Шашлык из субпродуктов рецепты с фото

Субпродукты на гриле – отличная идея для весеннего барбекю. Шашлык из субпродуктов – это быстро, вкусно и, что немаловажно, экономно. Давайте разберемся, какие субпродукты подходят для гриля и как их правильно готовить.

Печень на гриле

Самый распространенный шашлык из субпродуктов – это шашлык из печени. Говяжьей, телячьей или свиной – выбор за вами. Самой вкусной и сочной считается печень молодого бычка. Но для приготовления вкусного и нежного шашлыка, рекомендуем заранее приобрести жировую сетку. Это оболочка, расположенная вокруг внутренностей животного. Купить ее можно в мясных рядах. Жировая сетка «работает» по принципу жировых прослоек в мраморном мясе. При термической обработке жировая сетка начнет подтаивать, наполняя соками жарящиеся на гриле кусочки печени. Вы получите печень нежную и румяную снаружи, и при этом сочную внутри.

Итак, для того, чтобы приготовить шашлык из печени, вам понадобится печень бычка, жировая сетка, крупная соль и черный молотый перец. Перед маринованием печень следует вымочить в холодной воде или молоке около 3-х часов. Затем говяжью печень нужно нарезать на крупные куски, посолить, поперчить и оставить мариноваться на полчаса.

Теперь необходимо каждый кусок печени завернуть в жировую сетку. Для этого промойте ее и нарежьте на прямоугольники – так будет легче заворачивать в нее субпродукты.

Говяжью печень можно нанизать на шампура, но лучше готовить шашлык из субпродуктов решетке-гриль. Но не забудьте предварительно смазать ее растительным маслом, иначе жировая сетка прилипнет и начнет подгорать.

Кстати, еще одно преимущество шашлыка из субпродуктов – легкость и быстрота приготовления. Например, шашлык из печени будет готов через 5-10 минут. Готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.

Наш совет: иногда для того, чтобы сделать шашлык из говяжьей печени сочным, кусочки субпродукта чередуют на шампуре с курдючным салом, порезанным аккуратными квадратиками.

Шашлык из сердечек

Второй по популярности шашлык из субпродуктов. Чаще всего рекомендуют брать куриные сердечки и формировать из них мини-шашлычки. Мы же предлагаем вам приготовить полноценный шашлык из сердца.

Говяжье сердце представляет собой гладкий и достаточно жесткий мускул. Поэтому готовить такой шашлык из субпродуктов лучше с вечера. Замаринуйте говяжье сердце в смеси толченого чеснока, острого и сладкого перца, соли и уксуса и оставьте в таком маринаде на сутки. Чтобы сердце быстрее приготовилось и лучше прожарилось, перед маринованием разрежьте его пополам.

Замаринованное говяжье сердце готовьте на решетке около 15-20 минут. А готовый шашлык из субпродуктов полейте соусом из оливкового масла, лимонного сока, измельченного лука и красного перца.

Необычный вкус и аромат имеет шашлык из бараньих сердец. Готовить их нужно по такой же технологии, как и говяжье сердце. Нарезать на порционные куски и приправить смесью перцев и соли. Обжарить по 10 минут с каждой стороны. На готовый шашлык можно выложить несколько ломтиков чесночного масла.

Если вы любите баранину, то сможете оценить еще один деликатес – шашлык из бараньих языков. Субпродукт нужно предварительно отварить в течение часа без соли. Затем снять кожуру и замариновать в смеси томатной пасти и сухих специй. Оставить на 6-7 часов. Жарить всего 5-10 минут. Не больше, иначе бараньи языки станут жесткими. А подавать готовый шашлык с кинзой и свежим луком.

Шашлык из почек

Такой шашлык из субпродуктов, что называется, на любителя. Если вы решили приготовить шашлык из почек, то выбирайте только свежую почку. Ничего, если на почках будет немного жира. Если он белый и не имеет посторонних запахов, то продукт свежий – можно брать.

Перед тем, как готовить почки на гриле, каждую почку следует нарезать на три части и вымочить в холодной воде или несколько раз обдать крутым кипятком с добавлением уксуса. Сама технология приготовления ничем не отличается от той, что мы описали выше. Готовый шашлык из почек можно сбрызнуть винным уксусом и посыпать зеленью.

Кстати, для приготовления на гриле рекомендуют брать бараньи почки. Считается, что они становятся вкуснее при обжаривании, а вот телячьи лучше варить.

Шашлык из говяжей печени и свиного сала

Ингредиент: 400 гр. говяжей печенки, 600 гр. свиного сала, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления: Говяжью печенку порезать на кубики примерно по 20 гр., а сало - квадратиками толщиной 1 см. Говяжью печень и сало нанизывать на шампуры поочередно. Готовить над углями, поливая раствором соли для жарки печени (На 1 литр воды 100 грамм соли). Подавать, посыпав зеленью петрушки, укропа, зеленого лука.

Шашлык из говяжей печени с салом

Ингредиент: 1 кг. говяжей печени, свиного сала - 100 гр., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Говяжью печень очистить от пленок, нарезать кусочками толщиной в 1,5 см, кусочки должны быть размером 3 на 3 см. Посыпать черным молотым перцем. Нанизать кусочки печени на шампура, чередуя с ломтиками свиного сала. Готовить над горячими углями, до образования румяной корочки, перед тем как снять печень с огня, ее нужно посолить. Подавать с овощами.

Шашлык из бараньих почек

Ингредиент: бараньи почки - 1 кг., винный уксус - 50 гр., зеленый лук - 1 пучок, молотый черный перец и соль - по вкусу.

Способ приготовления: Бараньи почки нужно тщательно промыть холодной водой и порезать на средние кусочки по 30 - 35 гр., поперчить и посолить, нанизать на шампура и готовить над горячими углями, до готовности. Готовый шашлык из бараньих почек уложить на тарелку, полить свершу винным уксусом и посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать с овощами.

Шашлык из говяжьего сердца

Ингредиент: говяжье сердце - 0,5 кг., перец болгарский - 2 шт., перец острый чили - 2 шт., чеснока - 2 зубчика, уксуса 9% - 25 грамм, масло растительное - 150 гр., 1 лимон, репчатый лук - 2 шт., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Говяжье сердце разрезать на две равные части, промыть холодной водой, обязательно срезать все прожилки и нарезать на кубики. Делаем маринад из продавленного чеснока, мелко порезанного болгарского перца и острого перца чили, уксуса и соли. Складываем кубики сердца в эмалированную посуду и заливаем маринадом, накрываем крышкой. Поставить в холодильник на сутки. Затем нанизать на шампура и зажарить над горячими углями. Готовим соус, в растительное масло вливаем сок лимона, измельченный на терке репчатый лук, красный перец чили. Шашлык из сердца говядины подавать, полив соусом.

Шашлык из сердца, легких, печени и почек

Ингредиент: набор из сердца, почек, печени, легких (любых, говядина, свинина, баранина) - 1 кг., репчатого лука - 3 шт., приправа для шашлыка 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст.л, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Продукты промыть в холодной воде, дать немного полежать (для просушки), крупно нарезать и уложить в кастрюлю. Добавить черный молотый перец, нашинкованный репчатый лук, приправу для шашлыка, соль. Все перемешать накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3 часа. Потом укладываем все продукты на фольгу, добавляем растительное масло, соль. Заворачиваем и готовим на решетке барбекю 30 минут. 15 минут с одной стороны и 15 с другой.


Мясное ассорти


Это блюдо хорошо тем, что оно подойдет как для праздничного стола в роли горячего, так и для нарезки в остывшем виде. Свежее мясо, много зелени, овощей, специй и чеснока - что может быть вкуснее весной. Прошу к столу!


Мясные пирожные с кремом-паштетом


Потрясающе вкусное блюдо! Мой любимый очень старался, тем более, что готовил он это блюдо не просто так. Двадцать пять лет назад мы познакомились. Кошмар, как это было давно. По этому поводу Сергей всегда готовил шашлык в разных вариациях - он мастер по этому делу))) А на этот раз были приготовлены вот такие мясные пирожные с кремом-паштетом а-ля фуагра. Про шашлык мы и не вспомнили! На конкурс "Весна в сердце".


Домашний «Шашлык из печени»


Нежная и вкусная печенка, в виде шашлычка, который ничем не устапает шашлыку, приготовленному на природе, ну если только самой обстановкой ))) шутка конечно, природную кулинарию ничем не заменить, но альтернатива и при этом не менее вкусная есть. Маринованная печень в белом вине, приготовленная не только в виде шашлыка, но и имеет запах копченого, будто ее только что принесли с костра, попробуйте и вы не пожалеете.


Нежные печеночные шашлычки из духовки


Сегодня вечером захотелось приготовить что-нибудь эдакое из печени. Придумала вот такую штуку)) Нежное, ароматное и очень вкусное блюдо. Его в прямом смысле можно есть одними губами! А также к его достоинствам можно отнести то, что привычные шпажки я заменила на соленую соломку) Кушать очень удобно, соответственно))


Шашлычки из куриной печени


Очень вкусно, ароматно, нежно!


Шашлык из печени


Шашлык всегда вкусно, но шашлык из печени - это праздник вкуса. Нежная, сочная, ароматная - а ведь это не всегда можно добиться от жареной печени. Приготовьте по этому рецепту, любители печенки Вас расцелуют.


Шашлык из печени "Джигар"


Моя семья не очень любит печень. Это один из немногих рецептов, по которому приготовленная печенка уничтожается сразу. Да и проще его я не видела рецепта.


Сердце индейки в сливочно-сырном соусе


Из сердец индейки можно приготовить много вкусных и аппетитных блюд. Их варят, тушат, запекают в духовке и на гриле, жарят. Из сердец индейки делают шашлыки, отбивные и котлеты. Их можно тушить в сметане, сливках, топленом молоке, а также с чесноком, луком и морковью. Гарниром к таким блюдам могут быть крупы, фасоль, макаронные изделия, грибы, картофель. Отварные сердечки подходят для приготовления различных салатов и закусок. Кроме того, из них получается отличная начинка для пирожков и блинчиков. Из сердец вместе с печенью и желудками индейки можно приготовить вкусный суп. Сегодня я решила приготовить сердце индейки в сливочно-сырном соусе. Заходите!


Печень "Экзотика"


Как только не готовила я печень, обожаю в любом виде, захотелось чего-то новенького, в итоге получилось невероятно вкусно. Процесс может показаться долгим, но это не так, просто это комплекс из трех составляющих, по желанию и своему вкусу можно что-то исключить ))) Печень, маринованная в вине и апельсиновом соке, получается нежнейшая, вкусная и ароматная, а если к ней добавить немного экзотики в виде подливки с яблоками, виноградом и бананом, а сверху все это приукрасить луковыми колечками, жаренными в легком кляре, то получаешь полную гамму удовольствия…


Шашлык из куриной печени


вот из за споров в рецепте тюльпаны, искала в поиске шашлык из печени и не нашла, если кто найдeт, подскажите где, а так пока угощайтесь моим, просто и вкусно.


Шашлык из печени. Шашлык из печени напрасно обходят вниманием любители приготовленного на огне мяса в нашей стране. В то время как в ряде стран это один из самых любимых видов шашлыка. Шашлык из печени, если его правильно готовят и маринуют мясо, получается нежным сочным мягким и ароматным.

Для того, чтобы шашлык из печени получился удачным, следует правильно выбрать мясо для блюда. Самый мягкий удачный и особенный шашлык готовится из печени говядины, также из телячьей печени.

Печень следует применять свежую, ранее не замороженную. Кусок печени для шашлыка должен быть с ровным цветом, красным, без темных неравномерных пятен. Слишком светлым или напротив, слишком темным цвет печени быть не должен. Это говорит о плохом хранении печени и ее не свежести. Желательно для шашлыка использовать часть печени говядины, в которой меньше жил. Запах у мяса должен быть приятным, свежим, не отталкивающим.

Маринуют печень предварительно по различным рецептам маринадов. Они могут содержать такие ингредиенты, как лимон или его сок, бараний жир, пряные травы, соевый соус, специи, зелень, оливковое масло.

Жарят шашлык из печени традиционно на углях из виноградной лозы, также березы, осины, яблонь.

Печень легко пересушить в процессе термической обработки. Потому важно не готовить ее слишком долго. Время приготовления шашлыка из печени, чтобы мясо получилось в нем хорошо прожаренным и не сухим при этом – не более 15 минут.


Шашлык из печени с салом

печень говяжья - 1кг; сало (сырое или соленое) - 250г; черный перец - около 1 ч.л.; для маринада: майонез - 3 ст.л.; чеснок - 2-3 зубчика; соль - по вкусу.


Шашлык из куриной печени с салом

печень куриная - 1кг; сало (сырое) - 250г; черный перец - около 1 ч.л.; чеснок - 2-3 зубчика; соль - по вкусу; лук репчатый - 1 шт.


Шашлык из куриной печени в беконе

печень куриная - 1кг; бекон (подкопченный) - 250г; черный перец - около 1 ч.л.; чеснок - 2-3 зубчика; соль - по вкусу; лук репчатый - 1 шт.


Шашлык из печени индейки в маринаде с соевым соусом и коньяком

печень индейки - 500г; лук репчатый - 1 шт.; сало (соленое или свежее) - 100г; для маринада: растительное масло - 3 ст.л.; соевый соус - 2 ст.л.; перец черный молотый – 1/4 ч.л.; коньяк - 2 ст.л.; соль - по вкусу.


Шашлык из печени в беконе

печень говяжья (или свиная) - 1кг; молоко - 500 мл; бекон (подкопченный) - 250г; лавровый лист - 1 шт.; черный перец - около 1 ч.л.; чеснок - 2-3 зубчика; соль - по вкусу.


Шашлычки из печени с беконом и шалфеем

печень свиная - 1.2кг; бекон - по вкусу; лук красный - 4 шт.; перец сладкий - 3 шт.; шалфей свежий - по вкусу; тимьян свежий - по вкусу; соль - по вкусу; бальзамический уксус - по вкусу.


Шашлык из курицы и печени

курица, куриная печень, сладкий перец, растительное масло, петрушка и укроп, сладкий болгарский перец, красный сладкий лук, перец, соль , .


Шашлык из говяжьей печени

говядина (печень), сливочное масло, растительное масло, сало, соль, перец черный (молотый).

раздел: Шашлыки, Рецепты из печенки


Шашлыки из печени в беконе на гриле

печень, ветчина, лук репчатый, масло, лимонный сок, черный перец (молотый).

раздел: Шашлыки, Барбекю (гриль)


Шашлык из печенки

печень говяжья, масло сливочное, масло растительное, сало, перец черный молотый, соль.

раздел: Блюда из субпродуктов, Шашлыки


Шашлык из свиной печени

печень (свиная), шпик, лук репчатый, соль, перец, молоко, масло растительное.

раздел: Шашлыки, Рецепты из печенки


Шашлык из гусиной печени по-польски

гусиная печень, шпик, грудинка (копченая), репчатый лук, петрушка, перец, соль , .


Шашлык из куриной печени в апельсиновом маринаде

куриная печень, грудинка (копченая), апельсиновый сок, белое вино (сухое), петрушка, перец, соль , .


Шашлык из куриных субпродуктов

куриная печень, куриные сердечки, огурец, топленое масло, перец, соль , .


Шашлык из курицы, индейки и печени утки с овощами

курица, индейка (филе), печень утки, болгарский перец, стручковая фасоль, репчатый лук, винный уксус (белый), растительное масло, укроп, перец, соль , .


Шашлыки из куриной печени с грибами и кабачками в духовке

печень куриная, грибы шампиньоны, кабачки (молочные), приправы, соль, перец, .


Шашлык из печени с курдючным салом

печень свиная, сало курдючное, мука, соль, перец чёрный (молотый), .


Шашлык из гусиной печени с салом

печень гусиная, сало, лук репчатый, соль, перец чёрный (молотый), .


Этхъурчан - шашлык из бараньей печени, почек и легкого по-осетински

печень баранья, почки, легкое, соль, специи, .


Кукон кобоби - шашлык из мяса, печени и почек барана по-кокандски

баранина, печень, почки, соль, зира, кориандр, перец, .


Шашлык из говяжьей печени в сметане

говяжья печень, сметана (жирность 20%), соль, .


Шашлык из говяжьей печени в жировой сетке

печень говяжья, сетка жировая, соль (крупная), перец, молоко, .


Шашлык из печени в сальнике по-хански

печень, сальник, лук, соль, перец, масло, .


Шашлык из куриной печени в лимонном маринаде

куриная печень, лимон, оливковое масло, специи (для мяса на гриле), соль, перец (красный), имбирь, чеснок, овощи для гарнира, .


Шашлык из куриной печени в чайном маринаде

печень куриная, соль, кориандр (в зернах), зира, перец черный (молотый), чайная заварка (чай черный или зеленый), .


Шашлык из говяжьей печени в маринаде с майонезом

печень говяжья, приправа к шашлыку (с солью), майонез .


  • Шашлык из печени — особенности приготовления
  • Шашлык из говяжьей печени на мангале
  • Шашлык из печени в жировой сетке
  • Шашлык из куриной печени
  • Шашлык из свиной печени
  • Шашлык из бараньей печени
  • Видео-рецепты

Шашлычный сезон в самом разгаре, поэтому надо перепробовать все варианты шашлыков, тем более, что их насчитывается неимоверное количество. Конечно, самый вкусный шашлык — шашлык из свиного мяса. Но не менее интересный, необычный и пикантный получается шашлык из печени. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получится сочным, ароматным, нежным и тающим во рту. Благодаря яркому вкусу и пикантности печеночный шашлык пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Как и с любым другим блюдом, рецептов шашлыка из печени существует множество. В данном обзоре узнаем самые вкусные и популярные варианты его приготовления.

Шашлык из печени — особенности приготовления


Несмотря на простоту приготовления шашлык из печени, блюдо, требующее знаний некоторых хитростей. Не стоит забывать, что печень — капризный мясной продукт. Невнимание или спешка, и вместо нежного и сочного шашлыка получится шампур с сухой и безвкусной пережаренной печенью. Но соблюдая все советы и секреты, у вас получится по-настоящему вкусное и ароматное блюдо.

  • Самый вкусный шашлык выйдет из говяжьей, а лучше из телячьей печени. Хотя из свиной и куриной печени также получится превосходное блюдо.
  • Чтобы шашлык получился сочным и нежным, выбирайте печень свежую, а не замороженную. Такой субпродукт можно осмотреть и понюхать. К тому же свежая печень полностью сохранит все вкусовые качества, а блюдо получится более мягкими и сочными.
  • Если в наличии только замороженная печенка, тогда её правильно размораживайте при температуре не выше +5 градусов под накрытой крышкой. Длительное размораживание при низкой температуре сохранит все вкусовые качества.
  • Выбирая свежую печень (говяжью или телячью) отдавайте предпочтение куску с красным цветом без пятен, ровной и гладкой поверхностью. Слишком светлый или излишне темный цвет говорит о не первой свежести или неправильном хранении.
  • Свежая печень приятно пахнет со сладковатым запахом.
  • Для шашлыка выбирайте переднюю часть печени, т.к. в ней содержится меньше жилок и крупных сосудов.
  • Соевый соус и чеснок придаст шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят о Средиземноморье.
  • Самым вкусным шашлык из печени получается пожаренный над углями из виноградной лозы. Если добыть такие угли не получится, берите угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев.
  • Готовя шашлык из печени, важно следить за временем обжаривания, поскольку блюдо очень легко пересушить.
  • Бывает 2 степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без. Чтобы определить готовность сделайте на одном из кусочков глубокий надрез. Кровь, вытекающая из куска, должна быть прозрачной, без мутности, может быть легкий красноватый мясной сок.
  • Хорошо прожаренный сочный и нежный печеночный шашлык готовится не дольше 15-17 минут.
  • Шашлык подается с пылу с жару, т.к. если он остынет, потеряет чарующий аромат и сочность.

Шашлык из говяжьей печени на мангале


Шашлык из говяжьей печени на мангале — прекрасное блюдо для домашних и гостей. Готовится оно не сложно, особенно если учитывать вышеизложенные рекомендации.

  • Калорийность на 100 г — 199 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 9 часов

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 900 г
  • Кинза — 50 г
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Специи — по вкусу
  • Лимон — 2 шт.
  • Базилик — 25 г

Приготовление шашлыка из говяжьей печени на мангале:

  • Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами по 5 мм.
  • Кинзу и базилик помойте, высушите и мелко измельчите.
  • Печень нарежьте крупными кусочками, посолите и посыпьте специями.
  • В кастрюлю чередуя слои, выкладывайте печень с луком и зеленью.
  • Обильно полейте продукты соком лимона.
  • Накройте кастрюлю тарелкой и установите пресс, например, поставив на тарелку емкость с водой.
  • Оставьте печень мариноваться в собственном соку на 8 часов.
  • Печень нанизывайте на шампуры, чтобы между кусочками оставалось много места.
  • Готовьте шашлык на мангале на раскаленных углях 20 минут до приобретения красивого румяного оттенка.

Шашлык из печени в жировой сетке


Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 1 кг
  • Жировая сетка — 2 куска
  • Крупная соль — 1 ст.л.
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

  1. Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
  2. Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
  3. Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
  4. Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
  5. На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
  6. Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
  7. Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
  8. Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Шашлык из куриной печени


Шашлык из куриной печени получается нежнейшим. Пикниковое блюдо готовится в простейшем майонезном маринаде с солью и репчатым луком. При этом получается кушанье вкусным, очень мягким и низкокалорийный.

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 1,5 кг
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Соль — по вкусу

Приготовление шашлыка из куриной печени:

  1. С печени удалите все жилочки, посолите и перемешайте.
  2. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.
  3. В кастрюлю сложите печень с луком, добавьте майонез и снова аккуратно перемешайте.
  4. Оставьте шашлык из куриной печени мариноваться на один час.
  5. Осторожно насадите кусочки печени на шампуры максимально вдоль. Если кусочки будут свисать вниз, во время жарки на углях они хорошо съежатся.
  6. Выложите шампуры на мангал хорошо прижимая друг к другу, и оставьте печень пока она не схватится. Затем их слегка раздвиньте и продолжайте жарку, периодически вращая шашлык по кругу.
  7. Через 7-10 минут шашлык из куриной печени будет готов.

Шашлык из свиной печени


Невероятно пикантное сочетание — печени со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. Это поистине гурманское наслаждение сочного и ароматного шашлыка из свиной печени.

Ингрeдиенты:

  • Печень свиная — 400 г
  • Молоко — 3/4 ст.
  • Сало — 100 г
  • Помидор — 4-5 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Имбирь молотый — щепотка
  • Гвоздика молотая — щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу

Приготовление шашлыка из свиной печени:

  1. Печень помойте, нарежьте пластинами по 3х6 см. и 7-8 мм в толщину. Посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем и гвоздикой.
  2. Сало нарежьте квадратами по 3х3 см и толщиной 5-6 мл. Натрите его чесноком и оставьте пропитаться.
  3. Помидоры помойте, высушите, режьте пополам, посолите и перчите.
  4. На каждый кусочек печенки положите сало и сверните субпродукт пополам. Сало придаст шашлыку дополнительную нежность.
  5. Нанизайте куски печени с салом на шампур, чередуя с помидорами.
  6. Уложите шампура на мангал с раскаленными углями, плотно прижимая друг к другу.
  7. Готовьте печень не дольше 20 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно пропеклось. Если хотите получить печень с кровью, следите, чтобы сок при проколе был красным, при этом не мутным, а прозрачным. Если хотите хорошо прожаренное мясо, внимательно следите за процессом готовки, чтобы его не пересушить.

Шашлык из бараньей печени


Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

  • Баранья печень — 500 г
  • Сальник — 50 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Красный острый перец — щепотка
  • Кумин или зира — 0,3 ч.л.
  • Кинза — пучок
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

  1. С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
  2. Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
  3. На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
  4. Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
  5. Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
  6. Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
  7. Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Видео-рецепты:

Шашлык из печени.

Шашлык из говяжьей печени.

Шашлык из бараньей печени.

Читайте также: