Соус с опятами к тефтелям

Для рецепта тефтелей вам потребуется:

гречка - 1 стакан
репчатый лук - 1шт.
мясной фарш (свинина, телятина или курица, баранина)
яйцо - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
сухари (толченые) - 1/2 стакана
мука

Рецепт приготовления тефтелей:

Отварить стакан подготовленной гречки.

Охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть большую луковицу, добавить мясной фарш (свинина + телятина или курица, баранина e.t.c.) и хорошо вымешать. Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать.

Затем добавить полстакана толченых сухарей и перемешать.

Из фарша приготовить колобки величиной с небольшое куриное яйцо. Затем обвалять их в муке и поместить в морозилку на 10 минут.

Потом обжарить в растопленном растительном масле.

Натереть морковку, мелко порезать луковицу и корешок сельдерея. Растопить на сковороде несколько ложек смальца или растительного масла и спассеровать овощи.

Разморозить опята, мелко порезать.

Добавить их к пассерованым овощам, всыпать ложку муки, перемешать, влить две ложки сметаны.

Доливая мясной бульон, довести до консистенции сметаны. Посолить и поперчить по вкусу.

В подготовленную форму выложить тефтели, положить несколько лавровых листиков и 6-8 горошин черного перца, залить подливкой и поместить в разогретую до 200 С духовку. Готовить около 40 минут. Ну, вот и готово.

подробный рецепт на форуме

Гречневые тефтели с подливкой из опят

средний балл: 4.25
голосов: 72

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

говядина-600 г
лук 1 большой
чеснок 3 зб
соль
перец красный, черный
смесь армянских трав (базилик, кинза, петрушка, цитрон, укроп)
сухари панировачные
опята размороженные 500 г
лук 1 большой
чеснок 2 зб
петрушка 1 пучок
сливки 20% 250 мл.
масла сливочное 1 ст. л

Пошаговый рецепт приготовления

Говядину вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить специи и очень хорошо перемешать.

Из фарша влажными рукам формировать шарики и обвалять в сухарях.

На разогретом растительном масле обжарить тефтели со всех сторон.

В глубокой сковородке растопить сл. масла и обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить грибы, обжарить еще 2 минуты. Влить сливки, солить и перчить.

Тефтельки положить в грибной соус,закрыть крышкой и тушить 5 минут. В конце добавить измельченный чеснок и петрушку.

Ингредиенты Тефтели в сливочном соусе с опятами

Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) (Жарка котлеты)	264 г
Соль с пониженным содержанием натрия	8 г
Лук репчатый (Жарка)	156 г
Опята	112 г
Масло подсолнечное	20 г
Перец черный молотый	1 г
Яйцо перепелиное (Запекание)	30 г
Вода, водопроводная, питьевая	56 г
Сливки пастеризованные 20,0% жирности	100 г
Рис	131 г

Пищевая ценность и химический состав "Тефтели в сливочном соусе с опятами".

Энергетическая ценность Тефтели в сливочном соусе с опятами составляет 161,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Если вам надоели привычные мясные тефтели, предлагаю разнообразить своё меню и приготовить тефтели в духовке, под сливочно-грибным соусом. Рецепт достаточно простой, а в результате получается очень вкусное горячее блюдо для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты для приготовления тефтелей под сливочно-грибном соусом.

Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть осушить, нарезать пластинками.

Обжарить шампиньоны в сковороде на растительном масле до испарения жидкости. Затем добавить лук и обжарить вместе с шампиньонами до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

В сковороду с грибами влить сливки. Перемешать и готовить соус 3-5 минут, до загустения. Если грибной соус получается недостаточно густым, можно добавить в него немного муки, разведенной кипяченой водой.

Рис промыть под проточной водой, залить 1 стаканом холодной воды и поставить варить. Воду подсолить и варить рис до готовности. Затем откинуть рис на сито, слить воду. Рис остудить.

Смешать рис с фаршем. Добавить соль, перец и горчицу. Перемешать.

Из фарша слепить небольшие круглые тефтели.

Тефтели из свиного фарша запанировать в муке и обжарить с обеих сторон.
Обжаренные тефтели выложить в форму для запекания.

Залить тефтели сливочно-грибным соусом, чтобы все тефтели были равномерно покрыты. Накрыть форму фольгой. Отправить тефтели в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Аккуратно достать форму из духовки. Посыпать тефтели под грибным соусом сыром и снова убрать в духовку, накрыв фольгой. Готовить тефтели ещё 5-7 минут, до расплавления сыра. Если хотите получить корочку, снимите фольгу в последние пару минут.

Тефтели, запечённые под грибным соусом, готовы.

Подать можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Valentina07vv Среда, 05 Декабря 2018 г. 17:45 #

Спасибо за рецептик, очень аппетитное блюдо) А сколько грамм риса?)

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ингредиенты

Грибы опята свежие - 200 грамм;

Лук репчатый - 1 штука;

Морковь - 1 штука;

Мука - 3 столовых ложки;

Лавровый лист - 2 шт;

Перец черный молотый - по вкусу;

Перец красный молотый - по вкусу;

Зелень петрушки сушеная - по вкусу;

Масло растительное - 2 столовых ложки.

150 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хорошее и вкусное блюдо для любого гарнира, которое придется по вкусу любителям вегетарианской кухни, а также для соблюдающих пост, да и просто всем любителям грибов.

Готовится следующим образом.

Подготовим ингредиенты для блюда. Помоем и сольем воду с грибов, почистим и натрем на терке морковь, нарежем полукольцами репчатый лук, возьмем три столовые ложки муки, лавровый лист, черный и красный перец, зелень петрушки и соль.

Пережарим на сковороде с растительным маслом морковь и лук до золотистого цвета.

Добавим туда же грибы и тоже немного пережарим.

На отдельной сухой сковороде поджарим до кремового цвета муку.

В глубокую миску насыплем поджаренную муку и добавим стакан холодной воды. Перемешаем, чтобы не было комочков.

В сковороду к грибам добавим красный и черный перец, сушеную петрушку и лавровый лист.

Затем нальем воду, чтобы полностью скрывала все ингредиенты нашей подливки и доведем до кипения. После этого немного убавим огонь и варим в течении 5-7 минут.

В конце приготовления вливаем, постоянно помешивая ложкой, воду с разведенной мукой в нашу подливку. Солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь.

Готовую подливку добавляем к гарниру из картофельного пюре, риса, гречки и др. Приятного Вам аппетита!

Апдейт фото к рецепту от 20.02.2009

Эти тефтельки я готовила из молочной телятины, но из свинины или смешанного фарша (свинина + говядина) они получатся не менее вкусными. При желании для большей мягкости в фарш можно добавить пару размоченных ломтиков белого хлеба - но на мой вкус эти тефтели и так хороши.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Фарш солим, приправляем сушеными травами, хорошенько вымешиваем. Формируем небольшие тефтели и обжариваем их на сильном огне до золотистого цвета.

Лук мелко рубим обжариваем на растительном масле до полупрозрачного состояния, около 3-4 минут.

Добавляем нарезанные на пластинки грибы и жарим, помешивая, еще 5 минут.

Вливаем коньяк, поджигаем и даем выгореть алкоголю. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем сливки, солим по вкусу и тушим, пока соус слегка не загустеет.

Кладем тефтели в форму для запекания, сверху поливаем соусом.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15 минут.

Тефтели из говяжьей печени с опятами

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 150 г маринованных опят, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 40 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 100 г майонеза, 2 ломтика пшеничного хлеба, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить рис, лук, морковь, яйцо, нарезанные опята, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить майонез, лавровый лист, довести до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Кулешик из говяжьей печени

Кулешик из говяжьей печени 500 г говяжьей печени, 3 ст. ложки сливочного масла, 2ст. ложки муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стебель лука-порея, 2 желтка, 1 стакан молока, 5–6 стаканов воды, соль – по вкусу. Очищенную от пленки и желчных протоков печень помыть, нарезать

Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени 200 г говяжьей печени, 100 г копченого или свежего шпика, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 стакана сухого белого вина, лимонный сок, соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика, сахар – по

Запеченное рагу с говяжьей вырезкой, опятами, стручковой фасолью, картофелем, помидорами, соевым соусом и майонезом «Букмекерское»

Запеченное рагу с говяжьей вырезкой, опятами, стручковой фасолью, картофелем, помидорами, соевым соусом и майонезом «Букмекерское» ?400 г говяжьей вырезки?200 г замороженных опят?500 г картофеля?400 г замороженной стручковой фасоли?200 г помидоров?2 ст. ложки соевого соуса? 2ст.

Оладушки из говяжьей печени

Оладушки из говяжьей печени Говяжья печень – 240 гЛук – 100 гРастительное масло – 260 млЯйца – 4 шт.Сливки 33 % – 100 гМука – 100 гКартофельное пюре – 480 гСметана – 120 гМикс зелени – 20 гСоль, перец 25 мин 180 ккалПечень очистить от пленок. Лук нарезать и обжарить на 60 мл

Оладьи из говяжьей печени

Оладьи из говяжьей печени Ингредиенты300 г говяжьей печени, 3 морковки, 1 луковица, 20 г майонеза, 2 яйца, 30 г пшеничной муки, 40 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияГовяжью печень промыть, пропустить через мясорубку.Морковь вымыть, очистить, натереть на

Салат из говяжьей печени

Салат из говяжьей печени Ингредиенты: Печень говяжья – 100 г, яйцо – 1 шт., огурец – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, листья салата – 3–4 шт., зелень петрушки, лук зеленый, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Говяжью печень моют, кладут в

Суп из говяжьей печени

Суп из говяжьей печени Ингредиенты100 г печени (говяжьей, телячьей),2 ломтя батона,100 мл молока,1 сырой желток,1 л овощного или мясного бульона,2 ч. л. сливочного масла.ПриготовлениеПечень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через

Заливное из говяжьей печени

Заливное из говяжьей печени Ингредиенты: 350 г говяжьей печени, 100 мл куриного бульона, 100 мл сухого белого вина, 1 луковица, 2 сладких перца, 2–3 дольки апельсина, 50 г растительного масла, 10 г желатина, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовленияПечень

Тефтели из говяжьей печени с зеленью

Тефтели из говяжьей печени с зеленью Ингредиенты400 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г риса, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 г панировочных сухарей, 100 г майонеза, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и нарубить. Зелень

Тефтели из говяжьей печени с морковью

Тефтели из говяжьей печени с морковью Ингредиенты500 г говяжьей печени, 3 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 40 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл томатного соуса, 2 ломтика ржаного хлеба, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить,

Тефтели из говяжьей печени с шампиньонами и зеленью

Тефтели из говяжьей печени с шампиньонами и зеленью Ингредиенты:Говяжья печень — 500 гШампиньоны — 150 гМорковка — 1 шт.Луковица — 1 шт.Яйцо — 1 шт.Рис — 40 гРастительное масло — 40 млПетрушка — 1 пучокУкроп — 1 пучокСметана (нежирная) — 100 гПшеничный хлеб — 2 ломтикаЛавровый

Тефтели из говяжьей печени с картофелем и зеленью петрушки

Тефтели из говяжьей печени с картофелем и зеленью петрушки Ингредиенты:Говяжья печень — 500 гКартофель — 3 шт.Луковица — 1 шт.Яйцо — 1 шт.Рис — 40 гРастительное масло — 40 млПетрушка — 1 пучокТоматный соус — 100 млРжаной хлеб — 2–4 ломтикаЛавровый лист по вкусуПерец (любой),

Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени Печень говяжья – 700 г, масло сливочное – 100 г, лук репчатый – 200 г, яйцо – 1 шт., морковь – 300 г, масло растительное – 50 г, сольМелко нарежьте морковь и лук, обжарьте их на растительном масле в мультиварке в режиме «выпечка» вместе с мелко

Хве из говяжьей печени

Хве из говяжьей печени 250 г говяжьей печени, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 щепотка семян кунжута, 5 капель концентрированного куриного бульона, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кунжутного или оливкового масла, 1 ст. ложка

Суп из говяжьей печени

Суп из говяжьей печени Ингредиенты100 г печени (говяжьей, телячьей),1 ломоть батона,100 мл молока,1 сырой желток,2 ч. л. сливочного масла.ПриготовлениеПечень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный

Суп-пюре из говяжьей печени

Суп-пюре из говяжьей печени Состав: 100 г печени, 100 г батона, 100 мл молока, 1 сырой желток, 1 л овощного или мясного бульона, 2 ч. л. сливочного масла.Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясо рубку. Смешать печеночный

Для соуса:
1 банка томатов в собственном соку
2ст.л. оливкового масла
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
немного свежего (или сухого) базилика
соль, свежемолотый перец

Для тефтелей:
500г фарша
1 маленькая луковица
200г шампиньонов
1 зубчик чеснока
пучок петрушки
50г тертого сыра Пармезан
1 яйцо
2ст.л. оливкового масла

Комментарии
В избранное

Свинина (лопаточная часть) 300 грамм
Грудка куриная 200 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 3 зуб.
Батон 70 грамм
Шампиньоны 150 грамм
Томатная паста 2 ст.л.
Сметана 15% жирности 1 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч.л.
Масло подсолнечное 30 мл

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Греческая
Основной ингредиент:Свинина (лопаточная часть)
Тип блюда:Обед

Свинину и куриную грудку помыть. Одну луковицу и чеснок почистить, помыть. Батон замочить в холодной воде, через 6-7 минут отжать. Пропустить через мясорубку свинину, куриную грудку, батон, чеснок и лук.

Посолить и тщательно перемешать фарш.

Приготовить соус. Шампиньоны и одну луковицу почистить, помыть и нарезать. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Тушить 10-15 минут, перемешивая.

Добавить томатную пасту, сметану, соль и сахар.

Перемешать томатную пасту, лук, шампиньоны, сметану, соль, сахар. Добавить воду. Из фарша сформировать тефтели и выложить в соус.

Накрыть крышкой и тушить тефтели в соусе на небольшом огне 25-30 минут до готовности.

Подавать тефтели в томатно-грибном соусе с любым гарниром.

Белый гриб, шампиньоны, опята, лисички… Такое разнообразие грибов, что каждый найдет то, что ему по душе. Ну, а, если грибы Вы все еще не любите, то «Вы просто не умеете их готовить». 😉 И сегодня мы намерены это исправить. Грибная подлива из замороженных грибов – хороший вариант не только для начинающих, но и для тех, кто очень хочет прокачать свой скилл в готовке, научится творить что-то новое. Мы подготовили для Вас несколько рецептов, начинаем, как обычно, с самого простого и понятного, а продолжим более сложными и интересными вкусами.

Рецепт грибной подливы из замороженных грибов

Это самый простой и обычный вариант подливы со сметаной. Он, скорее всего, понравится даже тем, кто к грибам совершенно равнодушен. Сорт грибов тут не имеет значения, выбирайте те, что нравятся: белые, лисички или даже обычные шампиньоны.

Ингредиенты

любые замороженные грибы – 0,5 кг ;
репчатый лук – 2 шт. ;
сливочное масло – 40-50 г ;
нежирная сметана – 100 г ;
белая пшеничная мука – 2 ст. л. ;
сушеная зелень – 1 ст. л. ;
соль, перец, пряности – по вкусу .

Как приготовить грибную подливу из замороженных грибов со сметаной?

Перед тем, как сделать грибную подливу из замороженных грибов, с ними необходимо проделать определенные манипуляции. Если грибы у Вас покупные, обязательно посмотрите, написано ли на почке, что они отварные и, если нет, то это Вам придется сделать самостоятельно.
Итак, если замороженные грибы у Вас не отваренные, тогда:

Дайте замороженным грибам оттаять. Для этого их можно оставить в обычной холодной воде при комнатной температуре часа на полтора, или поставить их оттаивать на полке в холодильнике на ночь. Выбор за Вами, смотря сколько времени есть в запасе.
Размороженные грибочки хорошенько промыть, проверить, чтоб не было лишнего мусора.
Теперь залить водой. На наши пол килограмма грибов полтора литра воды будет более, чем достаточно. Проварить около 30 минут. Можно воду подсолить и добавить лавровый лист.
После варки грибной бульон не сливать! Грибы выловить из воды, остудить немного, отжать руками от лишней влаги. Все, теперь грибочки полностью готовы к дальнейшим манипуляциям.

Обратите внимание!
Такую «подготовку» необходимо проделать перед каждым рецептом, который будет ниже.

Кстати, если на купленных грибах написано «Вареные» — дополнительно подготавливать их никак не нужно. Нужно только разморозить, или даже можно использовать в замороженном виде.
Ну, а теперь, можно спокойно перейти к пошаговому рецепту:

Отваренные грибы измельчить (можно нарезать и крупно, но с мелкой нарезкой подливка получается более грибной, ароматной, однородной). Пока отставить в сторону.
Мелко нашинкованную луковицу нужно обжарить на разогретом сливочном масле. Жарить следует до тех пор, пока лук не зазолотится.
Теперь на сковороду нужно добавить грибочки, перемешать и пассеровать минут 10. Жарить лучше на большом огне.
Овощи присыпать мукой и хорошо перемешать. Должна получиться густая однородная смесь. На этом же этапе нужно добавить в подливу 3 ст. л. бульона. Снова все хорошо перемешать.
Добавить сметану, размешать. Посолить, поперчить, добавить травы и, при необходимости, специи. Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
Дать постоять немного перед подачей на стол, а после – подавать с любым любимым гарниром, мясом.

Вариант с томатной пастой

Достаточно необычный и, возможно, даже непривычный вариант грибной подливы с замороженными грибами. Но попробовать приготовить подливу по этому рецепту однозначно стоит.
Итак, подготовьте такие продукты:

любые замороженные грибочки – 600 г;
салатный лук – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 3 ст. л.;
белая пшеничная мука – 2 ст. л.;
грибной бульон – 250 мл;
растительное масло – для жарки;
соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготавливаем грибы так, как описано в первом рецепте. Тут Вам точно обязательно понадобиться бульон, так что не сливайте его. Грибы нарезать ровными одинаковыми кусочками, заготовку отложить.
Все овощи также нужно подготовить. Лук, морковь, чеснок – очистить, промыть, просушить, мелко нарезать. Болгарский перец очистить от косточек, промыть, нарезать мелкой соломкой. Все заготовки отставить в сторону.
На среднем огне разогреть сковороду с маслом. На горячем масле обжарить до золотистости лук и чеснок. Потом добавить морковь и перец и пассеровать до мягкости.
Добавить грибы к остальным овощам, перемешать.
Все овощи присыпать мукой, перемешать. Подлива должна стать очень густой и однородной. Огонь уменьшить.
В отдельной посуде смешать грибной бульон и томатную пасту. Получившуюся массу вылить тонкой струйкой на сковороду, непрерывно помешивая, чтоб не образовывались комочки. Подождать пока подлива вскипит (появятся первые пузырьки на поверхности).

Уточнение на «всякий случай»
На этом этапе подливу нужно обязательно попробовать. Томатная паста может иметь кислинку, которая испортит вкус блюда. Поэтому, если подлива сильно кислит, обязательно добавьте сахара по вкусу. Сахар нейтрализует кислоту.

Теперь нужно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, перемешать и на медленном огне тушить под крышкой 10-15 минут. После – снять с огня и подавать к столу.

Необычный рецепт с плавленым сыром

Еще один весьма непривычный и, возможно, даже немного странный рецепт. Но любители сырного вкуса оценят этот вариант по достоинству.
Подготовьте такие продукты:

любые замороженные грибы – 400 г;
плавленый сыр (можно взять и обычный, но он должен хорошо плавиться) — 200 г;
сливочное масло – 80 г;
нежирные сливки – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 1 ст. л.;
укроп – пучок;
соль, перец, специи – по вкусу.

Ничего нового – подготавливаем грибы (размораживаем и варим – описано выше). 😉 Вареные грибочки мелко накрошить.
На сковороде растопить масло и добавить муку. Они должны стать однородными, и вся масса должна зазолотиться.
Грибочки всыпать на сковороду, хорошо перемешать, пока грибы не пустят сок, и масса не станет однородной.
Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Не забудьте добавить давленый чеснок. Дайте массе закипеть. В это же время можно добавить мелко накрошенный укроп. Перемешать.
В подливу добавить тертый сыр, перемешивать, пока весь сыр не растопится и подлива не станет однородной.
Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Томить на медленном огне минут 5. Снять с огня и дать настояться – после можно подавать к столу.

Совет от Сошьера
Сыр сам по себе соленый – учитывайте это, когда будете солить подливу. Лучше пробовать подливу в процессе приготовления и доводить до вкуса.

Ну, а на случай, если у Вас есть только свежие грибы, мы уже подготовили для Вас несколько рецептов грибной подливы на любой вкус. Способ приготовления свежих и мороженных грибов немного все-таки различаются, как и вкус готовой подливы. Так что обязательно попробуйте оба варианта подлив: и с замороженными грибами, и со свежими.

Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Они очень разные, но невероятно вкусные. Каждый рецепт заслуживает внимания и надеется найти отклик в Вашем сердце. Рассказывайте в комментариях, готовили ли что-то из этих подлив, что понравилось? Делитесь Вашими впечатлениями – нам очень приятно. 😉

Читайте также: