Соте с мясом и кабачками рецепт с фото

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

Использовать сотейник, кастрюлю или сковороду с толстым дном.
Пассеровать овощи в большом количестве масла.
Баклажаны нужно заранее посолить и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
Заготовки резать крупными кубиками.

Как готовить соте из овощей на сковороде?

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком.

баклажаны – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
перец черный – 0,25 ч. л.

Овощи нашинковать, по отдельности обжарить.
Откинуть на дуршлаг.
Переложить на сковороду, добавить специи.
Потомить соте из овощей пару минут.
Посыпать толченым чесноком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Самое недорогое и сытное овощное соте - с баклажанами и кабачками. Главное, чтобы все ингредиенты пропитались соком, поэтому их при нарезке раскладывают в разные емкости, перчат и солят послойно. Для этого рецепта подобраны овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы все успели дойти до кондиции.

баклажаны – 300 г;
кабачки – 450 г;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
По очереди обжарить по 5 минут.
Слить масло.
Сложить в кастрюлю, добавить соль и специи.
Тушить 20 минут.
Посыпать зеленью.
Настоять 15 минут.

Соте с мясом и овощами, и картошкой

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
мясо – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 1 пучок;
перец черный – 0,5 ч. л.

Овощи нашинковать.
Мясо порезать, обжарить, поперчить.
Добавить лук и морковь, пассеровать 10 минут.
Переложить в казанок.
Порезать картошку, добавить к мясу.
Протушить 10 минут.
Добавить баклажаны, тушить до мягкости.
Положить порезанные кабачки, тушить 5 минут.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Положить специи, посолить.
Овощное соте с мясом готовится 15-20 минут.

Соте из курицы с овощами - рецепт

Более диетический мясной вариант - соте из курицы с овощами. Готовится быстро, рекомендуется класть филе или бедрышки, они более сочные. Можно обойтись грудкой. Если по вкусу острые блюда, можно добавить смесь перцев и чеснок. Ценно тем, что сохраняет вкусовые качества и в холодном, и в горячем виде.

баклажаны – 3 шт.;
филе – 300 г;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло – 40 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
Филе измельчить, обжарить.
Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
Положить баклажаны, пассеровать 5 минут.
Всыпать помидоры, специи, сахар, соль.
Соте из овощей тушить 15 минут.
Посыпать зеленью.

Соте из говядины с овощами

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

баклажаны – 400 г;
говядина – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зеленая фасоль – 150 г;
помидоры – 500 г;
масло – 3 ст. л.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

Овощи нашинковать.
Мясо измельчить, обжарить.
Добавить лук, потушить 5 минут.
Помидоры очистить от шкурки, растереть в блендере.
Растереть луковицу, обжарить, присыпать сахаром.
Добавить помидоры, тушить 10 минут.
Обжарить по очереди морковь и баклажаны.
Переложить овощи, вместе с фасолью, к мясу.
Залить соусом, добавить специи.
Потушить 10 минут.

Соте из кальмаров с овощами

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

лук – 80 г;
сельдерей – 80 г;
сладкий перец – 200 г;
чеснок – 3 зубка;
белое вино – 210 мл;
масло – 6 ст. л.;
овощной бульон – 100 мл;
зелень – 0,5 пучка.

Овощи порезать.
Сельдерей и лук обжарить 5 минут.
Добавить перец и 125 мл вина.
Когда испарится вино, влить бульон.
Присыпать специями, размешать.
Обжарить пару минут толченый чеснок.
Влить 80 мл вина, закипятить.
В смеси отварить 1-2 минуты кальмары.
Добавить тушеные овощи.
Соте из морепродуктов и овощей перемешать, настоять 5 минут.

Соте из тыквы с овощами

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

лук – 1 шт.;
тыква – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
масло – 100 мл;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
вода – 100 мл.

Овощи порезать.
Разложить, не смешивая, на смазанный противень.
Потомить 15 минут.
Выложить слоями в казанок.
Посыпать чесноком.
Развести в воде лимонную кислоту, залить овощи.
Тушить 15 минут.

Соте из овощей в духовке

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

баклажаны – 400 г;
кабачки – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры - 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
чеснок – 2 зубка.

Овощи нашинковать.
Выложить на смазанный противень.
Присыпать солью и специями.
В разогретой духовке томить 15 минут.
Уменьшить нагрев, прикрыть лист фольгой.
Тушить 20 минут.
Снять фольгу, подержать еще 5-10 минут.

Соте из овощей с грибами

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
помидоры – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
грибы – 400 г;
зелень – 1 пучок;
перец молотый – 0,5 ч. л.

Овощи и грибы нашинковать.
Обжарить по очереди 5-10 минут, сложить в сотейник.
Добавить помидоры, специи.
Тушить 15 минут.
Соте из грибов и овощей посыпать зеленью.
Тушить 5 минут.

Соте из овощей в мультиварке

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

баклажаны – 450 г;
кабачки – 350 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл.

Овощи нашинковать.
Выложить в чашу, посолить.
Подержать на «Жарке» с открытой крышкой 10 минут.
Переставить на «Тушение», крышку закрыть.
Готовить 20 минут.

Соте из овощей на зиму - рецепт

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

баклажаны – 400 г;
лук – 350 г;
помидоры – 400 г;
перец сладкий – 400 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль -1 ч. л.;
масло – 60 мл;
вода – 60 мл;
уксус 9% - 30 мл.

Баклажаны пересыпать солью, промыть.
Овощи измельчить.
Выложить слоями в казанок баклажаны и перец.
Укрыть луком и помидорами.
Влить масло, уксус, воду.
Положить сахар и соль.
Закипятить, томить 20 минут.
Разложить по банкам, закатать крышками.
Перевернуть, укрыть, пока не остынут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Лето – это прекрасная пора, когда можно просто выйти в огород и позавтракать, или собрать продукты к обеду и ужину. Кабачки, помидоры, баклажаны, перец, морковка, лук – все это многообразие овощей не вызывает у хозяйки извечного женского вопроса: «А что бы такого любимому своему мужику приготовить?». Конечно же, овощное соте! Но есть одно но. Не всякий мужчина будет есть блюдо, состоящее только из овощей. Ему мясо подавай. Поэтому сегодня мы готовим овощное соте по-мужски – с мясом.

Для нашего мужского соте нам понадобятся:

• мясо (свинина или говядина) – 0,5 кг;

• баклажаны – 3 шт.;

• молоденькие кабачки – 2 шт.;

• молодой картофель – 2 средних или 1 крупный;

• лук – 1 головка;

• морковь – 2-3 шт.;

• чеснок – 1 зубчик;

• перец болгарский – 2 шт.;

• помидоры – 3 шт.;

• зелень укропа и петрушки;

• соль, перец черный молотый – по вкусу;

• растительное масло – 5070 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Итак, приступаем к процессу.

1. Разогрейте казанок и налейте в него немного растительного масла.

2. Порежьте мясо на небольшие кусочки.

3. Когда масло в казанке закипит, бросьте в него мясо, но не сразу, а в три-четыре захода, чтобы мясо не сварилось, а поджарилось. Поперчите.

4. Пока готовится мясо, нарежьте лук полукольцами и морковку небольшими кубиками (казан не закрывайте крышкой, чтобы мясо прожаривалось, а не тушилось).

5. Когда на мясе образуется золотистая корочка, добавьте в казан лук и морковку, перемешайте и займитесь картошкой.

6. Картошку почистите и порежьте крупными кубиками. Когда лук станет золотистым, отправляйте в казан картошку и займитесь баклажанами.

7. У баклажанов удалите «попки» и хвостики. Нарежьте их полукольцами.

8. Высыпьте баклажаны в казан и займитесь кабачками: удалите «попки» и хвостики и нарежьте крупными кубиками.

9. Когда баклажаны станут мягкими, добавьте в казан кабачки и займитесь перцем и помидорами: порежьте их крупными кусочками, добавьте в казан. Посолите блюдо.

10. Теперь казан можно накрыть крышкой, убавить огонь и готовить в течение 15-20 минут до готовности.

11. Готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным – прямо их холодильника. Вашему мужчине это овощное соте с мясом точно понравится! Приятного аппетита!

Соте с мясом готовила Светлана Березнева

Многие считают, что овощное рагу и овощное соте – это одно и то же. На самом деле, при готовке рагу вы добавляете воду. В соте вода не добавляет- ся – овощи тушатся в собственном соку, от чего это блюдо считается более полезным и диетическим. И еще совет от меня: классическое соте готовит- ся, как баклажановая икра – каждый ингредиент отдельно обжаривается в растительном масле. Но масло – очень калорийный продукт (в 100 г 990 кКал), поэтому я готовлю соте в казанке, постепен- но добавляя в него овощи. Таким образом блюдо получается менее калорийным и более полезным. Подписывайтесь на наш видеоканал на youtube

Соте - вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы или дичи или даже из рыбы и грибов, по примерно одинаковому принципу - вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде), с целью облегчить и ускорить тепловую обработку, затем - сравнительно быстрая тепловая обработка.

Ингредиенты для «Овощное соте с мясом»:

Мясо — 500 г
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 2 шт
Перец чили — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Морковь — 1 шт
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Укроп — 1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1257 ккал	белки 11.1 г	жиры 1.3 г	углеводы 54.1 г
Порции
ккал 314.3 ккал	белки 2.8 г	жиры 0.3 г	углеводы 13.5 г
100 г блюда
ккал 111.2 ккал	белки 1 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Овощное соте с мясом»:

Подготовить все продукты, промыть мясо, овощи, очистить от кожуры лук, помидор, морковь, чеснок.

Нарезать лук и чеснок.

Протушить мясо, лук и чеснок на оливковом масле в течение 5 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Добавить помидор в сотейник с мясом и продолжать готовится еще 5-10 минут.

Мелко нарезать морковь.

Добавить морковь в сотейник и продолжать готовить под закрытой крышкой.

Нарезать болгарский и острый перец.

Добавить перец в сотейник и продолжать готовить. Не забываем помешивать.

Добавить укроп в сотейник. Также добавить соль и специи по вкусу. Если мясо выделило недостаточно сока, то добавить воды. Тушить до готовности мяса.

Готовое соте подавать горячим с любым гарниром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат из печени с омлетом

83
887
17672

Копчёные куриные грудки в домашних условиях

81
1083
34519

Австрийское рождественское ванильное печенье

46
1102
10322

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 января 2019 года PYMA-2016 #

9 января 2019 года Ирушенька #

8 января 2019 года natasha tzy #

8 января 2019 года helenserioussoftware # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: MAGGI® Дата: 11.08.2020

177 ККал на 1 порцию

Свинина без кости

Картофель очистить, кабачок вымыть, нарезать овощи кубиками. Томаты черри помыть и разрезать на половинки.

Морковь очистить и натереть. Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Мясо нарезать небольшими кусочками. Петрушку промыть и измельчить.

Мясо обжарить на растительном масле, добавить картофель и тушить до полуготовности. Затем положить брокколи и через 15 минут кабачки. Тушить еще около 20 минут.

В самом конце добавить морковь, томаты и зелень. Посолить, перемешать и снять с огня.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тушь для ресниц
Губная помада и палетки
Шампуни и бальзамы
Кремы для лица и рук
Тональный крем
Косметика Artdeco
Косметика Vivienne Sabo
Косметика Maybelline
Косметика Phycisians Formula
Косметика Isadora

Гороскопы

Гороскоп на 2020 год

Гороскоп на неделю

Гороскоп на месяц

Самые вкусные рецепты

Греческий салат
Овощные салаты
Фруктовые салаты
Простые салаты
Салат с курицей
Смузи
Свинина
Рецепты для мультиварки
Мясные блюда в мультиварке
Суп в мультиварке
Вторые блюда в мультиварке
Пирожные
Итальянская кухня
Суп-пюре
Борщ
Запеканки
Салат Цезарь

Видео

Видеорецепты
Фильмы
Сериалы
Юмор и питомцы

Чтобы похудеть
Быстро перекусить
Готовить дома
Устроить праздник

Бытовая техника
Посуда
Дизайн кухни
Дизайн интерьера

Видеорецепты
Фильмы
Сериалы
Мультфильмы
Юмор и питомцы
Мода и красота

Тушь для ресниц
Губная помада и палетки
Шампуни и бальзамы
Кремы для лица и рук
Тональный крем
Косметика Artdeco
Косметика Vivienne Sabo
Косметика Maybelline
Косметика Phycisians Formula
Косметика Isadora

Супы
Вторые блюда
Салаты и закуски
Домашние торты
Выпечка
Напитки
Блюда из рыбы
Блюда из мяса
Морепродукты
Для мультиварки
Фрукты и десерты
Кухни мира

Как похудеть
Фитнес
Здоровое питание
Салон красоты

Семейный ужин
Детский мир
Поздравляем
Посиделки

Гороскоп на неделю
Гороскоп на месяц
Гороскоп на 2020 год

Специи и пряности
Энциклопедия витаминов
Энциклопедия минералов

Использование материалов сайта возможно с письменного разрешения редакции

Только до 15 февраля! Всего 44 руб (вместо 220) за подписку на месяц (скидка 80%) :
- Автоматический выбор и построение оптимальной диеты на основе рецептов из нашей коллекции (для похудения, быстрые блюда, для праздника, для семейного питания)
- Автоматический подсчет калорий, витаминов, минералов, стоимости продуктов (усредненные цены интернет-‐магазинов)
- Возможность добавлять в меню собственные рецепты (система автоматически подсчитает калории, полезные вещества и стоимость вашего рецепта)
- Список покупок, список любимых рецептов

Не считайте калории и витамины. Мы все уже посчитали за вас!

Правила сайта, Правила сайта, Правила сайта, Правила сайта, Правила сайта,

Ингредиенты

Морковь - 1 шт. (небольшая)

Болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Прованские травы - 0,5 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Оливковое масло - 2-3 ст.л.

51 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Полезное соте из баклажанов и кабачков можно приготовить в духовке в любое время года, добавляя в него помимо основных овощей любые сезонные. Можно просто нарезать овощи, выложить их на противень, полить оливковым маслом, сдобрить специями и запечь соте в духовке.

Я готовлю соте из баклажанов и кабачков, предварительно обжаривая все овощи на сковороде в масле, и только потом запекаю в духовке.

Подготовить все продукты по списку. Пропорции овощей можно подгонять по своему вкусу.

Баклажаны нарезать на кружочки, а затем каждый кружочек разрезать на четыре части. Если баклажаны у вас с горчинкой, засыпьте их 1 ст.л. соли и дайте баклажанам постоять минут 20, затем промойте их под проточной водой, отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Я этого не делала, у меня баклажаны не горчат. Кабачок также нарезать сначала кружочками, а затем каждый кружок нарезать брусочками.

Мелким кубиком нарезать болгарский перец, удалив плодоножку с семенами. Чеснок мелко порубить. Морковь нарезать кружочками или полукружьями. Лук репчатый нарезать сначала пополам, а затем каждую половинку пополам и затем уже нарезать тонкими слайсами.

ВАЖНО: все овощи я буду обжаривать по 2-3 минуты, каждый овощ обжарить нужно отдельно.

Обжарить в 1 ст.л. оливкового масла морковь и переложить ее в форму для запекания.

Баклажаны обжарить в масле также 2-4 минуты. Переложить их затем в форму.

Добавить масла в сковороду, поскольку баклажаны впитают все масло при обжарке. Обжарить лук до мягкости. Выложить его в форму для запекания.

Также обжарить кусочки кабачка. Выложить к остальным овощам.

Болгарский перец обжариваем чуть меньше по времени, буквально 2 минуты. Также выложить перец в форму.

Перемешать все овощи, добавить соль, перец и прованские травы. Перемешать ещё раз.

Поверх овощей выложить слайсы помидоров. Накрыть форму с соте фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов С духовку на 40-45 минут.

Соте из баклажанов и кабачков готово! Подавать как гарнир к основному блюду или как самостоятельное блюдо.

Читайте также: