Соус для мяса из сыра маскарпоне

Жидкие приправы со сливками, сметаной, чесноком, грибами, авокадо и не только сделают блюда ещё вкуснее.

1. Сырный соус «Бешамель»

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 150 мл молока;
• 150 мл овощного или куриного бульона;
• 100–150 г чеддера;
• молотый мускатный орех — опционально;
• молотый чили — опционально.

Приготовление

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.

Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Возьмите на заметку 🍝

2. Сливочно-сырный соус

Ингредиенты

• 200 мл сливок жирностью 15–20%;
• 180 г плавленого сыра в брикетах;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г любого твёрдого сыра.

Приготовление

Влейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанный плавленый сыр и масло и поставьте на слабый огонь. Помешивайте венчиком, пока кусочки не растворятся полностью.

Доведите массу до кипения, всыпьте «Итальянские травы», перец и мелко натёртый сыр. Помешивая, варите соус ещё 2–3 минуты, пока его консистенция не станет полностью однородной.

Для настоящих гурманов 🍛

3. Острый чесночно-сырный соус

Ингредиенты

• 50 г любого твёрдого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• ¼ перца чили;
• 100 г мягкого плавленого сливочного сыра;
• 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке, измельчите чеснок, укроп и чили. Пюрируйте все необходимые ингредиенты блендером.

Для любителей остренького 🍶

4. Сметанно-сырный соус

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г жирной сметаны;
• 50 г любого твёрдого сыра;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 60 мл сливок жирностью 30%.

Приготовление

Миксером взбейте яйца и сметану до однородной консистенции. Добавьте мелко натёртый сыр и перемешайте.

Растопите на сковороде масло, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 30 секунд. Влейте сливки и постарайтесь сделать массу однородной. Затем добавьте сметанно-сырную смесь и, помешивая, растворите сыр.

Приготовьте 🍽

5. Сырный соус с авокадо и мятой

Ингредиенты

• 1 авокадо;
• несколько веточек мяты;
• ½ лайма или лимона;
• соль — по вкусу;
• 150 г мягкого плавленого сливочного сыра.

Приготовление

Взбейте блендером мякоть авокадо, листья мяты, лаймовый или лимонный сок и соль. Затем добавьте сыр и ещё раз взбейте соус до однородности.

Разнообразьте меню 🥑

6. Сливочный соус с тремя видами сыра

Ингредиенты

• 200 мл сливок жирностью 30%;
• 100 г горгонзолы;
• 100 г брынзы;
• 100 г пармезана;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Влейте сливки в кастрюлю и слегка подогрейте на умеренном огне. Добавьте маленькие кусочки горгонзолы и равномерно распределите их в жидкости. Затем выложите раскрошенную брынзу и, помешивая, варите несколько минут.

Всыпьте мелко натёртый пармезан и готовьте, пока он не растворится. Приправьте соус орегано и перцем и проварите ещё несколько минут.

Попробуйте 🧀

7. Сливочно-сырный соус с луком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 г дорблю;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок. Разогрейте в сковороде оба вида масла и обжарьте овощи до полупрозрачности.

Добавьте раскрошенный сыр и сливки и готовьте, помешивая, на умеренном огне до растворения сыра. Перед подачей всыпьте в соус рубленый укроп.

Добавьте в закладки 🍷

8. Сырный соус с грибами и луком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 150 г шампиньонов;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 250 мл молока;
• 100 г плавленого сыра в брикетах;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте молоко и мелко натёртый сыр и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока сыр не растворится. Приправьте соус солью и перцем.

admin, 18 апреля 2014, 15:54

Количество просмотров: 20404

Количество комментариев: 0

Количество порций: 10

• сливочный соус
• сливочный соус из маскарпоне
• крем маскарпоне
• соус для рыбы
• соус для курицы

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению. Пармезан измельчаем с помощью терки. Вместо Пармезана используйте любой другой твердый легко плавящийся сыр по вкусу.

Мелко нарубим зелень (прекрасно сочетается зелень петрушки или укропа).

В сотейник кладем все ингредиенты: оливковое масло Extra virgin, Маскарпоне, мелко нашинкованную зелень, измельченный Пармезан, соль, перец. Сверху поливаем лимонным соком без мякоти и косточек, конечно.

Сотейник с ингредиентами ставим на медленный огонь и варим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока твердый сыр полностью не расплавится. До кипения доводить нельзя.

Сливочный соус из Маскарпоне готов!

А затем заливаем им готовое блюдо из рыбы или птицы и ставим в, разогретую до 200 °С, духовку на 2-3 минуты. В результате, даже суховатая грудка индейки под этим сливочным соусом приобретет нежнейший вкус. Приятного аппетита!

Здравствуйте всем! Облизнулась я на Светланин (Светлячок . ) черничный пирог с маскарпоне (http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43782293756/CHernichnyiy-pirog), а потом разговорились о сырных соусах к макаронам, да еще и с сыром с голубой плесенью. Я все это переварила, купила и маскарпоне, и «Гранд Блю» с голубой плесенью, но потом соблазнилась другим тортом (пока еще в холодильнике застывает, если получится – покажу). Но мысль о сырном соусе не давала покоя. Потому решила объединить оба сыра в один соус. Ой, ну лучше бы я этого не делала! Это ж ешь и не можешь остановиться! Так ведь и лопнуть можно!

Соус сделала самый простой, без выкрутасов. Начну по порядку. Макароны у меня такие простецкие – это только на первый взгляд. Ни в Москве, ни в области я таких в продаже не встречала. Покупаю во Владимирской области, видимо, там их кто-то еще выпускает. И каждый раз беру коробку, или сколько есть в магазине – съедаем быстро и с удовольствием. Пусть и неказистые, серенькие, разваливаются при варке, но зато такие вкусные!

Пока макароны варятся, делаю соус. На сковороде растопила 50 г сливочного масла , добавила 1 столовую ложку с горкой муки , размешала до однородности, прожарила, все время помешивая, пару минут.

Потихоньку, небольшими порциями, не переставая помешивать, влила 1 стакан (200 мл) молока (3,2%) . Проварила, помешивая, до загустения.

Теперь дошла очередь до сыра. У меня маскарпоне – 250 г, и «Гранд Блю» - 100 г. Всё пошло в дело.

Маскарпоне выложила в сковороду с соусом, тщательно размешала и довела до кипения.

Вот такая нежная сырная масса получилась. На этом этапе соус посолила по вкусу .

Соус переложила из сковороды в ковшик – сковорода нужна была. «Гранд Блю» покрошила кусочками и добавила к соусу.

Помешивая осторожно, чтобы кусочки не развалились, довела до кипения. Вот и всё! Готово!

И макароны как раз сварились. Просто объедение! Такое объедение, что поставила себе два стейка жарить – так забыла про них, увлекшись макаронами с сырным соусом – пережарила, получились почти без крови.

А макароны с соусом вкуснее мяса получились.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Светланочка! Спасибо за идеи! Очень вкусно получилось!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Соус для десертов!

Ингредиенты для «Соус из маскарпоне»:

• Мед — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сметана (жирная) — 2 ст. л.
• Маскарпоне — 100 г
• Малина — 100 г
• Орех мускатный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус из маскарпоне»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Соус и салат из кальмаров и креветок

• 24
• 25
• 2409

Мясной соус с сельдереем и плавленым сыром

• 21
• 42
• 10935

Соус "Изуми"

• 81
• 711
• 24007

Венецианский кисло-сладкий соус

• 32
• 49
• 2543

Майонез на перепелиных яйцах

• 17
• 154
• 4292

• 14
• 36
• 3117

Закусочный блинный бар

• 68
• 85
• 2068

Быстрый майонез "Ароматный"

• 103
• 541
• 19949

Горчица по-русски

• 53
• 371
• 69261

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте всем! Облизнулась я на Светланин (Светлячок . ) черничный пирог с маскарпоне (http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43782293756/CHernichnyiy-pirog), а потом разговорились о сырных соусах к макаронам, да еще и с сыром с голубой плесенью. Я все это переварила, купила и маскарпоне, и «Гранд Блю» с голубой плесенью, но потом соблазнилась другим тортом (пока еще в холодильнике застывает, если получится – покажу). Но мысль о сырном соусе не давала покоя. Потому решила объединить оба сыра в один соус. Ой, ну лучше бы я этого не делала! Это ж ешь и не можешь остановиться! Так ведь и лопнуть можно!

Соус сделала самый простой, без выкрутасов. Начну по порядку. Макароны у меня такие простецкие – это только на первый взгляд. Ни в Москве, ни в области я таких в продаже не встречала. Покупаю во Владимирской области, видимо, там их кто-то еще выпускает. И каждый раз беру коробку, или сколько есть в магазине – съедаем быстро и с удовольствием. Пусть и неказистые, серенькие, разваливаются при варке, но зато такие вкусные!

Пока макароны варятся, делаю соус. На сковороде растопила 50 г сливочного масла , добавила 1 столовую ложку с горкой муки , размешала до однородности, прожарила, все время помешивая, пару минут.

Потихоньку, небольшими порциями, не переставая помешивать, влила 1 стакан (200 мл) молока (3,2%) . Проварила, помешивая, до загустения.

Теперь дошла очередь до сыра. У меня маскарпоне – 250 г, и «Гранд Блю» - 100 г. Всё пошло в дело.

Маскарпоне выложила в сковороду с соусом, тщательно размешала и довела до кипения.

Вот такая нежная сырная масса получилась. На этом этапе соус посолила по вкусу .

Соус переложила из сковороды в ковшик – сковорода нужна была. «Гранд Блю» покрошила кусочками и добавила к соусу.

Помешивая осторожно, чтобы кусочки не развалились, довела до кипения. Вот и всё! Готово!

И макароны как раз сварились. Просто объедение! Такое объедение, что поставила себе два стейка жарить – так забыла про них, увлекшись макаронами с сырным соусом – пережарила, получились почти без крови.

А макароны с соусом вкуснее мяса получились.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Светланочка! Спасибо за идеи! Очень вкусно получилось!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

• 0
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Сложность: Легко

Подробный и вкусный рецепт соуса из маскарпоне - фото, видео, описание.
Рецепт «Соус из маскарпоне» опубликован в категории « Соусы и заправки » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 20 минут.

Ингредиенты

• бульон куриный - 100 мл.
• лук репчатый - 1 шт.
• вино белое - 50 мл.
• масло сливочное - по вкусу
• сыр маскарпоне - 150 г.
• соль - по вкусу
• сок лимонный - 1 ч. л.

1. Нагреваем в сотейнике куриный бульон, добавляем ½ измельченной луковицы и белое сухое вино.
2. Делаем загуститель ру: растапливаем сливочное масло, добавляем муку и немного прогреваем, активно помешивая.
3. В сотейник к луку и бульону добавляем маскарпоне. Хорошо перемешиваем, добавляем соль, тёртый пармезан и лимонный сок. Загущаем соус с помощью ру.
4. Выкладываем соус в соусник. Хорош в сочетании с жареной курицей, тушёной курицей и кроликом. Приятного аппетита!

Баклажанные шарики в томатном соусе

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 332 kcal

Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории « Закуски из овощей, Овощи » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.

Ингредиенты

• Баклажаны - 1 шт.
• Томаты (в собственном соку) - 700 г.
• Яйца - 1 шт.
• Сыр (твёрдый сыр) - 50 г.
• Орехи (миндаль) - 90 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло (оливковое) - 1 ст. л.
• Базилик (свежий) - г.
• Перец (черный молотый) - по вкусу
• Соль - ½ ч. л.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
2. В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
3. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
4. Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
5. Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
6. Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
7. Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
8. Миндаль можно заменить панировочными сухарями.

Овощные роллы в беконе

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 205 kcal

В этой закуске можно экспериментировать с начинкой: добавляйте любимые овощи, соусы и приправы. Рецепт «Овощные роллы в беконе» опубликован в категории « Закуски, Закуски из овощей, Овощи » пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

Ингредиенты

• Бекон - 10 г.
• Спаржа - 10 шт.
• Авокадо - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Кешью (замоченный) - 1 стак.
• Соус (карри) - 2 ст. л.
• Перец (чёрный молотый) - г.
• Соль - г.

1. Предварительно замочите кешью на ночь в воде.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Очистите авокадо от косточки и кожуры и нарежьте слайсами. Морковь натрите на тёрке.
4. С помощью блендера взбейте замоченный кешью с солью и перцем.
5. Выложите слайсы бекона на пергаментную бумагу. На каждый слайс положите авокадо, спаржу, морковь, соус из кешью и соус карри. Заверните.
6. Запекайте в духовке в течение 10—15 минут.

Огурцы с мятой

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 237 kcal

Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина. Рецепт «Огурцы с мятой» опубликован в категории « Закуски из овощей, Классические салаты, Салаты из овощей, Овощи » пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Ингредиенты

• Огурец (свежий) - 110 г.
• Соус (шисо) - 30 г.
• Соус (соевый) - 10 г.
• Масло (кунжутное) - 10 г.
• Кунжут - 3 г.
• Сахар - 15 г.
• Чеснок - 6 г.
• Мята - 4 г.
• Перец (чили красный) - 5 г.

1. Смешайте соус шисо с кунжутным маслом и соевым соусом, добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанный слайсами перец чили и мяту.
2. В получившийся соус положите небольшие огурцы, предварительно разрезанные пополам, перемешайте и дайте постоять минуты три. Приятного аппетита!

Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Сложность: Легко

Если вы не едите мясо или просто его не любите, это блюдо станет отличной заменой классическому тартару. Несмотря на количество ингредиентов, это французск Рецепт «Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот» опубликован в категории « Закуски из рыбы, Рыбные салаты, Рыба » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• мука "дурум"-200 гр.
• какао-1 ст.л.
• яйцо-2 шт.
• масло оливковое-2 ст.л.
• вода по необходимости
• соль-1/4 ч.л.
• для соуса:
• сыр маскарпоне- 100 гр.
• лук репчатый- 1 шт.
• оливковое масло-2 ст.л.
• соль
• перец черный
• орешки кедровые

Пошаговый рецепт приготовления

Я тестирую мультиварку VITEK VT4205BK.

Предлагаю Вам приготовить пасту. Рецепт не сложный, но очень вкусный результат.

Из указанных ингредиентов замешиваете гладкое, эластичное и не сильно упругое тесто. Заворачиваете его в пленку, оставляете на столе для созревания.

Я использовала для приготовления пасты лапшерезку, но можно так же легко нарезать руками. Раскатайте тесто в прямоугольные пластины толщиной 2-3мм. Немного подсушите и нарежьте пасту длинными полосками шириной 5-6мм.

Оставьте нарезанную пасту на столе, припудрив его мукой для подсыхания, а тем временем приготовьте соус.

Нарежьте мелкими кубиками лук. В чашу мультиварки налейте оливковое масло, включите функцию "Поджаривание", добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук в течение 15 минут, периодически перемешивая, доведите его до прозрачного состояния и легкой золотистости.

К готовому лук добавляте маскарпоне, солите и перчите на свой вкус. Продолжаете тушить соус в течнии 5 минут. Готовый соус переложите в другую емкость и оставьте его в теплом месте.

Теперь в чашу мультиварки добавляете воду, соль, доводите до кипения и опускаете слегка подсушенную пасту. Отвариваете пасту до состояния Аль денте, сливаете воду, добавляете сырный соус и подаете сразу на стол, посыпав кедровыми орешками.

Приятного Вам аппетита! Попробуйте, это вкусно и аппетитно..

Готовим любимые роллы Филадельфия в домашних условиях (впервые). Интересный соус с помидорами для пасты, макарон.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Лирическое вступление.

Я очень люблю мягкие нежные сыры, которые можно намазать на французскую булочку. Вспомнила про тот, "который в роллах", купила, в итоге, оказалось, что он совсем не такой каким кажется в ролле. Сыр Маскарпоне - без вкуса, просто нежный, сливочный и мягкий, на хлебе он не ощущается. А в роллах он солененький и ароматный, потому как вкус ему придают эти самые ингредиенты ролла - рыбка, креветка и так далее.

В общем, Маскарпоне стоит купить, если Вы собрались приготовить что-то необычное: будь то сладкий десерт с ягодами или тирамису, либо если Вы хотите приготовить роллы, без которого не обойтись. Хорошим вариантом сыр станет и для пасты с нежным сливочным вкусом, можно сделать с грибами или с томатами. В общем, Маскарпоне для изысканных и не тривиальных блюд, для фантазии.

Mascarpone от VitaLat

Так как я впервые покупаю сыр Маскарпоне, мне не с чем сравнить, другие бренды этого сыра я не брала на пробу. Буду судить на личном примере, на примере приготовленных блюд.

Вот так привлекательно выглядит упаковочка с сыром:

Под крышечкой - сберегающая пленочка. На крышечке пару рецептиков на случай, если не придет ничего в голову на счет рецептов.

Пленочку я подрезала острием ножа, не снимается она так просто как на других мне привычных мягких сырах. В прочем, проблемы в этом нет.

Текстура сыра однородная, гладкая, ровная, без включений. Сыр мягкий, но не жидкий и текучий, а плотный, его можно взять ложкой, и он будет "стоять".

Аромат сыра натуральный, молочный, сливочный, явно без посторонних примесей. Состав на упаковке это подтверждает.

На упаковочке содержится информация от производителя.

Срок годности очень сокращается при вскрытии пленки, за двое суток сыр нужно употребить.

После того как продемонстрировала все стороны продукта - ни с чем другим не спутаете.

Роллы с Маскарпоне от VitaLat

Я впервые пробовала готовить роллы а-ля "Филадельфия" и скажу, что это не простое дело, может у кого-то они получились с первого раза идеальными? Вы достойный уважения! У меня возникла проблема с рисом, он оказался липким, но липким слегка, нужна была бОльшая клейкость. Из-за этого и форма пострадала. Также, я не использовала "приправу" для риса - уксус. В целом, если оценивать присутствие сыра в ролле - хороший экземпляр, который достоин покупки.

Соусы для пасты, макарон с Маскарпоне от VitaLat

В соусе Маскарпоне очень классный. Я поджаривала чеснок с помидорами, добавила Маскарпоне. В качестве специй - прованские травы, соль, немного молотого перца. Вкус получился очень интересным для добавления в пасту, макароны.

Раньше подобный соус я готовила со сметаной. Сметаны требуется больше, а маскарпоне буквально чуть больше 1 столовой ложки. Экономия. По вкусу разница не большая между сметаной и маскарпоне.

Соус для пасты: помидоры и чеснок обжарила. Добавила Маскарпоне.

Тот же соус только с добавлением зеленого лучка.

Вердикт

В целом, сыр Маскарпоне - интересный продукт, но в большей степени для тех, кто владеет "кухней". Является жирным продуктом - 80% жирности. Хорош для сладких десертов и для пикантных соусов.

Читайте также:

  
• Свиные уши с тушеной капустой
  
• Рецепты из говядины с морковью и сельдереем
  
• Мясо для шаурмы во владимире
  
• Перец фаршированный острым сыром в панировке
  
• Том ям рецепт с курицей и пастой