панировки":

Чесночная приправа с зеленью - 2 ч. ложки

Кориандр молотый - 2 ч. ложки

Горчица зерновая - 1 ч. ложка

Ингредиенты

Свиной подчеревок - 800-1000 г

Луковая шелуха - 3 пригоршни

Соль морская - 5 ст.л.

Сахар коричневый - 1-2 ст.л.

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 1 головка

Кориандр горошком - 1 ч.л.

Перец душистый - 2 шт.

Перец жгучий (хлопья) - 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Куриное филе - 1 шт.

Соль морская - 4 ст.л.

Перец чёрный - 0.5 ч.л.

Перец красный - 0.5 ч.л.

Перец белый - 0.25 ч.л.

Паприка молотая - 1 ч.л.

Чеснок - 2 зубчика

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 500 грамм;

Чеснок - 2 зубчика;

Сливки (15%) - 100 мл;

Тыква - 50 грамм;

Горошек зеленый мороженый - 50 грамм;

Кукуруза мороженая - 50 грамм;

Перец черный молотый - по вкусу.

Ингредиенты

Свиная шейка - 800 грамм;

Соль - 3 чайных ложки;

Перец горошком - 5 штук;

Лавровый лист - 1 штука;

Приправа для мяса - 2 чайных ложки.

Ингредиенты

Свинина нежирная - 1 кг

Рассол (капустный, помидорный, огуречный) - 1 л

Масло растительное - 2 ст.л.

Паприка сладкая - 3 ст.л.

Чеснок - 6 зубчиков

Смесь перцев - 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Куриная грудка - 600 г

Соль морская крупная - 100 г

Паприка - 1,5 ст.л.

Жгучий перец - 1 ч.л.

Тимьян сухой, молотый - 1 ст.л.

Ингредиенты

Язык говяжий - 1 кг;

Лук репчатый - 1 шт;

Перец горошком - 10 шт;

Лавровый лист - 3 шт;

Ингредиенты

Куриные грудки - 1-2 шт.

Специи - на свой вкус любые

Соль - 1-1,5 ч. л. или рассол

Ингредиенты

Куриная грудка - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Чили - кусок 1 см

Приправа для моркови по-корейски - 1 ч.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Подсолнечное масло - 50 мл

Яблочный уксус - 3 ст.л.

Сахар - по вкусу

Ингредиенты

Свиная грудинка - 500 грамм

Соевый соус - 2 ст.л.

Горчица неострая - 2 ч.л.

Итальянские травы - 2 ч.л.

Перец - по вкусу

Ингредиенты

Фарш куриный - 400 г

Сухари панировочные - 3 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Вустерский соус - 1 ст.л.

Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Чеснок - 2 дольки

Укроп - 0,5 пучка

Соль, перец - по вкусу

Дополнительно:

Кунжут белый и черный

Ингредиенты

Куриные крылышки - 10 шт.

Соевый соус - 2 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик свежего либо 1 ч.л. сухого

Ингредиенты

Сало тонкое - 700 грамм;

Морковь (большая) - 1 шт;

Чеснок - 1 головка;

Перец чёрный молотый - по вкусу;

Паприка сладкая - 1 ст.л;

Смесь сухих трав - 1 ст.л;

Ингредиенты

Рулька свиная - 1 шт;

Плечо индейки - 1 шт;

Свинина без кости (лопатка) - 400 грамм;

Чеснок - 1 головка;

Перец чёрный горошком и молотый - по вкусу;

Перец душистый - 5 шт;

Лавровый лист - 4 шт;

Лук репчатый - 1 шт;

Орех мускатный - по вкусу.

Ингредиенты

Масло растительное - 3 ст.л.

Перец черный, красный - по вкусу

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) - 800 гр

Перец черный - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика (опционально)

Специи для птицы - 1 ч.л. или по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. или по вкусу

Новое в подборке

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 200 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Кресс-салат - 15 г

Майонез - 1,5 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Смесь перцев - 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Куриное филе - 300 г

Для начинки:

Овощная приправа - 5 г

Подсолнечное масло - 5 г

Для ароматизации пара:

Кожица сельдерея - 60 г

Стебли зелени - 15 г

Лавровый лист - 1 шт.

Ингредиенты

Стейк филе грудки индейки – 525 г (3 шт.)

Розмарин – 1/2 ч.л.

Паприка копченая – 1/4 ч.л.

Чеснок сушеный – 1/4 ч.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Манник на «Снежке»

Греческий салат с баклажанами и болгарским перцем

Вареники с чёрной смородиной

Фунчоза с курицей, баклажанами и перцем

Котлеты из путассу

Курд из красной смородины

Рулетики из баклажанов с курицей

Скумбрия в фольге в мультиварке

Ячневая каша с мясом

Минтай в лаваше, запеченный в духовке

Кальмары в кляре по-китайски

Пирог с яблоками и абрикосами

Яйца, фаршированные свеклой

Бисквит с абрикосами

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также:

  
• Как готовить мясо в сушках
  
• Как потушить или пожарить фарш
  
• Яблоки фаршированные апельсинами рецепт
  
• Запеканка из куриной печени с баклажанами
  
• Что приготовить из куриных сердечек и баклажанов