Соус для спагетти мясной с баклажанами

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Вареники с Вишней, как у Бабушки

• постные
• Для диеты
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские
• экономные

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).

Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.

Перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Петр Голавский убежден, что еда в нашей тарелке – отражение нас самих. Пробуйте!

• чеснок – 2 зубчика
• по выбору: крупные помидоры – 2 шт.
• баклажан – 1 шт.
• или консервированные помидоры – 200 г
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло – 25 г
• оливковое масло
• белая луковица – 1 шт.
• пармезан
• спагетти – 300 г
• веточка тимьяна (при желании)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, посолите и опустите спагетти. Готовьте в зависимости от вида пасты. В среднем варка пасты занимает 7-8 минут, не переваривайте.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла в течение 5-7 минут, до мягкости и прозрачности. Баклажаны порежьте ломтиками толщиной 0,5 см, выложите их к луку, слегка присолите.

Зубчики чеснока и помидоры порежьте произвольно и добавьте в сковороду. Слегка посолите соус, чтобы помидоры отдали свой сок. Добавьте листья тимьяна. Если тимьяна нет, его можно заменить прорубленными листьями петрушки, добавлять петрушку в соус надо за 1-2 минуты до окончания готовки.

Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив 1 ст. л. воды, в которой она варилась. В соус добавьте сливочное масло, после этого снимите сковороду с огня и выложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. При подаче посыпьте пасту с баклажанами и помидорами тертым пармезаном.

Светлана Яковлева • 16.04.2019

Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.

Паста с баклажанами и помидорами

Это простой, полезный и вкусный рецепт, который очень популярен не только в Италии, но и в других странах средиземноморья.

Ингредиенты:

• паста – 200 гр.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• базилик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кастрюле большого объема вскипятите воду.
2. Подсолите, и добавьте ложку оливкового масла, чтобы они не слипались.
3. Сварите спагетти или любые другие по форме макароны, ориентируясь на время, указанное на пачке.
4. Баклажаны помойте, нарежьте вдоль плода на пластины, а затем поперек соломкой.
5. Сложите в миску и посолите.
6. Через четверть часа слейте жидкость и подсушите полотенцем.
7. Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого изменения цвета.
8. Луковицу почистите и нашинкуйте кубиком.
9. Поджарьте до золотистого цвета, и в самом конце добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный ножом.
10. В отдельной сковородке приготовьте томатный соус.
11. Помидоры порежьте мелким кубиком, можно снять кожицу.
12. Потушите на оливковом масле и при желании можете добавить острый перчик.
13. В мягкие помидоры добавьте лук с чесноком, подсолите и добавьте капельку сахара.
14. Базилик помойте, подсушите на полотенце и мелко порубите ножом.
15. Третью часть зелени добавьте в соус.
16. Потушите еще несколько минут, а затем добавьте баклажаны.
17. В самом конце добавьте оставшуюся зелень и по желанию еще зубчик чеснока.
18. Соедините в сковородке спагетти с соусом, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.

Спагетти с баклажанами и беконом

Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 гр.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 4-5 ломтиков;
• базилик – 1 пучок;
• масло, бальзамик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
2. Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на четверть часа.
3. Лук почистите, и нашинкуйте мелким кубиком, а чеснок порубите очень мелко.
4. С помидоров снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
5. Если любите острое, то нашинкуйте мелким кубиком половинку острого перчика.
6. Ломтики бекона нарежьте полосками или небольшими квадратиками.
7. На сковородке с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон.
8. Когда все кусочки подрумянятся, выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к луку.
9. Немного потушите помидоры, и добавьте содержимое миски.
10. Попробуйте, подсолите и добавьте бальзамический уксус и измельченную зелень.
11. Добавьте в сковородку спагетти, перемешайте и зовите всех к столу.

Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.

Паста с баклажанами и кабачком

Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.

Ингредиенты:

• паста – 200 гр.;
• баклажан –1 шт.;
• кабачок –1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Сварите любой вид пасты в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
2. Баклажан и кабачок помойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Куски баклажана посолите, а затем слейте жидкость и подсушите полотенцем.
4. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
5. Помойте по паре веточек петрушки, мяты и базилика и выложите их на полотенце.
6. Разогрейте тяжелую сковородку, добавьте капельку масла и поочередно обжаривайте ломтики овощей с двух сторон до румяной корочки.
7. Поджаренные овощи нарежьте полосками и сложите в миску.
8. В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком. Посолите и поперчите заправку.
9. Смешайте овощи с пастой, полейте заправкой и присыпьте измельченной зеленью.
10. Перемешайте и подавайте на стол.

Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.

Паста с баклажанами и грибами

Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.

Ингредиенты:

• паста – 400 гр.;
• баклажаны –2 шт.;
• грибы – 200 гр.;
• томаты – 1 банка;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 50 гр.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. В разогретой сковородке обжарьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару листиков шалфея.
3. Выньте чеснок и зелень.
4. На сковородке с ароматизированным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску.
5. Шампиньоны очистите от грязи и нашинкуйте тонкими пластинами.
6. Обжарьте до румяной корочки и переложите к баклажанам.
7. Банку томатов в собственном соку выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите минут десять.
8. Добавьте в томатный соус обжаренные овощи, перемешайте и снимите с огня.
9. Отварите пасту и откиньте её на дуршлаг.
10. В горячие макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите в готовый соус.
11. Размешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.

В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!

В любой кухне мира есть блюда, настолько простые и вкусные, что каждая хозяйка обязательно возьмёт их на вооружение. В Италии это паста с самыми разными соусами, особенно хороши подливы на основе томатов и баклажан. В представлении итальянцев паста с баклажанами и помидорами традиционно ассоциируется с сицилийской кухней. Неизменные компоненты, сопровождающие пасту – сыр из овечьего и коровьего молока, овощи, свежий хлеб.

1. Секреты простого блюда
   1. Паста с баклажанами под томатным соусом
2. Разнообразие соусов и подлив из баклажанов и помидоров
   1. Соус с сыром рикоттой
   2. Овощная подлива с кабачками
   3. Аппетитная подлива с курицей
   4. Простой соус с фаршем
3. Хозяйке на заметку
4. Полезное видео

Блюдо сдабривается специями, в изобилии растущими на острове – базиликом, орегано, мятой, петрушкой и укропом, перцем.

Секреты простого блюда

Вкус приготовленных овощей определяют не только избранные вами специи, но и масло (жир), использованное при жарке.

Сицилийские хозяйки предпочитают жарить овощи на оливковом масле первого отжима, что во многом формирует ароматы и привкусы блюд кухни этого средиземноморского региона.

Но нельзя сказать, что овощи, обжаренные на оливковом масле, будут вкуснее, чем приготовленные на подсолнечном.

Просто они получатся разными, и привкус будет уже не «сицилийский».

И еще один кулинарный нюанс: соль на Сицилии используют морскую, а не каменную.

Сваренную пасту промывать не следует, откиньте макароны на дуршлаг, и тут же выкладывайте на блюдо (оно должно быть теплым).

И уж если вы решили, что на обед у вас будет паста с баклажанами по-сицилийски, подайте на стол овечий сыр, свежие или маринованные оливки, каперсы, миндальные орешки, свежую зелень и, конечно же, легкое вино.

Паста с баклажанами под томатным соусом

В этом блюде удачно сочетаются паста, жареные баклажаны и домашний томатный соус. Блюдо из этих трех простых компонентов получается очень вкусным и сытным. Это прекрасный способ за несколько минут приготовить обед и при этом удивить изысканным вкусом и аппетитной подачей любого, даже гурмана, который пробовал сотни вариаций похожего блюда.

В этом рецепте с пошаговыми фото используется Penne Rigate, но паста с баклажанами по-итальянски может быть приготовлена из любых других макаронных изделий среднего размера или даже спагетти. Томатный соус также можно слегка изменить, добавив острый перец или любимые специи.

Кухня: итальянская Тип блюда: вторые блюда Способ приготовления: на сковороде Порции: 4 30 мин

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• репчатый лук – 1 головка
• чеснок – 1-2 зубчика
• томатная паста – 3 ст. л.
• петрушка – 1 пучок
• молотый красный перец – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• паста (макаронные изделия) – 200 г
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Тем временем можно поставить вариться пасту в подсоленной воде. Когда баклажаны пустят сок, их следует промыть холодной водой, слегка отжать. После подсушиваем бумажным полотенцем, избавляясь от остатков влаги. Обычно при жарке баклажаны впитывают очень много жира. При этом блюдо получается не только высококалорийным, но и приобретает неприятный масляный привкус. Чтобы этого избежать, необходимо наливать 2-3 ложки масла не на сковородку, а на баклажаны. Затем их следует хорошо перемешать, чтобы тонкая пленка жира равномерно распределилась по поверхности овощей. Подготовленные таким образом баклажаны нужно переложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до мягкости.

Затем их необходимо переложить на тарелку, а в сковородку налить 2 ложки растительного масла и разогреть. В нем следует обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.

Через 3 минуты нужно добавить томатную пасту.

Еще через 3 минуты – нарезанные мелкими кубиками и очищенные от кожицы помидоры.

Накрыв крышкой, соус тушим на медленном огне 10 минут. Затем в него необходимо добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Через 5 минут к соусу нужно добавить обжаренные баклажаны и прогреть их 2 минуты.

Томатный соус с баклажанами готов.

К этому времени должна быть готова и паста. Ее следует сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и выложить на тарелку.

Сверху нужно распределить соус. Готовые макароны с баклажанами и помидорами необходимо подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью или посыпав тертым сыром.

Разнообразие соусов и подлив из баклажанов и помидоров

Вообще любая итальянская паста немыслима без какого-либо соуса. Эти два компонента неразделимы, как даосская мандала инь и ян: лишь в соединении с соусом паста представляет собой полноценное блюдо, а комбинации ингредиентов подливы с различными видами пасты (форма, цвет, мука) составят обширную книгу рецептов. Вкусовую композицию соусов определяют овощи, мясо или морепродукты, различные сыры.

Представляем на ваш выбор несколько вариантов подливок к пасте, включающих баклажаны и томаты. Все рецепты предусматривают термообработку на оливковом масле (первый отжим), поэтому в приводимые списки ингредиентов мы его не включаем. Масла потребуется немного, 2-3 столовых ложки.

Соус с сыром рикоттой

Знатоки утверждают, что этот нежный, сочный соус из баклажанов для макарон наиболее гармонично сочетается с пастой небольших размеров, например фарфалле, изготовленной в виде бабочек, орекьетте – в виде ушек или створок раковины, спиралек-фузилли и пр.

Понадобится:

• сыр рикотта – 200 г
• сыр пармезан (натертый) – 50 г
• томаты – 6 шт.
• баклажан – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубка
• нарубленная зелень (базилик, орегано)
• соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Мелко нарубленный чеснок обжарьте в оливковом масле примерно с полминуты, и добавьте к нему баклажан, нарезанный небольшими кубиками (соломкой). Готовьте его на среднем огне минут пять, помешивайте.
2. Затем отправляйте на сковороду и мелко нарезанный помидор (кожицу перед нарезкой снимите). Огонь убавьте, готовьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте к соусу рикотту и зелень. Если соус получился густоватым, добавьте пару ложек воды, в которой варилась паста, перемешайте и подавайте.
4. Паста с баклажанами и рикоттой будет ещё вкуснее, если посыпать её пармезаном.

Овощная подлива с кабачками

Здесь тоже есть рикотта, но вводится этот сыр не обычным способом.

Также к овощам добавлен кабачок. Можно заменить его цукини или даже патиссоном.

Кстати, всё о хранении кабачков и цукини тут.

Что нужно:

• кабачок – 1 шт.
• томаты – 3 шт.
• баклажан – 1 шт.
• бульон (овощной, куриный) – 150 мл
• сыр рикотта – 200 г
• чеснок – 2 зубка
• нарубленная зелень (базилик, орегано, тимьян)
• соль, сахар, перец чили (порошок).

Как сделать:

1. Сыр поместите в пиалу, полейте оливковым маслом. Перемешайте и взбивайте венчиком. Добавьте в смесь меленько порубленную зелень, перец. Посолите и еще раз хорошенько взбейте массу.
2. Чеснок мелко порежьте (давить его не нужно), обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета, затем удалите. Он больше не понадобится.
3. Овощи освободите от кожицы, мелко порубите. Поместите в чесночное масло сначала кусочки баклажана и кабачка (на 5 мин.), затем – томаты и тушите, перемешивая, до образования пюреобразной массы.
4. В пюре добавьте перец (на кончике ножа) и немного сахара, чтобы убрать излишнюю кислотность. Влейте бульон. Тушится эта подлива из баклажанов к макаронам еще несколько минут на малом огне. Затем, не снимая сковороду с горящей конфорки, добавьте взбитый сыр, перемешайте и не медля полейте пасту. Украсьте блюдо веточкой тимьяна.

Аппетитная подлива с курицей

С курятиной овощная подлива получается ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• мясо курицы без костей – 150 г
• томаты – 2 шт.
• белый баклажан (небольшой) – 1 шт.
• бульон (овощной, куриный) – 100 мл
• луковица – 1 шт.
• морковь (небольшая) – 1 шт.
• томатная паста – 3 ст.л.
• соевый соус – 4-5 ст.л.
• любой мягкий сыр – 200 г
• чеснок – 2 зубка
• нарубленная зелень (базилик, орегано, тимьян)
• соль, лавровый лист, перец.

Как приготовить:

1. Филе и все овощи нарежьте мелко, лук – полуколечками.
2. Нарезанные помидоры и филе отложите, а всю прочую нарезку отправляйте на сковороду с оливковым маслом.
3. Когда лук начнет золотиться, добавьте мясо, бульон, специи и томатный соус, смешанный с соевым.
4. Тушите около 10 минут. Затем добавьте нарезку помидоров, зелень, сыр. Перемешайте, протушите с минуту. Подается паста с курицей и баклажанами как и любая другая — со свежими овощами, кусочком свежеиспеченного хлеба.

Простой соус с фаршем

Аппетитная паста с фаршем и баклажанами — яркий пример вкусного и изысканного по-ресторанному блюда, на приготовление которого уйдёт не больше получаса!

Продукты:

• мясной фарш (говядина) – 300 г
• помидоры – 7 шт.
• баклажан – 1 шт.
• натертый сыр (пармезан или другой твердых сортов) – 150 г
• вино (красное сухое) – 150 мл
• чеснок – 2 зубка
• соль, базилик, орегано, черный перец (помол – крупный).

Этапы приготовления:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте присоленный фарш.
2. Влейте вино. Вилкой разомните комочки мяса, перемешивайте фарш, пока вино не испарится.
3. Помидоры, освобожденные от кожицы, и вымоченный баклажан нарежьте небольшими кубиками, добавьте к фаршу. Периодически перемешивая, тушите под крышкой около 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень, перец.
4. На малом огне потомите фарш еще 10 минут.
5. Выложите подливку на макароны, щедро посыпьте сыром, подавайте.

Хозяйке на заметку

• В любой из описанных выше рецептов можно ввести обжаренные грибы, какие-то ещё овощи на свой вкус. Отлично подойдёт болгарский перец, спаржа.
• Сыр, кроме рикотты, тоже можно брать любой — мацарелла или даже мягкий, не кислый творог.
• Паста с такими соусами вкусна свежей, хранить её не стоит. Если остались остатки, залейте всё взбитыми яйцами, посыпьте твёрдым тертым сыром, и поставьте на 10-15 минут в духовку — получится отличная запеканка.

Полезное видео

Из томатов, баклажан и спагетти готовится знаменитая паста по-сицилийски Alla Norma. Вот подробный видео-рецепт:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вкус Средиземноморья: паста с соусами из баклажан и помидоров

Закуска из баклажанов и помидоров с сыром, чесноком, базиликом

Готовим заготовки на зиму из баклажанов со сладкими болгарскими перцами и помидорами

Овощные салаты с баклажанами и помидорами: самые лучшие рецепты на выбор

• 
  Бесплатная доставка
  по Москве от 2900 руб.
• 
  Гарантия возврата товара
• 
  Система скидок при заказе
  от 3000 руб.

Великолепный баклажановый соус с мясным фаршем и отборными томатами. Позволяет приготовить чудесную пасту в итальянском стиле, прикладывая минимальные усилия. Соус для спагетти «Мясной с баклажанами» Hachi станет замечательным подспорьем на кухне и пригодится любой хозяйке.

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Соус для спагетти «Мясной с баклажанами» от торговой марки Hachi изготавливается из отборных спелых овощей и мясного фарша. С его помощью великолепные блюда итальянской кухни можно готовить максимально быстро, не затрачивая ресурсов и усилий, а их вкус будет получаться насыщенным и многогранным.

Овощной соус – это прекрасный способ сделать свой рацион более здоровым. В баклажанах, томатах, моркови и луке содержатся почти все необходимые человеку витамины, а также растительная клетчатка. Блюда, приготовленные с использованием этой ароматной подливы усваиваются заметно лучше и быстрее.

Люди, употребляющие достаточное количество овощей, всегда имеют превосходный иммунитет и отличаются крепким здоровьем. Благодаря им сердечно-сосудистая система работает без каких-либо нареканий, легче переносится любой стресс, а также происходит очищение организма от шлаков и радиоактивных веществ.

Читайте также:

  
• Запеканка из перловки с курицей
  
• Как приготовить катран шашлык
  
• Фаршированные овощи по грузински
  
• Можно ли замораживать мясо приготовленное для шашлыка
  
• Как приготовить сосиски по немецки