Утка фермерская татарская деревня как готовить
Нельзя сказать, что основатели «Рамаевского» – люди в сельском хозяйстве и пищевой промышленности новые. За плечами Фарида Хайрутдинова – многолетний опыт работы в крупном пищевом холдинге и запуск двух молокоперерабатывающих заводов. Рамиль Губайдуллин всю жизнь – в животноводстве.
Дата рождения «Рамаевского» совпадает со временем запуска в Татарстане (республика, кстати, сделала это первой в России) программы строительства и поддержки семейных ферм. Изначально к производству рассматривалась исключительно птица и исключительно водоплавающая: во-первых, в этом бизнесе короткий технологический цикл (в отличие, например, от производства говядины), во-вторых, нет зависимости от климатических факторов (в отличие от растениеводства), и в-третьих и главных, практически отсутствует конкуренция (в отличие от производства куриного мяса, где местный рынок «держат» гиганты «Челны-Бройлер», «Акашево», «Атяшево» и «Пестречинка»).
– Допустим, у вас есть 70 тысяч рублей капитала, – рассуждает Рамиль. – На эти деньги вы можете купить тысячу утят, и за 42 дня получить 2,1 тонны мяса. И либо вы погружаетесь в дело, либо понимаете, что вам это неинтересно. То есть цена вопроса – 70 тысяч рублей.
На самом деле Губайдуллин несколько лукавит. Его вложения в бизнес были куда масштабнее: в покупку и реконструкцию старых полуразрушенных коровников, переоборудование их под птичники, установку инкубатора, покупку родительского стада и приобретение опыта было вложено более 350 млн рублей – собственных и заемных.
Перед запуском проекта братья побывали во Франции, Англии и Венгрии, где утка считается традиционной птицей, а также в Китае, который, по словам Рамиля Губайдуллина, «объехали вдоль и поперек – разве что на собаках не передвигались». Справедливости ради надо сказать, что поначалу к массовому производству рассматривался гусь. Однако очень быстро выбор был сделан в пользу утки. Причем не только из экономических (гусь, в отличие от утки, достигает товарных размеров за 90 дней; кроме того, в год гусыня приносит порядка 50 яиц, а утка – до 290), но и из практических соображений: мало того, что гусь – птица жирная, так он еще и не помещается в духовке. Съесть же за один присест среднюю утку семье из трех человек – не проблема.
Масштабному производству предшествовал выбор породы: одновременно начался откорм птицы шести пород – трех российских и трех европейских. Забив ее, фермеры начали сравнивать «ТТХ» – толщину кожи, ширину грудки, массу ножек и т.д. Увы, от идеи разводить утку отечественных пород, пришлось отказаться – как бы и чем бы не кормили русскую птицу, она все равно вырастала жирной и толстокожей.
В конечном итоге выбор был сделан в пользу английской Черри-Велли (порода была выведена в результате дальнейшей селекции утки пекинской породы). Остановиться на Черри-Велли, кстати, Губайдуллину посоветовал известный московский ресторатор Аркадий Новиков.
«Мы специально ездили к Новикову за советом, – рассказывает Рамиль. – Новиков нас переадресовал к своему шеф-повару: мол, он лучше знает. Шеф нам и порекомендовал Черри-Велли. У этой утки маленькие ноги и широкая грудка, а это в утке особенно ценно».
Поначалу из Венгрии завозилось яйцо, однако впоследствии решено было обзавестись собственным родительским стадом. Первоначально в «Рамаевском» оно насчитывало 6 тысяч голов; в этом году родители принесли порядка 1,2 млн яиц. Впоследствии стадо было расширено: согласно расчетам фермеров, в следующем году, «папа-мама» снесут не меньше 2,7 млн яиц. Кстати, инкубатор, который был поставлен в «Рамаевское», считается одни из лучших в мире – его мощности позволяют каждые 28 дней получать по 80 тысяч утят.
Рамиль и Фарид не исключают, что когда-нибудь они завезут к себе и «бабушку с дедушкой», открыв, тем самым, новый для России рынок – рынок утиного родительского стада.
Четыре года назад Губайдуллин с братом начинали с продажи охлажденной утиной тушки. Сегодня ассортиментная линейка «Рамаевского» начитывает порядка 30 наименований – от замаринованной, готовой к запеканию утки, до беляшей и пельменей.
Если речь не идет о нетипичном для Татарстана продукте (например, о маринованной утке), технологи «Рамаевского» стараются придерживаться традиционной татарской рецептуры. Пельмени с утиным мясом, самса, беляши – отличная альтернатива продуктам с содержанием свинины, потребление которой в мусульманском Татарстане традиционно ниже, чем в среднем по России.
«Кроме того, следуя старинным, проверенным едва ли не веками рецептам, мы убиваем сразу двух зайцев: во-первых, возвращаем на столы татарстанцев исконно наш, татарский продукт, а во-вторых, продвигаем татарстанскую кухню в России и за рубежом», – говорит Рамиль Губайдуллин.
Судя по статистике, которую озвучивают основатели хозяйства, продвижение удается весьма успешно: порядка половины объема производства уходит за пределы Татарстана, в том числе, в страны дальнего зарубежья. К примеру, на днях состоятся первые отгрузки в ОАЭ. Хотя казалось бы – чего в них только нет, в этих Эмиратах…
Стабильным спросом пользуется рамаевская утка у заведений HoReCa, причем не только казанских: среди постоянных клиентов – один из московских ресторанов татарской халяль-кухни. Интерес к продукту проявляют и китайцы – люди, знающие про утку все. Именно рамаевская утка будет подаваться в сети китайских ресторанов, первые два из которых должны открыться в Казани уже в следующем году. Причем хозяйство будет поставлять туда не охлажденную тушку, из которой потом должна готовиться знаменитая «утка по-пекински», а птицу, замаринованную и подготовленную технологами хозяйства.
К сожалению, или к радости, но зачастую продвижение на внешние рынки идет в ущерб татарстанскому потребителю. Со слов Губайдуллина, сегодня сети стоят за его уткой в очереди: «Только сегодня у меня был скандал с сетевиками: они просят утку, а у меня на складе всего четыре тонны!»
А ведь на старте Губайдуллин и Хайрутдинов были согласны продавать свою утку под чужим брендом – лишь бы продавать. В 2011 году основными покупателями татарстанских фермеров были дилеры, уже имеющие выход в торговые сети: татарстанская утка перефасовывалась в западную упаковку и продавалась под видом французской или венгерской. Позже на учредителей «Рамаевского» вышел «Раменский мясокомбинат», также имевший тесные связи с ритейлом – готовая продукция закупалась оптом, снабжалась торговой маркой мясокомбината и поступала на прилавки магазинов. И лишь спустя два года с начала производства на прилавках «появилась» рамаевская утка. Хотя на самом деле появилась она намного раньше. Но если о том, что она «Рамаевская», раньше знали только сами фермеры, представители сетей и те, кто поставлял утку в сети, то сегодня об этом знает конечный потребитель.
На вопрос A gro2b, не обидно ли было работать на раскрутку чужого имени, Рамиль Губайдуллин отвечает уверенно отрицательно:
«Когда ты только входишь на рынок, главное зайти и закрепиться. Что мы и сделали, работая «под прикрытием».
Все это время мы работали не только на объем, но и на качество, и как только сети поняли, что покупатель к нашей продукции уже приучен, они сами предложили нам перейти на прямые поставки уже под нашим брендом».
Рамаевская утка – «охлаждёнка», замаринованная и готовая к запеканию тушка, утиный шашлык, а также выпечка с начинкой из утиного мяса сегодня представлена в торговых сетях мидл- и мидл-ап класса: «Перекрестке», «Карусели», «Бахэтле», «Ашане», «Метро Кэш энд Кери» и других.
«Утка на столе – это всегда праздник,
– поясняет Рамиль. – Так испокон веку в татарских деревнях было. Сельчане держали небольшое стадо, где каждая птица была, что называется, «расписана» - эта – сельскому врачу, эта – когда приедет зять, эта – снохе. И хотя сейчас ее можно купить в любой день, она все равно остается атрибутом праздника. Исходя из этой философии мы и выстраивали каналы сбыта».
Несмотря на все растущую узнаваемость и популярность рамаевской утки, Рамиль с Фаридом уверены, что задел у рынка по-прежнему огромный.
«В Казани проживает порядка 1,5 миллионов, примерно столько же – в Закамье (крупнейшие города зоны – Набережные Челны, Нижнекамск и Елабуга – прим. ред.). Если каждый, включая младенцев и стариков, съест по одной – повторюсь, всего по одной, утке в год – у нас птицы не будет. А рядом еще Нижний Новгород, Самара, Уфа и другие крупные города». А единственный действующий конкурент «Рамаевского» – пока ростовская «Утолина».
Сыграли на руку производителю и санкции: импортной птицы на прилавках нет. Да и была бы – невелика беда: покупатель отдаст предпочтению охлажденному мясу, а не глубокой заморозке.
Есть еще один, на взгляд автора материала, фактор, определяющий успешность продаж рамаевской утки. Традиционно утка воспринимается хозяйками как продукт, довольно сложный в приготовлении: легко не дожарить или, напротив, передержать птицу в духовке, переборщить со специями, «накосячить» с начинкой. Покупая же полуфабрикаты из утиного мяса – ту же замаринованную тушку или шашлык, – женщина убеждается в том, что она сама умеет готовить утку.
Тем же, кто все-таки попробует приготовить утку самостоятельно, Рамиль советует не «заморачиваться»: утка обмазывается медом, солью и перцем, внутрь нее кладется разрезанная на четвертинки жесткая груша (ни в коем случае не яблоко), и ставится в духовку – можно в рукаве, можно без рукава. «Один час пятнадцать минут – и вы вместе с уткой съедите свои пальцы», – гарантируют братья.
Сегодня часть птенцов, выращенных в «Рамаевском», отправляется на не откорм и последующий забой, а продается сельчанам – владельцам личных подворий, семейных ферм и крупных фермерских хозяйств, по цене 70 рублей за штуку. Вместе с утятами партнер Губайдуллина получает подробные технологические инструкции по выращиванию птицы: состав рациона, график кормления, периодичность подкормки витаминами, условия содержания стада и т.д. По достижению птицей товарных размеров она продается обратно, в «Рамаевское» для дальнейшей переработки и реализации.
Если судить по объемам партий птенцов (10, 12, 14 тысяч утят), а также по стабильно растущей очереди из желающих заниматься этим делом, дело это для сельчан весьма прибыльное. В Песчаные Ковали (поселок под Казанью, где работает «Рамаевское») едут не только из самых удаленных районов Татарстана, но и из Оренбуржья, Башкирии, Ростовской области, Казахстана. В летний период, когда потребление утиного мяса снижается, на фермеров может приходиться до 50% выращенных в хозяйстве утят. Еще одна категория покупателей – владельцы подсобных хозяйств, на которых утка выращивается для личного потребления: такие приобретают утят партиями по 20-100 штук.
Большая часть прибыли от такого сотрудничества достается партнеру – Губайдуллин и Хайрутдинов лишь отбивают представительские, транспортные и накладные расходы, а также зарплату своего персонала. Определяющим фактором является сезонность; максимальная цена на утку действует поздней осенью и в начале зимы, минимальная – летом. Много и других составляющих, влияющих на рентабельность и прибыль: нанимает ли сельчанин кого-то для ухаживания за стадом, или справляется сам, топит птичник газом или дровами, есть ли у него собственное поле для выгула утки, покупает ли для нее солому или своя имеется и т.д.
«Мы хотим, чтобы сельчанин зарабатывал на этом как можно больше»,
– говорят братья. И движет ими в этом стремление не только и не столько любовь к людям села, сколько желание нарастить и… упростить бизнес: задача минимум – это нарастить базу хозяйств-партнеров, максимум – вообще уйти от выращивании птицы до товарных размеров, сосредоточившись на производстве птенцов и переработке и реализации взрослой утки.
Впрочем, Фарид с Рамилем тоже не внакладе – об этом говорят цены, по которым утка и продукты из утиного мяса продаются в сетях. К примеру, охлажденная утиная тушка реализуется по 280 рублей за кг, замаринованная – по 320, утиный шашлык – по 380 рублей за кг.
…В 2014 году после многолетней процедуры банкротства перестал существовать Казанский мясокомбинат, использовавший для производства колбас и полуфабрикатов не только импортное брикетированное сырье, но и мясо, которое на комбинат сдавали фермеры и владельцы личных подворий.
Покупая у сельчан утку, выращенную из им же проданных птенцов, Губайдуллин, по сути, воссоздает бизнес-модель несуществующего ныне предприятия. «Крестьянин не должен «заморачиваться» на переработке и реализации продукции: его дело произвести или вырастить», уверен фермер.
Однако границы такой продкооперации ограничены мощностью забойного цеха «Рамаевского» – ее едва хватает на забой одного миллиона уток в год. В планах же – увеличение объема производства утиного мясо до 6 тысяч тонн. Бизнес-план инвестпроекта – строительство и запуск цеха глубокой переработки мяса (не только утиного, но также кролика, баранины, крупного и мелкого рогатого скота) мощностью до 10 тысяч тонн, а также логистического центра – уже готов. Цена вопроса – 500 млн рублей.
Естественно, в одиночку братьям, чей годовой оборот составляет порядка 300 млн рублей, этот проект не поднять – они рассчитывают на поддержку Минсельхозпрода республики, Президента Татарстана, а также Министерства сельского хозяйства РФ. Фермеры полны оптимизма: если все «срастется», строительство цеха и логистического центра начнется уже в следующем году.
Меню разработал секретный шеф-повар из Москвы, а клиенты получат скидку в 15%, назвав кодовое слово
«Мы считаем, что утка — традиционное татарское блюдо и наши бабушки издревле из нее готовили много разных угощений. Хотим отдать дань традициям, но дополнить их современной подачей», — сказал во время запуска нового проекта Urduck соучредитель Bulatov Group («Булатов групп») Радик Абдрахманов. 10 августа на территории национально-туристического комплекса «Туган Авылым» открылось новое заведение. В его меню 16 блюд, в каждом из них есть главный ингредиент — утка. Подробности — в нашем материале.
На днях комплекс получил еще одно уникальное наполнение — здесь открылся проект Urduck, где все блюда представлены с обязательным ингредиентом — уткой
«ВСЕ МИРОВЫЕ ШЕДЕВРЫ ИЗ УТКИ ТЕПЕРЬ В ОДНОМ МЕСТЕ»
В национально-туристический комплекс «Туган Авылым» ежедневно приезжают сотни и даже тысячи гостей, чтобы окунуться в непередаваемую атмосферу татарского национального колорита. А на днях комплекс получил еще одно уникальное наполнение — здесь открылся проект Urduck, где все блюда представлены с обязательным ингредиентом, уткой, и их все можно заказать с доставкой на дом. Торжественное мероприятие по этому случаю состоялось 10 августа, и, несмотря на вечер понедельника, гостей собралось немало. На летней веранде Urduck чувствовалась по-настоящему праздничная атмосфера, немного забытая со времени начала пандемии. Вечерние платья, живое общение, улыбки — чарующий микс эмоций, которых так не хватало людям на протяжении последних месяцев.
«Для нас это очень важный день, и даже не верится, что столько людей собралось в одном месте, — отметил во время торжественного приветствия гостей соучредитель Bulatov Group Айдар Булатов. — Очень рады видеть вас в нашем новом проекте Urduck. Это слово с татарского переводится как „утка“, а с английского — „твоя утка“».
Примечательно, что от задумки до реализации проекта прошел всего месяц. По словам Булатова, для запуска проекта из Москвы прибыл целый десант профессиональных поваров из именитой сети ресторанов.
«К сожалению, раскрыть фамилию шеф-повара из Москвы, который прорабатывал меню, не могу, — заинтриговал публику соучредитель Bulatov Group. — Но честно скажу, мы собрали в одном месте шедевры из утки со всего мира, которые вы можете заказать с доставкой. Утка — часть татарской, китайской, вьетнамской и тайваньской кухонь. Поэтому уверен, что сможем порадовать каждого качеством и подачей блюд».
После небольшой вступительной торжественной части гостей пригласили на дегустацию. Отметим, что нередко в подобных случаях рестораны скромно подают на каждый столик небольшую порцию блюда, поделенную на мелкие части, чтобы каждый мог попробовать небольшой кусочек. Но здесь все было иначе — гостям был предложен шведский стол, размах которого поражал даже самое смелое воображение: салаты, закуски, горячие блюда, суп и, конечно же, фирменная выпечка.
Помимо шикарного стола, организаторы подготовили не менее интересную развлекательную программу
«Я ХОЧУ ВЕРНУТЬСЯ СЮДА ЗА ЭТИМИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМИ ЭМОЦИЯМИ»
Большинство гостей начали знакомство с меню Urduck с одноименного салата. Нежная утиная грудка в сочетании с миксом салата, приправленная соусом дрессинг, отлично разогрела рецепторы языка. Далее сняли пробу с закусок, где особенно запоминалась булочка бао с уточкой, компанию которой составили лук-порей, огурец, кинза и соус хойсин. Особое внимание по праву заслужила утка по-пекински, буквально тающая во рту.
«Я не был в „Туган Авылым“ почти полгода и очень рад, что меня пригласили на открытие нового проекта, — признался один из гостей. — Восхищен этим комплексом, его интерьером и, конечно же, кухней. На открытии Urduck попробовал несколько блюд и могу сказать одно — уже завтра намерен снова вернуться сюда за великолепными гастрономическими ощущениями».
Особым вниманием в тот вечер пользовался том ям с уткой. По признанию шеф-повара национально-туристического комплекса «Туган Авылым», утка — не единственное новшество в этом традиционном паназиатском блюде. В Urduck его подают с фунчозой. История о необычном составе супа тут же разошлась среди гостей, в результате на раздаче горячего блюда образовалась очередь. На вкус оно действительно изящное — острое, но за счет добавления кокосового молока и риса достигается какой-то баланс. Утка, пропитанная таким бульоном, дополняет общую вкусовую картину так, что даже не замечаешь, как съедаешь в мгновение всю тарелку. Многие из гостей пошли за добавкой.
«Сейчас именно блюда из утки набирают популярность, и на это есть несколько причин. Во-первых, это халяльный продукт, что важно для жителей Татарстана, во-вторых, диетический, его выбирают не только девушки, но и мужчины»
«Блюда приготовлены шикарно, — делится эмоциями гостья мероприятия Алина. — Я впервые попробовала здесь шаурму из утки, никакого сравнения с тем, что подают в других заведениях из курицы! Сейчас именно блюда из утки набирают популярность, и на это есть несколько причин. Во-первых, это халяльный продукт, что важно для жителей Татарстана, во-вторых, диетический, его выбирают не только девушки, но и мужчины. Потому я уверена в светлом будущем проекта Urduck».
Помимо шикарного стола, организаторы подготовили не менее интересную развлекательную программу. Пока гостей гастрономически согревал том ям, за творческое насыщение отвечала оперная певица, солистка приморской сцены Мариинского театра Марьям Фаттахова. На ее выступлении музыкальная программа не закончилась, следом микрофон передали еще одной талантливой исполнительнице — финалистке проекта «Голос. Дети» Саиде Мухаметзяновой, а далее за настроение гостей отвечали джазовая группа и DJ (диджей).
«Здорово, что мои друзья и партнеры из Bulatov Group открыли такой проект, сделав акцент на утке! — поделился эмоциями председатель правления ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Республики Татарстан Зуфар Гаязов, оказавшийся среди гостей. — У них креативный шеф-повар, и они взялись за очень актуальную тему. Я попробовал роллы, суп — все понравилось. Собственно, отличные впечатления и от презентации, и от самой веранды. Думаю, что проект продолжит развиваться, а горожане и гости столицы Татарстана с удовольствием будут сюда приходить».
Радик Абдрахманов: «В традициях кухни татарского народа готовить утку, и наши бабушки издревле создавали из нее настоящие кулинарные шедевры»
БЕЛЫЕ УТКИ В ПРУДУ, ПОДАРКИ ОТ «РАМАЕВСКОГО» И СКИДКА В 15% ЗА КОДОВОЕ СЛОВО
Открыть новый проект в сфере общепита в текущее время — задача не из простых. Мы поговорили с соучредителем Bulatov Group Радиком Абдрахмановым и выяснили, почему заведение запустили именно сейчас и куда «переедет» Urduck на зиму.
— Радик Мухарлямович, что побудило открыть новый проект?
— Мы, как и другие игроки рынка, восстанавливаемся: у нас большой поток гостей и туристов, поэтому должны соответствовать их запросам. Более того, после открытия никах-центра в «Туган Авылым» стало еще больше молодежи, которая следит за трендами и ищет для себя новые гастрономические ощущения. Для нас очень важно следовать предпочтениям гурманов.
Да, в целом сейчас не самая простая ситуация в отрасли общепита, но мы не из тех, кто прячется в панцирь, когда наступают тяжелые времена. Пандемию восприняли как вызов.
— То есть решение об открытии проекта Urduck было принято в разгар пандемии?
— Да, именно так. В традициях кухни татарского народа готовить утку, и наши бабушки издревле создавали из нее настоящие кулинарные шедевры. И сегодня мясо этой птицы востребовано среди широкого круга людей, также нельзя забывать, что из нее готовятся блюда мирового значения, например утка по-пекински. Однако в Казани почти нет заведений, где предлагают такой продукт. Мы решили восполнить пробел и добавить немного экстравагантных блюд: лапшу вок, том ям, манты, эчпочмак, белеш, хинкали и даже шаурму, так что в нашем ресторане жители и гости Казани смогут насладиться редкими блюдами из утки.
А чтобы кухня соответствовала самым высоким запросам, мы пригласили целую команду поваров из Москвы, которые создали меню из 13 позиций, еще три добавили сами.
— Чтобы готовить блюда только из утки, нужно найти надежного и качественного поставщика. С этим не было проблем?
— Нет. У нас отличный партнер, местный производитель — КФХ «Рамаевское». С руководителем фермерского хозяйства Фаридом Хайрутдиновым договорились о том, что у нас будут регулярные поставки самых свежих уток по всем стандартам халяль. «Рамаевское» также начнет поставлять нам мясо утки на продажу в подарочной упаковке. На наш взгляд, это отличное дополнение к корзине туриста, который раньше брал только национальную выпечку, сладости и казылык. Помимо прочего, теперь и в пруду «Туган Авылым» плавают с десяток белых уточек. Они уже стали своеобразным магнитом — возле них постоянно кто-то фотографируется.
— Под Urduck вы открыли летнюю веранду, а где будете собирать гостей в зимнее время?
— Нынешний вид веранды — еще не финальный. Совсем скоро затянем ее «мягким» стеклом, установим тепловые пушки. А с наступлением холодов меню Urduck «переедет» с летней террасы в основной зал ресторанного комплекса «Туган Авылым» и его блюда дополнят меню. Более того, мы прекрасно понимаем, что может случиться вторая волна пандемии, и, чтобы наши гости не отказывали себе в гастрономическом удовольствии, запустили доставку еды из Urduck. Это позволит каждому порадовать себя или удивить гостей за праздничным столом блюдами от ресторана. Более того, всех читателей ждет приятный бонус — назовите при заказе кодовое слово «Бизнес онлайн», и вы получите скидку в 15 процентов.
Фуа-гра не желаете? :) (фото)
Знаю, что не все люди любят, готовят и едят печень. В нашей семье к печени относятся положительно, готовлю ее не очень часто, но для разнообразия, может раз в месяц, желание такое появляется.
Поэтому, когда на днях в Ашане впервые увидела печень утки, естественно не удержалась, и купила ее на пробу.
Выращивается, производится по правилам халяль (я не мусульманка, но думаю это плюс, поскольку по этим правилам в пищу можно употреблять только мясо здоровых и чистых животных) и упаковывается этот продукт в Татарстане фермерским хозяйством Рамаевское.
О пользе печени, думаю, распространяться особенно не стоит, в ее составе множество витаминов и микроэлементов. Эту печень, на мой взгляд, можно давать даже маленьким детям.
Упаковка удобная, на подложке, печень охлажденная, не замороженная. Рецептов приготовления множество, один из них очень известный и популярный - фуа-гра, конечно немного 
из другой печени, специально откормленных инжиром уток, но попытаться приготовить похожий паштет можно попробовать.
У меня на первый раз заморачиваться времени не было
, поэтому я просто поджарила ее с луком, и специями. Вкус очень нежный, имеется небольшой вполне приятный запах, готовится очень быстро.
Нам понравилась, с картошечкой, зеленью, вкусно, рекомендую любителям печени.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Всем привет! Меня зовут Татьяна. Предлагаю Вашему вниманию новую продуктовую закупку!
Предлагаю попробовать уникальную продукцию из утки!
ООО Фермерское хозяйство > занимается разведением и реализацией пекинских уток французской породы в соответствии канонам ислама >.
О производителе.
Разверните сообщение,чтоб узнать подробности.
Начатое а 2010 году строительство современной утиной фермы, законченно в рекордные сроки. Построено и реконструировано 20 000кв. метров производственных помещений.
В мае 2011 года в эксплуатацию запущенно 6 птичников на 20 000 голов каждый, инкубатор ChickMaster (США), убойный цех и сеть инфраструктурных сооружений.
Ферма расположена в экологически чистом районе Республики Татарстан, 7 км от Казани.
В августе 2011 года, после исследований, опытов с различными продуктами уток, и экспериментов с кормами, в инкубатор заложена полная партия яйца утки пекинской породы (французский средний кросс STAR 53). Эта селекция одна из наиболее популярных в Европе, т.к. отличается низким содержанием жира, тонкой костью и широкой грудью (высокий процент чистого мяса). Кроме того, за счет интенсивного роста птицы (без добавления каких либо стимуляторов роста) утки достигают достаточного веса уже на 42-й день- потрошенная утка весит 2,2-2,5кг, при этом мы получаем молодое мясо отличающееся нежным вкусом.
На сегодняшний день мы являемся одним из крупнейших производителей утиного мяса в России и единственным производителем мяса Халяль.
Мы производим замороженное и охлажденное утиное мясо под торговой маркой >(тушка утки, бедро утиное, грудка утиная на киле, филе утиной грудки).Кроме того налажено производство копченостей из утиного мяса под ТМ > (тушка утки копчено-вареная, бедро к/в, филе грудки к/в, рулет утиный).
Условия закупки!
Минималки нет
Срок открытия закупки 09 марта 2017 года.
Стоп 22 марта.
Раздачи пройдут в конце марта через 10 ЦР, через морозильные камеры вместе с раздачей полуфабрикатов Селянка.
Оргсбор 18 %, постоплата.
Цена за упаковку полуфабриката. Цена в галерею на утку за килограмм. Примерный вес стоит в описании.
Замороженные продукты Вы можете забрать в следующих Центрах раздач!
1. ЦР Васенко
2. ЦР Сормовский поворот.
3. ЦР Автозавод 2(советской армии)
4. ЦР Заречка
5. ЦР Невзоровых
6. ЦР Батумская
7. ЦР Мещера
8. ЦР Печеры (Родионова)
9. ЦР Печеры (Касьянова)
10.Автозавод 1 пр.Октября.
Также можно забрать у организатора в Советском районе
Собираем замороженные полуфабрикаты из утки, утки и говядины.
Утка и части утки замороженные.
От себя. Пробовала эти полуфабрикаты . Все вкусное и натуральное!Сроки годности до 180 дней,глубокая заморозка.
На каждую поставку будет ветеринарная справка
Запеченная утка с пряной лапшой и хрустящими овощами,
6 порций, 2 ч. 30 мин.
Запеченная целиком утка – роскошное угощение. В этом рецепте я расскажу, как хранить утку в холодильнике до двух недель, но при желании этот этап можно пропустить и после пункта 5 перейти сразу к пункту 9.
| Ккал | Белки | Жиры/насыщ. | Углеводы | Сахар/Соль | Клетчатка |
| 776 | 30,7 г. | 46,7 г./13 г. | 62,7 г. | 4 г./1,2 г. | 3,7 г. |
Что понадобится
01. Утка, желательно фермерская, выпотрошить
02. Китайская смесь «пять специй»
04. Несколько веточек розмарина
05. Несколько веточек шалфея
06. Кочанчики капусты пак-чой
07. Красные перчики чили
08. Большой пучок кинзы
09. Стручковый горошек
10. Яичная лапша
11. Кунжутное масло
Как готовить
ШАГ 01
Разогрейте духовку до 180 °C.
ШАГ 02
Натрите утку со всех сторон смесью специй, добавив по большой щепотке морской соли и черного перца.
ШАГ 03
Разрежьте апельсин пополам и положите внутрь утки вместе с розмарином и шалфеем. Положите утку в форму для запекания грудкой вниз и поставьте в духовку на 1 час.
ШАГ 04
Через час выньте утку и аккуратно слейте жир в миску. Переверните утку и запекайте еще 1 час, чтобы она стала мягкой и покрылась хрустящей корочкой.
ШАГ 05
На этом этапе у вас два варианта: с помощью двух вилок можно снять мясо с костей и сразу перейти к пункту 9 или дать утке полностью остыть и действовать по порядку.
ШАГ 06
Когда утка остынет, разделите ее на 4 части, аккуратно срезав две половинки грудки и ножки. Корпус можно выбросить.
ШАГ 07
Положите в высокую стерилизованную банку и придавите, чтобы куски легли плотно. Залейте утиным жиром (при желании его можно процедить) так, чтобы он полностью покрыл утку. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде утку можно хранить 2 недели.
ШАГ 08
Перед подачей снимите слой жира (не выбрасывайте – на нем можно будет пожарить картошку). Поставьте утку в духовку, нагретую до 200 °C, на 20 минут: она должна стать мягкой и покрыться хрустящей корочкой.
ШАГ 09
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды.
ШАГ 10
Тем временем разрежьте на 4 части кочанчики пак-чой, тонко нарежьте чили, при желании удалив семена, оборвите листья кинзы.
ШАГ 11
Когда вода закипит, положите в кастрюлю пак-чой, горошек и лапшу, варите 4 минуты, затем слейте воду. Добавьте чили, кунжутное масло, сок лайма и листья кинзы, приправьте по вкусу. Выложите сверху кусочки утки и подавайте.
Общий срок проведения акция с 13.03.2020 по 31.07.2020. С подробностями об организаторе акции и правилах её проведения можно ознакомиться насайте nozhi.lenta.com и по телефону Единого информационного центра 8-800-700-41-11
© Jamie Oliver Enterprises Ltd, 2016, by Matt Russell
Читайте также: