Свинина в брусничном соусе йола

Всем привет!
Сегодня хочу поделиться с вами своими впечатлениями о свинине в брусничном маринаде производителя "Йола" или Йошкар-Олинского мясокомбината.

Угостили нас с мужем таким блюдом недавно, нам оно очень понравилось, у мяса был незабываемый брусничный вкус, даже мне показалось было похоже на котлету из бургера с их фирменным соусом.

Вообщем мы решили, что данный шедевр был приготовлен самостоятельно, но заинтересовавшись рецептом, выяснилось, что это полуфабракат и продаётся он в маганизе Йола.

На сайте Йолы я решила найти состав данного блюда и попробовать его приготовить самостоятельно. В составе были указаны брусника, семена горчицы, чёрный перец и соль. Подробностей как готовить или мариновать конечно же не было.

Прошерстив интернет в поиске рецепта брусничного маринада, единого нормального рецепта я не нашла. Но в процессе поиска выяснилось, что брусничный и клюквенный соусы и маринады являются блюдом шведской кухни.

Ну в общем на первый раз решили мы приготовить магазинный полуфобрикат.

Вот так выглядит свиной полуфобрикат с маринадом из брусники.

Упаковка герметичная, прозрачная, можно разглядеть мясо, кроме мяса видно среднее количество розово-красного маринада с крупинками чёрного перца.

Мясная часть здесь берется корейка свиная бескостная. Также в составе указаны помимо брусники, ещё и клюква, а также подсолнечное масло, вода, уксус виноградный, чеснок, перец, соль. И не очень приятные на мой взгляд ингридиенты: ароматизатор натуральный-экстракт дрожжей (не знаю если честно что это такое) и антиокислитель(эриторбат натрия).

Срок хранения маринада стоит 5 дней.

Изготовлен данный полуфобрикат по ТУ. Категория мяса указана В. Видимо не самое лучшее мясо.

Также конкретного рецепта приготовления мяса я тут не нашла. Написано только, что можно мясо запекать, жарить и тушить. Времени готовки и температуры (если в духовке запекается) не указано, на мой взгляд это минус, так как когда есть конкретный рецепт, готовить проще и результат более предсказуем.

Вот такие 4 кусочка свинины без кости с небольшими прожилками сала были в упаковке, вышли они у нас на 700 грамм, по деньгам заплатили около 250 рублей.

Мы решили мясо запекать в духовке на среднем огне. Форму решили использовать стеклянную, без фольги или пакетов для запекания. Снизу только полили форму подсолнечным маслом.

Запекали мясо на среднем огне минут 20 и ещё столько же на маленьком огне. Периодически мясо вынимали и переворачивали, под конец готовки все куски переложили ближе к дверце духовки, так как сзади начало подгорать.

В общей сложности готовили мясо минут 50. Аромат стоял волшебный. Мясо получилось с поджаристой корочкой чуть розового оттенка.

На вкус мясо тоже было очень вкусным. Только немножко получилось суховатым, все-таки нужно запекать в пакете для запекания или фольге. Нежный кисло-сладкий вкус брусничного маринада идеально подходит для свиного мяса, уксус сделал мясо очень мягким и нежным. Вообщем идеальный маринад для свинины. Вообще мне не очень удаётся запекать свинину, пробовала запекать в соевом соусе, с помидорами, перцем, получалось не очень, особенно разочаровал соевый соус. Для свиного мяса мне нравится также запекание с ананасом и сыром, теперь появился ещё один очень необычный, своеобразный и неповторимый вкус. Осталось только научиться самим делать этот маринад, и это блюдо станет не только вкусным, но и полностью натуральным и более полезным.

+++Плюсы+++
+++неповторимый вкус брусничного маринада+++
+++недорого+++
+++быстро готовить+++

---Минусы---
---мясо категории В---
---ароматизатор и антиокислитель в составе---
---нет конкретных рекомендаций по приготовлению---

***Выводы***
Попробовать данный полуфабрикат можно, но я все же склоняюсь найти хороший рецепт и приготовить такой маринад самостоятельно.

2 кг бескостной свинины
250 мл красного сухого вина
2 ст. л. меда
30 г свежего корня имбиря
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. приправы для мясных блюд (или смесь перцев)
соль по вкусу

500 г брусники
100 мл красного сухого вина
сахар – 0,5 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

У каждой хозяйки обычно имеется рецепт фирменного блюда, на которое она приглашает гостей. Если .

средне

Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на .

Очень вкусно.Но соус брусничный, как и любой ягодный, не очень сочетается со свининой. Индюшатина -самое подходящее.А для свинины лучше яблочное пюре, например.

Брусничный соус лучше подходит к индюшатине. А для свинины-яблочное или айвовое пюре. Или пожирнее-сыр с плесенью+сливки и бренди.

И просто с соусом для мяса тоже ничего мудрить не надо: 500 гр брусники за сковородку, туда 100 гр сливочного масла, прогреваем минут 10, помешивая, туда же 3 ч ложки сахара, полчайной ложки соли и от веточки розмарина оторвать немного листиков, потушить это все минут еще 7-8. готово. подходит не только к свинине, но и к говядине, и к с бараниной тоже очень вкусно.

А у меня свой рецепт этого блюда, не менее вкусный!!) 4 порции свинины на косточке, 1 бутылка соуса наршараб( грузинский гранатовый соус), 500 гр. брусники, пять веточек розмарина, соль перец! соус, бруснику и розмарин смешиваю в ёмкости и опускаю туда мясо мариноваться часа на 3! затем в рукав для запекания выкладываю мясо, солю, перчу и сверху весь маринад тот, в чем находилось мяско)), завязываю его с двух сторон и оправляю в духовку сначала минут на 15, затем вытаскиваю и потыкаю по 5-7 маленьких дырочек, для того, чтоб наш рукав не взорвался! все, на 1-1:10 печься!!)) получаетя очень вкусно, сочно и ароматно. Приятного аппетита. ;)

Планирую приготовить свинину по этому рецепту на новый год, будьте добры прокомментируете пожалуйста приготовление соуса, вино для соуса это приготовленный ранее маринад? или весь маринад используется непосредственно на мясо(тогда прошу уточнить пропорции вина).

бруснику всю в супермаркете съели до меня, пришлось брать смородину - получилось, наверное, не так изысканно, но тоже, судя по реакции, неплохо))) ну, и просто все очень, да)

Спасибо!Очень интересный вкус!

Свинина получилась с необычным вкусом, а соус только подчеркнул этот вкус! Домашним очень понравилось и готовить, действительно не сложно!

Мясо получилось очень вкусным! Брусничный соус очень хорошо сочетается со свининой! Кроме того, блюдо очень легко готовить!

Пищевая ценность и химический состав "Свинина в Брусничном Маринаде [Йола]".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	440 кКал	1684 кКал	26.1%	5.9%	383 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	3.3%	691 г
Жиры	43 г	56 г	76.8%	17.5%	130 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.2%	10950 г

Энергетическая ценность Свинина в Брусничном Маринаде [Йола] составляет 440 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Предлагаю вам попробовать американский вариант приготовления свинной вырезки. Мясо получается сочное, мягкое, просто тающее во рту. Много сладковатое и чуть остенькое. Очень очень вкусное. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Свинина с брусничным соусом»:

Свинина (вырезка) — 2 кг
Соус ягодный (брусничный, D'arbo) — 3/4 стак.
Уксус (балзамический) — 1/4 стак.
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Тимьян — 2 ч. л.
Соль — 2,5 ч. л.
Перец душистый — 2 ч. л.
Перец красный жгучий (измельченный, сушеный) — 1 ч. л.
Чеснок (порошок) — 1 ч. л.
Лук репчатый (порошок) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Укроп — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8619.4 ккал	белки 330.1 г	жиры 718.5 г	углеводы 210.8 г
100 г блюда
ккал 242.8 ккал	белки 9.3 г	жиры 20.2 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Свинина с брусничным соусом»:

Сначала готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле смешиваем брусничный соус, бальзамический уксус, мед, сахар, тимьян и 1/2 ч. л. соли и кипятим на медленном огне в течении 5 минут.

Пока готовится соус, делаем смесь специи. Для этого сначала измельчаем кориандр в ступке

И смешиваем с паприкой, душистым перцем, красным перцем, порошком чеснока и лука, укропом и 2 ч. л. соли.

Свинину моем и натираем приготовленной смесью специй.

Кладем в форму для запекания и поливаем оливковым маслом

И приготовленным соусом.

Ставим в предварительно нагретутю до 175 С (350F ) духовку примерно на 1 час. Это зависит от размера куска свинины.
С помощью специального термометра измеряем температуру мяса. Свинина готова, когда температура внутри мяса 80С (160F ).

Порезать на куски и подавать с легким салатом или любым гарниром. Так же очень вкусно на бутерброд в холодном виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Свинина с брусничным соусом

30
71
6933

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Мальчишник"

109
141
20468

Арбузики-карапузики

120
142
15281

Пирожные "Венецианская ночь"

152
1120
36310

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 октября 2014 года Оливка #

19 октября 2014 года Ninzonka # (автор рецепта)

8 октября 2014 года mizuko #

9 октября 2014 года Ninzonka # (автор рецепта)