Соус к мясу с яблоками помидорами на зиму

Томатный соус с яблоками на зиму – идеальный вариант домашнего кетчупа. Такая заправка просто не может не понравится. А главная ее особенность заключается в том, что вы знаете, из чего состоит томатный соус и можете самостоятельно отрегулировать его вкусовые свойства.

Кетчуп имеет очень яркий и насыщенный вкус. Яблоки придают соусу немного сладости. Их вполне можно назвать изюминкой данной заправки. Ведь мало кто знает, что кетчуп можно готовить с фруктами.

По сорту яблоки лучше брать кисло-сладкие, а помидоры – небольшого размера. Что касается специй – опирайтесь на свой вкус: если не нравится гвоздика, не стоит ее добавлять в соус. Замените ее чем-то другим менее ароматным.

Когда погреб заполонили банки с помидорами маринованными, солеными и протертыми в кетчуп с оливками, а душистые яблоки — зарыты в солому ящиков, превращены в пастилу и повидло, тогда…. А может быть, когда просто хочется чего-то необычайного… Тогда пора готовить на зиму томатный соус с яблоками по рецептам, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Вкусовые особенности блюда

Томаты содержат глутамат натрия — усилитель вкуса, но превосходный привкус создают также кисло-сладкие яблоки, обеспечивающие ему за счет пектинов нежную консистенцию. В классическом варианте соус умеренно острый, с легкой кислинкой.

К каким гарнирам рекомендовано подавать

Рис, гречка, макаронные изделия — соус отличается аппетитной универсальностью. Он также хорош с овощами, запеченными на гриле, с картофелем — в виде пюре, румяных долек.

Рецепты и основные принципы приготовления

Все плоды для нижеприведенных рецептов очищаются от шкурки и дважды измельчаются. До начала термической обработки через мясорубку, если этот момент не отмечен — нарезают кусочками (также поступают с чесноком и зеленью). Продукты раскладываются по чистым банкам, не нуждаются в финальной стерилизации. Рекомендованные сорта яблок можно заменять.

Классический вариант из помидоров и яблок на зиму

0,5 кг грушовки;
2 кг томатов;
4 бутона гвоздики, кориандр;
60 мл яблочного уксуса;
1 с. л. соли;
4 с. л. сахара.

Приготовление: проварите полчаса фрукты и овощи с гвоздикой. Пюрируйте, добавьте кориандр, сахар, посолите, уваривайте 1 ч. За 10 минут до готовности влейте уксус.

Способ в мультиварке

50 мл масла;
2 луковицы;
1 кг помидор;
0,5 кг антоновки;
3 с. л. сахарного песка;
0,5 с. л. соли;
3 с. л. томатной пасты;
30 мл вустерского соуса;
20 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты (в этом рецепте продукты не пюрируют — просто нарезают крохотными кусочками), а также остальные продукты, закройте крышку, активируйте режим «тушение» на 1 час.

С корнем имбиря

1 кг томатов;
5 луковиц;
1 кг айдаред;
25 г корня имбиря;
2 с. л. соли;
1 с. л. сахара;
10 бутонов гвоздики, 15 горошин черного перца;
20 мл уксуса;

Приготовление: тушите около получаса в малом количестве воды овощи, фрукты. Добавьте весь набор продуктов (кроме уксуса), отсчитайте 30 мин.

За 10 мин. до готовности измельчите все в пюре и влейте уксус.

Пряный соус из помидоров и яблок

100 мл оливкового масла;
1 кг томатов;
300 г лука;
600 г антоновки;
2 халапеньо;
3 с. л. сахарного песка;
зелень базилика;
1 с. л. соли;
30 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты, халапеньо, тушите 40 м. Пюрируйте, добавьте остальные продукты, варите 10 мин.

Со сладким перцем

1,5 кг помидор;
400 г ренета;
400 г свежей паприки;
10 горошин душистого перца;
80 мл растительного масла;
10 долек чеснока;
3 с. л. соли;
6 с. л. сахара;
40 мл уксуса.

Приготовление: сложите в кастрюлю овощи, фрукты, влейте масло, варите 20 мин. Пюрируйте, добавьте прочие продукты и варите 10 мин.

Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

1,5 кг помидор;
300 грушовки;
350 г моркови;
3 с. л. меда;
1,5 с. л. соли;
мускатный орех;
корица;
4 зубчика чеснока;
30 мл уксуса.

Порядок действий: потушите томаты полчаса. Фрукты с морковью залейте на четверть водой и тушите отдельно до мягкости. Измельчите все в пюре, соедините, варите 10 мин. Прибавьте иные продукты, проварите 5 мин.

С добавлением слив

1,5 кг томатов;
0,5 кг слив;
6 луковиц;
0,5 кг ренета;
5 с. л. сахарного песка;
2 с. л. соли;
молотый чили, гвоздика, корица;
40 мл уксуса.

Приготовление: фрукты, помидоры, лук варите 2 часа. Пюрируйте, примешайте остальные продукты, варите 35 мин.

С луком

0,5 кг айдаред;
2,5 кг томатов;
250 г лука;
7 с. л. соли;
3 с. л. сахара;
красный и черный молотый перец;
100 мл яблочного уксуса.

Порядок действий: тушите овощи и фрукты полчаса. Пюрируйте и уваривайте еще 40 мин. За 15 мин. до готовности добавьте остальное.

Сроки и правила хранения

Соусы хранятся в погребе 12 месяцев. С добавлением уксуса можно хранить в кухонном шкафчике в течение 6-9 месяцев, если температура не превышает 18 °С.

Соус из помидоров и яблок – прекрасная альтернатива магазинным кетчупам и лучшая приправа для мяса и рыбы.

Его можно заготовить на зиму.

В зависимости от используемых ингредиентов, соус может быть острым или с мягким пряным вкусом.

Соус из помидоров и яблок – основные принципы приготовления

Приготовить соус из помидоров и яблок не составит большого труда. Помидоры – основа соуса. От сорта и качества этого овоща будет зависеть вкус будущей приправы. Плоды должны быть спелыми и мясистыми. Желательно использовать томаты, выращенные в открытом грунте.

Яблоки для соуса лучше взять кисло-сладких сортов.

Томаты моют, обдают кипятком и снимают тонкую кожицу. Мякоть помидора нарезают дольками или небольшими кусочками.

Яблоки освобождают от кожуры, вырезают сердцевину и измельчают произвольными ломтиками. Помидоры и яблоки помещают в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Массу варят, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Кроме томатов и яблок в соус можно добавить лук или сладкий перец. Затем массу перебивают погружным блендером и уваривают на протяжении часа.

За несколько минут до окончания варки в соус кладут соль, уксус, сахар и пряности. Специи можете использовать на свой вкус. Лучше всего подойдет смесь перцев, корица, свежий или сушеный имбирь, тмин и гвоздика. Добавляют измельченную зелень петрушки, укропа или базилика.

Для густоты в соус можно ввести муку, предварительно обжарив ее до румяности.

Рецепт 1. Соус из помидоров и яблок на зиму

Ингредиенты

полтора килограмма спелых помидоров;

черный и красный молотые перцы;

50 мл яблочного уксуса;

полтора стакана белого сахара;

45 г соли поваренной.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и обдаем их кипятком. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем тонкими дольками.

2. Луковицу чистим от шелухи, ополаскиваем и меленько шинкуем.

3. Очищенные от кожуры яблоки разрезаем пополам и удаляем серединку с плодоножкой. Нарезаем фрукт небольшими произвольными ломтями.

4. Соединяем томаты с яблоками и помидорами в кастрюле. Ставим ее на маленький огонь и доводим массу до кипения. Варим, периодически помешивая, до прозрачности лука. На это уйдет примерно 20 минут.

5. Смесь из овощей и фруктов перебиваем погружным блендером. Продолжаем уваривать соус еще на протяжении 50 минут. Не забываем помешивать, чтобы смесь не подгорела. За четверть часа до окончания варки добавляем в соус сахар, яблочный уксус, черный и красный перец, поваренную соль.

6. Разливаем соус по теплым стерильным баночкам и герметично укупориваем с помощью закаточного ключа. Помещаем банки под одеяло и оставляем их до полного охлаждения.

Рецепт 2. Соус из помидоров и яблок в мультиварке

Ингредиенты

5 г сладкой паприки;

30 г поваренной соли;

две головки лука;

50 г томатной пасты;

50 мл растительного масла;

30 мл вустерского соуса;

200 г белого сахара;

200 мл яблочного уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры и сделайте со стороны плодоножки крестообразный надрез. Залейте томаты кипятком и оставьте на минуту. Затем воду слейте и сразу поместите помидоры в холодную воду. Снимите с плодов тонкую кожицу. Мякоть нарежьте произвольными кусочками.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Снимите с яблок кожуру, удалите семенные коробки с плодоножкой. Мякоть фрукта измельчите небольшими кубиками.

3. Включите мультиварку в режим «тушение» и выставите на панели время на час.

4. Влейте в кастрюлю прибора масло. Выложите лук и припустите его, помешивая, до прозрачности.

5. Добавьте к луку помидоры, яблоки и перемешайте деревянной лопаткой. Смесь приправьте солью, сладкой паприкой и сахаром. Сюда же отправьте томатную пасту и влейте яблочный уксус и вустерский соус. Перемешайте, закройте крышку и тушите, пока не закончится выставленное время.

6. Готовый соус горячим расфасуйте по сухим стерильным банкам или бутылкам и плотно закрутите жестяными крышками. Охладите соус, укутав его одеялом, и отправьте на хранение в погреб или кладовую.

Рецепт 3. Соус из помидоров и яблок с корнем имбиря

Ингредиенты

соль поваренная – 25 г;

спелые помидоры – килограмм;

корень имбиря – 25 г;

гвоздика – 15 бутонов;

черный перец – 24 горошины;

уксус 9% — 300 мл;

перец чили – 4 стручка.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, делаем в районе плодоножки крестообразный надрез. Опускаем плоды в кипяток на минуту. Затем вынимаем томаты на дуршлаг и сразу же помещаем под струю холодной воды. Снимаем с помидоров тонкую шкурку. Мякоть нарезаем произвольными кусками.

2. Яблоки чистим и вырезаем сердцевину. Мякоть крошим средними кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

3. Перец чили чистим от семян и меленько рубим.

4. Складываем помидоры, яблоки и лук в кастрюлю, вливаем немного фильтрованной воды и варим, накрыв крышкой, полчаса на слабом огне.

5. Добавляем в уваренную массу измельченный чили, сахар, уксус, соль и другие пряности. Накрываем крышкой и варим еще столько же времени. Затем массу перетираем через сито.

6. Полученное пюре помещаем в кастрюлю и увариваем на медленном огне, помешивая, до состояния густого крема. Разливаем готовый соус по сухим стерильным бутылкам или банкам и закручиваем жестяными крышками. Полностью охлаждаем, поместив тару под одеяло.

Рецепт 4. Пряный соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

помидоры – три килограмма;

нескец – пять стручков;

молотый тмин – 3 г;

молотый черный перец – 5 г;

уксус 9% — 150 мл;

молотая гвоздика – 5 г;

подсолнечное масло – 50 мл.олько зубков чеснока;

три крупных яблока;

Способ приготовления

1. Помидоры моем и обрезаем места, где находилась плодоножка. Разрезаем пополам и перекручиваем на мясорубке через мелкую решетку.

2. Вырезаем у острого перца плодоножку и удаляем ее вместе с семенами. Яблоки чистим, нарезаем четвертинками и вырезаем сердцевину. Пропускаем все через мясорубку и добавляем в томатную массу.

3. Ставим кастрюлю с томатно-яблочной смесью на медленный огонь и варим полтора часа.

4. Минут за десять до окончания варки приправляем соус сахаром, пряностями и солью. Вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем.

5. Перед тем как снимать с огня, добавляем уксус. Кипящий соус разливаем по бутылкам или баночкам и закручиваем прокипяченными жестяными крышками. Укутываем одеялом и оставляем охлаждаться до утра.

Рецепт 5. Соус из помидоров и яблок со сладким перцем

Ингредиенты

мясистые помидоры – килограмм;

красный молотый перец;

кислые яблоки – 400 г;

два зубка чеснока;

сладкий перец – 300 г;

70% уксус – 40 мл;

растительное масло – 5- мл;

поваренная соль – 60 г.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, обдаем крутым кипятком и аккуратно снимаем тонкую кожицу. Яблоки чистим от кожуры и вырезаем сердцевины. Сладкий перец ополаскиваем, обсушиваем и зачищаем от плодоножки и семян.

2. Фрукты и овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, вливаем растительное масло, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

3. Когда масса начнет кипеть, уменьшаем нагрев до минимума и варим соус на протяжении часа, постоянно перемешивая содержимое кастрюли.

4. Приправляем соус солью, красным перцем, сахаром и добавляем раздавленный чеснок. Варим еще четверть часа.

5. Вливаем уксус и готовим минут пять. Готовый соус разливаем по стерильным сухим бутылкам или банкам и плотно закручиваем жестяными крышками.

Рецепт 6. Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

9% столовый уксус – 10 мл;

два килограмма томатов;

250 г красных сладких яблок;

черный и красный молотые перцы;

1 г молотой корицы;

1 г мускатного ореха.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры обдаем крутым кипятком и снимаем с них шкурку. Мякоть нарезаем небольшими произвольными кусками и выкладываем в эмалированную кастрюлю. Ставим на слабый огонь и тушим полчаса.

2. Яблоки моем, вырезаем сердцевину, мякоть фрукта измельчаем дольками. Кладем в сотейник, наливаем немного воды и варим на слабом огне до мягкости. Затем отвар сливаем, а яблоки перетираем через сито.

3. Томатную массу слегка охлаждаем и так же, как и яблоки перетираем через сито. Смешиваем яблочное и томатное пюре. Ставим на огонь и варим десять минут.

4. Добавляем в соус мед, приправляем специями и варим, помешивая, пока масса не загустеет. Затем выдавливаем в кастрюлю чеснок, вливаем уксус и готовим еще буквально пять минут. Горячий соус разливаем по сухой стеклянной таре и закручиваем прокипяченными крышками.

Соус из помидоров и яблок – советы и хитрости

Соус лучше готовить из мясистых томатов с плотной мякотью.

В процессе варки соуса обязательно снимайте пену.

Специи, сахар и соль добавляйте только после того, как выпарится лишняя влага.

Чтобы томатный соус получился однородным и без семян, протрите его через мелкое сито.

Добавляя специи, постоянно пробуйте соус на вкус. Если яблоки кислые можете добавить чуть больше сахара.

Столовый уксус можете заменить яблочным или виноградным.

Ингредиенты

Помидоры - 1.5 кг;

Яблоки - 250 грамм;

Лук репчатый - 120 грамм;

Сахар - 1.5 стакана;

Яблочный уксус - 50 мл;

Перец красный молотый - по вкусу;

Перец чёрный молотый - по вкусу.

999 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Пора заготовок продолжается! Сегодня предлагаю вам приготовить вкусный домашний томатный соус. В этот соус добавляются яблоки, что делает его несколько пикантным по вкусу. Количество перца следует регулировать по своему вкусу. Соус отлично подойдёт к мясным блюдам, пасте и для приготовления пиццы.

Чтобы приготовить соус нам понадобятся помидоры, яблоки, репчатый лук, сахар, соль, яблочный уксус и молотый красный и чёрный перец.

Помидоры нарезать дольками, удалив плодоножку.

Репчатый лук нарезать кубиками.

Яблоки очистить от шкурки и семечек, нарезать произвольно ломтиками.

В большой миске соединить помидоры с луком, добавить яблоки. Миску поставить на медленный огонь.

Довести массу до кипения и кипятить до прозрачности лука. Это займёт 15-20 минут.

Затем томатную массу измельчить при помощи блендера и уваривать 45-50 минут периодически помешивая.

За 15 минут до окончания варки добавить сахар, соль, перец и яблочный уксус.

Горячий соус разлить в тёплые стерилизованные банки, закатать ключом, перевернуть и поставить под тёплое одеяло для самостерилизации. Подавать по назначению.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим томатный соус с яблоками на зиму

Предлагаю заготовить на зиму интересный вариант томатного соуса с яблоками. Сейчас в продаже есть много различных соусов, но приготовленный домашний соус безусловно будет выигрывать и по качеству, и по вкусу, так как вы всегда знаете какие продукты используете для его приготовления. У меня и помидоры, и яблоки выращены в деревне, поэтому я уверена на 100%, что использую качественные продукты. Такой соус можно подавать с мясными блюдами, готовить пиццу и так далее. Итак, готовим!

Как приготовить "Томатный соус с яблоками на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобятся: помидоры, яблоки, репчатый лук, яблочный уксус, сахар, соль и молотый перец. Перец следует добавлять по вкусу. Данных ингредиентов хватает на 3 банки объёмом 0,5 литра и ещё немного остаётся для пробы.

У помидоров вырезать плодоножку и нарезать их на 6-8 частей. Сложить в глубокую миску.

Кубиками нарезать репчатый лук и добавить его к помидорам.

Почистить яблоки, удалить семечки и нарезать их кусочками.

-Метки

-Рубрики

всеобуч (38)
дача (216)
декор (245)
для дома (83)
для себя любимой (677)
народные рецепты здоровья (407)
спорт для здоровья (122)
косметика своими руками (59)
макияж (24)
правильное питание (56)
Живопись графика роспись (188)
ветражи (3)
народные традиции. Роспись (30)
Точечная ростись (43)
Уроки рисования. Рисунки. Картинки. (31)
интерьер (56)
мебель из картона (3)
комнатные растения (55)
компьютор (48)
КУЛИНАРИЯ (3407)
блюда в мультиварке (39)
Вторые блюда (крупы,овощи, грибы. ) (455)
вторые блюда в горшочках (23)
вторые блюда мясные (368)
вторые блюда рыбные (104)
Выпечка (578)
Выпечка пироги, кексы (361)
Выпечка торты и пироженные (342)
Выпечка куличи (29)
Выпечка пряники (25)
десерты (197)
Консервирование (232)
Первые блюда (111)
Салаты (316)
Соусы (44)
сыры (34)
Фондю (7)
закуски (339)
чай, напитки и т.д. (67)
Мои работы (12)
Моя собака (8)
музыка (22)
Празднечное (140)
Рукоделие (5060)
игрушка из капрона (88)
бижутерия- украшения из всего (34)
игрушка в народных традициях (15)
вышивка БЛЭКВОРК (13)
канзаши (8)
игрушка из ваты (5)
картонаж (5)
вышивка барджелло (4)
бумага- творчество (3)
ковры, ткачество, гобилены (3)
Топиарий (3)
природные материалы:береста, выжигание и т.д (43)
батик (38)
бисер вышивка (52)
бисер вязание (24)
Бисер плетение (248)
Валяние (282)
Войлок фетр (65)
вышивка крестом и не только (741)
вязание (321)
вязание - одежда (138)
вязание - фриволите (20)
Гильоширование (3)
Декупаж (32)
джутовая филигрань (65)
игрушка куклы (87)
игрушка мягкая (236)
Из жести фольги и проволоки (35)
Из пластиковых бутылок (56)
изделия из кожи (35)
Изонить (7)
Книги, журналы (86)
Ленты (202)
Лепка (194)
лоскутная пластика-пэчворк (449)
Макраме (33)
Мастер классы (980)
мозаика из яичной скорлупы (4)
Оригами (8)
папье-маше (19)
переделки (75)
плетение из газет (160)
плетение коклюшками (10)
поделки (115)
подушки (56)
соломка плетение (25)
Сумки косметички (227)
сутаж (20)
уроки вышивки (11)
Цветы из капрона, ткани, бумаги (194)
шторы (44)
шитьё : народный костюм (11)
шитьё: мода, тенденции, история моды (40)
шитьё - обработка узлов и деталей (73)
шитьё - одежда и аксасуары (моделирование, констру (423)
Уроки оформления дневника (19)
фильмы (5)
Фотошоп и фото мастерство (43)
Это интересно (190)

-Цитатник

Паштеты - 30 популярных рецептов паштета Паштеты - подборка популярных рецептов паште.

Ради хорошего зрения не пожалейте 10 минут в день. Зарядка для .

Японский массаж Асахи избавит от морщин и отеков за 5 минут в день Этот массаж, как .

По старинным японским традициям, женское лицо должно всегда быть безукоризненным. Ничего.

Красота с похуделкой в 30,50,60 Упражнение «Колосонаква&raqu.

В народе бытует пословица, что один день лета кормит целый год, особенно это касается пищевых заготовок. Разумные кулинары предлагают простые рецепты соуса из помидор на зиму, которые придают блюдам неповторимый вкус. К примеру, итальянская паста без особенного ингредиента не привлекала бы к себе гурманов всего мира. Да и любая каша без соуса воспринимается как невкусное блюдо. А картофельное пюре с ярко-красной заливкой, сразит самых привередливых гурманов. Познакомимся с популярными способами приготовления вкусных заготовок от мудрых кулинаров.

Что такое томатный соус

Слово «соус» произошло от французского sauce – подлива. Жидкая приправа к гарниру или основному блюду может подчеркнуть и улучшить, или кардинально изменить их вкус.

При приготовлении соуса из помидор на зиму рецепт предполагает, что за основу возьмут свежие или переработанные томаты, например, пасту или консервированные. Овощи и другие продукты поддают тепловой обработке, чтобы увеличить срок хранения.

В качестве дополнительных ингредиентов используют специи, зелень, сладкий либо острый перец, сахар, корнеплоды и другие овощи, растительное масло, вино, яблоки, уксус. Вкус продукта обязательно будет кислым. Добавление сахара только обманывает рецепторы.

Бульон берут исключительно для соусов, которые предполагается употребить в ближайшее время – он сильно снижает срок хранения.

Проверенные рецепты соуса из помидор на зиму

Когда люди делятся с другими своим опытом, это приносит радость. Подобным образом, кулинары рассказывают, как делать заготовки на зиму из помидор. Обильный урожай продукта позволяет не просто закупорить в банке цельные плоды, а создать неповторимый кулинарный шедевр. Рассмотрим подходящие рецепты соуса из помидор на зиму, которые легко приготовить в домашних условиях.

Томатный соус есть во многих национальных кухнях:

Краснодарский – в России, готовится с яблоками;
Сацебели – грузинский, обязательными компонентами являются орехи и зелень;
Сальса – мексиканский очень острый соус с добавлением перца чили;
Маринара – итальянский, с чесноком и травами;
Неаполитанский – средиземноморский вариант сальсы;
кетчупы, родиной которых принято считать Великобританию, хоть пришли они туда из Азии, тоже не что иное, как томатные соусы;
барбекю очень насыщенного сладко-острого вкуса, придуман американцами для мяса и овощей, приготовленных на гриле.

Это далеко не полный список. В Болгарии продукт готовят со сладким перцем, есть соусы из томатов в азиатских кухнях, испанской, греческой.

Классический томатный

Один из самых простых соусов из помидор на зиму, рецепт которого предполагает минимальный набор основных продуктов, но много специй. Вкусен, используется при приготовлении первых и основных блюд, для более сложных соусов.

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
гвоздика – 20 бутонов;
перец черный – 20 горошин;
уксус (6%) – 80 мл;
сахар – 150 г;
соль – 25 г;
чеснок – 1 зубец;
корица – щепотка;
красный острый перец – на кончике ножа.

Этот рецепт можно видоизменить, положив больше чеснока или острого перца.

Приготовление:

Измельчить томаты удобным способом, уварить на треть с открытой крышкой, периодически помешивая.
Всыпать сахар, соль, прогревать четверть часа. Добавить остальные специи, кроме уксуса.
Через 10 минут протереть горячим через дуршлаг либо сито.
Закипятить. Влить уксус. Разложить по стерильным банкам и закатать.

Знаменитый «Краснодарский соус»

Конечно, намного проще купить в магазине готовый продукт. Заплатил деньги, ешь и наслаждайся классическим вкусом. Однако сделать продукт своими руками намного интереснее. К тому же он не содержит химических добавок и вредных консервантов.

Для заготовки потребуются ингредиенты:

спелые мясистые помидоры;
яблоки («Снежный», «Джонатан», «Лиза»);
сахарный песок;
уксус;
соль;
паприка;
перец молотый черный;
орегано;
гвоздика;
растительное масло.

Согласно рецепту домашнего томатного соуса на зиму, количество ингредиентов может быть разным.

Помидоры складывают в объемную миску. Заливают водой и несколько раз промывают. Затем удаляют поврежденные и неприглядные места на плодах. Затем их разрезают пополам. Трут на мелкой терке так, чтобы шкурка оставалась в руках. Полученную жижу ставят на огонь. Образовавшуюся пенку обязательно снимают, а сок постоянно помешивают.

Пока главный ингредиент варится, приступают к яблокам. Сначала их моют. Затем разрезают пополам. Удаляют сердцевину и хвостики. Режут на мелкие кусочки. Отправляют в кастрюлю к томатному соку. Перемешивают. Варят на слабом огне, пока яблоки полностью не растворятся в красной жиже.

Далее добавляют специи, соль и сахар. Перемешивают и томят несколько часов. Объем продукта должен уменьшиться в несколько раз. Массу процеживают через марлю или сито. Снова ставят на умеренный огонь. Продукт постоянно помешивают, чтобы не пригорел. Когда масса загустеет, добавляют уксус и растительное масло. Варят еще 5-10 минут. В горячем виде раскладывают по банкам. Заготовку хранят в подвале или кладовке. Главное, чтобы температура не превышала 25°C.

Стеклянную тару обязательно стерилизуют паром либо в микроволновой печи.

Соус краснодарский — вариант №2

Соус из помидоров на зиму, рецепт которого особенно был популярен во времена СССР. «Своим» его считают русские, белорусы и украинцы. Существует множество вариантов, в том числе с базиликом. Обычно готовится густым, как паста, которая, кстати, тоже является одним из вариантов томатного соуса.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
яблоки – 1,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
чеснок – 80 г;
тимьян и базилик – по 1 г;
уксус (6%) – 150 мл;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
постное масло – 50 мл;
острый перец – 10 г;
перец черный – 60-70 горошин;
лавровый лист.

Приготовление:

Лук, яблоки, томаты вымыть, почистить, измельчить.
Тушить до мягкости на постном масле. Добавить специи, после закипания протереть сквозь сито
Вернуть в кастрюлю, варить до загустения.
Влить уксус, выложить в стерильные банки и закатать.

Читайте также: