Тыква фаршированная армянское блюдо

Для рецепта вам потребуется:

тыква - 1.5кг
рис (жасмин) - 1 стакана
изюм (желтый) - 100г
чернослив - 100г
курага - 100г
грецкий орехи - 100г
яблоко - 1 шт.
мёд - 3 ст.л.
топленое масло - 4 ст.л.
корица - по вкусу. корица - кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации. " href="/dictionary/202/korica.shtml">

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Хапама – сладкая запеченная фаршированная тыква по-армянски необходимо.

Халама – блюдо армянской кухни, которое готовили на осенние свадьбы для молодоженов.

С тыквы срезать верхнюю часть – «крышечку». Чтобы «крышечка» при готовке плотно прилегала, срезать её надо не по прямой, а втыкая нож под небольшим углам, чтобы получить небольшой конус.

Из тыквы ложкой вычистить семечки, волокна, часть мякоти. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Все сухофрукты вымыть, нарезать кусочками, орехи крупно порубить. Тыквенную мякоть мелко нарезаем. Яблоко или айву нарезать соломкой. Добавить фрукты и сухофрукты к остывшему рису, приправить сахаром, корицей и перемешать.

Смазать тыкву сливочным маслом внутри, заполнить рисовой начинкой, оставляя место до края – пару сантиметров. Сверху положить кусочки масла и плотно закрыть «крышечку». Запекать около 40 минут до готовности тыквы.

Готовую печеную фаршированную тыкву нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить сухофруктами, медом, сливочным маслом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Вы пробовали сладкий плов? Нет? Тогда предлагаем вам приготовить армянское блюдо – хапаму. Это фаршированная тыква, неимоверно вкусная. Она может украсить любой праздничный стол. Да и начинку можно приготовить заранее, так, что перед приходом гостей, вам надо будет лишь заранее выложить начинку по тыквам и убрать в духовку.

Автор публикации

Олеся Фисенко

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаг 2

Изюм и курагу промыть, курагу нарезать на кусочки. Сложить курагу, вишню и изюм в миску и залить виски или коньяком. Отложить в сторону на час (можно замочить заранее и хранить в холодильнике).

Шаг 3

Стакан риса залить 1,5 стаканами воды и отварить до полного выпаривания воды, размешать.

Шаг 4

В миске соединить рис, сухофрукты вместе с остатками виски и 45 гр. меда, размешать.

Шаг 5

Яблоко почистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и полить лимонным соком (выжатую дольку лимона выкинуть). Соединить яблоки, полную чайную ложку молотой корицы и рис с сухофруктами, размешать.

Шаг 6

Включить духовку разогреваться до 170 градусов. У тыкв вырезать крышечки, отложить их. Острым ножом вырезать круг, отступая от края с кожурой по 1,5 см.

Шаг 7

Выскрести семена и мякоть (удобнее всего это делать ложкой для мороженого). Если мякоти много, ее можно убрать в пакеты и заморозить для других блюд.

Шаг 8

Ополоснуть тыквы водой и смазать снаружи и изнутри растительным маслом. Наполнить тыквы на 2/3 начинкой из риса (не больше, начинка увеличится в процессе выпекания). Выложить сверху по столовой ложке сливочного масла.

Шаг 9

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить фаршированные тыквы и накрыть их "крышечками". Для того чтобы хвостики у тыквы не подгорели, их надо обернуть фольгой.

Шаг 10

Убрать в разогретую духовку на 1 час.

Шаг 11

Через час попробовать рис, если вам он кажется недостаточно сладким, добавить в каждую тыкву по 1/2 ч.л. меда и выпекать фаршированные тыквы еще 30-40 минут.

Шаг 12

Советы по приготовлению:

1. Если вы будете готовить одну большую тыкву то, для ее приготовления может потребоваться больше времени.

2. В начинку можно добавить алычу, айву, орехи.

3. Если вам хочется более сладкую начинку, смешайте мед с теплой водой и подавайте в соуснике, каждый добавит себе мед по вкусу.

4. Также можно приготовить яблоки, только рис надо сварить полностью перед тем, как смешать с сухофруктами. Готовятся яблоки около 30-40 минут.

5. Если у вас осталась начинка, ее можно просто запечь в порционных формах (перед выпеканием их нужно накрыть фольгой).

Фаршированная фруктами и рисом тыква - это традиционное и любимое блюдо знают в каждой армянской семье. Халама символизирует «изобилие» и обычно готовится в тонире (почти тоже самое, что и печь тандыр) и подается на свадьбах и на Новый Год. Тыква опускается в проволочной корзине над углями и готовится так до конца. После приготовления тыква разрезается дольками, что делает её похожей на цветок. Аромат блюда в этот момент просто отрясающий!

В нашем случае тонира к сожалению нет, поэтому попробуем обойтись обычной духовкой. Но если у вас есть любая дровяная печь, то уверяю вас аромат тыквы приготовленной на дровах будет ни с чем не сравним!

Ингредиенты для халама

1 целая 5-6 кг тыква
1-1,5 кг полуотваренного длиннозерного белого риса (например жасминовый рис)
250 г изюма
360 г нарезанной кураги
150 г сушеных долек яблока
пол стакана меда (или меньше, на ваше усмотрение)
250 г сливочного масла

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 170 °С.

Срезать верхушку тыквы и удалить мякоть и семена, так чтобы в итоге получилось что-то вроде горшка. Верхушку не выбрасывать.

В большой миске смешать половину сваренного риса с сухофруктами.

Переложить смесь в тыкву, заполнив примерно на половину. Влить половину мёда и половину растопленного сливочного масла по всей рисовой смеси.

Снова уже почти доверху добавить рисовую смесь с фруктами и полить оставшимся мёдом и сливочным маслом.

Накрыть тыквенной крышечкой.

Завернуть тыкву в фольгу и поставить в духовку. Готовить 1 час. Снять фольгу, проверить готовность. Тыква должна быть мягкой и коричневой. Если нужно запекать ещё.

Испокон веков армянский народ подает это блюдо в праздничные дни, чтобы жизнь была сладкой, богатой и яркой, как плов, запеченный в тыкве.

Ингредиенты для «Сладкий плов в тыкве "Хапама"»:

Тыква (можно взять одну большую,либо две маленькие.) — 1 шт
Рис (Рис ТМ Мистраль) — 2 стак.
Масло сливочное — 120 г
Изюм — 100 г
Чернослив — 100 г
Курага (Сушеный абрикос) — 100 г
Орехи грецкие (измельченных) — 1 стак.
Корица — 2 ч. л.
Сахар — 30 г
Мед — 5 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5077.6 ккал	белки 91.7 г	жиры 200.4 г	углеводы 791.2 г
Порции
ккал 846.3 ккал	белки 15.3 г	жиры 33.4 г	углеводы 131.9 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 2.8 г	жиры 6.2 г	углеводы 24.3 г

Рецепт «Сладкий плов в тыкве "Хапама"»:

Подготовить все ингредиенты.

Рис сварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Процедить через сито.

Залить сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) на 10 мин кипяченной водой.

Аккуратно вырезать крышечку тыквы, почистить от семечек.
Промыть тыкву водой.

Посыпать внутреннюю часть тыквы сахаром.

Нарезать курагу и чернослив кубиками.

Нагреть сливочное масло на сковородке.

Добавить сухофрукты. Немного потушить.

Добавить измельченные орехи. Перемешать.

Добавить мед. Перемешать.

Добавить корицу. Перемешать и потушить несколько минут.

Смешать рис со сладкой массой.

Заполнить тыкву начинкой.

Накрыть крышечкой и поставить в духовку на 1 час при 160 градусах.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "На одной волне. "

168
300
22264

Подчеревина вареная

178
1218
84396

Торт "Дамские пальчики"

52
329
116779

Фотографии «Сладкий плов в тыкве "Хапама"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 января 2016 года маша день #

11 января 2016 года Kara Baker # (автор рецепта)

6 января 2016 года mariana82 #

Поздравляем с благодатью
В светлый праздник Рождества.
В эту ночь мы все, как дети,
Ждём от неба волшебства.

Ожиданиям в награду
Вифлеемская звезда
Путь к спасению укажет
И поможет нам всегда.

6 января 2016 года Kara Baker # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Татника #

30 декабря 2015 года Kara Baker # (автор рецепта)

31 декабря 2015 года Татника #

31 декабря 2015 года Kara Baker # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года mariana82 #