Тушеное мясное блюдо в испании 4

О чрезмерном пристрастии испанцев к мясу можно судить по многообразию видов хамона и колбасок, которые пользуются большой популярностью в испанской гастрономии, а также их потреблению на душу населения. Мясных блюд в испанской кухне, вопреки популярным представлениям, гораздо больше, чем рыбных. До XVI века, благодаря влиянию арабов, испанцы наиболее часто ели баранину. Сегодня основными ингредиентами испанских мясных блюд являются свинина, курятина, индюшатина и дичь. В испанских мясных блюдах их можно встретить в вяленом, тушеном, печеном виде, в супах или на огне.

«Испания по-русски» представляет вашему вниманию рецепты пяти испанских блюд их мяса – вкусных, сытных и простых в приготовлении.

Галисийское поте (Pote Gallego)

Галисийское поте (в переводе с испанского «галисийский горшок») – одно из самых популярных испанских блюд из мяса. В нем используются ингредиенты, которые растут на любом огороде. Рецепт испанского блюда рассчитан на 6 человек и требует:

300 г белой фасоли
750 г картофеля
1 пучок молодых листьев репы
400 г свиных ребер
150 г соленого свиного сала
250 г говядины
1 колбаска чорисо
50 г свиного жира
соль по вкусу

Фасоль замачивают на ночь. Утром кладут ее в кастрюлю с 2,5 литрами воды, мясом, костями, колбаской и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют свиной жир и варят около часа. После чего опускают в кастрюлю овощи, порезанные большими кусками. Чтобы национальное испанское блюдо стало более густым, овощи и фасоль иногда разминают в пюре.

Мадридское косидо (Cocido Madrileno)

Мадридское косидо (в переводе с испанского «мадридское варево») – традиционное испанское мясное блюдо, согревающее в холодные зимние вечера, а по способу приготовления очень похожее на русский холодец. Для того, чтобы сварить это испанское блюдо из мяса на 6 человек потребуется:

500 г вымоченного нута
500 г говядины
500 г куриных ножек
500 г свиной рульки
300 г бекона
пара мозговых костей
500 г колбаски «чорисо»
200 г кровяной колбасы
1 головка чеснока
2 лавровых листа
1 луковица
2 морковки
6 маленьких картофелин
соль и перец по вкусу

В большую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой, положите все мясо, кроме колбас. Когда испанское блюдо закипит, снимите пену, добавьте нут и варите час. После опустите в кастрюлю лук, чеснок и выждите еще час. Положите морковь, а через полчаса – колбаски. Еще спустя 30 минут добавьте картофель. Помните, что чем дольше вы будете варить это испанское мясное блюдо, тем оно будет вкуснее. Перед подачей приправьте его солью и перцем.

Барашек по-сеговийски (Сordero a la segoviana)

Нежный молочный барашек из Сеговии – национальное блюдо Испании из мяса. По традиции оно готовится в специальной каменной печи на дровах. Барашка запекают в глиняной посуде. Впрочем, этот рецепт мясного испанского блюда уже давно адаптирован к домашним условиям. Для него нужны:

1,2 кг мякоти молочного ягненка
1 стакан растительного масла
1 долька чеснока
300 г свиного окорока
1 репчатый лук
молотый перец
1 кг помидоров
6 стручков красного перца
зелень

Мякоть барашка нарезают порционными кусками, очищают от пленок, натирают солью и перцем. Чеснок рубят, обжаривают с маслом до золотистого цвета. Добавляют к нему мясо, нарезанные ломтиками окорок и лук, хорошо перемешивают. Затем отправляют в сковороду крупно порубленный сладкий перец, а спустя 10 минут – измельченные и очищенные от кожицы помидоры, солят и жарят 1,5 часа на слабом огне до готовности мяса и испарения жидкости. При подаче испанское мясное блюдо украшают зеленью.

Чанфаина (Chanfaina)

Чанфаина – традиционное блюдо Испании из мяса из провинции Саламанка. По универсальности его сравнивают с паэльей. Рецепт испанского мясного блюда содержит в себе следующие ингредиенты:

600 г печени бараньей или куриной
6 горошин черного перца
15 мл белого сухого вина
2 луковицы
3 дольки чеснока
30 мл оливкового масла
пучок петрушки
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. тмина
1 ч. л. молотого чили
1 ст. л. панировочных сухарей

Печень для этого мясного испанского блюда отваривают в воде, смешанной с вином и черным перцем, в течение 5 минут. Мелко порубленные лук и чеснок слегка обжаривают в растительном масле, добавляют к ним немного воды и тушат 5 минут. Туда же отправляют нарезанную на куски печень и бульон, оставшийся после варки, специи, зелень и панировочные сухари. Затем испанское блюдо из мяса перемешивают, доводят до кипения и снимают с плиты.

Альбондигас (Albondigas)

Альбондигас – национальное испанское блюдо из мяса кантабрийской кухни. Это мясные тефтели из говяжьего и свиного фарша в соусе. Их подают либо с гарниром, либо в качестве густого супа, либо без соуса, как тапас. В Испании рецепт блюда требует:

1 луковицу
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
250 г говяжьего фарша
200 г свиного фарша
2 яйца
4 ст. ложки свежей хлебной крошки
1 ст. л. зелени петрушки
1 ч. л. свежего тимьяна
соль
муку для панировки
молотый черный перец

А чтобы приготовить соус к традиционному блюду Испании необходимы:

1 луковица
100 г шампиньонов или лесных грибов
1 красный сладкий перец
25 г муки
150 мл белого сухого вина
600 мл мясного бульона
400 г помидоров

Лук и чеснок обжаривают в оливковом масле до полупрозрачного состояния и соединяют их с фаршем, яйцами, петрушкой, тимьяном и хлебной крошкой. Из полученной смеси лепят шарики, размером с грецкий орех, обваливают их в муке и жарят на разогретом масле. После чего вынимают из сковороды и кладут на их место овощи (кроме помидоров) и грибы, предварительно нарезанные для соуса. Убавляют огонь и добавляют к овощам муку, вино и бульон. Последними в сковороду отправляют очищенные от кожицы помидоры, доводят смесь до кипения и опускают в нее тефтели. Варят испанское мясное блюдо 45 минут пока не загустеет соус.

Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более 100 видов услуг!

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

Слово из 4 букв, первая буква - «Р», вторая буква - «А», третья буква - «Г», четвертая буква - «У», слово на букву «Р», последняя «У». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Висит он на ветке и с яблоком схож, Но красен, как рак, и, как бык, толстокож, И доверху полон рубиновых бус — Прозрачных, и сочных, и сладких на вкус. Показать ответ>>

Висит сито, Не руками свито. Показать ответ>>

Висит, болтается, Всяк за него хватается. Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

"Притомившиеся" овощи
Азу
Анаграмма к слову "угар"
Анаграмма к слову "Урга"
Блюдо - тушёнка из кусочков
Блюдо ветренной супруги.
Блюдо ветреной супруги
Блюдо для невнимат. мужа
Блюдо для нелюбимого мужа
Блюдо для нелюбимого мужа.
Блюдо из горячих овощей
Блюдо из кусочков
Блюдо из кусочков овощей
Блюдо из овощей, измельченных до неузнаваемости
Блюдо из овощных обрезков
Блюдо из овощных обрезков.
Блюдо из тушёных овощей
Второе блюдо (мясное)
Еда из мяса или овощей
Ирландское блюдо
Ирландское. - коронное блюдо путешественников из книги Д. Джерома "Трое в лодке (не считая собаки)
Кубики мяса и картошки
Кулинарное блюдо французского происхождения
Кушанье для невнимательного мужа.
Кушанье из мелких тушеных кусочков мяса, рыбы, овощей
Кушанье из мяса или овощей
Кушанье из овощей
Кушанье кусочками
Кушанье- косточки оближешь
Мелкие тушёные куски овощей
Мясное, овощное тушёное кушанье
Мясное, рыбное или овощное блюдо
Овощи горячей обработки
Овощи кусочками
Овощи, блюдо
Овощи, тушёные с мясом
Овощная еда
Овощная мешанина на второе
Овощная тушенка
Овощное блюдо
Овощное блюдо кусочками
Овощное или мясное блюдо
Овощное или мясное кушанье
Овощное кушанье
Перевёрнутый угар
Подогретые овощи
Потушено и скушано
Рубленые овощи в тушёном состоян..
Тушёная еда
Тушёное блюдо
Тушеное блюдо из овощей или мяса
Тушеное блюдо.
Тушёное кушанье
Тушёное мясное блюдо
Тушёное мясо
Тушёное овощное крошево
Тушёные кусочки мяса
Тушёный гуляш
Тушёный салат
Угар в обратную сторону
Угар задом наперёд
Угар от конца к началу
Чахохбили по сути

Случайная загадка:

Шёл дождь. Ехал автобус. В автобусе все спали и только водитель не спал. Какой номер автобуса и как звали водителя?

Случайный анекдот:

Два незнакомых человека договариваются о встрече:
- Я предлагаю встретиться у метро "Парк культуры" в 8 утра в понедельник. Как вы будете выглядеть?
- Плохо.

Знаете ли Вы?

Кетчуп придумали в Китае.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Мясо является одним из основных продуктов в испанской кухне, особенно свинина. Испанцы полностью использовали свиное мясо, практически исключив отходы. Поэтому в традиционной кухне так много рецептов не только грудинки, филе и других аппетитно-привлекательных частей свиного мяса, но и, например, свиные ножки, уши и рыльца. Испанцы вообще эксперты в экономии и максимальном использовании продуктов. Так, в частности, испанские мигас (migas) – это не что иное, как остатки хлебных крошек, смешанные с мясом. А рецепты тушеного мяса – прекрасная возможность использовать остатки продуктов в холодильнике. Но с другой стороны, не все так просто, как может показаться на первый взгляд. В Испанской кухне много тонкостей и нюансов.
Мы подготовили для вас лучшие испанские рецепты тушеного мяса, которое не только удивят вас вкусом, но и порадуют простотой приготовления.

1 Рубец по-мадридски (Callos a la Madrileña)

Это типично испанское блюдо, которое подается во многих барах и ресторанах Мадрида. Оно часто сопровождается чоризо (chorizo) и морсильей (morcilla). Несмотря на простой рецепт, это блюдо очень почитаемое в Испании. Но есть небольшой нюанс, рубец требует много времени на подготовку. В состав блюда входят остатки от переработки туш животных, а точнее рубец – желудок животного или требуха.
Приготовление
Рубец необходимо вымочить в воде от 5 до 8 часов, два-три раза меняя воду. Затем положить в кастрюлю и полностью залить водой. Поставить на плиту и, как только рубец закипит, снять с огня. Вынуть из кастрюли и нарезать кусочками. Вновь положить в кастрюлю, налить 3 стаканы воды. Добавить вино, помидор, свиную ножку, петрушку, специи, соль, нарубленный лук и чеснок. Тушить 4 часа. Отдельно на сковороде обжарить колбаски и ветчину. Добавить муку, затем влить 0.5 бульона, в котором варился рубец. После того, как смесь загустеет, вылить ее в кастрюлю и варить еще час-полтора. Затем вынуть свиную ножку, удалить все кости и жир, нарезать мясо и положить обратно в кастрюлю. На стол подавать в глубоких мисках.

1 луковица, чеснок

0,5 стакана белого вина

100 г колбаски чорисо (можно заменить другими колбасками)

1 спелый помидор

2 Тушеная фасоль с мясом (Fabada asturiana)

Не смотря на то, что это традиционное блюдо Астурии, любят и ценят его на всей территории Испании. Основа этого блюда – фасоль, мясо и шафран. Блюдо настолько популярно, что существует даже консервированная фабада.
Приготовление
Фасоль залить водой и оставить на время. Выложить в кастрюлю фасоль, залить водой, так чтобы она покрывала содержимое. Как только вода закипит, добавить бекон, колбасу и ветчину. Тушить в течение двух часов на медленном огне, аккуратно помешивая деревянной ложкой, чтобы бобы остались целыми. В процессе тушения можно добавить немного воды. Настаивать после снятия кастрюли с плиты не менее часа. Затем вынуть мясо и колбаски, порезать и добавить к фасоли.

500 г белой фасоли

200 г ветчины (костей)

3 Мигас (Migas)

Это блюдо испанских пастухов. Первоначально оно было создано для того, чтобы не выбрасывать черствые хлебные крошки. Интересно, что у каждого региона Испании свои хлебные крошки. В Ла-Манче мигас готовят из самого жесткого хлеба, в Арагоне добавляют виноград, а в Мурсии вместо хлебных крошек используют муку.
Приготовление
Хлебные крошки (панировочные сухари) завернуть влажной тканью и оставить на ночь. Порезать кусочками ветчину (бекон) и ломтики хлеба. Сначала обжарить на оливковом масле ветчину, затем, в том же масле, обжарить мокрые хлебные крошки. Добавить чеснок. В конце высыпать на сковороду мясо и перемешать. Протушить еще 3-4 минуты и снять с огня. В это блюдо вы можете добавить любые овощи по желанию.

Добрый день дорогие друзья, сегодня поговорим про особенности испанской кухни и её основные блюда. Правила испанской кулинарии в современном мире остались неизменными с прежних времён. Несмотря на изысканность, испанская кухня осталась по-деревенски простой.

Козий сыр, рыбные блюда, оливки в сочетании с красным вином либо сидром можно попробовать в любом ресторане, расположенном на берегу моря.

Блюда в Испании весьма разнообразны. Здесь присутствуют мавританские и римские традиции, а также особенности французской и африканской кулинарии в сочетании с нотами средиземноморской кухни.

В любом регионе страны имеются свои правила и особенности. Характерные блюда для всех регионов — это запеченное мясо с овечьим сыром или тушеное в вине, а также изобилие оливок, грецких орехов и свежей зелени.

Если вас пригласили на стаканчик вина, будьте готовы, что к нему подадут свежий хлеб с оливковым маслом либо маслинами. Это угощение подается, чтобы вы могли оценить чудесное сочетание этих продуктов. Оливкам и маслу из оливок отводится особенное место в кулинарии Испании. Страна обошла Грецию по производству этих продуктов.

Находясь в Испании, стоит оценить классические блюда. К ним относятся копченный по старинным рецептам сыровяленый свиной окорок хамон, снискавший мировую славу, холодный суп из томатов, гаспачо и паэлья.

Паэлья – популярнейшее блюдо Испании. К рису добавляются морепродукты, куриное мясо и другие ингредиенты. На вкус паэлья немного напоминает плов.

Страна негласно разделена на 8 кулинарных зон. На севере готовят отменные рыбные блюда. В Каталонии повара известны умением готовить нежнейшее мясо. В Андалусии стейк слабой прожарки такой нежный, что тает во рту. В северной части Испании мясные блюда заказывать не рекомендуется. Наилучшим блюдом

Канарских островов считается приготовленный под соусом салморехо заяц в сочетании с вином. Балеарские острова славятся всевозможными видами слоеной выпечки и неповторимыми блюдами из свинины.

В испанском городе Саламанке хвост теленка, тушенный в томатах — редкий деликатес. Кухня Мадрида — это суп из гороха с говяжьим рубцом и кровяные колбаски под соусом из перца. В провинции Сория отлично готовят запеченных ягнят.

Общая черта кулинарии Испании — это простота продуктов и быстрота их приготовления.

Наиболее быстрой и популярной едой в Испании называют «тапас». Блюдо также имеет название «на один укус». Это холодная или горячая закуска, приготовить ее можно за несколько минут. Тапас не только еда – это стиль жизни испанцев.

История появления блюда занимательна. В восемнадцатом столетии испанский король дал указ – владельцы постоялых дворов обязываются подать к алкогольным напиткам небольшие сытные закуски.

Это могут быть биточки из риса или картошки, жареные кальмары и мидии, а также овощи, зажаренные на гриле.

Но все же популярнейшим видом тапас считается испанская тортилья. Готовится она из яиц и картофеля. Такие закуски — отличное решение для угощения внезапных гостей.

Сыры – вторая визитка испанцев.

Они большие консерваторы в области сыроварения. В Испании больше сотни видов сыра, но наиболее популярным считается пикантный кабралес. Его производят в провинции под названием Астурия. Изготавливается он из смеси трех видов молока — козьего, коровьего и овечьего.

По вкусу он напоминает рокфор. К известным видам сыров также относятся копченый идасабаль, манчего и махон с красным перцем. На стол сыр испанцы подают как главную закуску.

Страна входит в список крупнейших производителей вина в мире.

Виноделие возникло в стране четыре тысячи лет назад. Регион Риоха является самым популярным в производстве красных вин. Вино высочайшего качества производится также в Хересе, Каталонии, Валенсии и Наварре.

На этом краткий курс по Испанской Кухне подошел к концу, всем большое спасибо. Если будет что добавить к этому материалу пишите комментарии, их тоже очень часто читают, всем пока!

Оссобуко – это распространенное блюдо итальянской кухни. Его готовят из телячьей голяшки на косточке. Отсюда, собственно, и название «оссо буко» на итальянском языке означает «полая кость». Именно эта мозговая косточка придает тушеному мясу и соусу особую изюминку.

Уже во время приготовления оссобуко вы почувствуете, как распространяется восхитительный аромат, возбуждая аппетит даже у сытого человека.

Ингредиенты для оссобуко
Приготовление оссобуко
Оссобуко из говядины: Видео

Ингредиенты для оссобуко

Телячья голяшка как на фотографии выше – 4 куска (около 1 кг.)
Грибы (шампиньоны или белые) – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 головки
Помидоры – 4 шт. (можно взять готовые помидоры в собственном соку)
Белое вино (сухое) – 250 мл
Специи: сушеные листья базилика – 1 чайная ложка, молотые семена кориандра 1/2 чайной ложки, тмин 1/2 чайной ложки, лавровый лист – 1 листик, перец и соль – по вкусу
Растительное масло
Зелень свежая – кинза, базилик, петрушка – по одной горсти

Приготовление оссобуко

В сильно разогретом масле пожарить куски мяса на косточках до румяной корочки. Главная цель – не прожарить мясо до готовности, а только получить корочку, чтобы мясо при дальнейшей готовке стало мягким и сочным.
Вынуть мясо и в том же масле пожарить 1-2 минуты нашинкованный полукольцами лук, измельчённую на терке морковь и специи (нужно, чтобы специи «раскрыли» свой аромат).
Добавить нарезанные кусками грибы и очищенные от шкурки и нарезанные помидоры. Потушить на среднем огне еще пару минут.
Влить вино, перемешать и, аккуратно распределив овощи по краям сковороды, положить в серединку куски мяса. Если мясо не прикрыто на две трети соусом, то долить кипящей воды.
Убрать огонь на самый минимум и тушить, плотно закрыв крышкой, один час.
За 10 минут до готовности положить листик лаврового листа.
По прошествии часа, снять сковороду с огня, посыпать оссобуко сверху рубленой зеленью, накрыть крышкой и оставить еще на пару минут.

Оссобуко из говядины: Видео

Оссобуко – вкуснейшее тушеное мясо с итальянским акцентом

Мясо по-испански – очень вкусное блюдо. На сегодняшний день есть множество рецептов, но я все же остановлю ваше внимание на том, который мне больше всего пришелся по душе. Приготовление мяса проходит в несколько этапов. Вначале его жарят вместе с луком и томатным соусом, а затем запекают так, чтобы на поверхности образовалась сырная золотистая корочка. Уже в первые минуты приготовления оно соблазнит вас своим незабываемым ароматом, от которого так и потекут слюнки.

Ингредиенты для приготовления мяса по-испански

Говядина свежая (вырезка) 800 грамм
Лук репчатый среднего размера 3 штуки
Сыр твердый 100 грамм
Майонез 400 грамм
Соус томатный 1 стакан
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Сковорода, Деревянная лопатка, Кухонная плита, Стакан, Глубокий противень или форма для запекания, Духовка, Тарелка – 3 штуки, Крупная терка, Кухонные прихватки, Блюдо для подачи, Кухонное бумажное полотенце, Пищевая пленка, Глубокая пиала, Столовая ложка

Приготовление мяса по-испански:

Шаг 1: подготавливаем говядину.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: подготавливаем твердый сыр.

Шаг 4: подготавливаем майонез.

Шаг 5: готовим мясо по-испански.

Шаг 6: подаем мясо по-испански.

Советы к рецепту:

– чтобы мясо по-испански получилось вкусным и сочным, обязательно используйте томатный соус домашнего приготовления и ни в коем случае не добавляйте кетчуп или томатную пасту;

– помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить и другие по вашему вкусу. Например, это может быть острый красный молотый перец, молотый кориандр, «смесь болгарских перцев» и многое другое;

– залог хорошего вкусного блюда – всегда его продукты. В нашем случае это на сто процентов качественная свежая говядина. При выборе такого мяса в первую очередь обращайте внимание на цвет. Он должен быть насыщенно-красным. Не стоит покупать обветренную говядину, а также с подозрительным запахом.

Тушеное с фасолью мясо — излюбленное блюдо во многих национальных кухнях. Оно простое в приготовлении, сытное, очень домашнее. Приготовьте и вы такое на ужин для своих близких.

Приготовление

Нарежьте говядину кубиками средней величины. Посолите, поперчите, посыпьте сухим розмарином, оставьте минут на 5–10 помариноваться.
Нагрейте сковороду и положите обжариваться мясо.
В другой сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к нему мелко нарезанные морковь и болгарский перец. Потушите минут 5.
Овощи выложите в сковороду к мясу. Добавьте лавровый лист.
Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте (или пробейте в блендере). Добавьте вместе с фасолью к мясу и овощам.
Тушите говядину около часа (можно и больше). Мясо должно стать мягким и нежным, а подливка слегка загустеть.
Подавайте тушеное мясо по-испански с ложкой густой сметаны.

Испанские блюда из мяса придутся по душе многим российским гурманам. Статья содержит несколько рецептов, которые просты в исполнении. Остается лишь пожелать успехов на кухне!

Мясо по-испански, запеченное с сыром в духовке

майонез средней жирности – 400 г;
репчатая луковица – 3 шт.;
зелень;
томатный соус – достаточно одного стакана;
250 г риса (сорт не важен);
любимые специи;
100 г сыра «Рокфор» (можно заменить сыром другого сорта);
0,8 кг мякоти говядины;
2 ст. л. рафинированного масла.

Процесс приготовления

Мясо промываем под струей проточной воды. Кладем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости. Теперь говядину нарезаем на кубики (2х2 см).
Разогреваем сковороду, влив нужное количество масла. Отправляем на нее кусочки мяса. Сверху присыпаем специями и кольцами лука. Солим. Немного обжариваем, добавляем немного воды и тушим до полуготовности.
Заливаем говядину майонезом. Сверху посыпаем сыром, равномерно распределив его по мясу.
Сковороду вместе с содержимым помещаем в духовку. Мясо по-испански будет запекаться при 180°C. Как только блюдо покроется румяной корочкой, убавляем огонь. Запекаем говядину в духовке еще 15 минут.
Готовое блюдо ставим на стол прямо в сковородке, затем порционно раскладываем по тарелкам. Дополнить ароматное мясо можно отварным рисом, который подается под томатным соусом с зеленью. Желаем вам и вашим домочадцам (или гостям) приятнейшего аппетита!

Готовим свинину по-испански

200 мл сливок (жирность средняя);
базилик и майоран – берем по вкусу;
чеснок – хватит 4 зубчиков;
0,5 кг шампиньонов (в свежем или замороженном виде);
два средних томата;
100-граммовый кусочек твердого сыра;
0,6 кг полукопченой свинины (в идеале лучше взять корейку);
специи.

Практическая часть

Итак, сегодня у нас в меню мясо по-испански. Рецепт предполагает применение полукопченой свинины. Именно с нее мы и начнем. Нарезаем ароматное мясо на несколько кусков. Аккуратно помещаем их в сковороду. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Используем чуть-чуть масла, чтобы кусочки не прилипали к поверхности сковородки.
Перекладываем свинину в форму для запекания. Пока убираем в сторону.
Грибочки промываем водой из-под крана. Далее нарезаем их крупными пластинами. Кладем шампиньоны в освободившуюся сковороду. Обжариваем на масле в течение 7 минут, постоянно перемешивая.
К грибам добавляем измельченные томаты, давленый чеснок. Солим. Присыпаем будущее блюдо специями, базиликом и майораном. Вливаем сливки. Как только жидкость начнет кипеть, засекаем 5 минут. После этого можно отключать огонь.
Возвращаемся к кускам мяса, находящимся в форме для запекания. Выкладываем на них тушеные овощи. Сверху поливаем получившимся соусом, а также присыпаем тертым сыром.
Форма вместе с содержимым отправляется в горячую духовку (200 °C). Сколько будет готовиться блюдо? Примерно 20-25 минут.
У нас получилась своеобразная запеканка с мясом. Как и другие испанские блюда, она имеет яркий и насыщенный вкус. Сытный обед или ужин вам гарантирован.

Мясо по-испански (на сковороде)

чеснок – пара зубчиков;
0,4 кг мелкого картофеля;
кинза, укроп, специи – берем по вкусу;
150 г кетчупа;
масло оливковое – достаточно 6 ст. л;
200 мл говяжьего бульона;
перец чили – 2 шт.;
0,6 кг филе говядины;
2 ст. л сока лимона.

Подробная инструкция

Шаг №1. Мясо разрезаем на порционные части. Каждый из кусков надо слегка отбить специальным молотком.

Шаг №2. В миске соединяем давленый чеснок, перец в молотом виде и соль. Этой смесью хорошенько натираем мясо. Каждый кусок сбрызгиваем соком, выдавленным из лимона. Говядину укладываем на фольгу. Заворачиваем так, чтобы сок не вытек. Убираем на полчаса в холодное место.

Шаг №3. Мелкий картофель сначала очищаем, затем промываем и разрезаем пополам. Перцы чили очищаем от семян, а мякоть измельчаем.

Шаг №4. Разогреваем сковородку, предварительно добавив оливковое масло. Помещаем в нее отбивные из говядины. Засекаем 5 минут. Переворачиваем куски на другую сторону. Еще 5 минут обжариваем.

Шаг №5. Куски говядины перекладываем в тарелку. В той же сковороде и на том же масле обжариваем измельченные перцы чили. Затем вливаем бульон, добавляем кетчуп. Солим. Тушим эти ингредиенты 7 минут. Отключаем огонь. Полученный соус переливаем в миску. Добавляем туда рубленую кинзу.

Шаг №6. Куски мяса возвращаем в сковороду. Заливаем приготовленным ранее соусом. Тушим 35 минут на слабом огне. Желательно накрыть сковороду крышкой.

Шаг №7. Теперь нам надо сделать гарнир. Нарезанные пополам картофелины помещаем в другую сковороду, обжариваем на оливковом масле. Солим.

Шаг №8. Приступаем к «сборке» блюда. На тарелки красиво выкладываем отбивные из говядины. Вокруг размещаем кусочки жареного картофеля. Сверху присыпаем измельченным укропом. Мясо по-испански готово к употреблению в пищу. Получается изумительно вкусно! Не верите? Можете лично в этом убедиться.

Рецепт тушеного мяса по-испански

по 5 г розмарина и черного перца (в молотом виде);
средняя морковь;
лаврушка – 2 листа;
два-три помидора;
стакан фасоли;
0,3 кг мякоти говядины;
одна репчатая луковица;
рафинированное растительное масло;
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление

Для начала нарежем говядину кубиками (3х3 см). Солим мясо. Присыпаем сухим розмарином и перцем. Оставляем на 5-10 минут. За это время кусочки промаринуются.
Нагреваем сковороду, влив немного масла. Выкладываем на нее говядину.
В другой сковородке (меньшего диаметра) обжариваем измельченный лук. Когда кусочки станут прозрачными, добавляем к ним тертую морковь и нарезанный полукольцами перец. Тушим эти ингредиенты 5 минут.
Овощи перекладываем в сковороду, в которой находятся кусочки говядины. Туда же кладем лаврушку.

В заключение

Теперь вам известно, как готовится мясо по-испански двумя способами: в духовке и на сковородке. Все рецепты, представленные в статье, подходят для начинающих хозяек и кулинарок со стажем. Уже сегодня вы можете порадовать свою семью ароматными блюдами с испанским колоритом.

Читайте также: