Сациви из курицы простой рецепт с майонезом

Почти грузинский рецепт от Лары Кацовой – и совет, как выбрать грецкие орехи

Лара Кацова ведущая кулинарных шоу на ТВ, повар из Одессы

Когда еда, оставшаяся от новогоднего стола, наконец заканчивается, в самый раз приготовить что-нибудь необычное и в то же время быстрое. Особенно если вы ожидаете гостей, но о встрече договорились внезапно. Рецепт ленивого сациви от Лары Кацовой вам в помощь. Как водится в ее книге "Не надо думать, надо кушать", адаптированный грузинский рецепт предваряет история, а завершает совет легендарной Бабули.

Да простят меня обожаемые товарищи грузины.

Этот рецепт родился случайно, но полюбился моей Мамочке и моим друзьям. Готовлю его не часто. Только когда неожиданно должна нагрянуть толпа редко видящих меня подруг с предупреждением о незапланированной, но столь долгожданной встрече, часа за два.

Моя Мамочка была очень похожа на Бабулю. Не только глазами, формой носа и густыми вьющимися волосами. Мама, как и Бабуля, могла дать фору любой мамаше по гиперопеке и обожанию своих дочерей. Мама, как и Бабуля, говорила громко и имела в характере черту под названием "вселенский оптимизм".

Обе ладили с цифрами. Бабуля после войны много лет работала бухгалтером, Мама была преподавателем математики. Они обе умели договариваться со всеми и всегда. Убалтывать паспортисток из ЖЭКа в неприемный день за получение нужной справки, договориться с грузчиками у магазина по поводу покупки палки "только что закончившейся докторской колбасы", убедить меня доесть второе ведро домашнего творога с базарной сметаной на завтрак и упоительно торговаться на привозе. А главное, Мама и Бабуля умели дружить.

Когда родители переехали на постоянное место жительства в Москву, я очень волновалась. Волновалась, кроме всего прочего, и за их общение. Как приобрести новых друзей в шестьдесят? Я маялась этим вопросом, и очень зря. Через пару недель Мама уже была знакома с двумя жительницами ее подъезда. Они ходили друг к другу в гости на чай и совместные просмотры "Танцев со звездами". Показали родителям окрестности района, рынки, аптеки, поликлинику и магазинчики.

Услышав о переживаниях по этому поводу, моя близкая подруга Ирочка предложила познакомить наших мам. Такая идея показалась мне гениальной. Мама Ирочки, Мэри Григорьевна, грузинка по национальности. Обожает своих дочерей и внучку, любит поболтать и отгадывать кроссворды. Гостеприимна до умопомрочения и фантастически готовит грузинские блюда. В моих фаворитах с момента нашего знакомства и до сих пор остаются хачапури, лобио и сациви в ее исполнении.

Первое свидание мы назначили в уютном итальянском ресторане. Еврейская и грузинская стороны ответственно готовились к знакомству. Выходное платье и новые туфли, прическа, губная помада и парфюм.

Ровно через 5 минут после знакомства мы с Ирой выдохнули. Было ощущение, что наши мамы знакомы друг с другом тысячу лет. На обед мы заказали морепродукты и пиццу. Наблюдать, как они едят друг у друга из тарелки, было настоящим наслаждением.

Наши мамы созванивались часто, обсуждали атмосферное давление, политическую обстановку, делились воспоминаниями. Когда встречались, кроме всего прочего обменивались рецептами, которые никогда не готовили. Моя мама так и не рискнула посягнуть на рецепт лобио или соус баже, а Мэри Григорьевна не фаршировала карпа и не готовила жаркое с черносливом.

Когда мамы не стало, я долго не могла собраться с силами и доехать в гости к Мэричке. Но все же справилась и рада, что редко, но могу обнять ее или позвонить. А когда готовлю ленивое сациви, представляю, как она говорит моей маме: "Ви знаете, Евочка, нам очень повезло с дочерьми. Мы счастливые с вами женщины". Представляю и с удовольствием готовлю этот креативчик с грузинским колоритом для моих подруг.

Нам понадобится:

• Кура — 1 шт.
• Лук репчатый крупный — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Орех грецкий — 1 стакан
• Сливки 20%-ной жирности — 250 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр — 2 щепотки
• Грузинская сухая аджика — 2 щепотки
• Кинза — несколько веточек
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Оборудование и сопутствующие материалы:

• Чугунная кастрюля
• Полиэтиленовый мешок
• Скалка

Делаем базар

Между покупкой грецкого ореха в скорлупе или без нее предпочтение лучше отдать первому варианту. Вот несколько правил, как выбрать вкусный и неиспорченный продукт.

• Скорлупа не должна быть мокрой. Влага становится причиной гниения ядра.
• На самой скорлупе не должно быть пятен, налета и повреждений.
• Возьмите два ореха и постучите одним о другой. Должен раздаться четкий и громкий стук. Глухой звук говорит об испорченности.
• Попросите продавца расколоть один орех. Оболочка ядра должна быть всегда золотистого оттенка. Если ядро темного цвета, орех горчит. Попробуйте его. Продавец не обеднеет, а вы убедитесь в правильности выбора и не пожалеете потраченных денег.

Приготовление

Первым делом хорошо промойте куру внутри и сверху. Разрубите ее тушку на небольшие кусочки по вашему вкусу.

Очистите лук и чеснок от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, чеснок в вольном стиле.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте немного растительного масла. Добавьте луковые полукольца и обжаривайте его минут десять. Затем соедините кусочки куры с луком, перемешайте и пусть вместе тушатся. Проверяйте каждые десять минут.

Кура при обжарке выделит сок. По истечении минут двадцати сок может испариться, и кура начнет излишне поджариваться. Вам этого не надо, ведь мы готовим не жаркое. Поэтому в кастрюлю нужно добавить немного воды, чтобы не останавливался процесс тушения. Пришло время для чеснока. Смело отправляйте его в кастрюлю.

Есть время подготовить грецкий орех. Очищенный орех положите в полиэтиленовый пакет и сначала постучите скалкой, а как только орех измельчится наполовину, пройдитесь ею так, как будто раскатываете тесто. Можно, конечно, воспользоваться блендером. Но его придется мыть. Если не лень, то скажем бытовой технике "велком".

Спустя полчаса тушения куры на сцену выходит грецкий орех. Соединяйте в кастрюле и хорошо перемешайте. Добавляйте хмели-сунели, кориандр, грузинскую сухую аджику, соль. Перемешайте еще раз содержимое кастрюли. Тушите еще 15 минут.

Теперь уменьшаем огонь, вливаем сливки, аккуратно перемешиваем и закрываем крышкой. Томление в сливках займет 15 минут. Выключайте огонь.

Нарежьте крупно кинзу. Выложите ленивое сациви в глубокую тарелку и украсьте зеленью.

Не забудьте купить свежайший хлеб, а если есть возможность приобрести грузинский лаваш, то это большая удача.

Я ни в коем случае не сравниваю полученный соус в моем ленивом сациви с соусом сациви от грузинской мамы, но все же поверьте мне на слово — он тоже достоин уважения и любви с первой ложки.

Теперь и у вас есть рецепт для встречи друзей за общим столом, и, возможно, он станет визитной карточкой ваших посиделок.

Совет от Бабули

Храните грецкие орехи в тканевом мешочке. В сухом и темном месте.

В мое время слово "блендер" никто не знал, поэтому приемчик со скалкой и орехом в пакете пользовался успехом. Удобен он и для готовки, и для выбивания плохих мыслей из вашей головы. Стукните скалкой по пакету и громко скажите: "А мне до сраки!". Отпускает сразу и становится жить гораздо веселее.

несложный рецепт блюда, напоминающего традиционную грузинскую кухню. Остренький, пикантный вкус. Возможность использования курицы после приготовления бульона.

Ингредиенты для «"Ленивый" сациви»:

• Курица
• Майонез — 250 г
• Орехи грецкие — 0.5 стак.
• Чеснок — 3 зуб.
• Хмели-сунели
• Соль
• Перец черный
• Зелень (кинзы)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Ленивый" сациви»:

с грецкий орех. Сделать соус: стакан куриного бульона смешать с майонезом, добавить мелко рубленые грецкие орехи, чеснок, чайную ложку (или больше - по вкусу) хмели-сунели, посолить, поперчить. Кусочки курицы положить в соус, перемешать, дать немного настояться. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью кинзы.
Время приготовления указано с учетом варки курицы. Если курица уже есть, то время значительно сокращается.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сациви

• 60
• 389
• 27936

Лобио ft Сациви

• 34
• 284
• 31023

Сациви

• 32
• 265
• 17647

Сациви

• 65
• 243
• 37769

Сациви

• 80
• 159
• 15180

Сациви

• 21
• 75
• 5562

Сациви с курицей

• 45
• 69
• 28588

Цыпленок Сациви

• 25
• 63
• 7034

Сациви из курицы

• 12
• 56
• 29813

Сациви на скорую руку

• 32
• 43
• 16317

Похожие рецепты

Закуска для детей "На полянке"

• 23
• 3
• 7267

Бастурма "Эконом-вариант"

• 68
• 807
• 60544

Фаршированный батон

• 6
• 28
• 6879

Крабовые палочки фаршированные

• 1
• 21
• 6342

Кростини с авокадо и сельдью

• 60
• 109
• 2293

Крокеты рыбные

• 4
• 33
• 15552

Салат с фетой и зеленью "Летняя пора"

• 17
• 47
• 5880

Карпаччо

• 66
• 106
• 8361

Домашний фалафель

• 8
• 138
• 4472

Попробуйте приготовить вместе

Томатный суп с сырной корочкой

• 199
• 1281
• 161901

Салат "Секрет"

• 86
• 422
• 29796

Пикантная семга

• 272
• 2324
• 209442

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 октября 2008 года Мэрри #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сациви из курицы – сытное вкусное блюдо грузинской кухни, предполагающее подачу протушенного до мягкости куриного мяса в густом ореховом соусе. Подлива в оригинале не требует термической обработки, сохраняет свежесть и природные витамины добавленного чеснока и кинзы.

Как приготовить сациви из курицы?

Рецепт курицы под соусом сациви может быть исполнен из разрезанной на порционные ломтики птицы, из куриных ножек, бедер, крыльев или ломтиков филе грудки.

1. Мясо предварительно отваривают, сохранив бульон.
2. Проваренную птицу дополнительно обжаривают с добавлением лука до румянца, а затем протушивают до отставания мякоти от костей.
3. В блендере измельчают грецкие орехи с чесноком и зеленью кинзы, добавив все специи.
4. Специи для сациви с курицей по-грузински зачастую включают микс хмели-сунели, молотый кориандр, корицу, шафран, черный и красный перец.
5. Полученную ароматную ореховую массу выливают к мясу и оставляют блюдо до остывания, реже дополнительно протушивают.
6. Сациви требует подачи в холодном виде со свежим хлебом, лавашем или хачапури.

Соус сациви для курицы

Курица под соусом сациви будет иметь должный вкус при правильном приготовлении последнего. Состав баже, так зачастую называют соус в Грузии, может несколько отличаться набором используемых дополнительных приправ. Всегда неизменной будет смесь из орехов, зелени кинзы и чеснока. Подкисляют подливу винным уксусом или заменяют таковой лимонным, гранатовым соком.

• орехи – 2,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кориандр – 1,5 ч. ложки;
• хмели-сунели или уцхо-сунели – 1,5 ч. ложки;
• шафран – 1 щепотка;
• красный перец – 1 ч. ложка;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• масло – 40 мл;
• винный уксус – 50 мл;
• соль, кинза.

1. На масле обжаривают до мягкости нарезанный мелко лук.
2. В блендере измельчают орехи с чесноком, кинзой.
3. Добавляют все приправы, уксус, бульон до достижения смесью густоты сметаны, выливают соус к луку, перемешивают, прогревают.
4. Готовым соусом заливают курятину и оставляют остывать и пропитываться.

Сациви из курицы – простой рецепт

Сациви из курицы - рецепт, для которого зачастую используют целую куриную тушку, отварив ее до полной готовности. Оставшийся не востребованный бульон можно будет применить для варки супа или другого блюда. Пропитанное соусом и хорошо охлажденное мясо можно при подаче дополнить сочными гранатовыми зернами.

• курица – 1 шт.;
• орехи – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• масло – 50 мл;
• винный уксус – 50 мл;
• соль, кинза.

1. Отваривают курицу, отделяют мясо от костей.
2. На масле обжаривают лук, добавляют курятину.
3. Измельчают орехи, чеснок, кинзу, добавив приправы, уксус, соль.
4. Доливают бульон до желаемой густоты ореховой смеси.
5. Выливают соус к мясу с луком.
6. Оставляют сациви из филе курицы до остывания.

Рецепт сациви с курицей по-грузински

Приготовление сациви из курицы по-грузински требует дополнительного обжаривания отваренной птицы, что придает вкусу блюда максимальной насыщенности. Вместо целой курицы подойдут разрезанные по суставу крылья или небольшие по размеру куриные ножки. Шафран можно использовать имеретинский или вовсе не добавлять.

• курица – 1 кг;
• орехи – 1,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• мука, кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• шафран – 0,5 ч. ложки;
• масло – 50 мл;
• винный уксус – 1,5 ст. ложки;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец, гранат.

1. Отваривают курицу в течение 30 минут.
2. Обсушивают мясо, обжаривают на масле вместе с нарезанным луком до румянца.
3. Доливают бульон, тушат курятину до мягкости мяса и отставания мякоти от костей.
4. В блендере взбивают составляющие для соуса, выливают к птице.
5. Подают сациви по-грузински из курицы с зернами граната.

Сациви из куриного филе

Максимально диетическим, менее калорийным и легким получается сациви из куриной грудки, которую можно нарезать крупными или более мелкими кусками. Кроме традиционных грузинских приправ можно добавить по чайной ложке орегано, молотой паприки, куркумы и сухого базилика, еще более усилив благоухание готового блюда.

• куриное филе – 1 кг;
• орехи – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• масло – 40 мл;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец, вода.

1. Куриное филе обжаривают вместе с луком на разогретом масле до готовности.
2. В блендере соединяют орехи, кинзу, чеснок, лимонный сок и все приправы, измельчают компоненты до получения пасты.
3. Доливают кипяченную воду до получения густоты смеси как густая сметана, выливают соус к филе с луком.
4. Прогревают сациви из курицы минуту, остужают, охлаждают.

Сациви из курицы со сметаной

Как вариант исполнить рецепт сациви из курицы с грецким орехом можно со сметаной или сочетая молочный продукт с майонезом. Густоту соуса регулируют, традиционно доливая до нужной текстуры куриный отвар. Идеальным сопровождением остывшего и настоявшегося грузинского кушанья станет лаваш или свежеиспеченный хлеб.

• курица – 1 кг;
• орехи – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• сметана и майонез – по 250 г;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец, специи.

1. Курицу заливают водой и отваривают до полной готовности.
2. Отделяют мякоть от костей, по желанию нарезают на ломтики желаемого размера.
3. Смешивают сметану с майонезом.
4. Добавляют измельченные с чесноком и кинзой орехи, соль, перец, приправы и бульон до желаемой густоты.
5. Выливают соус к мясу.
6. Оставляют сациви из курицы со сметаной и орехами в холодильнике на несколько часов.

Сациви из курицы в казане – рецепт

Если исполнить рецепт сациви с курицей и орехами в казане на костре, удастся оценить совершенно новые вкусовые ноты грузинского блюда. Кислинку придаст здесь гранатовый сок, а дополнительную пикантность и аромат добавленный к курятине при тушении лавровый лист. Мясу в соусе, как в традиционном исполнении, нужно дать полностью остыть.

• курица – 2 кг;
• орехи – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• лук – 400 г;
• кинза – 100 г;
• гранатовый сок и масло – по 100 мл;
• соль, перец, хмели-сунели, лавр.

1. Курицу отваривают в казане 15 минут, извлекают на сито, бульон переливают в отдельную емкость.
2. В разогретый казан выливают масло, добавляют лук, через 5 минут курятину и пару лавровых листов.
3. Обжаривают птицу 10 минут, доливают немного бульона, тушат до мягкости.
4. Измельчают орехи, чеснок и кинзу, смешивают с приправами, перекладывают в казан.
5. Прогревают сациви из курицы несколько минут, снимают с огня.

Сациви из курицы без орехов

Рецепт приготовления сациви из курицы без орехов далек от классического, но в случае непереносимости ореховых ядер данный вариант будет единственным возможным. Заменителем данного компонента в соусе станет обжаренная на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и орехового аромата мука.

• курица – 1 кг;
• мука – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло – 50 мл;
• хмели-сунели – 2 ч. ложки;
• мускатный орех – 1/3 ч. ложки;
• бульон – 2-3 стакана;
• соль, перец.

1. Отваривают курицу до готовности.
2. Отделяют мясо от костей.
3. Пассеруют муку, после остывания доливают понемногу бульон и нагревают до загустения.
4. В остывший густой кисель добавляют измельченную кинзу с чесноком, все приправы, переливают смесь к мясу, дают настояться.

Сациви из жареной курицы

Разнообразить приготовление сациви из курицы и придать привычной версии блюда новые вкусовые оттенки удастся, не прибегая к отвариванию курятины. В данном случае филе грудки нарезают некрупно, приправляют по вкусу солью и перцем, а затем обжаривают в раскаленном масле до насыщенного румянца.

• куриное филе – 1 кг;
• орехи – 400 г;
• чеснок – 4 зубка;
• лук – 1 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло – 40 мл;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• бульон;
• соль, перец.

1. Мясо нарезают, обжаривают до готовности.
2. Отдельно пассеруют лук.
3. К остывшей поджарке добавляют соус из орехов, чеснока, кинзы и специй.
4. Доливают бульон до нужной густоты, заливают соусом мясо, дают настояться.

Сациви из курицы по-грузински в мультиварке

Приготовленная курица сациви в мультиварке не уступает по вкусу той, что готовится традиционно на плите, и при этом отнимает времени меньше обычного. Использовать можно любые части куриной тушки или диетическое филе грудки, уменьшив в последнем случае время работы программу «Тушение» в два раза.

• курица – 1 кг;
• орехи – 2 стакана;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло – 50 мл;
• хмели-сунели и мука – по 2 ст. ложки;
• мускатный орех – 1/3 ч. ложки;
• вода – 1 л;
• соль, перец, шафран, аджика.

1. В чашу наливают масло, закладывают курятину и лук.
2. Включают «Жарку» на 30 минут.
3. Измельчают орехи, кинзу чеснок.
4. Добавляют остальные компоненты и воду до густоты сметаны.
5. Выливают соус в чашу и включают «Тушение» на 1 час.

С чем едят сациви из курицы?

Традиционно гарнир к сациви из курицы не требуется, а блюдо является самодостаточной холодной закуской. Однако определенные традиции подачи уникального грузинского яства все же имеются.

1. Идеальным дополнением сациви будет лаваш или свежий мягкий хлеб.
2. В некоторых грузинских семьях принято подавать к курятине с ореховым соусом свежие кукурузные лепешки мчади, реже густую мамалыгу.
3. Вкусной будет трапеза, если подать вместе сациви и хачапури.

Любимым блюдом многих людей независимо от национальности, социального статуса и возраста, является сациви из курицы по-грузински, классический рецепт готовится в первоклассных ресторанах всего мира. Вкусное блюдо получится из жирной курицы, свежих грецких орехов. Подавать его следует холодным.

Украшают блюдо свежими зернами граната или гранатовым соком. Но сациви настолько вкусное, что оно съедается быстро и без эффектной подачи. Блюдо отлично сочетается с лавашем или кукурузными лепешками.

Секреты приготовления сациви из курицы по-грузински: пошаговый рецепт классический

Особенностью блюда является то, что отварная курица маринуется в ореховом соусе. Важно мариновать филе не менее 4 часов в холодильнике.

Для приготовления сациви можно использовать целую тушку и отдельные части, к примеру, бедра, голени. Блюдо обязательно получится, если учитывать основные рекомендации его приготовления:

1. Курица должна быть жирной. Это необходимо для получения наваристого бульона;
2. Птицу отваривают около 1 часа в обычной воде. Соль добавлять не нужно!
3. Бульон должен быть прозрачным. Поэтому во время его варки следует постоянно снимать пенку, а затем его нужно дважды процедить через марлю;
4. Соус следует тушить до загустения. Он не должен быть слишком жидким!
5. Важно использовать много свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки. Она сделает соус более освежающим на вкус;
6. В соус можно добавить аджику. В этом случае вкус блюда будет более острым.

Готовят блюдо в посуде с толстым дном. В этом случае соус будет томиться, и не будет подгорать.

Ингредиенты:

· Курица – 1 кг;
· Грецкие орехи – 200 грамм;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Репчатый лук – 2 головки;
· Паприка – щепотка;
· Молотый кориандр – 2 щепотки;
· Соль и черный перец по вкусу.

Секреты приготовления сациви из курицы по-грузински

Способ приготовления:

1. Курицу тщательно промываем, рубим на части и заливаем водой;
2. После закипания воды варим бульон около часа. Постоянно снимая пену;
3. После варки бульон процеживаем дважды. Он должен быть полностью прозрачным;
4. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Постоянно помешиваем. Если лук подгорит, то он придает горький вкус готовому блюду;
5. Орехи очищаем от шелухи и дробим в блендере до однородного состояния.
6. Можно использовать толкушку;
7. Добавляем орехи к луку, солим, перчим, вливаем бульон;
8. Начинаем томить соус на медленном огне. Добавляем остальные специи;
9. Соус должен немного загустеть;
10. Заливаем курицу соусом, добавляем измельченную зелень;
11. Остужаем сациви при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 4 часа;
12. После того, как блюдо настоится, подаем его к столу.

Сациви ставится на стол в общем блюде. Некоторые хозяйки отделяют мясо от кости и маринуют в соусе только филе. Соус должен быть густым. Чтобы в него можно было макать хлеб.

Оригинальный салат сациви из курицы: рецепт с фото пошагово

Можно в виде салата приготовить ароматное сациви из курицы по-грузински, пошаговый рецепт предусматривает приготовление большого количества заправки. Закуска прекрасно впишется на праздничный стол. Готовится она достаточно просто.

Ингредиенты:

· Куриное филе – 2 штуки;
· Томатная паста – 1 столовая ложка;
· Яблоко – 1 штука;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Зелень – 1 пучок;
· Майонез – 1 стакан;
· Молотые грецкие орехи – 2 столовые ложки;
· Соль – по вкусу.

Оригинальный салат сациви из курицы: рецепт с фото пошагово

Способ приготовления:

1. Куриное филе отвариваем до готовности и нарезаем небольшими кубиками;
2. Яблоко очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, натираем на крупной терке, добавляем к курице;
3. Добавляем к основе измельченные орехи;
4. Готовим соус. Для этого смешиваем майонез с измельченным чесноком, томатной пастой и солью;
5. Заливаем соусом салат и тщательно перемешиваем;
6. Присыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Необычные рецепты сациви из курицы в домашних условиях

Сациви можно приготовить из жареной курицы. В этом рецепте соус заваривается кипятком, а не тушится. Блюдо получается более калорийным, чем в классическом исполнении.

Как правило, в кафе и ресторанах, готовят курицу в баже – аналог сациви. Время на приготовление сокращается. Но блюдо не теряет своих вкусовых характеристик. Для рецепта потребуется настоящая аджика. Важно, чтобы в ее составе не было крахмала и помидор.

Ингредиенты:

· Курица – 1 кг;
· Очищенные грецкие орехи – 250 грамм;
· Чеснок – 4 зубчика;
· Аджика – 1,5 чайные ложки;
· Приправа для сациви – 1 чайная ложка;
· Порошковый шафран – ½ чайной ложки;
· Соль – по вкусу.

Необычные рецепты сациви из курицы в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Курицу жарим на сковородке или запекаем в духовке. Важно, чтобы на мясе не было грубой корочки!
2. Орехи промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. Они должны быть однородными. Поэтому можно пропустить через мясорубку 2-3 раза;
3. Берем 1/3 часть измельченных орехов и добавляем к ним половину аджики и чеснок, тщательно перемешиваем и пропускаем еще 2-3 раза через мясорубку;
4. Из полученной массы рукой отжимаем масло в отдельную емкость;
5. Сухую массу пропускаем 2-3 раза через мясорубку и снова отжимаем масло;
6. Сухую часть заливаем ½ стакана кипятка и тщательно вымешиваем до однородности;
7. Добавляем к соусу измельченные орехи и вводим постепенно кипяток. В среднем должно уйти около 1,5 стаканов. По консистенции соус должен напоминать кефир;
8. В отдельной емкости смешиваем оставшуюся аджику со специями, вводим немного кипятка. Масса должна быть похожа на густой соус;
9. Смешиваем ореховый соус с соусом из аджики. Полученной заправкой заливаем курицу. Даем блюду остыть, а затем отправляем в холодильник на 4-6 часов;
10. Подавать блюдо стоит, приправленным ореховым маслом.

В холодильнике готовое блюдо хранится до 2 суток. Поэтому его можно заранее приготовить к предстоящему торжеству. Важно не ставить блюдо теплым в холодильник. Иначе вода может отделиться от орехов и сациви не удастся.

Сациви из курицы: пошаговый рецепт в мультиварке

Если хочется побаловать себя оригинальным грузинским блюдом, но совершенно нет времени, то можно приготовить аналог в мультиварке. Конечно, сациви в традиционном понимании такой рецепт не назовешь. Но курица в ореховом соусе станет отличным дополнением к столу.

Ингредиенты:

· Курица – 1 кг;
· Лук – 2 головки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Растительное масло – 3 столовые ложки;
· Грецкие орехи – ½ стакана;
· Кинза – 1 пучок;
· Яблочный уксус – 1 столовая ложка;
· Аджика – 1 чайная ложка;
· Приправа для сациви – 1 чайная ложка;
· Соль – по вкусу.

Сациви из курицы: пошаговый рецепт в мультиварке

Способ приготовления:

1. Курицу моем, режем на небольшие куски, выкладываем в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом;
2. Добавляем в курицу измельченный чеснок и лук, обжариваем в течение 40 минут при закрытой крышке, периодически помешивая;
3. Орехи измельчаем в крошку, смешиваем с приправой, солью, аджикой и яблочным соусом. Разводим кипятком до консистенции кефира;
4. Добавляем соус к обжаренной курице и тушим в течение 1 часа. Вместо режима «Тушение» можно выбрать режим «Суп»;
5. Подавать к столу можно сразу после приготовления. Блюдо будет гораздо вкуснее, если оно настоится в течение пары часов.

Сациви – это основа грузинской кухни. Блюдо очень ароматное и сытное. Если использовать куриную грудку или филе, то рецепт будет диетическим. Обязательно приготовьте сациви по одному из представленных рецептов. И это блюдо войдет в вашу личную кулинарную книгу на долгое время!

Читайте также:

  
• Что приготовить из куриной соломки
  
• Гарнир к баклажанам с фаршем
  
• Руанские утки и их рецепты
  
• Шашлык в соусе кимчи
  
• Как из фарша приготовить куриные ножки в