Соус яблочный к мясу от джейми оливера

Считаете, что соусы — это всего лишь необязательные дополнения к блюдам? Ошибаетесь! Соус не только раскрывает оттенки вкуса, но и может помочь скрыть недостатки блюда тогда, когда это необходимо. Возьмите на вооружение рецепты следующих соусов и превратите готовку в творчество!

Фисташковый соус с авокадо и зеленью

Это лёгкий как в плане приготовления, так и по составу ингредиентов соус (вегетарианцы останутся довольны). Весь процесс займёт у вас не больше пяти минут.

Подходит для салатов и курицы. Соус можно намазывать на бутерброды либо просто макать в него чипсы и картофель фри.

Вам понадобится:

1 авокадо;
1 перец халапеньо;
1 лайм;
2 зубчика чеснока;
пучок кинзы;
пучок петрушки;
½ стакана воды;
½ стакана оливкового масла;
½ стакана фисташек;
1 чайная ложка соли.

Приготовление

Авокадо и чеснок очистить, из халапеньо удалить семена, промыть и нарезать. Зелень также вымыть, отрезать стебли. Все ингредиенты, кроме фисташек, заложить в блендер. Влить туда полстакана воды и полстакана оливкового масла. Выдавить сок лайма. Посолить. Измельчить до однородности. Добавить фисташки и ещё раз взбить. Соус готов.

Соус для стир-фрая

Стир-фрай (stir-fry буквально означает «жарить помешивая») — это популярная в Азии технология приготовления пищи, когда в воке на масле обжариваются тонко нарезанные ломтики мяса и овощей.

Джейми Оливер (Jamie Oliver) о стир-фрае.

Важным ингредиентом блюд в стиле стир-фрай является соус. Иногда его используют в качестве маринада, иногда только для подачи, а порой добавляют и на сковороду.

Существуют различные вариации соуса для стир-фрая, но мы предлагаем вам попробовать универсальный. Он подходит для всех овощей, курицы, говядины, свинины и даже креветок.

Вам понадобится:

½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием соли;
½ стакана куриного или овощного бульона;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка мёда;
1 столовая ложка молотого имбиря (можно заменить измельчённым корнем);
1 чайная ложка семян кунжута;
1 чайная ложка рисового уксуса;
2 зубчика чеснока.

Приготовление

Пропустить чеснок через пресс. Соединить все ингредиенты вместе в небольшом сотейнике и держать на плите около трёх минут, пока не растворится крахмал и соус не загустеет.

Готовый соус можно хранить в герметично закрывающейся посуде в холодильнике в течение недели.

Суперлёгкий сальса верде

Сальса верде — это итальянская вариация зелёного соуса. Подходит для рыбы, мяса и овощей в качестве приправы. Также часто его используют как дип.

В оригинальный сальса верде, помимо зелени и оливкового масла, добавляют также анчоусы и каперсы. Оливеру нравится применять ещё и мяту. Но мы предлагаем вам суперлёгкий сальса верде — всего из семи ингредиентов.

Вам понадобится:

0,5 кг зелёных томатов или физалиса;
1 перец халапеньо;
¼ луковицы;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка сока лайма или лимона;
1 столовая ложка оливкового масла;
кинза.

Приготовление

Помидоры и перец помыть. Халапеньо очистить от семян. Лук очистить и измельчить. Обжарить эти ингредиенты в течение 3–4 минут на оливковом масле. Поместить всё в блендер, добавить очищенный чеснок, рубленую кинзу и сок лайма. Измельчить до консистенции пюре. При желании можно подсолить. Готовый соус хранить в холодильнике.

Домашний чимичурри

Чимичурри — это зелёный соус, придуманный в Аргентине, но популярный во всей Латинской Америке. Идеально подходит для любых видов мяса (и не только мяса), приготовленного на гриле. Но может быть также использован в качестве маринада или заправки для салатов и пасты.

По оригинальному рецепту чимичурри готовят из петрушки, чеснока, орегано, оливкового масла и белого либо красного уксуса.

В домашнем исполнении в состав могут включаться дополнительные ингредиенты. Например, укроп, базилик, зелёный лук и так далее.

Вам понадобится:

пучок петрушки;
пучок кинзы;
2 зубчика чеснока;
½ луковицы;
2 столовые ложки винного уксуса;
100 мл оливкового масла;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки молотой зиры;
соль, чёрный и красный перец по вкусу.

Приготовление

Промыть зелень и измельчить. Также очистить и измельчить чеснок и лук. Отдельно соединить жидкие ингредиенты, а затем добавить к ним зелень и чеснок. Всыпать орегано, зиру и другие специи. Соус готов.

Домашний маринара

В буквальном переводе marinara означает «моряцкий соус». Эту итальянскую приправу из томатов, лука и пряных трав изобрели корабельные коки в середине XVI века. Благодаря высокой концентрации кислоты в помидорах соус не портился во время долгих плаваний.

Соус маринара универсален, но идеально подходит для пасты, пиццы и ризотто. Часто используется вместо кетчупа. Вариантов приготовления этого соуса множество. Вот один из них, который легко приготовить в домашних условиях.

Вам понадобится:

1 кг свежих томатов;
170 г томатной пасты;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
4 столовые ложки измельчённого свежего базилика или петрушки;
2 чайные ложки сушёного орегано;
⅓ стакана белого вина;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Помидоры очистить от кожицы, опустив на минуту в кипяток. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку (без кожицы). Смешать в блендере помидоры и томатную пасту. Добавить базилик, чеснок и орегано. При необходимости можно подсолить и добавить чёрный молотый перец. Но консервированные помидоры часто сами по себе довольно солёные. Вновь всё перемешать блендером.

В небольшой сковороде обжарить на оливковом масле лук до прозрачности. Влить на сковороду томатную массу, добавить вино и тушить полчаса, постоянно помешивая. Готовый остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Соус альфредо

Это классический итальянский сливочно-сырный соус. По легенде, жена одного римского ресторатора родила сына и напрочь потеряла аппетит. Тогда кулинар решил приготовить что-нибудь настолько вкусное, от чего возлюбленная просто не сможет отказаться. Таким блюдом стала паста с нежнейшим бархатистым соусом из сливочного масла и сыра. Кулинара звали Альфредо.

Соус альфредо наилучшим образом подходит для пасты феттучини, но также может подаваться к отварным овощам или блюдам из курицы.

Соус можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты простые, а времени нужно совсем немного.

Вам потребуется:

100 г пармезана;
70 г сливочного масла;
500 мл жирных сливок;
2 зубчика чеснока;
чёрный молотый перец на кончике ножа;
соль по вкусу.

Приготовление

Растопить масло на медленном огне. Затем добавить к нему мелко нарезанный чеснок. Его нужно не обжарить, а прогреть — буквально 1–2 минуты. Чеснок должен отдать маслу свой аромат. Если держать дольше, чеснок прожарится — появится горечь.

Влить сливки и, не переставая помешивать, томить соус на медленном огне до лёгкого загустения. Сливочная смесь не должна закипеть. Посолить и поперчить на свой вкус. Всыпать тёртый пармезан. Мешать и томить на огне до полного растворения сыра. С пастой соус подают сразу, ещё горячим. Но альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.

Ещё один вариант приготовления соуса альфредо.

Простой тэрияки

Из базового гида по мясным блюдам японской кухни вы знаете, что тэрияки — это традиционный соус Страны восходящего солнца и одновременно способ обжарки рыбы и мяса с его использованием.

Подходит для курицы и других видов мяса. Аутентичный тэрияки готовится из соевого соуса, сахара, саке и сладкого рисового вина — мирина.

Но есть более простой рецепт тэрияки по-домашнему.

Вам понадобится:

½ стакана соевого соуса;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
3 столовые ложки мёда.

Приготовление

В небольшом сотейнике смешать соевый соус и крахмал. Перемешивать, пока не пропадут комки. Добавить мёд и нагреть на среднем огне. Держать до лёгкого загустения порядка пяти минут.

В вашей семье есть свой коронный рецепт соуса? Обязательно поделитесь им с нами в комментариях!

Рецепты здоровой еды: Джейми Оливер известен как активный сторонник здорового питания и выращивания собственных продуктов. Магазинным соусам он предпочитает домашний хендмейд без красителей и усилителей вкуса

Джейми Оливер известен как активный сторонник здорового питания и выращивания собственных продуктов. Магазинным соусам он предпочитает домашний хендмейд без красителей и усилителей вкуса. Предлагаем взять на вооружение подход известного шеф-повара и попробовать самим приготовить дома базовые соусы.

Восхитительные домашние соусы

Домашний кетчуп

1 крупная красная луковица – очистить и крупно нарезать
1/2 луковицы фенхеля – нарезать
1 стебель сельдерея – крупно нарезать
2 зубчика чеснока – очистить и нарезать
1/2 свежего перца чили – удалить семена, мелко порубить
1 пучок базилика – листья оборвать, стебли порубить
1 ст. л. семян кориандра
2 звездочки гвоздики
1 ч. л. свежемолотого черного перца
Оливковое масло
Кусочек корня имбиря – очистить и крупно нарезать
Морская соль
1 кг. желтых, оранжевых или зеленых помидоров + 500 гр. консервированных сливовидных помидоров – все порубить
200 мл. красного винного уксуса
70 гр. коричневого сахара

4. Используя воронку, разлить кетчуп по стерилизованным бутылкам, плотно закрутить и поставить в прохладное, темное место. Соус можно хранить в течение 6 месяцев.

«Сальса верде»

1,5-2 зубчика чеснока
1 небольшая горсть каперсов
1 небольшая горстка маринованных корнишонов
6 филе анчоусов
2 большие горсти листьев петрушки
1 пучок базилика – оборвать листья
1 горсть листьев свежей мяты
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 столовые ложки красного винного уксуса
8 столовых ложек оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец

Мелко нарезать чеснок, каперсы, корнишоны, анчоусы и травы, положить их в миску. Добавить горчицу и уксус, а затем медленно начать вливать оливковое масло, пока не получиться смесь желаемой консистенции. Вкус будет более сбалансированным, если использовать черного перца и соли совсем немного, а уксуса — слегка побольше.

Соус «Барбекю»

1 средняя луковица – очистить и нарезать на четыре части
10 зубчиков чеснока – очистить
2 свежих красных чили – удалить стебель
Оливковое масло
10 веточек свежего тимьяна – оборвать листья
10 веточек свежего розмарина – оборвать листья
1 небольшой пучок свежего кориандра
10 лавровых листов
1 ч.л. семян фенхеля
2 ст.л. копченой паприки
6 звездочек гвоздики
Цедра и сок 2-х апельсинов
200 гр. коричневого сахара
6 ст.л. бальзамического уксуса
200 мл. томатного кетчупа
2 ст.л. вустреширского соуса
2 ч.л. английской горчицы
200 мл. яблочного сока
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца

Готовьте с любовью! econet.ru

Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Свинина в соусе к праздникам — особенный рецепт от Джейми Оливера. Простой, но и интересный рецепт! Приготовьте на новогодний стол!

«Приготовление кусочка мяса таким образом сделает его сочным и мягким — каким и должно быть жаркое из свинины».

Продукты на 8 порций

оливковое масло
2 красные луковицы, очищенные и нарезанные
2 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные
1,5 кг филе свинины
морская соль
свежемолотый черный перец
1 маленький пучок свежего тимьяна, листья
2 кусочка с маслом
6 шт. инжира
2 бокала сладкого красного вина
275 мл куриного бульона
3 столовых ложки сметаны

Кулинарный мастер класс Джейми Оливера Свинина в соусе

Этот способ приготовления свинины предотвращает высыхание мяса и сохраняет его сочным и мягким. Вы также получите замечательный соус!

Разогреть духовку до 200ºC.
Нагреть сковороду подходящего размера, добавить оливковое масло и слегка обжарить лук и чеснок до мягкости.
Рассыпать приправы и тимьян и покатать свинину в приправе и тимьяне.
Сдвинуть лук в одну сторону, добавить кусочек сливочного масла и слегка обжарить свинину.
Инжир разрезать на 4 части, вылить один стакан вина, например, Марсалы, на мясо и добавить кусочек масла.
Взять кусочек бумаги для выпечки, чтобы можно покрыть свинину, потереть ее руками и намочить под холодной водой.
Распрямить его и накрыть свинину.
Поместить в горячую духовку.
Через 20 минут снять бумагу, полить свинину соками и добавить еще стакан.
Снова положить на мясо бумагу и готовить еще 30-40 минут.
Проверьте, готова ли свинина…
Затем выложить свинину на тарелку и дать ей отдохнуть в течение 15 минут до нарезки.
Пока мясо отдыхает, доварить соус, сняв жир сверху, добавив куриный бульон — и кипятить в течение 10 минут.
Приправить и добавить сметану.
При подаче нарезать свинину и подавать с восхитительным соусом.
Свинина в соусе, мммм, мясо выглядит великолепно!

Видео Джейми Оливера — Свинина в яблочном соусе

Мясо (плечо) Джейми приготовил в духовке.

Вот так , например…

или так

К нему яблочный соус.

Удалить сердцевинки яблок.

Яблоки нарезать кубиками.

Обжарить на сковородке на среднем огне.

Снять на острой мелкой терке цедру лимона и апельсина.

Добавить немного порошка корицы и сахар — около 100 г.

Перемешать и накрыть крышкой.

Для подачи

— свинину положить на доску,
— снять хрустящую кожу,
— поломать ее на кусочки,

— щипцами разобрать мясо на кусочки,

— к мясу подойдут запеченные овощи в духовке.

— к ним яблочный соус.

-Метки

-5 друзей

-Рубрики

Кулинария (7805)
выпечка сладкая (2221)
Салаты, закуски (1413)
Выпечка несладкая (1274)
Горячее. Мясо, птица (818)
Десерты (805)
Заготовки, консервация (690)
Околокулинарное (500)
Горячее. Сложносочиненное (484)
Горячее. Овощи, грибы (470)
Напитки (406)
Супы (342)
Горячее. Рыба, морепродукты (340)
Соусы, приправы (269)
Крупы. Каши. Макароны (268)
Обрядовая кулинария (225)
Просто и со вкусом (175)
Кулинарное украшательство (145)
Лаваш (112)
Мультиварка (63)
Микроволновка (4)
Вязание (5495)
Узоры крючком (2587)
Одежда, обувь, аксессуары (2003)
Узоры спицами (1909)
Для домашнего уюта (1047)
Книги, журналы (713)
Игрушки (607)
Полезности для вязания (484)
Ирландское кружево (236)
Рукоделие (3410)
Ткань (1091)
Нитки, ленты, тесьма, шнур, шерсть (600)
Вышивка разная (493)
Бумага (471)
Разное (425)
Бисер (391)
Коробочки, шкатулки, рамки, вазочки (315)
Мыло, соли, свечи, косметика (129)
Лепка (121)
Журналы, книги, ссылки (107)
Оформление подарков (97)
Вышивка (3279)
Про тело (3258)
здоровье (1784)
красота (791)
похудейка (479)
фитнес (467)
всяко-разно (369)
не стареть (298)
массаж (181)
эротично (11)
Интересно! (1790)
Красиво! (1669)
Хозяйские секреты (1470)
Дача (461)
Чистим, моем, убираем (366)
Полезности (361)
Домашнее озеленение (183)
Одежда (152)
Домашнее украшательство (135)
Домашний праздник (67)
Вещехранилище (45)
Магия (1298)
Про душу и мозги (890)
Игрушки (753)
Кошки (690)
Котоматрицы (328)
Кото- фото, живопись, скульптура (120)
Про котов и кошек (105)
Кото- рукоделие (58)
Красиво сказано о кошках (48)
Кото-видео (42)
Кошачья магия (18)
Про комп (549)
лечение, полезности (233)
программы (121)
поиски, сайты (113)
разности (98)
фотошоп (60)
фотредакторы, генераторы он-лайн (36)
обменники (19)
Юмор (548)
Музыка (524)
Про блог (440)
Про ЛиРу и блог (135)
Делаем пост (133)
Картинки, смайлики (114)
Разделители, рамки, фоны (64)
Заработок на блоге (10)
Афоризмы, цитаты (281)
Видео (144)
Мои хвастушки (2)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Восхитительные домашние соусы

Домашний кетчуп

1 крупная красная луковица – очистить и крупно нарезать

1/2 луковицы фенхеля – нарезать
1 стебель сельдерея – крупно нарезать
2 зубчика чеснока – очистить и нарезать
1/2 свежего перца чили – удалить семена, мелко порубить
1 пучок базилика – листья оборвать, стебли порубить
1 ст. л. семян кориандра
2 звездочки гвоздики
1 ч. л. свежемолотого черного перца
Оливковое масло
Кусочек корня имбиря – очистить и крупно нарезать
Морская соль
1 кг. желтых, оранжевых или зеленых помидоров + 500 гр. консервированных сливовидных помидоров – все порубить
200 мл. красного вин но го уксуса
70 гр. коричневого сахара

1,5-2 зубчика чеснока
1 небольшая горсть каперсов
1 небольшая горстка маринованных корнишонов
6 филе анчоусов
2 большие горсти листьев петрушки
1 пучок базилика – оборвать листья
1 горсть листьев свежей мяты
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 столовые ложки красного винного уксуса
8 столовых ложек оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец

Свинина в соусе к праздникам — особенный рецепт от Джейми Оливера. Простой, но и интересный рецепт! Приготовьте на новогодний стол!

«Приготовление кусочка мяса таким образом сделает его сочным и мягким — каким и должно быть жаркое из свинины».

Продукты на 8 порций

Кулинарный мастер класс Джейми Оливера Свинина в соусе

Разогреть духовку до 200ºC.
Нагреть сковороду подходящего размера, добавить оливковое масло и слегка обжарить лук и чеснок до мягкости.
Рассыпать приправы и тимьян и покатать свинину в приправе и тимьяне.
Сдвинуть лук в одну сторону, добавить кусочек сливочного масла и слегка обжарить свинину.
Инжир разрезать на 4 части, вылить один стакан вина, например, Марсалы, на мясо и добавить кусочек масла.
Взять кусочек бумаги для выпечки, чтобы можно покрыть свинину, потереть ее руками и намочить под холодной водой.
Распрямить его и накрыть свинину.
Поместить в горячую духовку.
Через 20 минут снять бумагу, полить свинину соками и добавить еще стакан.
Снова положить на мясо бумагу и готовить еще 30-40 минут.
Проверьте, готова ли свинина…
Затем выложить свинину на тарелку и дать ей отдохнуть в течение 15 минут до нарезки.
Пока мясо отдыхает, доварить соус, сняв жир сверху, добавив куриный бульон — и кипятить в течение 10 минут.
Приправить и добавить сметану.
При подаче нарезать свинину и подавать с восхитительным соусом.
Свинина в соусе, мммм, мясо выглядит великолепно!

Видео Джейми Оливера — Свинина в яблочном соусе

Мясо (плечо) Джейми приготовил в духовке.

Вот так , например…

или так

К нему яблочный соус.

Удалить сердцевинки яблок.

Яблоки нарезать кубиками.

Обжарить на сковородке на среднем огне.

Снять на острой мелкой терке цедру лимона и апельсина.

Добавить немного порошка корицы и сахар — около 100 г.

Перемешать и накрыть крышкой.

Для подачи

— свинину положить на доску,
— снять хрустящую кожу,
— поломать ее на кусочки,

— щипцами разобрать мясо на кусочки,

— к мясу подойдут запеченные овощи в духовке.

— к ним яблочный соус.

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Вареники с Вишней, как у Бабушки

Дорогие друзья!
Позвольте предложить Вашему вниманию замечательный рецепт подливы от Джейми Оливера. Эту подливу обожает его жена)) Надеюсь, и Вам она придется по вкусу!
Джейми предлагает подавать эту подливу к рождественской индейке.
Думаю, такой соус можно подать практически к любой птице ;)
Приятного Вам аппетита!)))

Ингредиенты

соль
куриные крылья	1 кг
лук репчатый	2 шт
морковь	2 шт
стебли сельдерея (по желанию)	2 шт
бекон (копченый)	20 г
шалфей свежий (по желанию)	5-6 листьев
розмарин свежий (по желанию)	1 веточка
лавровый лист	2 шт
перец горошком	4-6 шт
бадьян (по желанию)	1-2 звездочки
мука	2,5 ст.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Овощи вымыть и очистить.
Крупно нарезать морковь, репчатый лук и стебли сельдерея.
Все овощи сложить в форму для запекания.

Куриные крылья ополоснуть холодной водой и, обратной стороной тяжелого ножа, ударить по каждому крылышку, перерубая кости, т.к. весь вкус находится не только в мясе и коже, но и в костях.

Положить крылышки в форму к овощам, добавить соль (около 1 ч.л.), свежемолотый перец, лавровый лист, горошины перца, шалфей, розмарин, звездочки бадьяна (по желанию) и, нарезанный тонкими ломтиками бекон. Также можно добавить немного хорошего жидкого меда или щепотку сахара.
Хорошо перемешать овощи и курицу с приправами.

Совет. Можно не добавлять все вышеперечисленные ингредиенты в будущую подливку: так, если не нравится или не пробовали блюда с бадьяном, лучше исключите его; не любите сельдерей - не кладите; под сомнением шалфей и розмарин, тоже лучше не кладите. Можете оставить только те классические приправы, которые вы знаете и любите, т.к. каждая приправа дает свой аромат и оттенок вкуса, а то, что для Джейми Оливера привычно и вкусно, для того, кто пробует впервые эти приправы, они могут показаться лишними и неуместными. Поэтому я бы посоветовала класть только те приправы, вкус которых Вам знаком и приятен. И, конечно, качество продуктов тоже имеет значение - все ингредиенты должны быть качественными и вкусными по отдельности ;)

Духовку разогреть до 180-190°C и запекать курицу с овощами около 1 часа.

Вынуть противень с курицей и овощами из духовки, и пока все горячее, раздавить крылья и овощи при помощи картофелемялки (нужно постараться также раздавить куриные косточки, чтобы высвободить как можно больше вкусного сока).

Переложить размятую курицу с овощами в большой сотейник или казан.

Добавить муку и перемешать.

Влить 1-1,5 литра воды и еще раз перемешать.
Готовить на медленном огне, периодически помешивая, около 20-30 минут, пока подлива не загустеет. Скорректировать вкус солью или сахаром.

Процедить и протереть подливу через мелкое сито (все, что остается во время протирания через сито (куриные кости, овощи) можно выбросить, т.к. они отдали все соки и весь свой вкус подливке).

Готовую подливу можно подать к запеченной индейке, курице и другой птице.

Можно смешать подливку с частью соков, которые выделятся во время запекания птицы, и все подогреть, тогда получится как-бы двойная подливка.

Совет. Джейми советует приготовить подливку заранее, за 3-5 дней, и хранить ее в холодильнике или морозилке до праздника, а потом разогреть при подаче. Из своего опыта я бы посоветовала приготовить подливку максимум за сутки до подачи, и не замораживать - чем свежее подливка, тем вкуснее. А уж если останется после праздника, тогда можно оставшийся соус еще пару дней хранить в холодильнике, затянув контейнер с подливой пищевой пленкой, чтобы не впитывались посторонние запахи.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Читайте также: