Свиная отбивная в винном соусе

Описание рецепта — Свиные отбивные под винным соусом:

Для любителей мяса это настоящий сюрприз!

Свиные отбивные под винным соусом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Свиную отбивную смазать оливковым маслом, посолить.

Выложить отбивные на горячую сковороду. Поджарить около 2-3 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Отложить отбивные на тарелку. Добавьте на сковороду немного масла, нарезанные грибы и лук . Обжарить 5-7 минут.

Влить сухое вино и потушить 2-3 минуты.

Добавить в соус жирные сливки.

Выложить в соус поджаренные отбивные. Закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут.

Приготовьте нежное и вкусное мясо с красным вином, шампиньонами, сметаной, сыром, пивом, горчицей и не только.

Для отбивных подойдут лопатка, корейка и окорок. Мясо лучше использовать охлаждённое. Если у вас замороженная свинина, сначала оттайте её в холодильнике. Излишки жира обязательно удалите. Если есть жилки, аккуратно надрежьте их в нескольких местах.

Перед готовкой промойте мясо и просушите бумажными полотенцами. После нарежьте поперёк волокон кусочками толщиной по сантиметру-полтора, чтобы свинина прожарилась.

Отбивайте специальным деревянным или металлическим молотком с обеих сторон. Не переусердствуйте, иначе мясо получится сухим. Чтобы сохранить рабочую поверхность чистой, заверните свинину в пищевую плёнку.

Чем толще отбивные, тем дольше их готовить. Для проверки аккуратно проткните или надрежьте кусочек ножом: сок и сама мякоть должны быть светлыми.

1. Отбивные из свинины с горчицей

Ингредиенты

• 400 г свинины;
• 4 столовые ложки горчицы;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо режьте порционными кусочками. Отбейте, натрите горчицей, посолите и поперчите. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 7–8 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🍲

2. Свиные отбивные с соевым соусом

Ингредиенты

• 300 г свинины;
• 4 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 1–2 ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте на три кусочка и отбейте каждый. После обваляйте в крахмале и смочите соевым соусом.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны.

Оцените вкус 🍳

3. Отбивные из свинины с сырной корочкой

Ингредиенты

• 400 г свинины;
• 2 яйца;
• 50–70 г твёрдого сыра;
• 150 г панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка соли;
• 100 г муки;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками и отбейте. Яйца немного взбейте. Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями и солью. Муку насыпьте в отдельную миску.

Каждую отбивную обваляйте в муке, окуните в яйцо, а после — в сырную смесь.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте мясо по 2–4 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотисто-румяной.

Сохраните рецепты 🍅

4. Свиные отбивные в красном вине

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 200–250 мл сухого или полусухого красного вина;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо разрежьте на порционные кусочки. Отбейте, посолите, поперчите и добавьте кориандр.

Сложите свинину в глубокую миску, залейте вином, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Пару раз перемешайте мясо, пока оно маринуется.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте свинину по 2–4 минуты с каждой стороны.

Удивите всех 🍽️

5. Свиные отбивные в картофеле

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 500 г картофеля;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 яйца;
• 200 г сметаны;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите.

Лук измельчите. Картофель натрите на средней тёрке и отожмите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте овощи с мукой, яйцами, ¼ сметаны, солью и перцем.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Заверните каждую отбивную в картофельную массу. Обжарьте по паре минут с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка. После переложите в форму для запекания и залейте оставшейся сметаной. Готовьте в духовке ещё 15–20 минут при температуре 180 °С.

Побалуйте себя 🍛

6. Отбивные из свинины с томатной пастой

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте порционными кусочками и отбейте.

Лук и чеснок измельчите. Смешайте с томатной пастой, яйцами, мукой, солью и перцем до однородности.

Выложите свинину в томатную смесь, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте отбивные по 2–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Возьмите на заметку 🍔

7. Свиные отбивные с пивом и луком

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1–2 веточки розмарина — опционально;
• 2 яйца;
• 100 мл светлого пива;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 3–4 столовые ложки муки;
• 3 ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Лук и розмарин измельчите.

Яйца слегка взбейте, соедините с пивом, горчицей и мукой. Перемешайте до однородности. Добавьте розмарин с луком. Ещё раз всё смешайте.

На сковороде разогрейте масло на сильном огне. По очереди окунайте отбивные в кляр и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 🍝

8. Отбивные из свинины с грецкими орехами и сыром

Ингредиенты

• 350 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 200 г сыра;
• 150 г грецких орехов;
• 3 яйца;
• 4 ложки растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи нарубите ножом или измельчите блендером.

Яйца немного взбейте. Грецкие орехи и сыр соедините в отдельной миске.

Каждую отбивную сначала обмакните в яйца, после обваляйте в сырно-ореховой панировке.

На сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте мясо 3–4 минуты с одной стороны и 2–3 минуты с другой.

Оцените вкус 🥘

9. Свиные отбивные с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 3 помидора;
• 200 г сыра;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте порционными кусочками, отбейте, посолите и поперчите.

Яйца взбейте и добавьте немного соли. Муку насыпьте в отдельную миску. Помидоры нарежьте средними кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Отбивные обваляйте в муке, после окуните в яйца. Обжарьте до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Выложите мясо в форму для запекания или на противень, застеленный фольгой. Сверху на кусочки поместите по паре ломтиков помидоров. Смажьте майонезом и посыпьте сыром.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 5–7 минут.

Подготовьтесь к пикнику 🌶️

10. Отбивные из свинины с шампиньонами

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 3–4 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 столовые ложки сметаны;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100–150 мл сухого белого вина;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

Свинину порежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами, грибы — средними дольками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке. Сметану и майонез смешайте.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны до золотистой корочки.

В форму для запекания вылейте вино, добавьте сливочное масло и половину лука. Сверху положите отбивные, грибы, оставшиеся луковые кольца и чеснок. Покройте сметанно-майонезным соусом и посыпьте сыром. Накройте фольгой.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Примерно за 10 минут до готовности снимите фольгу.

Приготовьте без повода 🍖

11. Свиные отбивные со сметаной, горчицей и сыром

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• соль и перец — по вкусу;
• 150 г твёрдого сыра;
• 200 г сметаны;
• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Мясо нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте со сметаной и горчицей.

Противень или ёмкость для запекания смажьте маслом. Выложите отбивные и запекайте в разогретой до 160–180 °С духовке 15 минут. Затем обильно полейте сметанным соусом и готовьте ещё 12–15 минут.

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• свинина
• яйца
• мука
• специи
• соль
• красное вино

Отбивные из свинки в красном вине.

Мясо внутри получается очень сочным. А кляр (хотя это и не совсем кляр) приобретает интересный вкус.

Для приготовления сего наизамечательнейшего блюда нам понадобится следующие продукты:

* свинка (я брала шейку)

количество - в зависимости от количества людей и их прожорливости

* красное вино

На гарнир была картошка в духовке

** травы (встречала много рецептов такого приготовления картошки с использованием розмарина), специи или чеснок - по вкусу

(что бы вокруг не летело ничего, то отбиваем через пленку или плотный пакет)

Яйца взбиваем с специями и солью. Я со специями на Вы (как-то не сложилась у меня дружба с ними, хотя хотелось бы), и в основном использую только разные виды перцев, ну и иногда готовые смеси из пакетиков.

Обваливаем мясо сначало в муке, потом в яйце, и снова в муке. И на горячую сковороду.

Обжариваем отбивные на сильном огне до образования корочки. Добавляем на сковороду воды (я добавила вино, сильно разбавленное водой), так, что бы мясо было покрыто примерно до половины. И тушим на небольшом огне, под крышкой почти до готовности (минут 30 - 40, тут уже нужно смотреть на степень готовности).

Минут за 10 до готовности наливаем на сковороду вино (примерно на четверть-треть высоты мяса).

А в это время в духовке у нас готовится картошечка.

В последнее время часто стала делать так картошку - т.к. очень быстро (по времени подготовки ее к духовке) и вкусно получается. Да и поставил в духовку и забыл. Минут на 40 - 50 (на 180 - 190 градусов с верхним и нижним подогревом). Степень готовности покажет ее румяность. На половину картошечки я добавила сыра минут за 10 до готовности.

Все достаточно просто.

Время приготовления час.

А уж ароматы, которые летают по квартире во время готовки - просто сказка.

Напоследок ВОПРОС к знатокам: куда можно использовать еще примерно 2 литра красного сухого вина? (кроме десертов, пожалуй, т.к. почти не едим их). Заранее спасибо!

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Отбивные из свинины в красном вине

Свиные отбивные — довольно простое и всеми любимое блюдо. Но и у него есть свои секреты. И сегодня мы замаринуем мясо в очень ярком и ароматном маринаде с красным вином. А чтобы к мясу лучше прилипала панировка, мы приготовим классическую французскую кулинарную смесь — льезон.

Зная эти тонкости, ваши отбивные будут настоящей душой обеда или вашего ужина. Приятного аппетита!

Как приготовить "Свиные отбивные в красном вине" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления свиных отбивных нам потребуется корейка, красное вино, панировочные сухари, молоко, куриное яйцо, чеснок, мука, специи.

С корейки (1 кг) срезаем лишний жир, и нарезаем на куски, весом приблизительно по 120 грамм.

Отбиваем мясо, накрыв его пищевой плёнкой или в пакете, чтобы мясо не разлеталось.

Готовим маринад: измельчаем в ступке половину чайной ложки розмарина и половину чайной ложки перца горошком.

Измельчаем 2 зубчика чеснока или давим их в чеснокодавилке, и добавляем их к перемолотым специям.

В большом сотейнике разогреть растительное масло. Промокнуть свиные отбивные и с каждой стороны обжарить примерно в течение 4 мин. Посолить, поперчить, переложить из сотейника в закрытую посуду и на время отложить. В оставшемся жире до прозрачности потушить лук. В это время с сала срезать кожу, нарезать его маленькими кубиками и положить в сотейник с луком. Все потушить на среднем огне в течение 5 мин. Отбивные полуфабрикаты присыпать мукой, обвалять в зелени, полить красным вином и на слабом огне потушить 5 мин. В конце приготовления добавить соль и перец. Отбивные вместе с выступившим соком переложить в соус и слегка прогреть. Подать готовое блюдо на предварительно нагретых тарелках вместе с соусом. Гарнировать картофельным пюре или картофельными оладьями. Отдельно подать овощной салат.

У многих опытных хозяек на кухне имеется мультиварка, в которой можно очень быстро приготовить любое блюдо.В мультиварке можно приготовить нежные свиные отбивные с пикантным винно-клюквенным соусом.

Ингредиенты

• безкостная вырезка свиная (450 г);
• свежемороженая клюква (200 г);
• масло оливковое (по вкусу);
• морская соль (0,5 ч. ложки);
• красное сухое вино (100 г);
• горошины черного и душистого перца (по 4 штуки)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Нежные отбивные из свинины с винно-клюквенным соусом

1. Промытую свиную вырезку разрезать на 4 равные части, отбить по отдельности каждый кусок не очень интенсивно кулинарным молотком, после этого отправить душистый и черный перец в ступку и хорошенько истолочь.
2. Присыпать со всех сторон перечной смесью свиные отбивные и оставить их на 30 минут под пленкой.
3. Затем переложить мясо в мультиварку и обжаривать его в горячем масле в течение 15 минут в режиме выпечки.
4. Как только все куски поджарятся до нужного состояния, влить необходимое количество красного вина, закрыть крышку устройства, продолжить готовку еще 15 минут, затем насыпать клюкву.
5. Перемешать ингредиенты, закрыть крышку мультиварки и готовить свиные отбивные еще 15 минут

Рекомендуем:

Полезные советы:

Приготовленное блюдо рекомендуется подавать к столу с легким овощным салатом.

• Напечатать рецепт
• Отправить на почту

Похожие рецепты:

Свинина с яблоками в духовке

Свинина, фаршированная апельсином и черносливом

Тефтели рецепт с подливкой на сковороде - рецепт с фото пошагово

Печёночные котлеты из свиной печени: рецепт с фото

Ароматное блюдо из свинины с тимьяном и апельсиновым соком

Как приготовить мясо по-французски из свинины: пошаговый рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) - это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале - Foodideas Zen

• Комментарии
• В избранное

• Свинина мякоть 500 г
• Чеснок 4 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец чили по вкусу
• Вино белое полусухое 0,5 ст.
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Свинина мякоть
• Тип блюда:Обед

Мясо режем на кусочки.

И каждый кусочек хорошенько отбиваем.

Затем складываем его в кастрюлю или миску. Солим , перчим и добавляем натертый на мелкой терке чеснок.

Хорошенько перемешиваем и ставим отбивные мариноваться на пол часа, а лучше на 2.

Теперь все как всегда. Ставим сковороду с растительным маслом на плиту. Выкладываем отбивные.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне по 10 минут с каждой стороны.

Ингредиенты

• 4 свиные отбивные, каждый 280 г, толщина около 2,5 см
• 360 мл горячей воды
• 30 г сушеных белых грибов
• 3 1\4 ч.л. измельченного розмарина
• 1 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. сливочного масла
• 340 г свежих шампиньонов, нарезанных пластинами
• 9 перьев зеленого лука, крупно нарезанного
• 120 мл красного сухого вина
• 120 мл несоленого куриного бульона
• 95 г жирных взбитых сливок
• Крупная морская соль
• Свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Разогреть гриль до 270С;
2. Выложить в миску грибы и залить водой так, чтобы вода полностью покрывала грибы;
3. Накрыть грибы тарелкой и оставить на 30 минут;
4. Через 30 минут жидкость от грибов слить в отдельную миску;
5. Грибы порезать на небольшие кусочки;
6. Для отбивных необходимо подготовить ароматное масло: смешать 2 ч.л. розмарина, 1 ч.л. соли и 1\2 ч.л. черного перца с маслом и тщательно намазать отбивные с обеих сторон;
7. На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить каплю оливкового масла и пассировать шампиньоны, пока они не станут коричневыми, мягкими и не отдадут часть сока;
8. Во время жарки шампиньоны постоянно перемешивать;
9. Затем добавить белые грибы, 3\4 всего зеленого лука, 1,5 ч.л. розмарина;
10. Все перемешать и готовить около 2 минут;
11. Влить вино и дать ему частично испариться (примерно 1-2 минуты);
12. Добавить бульон и жидкость, которая была слита с белых грибов, выпаривать еще 4 минуты;
13. Влить сливки и довести соус до нужно густоты (примерно 5 минут);
14. Добавить соль и перец по вкусу;
15. На решетку выложить отбивные и готовить около 7 минут, переворачивая 1-2 раза;
16. Готовые отбивные снять с огня, дать отдохнуть 4 минут;
17. Отбивные подавать на блюде, полив сверху грибным соусом и посыпав зеленым луком.

Жареная свинина в вине

Отбивные, замаринованные в вине перед жаркой, получаются сытными и ароматными настолько, что домашние не в силах дождаться ужина. Они сбегаются в кухню на запах и просят, а потом и требуют, чтобы хозяйка поторопилась!

Так же, под окнами дома, где жарятся отбивные в вине, наблюдается скопление дворовых собак и кошек! ))) Очень вкусные свиные отбивные! Попробуйте обязательно!

Состав

• Порционные куски свинины – 6 штук;
• Вино красное – 1/2 стакана;
• Кориандр – 1 столовая ложка (если не молотый, то потолочь в ступке);
• Молотый душистый перец – 1/2 чайной ложки;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить

• Замариновать: порционные кусочки свинины толщиной 1,5-2 см отбить с двух сторон. Для удобства можно класть мясо в полиэтиленовый пакет – никаких брызг.
• Отбить, отбитое мясо сложить в эмалированную или стеклянную посуду. Посолить, добавить специи и залить вином. Через час после начала маринования попробовать – хватает ли в маринаде соли и досолить, при необходимости.

Если вино не полностью покрыло мясо, то его надо будет перемешать раза два (за время маринования). Мясо в винном маринаде накрыть крышкой и дать постоять часа 2.

• Пожарить: как только мясо промариновалось, стряхнуть лишние семена кориандра (которые и сами готовы упасть) выложить свиные отбивные в сковороду с нагретым растительным маслом. Жарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Если вы используете сковороду-гриль, то перед жаркой смажьте каждую отбивную растительным маслом, а сковородку слегка полейте этим же маслом.

Отбить свиные стейки

Заливаем мясо вином и добавляем в маринад пряности

Вкусные жареные свиные отбивные, замаринованные в красном вине с кориандром

Отбивные очень хороши с картошкой, зеленью и маринованными грибами!

Советы по приготовлению

Какое вино брать для маринада

Для маринования мяса лучше подходит кисловатое, не очень сладкое вино. Если вдруг красного вина у вас нет, возьмите для свинины белое сухое или полусухое. Тоже будет очень вкусное мясо, но появится другой оттенок, новый аромат.

В случае, когда дома нет никакого вина, залейте отбивные соком 1 лимона.

Мясо очень нежное и вино придает особый вкус

Ингредиенты для «Свинина в винном соусе»:

• Филе (свиное) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Сельдерей корневой — 1/2 шт
• Масло топленое — 40 г
• Вино белое сухое — 250 мл
• Бульон (мясной ) — 250 мл
• Соевый соус — 50 мл
• Сок (cвекольный ) — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт
• Пряности (cмесь ) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (молотый)
• Крахмал — 1 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина в винном соусе»:

ПРиготовление
1. Мясо нарезать ломтиками, слегка отбить;
лук, морковь, сельдерей - кубиками.

Растопить масло и слегка обжарить морковь, лук и сельдерей,
влить вино, бульон, лимонный и свекольный сок, соевый соус, приправить специями, солью, перцем, перемешать.
Выложить в соус ломтики свинины, добавить лавровый лист и потушить в духовке 20 мин. при 200*C.

2. Мясо выложить, накрыть, чтобы не остыло.

ИЗ СОУСА УДАЛИТЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, А ВСЮ оставшуюся смесь взбить горячей вместе с разведенным крахмалом в блендере.
Готовый соус подать к мясу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 июня 2009 года Natali2008 #

19 февраля 2009 года Ирочка Ок #

19 февраля 2009 года elenanec # (автор рецепта)

19 февраля 2009 года KoshurAnya #

19 февраля 2009 года elenanec # (автор рецепта)

19 февраля 2009 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Рецепты для хоттера индейка
  
• Как запечь индейку в мультиварке в рукаве
  
• Как приготовить говядину с баклажанами по-китайски
  
• Как приготовить зайца чтобы мясо было мягким в рукаве
  
• Джамбалайя рецепт с курицей