Свинина в соусе из грецкого ореха

С промытого и обсушенного мяса удаляем пленки и прожилки, нарезаем кусочками среднего размера.

Мясо жарим за 2 приема. Половину загружаем в сковороду с перекаленным маслом, помешивая, 2-3 минуты обжариваем кусочки до изменения цвета и появления первых корочек. Когда масло снова раскалится, обжариваем вторую партию.

Собрав все мясо в сковороде, засыпаем лук, уже нашинкованный половинками кружков, все так же, не ленясь помешивать, обжариваем 3-4 минуты.

Приправляем солью и перцем, подливаем немного воды и на малом огне тушим под крышкой до мягкости – от 10-15 минут и дольше – это зависит от качества мяса и правильной обжарки.

В крошку дробим орехи, добавляем к ним специи, измельченный чеснок. Вливаем кипяток, доводим соус до состояния жидкой сметаны, и в конце вмешиваем уксус.

В сковороде к этому времени жидкости практически не осталось. Вливаем соус, перемешав, снова накрываем и томим (без кипения) блюдо 5 минут. Подаем через 10 минут после выключения.

Ингредиенты

Предлагаем Вам приготовить вкусное блюдо на второе из свинины с грецкими орешками. Нежная ореховая подлива или соус придётся по вкусу всем, особенно детям!

ВИДЕО РЕЦЕПТ "Свинина в ореховом соусе. ? Вкусное блюдо на ужин ?"

Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем кусочки мяса подрумяниться до красивой корочки на разогретую сковородку с добавлением растительного масла.

Лук порезать, как вы любите, я люблю мелким кубиком.

Измельчаем грецкие орехи любым удобным способом, я сделала с помощью блендера. Туда же добавила петрушку, тоже измельчила. И смешала со сливками.

Когда мясо подрумянилось, я его посолила и поперчила. Отправила в сковородку к мясу репчатый лук и довела его до прозрачности. Заливаю нашим соусом и добавляю 100 грамм воды.

Мясо с соусом довожу до кипения, убавляю огонь и тушу под крышкой 20 минут.

Подайте с любым гарниром, я подала с отварным рисом и полила его восхитительной подливкой. Получилось очень вкусно! Советуем Вам приготовить это блюдо на ужин, ваши родные обязательно его оценят по достоинству!

Мясо в ореховом соусе — грузинское блюдо, со всеми атрибутами грузинской кухни — пряное, ароматное, сытное и очень вкусное.

С первого взгляда может показаться, что блюдо весьма похоже на сациви , или на мясо в соусе баже , но это не так. В первую очередь здесь нет отдельного приготовления мяса и соуса — все готовится вместе, что не в пример удобнее и проще.

Для мяса в ореховом соусе понадобится

Мясо. 1 кг. В данном случае говядина.
Грецкие орехи. 1 стакан.
Репчатый лук. 2 крупные луковицы.
Чеснок. 3-4 зубчика.
Хмели-сунели. 2 чайные ложки.
Уцхо-сунели. 1 чайная ложка.
Хлопья чили. По вкусу.
Сливочное масло. 50 гр.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим мясо в ореховом соусе

Мясо для этого блюда можно взять совершенно любое. Подойдет и баранина, и свинина, и говядина, и мясо птицы. А поскольку тушить мясо нужно достаточно долго, то можно взять и недорогие отрубы, которые как раз и хороши для тушения. Но все же лучше всего в этом блюде выступает говядина.

Мясо нарезаем небольшими кусками.

Хорошо разогреваем в большой глубокой сковороде с крышкой немного растительного масла и выкладываем нарезанное мясо. Помешивая обжариваем до изменения цвета.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем репчатый лук к мясу, добавляем соль, черный молотый перец и сливочное масло.

Перемешиваем и жарим до появления запаха жареного лука.

Вливаем в сковородку немного горячей воды, так, чтобы она полностью не покрывала содержимое. Доводим до кипения, снижаем нагрев и закрываем сковородку крышкой.

Тушим говядину примерно полтора часа до очень мягкого состояния.

Пока говядина тушится, приготовим ореховую заправку.

В блендер выкладываем все грецкие орехи, немного крупной соли и четверть стакана холодной воды.

Перемалываем орехи в гладкую пасту. Вода и соль помогут лучше перемолоть их.

Если нет блендера, то можно пропустить орехи несколько раз через мясорубку или истолочь в ступке.

Также в ступке нужно истолочь чеснок, добавив немного крупной соли.

Чеснок перемалываем в гладкую пасту.

Когда говядина уже полностью готова, добавляем в сковородку ореховую и чесночную пасты, хмели-сунели и уцхо-сунели, а также острый перец чили.

Тщательно перемешиваем и оставляем покипеть при слабом нагреве примерно минут 5-10, для того, чтобы соус загустел и специи отдали свой аромат.

Выключаем огонь, пробуем, правим на соль и перец.

Мясо в ореховом соусе можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Можно даже его разогревать, добавив немного воды, чтобы загустевший соус не подгорел.

Лучше всего к этому блюду подходит свежий мягкий хлеб, особенно, если это грузинская лепешка.

Перед выходными нужно было освободить холодильник.. Но что из этого приготовить? Того кусочек, того горсточка.. Решила поэкспериментировать.. И вот что из этого получилось

Ингредиенты для «Свинина под соусом с грецким орехом»:

Свинина (мякоть) — 700 г
Соус (наршараб) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Перец болгарский — 1 шт
Смесь перцев (молотых) — 0,5 ч. л.
Сметана — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2373.4 ккал	белки 122.8 г	жиры 192.3 г	углеводы 42.5 г
100 г блюда
ккал 213.8 ккал	белки 11.1 г	жиры 17.3 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Свинина под соусом с грецким орехом»:

Свинину нарезать на кусочки.

К свинине добавить молотую паприку, смесь перцев, наршараб (если соус сильно густой, разбавить небольшим количеством кипяченой воды). Все перемешать и оставить мариноваться часа на 2 при комнатной температуре.

Нарезать лук и болгарский перец (произвольно)

Мясо в маринаде обжарить на сухой сковороде.

К мясу добавить болгарский перец. Накрыть крышкой, протушить минут 5.

В сковороду добавить лук. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 20, периодически помешивая.

На отдельной сковороде обжарить муку до золотистого цвета.

К муке добавить сметану, разбавленную кипяченой водой (1:1).

Поперчить немного соус.

Добавить толченый грецкий орех.
Тушить соус минут 5.

К мясу добавить приготовленный соус, немного посолить. Протушить под крышкой минут 20.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из картофеля, свеклы и маслин

168
418
10617

Кексы к завтраку из молодой капусты

116
1502
20666

Яблочные пирожные с карамельным муссом

129
386
11225

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 сентября 2010 года ирина66 #

28 сентября 2010 года Angellina86 # (автор рецепта)

28 сентября 2010 года Санек12 #

28 сентября 2010 года Angellina86 # (автор рецепта)

27 сентября 2010 года Angellina86 # (автор рецепта)

25 сентября 2010 года Жанночкин # (модератор)

27 сентября 2010 года Angellina86 # (автор рецепта)

25 сентября 2010 года мисс #

25 сентября 2010 года Angellina86 # (автор рецепта)