Украшаем блюда из говядины

Для приготовления вкусного ужина на торжественное событие отличным вариантом станут блюда из говядины. При соблюдении всех правил можно получить мягкое, сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту. Гости определенно оценят старания хозяйки, так что приготовьтесь поделиться несколькими рецептами с другими.

Фото: pixabay.com: UGC

Для приготовления по-настоящему вкусного блюда из говядины выбирайте только свежее мясо с ровным цветом, без наличия пятен или зеленоватых затемнений. Обращайте внимание на жировые прослойки — они тоже должны иметь характерный белый тон. Берите только ярко-красные куски — этот оттенок означает, что продукт свежий, а мясо — молодое. Говядина должна быть достаточно упругой с приятным ароматом. Если мясо без запаха, то от такой покупки лучше отказаться. Вот несколько вариантов блюд из говядины, которые станут украшением любого праздничного стола:

Мясной рулет с начинкой

Фото: youtube.com/Выпечка, печенье, пряники: UGC

Этот рецепт станет отличным решением, как для основного блюда в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Готовить рулет с сухофруктами и орехами достаточно просто, поэтому с ним справится каждый. Для создания нежного и сочного блюда из мяса говядины нужно взять:

  • говядину — 1 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • чернослив — 120 г;
  • орехи грецкие — 100 г;
  • красное вино — 150 мл;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • крахмал и сушеный чеснок — по 2 ч. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

Техника приготовления мясного рулета:

  1. Замачиваем чернослив в красном вине на пару часов.
  2. Орехи обжариваем на сковороде без масла и измельчаем достаточно крупными кусочками с помощью ножа.
  3. Говядину перемалываем на мясорубке в фарш.
  4. Нарезаем мелкими кубиками лук, жарим, пока он не станет прозрачного цвета.
  5. Добавляем его в фарш.
  6. Дополнительно вбиваем в мясо пару яиц, всыпаем крахмал, чеснок, остальные специи и соль. Все тщательно вымешиваем.
  7. Вливаем в мясную заготовку вино, в котором мариновались сухофрукты.
  8. Фарш взбиваем с помощью блендера до образования однородной консистенции без комочков.
  9. Мелко нарезаем чернослив.
  10. Измельчаем зелень.
  11. На пергамент, кладем мясную заготовку и выравниваем ее.
  12. Сверху выкладываем начинку: сухофрукты, орехи и зелень.
  13. Аккуратно сворачиваем фарш, чтобы получился рулет, перекладываем его в форму, смазанную маслом, и ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 220 °С на 15–20 минут.

Вот так незамысловато, легко и быстро можно приготовить ароматную закуску или полноценное второе блюдо из говядины.

Салат «Ричард» с гранатом

Фото: youtube.com/Калнина Наталья: UGC

Популярный праздничный салат, который особенно актуален в зимнее время. Это блюдо обладает не только потрясающим вкусом, но и очаровательным видом, который покорит всех гостей. Для приготовления сытного и аппетитного салата «Ричард» возьмите такие ингредиенты:

  • говядину — 300 г;
  • консервированную кукурузу — 1 банку;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • яйца и картофель — по 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • гранат — 1 шт.;
  • майонез и соль — по вкусу.

Готовим салат следующим образом:

  1. Отвариваем говядину, овощи и яйца в разных кастрюлях.
  2. Подсушиваем орехи в микроволновке или духовке.
  3. Застилаем салатник пищевой пленкой и выкладываем первый слой — морковь, натертую на мелкой терке.
  4. Легко утрамбовываем ее. Каждый слой обильно смазываем майонезом.
  5. Измельченные ножом или с помощью блендера грецкие орехи выступают в качестве второго слоя.
  6. Далее добавляем кукурузу и тертые яйца на крупной терке.
  7. Готовую говядину нарезаем маленькими кусочками и выкладываем в заготовку ровным слоем.
  8. Последним добавляем тертый картофель. Все слегка утрамбовываем и аккуратно переворачиваем салат на плоскую тарелку. Убираем салатник и пленку.
  9. Верхнюю и боковые части хорошо смазываем майонезом, чтобы выложить зерна граната.

Дополнительно украсить блюдо можно с помощью остатков кукурузы и зеленого лука. Вот так быстро и просто можно приготовить яркий и праздничный мясной салат.

Говядина по-бургундски с грибами

Фото: youtube.com/CookingTime: UGC

Для приготовления мяса по особому рецепту для праздничного стола берем такие продукты:

  • говядину — 1,5 кг;
  • сливки (25%) — 125 мл;
  • шампиньоны — 400 г;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • сельдерей и петрушку — по 1 пучку;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • гвоздику — 3 шт.;
  • перец горошком — 5 шт.

Технология приготовления ароматного блюда из мяса:

  1. Промываем мякоть говядины, убираем пленку, жилы, жир и варим 60 минут после закипания воды.
  2. Овощи нарезаем крупными кусками, высыпаем их в кастрюлю к мясу.
  3. Дополнительно закладываем в воду пучки зелени, пряности и соль. Варим все в течение 30–40 минут.
  4. Промываем грибы, разрезаем на четыре части, обжариваем.
  5. Добавляем в отдельную кастрюлю обжаренные шампиньоны, заливаем все горячими сливками, посыпаем специями и солью.
  6. Тушим грибную заготовку в течение 30 минут.
  7. Готовое мясо достаем из бульона и аккуратно нарезаем на порционные куски.

Во время подачи основного блюда ароматную говядину поливаем грибным соусом.

Мини-веллингтон

Фото: youtube.com/Today In Nashville: UGC

Если не знаете, какие вторые блюда из говядины подойдут для празднования Нового года или другого торжества, то воспользуйтесь этим необычным рецептом. Говядина «Веллингтон» — отличный вариант для домашнего мероприятия. Блюдо делается из мяса и слоеного теста. Оно получается достаточно сытным, а готовить его легко. Чтобы сделать новогодний ужин из говядины, берем:

  • говядину — 400 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • ветчину — 250 г;
  • горчицу — 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 40 г;
  • яйца — 2 шт..;
  • слоеное тесто — 300 г.

Следуйте следующей инструкции, чтобы получить аппетитное праздничное блюдо:

  1. Нарезаем говядину на четыре одинаковых куска, солим и перчим ее.
  2. Обжариваем мясо в течение двух минут с обеих сторон.
  3. После приготовления говядину выкладываем в отдельную емкость, а в эту же сковороду добавляем сливочное масло и рубленый чеснок. Жарим его 60 секунд, после чего добавляем измельченный лук и нарезанные грибы. Все готовим около трех минут.
  4. Слоеное бездрожжевое тесто делим на четыре части, раскатываем и кладем пластинку ветчины, а сверху грибную заготовку.
  5. Сверху выкладываем говядину и смазываем ее горчицей.
  6. Все оборачиваем листом ветчины.
  7. Заворачиваем мясо с грибами в тесто и покрываем поверхность желтком.
  8. Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем аккуратно мини-веллингтоны швом вниз.
  9. Делаем небольшие надрезы сверху и посыпаем солью.
  10. Выпекаем рулеты при температуре 200 °С 30–35 минут.

Если во время приготовления тесто начнет подгорать, убавьте мощность духовки до 150–160 °С.

Говядина в смородиновом маринаде

Фото: youtube.com/Рецепты от Со Вкусом: UGC

Перестаньте мучиться вопросом: что приготовить из говядины? Попробуйте еще один интересный рецепт для новогоднего или любого другого праздничного стола. Смородиновый маринад сделает мясо невероятно нежным и мягким. Этот рецепт достаточно долгий, поэтому рекомендуется делать большую порцию. Для приготовления нужно:

  • говядина — 1 кг;
  • мед — 2,5 ст. л.;
  • оливковое масло, горчица, смородиновый джем — по 3 ст. л.;
  • морковь — 4 шт.;
  • тимьян — 2 веточки.

Для приготовления сочного и нежного блюда придерживайтесь такой технологии:

  1. Промытое и обсушенное мясо солим и перчим.
  2. В тару наливаем масло с медом, добавляем горчицу и джем.
  3. Обмакиваем мясо в маринаде и оставляем на ночь.
  4. Подготовленную говядину без лишнего маринада выкладываем в форму для выпекания, добавляем морковь и веточки тимьяна.
  5. Запекаем при 250 °С в течение 10 минут, после убавляем мощность до 130 °С, добавляем остатки маринада.
  6. Готовим мясо в течение трех часов под крышкой.

Вот так можно необычно и вкусно приготовить мясо. Говядина по этому рецепту получается действительно очень мягкой и нежной.

«Кунжутная» запеченная говядина

Фото: youtube.com/Александр Периков: UGC

Еще один простой и незамысловатый рецепт, который станет отличным вариантом для гостей на праздник. Чтобы приготовить сочное, пикантное и ароматное блюдо, возьмите такие ингредиенты:

  • говядину — 1 кг;
  • соевый соус, лимонный сок — по 2 ст. л.;
  • кунжутное масло — 3 ст. л.;
  • мед — 1 ч. л.;
  • кунжут, соль — по вкусу.

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

  1. Промываем мясо, режем его на куски толщиной 1,5 см.
  2. В отдельной емкости смешиваем масло, сок лимона, мед и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
  3. Смазываем маринадом мясо, кладем на пергамент и заворачиваем в конвертики.
  4. Полученные заготовки дополнительно заворачиваем в фольгу.
  5. Выпекаем говядину в духовке при 250 °С полчаса.
  6. Снижаем температуру до 14 °С и готовим 60 минут.

Во время подачи готового блюда на стол мясо посыпаем кунжутом.

Вот такие интересные и достаточно простые рецепты блюд из говядины будут прекрасно смотреться на любом праздничном столе. Хозяйкам не придется тратить много времени на готовку. Правильно выбранный кусок мяса — уже половина залога успешности блюда. Придерживайтесь указанной технологии приготовления, чтобы поразить всех гостей своими кулинарными навыками.


Аппетитный стейк, сочный шашлык, ароматный гуляш, сытный хаш — из говядины можно приготовить множество вкуснейших блюд, на одно перечисление которых потребуется не один час.

Говядина по праву считается одним из самых популярных видов мяса. И все благодаря тому, что помимо приятного многим вкуса, она содержит множество полезных веществ: витамины В12, В6, РР, Е, Н, а также железо, цинк, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, магний, никель, олово, серу, фосфор, фтор, хлор, холин, хром.

В сегодняшнем обзоре — 15 блюд из говядины, которые обязательно вам понравятся.








Если не очень хочется выходить из дома, а поставить на стол блюда как в ресторане — хочется, то вполне можно приготовить нечто похожее самостоятельно и удивить гостей и домашних. Главное — уделить внимание деталям и украшениям.

Рассказываем, как по-ресторанному приготовить летние легкие блюда.

Тонко нарезать

Карпаччо — одно из блюд, которые мы едим обычно в ресторанах. Редко карпаччо делают в домашних условиях, а зря. По сути, это очень тонко нарезанное нечто: сырое мясо, рыба, можно делать карпаччо даже из овощей. Классическое карпаччо — это сырая говяжья вырезка, политая соусом на основе майонеза. Но со временем красивым словом стали называть и другие очень тонко нарезанные продукты. Так что карпаччо делают также из овощей, фруктов.

Соус для говяжьей вырезки в классическом карпаччо делался из майонеза, вустерского соуса, лимонного сока, молока и свежемолотого перца. Все ингредиенты доступные, соус смешать очень легко.


Если решите делать классическое карпаччо, то нужно будет взять хорошую вырезку, слегка подморозить ее, чтобы удобнее было нарезать. Слайсы можно сделать очень хорошо заточенным ножом или воспользоваться слайсером.

Рыбу тоже лучше нарезать в полузамороженном виде, охлажденная слишком мягкая.

С овощами может помочь обычная овощечистка или же предусмотренный на терках слайсер.


Украсить цветами

Красиво украшенное блюдо — это одна из верных примет ресторана. Официант приносит на тарелке салат, которым можно любоваться. Соус образовывает завитки около основного ингредиента, все припорошено снегом из растительного масла, например (тут без специальной текстуры для молекулярной кухни не обойдешься>>>), или же землей из оливок (черные оливки подсушить и размолоть блендером или в кофемолке — проще простого). Чтобы придать блюду летнее настроение, можно украсить его бутонами цветов. Отлично подходят настурции (они съедобны), можно взять фиалки, анютины глазки, васильки и даже цветки флоксов. Главное — попробовать перед подачей: цветки не должны быть горькими. Прекрасно подойдут цветы липы в сезон, например.

Украсить цветами можно любой салат, главное, чтобы цветки были заметны на фоне овощей.

Салат с киноа и фетой


Рецепт шеф-повара Дмитрия Решетникова

  • 40 г теплого киноа
  • 2 шт. редиса
  • 1 огурец
  • 1/3 авокадо
  • 4 помидорки черри
  • 1 горсть свежего шпината
  • 3 виноградины
  • ½ зубчика чеснока
  • 3 г красного лука
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • Лимонный сок
  • 3-4 веточки кинзы
  • 5 г косточек абрикоса
  • 45 г сыра фета
  • Несколько капель тыквенного масла
  • Щепотка цветков василька
  • Соль

Шаг 1. Нарезать несколько колечек лука, измельчить зубчик чеснока, смешать их с теплым киноа и оставить на 5 минут.

Шаг 2. Нарезать редис и помидоры.

Шаг 3. Часть огурца нарезать слайсами, остальное — крупными дольками.

Шаг 4. Виноградины разрезать пополам, положить к овощам, туда же положить шпинат.

Шаг 5. Посыпать овощи рублеными косточками абрикоса и кинзой.

Шаг 6. Авокадо нарезать кругами. Потом вынуть из кругов косточку.

Шаг 7. Салат сбрызнуть лимоном и посолить. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 8. Добавить к заправленным овощам киноа и перемешать.

Шаг 9. Выложить на тарелку салат, украсить кругами из авокадо. Огуречные слайсы свернуть трубочками и вставить в круги из авокадо.

Шаг 10. Сбоку положить большой квадрат феты. Сбрызнуть тыквенным маслом и посыпать лепестками васильков.

Подать порционно

Одну порцию красиво разложить на тарелке гораздо легче, чем в небольшой миске сервировать салат. В миске все равно ингредиенты перемешаются вместе, расстояния между ними не добьешься, соус красиво не разольешь. Все же для интересной подачи нужно пространство. Поэтому для ужина в ресторанном стиле лучше всего подавать блюда каждому гостю порционно. На каждую тарелку выкладывая главный ингредиент, дополняя его кусочками второстепенных ингредиентов (например, кусок мяса, а к нему небольшие картофелины), вокруг спиралью разлить соус (придется воспользоваться кондитерским мешком или же просто большим медицинским шприцем без иглы). Все это можно посыпать семенами кунжута, кедровыми орешками, положить завитки микрозелени (микрогорошек и корн легко можно купить в магазине).


Обжарить на решетке

Очень красиво выглядят овощи в полоску-решетку, мы сразу понимаем, что их жарили на открытом огне. Отличная летняя тема. Но, чтобы получить такие полоски, вовсе не обязательно разжигать угли, достаточно иметь сковороду-гриль и поджарить овощ на ней, а потом довести до готовности в духовке.

Так можно сделать авокадо, батат (очень модные ресторанные овощи), цветную капусту или капусту брокколи. Да что угодно, даже обычную морковь или белокочанную капусту обжарить на сковородке-гриль, полить легким соусом и дополнить, допустим, кусочками копченой или соленой рыбы — и вот уже оригинальное блюдо вполне ресторанного качества.


Сделать соус

Без соуса не бывает ресторанного блюда. Ему уделяется заметное место на тарелке. Именно соус во многих случаях создает узнаваемый яркий вкус блюда. Так что для вечера как в ресторане соус нужно будет делать обязательно. Но сделать это несложно. Самое простое — на основе майонеза: покрошить в него зелень, добавить сыр, можно добавить паприку или даже морковный сок — и майонез уже не узнать. Можно сделать соус из ягод, просто протереть их через сито, добавить немного соли, щепотку сахара, перец, проварить в сотейнике и положить крахмал на кончике ножа для загущения. С таким соусом отлично будет выглядеть мясо или рыба.


Подать в бокале

Бокал, стакан, прозрачная чашка, баночка — в этой посуде можно подавать блюда. Отлично в них смотрятся слоеные салаты и десерты, тоже выложенные слоями. Тут мы убиваем двух зайцев: выдаем каждому гостю именно его порцию десерта или холодного блюда, делаем красивую подачу, да и меньше места занимаем на столе, ведь для бокала нужна гораздо меньшая площадь, чем для тарелки.

В рюмках и бокалах можно подавать также холодные супы-пюре. А можно сделать панакоту в бокале для шампанского или кексы в кружках, украсив их красивым кремом и сезонными ягодами.

Панакотта с вишней


  • 200 мл сливок 20%
  • 100 мл молока
  • 300 г вишни
  • 100 г сахара
  • 10 г желатина
  • 2 ст. л. горячей воды
  • Ваниль

Шаг 1. Молоко со сливками, сахаром и ванилью смешать и довести до кипения.

Шаг 2. Желатин тем временем замочить в горячей воде.


Шаг 3. Процедить смесь и добавить в неё разбухший желатин, добавить примерно ⅔, остальное оставить для вишни.

Шаг 4. Очистить вишню от косточек.

Шаг 5. В каждый бокал кинуть по 3-4 ягоды вишни, залить остывающей молочной смесью.

Шаг 6. Оставшиеся ягоды пробить в блендере, добавить туда остатки желатина.

Шаг 7. Когда молочная часть застынет, выложить сверху вишневое пюре и дать застыть.

Шаг 8. При подаче можно украсить кусочками белого шоколада и вишнями без косточек.

Вы можете уточнить запрос:


  • Как украсить торт 198

  • Сироп 119

  • Глазурь для куличей 59

  • Глазурь для печенья 57

  • Украшения из овощей 21

  • Украшение салатов 20

  • Украшения из мастики 17

  • Карвинг 14

  • Украшение пасхальных яиц 13

  • Украшения из фруктов 12

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.


1. Стейк El Gaucho


Стейк – это главное блюдо всех мясоедов, однако самое главное в нём не только правильно выбранное мясо, но и степень прожарки и даже соус, с помощью которого мясо заиграет новыми, невиданными ранее красками. Вооружайтесь этим рецептом и удивите своих мясоедов-домочадцев!

• Говядина рибай – 450 г;
• Чеснок – зубочек;
• Розмарин, соль, перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное.

• Перец сладкий (желательно зелёный) – 1 шт;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Лук – 70 г;
• Петрушка, базилик – несколько веточек;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – несколько штучек;
• Масло подсолнечное – 100 мл;
• Орегано и молотый базилик – по вкусу;
• Уксус – 15 мл;
• Перец белый по вкусу.

Для острого соуса:

• Соль по вкусу;
• Подсолнечное масло – 150 мл;
• Красный перец небольшой – половинка;
• Перец чили – половинка;
• Уксус – 50 мл;
• Лук – 50 г;
• Халапеньо – 1 шт.


• Мелко накрошить перец;
• Измельчить чеснок и лук лезвием ножа;
• Разорвать петрушку и зелень на мелкие кусочки;
• Измельчить ножом;
• Растереть лавровый лист до крошки;
• Тщательно перемешать.

Для аргентинского соуса:

• Промыть чашу блендера;
• Добавить в неё все ингредиенты из списка;
• Перебить до состояния однородности.

• Стейк промыть и обсушить бумажными полотенцами;
• Разогреть гриль (можно использовать обычную сковороду);
• Плеснуть на неё масло;
• Полить маслом мясо;
• Выложить на сковороду стейк;
• Добавить чеснок и розмарин;
• Обжарить с двух сторон до мягкой корочки (примерно 5 минут на каждую сторону);
• Если хотите прожарку well-done и без крови – обжарьте до образования характерного коричневого румянца;
• Выложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть пару минут;
• Сбрызнуть соусами (или одним на выбор);
• Подавать с овощами на гриле в горячем виде.

2. Бефстроганов


Пожалуй, это блюдо можно назвать по-настоящему королевским, ведь его подают в ресторанах любого уровня и балуют самыми разными соусами и сочетаниями. Попробуйте приготовить дома блюдо мирового уровня, ведь это потребует немного усилий, подарив при этом массу удовольствия.

• Лук репчатый – 2 шт;
• Говяжье мясо – 400 г;
• Мука – 2 ст.л;
• Подсолнечное масло – 6 ст.л;
• Сливки высокой жирности – 200 мл;
• Сметана – 250 г;
• Бульон из мяса – 200 мл;
• Лавровый лист – пара штучек;
• Картофель вареный – 250 г;
• Кресс-салат – пучок;
• Соль, перец по вкусу.


• Очистить лук от шелухи;
• Нарезать мелким кубиком;
• Обмыть и высушить кусок мяса;
• Срезать жилы и плёнку;
• Нарезать брусочками и обвалять в муке;
• Разогреть сковороду;
• Обжарить лук в растительном масле до золотистой корочки;
• Выложить на тарелку и дать остыть;
• Добавить ещё масла на сковороду;
• Туда же отправить говядину, обжарить до корочки с двух сторон (около 3 минут);
• Добавить лук, сливки, сметану, лавровый лист, соль, перец и бульон;
• Перемешать;
• Тушить мясо на маленьком огне 10-15 минут;
• На другой сковороде обжарить сваренный картофель до корочки;
• Приправить картошку петрушкой;
• Готовое мясо выложить на тарелку к обжаренному картофелю;
• Подавать вместе с кресс-салатом.

3. Пёркёльт


Это мясное блюдо считается классическим в венгерской кухне, и отдалённо напоминает наше рагу. Однако в нём присутствует своеобразная перчинка, а нежное, тушеное мясо, которое буквально тает на языке, заставит попросить добавки даже тех, кто никогда не любил подобные изыски.

• Свиное мясо (мягкое) – 850 г;
• Мука – 5 ст.л;
• Морковь – 250 г;
• Лук репчатый – 250 г;
• Перец красный – 350 г;
• Мясо грудинки копченное – 100 г;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Подсолнечное масло – 7 ст.л;
• Кетчуп или томатная паста – 2 ст.л;
• Сахар по вкусу;
• Паприка молотая – 1 ст.л;
• Вода – 1 ч.л;
• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.


• Вымыть мясо, просушить бумажным полотенцем;
• Нарезать кубиками примерно 2х2;
• Обвалять в муке;
• Очистить морковь, перец и лук;
• Порезать овощи маленькими кусочками;
• Порубить чеснок;
• Грудинку разрезать на кубики, равные по величине свинине;
• Разогреть сковороду, налить на неё масло;
• Обжарить свинину с двух сторон до золотистой корочки;
• Отправить мясо остывать на тарелку;
• На этом же масле обжарить овощи с грудинкой;
• Добавить томатную пасту;
• Перемешать;
• Тушить пару минут;
• Добавить паприку, сахар, воду и свинину;
• Тушить на маленьком огне около двух часов;
• За пару минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок;
• Подавать горячим как основное блюдо.

4. Ростбиф


Изначально это блюдо появилось в английской кухне и представляло собой хорошо известную нам буженину. Однако если её простая вариация вам надоела, и хочется чего-то новенького – опробуйте этот рецепт, ведь мясо в нём получается нежным, сочным, сказочно вкусным.

• Говяжье мясо – 1,5 кг;
• Подсолнечное масло – 6 ст.л;
• Розмарин – несколько веточек;
• Чеснок – 1 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Тимьян – 4 веточки;
• Горчица – 3 ст.л;
• Перец – 1 ст.л;
• Соль – 2 ст.л.


• Розмарин измельчить ножом;
• Очистить чеснок от шелухи;
• Смешать зубчики с розмарином;
• Добавить к ним цедру и сок выдавленного лимона;
• Смешать всё это с горчицей, тимьяном, перцем и солью.

• Мясо промыть, очистить так, чтобы осталась только мякоть;
• Раскалить сковороду;
• Обжарить мясо цельным куском (по 5 минут на сторону);
• Смазать противень или присыпать его мукой;
• Переложить мясо на противень;
• Смазать готовым соусом;
• Запекать при 190 градусах около 15 минут;
• Достать и остудить;
• Затем отправить в духовку ещё на 10 минут;
• Подавать охлаждённым с зеленью и овощами.

5. Бёф бургиньон


Тушеного мяса много не бывает! Вероятно, именно так и подумали по Франции, когда создавали это роскошное и вкусное во всех отношениях блюдо. А нашим хозяйкам оно точно приглянется, ведь, чтобы приготовить его, не нужно много времени и средств, а результат превзойдёт все ожидания.

• Говяжье мясо – 1 кг;
• Мука – 5 ст.л;
• Подсолнечное масло – 7 ст.л;
• Копченая грудка – 150 г;
• Лук-шалот – 4 шт;
• Морковь средняя – 4 шт;
• Сельдерей – 2 шт;
• Грибы шампиньоны – 50 г;
• Паста томатная – 1 ст.л;
• Красное вино (желательно сухое) – 250 мл;
• Вода – 1,5 л;
• Тимьян – несколько веточек;
• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.


• Говядину нарезать мелким кубиком;
• Обвалять в муке;
• Разогреть сковороду и плеснуть туда масло;
• Обжарить говядину со всех сторон до золотой корочки;
• Нарезать кубиками грудинку;
• Накрошить лук, морковь, сельдерей и грибы слайсами или кубиком;
• Добавить все ингредиенты в сковороду;
• Обжарить пару минут;
• Добавить томатную пасту;
• Протушить пару минут;
• Добавить вино в сковороду;
• Сверху добавить говядину;
• Перемешать;
• Налить воду так, чтобы она покрывала мясо полностью;
• Добавить лавровый лист, соль и перец;
• Перемешать;
• Довести до кипения;
• Уменьшить огонь до маленького и оставить тушиться на 2 часа;
• Перед тем, как выключить огонь, добавить тимьян;
• Из оставшегося бульона можно сделать соус, выпарив его на огне;
• Подавать готовое мясо горячим с овощами.

В продолжение темы – блюда из рыбы , после которых захочется добавки.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Читайте также: