Свинина с грибами в апельсиновом соусе

Для рецепта вам потребуется:

свинина (фарш) - 800г
шампиньоны - 250г
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
соус красный - 400 мл
красное вино - 50 мл
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 50 мл
апельсин - 1 шт.
сливочное масло - 35г
сахар - 10г
панировочные сухари - 2 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
петрушка (зелень) - 1 пучок
перец
соль

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Зразы из свинины с грибами в апельсиновом соусе необходимо.

Для приготовления соуса апельсин вымыть, цедру аккуратно срезать, обдать кипятком и нарезать тонкой соломкой. Мякоть очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.

Вино вылить в сотейник, слегка уварить, добавить цедру и основной красный соус, готовить на среднем огне 10-15 минут, периодически перемешивая.

После этого добавить апельсиновый сок, сахар и сливочное масло (при необходимости также и соль), перемешать и снять с огня. Соус слегка охладить, положить в него кусочки мякоти апельсина и перемешать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с растительным маслом (1,5 столовой ложки), добавить лук, жарить 5 минут, посолить. Зелень петрушки вымыть.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в оставшемся растительном масле. При подаче к столу полить соусом, посыпать зеленью петрушки.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Это сочное нежное блюдо станет частым гостем на вашем столе. Во-первых, оно готовится сравнительно быстро. Во-вторых, вы получаете два в одном – мясное и гарнир. Правильно подобрав ингредиенты, каждый раз вы будете придавать своим блюдам все новые акценты. Свинина с шампиньонами в духовке понравится и домашним, и вашим гостям. Она украсит не только будничное, а и праздничное меню. Подают, как правило, в качестве самостоятельного блюда или к гарниру.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	161 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	30 / 61 / 9
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 55 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

У нас сегодня предстоит работа не только с духовкой. Поэтому давайте все приготовим для процесса. А начнем с мяса. Его надо разделить на ровные стейки примерно одинаковых размеров толщиной около сантиметра. Я сразу их замариновала в специях со всех сторон.

Шаг 2:

Мясо будет вкуснее и сочнее, если его легонько отбить. Что я и сделала – отбила стейки молоточком.

Шаг 3:

Сейчас можно включать духовку, которая должна прогреться до 180-190 градусов, и продолжить. Давайте возьмемся за создание "шапки", т.е. того, чем мы с вами будем накрывать мясо. Очистим луковицу и нашинкуем ее.

Шаг 4:

Шампиньоны мне попались красивенькие, свеженькие. Поэтому мыть их не пришлось. Я их только нашинковала. Можно разрезать пополам, а потом резать так, чтобы ножка просматривалась.

Шаг 5:

Греем масло в сковороде. Нам надо обжарить грибы с луком. Готовим до полуготовности шампиньонов и, приправим специями (или перцем) до полупрозрачности лука. Присолим в конце слегка, по вкусу.

Шаг 6:

Пока вся эта красота томится, приготовим помидоры. Их надо нарезать слайсами. Толщина зависит от того, любите ли вы запеченные помидоры.

Шаг 7:

Вот и все, можно собирать блюдо. Смажем противень маслом и выложим на него промариновавшеися слайсы свинины (присолим их слегка с обеих сторон), а на них - шапку из слоя помидор и грибов с луком. Отправим все это в духовку. Минут на 30.

Шаг 8:

Видите, на противне много сока, а мясо не подгорело. Т.е. фольгу мы не напрасно не положили. Итак, минут за 5 до выключения духовки смажем сметаной эту красоту и натрем прямо на нее сыр. Я постаралась сделать так, чтобы он не всю поверхность покрыл. Иначе под этой аппетитной "шапкой" ничего не рассмотреть.

Шаг 9:

Продолжим готовить в духовке в течение 5 минут. И подаем. Мясо надо есть горячим!

Мясо. Можно резать и тоньше, и толще – все зависит от того, что вы хотите получить. Но выбирать в магазине или на рынке желательно шейную часть туши. Но можно обойтись вырезкой, лопаткой, окороком и даже ребрышками!

Грибы. От размера ничего не зависит, главное – правильно их протомить и вовремя уложить на мясо. Помните, что шампиньоны терпеть не могут, когда их моют.

Остальные компоненты. Очень хорошо себя свинина с грибами почувствует и в соседстве с другими овощами, макаронными изделиями и другими гарнирами.

Запекание. Некоторые считают, что мясо надо класть на фольгу, мол, оно так не пригорит. У меня не пригорело. Но вы можете попробовать, хотя бы ради того, чтобы потом меньше мыть посуды.
Складывая мясо на противне, не оставляйте между ними много места – куски при запекании значительно уменьшатся.

И про "шапку" для мяса. Она может быть пышнее или напротив, чуть ниже.

Свиная вырезка — неоднозначный продукт.
Эта самая мягкая мышца, которая при жизни скотины практически не работает, в то же время отличается практически полным отсутствием жировой ткани,что делает её сухой при стандартных методах приготовления.

Сегодня рассмотрим нестандартный и очень вкусный способ тушения вырезки с грибами в замечательном соусе на основе пива и сметаны

Свиная вырезка, 1 шт.
Шампиньоны, 500 гр.
Лук, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубца
Пиво, 200 мл
Сметана 20-25%, 200 гр.
Черный перец, растительное масло, соль

Лук режем небольшими фрагментами, грибы и мясо средними кусочками, чеснок рубим мелко.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.

Добавляем грибы и чеснок, продолжаем обжаривать минуты две.

Добавляем мясо, обжариваем минут пять до появления корочки.

Наливаем пиво, выпариваем в течение пяти минут.

Добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, тушим, помешивая, пять минут и подаём с зеленью.

Очень вкусно. Можно взять темное пиво — тогда его вкус в готовом блюде будет более выражен. Сметана должна быть как можно жирнее. Если таковой нет, добавьте одновременно с ней щепотку муки — в этом случае сматана при термообработке на превратится в неприглядные комочки.

Свинина с шампиньонами и апельсином

500 г свинины, 300 г шампиньонов, 1 апельсин, 1 луковица, 20 г свиного жира, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Мясо и грибы посолить, поперчить, выложить в горшочек, сверху положить кольца лука и дольки апельсина, добавить немного горячей воды и запекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Приготовление свинины в апельсиновом соусе.

Ингредиенты

Свинина-500г (можно шейку, филе).
Соевый соус-3 ст.л.
Крахмал-1ст.л.
Лимон-1шт.
Чеснок-10 зубчиков.
Морковь-2 шт (200 г).
Лук-100г.
Апельсин-1шт.
Растительное масло.

Для апельсинового соуса:

Сок одного апельсина.
Цедра одного апельсина.
Соевый соус-3 ст.л.
Вода- 1/3 стакана.
Крахмал-1ст.л.
Мед-2ст.л.
Перец красный молотый.
Приправа карри-1/2 ч.ложки.

1 ЭТАП

Нарезаем свинину поперек волокон.

2 ЭТАП

Затем нарезаем брусочками.

3 ЭТАП

Приготовим маринад: Смешаем 3 ст.ложки соевого соуса с 2-мя столовыми ложками лимонного сока и крахмалом.

4 ЭТАП

Зальем свинину маринадом и оставим на 30-35 мин.

5 ЭТАП

Нарезаем полукольцами лук.

6 ЭТАП

7 ЭТАП

Нарезаем морковь брусочками.

8 ЭТАП

Очистим апельсин от кожуры и пленки.

9 ЭТАП

Приготовим апельсиновый соус: Натрем на терке апельсиновую цедру.

10 ЭТАП

Смешаем воду с соевым соусом и крахмалом.

11 ЭТАП

Добавим перец, мед, карри, апельсиновый сок, апельсиновую цедру. Все перемешаем.

12 ЭТАП

Готовим свинину:Разогреем масло до кипения и забросим свинину. Обжариваем 5 -7 мин. постоянно помешивая.

13 ЭТАП

Затем переложим свинину в другую емкость и накроем крышкой, чтобы не остывала.

14 ЭТАП

Добавим масло и обжарим лук и чеснок.

15 ЭТАП

Добавим морковь. Обжариваем 5 мин. морковь должно остаться хрустящей.

16 ЭТАП

Добавим апельсиновый соус. Тщательно перемешаем. Соус будет загустевать.

17 ЭТАП

Сразу после соуса добавляем апельсины. Перемешаем.

18 ЭТАП

Затем добавим свинину. Перемешаем. И потушим 5-7 мин.

Вчера по акции купила отличную корейку. А сегодня уже начала думать, как приготовить это довольно сухое мясо так, чтобы получилось вкусно. Мясо запеченное в апельсиновом маринаде. Звучит аппетитно!

Ингредиенты для «Мясо в ароматном апельсиновом маринаде»:

Мясо (например, корейка) — 1200 г
Апельсин (большой) — 1 шт
Лимон — 0.5 шт
Соль — по вкусу
Специи (у меня имбирь и карри) — по вкусу
Мед — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Вода (горячая) — 250 мл
Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3080 ккал	белки 3.2 г	жиры 40.5 г	углеводы 76.8 г
Порции
ккал 513.3 ккал	белки 0.5 г	жиры 6.8 г	углеводы 12.8 г
100 г блюда
ккал 166.5 ккал	белки 0.2 г	жиры 2.2 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Мясо в ароматном апельсиновом маринаде»:

Апельсин и лимон как следует моем губкой.
Далее по рецепту нужно отделить и натереть на мелкой терке цедру 1/2 лимона и 1 апельсина, выжать сок.
НО! Во-первых, я несколько раз попадала на апельсины, цедра которых сильно горчит. А во-вторых, мне просто не хочется возиться с теркой и соковыжималкой, мыть их потом и т. д. Поэтому я на 5 минут заливаю лимон и апельсин крутым кипятком. Благодаря этому уходит горечь из цедры и аромат становится сильнее.

Очищаю шкурку с апельсина и лимона и измельчаю ВСЮ (с белой мякотью) блендером. Накрываю пищевой пленкой и убираю на время в холодильник.

Отдельно блендером измельчаю мякоть.

Корейку режу на большие кусочки толщиной 2 см. Жир не обрезаем, он нужен для сочности.

Немного отбиваю кусочки молотком.

Добавляю в сок с мякотью соль и специи. Мне нравится смесь перцев, но так как мясо будут есть и дети, в этот раз это имбирь и карри.

Мясо опускаем в получившийся маринад и как следует перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа мариноваться.

Готовим соус для обмазывания мяса. Смешиваем мед, соевый соус, растительное масло и специи (карри и имбирь). Учитывайте, что часть соли и специй уже есть в маринаде!

С мяса ложечкой счищаем густой маринад, обсушиваем бумажным полотенцем. Со всех сторон обмазываем кусочки корейки соусом. Выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200* духовку на 40-50 минут (зависит от духовки).

Смешиваем оставшийся маринад и цедру. Разбавляем горячей кипяченой водой так, чтобы масса стала достаточно жидкой.

Мясо переворачиваем. Выкладываем апельсиново-лимонную массу на противень так, чтобы у мяса была открыта верхняя часть (перевернула уже после сделанного фото).

Выпекаем еще 20-25 минут. В процессе мясо пару раз перевернуть.

Кушаем с любым гарниром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Каламбур"

38
201
14970

Горячий сэндвич с курицей и помидорами

110
1164
22298

Энергетические батончики с клюквой

144
1479
43491

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы