Сало в маринаторе рецепты

-Фотоальбом

-Метки

-Рубрики

музыка (295)
классическая музыка (28)
российская эстрада (18)
европейская поп-музыка (9)
советская эстрада (5)
итальянская музыка (2)
артисты (наши) (246)
Валерий Леонтьев (198)
Филипп Киркоров (9)
Лепс (2)
Мысли в слух (240)
личное, о себе (117)
поздравления и приветствия (63)
ПЧ (35)
симпатии (34)
фото (209)
видео (208)
Опера (111)
Дмитрий Хворостовский/Dmitri Hvorostovsky (105)
Пласидо Доминго (2)
Марио дель Монако (1)
Тито Гобби (1)
Roberto Alania (1)
Поэты и стихи (89)
тексты к песням (9)
Ольга Козловская (9)
Вознесенский (3)
Лилия Виноградова (1)
неизвестен (1)
разное и интересное (60)
полезное для дневничка (58)
схемы и рамки (17)
вкусняшки (кулинарные рецепты) (55)
артисты (зарубежные) (51)
Джо Дассен (16)
ABBA (8)
Dieter Bohlen (Blue System / Modern Talking) (2)
Мирей Матье (1)
Шарль Азнавур (1)
Карел Готт (1)
Композиторы (48)
Игорь Крутой (24)
Тото Кутуньо/Toto Cutugno (10)
Паулс (3)
кино (35)
наше кино (6)
Высоцкий (4)
кино зарубежное (3)
тесты (35)
картинки (29)
юмор (29)
история (29)
интервью (26)
живопись (26)
пейзажи (2)
Грода и страны (26)
Италия (3)
Санкт-Петербург (2)
экскурсии и путешествия (25)
Европа (5)
самосовершенствование, амфирмации (20)
аффирмации (4)
самосовершенствование (3)
симорон (2)
ЖЗЛ (18)
компьютерные программы (18)
Литература (17)
рассказы (11)
сказки (5)
актеры (зарубежные) (15)
Алан Рикман (1)
Адриано Челентано (1)
магия, гадания, предсказания (14)
магия (1)
животные, растения-флолра и фауна (14)
срочно, важно, необходимо (12)
обработки фото (12)
цитаты (афоризмы, мудрые мысли ит.п) (11)
афоризмы (1)
притчи (1)
феи, ведьмы, колдуньи, волшебные существа, драконы (11)
архитектура (10)
актеры (наши) (8)
Домогаров (2)
Караченцев (2)
мультфильмы (8)
Мореплавание и кораблестроение, парусники (3)
мудрые мысли (2)
звезды, гороскопы (2)
статуи, статуэтки, скульптура (2)
Писатели (0)

-Музыка

-Я - фотограф

Великолепная пятерка

-Шутливый гороскоп блоггера

Гороскоп для «Innessina» на 21 апреля 2010

Ровный, четкий рисунок мегабайтов на вашем жестком диске благоприятен для того, чтобы поспрашивать у знающих, что происходит в
Madame_Frames. Запросы в Google позволяют с уверенностью сказать, что сегодня вашему нику хочется выпить горячего шоколада с
Ira_Shelesnjak. Вас приятно удивят комментарии в дневнике
SASHOKI. Познакомьтесь с новыми людьми, например с
illlusion.

-Конвертер видеоссылок

-

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

Рецепты для Маринатора(подборка)

Рецепты собирала уже давно с просторов интернета, они были у меня в компьюторе, а теперь решила их все сюда скинуть.

Вкусные маринованные кабачки - летний рецепт

Ингредиенты:
1. Молодой кабачок (цуккини) 1 кг.
2. Соль 1 ст.л. (не так чтобы с горкой, но и не так чтобы по ложке пальцем провести, то есть с очень небольшой горкой
3. Сахар 4 ст.л. (многовато! Трех ложек достаточно)
4. Уксус 9% 50 мл.
5. Лавровый лист 2-3 шт.
6. Перец горошком 5-7 шт. (я 5 штук положила, но у меня он крупный, а еще я добавила 3-4 гвоздички и 3-4 штуки Душистого перца-горошка)
7. Растительное масло 2-3 ст.л. (наверное, лучше 3)
8. Чеснок 2 зубчика (ну тут я положила от Моей души – 5-6 достаточно крупных)
9. Зелень укропа (петрушки) - я петрушку не люблю, порезала пучок укропа
10. Кипяток – 0,5 литра (мне показалось мало, я делала примерно 0,6 л)
Приготовление:
1. Молодые кабачки порезать кружочками толщиной около 5 мм. (прям со шкурой! Они ж молодые! Только Жопки отрезала)
2. Чеснок очистить, порезать тонкими кружочками.
3. Укроп измельчить.
4. Сложить все овощи в банку, перемешать.
5. В пол литра (помните? У меня чуть больше!) кипятка добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и лавровый лист. Все тщательно перемешайте. (Собственно, я сначала кипятила воду, потом добавила эти ингредиенты, покипело 1-2 минуты – и отставила)
6. Рассол должен немного остыть, я побоялась заливать КИПЯЩИМ рассолом, заливала тепло-горячим, чтоб банка маринаторская не лопнула. Потом 2 раза по 9 минут прокрутила в маринаторе и переложила всё в кастрюльку. Когда остыло – в холодильник. Делала вечером, в принципе кушать можно было уже сразу, уже было вкусно, но за ночь в хол-ке вкус улучшился.

Маринованные мороженные маслята

Отварила их пару минут (примерно полкило), сложила в маринатор, добавлиа душистого подсолнечного масла (ливанула "на глаз" примерно 50 мл), яблочного уксуса 2-3 ложки, черный перец, лавровый лист, лук кольцами (на бернере тонко покромсала) и чеснок выдавила 2 зубчика больших. Все это 2 раза прокрутила по 9 мин. Получилось очень вкусно.

Скумбрия маринованная

1.Скумбрия шт 1
2.соль ст.л. 1 с горкой
3.сахар ст.л 0.5
4.чай пакетика 2
кипяток 1 стакан.
жидкий дым 3 ст.л
кориандр в зернах 1 ч.л

В стакан кипятка опустить 2 пакетика чая,соль ,сахар ,развести ,настоять,охладить.Добавить жидкий дым ,кориандр в зернах.
Скумбрию почистить,отрезать голову и хвост,внутри промыть.Порезать на кусочки 2-3 см.Уложить в колбу,залить маринад.Выкачать воздух и включить маринатор на 9 мин.Рыбка готова .Вытащит и немного обсушить салфеткой.Немного можно полить маслом.
В оставшийся маринад я решила попробовать замариновать целую,непорезанную скумбрию.Прямо в колбу я добавила еще соль 1 ст. и 1 ч.л.сахара,+ 2 ст.л жидкого дыма и погрузила туда тушку.Включала 2 раза по 9 мин.Вытащила,подсушила салфеткой и нарезала тоненько.

Маринованная капуста-1

Нашинкованную капусту с морковкой складываем в контейнер, заливаем рассолом. капуста средняя, пару морковок. я делаю на постакана воды, треть стакана масла, ложка соли, две ложки сахара, треть стакана уксуса или поменьше, это на вкус. перец лаврушка, можно чеснок и другие специи на вкус. Обычно я 2 раза запускаю по 9 минут, а если еще полчасика на холоде постоит еще вкуснее получается.

Маринованная капуста-2

Берем капусту, морковь, перец болгарский, чеснок. Все шинкуем и складываем в маринатор (я делаю без чеснока, ну и перец не всегда кладу). Пропорции выбирайте сами, кто как любит. Далее готовим маринад.
10 стол. ложек уксуса 9%
1 стол. ложка крупной соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
0,5 стакана растит масла
10 горошин черного перца
Все это сложить в кастрюльку и поставить на огонь, пока не закипит. Залить капусту этим маринадом (горячим). Запускаем маринатор на 18 минут.

КРЫЛЫШКИ КУРИННЫЕ

1,5кг.куринныx крылышек,
1 чайная ложка кориандра молотого,
1 чайная ложка орегано,
2 чайные ложки приправы "Тандори",
4 столовые ложки сладко-острого соуса уже готового,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
соль.

Рецепт очень прост.
Помыть крылышки.
Лук,чеснок почистить,лук нарезать полукольцами,чеснок небольшими квадратиками.
В маринатор сложить сначала крылышки,добавить чеснок,лук,все приправы,перемешивать не надо.
А дальше уже дело техники,9 минут и готово.
Готовила крылышки в духовке на 180 градусов 40 минут.
Крылышки тают во рту,ещё раз оговорюсь,сама не ожидала такого вкуса и мягкости мяса.
Кто имеет маринатор не бойтесь эксперементировать.
Приятного аппетита.

Грибочки маринованные

Грибы от 500г до 1кг, пробовала с шампиньонами свежими и морожеными, со свежими вкуснее, но мороженные тоже катят. [:)]
Уксус 9% 50 мл
Вода 20 мл, если грибы мороженные, то воду не надо.
Масло подсолнечное 30мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1ст.л
Чеснок 3 зубчика
Перец горошком
Укроп, свежий или сушеный
4 лавровых листа
Все в глубокую сковородку или микроволновку, прокипятить 5 минут, дать остыть (у меня пока не остынут, маринатор не закрывается) и в маринатор на 18 минут.

Маринованный картофель

Естественно, почистила, порезала, сложила в маринатор. Добавила масло растительное, чеснок, пропущенный через пресс и по вкусу сухие травки. Это были базилик и укропчик. Прокрутила один цикл и отправила в холодильник. Вечером жарила этот картофель. Он ничуть не изменил свой цвет, пропитался приправами и был на много вкуснее того картофеля, который мы обычно почистим, порежем и отправим на сковородку.

Куринные грудки обладают свойством суховатости, а после маринатора они становятся на много мягче и сочнее. Ням-ням.

1 салатный огурец ( 300- 350 г)
0,5 очищенного от семян перца чили
2 ч.л. меда (сахара)
1,5 - 2 ст.л. уксуса
0,5 ч.л. соль
1 ст.л. рубленого укропа
1 ст.л. рубленого шнит-лука (2 пера обычного зеленого)
черный перец

Очистить огурец от семян и кожи (по желанию) и порезать тонкими кружочками.
Добавить мед с уксусом и тщательно размешать.
Посыпать огурцы солью, перцем и зеленью.
Сложить в посуду с крышкой, залить маринадом, закрыть и потрясти в течение 20-30 сек.
Поставить в холодильник на 20 минут.

Заинтересовала меня эта простая в приготовлении закуска, попробовала, результат превзошел все ожидания! Очень интересный, пряно-медовый, остренький вкус! Рекомендую!

Готовить на современных кухнях сплошное удовольствие. Хозяйкам на помощь пришла умная техника. Все знают, как использовать миксер, блендер, хлебопечку, микроволновку. Но это далеко не все новинки. О том, как мариновать в маринаторе, знают немногие.

А некоторые и вовсе такое чудо не видели. Придется рассмотреть подробнее, как данное устройство работает, как им управлять. А также будет предложено несколько рецептов блюд, которые можно приготовить, используя маринатор. Вперед, знакомиться с неизвестным, которое готово облегчить процесс готовки.

Маринатор: что это такое

Приспособление, которое помогает быстро мариновать продукты, назвали очень просто – маринатор. Появившись на рынке, техника сразу привлекла к себе внимание. Потом отзывы о ней разделились: одни утверждали, что маринатор – идеальный помощник для хозяйки, другие называли его бесполезным предметом на кухне. Кто прав, разобраться несложно, если понять принцип работы.

Чтобы замариновать продукты надо не только приготовить маринад, но и выждать определенное время. Свинина и говядина маринуются порой 3-4 часа, а то и более, а ждать не хочется или нет возможности. Тогда выручает маринатор. Он с легкостью справится с поставленной задачей за несколько минут.

Отличительные особенности маринаторов

Рассказывая о маринаторе, нельзя не отметить, что разные производители выпускают приборы, отличающиеся техническими характеристиками, размерами, внешним видом. При выборе модели, следует обратить внимание на несколько важных моментов:

Общий объем: чаще бывает 4-6 л, но продуктов в емкость можно закладывать гораздо меньше (обычно 2-2,5 кг).
Наличие автомобильного адаптера: опция нужна для тех, кто пользуется прибором на пикниках, тогда маринатор удобно подключать к прикуривателю автомобиля.
Габаритные размеры и вес: масса прибора может составлять 3-4 кг. Размеры при этом у разных моделей отличаются: 16х16х21 см, 28х26х37 см и другие.
Потребляемая мощность: зависит от объема резервуара. Для домашних маринаторов потребляемая мощность 9-36 Ватт.

Некоторые модели имеют встроенный таймер, информационный дисплей, регулятор температуры. Для удобства готовки многие производители в комплекте с прибором поставляют рифленые доски для отбивания мяса, металлическую решетку.

Устройство маринатора

Внешне маринатор напоминает объемную колбу или банку, которая лежит на боку. Именно в эту емкость закладываются подготовленные продукты. Она плотно закрывается крышкой. Крепится на основании, в котором спрятан мотор. При включении прибора в сеть емкость начинает вращаться.

Важным элементом новинки является вакуумный насос. Он может быть двух видов:

механическим: из резервуара воздух придется при каждом использовании откачивать самостоятельно;
автоматическим: после включения воздух откачивается машинально.

Какой маринатор выбрать, решает каждый покупатель самостоятельно. Однако те, кто уже пользуется им, отмечают, что для домашнего использования прекрасно подходит прибор с механическим насосом. При выходе этой части из строя ее удастся заменить. Прибор с автоматическим насосом не подлежит ремонту, его придется выбросить и купить новый.

Как работает маринатор: краткая инструкция

Освоить работу маринатора совсем несложно. Достаточно познакомиться с краткой инструкцией:

Подготовленные продукты закладываются внутрь емкости, которая сразу закрывается крышкой.
С помощью насоса надо удалить весь воздух из резервуара, чтобы там создался вакуум. Выполняется процедура вручную или автоматически, исходя из комплектации устройства.
После включения прибора мотор начинает вертеть емкость с продуктами. В процессе вращения маринад быстрее пропитывает каждый ингредиент.
После выключения устройства, вынуть продукты или запустить еще один цикл вращения. Повторить операцию необходимо при мариновании жесткого мяса.

Для маринования различных продуктов требуется неодинаковое количество времени. Один цикл вращения рассчитан на 9 минут. За столь непродолжительный период могут замариноваться лук, огурцы. Чтобы подготовить мясо для шашлыка или рыбу для дальнейшего употребления, придется учитывать рекомендации инструкции, прилагаемой к технике.

Как мариновать разные продукты в маринаторе

Обзаведясь вакуумным маринатором, надо знать, как в нем мариновать. Все достаточно просто:

Можно мариновать рыбу, птицу, грибы, овощи. Подготовить продукты, которые будут использоваться.
Порезать выбранные ингредиенты на куски, хотя можно курицу или рыбу мариновать целиком. Сложить продукты в миску, добавить к ним специи, перемешать.
Переложить подготовленные продукты в емкость, залить маринад, закрыть крышку, откачать воздух.
Включить маринатор. Резервуар вращается, куски сами перемешиваются с маринадом. В условиях вакуума жидкость быстро впитывается в раскрывающиеся поры тканей. Для овощей достаточно одного цикла вращения (9 минут), для свинины может понадобиться 4 цикла (около 30 минут).

Готовим вместе: рецепты для маринатора

Каждый сам решает, какой продукт первым будет мариноваться. Одни отдают предпочтение огурцам, которые никогда не бывают лишними на столе, другие сразу мечтают о шашлыке. Смотрите сами, учитывайте предпочтения семьи.

1. Приготовление маринованных огурцов

Чтобы в маринаторе получить огурчики в маринаде, придется взять 1 кг зеленцов. У них обрезаются хвостики. Плоды разрезаются вдоль на 2-4 части. Складываются нарезанные продукты в чашу. Туда же заливается маринад: в 1-ом литре воды, закипяченной и охлажденной заранее, растворяется 1,5-2 ст. л. соли.

Для аромата можно добавить несколько горошин перца, небольшой пучок укропа, пару зубчиков чеснока. А далее все по инструкции: закрыть, откачать воздух и прокрутить 9 минут. После отключения техники можно хранить огурцы в контейнере или переложить их вместе с маринадом в банку.

2. Как мариновать скумбрию в маринаторе

Обычно скумбрия маринуется на протяжении 3-х дней. А ведь так хочется попробовать ее намного быстрее. И это возможно, потому что теперь процесс ускоряет вакуумный маринатор:

Скумбрию надо вычистить, вымыть, поместить в колбу. Рецепт рассчитан на 3 тушки, что примерно равно 1 кг.
Пусть рыба полежит, а хозяйке придется заняться приготовлением маринада. Завариваются 2 пакетика хорошего черного чая в стакане кипятка. Сюда добавляется 5 ст. л. жидкого дыма, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Из специй подойдет кориандр, черный перец горошком и лавровый лист. Их количество определяется на глаз.
Маринад переливается в емкость к скумбрии, закрывается крышка.
Надо откачать воздух для создания вакуума.
Включить устройство на 2 цикла по 9 минут.

Скумбрия будет готова очень быстро, но желательно дать ей настояться. Особенно вкусной она получается через пару часов. Хранить ее надо в маринаде, поставив емкость в холодильник.

3. Как мариновать мясо для шашлыка

Быстро готовится шашлык из курицы. Можно обрезать мясо с бедренной части, голени или брать грудку.

Для приготовления берется 1,5 кг белого мяса. Оно режется на порционные куски, промывается и помещается в колбу.
Отдельно готовится маринад. Стакан кефира смешивается ложкой соли. Сюда же добавляется сок одного лимона. Приготовленный состав вливается в емкость.
Можно добавить несколько горошин перца, лавровый лист.
Мясо маринуется 2-3 цикла (в зависимости от его жесткости).

Шашлыки можно жарить сразу. Получатся необычайно сочными, нежными. А главное, что не придется долго ждать, пока курица маринуется.

Многие предпочитают покупать на кухню универсальную технику, которая используется в разных целях. А его величество маринатор умеет только мариновать, но делает это изумительно и быстро, никогда не подводит и не разочаровывает. Теперь вы знаете, как мариновать продукты в маринаторе.

Можно и без него сходить на шашлыки, но именно так когда-то думали и о других полезных вещах. А теперь никому не приходит в голову делать безе без миксера, стирать руками или сушить ягоды на балконе. Значит, маринатор тоже придет в семьи, где любят мариновать.

Кухонный прибор Маринатор 9 минут потратит на маринование продуктов меньше 10 минут.

Секрет приготовления маринада за такой короткий срок заключается в насосе, создающем вакуум, благодаря чему волокна мяса раскрываются, и маринад проникает внутрь пищи, пропитывая её соком.

За счёт вращения прибора маринование происходит равномерно, что придает пище прекрасный вкус и аромат.

Маринатор 9 минут имеет большой контейнер, что позволяет помещать в него большие куски мяса, целого цыпленка и т.д. Контейнер маринатора можно использовать как самостоятельный вакуумный контейнер для хранения пищи в холодильнике.

С помощью маринатора Bradex 9 минут вы действительно сможете удивить своих гостей кулинарными изысками, приготовленными всего за 9 минут.

Диапазон применения этого устройства очень велик:

мариновать овощи с грядки,
готовить мясо или рыбу, при этом процесс маринования сокращается в разы.

Принцип работы маринатора Bradex «9 минут» в том, что вакуум, конденсируемый в аппарате, воздействует на поры растительных и животных тканей, в результате чего происходит их расширение и значительно увеличивается всасываемость.

Механическое перемешивание продуктов в процессе работы маринатора способствует не только глубокому всасыванию маринада, но и его равномерному распределению.

Благодаря этому вы получаете качественный маринад, который, сохраняя свежесть и натуральный вкус продуктов, делает их более сочными и насыщенными.

Также в маринаторе Bradex 9 минут можно не только быстро и качественно приготовить продукты, но также и хранить их. Благодаря вакууму продукты сохранятся дольше даже вне холодильника.

К подробной инструкции по использованию маринатора в качестве бонуса идет книга с рецептами для маринатора различных стран мира.

Рецепты для маринатора 9 минут

Маринованная капуста

Ингредиенты:

1 кг капусты
200 г моркови
2 лавровых листка
перец
чеснок

Маринад:

литр теплой воды;
1/3 стакана уксуса;
¼ стакана масла подсолнечного;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки соли.

Рецепт маринованной капусты:

Овощи нашинковать, выложить в емкость.
Залить рассолом.
Мариновать один цикл – 9 минут.

Малосольные огурчики рецепт

Ингредиенты:

1 кг огурцов
6 горошин перца
3 зубка чеснока
укроп
листья вишни, смородины, хрена

Маринад:

литр теплой воды
1,5 столовые ложки соли

Малосольные огурчики рецепт:

Огурцы с ингредиентами, выложить в емкость.
Залить маринадом.
Мариновать один цикл – 9 минут.

Картофель в оливковом масле и специях

Ингредиенты:

1 кг картофеля

Маринад:

3 столовые ложки оливкового масла
специи и соль по вашему вкусу

Картофель в духовке рецепты:

Картофель очистить, нарезать толстыми кольцами или крупными дольками.
Выложить в контейнер.
Залить маслом.
Добавить специи.
Мариновать один цикл.
Запечь в духовке.

Маринованная вишня

Ингредиенты:

1 кг вишни, свежей или замороженной.

Маринад:

стакан воды;
¾ стакана сахара;
1 стакан винного уксуса;
5 коробочек кардамона;
щепотка лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

Вишню выложить в емкость (предварительно разморозив).
Залить маринадом.
Мариновать один цикл – 9 минут.

Статья по теме:

Секреты приготовления блюд в маринаторе

Зачем нужен маринатор? Практически все люди знают об использовании маринада в приготовлении оригинальных и очень […]

Маринатор Bradex

Материал: металл, пластик.
Компактный в хранении.
Работает от сети 220 В.
Емкость маринатора можно мыть в посудомоечной машине.

Комплектация: маринатор, инструкция по применению + книга рецептов для маринатора.

Домашняя тушенка из курицы

Домашняя тушенка из курицы и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой «Блюда […]

Готовьте с удовольствием!

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Маринованное сало — отличная закуска, правда, незаслуженно забытая в последнее время. А все потому, что в магазинах большой выбор колбасных изделий. Так почему же этот продукт стали так редко употреблять в пищу? Истинные кулинары знают, как мариновать сало, и готовить из него изумительно аппетитные закуски.

В этой статье будут предложены самые различные варианты рецептов приготовления сала в домашних условиях, которые намного полезнее, качественнее, чем магазинные колбасы. К тому же, они натуральные, позволят экономить семейный бюджет.

Маринованное сало: способы, секреты и советы кулинаров

Шкурку сала перед началом маринования следует почистить ножом, но срезать ее не рекомендуется. После продукт моют в прохладной воде, насухо обтирают салфетками. В некоторых рецептах приводится нарезка на небольшие кусочки. В таких случаях продукт закладывается на не длительное время в морозильник, после чего он намного легче нарезается.

Чаще всего в маринадах для сала используются:

разные сорта уксуса;

перец разных видов;

Состав и количество специй строго не регламентируется, но лучше не добавлять в маринады свежую зелень, это может привести к порче сала. Продукт длительно не сможет храниться. Берите лучше зелень сушеную, укроп и тмин в семенах.
Заливку для маринада лучше всего кипятить, сало можно заливать холодным, теплым или горячим раствором. А для ускорения процесса маринования сальные куски можно прокипятить буквально пару минут.
Чтобы закуска получилась вкуснее, выбирать нужно с прожилками мяса.
Нельзя брать для маринования жилистый подкожный жир.
Жир нужно нарезать кусками 5*5 см.

Как мариновать сало: рецепты

Ниже представлено 10 рецептов маринованного сала. Хотя частично рецепты похожи, все они очень разные.

Как мариновать сало для копчения

Таким способом можно подготовить сальце к копчению. После приготовления по этому рецепту копчение проводиться около суток при температуре не выше 25 градусов.

около 1 кг сала без прожилок;
2 л воды минеральной;
соль — 4 столовых ложки с горкой;
пол чайной ложки сахара;
желатин — 0,050 кг;
щепотка меленого красного перца.

Приготовить раствор из 1 литра воды и специй.
Залить очищенный шпик этим раствором, выдержать в холодильнике в течение 10 суток, затем вынуть жировую прослойку из этого раствора, обдать кипятком.
Из 1 литра воды и желатина приготовить смесь, в которую добавить немного красного перца.
Подогреть эту смесь до температуры 65 градусов, и погрузить в неё сальце.

По истечению короткого времени продукт будет готов для копчения.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Сало маринованное в рассоле в банке

В зависимости от количества продукта рассчитывается и количество воды. Рационально готовить шпик в банках емкостью более 1 л.

сало — сколько есть, не менее килограмма;
вода, кипяченная — около 2 литров, возможно больше;
соль — до 1/5 кг;
перец черный в виде горошин — около 1 чайной ложки;
5 листов лавра благородного в сушенном виде;
горошины душистого перца — около 5 шт., по желанию можно не добавлять;
чеснок — 1 головка среднего размера.

Как мариновать сало в рассоле:

Закипятить воду, всыпать в неё все специи и при слабом огне варить эту смесь 5 минут.
Чеснок почистить, нарезать тоненькими пластинками, нашпиговать им шпик.
Остудить рассол, положить в него нашпигованную прослойку, и положить на 3 дня в холодильник.

Сало маринованное в рассоле в банке полностью готово к употреблению.

Как мариновать сало для горячего и холодного копчения

Для копчения продукта его можно замариновать в домашних условиях в полиэтиленовом пакете. Количество специй регулируется в зависимости от количества жировой прослойки и от толщины нарезанных кусков.

сальце — сколько есть;
чеснок — не менее одной большой головки на каждый килограмм прослойки;
соль — сколько понадобится, несколько столовых ложек с горкой на каждый килограмм продукта.

Как мариновать сало для копчения:

Нарезать шпик на крупные куски, чеснок почистить и нарезать тоненькими пластинками. В каждом куске жировой прослойки сделать несколько надрезов и в каждый поместить по несколько чесночных кусочков.
Обвалять каждый кусок обильно в соли, сложить шпик в полиэтиленовый пакет, дополнительно пересыпая оставшимися специями.
Мариновать шпик нужно около 5 дней, держа его в помещении с комнатной температурой. При этом желательно один-два раза перевернуть пакет;
После этого нужно положить на трое суток пакетик в холодильник. После этого продукт готов к копчению.

По истечению этого срока он должна приобрести слегка тёмный оттенок. Если же этого долго не происходит, можно добавить в пакет с жировой прослойкой специй и оставить еще на сутки.

Маринованное сало по домашнему

Это рецепт очень пикантной и острой закуски.

сальце — 1000 г;
соль — 700 г;
зелень (разная) — 1 пучок;
чеснок — 1 головка;
1 л воды.

Из воды и специй сварить рассол, поместить туда на трое суток жировую прослойку и убрать продукт в холодильник.
После завершения этого времени нужно обсушить изъятый из рассола продукт бумажным полотенцем.
Чеснок очень мелко порубить, зелень измельчить. Этой смесью натереть жировую прослойку. Обернуть эту закуску в хлопчатобумажную ткань и хранить в холодильнике.

После натирания специями закуска готова к употреблению сразу же.

Маринованное сало в банке

Это рецепт очень пряной и в меру острой закуски. Регулируя количество приправ, можно регулировать и остроту вкуса готовой закуски.

шпик свиной — 1 кг;
соль;
пряные травы — смесь для сала;
перец;
измельченный лавровый лист;
душистый перец в виде горошин;
чеснок — 2 маленькие головки.

Нарезать жировую прослойку на куски по 2 см, смешать специи, натереть смесью куски.
Чеснок почистить, нарезать каждую дольку на несколько частей.
Несколько кусочков положить на дно банки (желательно использовать трёхлитровую), потом положить сало, несколько кусков.
Смешать все специи и пряные травы, присыпать ими куски.

Настаивать сальце нужно около недели в холодильнике. Если куски были порезаны тонко, то для готовности жировой прослойки, возможно, будет достаточно и 4 дней.

Маринованное сало с уксусом

Сальце с уксусом — очень острая закуска, поэтому употреблять ее нужно в меру.

лук — 2 шт.;
жир — 2 кг;
вода;
уксус — 2 столовых ложки;
смесь специй — 4 столовых ложки.

Сальце нарезать крупными кусками, лук почистить и нарезать кольцами;
В кастрюлю положить слоями жир и лук, залить доверху водой, а также влить уксус и положить 2 столовых ложки специй.
При комнатной температуре мариновать жировую прослойку в течение суток.

После этого достать куски, обвалять их в оставшихся специях и положить в холодильник. Есть такую закуску можно уже через пять часов.

Маринованное сало с луком

Луковая шелуха придаст салу красивый окрас.

луковая шелуха;
сальце — 1000 г;
перец чили — 4 шт.;
1 стакан соли;
перец черный — 1 ложка.

Килограмм жировой прослойки разрезать на несколько частей, воду и специи закипятить вместе.
В кастрюлю положить шелуху, затем часть жировой прослойки, а затем снова остаток шелухи.
При необходимости добавить воду, чтобы она покрыла жир. Варить 10 минут.
Кастрюлю с салом укутать в плед на 10 часов, после этого достать шпик (рассол и шелуху можно выкинуть).
Чеснок и перец порезать пластинками, нашпиговать ими шпик, потом натереть его чёрным перцем;
Замотать куски в пищевую пленку и хранить сутки в холодильнике.

После этого переместить жировую прослойку в морозилку и использовать по мере необходимости.

Маринованное сало с чесноком

Чеснок — незаменимый ингредиент при приготовлении сальца. С ним готовятся практически все рецепты. Ниже будет представлен еще один.

сальце с прожилками мяса — около 1 кг;
вода;
соль (в зависимости от количества воды — на каждый литр по 4 столовых ложки);
чеснок — 4 зубчика;
лавровый лист и перец черный в виде горошин — по желанию.

Шпик разрезать на куски, положить в кастрюлю, налить в неё воду, так, чтобы она покрыла сальце, потом добавить специи.
Поверх жировой прослойки положить тарелку, сверху поместить груз, и оставить так на трое суток.
После этого его нужно достать и обсушить, нашпиговать тоненькими пластинками нарезанного чеснока, по желанию можно пересыпать специями, например, хмели-сунели.
Замотать шпик в бумажное полотенце или ткань и держать в холодильнике около суток.

Подавать жир, нарезав, и слегка отряхнув от специй.

Маринованное сало: дивный рецепт

Дивный — потому что под градусом. Но это сало действительно «дивное» на вкус — его ни с чем нельзя спутать.

сальце (желательно с прожилками мяса) — достаточно взять около 1 килограмма;
чеснок — одна головка;
вода — 1 л;
несколько лавровых листов;
чёрный перец в виде горошка — 1 чайная ложка;
соль — 200 г плюс ещё несколько столовых ложек;
молотый перец чёрный — два пакетика;
водка — 100 г.

Сальце нарезать на куски, нашпиговать кусочками чеснока и обвалять в смеси из специй.
Приготовить рассол: в одном литре воды растворить 200 г соли, поставить смесь на огонь, добавить лавровый лист и перец в виде горошка.
Закипятить смесь, положить в неё шпик и варить 10 минут.
Горячий шпик вынуть шумовкой из рассола, сложить в банку, остудить рассол. Влить в него водку. Холодным рассолом залить шпик.
Оставить его на 2 недели для маринования.

Хранить в холодильнике или закатать.

Маринованное сало с прослойкой: рецепт с зеленью

Главное — выбрать жир, в котором мясная прослойка будет составлять не менее 50%.

смесь прованских трав;
соль, перец, чеснок;
шпик с мясом.

Сало нарезать на крупные куски, пересыпать солью и оставить на 2 недели (каждые три дня ее менять).
Через 2 недели чеснок пропустить через пресс, добавить к нему перец и смесь зеленых трав.
Натереть смесью жировую прослойку, потом обсыпать куски прованскими травами еще раз, замотать жировую прослойку в пергамент.

Есть такую закуску можно через 3 дня.

В этих рецептах описано как мариновать сало правильно в домашних условиях. Их можно изменять и дополнять, таким образом изобретая новые.

Смотрите также, маринуем сало, видео:

Читайте также: