Тушеные бараньи ребрышки в скороварке

Бараньи рёбрышки с репчатым луком в скороварке с зеленью укропа и кинзы.

Ингредиенты

• 600 гр бараньих рёбрышек
• 5 головок репчатого лука
• 1 пучок зелени кинзы
• небольшой пучок зелени укропа
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки 3%-го уксуса
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Зелень кинзы и укропа промыть, мелко нарезать.
• Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
• Бараньи рёбрышки помыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, готовить в оливковом масле 5 минут.
• Затем добавить немного воды, половину репчатого лука, тушить ещё 1 минуту.
• Готовые бараньи рёбрышки с репчатым луком выложить на блюдо, посыпать зеленью кинзы и укропа, оставшимися кольцами репчатого лука.

Говяжьи или бараньи рёбрышки в мультиварке получаются очень сочными и ароматными. И без того жирное блюдо получается менее калорийным, ведь при готовке вам не придется использовать большое количество масла.

Как приготовить тушеные говяжьи ребрышки в мультиварке

Вкусные тушеные ребрышки в мультиварке — прекрасный вариант ужина или обеда. Их можно подавать в качестве основного блюда, снабдив картофельным гарниром или овощным салатом.

Рецепт того, как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в мультиварке, предельно простой.

Ингредиенты

• 600 гр ребер;
• 8-10 крупных картофелин;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, специи, растительное масло.

Описание приготовления говяжьих ребрышек в мультиварке

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки, хорошо моем и просушиваем ребрышки. Активируем режим «Выпечка» в мультиварке, наливаем 2-3 ложки растительного масла и оставляем его прогреться. После этого складываем ребрышки в чашу и жарим 10-15 минут.

Очищаем картофель от кожуры, режем его небольшими ломтиками, но не слишком мелко. Лук нарезаем кольцами, а морковку трем на крупной терке.

Добавляем в чашу лук, хорошо перемешиваем и жарим его вместе с мясом в течение 10 минут. После этого всыпаем морковку и оставляем еще на 10 минут. Добавляем соль, черный перец, сушеные травы и специи по вкусу.

Засыпаем в мультиварку картошку. Заливаем блюдо водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи. Активируем режим «Тушение» на 1 час и 30 минут, закрываем крышку и оставляем готовиться.

Приготовленные бараньи ребрышки в мультиварке подавать горячими. Можно нарезать к блюду вкусный овощной салат.

Важные советы по приготовлению бараньих ребрышек

Перед готовкой удалите выступающие кости, порежьте ребра на порционные кусочки. Ребро на кости смотрится эффектно, однако острые косточки могут поцарапать тефлоновое покрытие.

Перед готовкой ребер пожарьте их на небольшом количестве масла. Благодаря этому мясо «схватится», сохранит свой вкус и аромат при длительной обработке.

Как приготовить ребрышки в мультиварке

Приготовить бараньи ребрышки в мультиварке так же просто, как и говяжьи. Мясо похоже по структуре, оно готовится примерно столько же. Поэтому для ребер можно использовать одинаковые рецепты.

Главное — не забудьте о маринаде. Без подливы бараньи ребра могут показаться слишком сухими.

Рецепты

Есть множество рецептов вкусных блюд из ребер. Мы расскажем о самых интересных.

Базовый

Классический рецепт подойдет для сытного ужина. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 900 г ребер;
• 2 луковицы;
• 1 чеснок;
• 1 столовая ложка розмарина;
• 1 столовая ложка тимьяна;
• 4 столовых ложки оливкового масла.

Мелко рубим лук, измельчаем чеснок в чеснокодавилке. В специальной ступке смешиваем тимьян и розмарин, толчем его, пока травы не превратятся в порошок. Смешайте со специями лук, чеснок, добавьте масло. Все хорошо перемешайте.

Промойте ребра, удалите осколки костей и порежьте мясо на порционные кусочки. Натрите смесью трав, чеснока и масла. Сложите в глубокую тарелку или кастрюлю, накройте крышкой и положите в холодильник на 1 час.

Включите режим «Жарка» на 15 минут и обжарьте мясо на оливковом или подсолнечном масле до образования золотистой корочки. После этого оставьте на режиме «Тушение» на 2 часа, предварительно залив блюдо водой.

Подавайте мясо горячим, с сочным картофельным гарниром.

Бараньи ребрышки с соевым соусом в мультиварке

Сладкие ребрышки под медово-соевым соусом получаются очень сочными. Для готовки нам понадобится:

• 500 г ребер;
• 1 чайная ложка меда (не кристаллизованного);
• 0,5 столовой ложки сумаха;
• 1 чайная ложка приправы для мяса;
• 1 чайная ложка красной паприки;
• 1 ложка оливкового масла;
• 25 г соевого соуса;
• немного уксуса.

Промойте ребра и разрежьте их на порционные кусочки. Промокните бумажным полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу.

В отдельной пиале смешайте мед, паприку, приправу для мяса и соевый соус. Хорошо перемешайте. Натрите маринадом ребра и спрячьте их в холодильник на несколько часов.

Сложите ребра в мультиварку, добавьте немного сумаха и уксуса. Обжаривайте на оливковом масле до появления золотистой корочки. Потом залейте водой и включите режим «Тушение» на 2 часа.

После завершающего сигнала подавайте на стол — блюдо хорошо в свежем виде. Можно украсить маринованным луком.

Бараньи ребрышки с маринадом в мультиварке

Сочная баранина дополняется пряным маринадом — получается очень ароматное блюдо. Для готовки нужны следующие продукты:

• 1 кг ребер;
• 3 столовые ложки томатной пасты (без сахара и крахмала);
• 1 ложка масла для жарки;
• 1 чайная ложка уксуса;
• соль, перец, хмели-сунели, щепотка сахара.

Готовим маринад. Для этого смешиваем все специи и томатную пасту. Хорошо перемешиваем. Получившийся соус по консистенции должен напоминать едва густую сметану. Обмазываем им ребра и оставляем на 2 часа в холодильнике.

Включаем режим «Жарка» и немного обжариваем мясо с обеих сторон, до появления золотистой корочки. Потом заливаем водой, включаем «Тушение» на 2 часа и ждем завершающего сигнала.

Подаем горячим. На гарнир можно сварить рассыпчатый рис.

Овощной суп с бараньими ребрышкамии

Баранина делает привычный нам суп более сытным. Для такого блюда нужны:

• 800 г ребер;
• 150 г нута;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 чайных ложки сушеной мяты;
• 2 лавровых листа;
• 1 зубец чеснока;
• 0,5 чайной ложки зиры;
• соль, черный перец.

Хорошо промойте турецкий горох в холодной воде. Мойте крупу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого оставьте нут замачиваться на 2-3 часа, чтобы готовить было легче.

Подготовьте все ингредиенты. Ребра необходимо обжарить на режиме «Жарка» — по 5 минут с каждой стороны. Морковь и сельдерей нарезать кружочками, зиру потереть на терке. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.

Включите режим «Суп» или «Варка на пару» на 30 минут. Заливаем мясо водой и варим до мягкости. Добавляем крупу, овощи и специи, включаем режим еще на 40 минут и варим суп.

При подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Бараньи ребрышки с картофелем в мультиварке

Для этого блюда лучше подойдут копченые ребра. Нам нужны:

• 0,5 кг копченых ребер;
• 1 морковка;
• 1 лук;
• 1 кг картошки;
• 2 мультистакана питьевой воды;
• перец, соль, специи, оливковое масло.

Удалите с ребер небольшие прожилки и пленку. Налейте в чашу растительное масло, активируйте режим «Жарка» и немного обжарьте в течение 20 минут. Нарезать кубиками лук, кружочками — морковку. Добавьте в чашу к мясу.

Нарезать картофель средними дольками — слишком толстые будут невкусными, а тонкие разварятся. Добавить его в чашу. Посолить, насыпать перец и специи для мяса. Залить двумя стаканами воды.

Активировать режим «Тушение» на 2 часа и готовить под закрытой крышкой. Подавать со свежей зеленью.

Бараньи ребрышки с помидорами в мультиварке

Сочное баранье мясо станет еще вкуснее, если замариновать его в помидорах. Для этого нам нужны:

• 1 кг ребер;
• 3 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 кг помидор;
• черный перец, соль.

Порежьте ребрышки на порционные кусочки. Сложите в одну кастрюлю мясо, порезанные дольками помидоры, нарезанный кольцами лук. Добавьте специи для мяса, соль и перец, чеснок. Перемешайте, немного подавив помидорки. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Сложите ребрышки в чашу и включите режим «Тушение» на 1 час. Подавайте в горячем виде.

Как подавать

Свиные или говяжьи ребрышки обязательно подавайте в горячем виде — остывшее мясо уже не такое сочное. Посыпьте сверху блюдо свежей зеленью, подойдет обычный укроп или петрушка.

К мясу можно приготовить незамысловатый овощной гарнир.

Бараньи ребрышки в мультиварке видео

Напоследок мы собрали для вас рецепты ребрышек в мультиварке по оригинальным рецептам.

Порядок приготовления

Ребра разрезать вдоль кости. Баклажаны вместе с картофелем нарезать крупными кубиками, лук нарезать соломкой, морковь с корнем сельдерея натереть на крупной терке. На дно чаши мультиварки-скороварки налить масло, установить программу «Жарка» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. После начала обратного отсчета времени приготовления в чашу выложить ребрышки, обжарить с обеих сторон в течение 20 минут. Добавить баклажаны и жарить до окончания программы. Затем выложить слоями лук, морковь, картофель. Добавить соль, специи, залить бульоном. Закрыть крышку и клапан выхода пара, установить программу «Тушение» (Для скороварок с возможностью выбора продукта, установить вид продукта «Мясо».) на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Бараньи ребрышки с луком

600 г бараньих ребрышек, 5 луковиц, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени укропа, 35 мл оливкового масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.

Зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.

Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, готовить в масле 5 минут. Добавить немного воды, часть лука, тушить 1 минуту.

Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать зеленью и оставшимися кольцами лука.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки КомпонентыБаранина на ребрышках – 10 небольших кусочков Лук репчатый – 2 головки Лимон – 1 штука Масло растительное – 1 стакан Чеснок – 4 зубчика Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки Кардамон – 1/2 чайной ложки Имбирь – 1 чайная ложка Соль – по

Ароматные бараньи ребрышки

Ароматные бараньи ребрышки КомпонентыБаранина на ребрышках – 7 небольших кусочков Лук репчатый – 1 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки Кардамон молотый – 0,5 чайной ложки Имбирь молотый – 1 чайная

Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем

Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем Ингредиенты:500 г бараньих ребрышек, 2 морковки, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль. Способ приготовления:Бараньи ребрышки промыть, нарубить,

Бараньи ребрышки с макаронами

Бараньи ребрышки с макаронами Ингредиенты:• 500 г бараньих ребрышек,• 100 г макарон,• 30 мл растительного масла,• ? пучка петрушки,• ? пучка эстрагона,• перец,• соль.Способ приготовления:Бараньи ребрышки рубят на небольшие кусочки, солят, перчат и жарят на решетке,

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки Ингредиенты: 400 г. бараньих ребрышек, 4 картофелины, 4 луковицы, 2 моркови, 3 баклажана, 1 корень сельдерея, 1 корень пастернака, 100 г. сливочного масла, 50 г. измельченной зелени петрушки, растительное масло, 1 ч. л. молотого черного перца, соль. Бараньи

Бараньи ребрышки с луком и помидорами

Бараньи ребрышки с луком и помидорами Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 4 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени укропа, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовленияЗеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко

Бараньи ребрышки с луком и зеленью

Бараньи ребрышки с луком и зеленью Ингредиенты: 500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы, ? пучка укропа, 40 мл растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовления: Зеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть, мелко

Бараньи ребрышки с пряностями

Бараньи ребрышки с пряностями 1,5 кг жирных бараньих ребрышек, 1 стакан нута, 3 луковицы, 4 картофелины, лаваш, 5 листиков сушеной мяты, 1 / 2 ч. ложки измельченного сушеного эстрагона, 1 ч. ложка шафрана, зира, сумах, соль. Это блюдо начинают готовить утром. Подготовленные

Бараньи ребрышки с луком и помидорами

Бараньи ребрышки с луком и помидорами Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 4 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, ? пучка зелени укропа, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовленияЗеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко

Бараньи ребрышки с зеленью

Бараньи ребрышки с зеленью Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени укропа, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовленияЗеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук

Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем

Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 2 моркови, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль.Способ приготовленияБараньи ребрышки промыть, нарубить, выложить на

Бараньи ребрышки с зеленью

Бараньи ребрышки с зеленью Ингредиенты500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, ? пучка зелени укропа, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль .Способ приготовленияЗеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить,

Жареные бараньи ребрышки

Жареные бараньи ребрышки КомпонентыБараньи ребра – 1 кгЛук репчатый – 2 шт. Сушеный барбарис молотый – 1 столовая ложка Зеленый лук – 1 пучок Молоко кислое – 1 стакан Жир бараний – 50–70 г Соль и молотый красный острый перец – по вкусуСпособ приготовленияРеберную часть

Бараньи ребрышки с зеленью

Бараньи ребрышки с зеленью Ингредиенты: 500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы, ? пучка укропа, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовления: Зеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть,

Бараньи ребрышки с луком

Бараньи ребрышки с луком Ингредиенты:600 г бараньих ребрышек, 5 луковиц, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени укропа, 35 мл оливкового масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.Способ приготовления:Зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть,

Запеченные в фольге бараньи ребрышки

Запеченные в фольге бараньи ребрышки Продукты:500 г бараньих ребрышек, 1 пучок зеленого лука, 2 помидора, 100 г сыра твердых сортов, 1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сухого базилика, 2 дольки чеснока, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.Бараньи

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 2-2,5 кг.задней части баранины на кости
• 3 крупных артишока
• 1 луковица
• 2 средних моркови
• 50 мл.белого сухого вина
• 50 гр. томатной пасты
• соль ,сахар,лавр.лист,петрушка,оливковое масло,свежемолотый чёрн. перец,чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления

МЯСО РАЗДЕЛАТЬ НА КРУПНЫЕ КУСКИ,ПОМЫТЬ И ОБСУШИТЬ С ПОМОЩЬЮ КУХОННОЙ БУМАГИ..

НА ДНО СКОРОВАРКИ НАЛИТЬ 3 СТОЛ. ЛОЖКИ МАСЛА И ОБЖАРИТЬ СО ВСЕХ СТОРОН КУСКИ , МЯСО ВЫНУТЬ И ОТЛОЖИТЬ.

В КАСТРЮЛЮ ДОБАВИТЬ МАСЛО И ОБЖАРИТЬ КРУПНО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК,МОРКОВЬ И АРТИШОКИ ( ЗАРАНЕЕ ПОЧИЩЕННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ )..

ДОБАВИТЬ МЯСО,ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ,ВЛИТЬ ВИНО И ДАТЬ НЕМНОГО ПРОКИПЕТЬ ДЛЯ ВЫПАРИВАНИЯ АЛКОГОЛЯ.

ТОМАТ РАЗВЕСТИ НЕМНОГО ВОДОЙ,ДОБАВИТЬ САХАР ( 1-2 Ч. ЛОЖ.) И ВЫЛИТЬ К МЯСУ,ПО НЕОБХОДИМОСТИ ДОБАВИТЬ ВОДЫ ТАК ЧТО БЫ ЖИДКОСТЬ СЛЕГКА ПОКРЫВАЛА МЯСО,ДОБАВИТЬ ЛАВР.ЛИСТ, ПУЧОК ПЕТРУШКИ И ЧЕСНОК ( НЕ ОЧИЩАЯ).

СКОРОВАРКУ ХОРОШО ЗАКРЫТЬ И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ,КОГДА ЗАКИПИТ ОГОНЬ УБАВИТЬ И ВАРИТЬ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ 40-45 МИН.

Источник: Бартон и Гестье

Понадобится

Рататуй:
2 чайные ложки оливкового масла
1 луковица репчатого лука
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
2 кабачка
1 баклажан
200 гр помидор нарезанных мелкими кубиками без кожицы
Соль и перец по вкусу

Ребрышки молодого барашка:
800 гр ребрышек молодого барашка
2 чайные ложки оливкового масла
2 дольки чеснока, разрезать на 4 части
4 веточки тимьяна
200 мл соуса
200 мл соуса

Соус (2 литра):
1 кг бараньих косточек
2 чайные ложки оливкового масла
1 морковь
1 луковица репчатого лука
1 стебель сельдерея
1/2 головки чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка провансальских трав
3 литра овощного или куриного бульона

Как готовить

Важно чтобы бараньи ребрышки пропитались соком поэтому после приготовления перед подачей на стол следует подождать 10 минут.

Соус: В большой казан на среднем огне добавить бараньи косточки и две чайные ложки оливкового масла.

Добавить, нарезанные кубиками средней величины: морковь, лук, сельдерей и чеснок. Все перемешать и жарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и прованские травы. Перемешать и влить овощной или куриный бульон. Довести до кипения и оставить кипятиться на медленном огне в течение 30 минут. Пропустить жидкость через сито и слить в другую кастрюлю. Полученную жидкость выпаривать на среднем огне до желаемой консистенции. Отделить 200 мл, а оставшееся количество охладить и перелить в емкость с герметичной крышкой, для хранения.

1. Разогреть духовку до 180 °С. В большой кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло для приготовления овощной смеси (рататуй). Добавить лук и жарить его в течение двух минут. Добавить в кастрюлю красный и зеленый перец и мешать несколько минут. Затем добавить кабачки и баклажаны. Следует тщательно и аккуратно перемешивать овощную смесь. Добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок и 2 веточки тимьяна. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут.

2. Отделить все излишки жира от бараньих ребрышек, посолить и поперчить. Мясистую сторону ребрышек обжаривать в течение 5 минут в большой сковороде на среднем огне. При жарке добавить 2 веточки тимьяна и уложить на них бараньи ребрышки мясистой стороной.

3. Переложить ребрышки в керамическую посуду и готовить в духовке в течение 8 минут при температуре 180°C. Вынуть бараньи ребрышки из духовки и дать пропитаться соком в течение 10 минут перед подачей на стол.

4. Подогреть соус в кастрюле на среднем огне и сервировать при подаче.
Для порционной подачи разделить овощную смесь на 6 частей или подавать всю смесь на отдельном блюде.

Разделить бараньи ребрышки и красиво уложить их поверх овощной смеси. Полить баранину соусом и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать на стол немедленно.

Совет от шеф повара:

«К этому блюду из молодого барашка лучше всего подходят красные сухие вина с полнотелой структурой и пряными ароматами, например вино Бартон и Гестье АОС Марго и селекционное вино

Томас Бартон АОС Марго»
Бартон и Гестье
AOC Margaux /АОС Марго
70% Мерло, 30% Кабернэ Совиньон
Гранатовый цвет
Элегантная и тонкая структура
Ароматы красных ягод, ванили и специй

Томас Бартон AOC Margaux/АОС Марго
80% Мерло, 20% Кабернэ Совиньон
Пурпурно рубиновый цвет
Округлая, мягкая и бархатистая структура
Ароматы спелой вишни, шоколада, древестные нотки

B&G резерв Каберне Совиньон
100% Каберне Совиньон
Приятный фруктовый аромат с оттенками слив, черной смородины и нотами специй
Вкус насыщенный, фруктовый, со свежими танинами.

Всегда готовлю бараньи ребрышки только по этому рецепту! Приготовленные таким образом, они просто тают во рту! И ни за что не угадаешь, что это баранина! Это мой первый рецепт горячего блюда на Поваренке, если что не судите строго! :)

Ингредиенты для «Бараньи ребрышки, тушенные в собственном соку»:

• Ребра (ребра бараньи) — 1 кг
• Лук репчатый (крупные, если мелкие, то 5-6) — 4 шт
• Чеснок (чеснок по желанию, можно уменьшить кол-во) — 4 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Специи (по вкусу)
• Масло оливковое (для жарки в начале немного, можно подсолнечное)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Бараньи ребрышки, тушенные в собственном соку»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баранина в соленом тесте "Яйцо динозавра"

• 46
• 254
• 3312

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

• 105
• 67
• 13445

Баранина в духовке с овощами

• 15
• 61
• 2903

Ребрышки с картошкой запеченные в духовке

• 75
• 331
• 164013

Бараньи ребрышки с кисло-сладким гарниром

• 19
• 53
• 19920

Узбекский плов с бараниной и нутом

• 11
• 30
• 14044

Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"

• 130
• 87
• 9794

Баранья котлета на косточке

• 60
• 173
• 9288

Ленивые люля-кебаб на баклажанах

• 10
• 99
• 1665

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат во французском стиле

• 192
• 363
• 15575

Сало на закуску

• 56
• 317
• 19759

Печенье "Аннабель"

• 48
• 1111
• 16076

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 ноября 2019 года luso444 #

2 августа 2018 года Сомова Марина #

8 января 2017 года igoryok63 #

22 июля 2016 года Хлоркина #

29 декабря 2014 года таньчка #

29 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

29 декабря 2014 года таньчка #

29 декабря 2014 года suslyonok # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте.
Неделя подошла к логическому концу, наработавшийся, настрадавшийся за пять дней мужчина должен отдохнуть душой и нажраться в хорошем смысле этого слова. В отличном смысле слова я уже 11 лет ни-ни, да и вам не советую, но это дело вкуса.
Итак, куплены качественные мясные ребра 1,5 кг., лук, картофель. Ребра в скороварке, в отличие от решетки на открытом огне, получаются мягкими до изумления.
Ребра режем на порционные куски, срезаем с них сало, растапливаем его и обжариваем ребра. После чего сгружаем в скороварку.

Баранина популярна во многих странах, и среди наших соотечественников находится все больше любителей блюд из нее. В частности, многие готовят бараньи ребрышки, которые получаются нежными, сытными и ароматными. Особенно хорошо получаются бараньи ребрышки в мультиварке, ведь при использовании этого прибора можно не опасаться, что блюдо пригорит или выйдет слишком сухим. Однако некоторые тонкости приготовления бараньих ребрышек знать не помешает.

Особенности приготовления

В мультиварке приготовить мягкие и сочные бараньи ребрышки несложно, с этой задачей справится даже неопытный кулинар. Однако есть несколько моментов, которые необходимо учитывать при выборе основного ингредиента и его приготовлении.

• Чем моложе было животное, которому принадлежали ребра, тем нежнее и мягче будет мясо, и тем быстрее оно приготовится. Поэтому выбирать лучше ребрышки ягненка, которые отличаются небольшим размером и светлым оттенком жира без выраженной желтизны.
• Опытные кулинары предупреждают, что бывшие в заморозке бараньи ребра получаются менее сочными, чем свежие. Если все же есть необходимость пожарить или потушить замороженное мясо, нужно набраться терпения и дать ему возможность полностью оттаять в холодильнике. В этом случае риск потери мясом влаги минимален. А вот при размораживании в воде или микроволновке ребрышки почти наверняка выйдут сухими.
• Если перед приготовлением бараньи ребрышки на 3–4 часа замариновать, то они приготовятся немного быстрее, при этом получатся нежнее и ароматнее.
• Время приготовления бараньих ребер зависит от их размера и способа приготовления. В мультиварке ребра среднего размера готовятся обычно полтора часа.

Рецептов приготовления бараньих ребрышек в мультиварке много, и поэтому в каждом конкретном случае технология может быть разной. Поэтому ориентироваться нужно не только на общие правила, но и на указания в выбранном рецепте.

Бараньи ребрышки с чесноком и розмарином

• бараньи ребрышки — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• розмарин — 3 веточки;
• черный молотый перец — 5 г;
• соль по вкусу;
• оливковое масло — 80 мл.

• Бараньи ребра промойте, очистите от пленок, разрубите на порционные куски и помойте еще раз, чтобы удалить осколки костей. Обсушите ребра полотенцем.
• В ступку положите розмарин и перец. Пропустите через пресс чеснок, добавьте к специям. Все хорошо разомните.
• Разведите пряную смесь двумя столовыми ложками оливкового масла и натрите этой смесью ребрышки. Оставьте их мариноваться на час или два в прохладном месте.
• Влейте в чашу мультиварки оставшееся масло. Обжарьте в нем ребрышки, воспользовавшись программой «Жарка», а при ее отсутствии — программой «Выпечка». Если модель агрегата позволяет, крышку во время обжарки ребрышек не опускайте, а их несколько раз переверните.
• Влейте в чашу мультиварки полстакана воды, добавьте немного соли, опустите крышку. Запустите прибор в режиме «Тушение» на 1,5 часа.

Ароматные ребрышки, приготовленные по этому рецепту, подаются с гарниром. На эту роль подойдут любые овощи, особенно хорошо гармонирует с тушеными бараньими ребрышками картофель. При желании запеченные, тушеные или отварные овощи можно заменить салатом из свежих овощей. Не лишним будет и томатный соус.

Бараньи ребрышки в винном маринаде

• бараньи ребра — 1,5 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• корень имбиря — 20 г;
• морковь — 150 г;
• красное вино — 0,2 л;
• тимьян — 2–3 г;
• мята сушеная — 5 г;
• свежая петрушка — 50 г;
• свежая кинза — 20 г;
• соль, перец по вкусу.

• Подготовьте бараньи ребра, разделив их на порционные куски, вымыв и обсушив.
• Морковь очистите и крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Корень имбиря очистите и измельчите на терке.
• Смешайте лук, морковь, имбирь, пряные травы и перец с красным вином.
• Замаринуйте бараньи ребрышки в полученной смеси. Мариновать нужно долго, не менее 6 часов, поэтому лучше сделать заготовку с вечера, оставив ребрышки в маринаде на ночь. Стоять они должны в холодильнике, иначе за это время мясо испортится.
• Переложите ребра в чашу мультиварки, залейте маринадом, подсолите по вкусу. Готовьте полтора часа в режиме тушения.

Бараньи ребрышки в винном маринаде получаются очень нежными, сочными и ароматными. Такое блюдо можно приготовить даже к праздничному столу. Гарнир к нему, разумеется, не помешает.

Бараньи ребрышки, тушенные с овощами

• бараньи ребрышки — 0,7 кг;
• болгарский перец — 0,4 кг;
• репчатый лук — 0,4 кг;
• помидоры — 0,3 кг;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло — 20 мл.

• Чашу мультиварки смажьте маслом.
• Лук очистите от шелухи. Нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте его на дно мультиварки.
• Помойте перцы, удалите у них плодоножки и семена. Каждый овощ разрежьте вдоль на 4 части и нашинкуйте соломкой. Положите поверх лука.
• Промойте бараньи ребрышки, разрежьте их на порционные куски и обсушите бумажными салфетками. Натрите ребрышки смесью соли и перца, положите на овощную подушку.
• Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на минуту в кипящую воду. Выньте шумовкой, остудите и очистите. Нарежьте кубиками и положите поверх ребрышек.
• Опустите крышку и активируйте программу «Тушение» на 2 часа.

За указанное время приготовления ребрышки успеют стать мягкими, а овощи превратятся в густой ароматный соус. Подавать приготовленное по данному рецепту блюдо можно как с гарниром, так и без него. Соус дополнительно готовить не нужно в любом случае — его достаточно в самом блюде.

Бараньи ребрышки с картошкой

• бараньи ребрышки — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• растительное масло — 80 мл;
• вода — 0,2 л;
• соль, приправы по вкусу.

• Подготовьте бараньи ребрышки, разрезав их на куски, промыв и промокнув салфеткой. Натрите перцем, смешанным с растительным маслом в количестве 40 мл.
• Морковь очистите, нарежьте кружками по 2–3 мм толщиной.
• Лук почистите, порежьте полукольцами.
• Очистите картофель, нарежьте его ломтиками, не слишком мелкими, так как иначе картошка во время тушения ребрышек превратится в бесформенную массу.
• Влейте в чашу мультиварки масло и запустите режим «Выпечка» на 40 минут. Первые 20 минут обжаривайте в этом режиме, периодически переворачивая, бараньи ребрышки, после чего выньте их и положите на дно морковь с луком и картошкой. Оставшееся время обжаривайте овощи.
• Положите к овощам обжаренные бараньи ребрышки, добавьте соли и перца. Влейте неполный стакан воды.
• Опустите крышку и включите программу «Тушение». Таймер установите на час. После завершения работы программы оставьте блюдо на 15 минут в режиме подогрева.

Бараньи ребрышки, тушенные вместе с картошкой, — полноценное сытное блюдо. Картошка, пропитавшись соком баранины и ароматом специй, получается очень вкусной.

Бараньи ребрышки можно приготовить в мультиварке отдельно или сразу с овощами, картофелем. В последнем случае к ним не потребуется гарнир.

Читайте также:

  
• Поваренок рисовая запеканка с фаршем в
  
• Как приготовить подлив без мяса пошаговый рецепт с фото
  
• Экспресс-мясо готовим любое мясо за 5 минут оно будет вкусным сочным
  
• Старинный рецепт приготовления баранины
  
• Как приготовить стейк из свиной корейки на кости с