Соус до мяса з журавлини до мяса

Правильно підібраний соус збагатить смак м`ясної страви. Звичайно, в магазині можна купити кетчуп або майонез, але, якщо ви хочете здивувати гостей оригінальним смаком м`яса або птиці, приготуйте журавлинний соус. Ця кисло-солодка заправка дуже популярна в Америці і Великобританії: на День Подяки журавлинний соус обов`язково подають до індички. Його можна подати і до іншої смаженої птиці. З такими жирними сортами м`яса, як баранина і свинина, соус добре поєднується. Вегетаріанці люблять додавати його до макаронів, овочів, випічці.

Журавлинний соус здатний надати страві унікальний, яскравий і святковий смак.

Зробити соус з журавлини зовсім не складно, час його приготування займає не більше 15 хвилин. Збільшуючи час варіння, можна добитися його густоти. Варіть ягоди тільки в емальованому посуді, щоб під впливом кислоти метал не виробляв шкідливі речовини. Журавлину краще використовувати свіжу, але якщо її не дістати, згодиться заморожена. Беріть тільки стиглу ягоду темно-червоного кольору, так як недозрілі журавлина гірчить. Щоб журавлинний соус до м`яса мав потрібний вам відтінок смаку, додайте в нього лимонний сік, імбир, перець, гвоздику або інші спеції. Готову заправку можна зберігати, але не більше 2 тижнів. Для цього налийте її в скляну банку і помістіть в холодильник.

Повернутися до змісту

Найсмачніші рецепти журавлинного соусу

Журавлинний соус по-американськи

Ця заправка ідеально підійде до індички або іншої птиці.

У каструлю з товстим дном покладіть 150 г журавлини і 2 ст. ложки цукру. Варіть на середньому вогні, поки ягоди не почнуть лопатися. Щіткою вимийте лимон і апельсин, обсушіть, подрібніть за допомогою терки цедру. З половини апельсина вичавити сік, додайте в нього кілька крапель соку лимона. До журавлині додайте цедру, щіпку молодий кориці, 3 бутона гвоздики, трохи меленого мускатного горіха і варіть 5 хвилин. Влийте сік цитрусових і варіть ще 5 хвилин. Як тільки соус охолоне, він готовий.

Якщо ви хочете, щоб заправка вийшла густий, додайте в холодний сік цитрусових трохи крохмалю, а потім вилийте його в журавлину. Додавання крохмалю є ще одна позитивна сторона: соус потрібно буде варити зовсім небагато, тільки до закипання, завдяки чому ягоди зберігають більше вітамінів.

Журавлинний соус універсальний

Щоб будь-яке м`ясо, будь то баранина, свинина або яловичина, перетворилося на святкове блюдо, подайте до нього цей соус.

0,5 кг журавлини і 2 дрібно нарізаних цибулини доведіть до кипіння в невеликій кількості води. Потім тушкуйте ягоди з цибулею в добре закритій каструлі 10 хвилин. Подрібніть масу у блендері, додайте 150 г яблучного оцту, щіпку кориці, трохи солі, чорного перцю, 300 г цукру, по половині чайної ложки насіння селери і часникового порошку. Тушкуйте до отримання однорідного стану. Охолодіть і подавайте до будь-якого м`яса.

Англійська журавлинний соус

Така заправка з журавлини чудово доповнить страви з птиці. Її також можна подавати до різних десертів.

150 г журавлини помістіть в сотейник, додайте води і доведіть до кипіння. Очистіть і подрібніть на дрібній тертці імбир, додайте до журавлині. Коли кількість рідини в сотейнику збільшиться вдвічі, помістіть в неї цедру і сік лимона, корицю і варіть ще 5 хвилин. В кінці приготування додайте мед. Спробуйте соус: він повинен мати насичений аромат і смак з домішкою легкої гіркуватості. Якщо необхідно, можете додати ще мед або сік лимона. Дайте соусу поваритися ще 3 хвилини.

Повернутися до змісту

Приклад страви під кисло-солодким соусом: ніжні тефтелі

Сир і журавлина дають оригінальний незабутній смак. Щоб приготувати ніжні сирно-м`ясні тефтелі під соусом з журавлини, необхідні наступні продукти: 250 г будь-якого м`ясного фаршу, 250 г сиру, бажано м`якого вершкового масла, 2 яйця, склянка журавлини, 0,5 склянки виноградного соку, цукор, рослинна олія, кунжут, часник, зелень, сухарі панірувальні.

Якщо вийде, натріть на тертці сир. Якщо ж він дуже м`який, розімніть вилкою. Змішайте фарш і сир з яйцями. Додайте кунжут, зелень і часник на свій смак. Якщо не хочете, щоб тефтелі вийшли гострими, можна обійтися без часнику. З сирно-м`ясної суміші наробіть невеликі кульки і обваляйте їх у сухарях. У глибокій каструлі розігрійте олію. Опустіть в каструлю кульки, вони повинні обсмажуватися у великій кількості олії. Щоб не обпектися, кладіть і діставайте кульки шумівкою.

Поки смажаться тефтелі, приготуйте журавлинну заправку. Змішайте ягоди журавлини, виноградний сік і цукор, варіть суміш до загустіння, не забувайте часто помішувати. Для цієї заправки можете використовувати протерту журавлину з цукром. Пропустіть отриману масу через блендер. Коли сирно-м`ясні тефтелі охолонуть, розкладіть їх на плоскій тарілці в 1 шар і залийте отриманим кисло-солодким соусом. Страва готова!

Приємна кислинка, ніжна текстура і пряний аромат. Так можна охарактеризувати цей соус. Добре підходить до запеченої птиці та свинини. Соус з журавлини настільки хороший, що хочеться його їсти просто так, ложкою, як варення:-)

Дивіться відео-рецепт приготування вишуканого соусу з журавлини:

Інгредієнти

500 грам свіжої або замороженої журавлини
200 грам цукру
1 апельсин (сік і цедра)
¼ ч.л. меленого мускатного горіха
¼ ч.л. меленого духмяного перцю
50 мл. води

Час приготування: 15 хвилин

1) У сотейник помістити журавлину, цукор, спеції і 50 мл. води. Апельсин ошпарити, просушити, зняти тонкими смужками цедру і видавити сік. Цедру додатково подрібнити і відправити до соусу. На середньому вогні, постійно помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 8-9 хвилин, час від часу помішуючи.

2) Додати апельсиновий сік, довести до кипіння, добре перемішати і вимкнути.

3) Соус збити блендером і протерти через сито, для додаткової ніжності. Шкірку, яка залишиться в ситі, викинути.

Подавати теплим або холодним. Зберігається в холодильнику до 1 місяця. Можна заморожувати.

Як відомо, смак будь-якої страви можна підкреслити, якщо подати до неї відповідний соус. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити популярний журавлинний соус до м’яса, і поділимося простим рецептом, який виходить у кожної господині. З ним качка, телятина, свинина, гуска, смажена або запечена, баранина, та інші види м’яса отримують нові відтінки смаків і просто тануть в роті.

Журавлина, або ж клюква (російською мовою), надзвичайно корисна ягода. Журавлина містить багато вітаміну А, а також кальцій, калій, натрій, вуглеводи, в незначній кількості білки та поліненасичені жирні кислоти, є хорошим антиоксидатном. Зараз цю ягоду в кулінарії широко використовують не тільки для приготування соусів, а й для десертів: морозива, тортів, коктейлів, смузі, додають до салатів.

Рецепт журавлинного соусу до м’яса. Необхідні інгредієнти:

200 г журавлини;
цедра одного апельсина;
50 г цукру;
апельсиновий сік (отриманий з одного апельсина);
100 г червоного сухого вина;
кориця, мускатний горіх, гвоздика.

Приступаємо до приготування соусу з журавлини (клюкви)

Процес приготування дуже простий і не займає багато часу. Потрібно скласти всі інгредієнти в емальовану каструлю, довести до кипіння, а потім на невеличкому вогні, постійно помішуючи, варити до тих пір, поки журавлина не лопне. Коли ягоди віддадуть весь сік, вимикайте плиту і дайте їм охолонути.
Останній етап приготування: потрібно довести журавлинний соус до однорідної консистенції за допомогою блендера.

Щоб соус вийшов густішої консистенції, його потрібно або долвше часу варити а невеликому вогні, або додати трішки крохмалю до нього.

Ось і весь рецепт. Тепер справа за наступним: приготувати м’ясо і кликати в гості друзів, щоб здивувати їх своїми кулінарними здібностями. Впевнені, такий рецепт в вашому виконанні – це найкращий соус, який ви коли-небудь куштували.

Клюквенный соус рецепт Соус к мясу Как приготовить соус Соус з журавлини для мяса Соус к курице
————————————————————————————
First culinary Ukraine
Перший кулінарний україномовний канал Youtube
Первый кулинарный украиноязычный канал Youtube
Рецепты Кулинария Как научится самостоятельно готовить Наглядные кулинарные пошаговые видео рецепты
Рецепти Кулінарія Як навчитись самостійно готувати Наочні кулінарні покрокові відео рецепти
————————————————————————————
Стань партнером Youtube,подай заявку

————————————————————————————-
Все наши кулинарные видео смотреть здесь

————————————————————————————-
Всі наші кулінарні відео дивитись тут

← Чоко-панкейки на завтрак. Ингредиенты: 2 яйца 2-3 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 ст…
Мясо по-купечески с грибами Ингредиенты: свинина (карбонат) — 4 кусочка, грибы… →

Сырые чипсы из шпината — рецепт для дегидратора (пищевая сушилка)

Блины тонкие из ржаной муки.

Ночной перекус диетические снеки отзывы

Клюквенный соус рецепт Соус к мясу Как приготовить соус Соус з журавлини для мяса Соус к курице : 17 комментариев

Клюквенный соус рецепт Соус к мясу Как приготовить соус Соус з журавлини для мяса Соус к курице

Всег да приятно вас видеть !

А вот интересно , при термической обработке клюква теряет свои полезные свойства ?

Очень полезный рецепт, я его уже в свою копилочку рецептов положила. Спасибо Вам огромное. Лайк)))

Лучше всяких магазинных соусов, кетчупов да майонезов. Освежающий клюквенный соус родом из детства! Правда апельсинов раньше не было. но клюква сама по себе чудесна!

Яка смакота! Ось такий соус треба буде якось приготувати:) Ми якраз любителі м'ясця, тож він буде якраз "у тему")) Дякую!

Рецепт интересный, но для меня совершенно бесполезный((( Как только в доме появляется клюква, то моментально — это или пирог, или морс. До соуса не дойдет)))

Лайк! Что же еще можно поставить! )))

Приготовьте пожалуйста еще как нибудь вишневый соус к мясу. Ела как то в ресторане))

Очень вам благодарна! Жду всегда вас с нетерпением! Москва. Миру мир

Спасибо вам большое, я тоже отложила этот рецепт в копилку ( впрочем, как и многие другие ваши рецепты ). Клюква — с детства знакомая и любимая ягода! Мне было очень интересно узнать, что её можно упореблять не только для морса и выпечки. Спасибо и мир вам!

Доброй ночи Света.Приготовила клюквенный соус по Вашему рецепту получился невероятно приятным на вкус.Домашнее не сравнить с покупным.Я стала понимать это раньше брала в магазине а теперь своими руками.Благодарю Вас за то что научили любить готовить.Удачи успехов Вам.Рано Алматы.

Ви міняєте мій погляд на готовку! Це просто неймовірно! Дякую за ці шедеври!

Приготовила соус, просто объеденье. Такого оригинального вкуса я еще не пробовала. Правда, я сахара меньше положила, ложечку крахмала и соль. Такая консистенция получилась, супер. А вкус, ММММ……….. Спасибо за рецептик. Уже хвастаюсь подружкам))

а можно использовать замороженную клюкву, предварительно разморозив?

Очень понравился соус по Вашему рецепту. Правда в холодильнике была брусника. Но тоже очень и очень вкусно. Спасибо Вам.

Spasibo vam. Tolko chto prigotovila jdu kogda ostinet. 🙂

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

BienTasty (404)
Без рубрики (29)
Видео рецепты (20 008)
Вкусная минутка (491)
Вкусное дело (722)
Вторые блюда (625)
Выпечка (534)
Десерты, напитки (577)
Детское меню: с рождения и до школы (337)
Закуски и бутерброды (1 109)
Здоровое питание (62)
Несладкая выпечка (63)
Первые блюда (339)
Популярные рецепты (4)
Разное (78)
РЕЦЕПТЫ — Банк поваров (120)
Рецепты Bon Appetit (187)
Рецепты инстаграм (15 399)
Рецепты с фото пошагово (2 741)
Рыба и морепродукты (1 148)
Салаты (3 669)
Торты и пирожные (4 013)

Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии размещения кликабельной ссылки на наш сайт.

Обо всех замеченных ошибках при работе сайта просьба сообщать при помощи формы обратной связи. Настоящий ресурс может содержать материалы 18+.

Мы специально собрали для Вас рецепты самых вкусных соусов с рецептами на одной странице! Итак, начнём:

В принципе, научившись делать этот соус, остальные рецепты можно и не читать(кроме универсального белого). Сацебели-это песня, которая очень хорошо дополняет ноты вкуса мяса. Главное-делать абсолютно всё по рецепту. Если написано перемолоть специи в ступке-значит так и нужно делать! Если написано, что нужна сухая аджика-не поленитесь сходить за ней на рынок!

Томатная паста (густая) — 200 г
Вода — 200 г
Кинза — 2 пуч.
Чеснок — 4-5 зуб.
Аджика (не соус, а сухая приправа ) — 1 ч. л.
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.

Режем кинзу мелко, но без особых усилий. Она должна раскрыть свой аромат уже в соусе. Ни в коем случае не используйте блендер-для данного соуса это зло!

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку сухих хороших хмели-сунели, уксус 9% тоже ложку, перец и аджику. Всё же у разных продавцов аджика разная, начинайте с чайной ложки, а далее сможете добавить по необходимости. Необходимо учесть, что перец в соусе Сацебели проявится чуть позже, когда соус настоится несколько часов. Не все у нас хотят быть драконами, да и желудок привет передаст))

В ступке перетираем всё это в пасту.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем прохладную кипяченую хорошую воду. Воду нужно добавлять постепенно, от неё зависит густота соуса! Далее хорошо перемешиваем пока рука не устанет. Солим по вкусу, но необходимо учесть, что соль это естественный усилитель вкуса! Переборщите с солью-соус будет слишком солёным, а недосыпете-не раскроются все ароматы. После приготовления оставьте соус на 2-3 часа, он должен "разойтись".

Многие едят его с мясом, только чтобы попробовать. А далее начинается,хлеб, овощи-всё в него мокают. Не один раз были замечены гости, которые ели его просто ложкой!

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Андалузский»
200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»
400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец.

рецепт простой-всё пробить в блендере в течении двух минут. Соуса получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Соус «Томатный»
200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

Соус «Свекольный»
100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками)

Соус «Нежный»
200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Соус «Доступный» (очень хорошо использовать в шаурме)
2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

Соус «Чесночный» (белый универсальный)
2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

Соус «Карри» для курицы и птицы
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.

Соус «Горчично-медовый»
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Соус «Турецкий»
2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Южно-французский чесночный соус «Айоли»
Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции майонезный. Можно подавать
Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь майонезом. Соус готов!

Традиционный соус с хреном
Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

Французский соус
Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри, смешай с 30 г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным блюдам.

Индийский крыжовенный соус «Амла чатни»
Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо укропа.

Соус брусничный с сыром
100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу, дичи.

Соус "мятный"
3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы настоялся.

Жаль, компьютер не может передавать запах, который разносится по всему дому, когда готовишь. Соус, в котором тушится мясо, получается кисло-сладкий. Пряность придаeт мясу удивительный вкус. Запеченный в сливочном масле молодой картофель идеально дополняет блюдо. Попробуйте приготовить, и вам обязательно понравится. Вкусно! Честное слово)))

Ингредиенты для «Мясо с овощами в соусе "Ткемали"»:

Хмели-сунели (или смесь из базилика, укропа, петрушки, тимьяна, мяты) — 2 ч. л.
Морковь (средняя) — 4 шт
Перец болгарский (красный) — 3 шт
Бульон (мясной) — 300 г
Чеснок — 4-5 зуб.
Соус (ткемали) — 200-250 г
Говядина (мякоть, не жилистая, немного с жирком) — 500 г
Соль — по вкусу
Картофель (средний) — 8 шт
Масло сливочное (для обжарки)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2350.9 ккал	белки 152.6 г	жиры 74.1 г	углеводы 270 г
Порции
ккал 587.7 ккал	белки 38.2 г	жиры 18.5 г	углеводы 67.5 г
100 г блюда
ккал 92.6 ккал	белки 6 г	жиры 2.9 г	углеводы 10.6 г

Рецепт «Мясо с овощами в соусе "Ткемали"»:

Чеснок раздавить и обжарить на сливочном масле, чтобы он отдал свой аромат. Туда же добавить нарезанную по диагонали морковь, толщиной около 5 мм или чуточку толще. Обжарить.
Мясо обсушить с помощью бумажного полотенца. Быстро обжарить со всех сторон на растительном масле и выложить в морковь с чесноком.
Половину соуса ткемали разбавить половиной мясного бульона, посолить, накрыть крышкой и оставить тушить на 1.5 часа. Смотреть, чтобы соус не выкипел весь. Если соус выкипает, подлить немного бульона.
Через 1.5 часа положить сверху мяса разрезанный вдоль красный болгарский перец, залить снова соусом ткемали, наполовину разбавленным. Добавить пряные специи хмели-сунели или же по отдельности базилик, укроп, петрушку, тимьян, мяту и снова оставить тушиться на медленном огне примерно на 30 минут. Мясо должно быть очень мягким.

Для гарнира: молодой картофель почистить, нарезать крупными кольцами, обжарить на сливочном масле со всех сторон, посолить, накрыть крышкой и поставить в духовку до готовности. Примерно минут на 20.

Мясо нарезать, сверху выложить овощи и картофель, а сверху полить соусом, в котором тушилось мясо с овощами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?