Свиные ребрышки в молоке рецепты

И снова приветствую всех пользователей и гостей сайта! И в очередной раз я готовлю рёбрышки. Сегодня мы их замаринуем в молоке.

Итак, перед собой вы видите все необходимые для приготовления ингредиенты:

Заранее разморозим мясо. Обмоем его. И обсушим

В глубокую миску выливаем 250 мл. молока.

Добавляем 0,5 чайной ложки молотого имбиря (это 1 грамм)

1,5 столовый ложки сахара(это 27 грамм)

добавляем 15 грамм оливкового масла

вливаем 20 мл. соевого соуса

Через чеснокодавку выдавливаем 5 зубчиков чеснока

И хорошо всё перемешаем:

Посолим и поперчим

Отправим свиные рёбрышки в маринад, и как минимум на 3 часа в холодильник (лучше на ночь)

По истечении времени разогреваем духовку до 210 градусов. Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Достаём ребрышки с маринадом из холодильника.

Отправляем рёбра в форму, немного добавим маринада. Остальной маринад пока не выливаем.

Отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Периодически поливаем маринадом.

Пока рёбрышки обжариваются измельчим зелёный лук

Через 45 минут рёбра готовы,

но я держу ещё минут 15, чтобы получить чёрную корочку:

Рёбрышки маринованные в молоке готовы! Посыпаем зелёным луком. Подаём, конечно, с пюре=)

Надеюсь, что Вам понравилось. Мне лично, очень нравится вкус этих рёбрышек.
Всем приятного аппетита!

Стоимость ингредиентов на март 2017 года - 273,1163 коп.

245,214-1026 грамм Свиные рёбра (239 руб. за 1000 грамм)
7,75 -250 мл. Молоко (31 руб. за 1 литр)
6,435 - 15 мл. оливкового масла (429 руб. за 1 литр)
6 руб. - 5 зубчиков чеснока (86 руб. за 3 головки)
2,16 - 20 мл. соевого соуса (27 руб за 250 мл.)
2,60 - 1 грамм молотого имбиря (26 руб. за 10 грамм)
0,0075 коп. - 1 грамм соли (7,50 за 1000 грамм)
2,50 - 1 грамм перца (25 руб. за 10 грамм)
1,0098 - 27 грамм сахара (187 руб. за 5000 грамм)
0,44 - 1 грамм зелёного лука (44 руб. за 100 грамм)

Закуски
- Все закуски
- Бутерброды и сэндвичи
- С мясом и субпродуктами
- С рыбой и морепродуктами
- Овощные и грибные
- Заливные блюда
- Из яиц и другие
Салаты
- Все салаты
- Салаты с мясом
- С рыбой и морепродуктами
- Овощные салаты
- Фруктовые салаты
Супы
- Все супы
- Бульоны
- Заправочные супы
- Холодные супы
- Супы-пюре
- Молочные супы
- Сладкие супы
Мясо
- Всё мясо
- Жареное мясо
- Отварное мясо
- Запеченное мясо
- Тушеное мясо
- Из мясного фарша
- Из субпродуктов
- Из мясопродуктов
Рыба
- Вся рыба
- Жареная рыба
- Отварная и паровая
- Запеченная рыба
- Тушеная рыба
- Из рыбного фарша
- Морепродукты
- Суши и роллы
Птица
- Вся птица
- Жареная птица
- Отварная птица
- Запеченная птица
- Тушеная птица
- Из фарша птицы
- Из субпродуктов птицы
Овощи
- Все овощи
- Жареные овощи
- Отварные овощи
- Тушеные овощи
- Запеченные овощи
Выпечка
- Вся выпечка
- Торты и пирожные
- Пироги и пирожки
- Кексы и маффины
- Печенье и булочки
- Блины и оладьи
- Пиццы
- Кремы
Соусы
- Все соусы
- Соусы к мясу
- Соусы к рыбе
- Соусы к овощам
- Другие соусы
Напитки
- Все напитки
- Алкогольные напитки
- Безалкогольные напитки
Заготовки
- Все заготовки
- Ягоды и фрукты
- Овощи
- Грибы
- Другие заготовки
Десерты
- Конфеты и сладости
- Десерты

Ещё.

Молочные продукты
Пельмени, вареники
Макароны
Грибы
Бобовые
Яйца
Крупы

Свиные ребрышки в молоке со специями

Ингредиенты

1-1,3 кг свиных ребрышек
1 л молока любой жирности
1-1,5 ч. ложки кориандра
1 ч. ложка Прованских трав
2 щепотки корицы
2 гвоздички
веточка розмарина (0,5 ч. ложки сухого)
соль, свежемолотая смесь перцев (черный, душистый)
1-2 дольки чеснока
2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Ребрышки нам достались мясистые, длинной полосой, которую мы, промыв ее и тщательно обсушив, разрезаем для удобства готовки на 2 части (можно и на несколько кусков). Кстати, кожу, если она есть, срезаем.

Для обжарки, как обычно, на сильном огне перекаливаем масло, кладем ребрышки, поджариваем одну-другую стороны до золотистой корочки. Далее готовим в сковороде – если у нее высокие бортики, или в казане, толстодонной кастрюле.

Заливаем молоком до верха ребрышек, бросаем все приправы. Как только бурно закипело – переводим на маленький, для почти незаметного кипения, огонь, накрываем – и тушим до полной мягкости, примерно 1,5 часа. (Если молока маловато – периодически переворачиваем ребрышки).

Вот и все. Мы получаем ароматнейшее, вкуснейшее, нежное мясо. Нарезаем и подаем.

Специи могут быть другими – на собственный выбор.

-Рубрики

кулинария (1754)
салаты и закуски (367)
выпечка (341)
мясо (310)
курица и др птица (293)
торты и десерты (217)
заготовки на зиму (137)
овощи (100)
рыба (98)
национальная кухня (30)
готовим с помощью. (11)
комп и проги (656)
фотошоп (528)
Др проги (47)
корел и гимп (21)
paint (2)
рукоделие (483)
вязание спицами (124)
шитье (75)
для дизайна и тп (72)
крючком (60)
мыло (15)
для блогов (357)
рамочки (129)
для коммов (83)
дизайн блога (71)
уроки блоггера (34)
фото (325)
клипарты и тп (279)
стихи (249)
здоровье (183)
разное полезно-интересное (173)
развивалки и сайты для детей (152)
ссылки и сайты (59)
развивайки (44)
тесты и гороскопы (141)
красота (115)
видео (100)
психология (73)
флэш игры и гадания (66)
коктейли и напитки (57)
с праздником (39)
мода (34)
семья (18)
маникюр и макияж (17)
музыка (10)

-Цитатник

Очистка компьютера. Как освободить место на диске C.

Маринованные помидоры в желе на зиму - всегда отличный результат! Рецептов маринованных .

Лучшие программы для сортировки фотографий на компьютере. С развитием цифровых технологий фотогра.

Шанежки с картофельной начинкой https://zen.yandex.ru/media/pechenkina/shanejki-s-kartofelnoi-nac.

Итальянский треснутый пирог Мильяччио Ингредиенты (форма 20–22 см): Манная крупа из.

-Метки

-Музыка

-Стена

-Я - фотограф

карнавальные костюмы для мальчиков

-Битвы

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Свиные ребрышки в молоке от WDay.ru.

Количество порций: 4

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Запекание

Сезон: круглый год

Ингредиенты:

Ребрышки свиные - 1 кг
Молоко - 1 л
Анис (звездчатый) - 3 шт
Картофель - 1 кг
Масло сливочное - 30 г
Соль
Перец (красный)
Перец-паприка (сладкий)

Описание

1. Положите в кастрюлю ребрышки, влейте молоко, добавьте анис, соль, перец.

2. Варите свинину на быстром огне, не накрывая крышкой.

3. Нагрейте гриль до средней температуры. Вымойте, высушите и нарежьте картофель кружочками средней толщины и обжарьте в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.

4. Обсыпьте картофель сладкой паприкой, посолите и поперчите. Выньте ребрышки из молока, дайте стечь, положите на блюдо для запекания, поставьте в духовку в режиме «гриль» на 20 мин.

5. Готовое мясо обсыпьте красным перцем. Подавайте с обжаренным картофелем.

Гастрономы подсчитали, что самое большее разнообразие рецептов из свинины приходится на долю ребрышек. Забыли только уточнить, сколько тех рецептов. Пусть их будет тысяча! Тогда рецепт, который я хочу предложить для раунда "Мясо на сковороде" в сообществе
gotovim_vmeste2 , станет тысяча первым)))

Рецепт совсем простой, который можно описать одной строкой. Свиные ребрышки медленно тушатся в молоке с добавлением набора специй. В результате получается нежнейшее мясо с ароматной подливой. Усилий -ноль!

Свиные ребрышки в молоке со специями

Ингредиенты: свиные ребрышки, 2 ложки оливкового масла, молоко, набор специй по желанию ( семена фенхеля, кориандра, гвоздики, корица), долька чеснока, веточка розмарина

На сковороде в оливковом масле с добавленными к нему долькой чеснока и веточкой розмарина слегка обжарить свиные ребрышки.

Затем налить в сковороду молока так, чтобы оно чуть-чуть покрыло ребрышки, добавить специи по вкусу, чуть посолить и поперчить. Когда молоко закипит, уменьшить огонь до очень слабого, покрыть сковороду крышкой и оставить тушиться до мягкости ребрышек, примерно часа полтора.

Когда мясо будет мягким, увеличить огонь, чтобы лишнее молоко выкипело и превратилось с комковатый соус с ароматом специй.

В качестве гарнира использовать картофель, отваренный сначала на пару, а затем обжаренный в духовке без применения какого-либо жира.

Мои замечания

Прежде всего хочу уточнитть, что ссылку на источник рецепта дать не могу, т.к. рецепт слямзен с платного телеканала.

Рецепт чрезвычайно экономный. Для него можно использовать любые ребрышки: цельным отрубом или уже нарубленные.

Жирность молока тоже не принципиальна.

Принципально использование соли, т.к. после выпаривания молока, соус может оказаться слишком соленым.

Свинина очень благодарное мясо в отношении специй, поэтому приветствуется фантазия для составления букета.

Однажды я постила картофельную колбасу из свинины со спецями, запах которых при готовке больше напоминал выпечку рождественского кекса.

С молоком свинина также отлично сочетается, особенно с большим количеством лука. Рецепт можно посмотреть здесь .

Не каждый кулинар знает, как приготовить свиные рёбрышки (нежные и очень сочные) так, чтобы они были с зажаристой корочкой, но чтобы мясо оказалось мягким внутри. Всё очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиные рёбрышки 1 Килограмм
Сахар 2 Чайных ложки
Гвоздика 5-7 Штук
Чёрный перец горошком 7-10 Штук
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 1 Штука
Имбирь 1 Чайная ложка
Рис 1 Ст. ложка
Масло растительное 6 Ст. ложек
Мёд 1 Ст. ложка
Перец красный жгучий 1 Чайная ложка
Чеснок в гранулах или порошком 2 Чайных ложки
Лук сухой (можно не класть) 1 Чайная ложка
Томатная паста 1 Чайная ложка
Соевый соус 1 Ст. ложка
Соль 1 Ст. ложка
Лавровый лист 2 Штуки

Шаг 1

Ленты рёбрышек нарежьте кусочками по 2-4 косточки.

Шаг 2

Положите их в кипящую воду, после чего туда же добавьте головку лука, головку чеснока (желательно разрезать пополам), соль, сахар, гвоздику, чёрный перчик горошком, лавровый лист, имбирь и рис. Варим до готовности мяса, но не передерживаем до состояния, когда отделяются косточки. Я варю 35-40 минут.

Шаг 3

Делаем смесь для обмазывания рёбрышек: растительное масло, соль, сахар, красный жгучий перец молотый, черный перец молотый, сухой чеснок, сухой лук, томатную пасту, соевый соус и мёд в конце.

Шаг 4

Тщательно перемешиваем для создания густой массы.

Шаг 5

Обмазываем смесью каждый кусок ребрышек, выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при 200 градусах.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе.

Мне сложно словами описать получившийся соус, он не острый и не сладкий, не кислый и не пресный, он нежный, не забивающий вкус мяса, а его подчеркивающий.

Выбирая мясо в магазине захотелось взять свиные ребрышки и приготовить их вечером. Первая идея была замариновать и пожарить на гриле с соусом типа «барбекю», пока ехали из магазина захотелось в кисло-сладком по-китайски. В итоге пришла идея сделать соус с медом и соевым соусом, и добавить вустерского соуса. Смешав соус я поняла что в нем не хватает томатной пасты для структуры и вкуса. Так получился этот соус который наверно похож на другие соусы для мяса, но в тот момент он родился у меня совершенно спонтанно.

Всем, кто любит свиные ребра в кисло-сладкой глазури. На сайте несколько вариантов, мой отличается способом приготовления.

Ингредиенты для «Глазированные свиные ребрышки»:

Мясо

Маринад

Масло растительное — 1 ст. л.
Специи (острые) — 1 шт
Соль

Соус

Соевый соус — 5 ст. л.
Мед — 3 ч. л.
Бальзамик — 2 ст. л.
Уксус (винный) — 1 ч. л.

Дополнительно

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3697.5 ккал	белки 163.3 г	жиры 304.6 г	углеводы 84.4 г
Порции
ккал 739.5 ккал	белки 32.7 г	жиры 60.9 г	углеводы 16.9 г
100 г блюда
ккал 286.6 ккал	белки 12.7 г	жиры 23.6 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Глазированные свиные ребрышки»:

Наши ингредиенты для маринования.

Натираем ребра солью (немного), специями и растительным маслом. Оставляем в холодильнике на несколько часов. Лучше на ночь.

В сковороду наливаем соевый соус. Добавляют мед, бальзамический соус, винный уксус. Доводим до кипения.

Кладем теперь ребра. Тушим их в соусе, периодически переворачивая до тех пор, пока соус загустеет.

Соус загустеет и покроет ребра, как глазурь. На это уйдет 5-7 минут.

Теперь ставим ребра в духовку при t= 200 на 10-15 мин. До готовности.
После того, как вынем из духовки, посыпаем мелко нарезанным чесноком, перемешиваем и даем настояться 5 мин.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 апреля лялич # (автор рецепта)

31 декабря 2018 года tuberon #

Добрый вечер и с НАСТУПАЮЩИМ!

Готовил 3 раза их все были в восторге! Но вот мне кое что не понравилось, точнее не получилось до конца. Когда рёбрышки тушим в соевом соусе он у меня не густеет
, может подскажите как сделать всё правильно ?

А рецепт просто шедевральный, и теперь всегда под рукой в моей книжке рецептов

1 января 2019 года лялич # (автор рецепта)

18 декабря 2018 года lyubanya82 #

19 декабря 2018 года лялич # (автор рецепта)

14 декабря 2019 года Троллоло #

31 октября 2018 года fopusyk #

31 октября 2018 года лялич # (автор рецепта)

24 октября 2018 года larik_malasha # (модератор)

25 октября 2018 года лялич # (автор рецепта)

25 октября 2018 года larik_malasha # (модератор)

25 октября 2018 года лялич # (автор рецепта)

31 января 2018 года katia Giovedi #

31 января 2018 года лялич # (автор рецепта)

20 февраля 2017 года Denn2076 #

20 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

15 декабря 2016 года mila-ru39 #

16 декабря 2016 года лялич # (автор рецепта)

22 ноября 2016 года Вика новичок #

22 ноября 2016 года лялич # (автор рецепта)

23 ноября 2016 года Вика новичок #

23 февраля 2016 года Olgavit1 #

23 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

2 февраля 2016 года Abrashka #

2 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года frau Zalevsky #

Спасибо! Очень понравились ребрышки. Брала 600 г., специи обычные для шашлыка, использовала, как в комментах писали 2 ст. л. соевого соуса и 0,5 ст.л. меда. Ни винного уксуса, ни бальзамического у меня не было. Вместо лимонного сока взяла 1/3 ч.л. лимонной кислоты.
Очень вкусно получилось! Вкус яркий, но не кислый и не сладкий.

Не получилось обжарить "до загустения соуса", может потому что я не брала винный и бальзамический уксус? Просто обжарила слегка, а потом в духовку отправила. Но тут мне показалось что 15 минут в духовке это мало для свинины, и я передержала их - минут 40 наверное - снизу подгорели ((

18 декабря 2015 года лялич # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года katyscha #

16 декабря 2015 года лялич # (автор рецепта)