Сердце говяжье с капустой рецепт с фото

Древние поверья находят полезное применение каждому продукту. Так, по легенде, потребление говяжьих или свиных мозгов приводит к активизации мозговой деятельности человека, рыбных костей (например, в консервах) – к укреплению скелета, а для сердечнососудистой системы нет ничего более полезного, чем, собственно, сердце. В это можно верить или нет, но помимо всего, сердце – это очень вкусное лакомство. Предлагаю вам приготовить тушеную капусту с телячьим сердцем: это блюдо подойдет всем, включая маленьких деток и их мам, сидящих на диете!

Ингредиенты

• 500 гр. слоеного теста
• 500 гр. говяжьего сердца
• 500 гр. капусты
• 6 яиц
• 4 ст. л оливкового масла «itlv» для жарки
• 1 пачка оливок с лимоном «itlv»
• 1 чл смеси перцев
• 0,5 чл сухого тимьяна
• 0,5 чл сухого розмарина
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

С сердца срезать лишний жир и пленки, пропустить через мясорубку.

Разогреть на сковороде 2 ст л оливкового масла и обжарить сердце до готовности.

Капусту нашинковать, сложить в сковородку влить 125 мл воды и готовить до выпаривания воды.

Влить 2 ст л оливкового масла и обжарить до золотистого цвета.

Смешать капусту, сердце и оливки.

Приправить начинку солью, перцем, тимьяном и розмарином.

Начинку слегка остудить.

5 яиц отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.

Один пласт теста раскатать до толщины 0,3 см, повторить со вторым пластом.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Оставшееся яйцо взбить вилкой до однородности.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него один пласт теста.

На тесто выложить начинку, отступив от края 1 см.

Край смазать яйцом.

На начинку выложить половинки яиц и накрыть вторым пластом.

Плотно защипнуть края.

В верхнем пласте теста сделать несколько разрезов для выхода пара.

Купила несколько свиных сердец, потушила с подливкой, а когда осталось половина, решила сделать с тушеной капусткой. Получилось очень вкусно. Увы, я теперь без фотика и не могу показать наглядно, что получилось. Надеюсь не на долго.

Ингредиенты для «Сердце, тушеное с капустой»:

• Сердце (свиное) — 2-3 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 шт
• Томатная паста (по желанию в зажарку) — 2 ч. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Лист лавровый
• Масло растительное

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сердце, тушеное с капустой»:

Сердца помыть, очистить, порезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде. Выложить в котелок.

Лук порезать кубиками, морковь на крупную терку и к сердцу. Залить водой, чтобы покрыла содержимое и тушить до готовности. В конце добавить соль, перец, лаврушку.

Сделать зажарку: лук обжарить на растительном масле до румяного цвета, по деланию добавить томат. Соединить с содержимым котелка.

Капусту нашинковать, морковь потереть и вместе с измельченным луком потушить немного на сковороде. Добавить капусту к сердечкам и еще немного протушить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Горячее "Закат в Хайфоне"

• 70
• 292
• 6979

Мясная тарелка

• 28
• 189
• 4656

Куриная печень "Октоберфест"

• 43
• 54
• 6531

Тушеная печень в сметане

• 414
• 2867
• 797916

Печень с баклажанами в томатном соусе

• 50
• 194
• 5316

• 20
• 18
• 4403

Отбивные из куриных сердечек в маринаде

• 91
• 524
• 11211

Печеночный рулет

• 127
• 838
• 22664

Куриная печень с яблочками

• 40
• 160
• 10354

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Декабренок"

• 64
• 410
• 38623

Закуска "Летняя"

• 80
• 128
• 9961

Печенье "Союзное"

• 207
• 1571
• 130807

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 мая 2015 года Оленька36 #

11 мая 2015 года Alefniunia # (автор рецепта)

13 апреля 2009 года eriniya #

13 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

6 апреля 2009 года AYRIKA #

7 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

6 апреля 2009 года мисс #

7 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

6 апреля 2009 года tat70 #

7 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

6 апреля 2009 года Lzaika45 #

7 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года Лисенок #

5 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года Lill #

5 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года GadenKa #

5 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

5 апреля 2009 года GadenKa #

5 апреля 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты Капуста тушёная с говяжьим сердцем в мультиварке, 4 порции - 69,1 кк

Дно мультиварки смазать подсолнечным маслом. Мелко порезать лук. Начать обжаривать в мультиварке на режиме "выпечка". Морковь почистить и потереть на Корейской тёрке, добавить морковь к луку и продолжать обжаривать. Тем временем пошинковать капусту. Капусту закладываем в мультиварку, добавляем соль, петрушку, укроп, перец, воду, режем готовое сердце, закрываем крышку мультиварки и ставим режим тушение на 52 минуты. Засечь 20 минут. Через 20 минут добавить томатную пасту. Тушить оставшиеся 22 минуты.

Пищевая ценность и химический состав "Капуста тушёная с говяжьим сердцем в мультиварке, 4 порции - 69,1 кк".

Энергетическая ценность Капуста тушёная с говяжьим сердцем в мультиварке, 4 порции - 69,1 кк составляет 69,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Комментарии
• В избранное

• Сердце свиное 1 шт.
• Капуста белокочанная 0,25 качан
• Морковь 1 шт.
• Лук белый 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Огурец 2 шт.
• Яйцо куриное по вкусу
• Майонез 2 ст.лож.
• Горчица зернистая 1 ст.лож.
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Сердце свиное
• Тип блюда:Холодное блюдо

Отварить сердце до готовности.

Полукольцами нарезать огурцы.

Соломкой нарезать сердце.

Морковь нарезать соломкой.

Полукольцами нарезать лук и мелко - зелень.

• Комментарии
• В избранное

• Сердце свиное 1 шт.
• Капуста белокочанная 0,25 качан
• Морковь 1 шт.
• Лук белый 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Огурец 2 шт.
• Яйцо куриное по вкусу
• Майонез 2 ст.лож.
• Горчица зернистая 1 ст.лож.
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Сердце свиное
• Тип блюда:Холодное блюдо

Отварить сердце до готовности.

Полукольцами нарезать огурцы.

Соломкой нарезать сердце.

Морковь нарезать соломкой.

Полукольцами нарезать лук и мелко - зелень.

Из всех субпродуктов самые безвредные – мозги, язык и сердце. Причем язык и мозги жирноваты, а сердце – просто идеальный диетический продукт. Сердце можно готовить самыми разными способами, но, как нам кажется, лучше всего ему подходит сочетание с овощами и овощным же соусом. Правда, перед тушением сердце все же лучше отварить.

• 1 говяжье сердце весом примерно 600 г
• 2 средние картофелины
• 3 средние морковки
• 3–4 средние луковицы
• 2 средние репки
• 1 средний корень петрушки
• 2 средних соленых огурца
• небольшой пучок петрушки
• соль

• 5 крупных спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Это блюдо можно готовить и из языка (из мозгов оно вряд ли получится удачным). Но язык нужно предварительно подготовить. Его надо тщательно вымыть и отварить в большом количестве воды, 1,5–3 ч в зависимости от размера, добавив любимые вами специи. Затем под струей холодной воды снять кожу – она сползает, как перчатка. А дальше готовьте язык вместе с овощами, как сказано в шаге № 5.

Этот рецепт – один из тех немногих, которыми с нами поделился наш кум-ресторатор. Это блюдо – из числа его любимых и готовит он его дома всегда сам, так что моему мужу после этого ничего не оставалось, как засучить рукава, надеть фартук, и, с некоторым укором глядя в мои полные радости глаза, отправиться на кухню.

Впрочем, я без дела тоже не осталась – вооружилась фотоаппаратом и активно пошагово снимала все нехитрые манипуляции своего супруга. Ах да – ещё параллельно проводила ознакомительную и увлекательную экскурсию по шести квадратам нашей кухни, дабы муж узнал (и запомнил!) место дислокации необходимой кухонной утвари.

Список необходимых для этого блюда продуктов:

Время для приготовления: именно для термообработки понадобится не больше 15 минут, а вот подготовительный процесс растянется на пару часов

Сложность рецепта: как для ресторанного блюда, то очень просто

Ход работы:

Только приобретенное на рынке говяжье сердце тщательно промываем, заливаем водой и оставляем минут на 15.

Затем сливаем воду, еще раз промываем, нарезаем соломкой и добавляем чайную ложечку соды.

Снова заливаем водой и опять оставляем — теперь уже на полчаса.

Через 30 минут промываем самым тщательным образом – лучше всего под мощной струёй проточной воды.

Затем наливаем еще раз воду и оставляем уже на часик (или больше).

Уже непосредственно перед приготовлением отбрасываем кусочки сердца на дуршлаг, а когда стечет вся-вся жидкость, выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

Обжариваем, регулярно перемешивая, в течение 10 минут на среднем огне.

Тем временем готовим замечательный кисло-сладкий соус, который подарит нашему блюду невероятный интереснеснейший вкус: измельчаем чеснок и соединяем его вместе с соевым соусом, сахаром и щепоточкой свежемолотого перца. В воде активно размешиваем крахмал и выливаем к соевому соусу. Хорошенько всё перемешиваем.

Эту смесь теперь выливаем в сковороду и готовим всё до загустения соуса. Теперь можно отрегулировать по вкусу соль и еще раз хорошенько перемешать.

Вот такое простое и незатейливое, но весьма интересное на вкус блюдо приготовил мой муж под четким руководством своего надежного товарища.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Говяжье сердце — это отличное диетическое мясо, которое достаточно просто приготовить, хотя и достаточно долго. Если, конечно, вы не готовите стир-фрай из говяжьего сердца — это делается быстро.

Обычно говяжье сердце отваривают , или тушат в горшочке с овощами , но и тушеное говяжье сердце совсем не редкость. Соус у этого блюда получается насыщенный и он очень хорошо подходит к различным гарнирам.

Когда надумаете готовить тушеную говядину , то вспомните об этом рецепте.

Для тушеного говяжьего сердца понадобится

• Говяжье сердце. 1 кг.
• Репчатый лук. 1 крупная луковица.
• Лавровый лист. 2 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим тушеное говяжье сердце

Репчатый лук нарезаем тонкими перьями. При такой нарезке лук полностью растворится в соусе. Хотя в данном случае нарезка не суть важна,поскольку тушиться сердце булет долго.

Разогреваем в глубокой сковородке немного растительного масла и выкладываем в нее лук, соль и черный молотый перец.

Сердце промываем, чистим от остатков крови и сосудов, если они есть. Нарезаем небольшими кусочками.

Лук обжариваем до прозрачности и выкладываем в сковородку кусочки сердца.

Добавляем соль, при необходимости, и обжариваем кусочки сердца до появления поджаренных участков. Сначала мясо даст сок, так что, помешивая, ждем, пока влага выпарится и сердце начнет жариться.

Несколько раз перемешиваем и вливаем кипяток — примерно полтора стакана. Влаги должно быть столько, чтобы все сердце было покрыто водой, но не более того.

Тушим под крышкой в течение полутора часов. За 20 минут до готовности добавляем в сковородку лавровый лист.

Готовое тушеное сердце очень хорошо подавать с гарниром, например отварным картофелем или пюре , гречневой кашей или рисом, макаронными изделиями или полентой.

Само мясо мягкое, но плотное, а соус получается крепкий и насыщенный, очень хорошо дополняет гарниры.

Автор: MAGGI® Дата: 21.10.2019

219 ККал на 1 порцию

Говяжье сердце разрезать пополам, удалить сгустки крови, сосуды и пленки, отбить кухонным молотком и нарезать кубиками. Репу очистить и нарезать крупными кубиками. Капусту нарезать шашками. Чеснок пропустить через пресс. Укроп, зеленый лук и базилик мелко нарезать.

Разогреть в глубокой сковородке растительное масло и обжарить сердце до румяной корочки. Влить горячую воду и тушить 1 час под крышкой. Подготовленное сердце переложить в жаропрочную форму, добавить репу и капусту, MAGGI® Зажарка, чеснок и зелень. Влить растительное масло и воду и поместить жаркое в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Подать на стол в форме или разложить по тарелкам, по желанию украсив рубленной зеленью.

Читайте также:

  
• Как приготовить яичницу в хлебе с колбасой и сыром
  
• Производство запеченных и жареных продуктов из свинины
  
• Сколько калорий в курином яйце печеном
  
• Фетучини с говядиной рецепт с фото пошагово
  
• Как приготовить мясную запеканку как в детском саду