Сколько времени готовить тефтели из говядины

Как правило, все, что «создается» из фарша, отличается особым вкусом. Это и привычные нам котлеты, и тефтели, и фрикадельки, а также зразы. Такие шедевры кулинарного искусства могут быть и составляющими праздничного меню, и дополнить меню на каждый день.

если вы готовите тефтели, то обязательно следует подумать и о том, с каким соусом вы будете их подавать. Существует достаточное количество вариантов, из которых вы можете выбрать тот, который особенно понравится и вам, и вашему семейству.

Тефтели следует отваривать в течение 20 – 25 минут.

Пожалуй, одним из самых востребованных является томатно-морковный соус. Для его приготовления потребуется 1 средний помидор, половина морковки и немного растительного масла. Морковку натереть на крупной терке и положить в сковороду с разогретым растительным маслом, также добавить немного воды и тушить в течение 10 минут.

После этого в сковороду добавить измельченный помидор, очищенный от кожицы, и тушить еще немного. Наконец в получившийся соус выложить предварительно отваренные тефтели и еще несколько минут подержать на огне.

Тефтели следует отваривать в течение 20 – 25 минут.

Тефтели в томатно-морковном соусе – это блюдо, которое готовится быстро и отличается очень достойным вкусом. Итак, зная, сколько варить тефтели из фарша, вы можете быть уверены, что сможете побаловать своих домочадцев.

Сколько варить тефтели – вопрос важный для всех, кто впервые собирается готовить такое блюдо. Время их приготовления надо рассчитывать с учетом нескольких факторов. О них мы сегодня и поговорим, а также рассмотрим рецепт вкусненьких и пикантных тефтелей.

Сколько по времени варить тефтели?

Тефтели готовят разными способами. При ответе на вопрос, сколько минут варить тефтели, нужно учитывать несколько факторов. В среднем на их томление уйдет тридцать – сорок минут. Разберемся в этом вопросе подробнее.

Традиционно тефтельки готовят на сковороде. Сначала их надо обжарить десять – двенадцать минут, затем залить подливкой (сметанной либо томатной) и тушить еще тридцать минут. При этом блюдо надо накрыть крышкой и выставить небольшой уровень конфорки.

Менее калорийными, чем на сковородке, получаются тефтели в жарочном шкафу. Сколько варить тефтели из фарша таким способом? Сначала их надо запечь шесть – семь минут, затем следует добавить подливку и томить тефтельки еще тридцать минут.

Сочными и вкусненькими будут тефтели, приготовленные в мультиварке. Сколько варить тефтели из говядины и других видов мяса в этом приборе? Время их приготовления займет шестьдесят минут. Оптимальная опция – «Тушение». Тефтельки предварительно обжаривать не нужно, сразу заливайте их подливкой и тушите.

Если вы готовите для малыша, лучше воспользоваться опцией приготовления блюд на пару. Сколько варить тефтели ребенку таким способом? Этот процесс займет тридцать – сорок минут.

Советы поваров

Фарш для тефтелек лучше делать самостоятельно. Использовать для него можно любую мясную мякоть – свиную, говяжью, а также филе курочки и индюшки. Многие хозяюшки соединяют парочку видов мяса. Тогда тефтельки получаются сочными, с яркими вкусовыми нотками.

На заметку! Для тефтелей не подходит фарш слишком мелкой консистенции. Такие заготовки в процессе термообработки будут разваливаться.

В фарш обязательно добавляют яйцо, рисовую крупу (ее предварительно отваривают до состояния полуготовности). А еще можно ввести измельченную на терке картошку. Готовый фарш отбивают о стол, чтобы тефтельки в процессе тушения сохранили свою форму.

На заметку! Тефтели можно заготовить и хранить в морозильной камере. Такие заготовки перед термообработкой размораживать не нужно.

При приготовлении тефтелек для детей также надо учитывать несколько рекомендаций. Во-первых, готовьте фарш из нежненькой телятины. Можно добавить к ней куриную мякоть в пропорции один к одному. Во-вторых, не добавляйте, кроме соли, специй и пряностей, поскольку организм малыша может ответить аллергической реакцией на них.

В-третьих, не давайте тефтели ребенку с продуктами, вызывающими повышение уровня кислотности, а также процесс брожения. К ним относятся томаты, капуста белокочанного сорта, а еще бобовые.

Совет! Суточная норма для малыша мясных блюд не должна превышать ста граммов.

Невероятные на вкус тефтельки!

Такое обычное блюдо, как тефтельки, можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Достаточно добавить к ним сыр, а также приготовить пикантную подливку. Давайте рассмотрим оригинальный рецепт мясных шариков.

Ингредиенты:

фарш (смешанный – из говядины и свинины) – 500 г;
лучок;
яйца – два штуки;
зубки чесночные – пять штук;
соль;
приправы;
сыр любого твердого сорта – 0,1 кг;
мука (предварительно просеянная) – шесть стол. ложек;
масло очищенное растительное;
кетчуп (любой) – три стол. ложки;
майонез – четыре стол. ложки;
молоко – 500 мл;
сырок плавленого сорта – два штуки;
рисовая крупа – 0,1 кг;
масло мягкое сливочное – одна стол. ложка;
вода очищенная – 100 мл.

Приготовление:

Промоем рисовую крупу хорошенечко и отварим ее до состояния полуготовности. Лучше использовать круглый рис.
Фарш размораживаем в естественных условиях. Выкладываем его в миску.
Лучок очистим. Шинкуем его меленько и добавляем к фаршу.
Теперь введем яйца.
Рисовую крупу остужаем и выкладываем к остальным компонентам.
Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс.
Выкладываем чесночную массу в заготовку.
Подготовим приправы. Идеальным выбором станут травы прованские, паприка, купаж перцев, кориандр, а также соль.
Добавим их в фаршевую массу.
Вымешиваем фарш однородной структуры.
Сыр твердого сорта нарежем пластинками.
Формируем тефтельки. Отщипываем кусочек фарша, чтобы он поместился на ладошке. Придавим его и разровняем. У нас получится лепешка.
Выложим на нее кусочек сыра.
Затем отщипнем еще кусочек фарша. Накроем им сырную пластину и слепим округлую лепешку.
В глубокую тарелку выложим три стол. ложки просеянной муки.
Обваливаем в ней наши заготовки.
В сковородке прогреем масло очищенное растительное. Обжарим тефтельки с одной стороны до золотистости.
А затем прожарим заготовки с другой стороны.
Выложим тефтельки в миску и пока оставим их.
В отдельную емкость выкладываем кетчуп.
Добавляем к нему майонез.
Размешиваем компоненты до однородной структуры. Это важно, иначе майонез «пойдет» хлопьями в процессе термообработки.
Плавленый сырок (слегка замороженный) натрем на терке.
В сковородке растопим ложку масла мягкого сливочного.
Выложим три стол. ложки просеянной муки. Слегка, все время перемешивая, обжарим ее.
Не переставая размешивать, введем в сковородку очищенную водичку.
Потом добавим молоко.
Затем введем смесь майонеза с кетчупом.
Размешивая, томим массу на небольшом уровне конфорки.
Посолим соус и приправим специями.
Теперь выложим в него плавленый сырок.
Размешиваем. Когда сырок расплавится, выключаем конфорку.
В глубокую кастрюлю выложим наши тефтели.
Заливаем их соусом.
После закипания томим тефтельки на минимальном уровне конфорки пятнадцать – двадцать минут. Готово!

Тефтельки готовить несложно. И теперь вы знаете, как это сделать и сколько их варить. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Такие тефтели подойдут и для детского стола.

Белки

16 г

Жиры

15 г

Углеводы

19 г

Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сколько нужно варить мясные тефтели и на каком огне?

Для начала хотелось бы уточнить, тефтели готовятся диаметром 4-6 см. и их жарят или тушат. Если вы имеете в виду варку тефтелей в соусе (я такой процесс называю - тушение), то по времени это около 20 минут после закипания. Если тефтели крупные и замороженные, то они могут готовится 30-40 минут, на медленном огне и под крышкой.

Если вы тефтели перепутали с фрикадельками, а они лепятся так же из мясного фарша, то диаметр фрикаделек- 1,5-3 см., так вот - фрикадельки чаще варят, варятся они от 7 до 15 минут.

С фрикадельками чаще всего варят супы и даже борщ, но их так же как и тефтели можно жарить и тушить в соусе.

Чем меньше диаметр мясных шариков, тем быстрее они сварятся и наоборот.

Сколько нужно варить мясные тефтели и на каком огне?

С фрикадельками чаще всего варят супы и даже борщ, но их так же как и тефтели можно жарить и тушить в соусе.

Чем меньше диаметр мясных шариков, тем быстрее они сварятся и наоборот.

Ингредиенты

Говяжий фарш 400 г
Чеснок 3 зубчика
Свежий розмарин 1 веточка
Хлебные крошки 3 ст. ложки
Твёрдый сыр 60 г
Хлопья чили 1 щепотка
Соль по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Томаты в собственном соку 400 г
Сахар 1 ч. ложка
Чёрный молотый перец по вкусу
Моцарелла 4–5 ломтиков

Способ приготовления

Соедините говяжий фарш, пюрированный чеснок, измельчённые листья розмарина, хлебные крошки, горсть натёртого твёрдого сыра и хлопья чили. Добавьте щепоть соли.

Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Разделите мясо на восемь порций и скатайте каждую в шар. Чтобы фарш был более податливым и удерживал форму во время обжарки, отбейте его об миску четыре-пять раз, с силой кинув в посуду.

Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём тефтели на сильном огне. Мясные шарики должны покрыться хрустящей золотистой корочкой снаружи, но остаться сырыми внутри. Обычно на это хватает 2–3 минут.

Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Томаты очистите от кожицы, измельчите и залейте ими содержимое сковороды.

Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Добавьте сахар, небольшую щепотку соли и перца. Когда основная часть жидкости выпарится, попробуйте соус и добавьте ещё специй по вкусу.

Оставьте тефтели на среднем огне на 12–15 минут, затем выложите сверху кусочки моцареллы, накройте сковороду крышкой и уберите с огня. Дайте сыру расплавиться.

Ингредиенты

Говяжий фарш - 350 г

Рис отварной - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста (помидоры) - 1 ст.л.

Масло растительное - 4 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Специи - по желанию

216 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я почти всегда готовлю тефтели по этому рецепту. Мне нравится, что в кастрюле есть не только тефтели, но и подливка. Оставшееся блюдо можно разогреть на следующий день в этой же кастрюльке. А уж с чем сочетать тефтели, особо и задумываться не нужно, здесь множество вариантов: с любой крупой, картофелем, макаронными изделиями, салатом.

Для большой семьи количество продуктов увеличивайте. Вместо томатной пасты я использовала домашние консервированные помидоры с болгарским перцем, уже измельченные, специально для таких вот заправок. Рис лучше отварить заранее в подсоленной воде.

Для приготовления тефтелей из говяжьего фарша с подливкой нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для тефтелей смешать говяжий фарш с рисом, измельченным луком, солью и специями. Предпочитаю лук измельчать в блендере до однородной кашицы, а чеснок в фарш не добавлять, добавлять его в подливу. Но если вам нравится вкус чеснока в тефтелях, можно выдавить зубчик, по желанию. Для специй я брала молотый кориандр, паприку и черный перец. Хорошенько вымешать фарш и слегка отбить. Чтобы тефтели получились мягкими, яйцо в фарш добавлять не нужно.

Затем брать ложкой небольшое количество полученного фарша и формировать шарики-тефтели. Размер - произвольный, у меня - чуть меньше куриного яйца. Обвалять тефтели в муке. Также для панировки можно использовать сухари.

Слегка обжарить тефтели в растительном масле, переворачивая, и сложить в отдельную кастрюлю.

Затем приготовить подливку. Измельчить лук и морковь удобным способом.

На оставшемся масле слегка поджарить лук, затем добавить морковь, немного подсолить. Масло добавляйте по мере надобности.

К обжаренным овощам добавить измельченный чеснок, прогреть все до чесночного запаха, а затем - разведенную в воде томатную пасту или измельченные помидоры. Если добавлять помидоры, то понадобится 4 ст. ложки. Потушить все вместе 5 минут.

Затем влить воду или бульон, довести до кипения и проварить еще 3 минуты. Специи и сахар, если нужно, добавлять по вкусу. Выровнять подливу по вашему вкусу, чтобы она получилась приятного слегка кисло-сладкого вкуса. Муку в подливу я не добавляю, так как в тефтелях она уже есть и загущение обязательно произойдет.

Вылить полученную подливу в кастрюлю с тефтелями. Мне пришлось добавить еще немного воды, чтобы жидкость покрыла тефтели, потому что подлива еще выпарится за время тушения и загустеет. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить под слегка приоткрытой крышкой на малом огне минут 15-20.

Проверить на вкус и выключить огонь.

Подавать тефтели из говяжьего фарша с подливкой можно с любым гарниром и салатом.

Очень нежные тефтельки получаются, тают во рту. Приятного аппетита!

Тефтели жарить 10 минут, затем тушить в соусе под крышкой 30 минут.

Как тушить тефтели ёжики

Мясной фарш (свиной, говяжий или смесь) - полкило
Рис пропаренный - 1 стакан
Репчатый лук - 1 голова
Укроп - 1 небольшой пучок
Куриное яйцо - 1 штука
Сметана - 200 грамм
Томатный кетчуп - 200 грамм
Кефир 1% - 1 стакан
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу

Как приготовить тефтели ёжики

Фарш, если заморожен, разморозить. Рис сварить, откинуть на дуршлаг. Укроп помыть и мелко порубить. Лук очистить и мелко порубить. Соединить рис с фаршем, укропом, луком, куриным яйцом, добавить соль и перец. Хорошо перемешивать руками 5-7 минут. Настоять 5 минут.

Слепить ёжики - каждый ёжик из столовой ложки (без горки) фарша. Разогреть сковородку, налить масло. Выложить на сковородке ёжики так, чтобы не соприкасались друг с другом. Жарить, поворачивая, 10 минут.

Смешать сметану, томатный кетчуп, кефир и 1 стакан воды. Залить обжаренные ёжики приготовленным соусом и тушить 20 минут после закипания соуса.

Подавать ёжики идеально с отварными макаронами, картофельным пюре, жареными кабачками.

Как готовить тефтели без риса

Продукты
Свиной фарш - 500 грамм
Репчатый лук - 1 штука
Молоко - 250 миллилитров
Куриное яйцо - 1 штука
Панировочные сухари - 50 грамм
Соль и перец - по вкусу
Подсолнечное масло - 5 столовых ложек

Как пожарить тефтели без риса
1. Порубить лук кубиками и жарить до мягкости в небольшом количестве молока, посолить, поперчить.
2. Сухари залить оставшимся молоком.
3. Смешать в глубокой миске фарш, лук и сухари.
4. Сформировать шарики диаметром 3-5 сантиметров и обжаривать их 15 минут на сильном огне до образования корочки, постоянно помешивая.

Соусы к тефтелям-ёжикам

Сливочный соус ("Бешамель")
Кубик сливочного масла стороной 3 сантиметра выложить на раскалённую сковородку, растопить, добавить 1 столовую ложку муки и тщательно (очень быстро!) перемешать. Влить 1 стакан молока при непрекращающемся помешивании и тушить соус до необходимой консистенции. В конце приготовления посолить соус.

Сырный соус
Разогреть чайную ложку масла на сковородке, обжарить столовую ложку муки, влить полстакана горячего молока, полстакана бульона (всё при постоянном помешивании). Варить соус до получения необходимой консистенции. Затем снять соус с огня и смешать с тёртым сыром.

Соус из плавленного сыра
Обжаренные ёжики залить питьевыми 10-% сливками (300 миллилитров), посыпать сверху кусочками плавленного сыра (понадобится 5 сырков), часто перемешивать соус при тушении ёжиков.

- Самым вкусным для тефтелей считается тройной фарш - свинина, баранина и говядина.

- Чтобы снизить калорийность блюда, необходимо исключить использование свиного фарша.

- В кулинарии существует несколько похожих блюд, от который тефтели некоторыми особенностями: от "ежиков" они отличаются отсутствием риса, который добавляется фарш "ежиков"; от котлет тефтели отличаются размером (3-5 сантиметров в диаметре), наличием дополнительных ингредиентов, например, риса и овощей, и тушением в соусе; от биточков тефтели отличаются использованием в рецептуре фарша, в то время как биточки изготавливаются из рубленного мяса.

- Стоимость тефтелей по нашему рецепту - 250 руб. (цена указана на июнь 2016 года).

- Калорийность тефтелей - 158-170 ккал/100 грамм.

Тефтели с рисом и подливкой, приготовленные на сковороде – очень сытное и вкусное блюдо. Томатно-сметанный соус идеально подходит к тефтелям, он получается густым, насыщенным и очень вкусным! Этот вариант приготовления тефтелей считается одним из самых простых и быстрых.

Ингредиенты для «Тефтели с рисом и подливкой»:

Фарш мясной — 600 г
Рис — 120 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 4 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Вода — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1436.6 ккал	белки 19.5 г	жиры 24.4 г	углеводы 115.2 г
Порции
ккал 143.7 ккал	белки 2 г	жиры 2.4 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 110.5 ккал	белки 1.5 г	жиры 1.9 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Тефтели с рисом и подливкой»:

1. Рис тщательно промыть, залить водой из расчета 1:1, и варить на небольшом огне до полуготовности примерно 7-10 мин;
2. К фаршу добавить остывший рис, специи и соль. Тщательно смешать массу ложкой, а затем руками до однородности;
3. Сформировать тефтельки в виде шариков желаемых размеров;
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими полосками или натереть на терке, обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла, затем добавить муку и еще немного обжарить;
5. Для соуса смешать сметану с томатной пастой, солью и водой;
6. Вылить соус в сковороду с обжаренными овощами, перемешать, выложить тефтели, полить их соусом, накрыть крышкой и тушить 35-40 минут на небольшом огне;
7. Тефтели в томатно-сметанном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?