Утка в яблочном уксусе рецепты

Маринад для утки с яблочным уксусом. Гарантия сочного мяса.

Маринад для утки с яблочным уксусом, чтобы была гарантия сочного мяса птицы. И поверьте, утка получается нежнейшая. Мясо так и тает во рту, а аромат, и передать словами практически невозможно.

Чтобы приготовить Маринад для утки с яблочным уксусом, приобретаем:

— масло оливковое (4-5 ложек столовых).

— сахарный песок (1 ложка столовая).

— вино сухое из белых сортов винограда (100 миллилитров).

— чеснок (2-4 зубца).

— перец острый Чили (1 штука).

— уксус яблочный (4-5 ложек столовых).

— перец чёрный молотый (по вкусу).

— соль поваренная (по вкусу).

Готовим маринад.

— подбираем глубокую эмалированную миску, чтобы маринад поместился и не взаимодействовал с материалом миски.

— первое, что делаем, это выливаем в миску оливковое масло.

— затем вливаем уксус яблочный.

— так как плотность у жидкостей разная, необходимо их тщательно перемешать.

— отмеряем в стакан белое сухое вино.

— всыпаем в вино сахарный песок.

— интенсивно размешиваем, чтобы сахар полностью растворился в вине.

— как только сахарный песок разошелся, выливаем вино в миску к уксусу и маслу.

— в очередной раз размешиваем.

— очищаем зубцы чеснока.

— раздавливаем их плоскостью ножа.

— затем мелко шинкуем.

— таким образом, измельченный чеснок отправляем в миску с маринадом.

— острый перец Чили промываем под холодной проточной водой.

— разрезаем стручок перца вдоль, чтобы легче было удалить семена. Так как они ну очень жгучие. Однако, если Вы любитель острого, то семена можно не удалять.

— половинки перца без семян мелко режем.

— вмешиваем в маринад.

— в конце, вмешиваем по вкусу поваренную соль.

Подготовка утки. Способ маринования.

— тщательно промываем тушку утки под холодной проточной водой.

— промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

— если необходимо, удаляем остатки перьев и вырезаем жировик на гузке.

— помещаем утку в плотный обширный полиэтиленовый пакет.

— вливаем в пакет приготовленный маринад.

— закручиваем пакет, чтобы маринад не вылился при манипуляциях.

— взявшись двумя руками за концы пакета, энергично встряхиваем.

— встряхивать необходимо так долго, пока маринад полностью не покроет птицу.

— кладем пакет с уткой в холодильник от 4 до 12 часов.

— по крайней мере, 1 раз в час, пакет надо встряхивать, чтобы маринад не стек на дно пакета.

— дальше утку жарим.

Кушать подано! Маринад для утки с яблочным уксусом. Гарантия сочного мяса.

Мясо утки специфическое. Чтобы получилось мягким и сочным, нужно правильно его подготовить. Рецепты маринадов для утки с уксусом пользуются популярностью благодаря простоте и дешевизне. Для их приготовления нужно всего 10 минут и продукты, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Нужно ли вымачивать утку в уксусе перед запеканием

Утиное мясо обладает специфическим вкусом, если его предварительно не замариновать или не вымочить, то привкус в готовом блюде будет преобладать, несмотря на специи и приправы. Он придется по душе не всем. Поэтому замочите мясо в маринаде, прежде чем подвергать его термической обработке.

Особенности маринадов на основе разных видов уксуса

Существует несколько видов уксусной кислоты. Каждый из них обладает особенностями.

Уксусная эссенция

Воздержитесь от использования эссенции 70% для приготовления маринада. Синтетический продукт имеет высокую концентрацию. Малейшее отхождение от инструкции может испортить вкус блюда, сделав мясо кислым. Для приготовления маринада достаточно 2 ч.л. консерванта.

Эссенцию можно использовать для приготовления закусок. Рецепт хе из щуки с уксусом и луком востребован у многих хозяек.

9 процентный

Столовый уксус, как и эссенция — продукт синтетический. Он не имеет приятного аромата. Используется в кулинарии для придания мясу мягкости. 2 ст.л. консерванта достаточно, чтобы приготовить маринад. Несоблюдение пропорций сделает мясо кислым и испортит вкус блюда.

Консервант больше подходит для приготовления консерв и закусок. Популярностью пользуется рецепт маринованной щуки с уксусом. Обязательно приготовьте.

Яблочный

Яблочная кислота используется чаще других. Натуральный продукт, произведенный из продуктов брожения фруктов, делает мясо не только мягким, но и придает ему приятный аромат. Стоимость консерванта не превышает 150 рублей. Для приготовления маринада используйте 2-3 ст. л. вещества. Даже если вы нарушите рецептуру и добавите большее количество консерванта, утка с яблочным уксусом получится вкусной, сочной и ароматной.

Винный

Винный уксус используется для приготовления маринадов реже из-за высокой стоимости, которая обусловлена особенностями производства. Для замачивания утиного мяса используйте 2-3 ст.л кислоты. Утка в винном уксусе получается не только мягкой и сочной, но и ароматной.

Бальзамический

Бальзамик имеет высокую стоимость. За бутылку консерванта объемом 100 мл придется заплатить не менее 250 рублей. Но оно того стоит. Натуральный уксус не только делает мясо сочным и мягким, но и придает ему необычный вкус и фруктовый аромат. Расходуется продукт экономично. Для приготовления маринада достаточно 3 ст.л. уксуса. Преимущество использования бальзамика в том, что даже большое количество консерванта не испортит вкус блюда. Просто сократите время маринования.

Как замариновать утку в уксусе

Перед маринованием тщательно промойте птицу под струей проточной воды, после чего просушите бумажными салфетками или полотенцами. Поместите мясную заготовку к глубокую емкость и тщательно вотрите маринад. Накройте посуду крышкой и отправьте мясо в прохладное место минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Периодически переворачивайте птицу и поливайте ее маринадом, чтобы она равномерно пропиталась.

Чтобы не пачкать руки, используйте другой способ замачивания. Поместите утку в плотный пакет, налейте в него маринад и несколько раз встряхните. Уберите мясную заготовку в холодильник или другое прохладное место и оставьте там на 4 часа. Периодически встряхивайте пакет с уткой.

Рецепт маринада для утки на основе яблочного уксуса

Оливковое масло – 70 мл.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Белое сухое вино – 100 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец чили – 1 стручок.
Яблочный уксус – 75 мл.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

В глубокой миске смешайте оливковое масло с кислотой.
Растворите в белом сухом вине сахарный песок. Полученную смесь соедините с масляно-уксусным раствором.
Очистите чеснок, измельчите ножом или с помощью давилки.
Помойте перец чили и разрежьте его на две части, удалите семена. После чего нарежьте его на мелкие кусочки.
Соедините чеснок, перец и раствор из вина, сахара, уксуса и масла, тщательно перемешайте. Добавьте в маринад соль.

Калорийность: В 100 г готового маринада содержится 75 ккал.

Мясо птицы давно употребляют в пищу в разном виде. Многим оно может даже наскучить. Если вы себя относите к этой группе, то тогда не проходите мимо рецепта кролика в винном уксусе. Оцените по достоинству нежное мясо с бесподобным вкусом.

Как приготовить утку с уксусной эссенцией

Эссенция 70% – 1 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Измельченный красный перец – 2 ч.л.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами.
Чеснок измельчите ножом или с помощью давилки.
В глубокой посуде смешайте лук, чеснок, измельченный красный перец и специи, тщательно перемешайте.
Добавьте в смесь кислоту. Маринад готов!

Калорийность: В 100 г маринада содержится 70 ккал.

Посмотрите, как приготовить дичь:

Утка в духовке с маринадом из столового уксуса

Мясо утки – 2 кг.
Мед – 3 ст.л.
Столовый уксус 9% – 1 ст.л.
Горчица – 3 ст.л.
Репчатый лук – 3 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Тщательно промойте утиное мясо под струей проточной воды. Просушите птицу бумажными полотенцами или салфетками.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
В глубокую посуду поместите мясо и лук, тщательно перемешайте.
В стеклянной посуде смешайте уксус, мед, горчицу и специи. Если мед густой, предварительно растопите его на водяной бане или в микроволновке.
Приготовленным соусом залейте утку. Отправьте в холодильник или другое прохладное место на 3-4 часа. Периодически переворачивайте птицу и поливайте остатками маринада.
За 20 минут до окончания вымачивания мяса разогрейте духовку до 180 градусов.
По истечении указанного времени выложите птицу в форму для запекания вместе с луком и отправьте в духовку. Запекать утку нужно не менее 1,5 часов.

Калорийность: В 100 г готового блюда содержится 244 ккал.

Как приготовить маринад для утки с бальзамическим уксусом

В глубокой миске смешайте 3 ст.л. бальзамика, 1 ст.л. меда и тщательно перемешайте. В полученный соус добавьте измельченные чеснок и лук, соль, перец и специи по вкусу. Для придания мясу аромата и пикантности поместите в маринад веточку тимьяна. Приготовленный соус можно использовать сразу после приготовления. Настаивать его не нужно.

Рецепт маринада на основе винного уксуса

Винный уксус – 100 мл.
Сухое белое вино – 50 мл.
Дижонская горчица – 1 ч.л.
Синий или белый лук – 1 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

В глубокой миске смешайте кислоту и белое вино.
Добавьте в раствор горчицу, соль, перец и специи и тщательно перемешайте.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Поместите измельченный овощ в посуду и перемешайте маринад.

Калорийность: В 100 г маринада содержится 67 ккал.

Утка в винном уксусе в духовке имеет пикантный вкус и приятный аромат.

Посмотрите, как правильно замариновать утку:

Утка маринованная с медом и бальзамическим уксусом

Медовый маринад придает птице сладость. Имбирь добавит пикантности.

Утиное мясо – 2 кг.
Мед – 2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Молотый имбирь – 1 ч.л.
Молотый тмин – 1 ч.л.
Молотая корица – 1 ч.л.
Молотый красный перец – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Тщательно промойте мясо. Обсушите его салфетками или бумажным полотенцем.
В глубокой миске смешайте имбирь, тмин, корицу, молотый красный перец и соль.
Растопите на водяной бане или в микроволновке мед. Добавьте его к смеси специй и тщательно перемешайте. Налейте бальзамик.
Залейте приготовленным маринадом птицу, тщательно натрите ее специями и отправьте в прохладное место на 3-4 часа, а лучше на ночь.
По истечении указанного времени выложите утку в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо в течение 2-3 часов. За 20 минут до окончания запекания уменьшите температуру до 150 градусов.

Калорийность: В 100 г готового блюда содержится 256 ккал.

Рецепт утки, запеченной в духовке с уксусным маринадом

Утка – 2 кг.
Лук белый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Уксус винный – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Мясо птицы промойте под водой и высушите.
Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Измельчите зубчики чеснока.
В глубокой посуде смешайте соль, перец, уксус и лук с чесноком.
Натрите утку приготовленной смесью и залейте остатками маринада.
Отправьте птицу в холодильник на 3-4 часа. Периодически переворачивайте мясо и заливайте его маринадом, чтобы все участки равномерно пропитались.
Выложите птицу в форму для запекания или воспользуйтесь специальным пакетом.
Готовьте в течение 2-3 часов при 180 градусах. За 15 минут до окончания готовки уменьшите температуру до 150 градусов.

Калорийность: В 100 г готового блюда содержится 244 ккал.

Если утка для духовки не подходит в силу разных причин. Не спешите расстраиваться, из мяса птицы можно приготовить хороший фарш для чебуреков. Узнайте, как делать тесто для чебуреков с уксусом и растительным маслом. Не отказывайте себе в таком удовольствии.

Как замариновать дикую утку в уксусе

Перед маринованием обязательно промойте мясо. После чего обсушите его бумажными салфетками или полотенцами. Выбирайте маринад в зависимости от вкусовых предпочтений. Отдавайте предпочтение соусам с уксусной кислотой. Она делает мясо мягким и сочным. Для маринада выбирайте натуральные консерванты без ароматизаторов и подсластителей.

Замачивайте мясо не менее 3 часов. Если есть время, оставьте его на ночь в холодильнике. Периодически переворачивайте птицу, чтобы она пропиталась со всех сторон. Используйте стеклянную посуду. От использования металлических аналогов откажитесь. Под воздействием кислоты из них выделяются вещества, которые негативно сказываются на вкусе готового блюда. Особенно это касается посуды, изготовленной из низкокачественных материалов.

Частые вопросы

Как подготовить птицу, какой уксус лучше выбрать? Ответы на наиболее частые вопросы позволят приготовить вкусную птицу и порадовать близких ароматным и сочным блюдом.

Как выбрать утку

Определитесь, как вы будете готовить утку. От этого зависит выбор птицы. Для запекания целиком выбирайте тушки до 2 кг. В противном случае готовка займет не менее 5 часов. Чем больше вес птицы, тем дольше она будет запекаться. Мясные породы подойдут для разделки и последующего обжаривания, тушения, изготовления фарша.

Определить возраст уточки можно по цвету мяса. Чем оно темнее, чем старше птица. Старые особи готовятся дольше и мясо таких уток получается жестким.

Обратите внимание на утиные кости. Если при надавливании они трещат и разваливаются, значит, птица получала мало витамина Д. Откажитесь от покупки продукта.

Оцените цвет тушки. У промышленных птиц он белый. Домашние утки имеют более желтый оттенок. Надавите на утку. Если она пружинит, значит, мясо свежее. Если место надавливание проваливается и расплывается, утка не годится для приема в пищу.

Как подготовить утку

Удалите остатки перьев при наличии таковых. Если вы купили птицу с шеей, удалите ее. Или используйте для фарширования. Промойте тушку под струей проточной воды и тщательно просушите.

Взаимозаменяются ли виды уксуса

Главное предназначение уксусной кислоты — сделать мясо мягче. Именно поэтому для маринования можно использовать любой вид консерванта. Важно соблюдать концентрацию.

Столового уксуса требуется меньше, чем фруктового аналога. Поскольку концентрация кислоты в первом выше. Натуральные уксусы не только делают мясо мягче, но и придают блюду приятный фруктовый аромат и пикантный вкус. Столовая кислота и эссенция такими свойствами не обладают.

Эти правила касаются не только мяса птицы. Узнайте какую кислоту лучше использовать в рецепте хе из щуки с уксусом и луком. Правильно приготовленное блюдо займет главное место на вашем столе.

Какие специи не стоит применять для маринада утки

Для приготовления утки используйте любые приправы за исключением зиры. Она с мясом дичи не сочетается.

Какие приправы лучше всего подойдут для приготовления утки

Утка сочетается со всеми видами перцев, а также с тимьяном, можжевельником, базиликом и кориандром. Выгодно подчеркнет вкус дичи корица. Она сделает мясо пряным и придаст желтоватый оттенок.

Используйте в качестве приправы сушеную лимонную мяту. Она придаст утке горьковато-пряный вкус и возбудит аппетит. Незаменимым для приготовления птицы является чеснок.

Рецепт «утка с яблоками в духовке» вспоминают перед праздниками. Тем более, что приготовление утки с яблоками несложное, а результат всегда отличный. Подробней про утку с яблоками .

Блюда из утки → Утка с яблоками

Утка с яблоками, запечённая в духовке, – это просто объедение. Приготовьте уточку по этому рецепту - и ваши родные и близкие будут рады.

Утка с яблоками - коронное блюдо праздничного стола.

Запеченная утка с яблоками - традиционное праздничное блюдо. При запекании в рукаве уточка хорошо пропитывается яблочным соком, яблоки внутри не высыхают, при этом на вкус утиное мясо получается кисло-сладкое и невероятно сочное.

Уже много десятилетий одно из самых популярных блюд в России на старый Новый год - утка с яблоками. Почему многие выбирают именно утку? Попробуйте приготовить запеченную утку по этому рецепту и узнаете.

Фаршировать утку можно разнообразными продуктами. Но у меня в семье сложилось так, что лучше всего воспринимается запеченная утка с яблоками в рукаве.

Классика жанра, рекомендую свой рецепт утки с яблоками в рукаве. Хороша и на ужин, и для праздника - какое Рождество без утки, запеченной в духовке.

Это великолепный и простой в исполнении рецепт - утка медовая. Запекается утка в рукаве с яблоками, мандаринами и черносливом. Включите в новогодние рецепты. Вам понравится!

Впереди год Жёлтой Свиньи, поэтому свинина на праздничном столе не приветствуется. Почему бы не приготовить утку? Ведь, как известно, гусь свинье не товарищ, а утка тем более.

Утку не только приготовили в яблоках, но еще и подаем с яблоками сорта Антоновка, правда жареными, хотя и в утином жире. А приготовили утку с яблоками дома, на обычной сковороде и без каких-то изысков. На самом деле, утка, тушенная с яблоками, - еда простая и доступная.

Рекомендую отличный рецепт приготовления утки, которая способна украсить любой праздничный стол! По вкусу запечённая утка с яблоками, апельсинами и сухофруктами получается просто потрясающей, потому что за счет фруктов она приобретает очень интересные вкусовые нотки. К тому же одновременно с уткой вы сможете приготовить гарнир из запечёного картофеля и подать всё вместе на стол!

Великолепное блюдо! Любой праздничный стол украсит фаршированная утка с яблоками и апельсинами, гости будут в восторге, а старания и кулинарные способности хозяйки, несомненно, будут оценены по достоинству!

Уже давно душа вожделела чего-то неясного. Бигос? Шукрут? О, какая утка на прилавке! Почти на 3 килограмма, фермерская, крепенькая. Быть по сему.

Утиное мясо с овощами тушится в вине и говяжьем бульоне с добавлением виноградного джема и специй. Тушеная утка получается мягкой и вкусной.

Предлагаю приготовить тушеную утку по этому рецепту. Получается вкуснейшее, нежнейшее мясо!

Рецепт приготовления утиных ножек и тушеной краснокочанной капусты с яблоками. Такое блюдо из птицы с овощным гарниром и соусом будет очень кстати для романтического вечера с любимым, с мужем или для ужина с подругой.

Утка запеченная. Романтическая.

Это рагу с индейкой, яблоками и картофелем универсальное, так как оно подходит и для кормящих мам - в рецепте используется зеленый сорт яблок, нежирное и не аллергенное мясо, и для стола годовалого ребенка, которому нужно кушать мясо, фрукты и овощи. Вместо или вместе с индейкой можно использовать и мясо утки.

Праздничная утка запекается с яблоками, а также с зернами граната и луком-пореем. Перед запеканием утка маринуется с медом, горчицей и лимонным соком. Благодаря маринаду мясо утки станет мягким, сочным, нежным.

Утка фаршируется яблоками и хлебными крошками, и подается со сливочным соусом.

Сочный, нежный и ароматный тушеный гусь с яблоками. Рецепт подойдет для тех, у кого нет духовки, а хочется сделать из гуся или утки что-то праздничное. Мясо птицы нарезается кусочками, а это значит, что удобнее будет подавать. Яблоки образуют вкусный соус, который отлично дополнит любой гарнир. Часть яблок остается для подачи.

Утка, фаршированная курагой, черносливом и яблоками, украсит любой праздничный стол.

Утка по этому рецепту сначала фаршируется яблоками, орехами и изюмом, а затем запекается в духовке. Она получается очень нежной и сочной, потому что я ее готовлю в рукаве.

Утка, тушенная с яблоками, луком и медом. Необычное сочетание обычных ингредиентов. :)

Утка тушеная с яблоками – рецепт традиционный и заслуженно любимый многими. Приготовить новый вариант этого праздничного блюда можно, замариновав утку в пиве, как предлагает наш рецепт.

Великолепное традиционное праздничное блюдо. Запечь утку с яблоками, на первый взгляд, несложно, но здесь очень важны некоторые нюансы, о которых и расскажет этот рецепт утки, запеченной в духовке.

Украшение любого праздничного стола - гусь жареный. Рецепт, как приготовить гуся в духовке по-немецки.

Для тех, кто любит блюда из тушеной утки – оригинальный корейский рецепт тушеной утки с яблоками.

Запеченная утка - блюдо, которое роскошно выглядит, а готовится на удивление просто. Ну а на вкус утка, запеченная с яблоками, просто великолепна.

Как приготовить утку с яблоками? Рецепт утки с яблоками предлагает или нафаршировать ее кусочками яблок, или же сначала разрезать утку на кусочки. Наиболее торжественно выглядит утка, запеченная с яблоками целиком. Более простой рецепт, например, утка с яблоками в мультиварке тоже порадует вас и ваших гостей.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Утиное мясо непросто сделать мягким и вкусным. Для этого нужно правильно его обрабатывать, мариновать, запекать. Очень важную роль в подготовке птицы играет маринад. Не все его варианты подходят именно утке.

В данной случае стоит использовать маринад с большим количеством специй. Заливать утку смесью нужно как минимум на 3 часа. Чем дольше птица промаринуется в рассоле, тем сочнее и вкуснее получится блюдо.

1 Лучшие варианты маринада для утки
- 1.1 С молоком
- 1.2 С лимоном
- 1.3 Апельсиновый
- 1.4 Медовый со сладкой горчицей
- 1.5 С соевым соусом
- 1.6 С красным вином
- 1.7 Острый маринад из белого вина и яблочного уксуса
- 1.8 Маринад для утки по-пекински
- 1.9 С киви и майонезом
- 1.10 Маринованная утка в бульоне из репы
2 Дополнительные советы

Утка — непростое в приготовлении мясо. Чтобы оно получилось действительно вкусным, предварительно нужно замариновать тушку.

Маринады универсальны и подходят как для домашней, так и для дикой птицы. Но последнюю потребуется выдерживать значительно дольше.

молотые семена кориандра — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
репчатый лук — 1 шт.;
паприка — 1 ч. л.;
приправа чили — 1/2 ч. л.;
молоко — 1 ст.

2. Залить все молоком и оливковым масло. Хорошо перемешать ингредиенты. Дождаться полного растворения соли.

3. Маринад охладить и выложить в него кусочки филе утки.

Количество ингредиентов рассчитано приблизительно на 2,5 кг птицы. Мариновать утку в такой смеси нужно не менее 12 часов. Подойдет маринад и для целой тушки птицы.

лимон — 1 шт.;
соевый соус (классический, без добавок) — 80 мл;
горчица с хреном — 2 ч. л.;
чеснок — 3-4 зубчика;
сборные специи для жареной утки — 1,5 ст. л.;
молотый карри — 1 ч. л.;
свежая зелень (ассорти) — 1/2 пучка;
черный молотый перец и горошком — по вкусу;
майонез — 2 ст. л.

1. В удобную для замешивания посуду выдавить сок целого лимона. Процедить его от косточек.
2. Добавить соевый соус.
3. Переложить в смесь горчицу с хреном. Отправить ее на медленный огонь и слегка подогреть.
4. Отправить в массу раздавленный чеснок. Добавить его к подогревающемуся маринаду. Довести массу до закипания, но не кипятить.
5. Засыпать в нее все специи. Подержать на медленном огне еще полминуты. Периодически помешивать.
6. Снять маринад с плиты. Смешать его с майонезом и остудить массу.
7. Добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать.

Покрыть маринадом утиную тушку целиком или кусочки птицы. Оставить в холоде минимум на 1 час.

крупные апельсины — 2 шт.;
сладкая горчица (можно использовать зернистую) — 1 ст. л.;
жидкий натуральный мед — 3 ст. л.;
классический соевый соус — 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.

1. Цитрусовые очистить от кожуры. С долек снять пленки. Удалить косточки.
2. Оставшуюся мякоть с соком перебить блендером.
3. Добавить в получившуюся массу жидкий мед, сладкую горчицу классический соус. Перемешать компоненты до однородности.
4. Посолить и поперчить.

Утиную тушку в апельсиновом маринаде желательно оставлять на всю ночь. Мариновать ее перед запеканием следует в холодном месте. В качестве гарнира к блюду хорошо подходят яблоки и кабачки.

натуральный пчелиный мед (жидкой консистенции) — 5 д. л.;
сладкая горчица — 1 д. л.;
питьевая вода — 1 ст.;
соль и перец — по вкусу;
свежий чеснок — 3-5 зубчиков.

1. Жидкий мед нужно смешать с пастообразной сладкой горчицей. Разбавить все питьевой водой. Если не удалось отыскать жидкий мед, то для маринада по такому рецепту можно использовать и засахарившийся. Придется предварительно растопить его на водяной бане.
2. Посолить и поперчить смесь по вкусу. Можно использовать дополнительные специи по желанию.
3. Дольки свежего чеснока почистить и порубить на маленькие кубики.
4. Смешать с остальными компонентами.

Такой маринад подойдет и для домашнего, и для дикого утенка. Целая тушка или кусочки мяса должны провести в нем не менее 40 минут. Замоченную и приготовленную птицу вкусно сразу запекать с картофелем и/или тыквой.

По такому рецепту маринад получится острым. Можно регулировать это, увеличивая или уменьшая количество используемой горчицы и чеснока.

классический соевый соус — 1/2 ст.;
коричневый сахар — 1,5 ст. л.;
кипяченая вода — 2 ст. л.;
острая горчица — 1/2 ч. л.;
свежий чеснок — 4 зубчика.

1. Теплую кипяченую воду влить в стеклянную емкость. Полностью растворить в ней коричневый сахар. Для этого нужно интенсивно помешивать смесь.
2. Добавить острую горчицу, влить классический соевый соус.
3. Чеснок очистить, раздавить и отправить в маринад. Если соевый соус достаточно соленый, то дополнительная соль для смеси не потребуется.

В готовом маринаде можно замочить целую утиную тушку и любые ее части. Чтобы мясо в итоге получилось мягким и сочным, оставить его в смеси потребуется минимум на всю ночь.

сухое красное вино — 1 ст.;
корица — 1 палочка;
свежий розмарин — 1-2 веточки;
гвоздика — 3 шт.;
смесь цветных перцев — по вкусу;
измельченная свежая цедра лимона — 1,5 ст. л.;
фильтрованная вода — 200 мл;
морская соль — по вкусу.

1. Влить красное сухое вино в небольшую кастрюлю. Добавить в алкогольный напиток чистую фильтрованную воду.
2. Прогреть жидкости вместе на медленном огне 3-4 минуты.
3. Отправить в будущий маринад корицу (целой палочкой), гвоздику, смесь перцев, цедру цитрусового. Прогревать массу еще 7-8 минут.
4. Процедить вино от специй. Посолить его.
5. Залить ароматной жидкостью утку (например, породы мулард). Сверху уложить розмарин. Оставить на сутки.

С таким маринадом вкусно готовить мясо в духовке в рукаве. Утка отправляется в него вместе со всей жидкостью, в которой она провела сутки. С птицей можно сразу же приготовить гарнир — кусочки моркови и цукини, или запечь тушку с розмарином и фруктами — ломтиками кисловатых яблок.

оливковое масло — 1/3 ст.;
сахар — 1 ст. л.;
белое сухое вино — 1/2 ст.;
чеснок — 2 зубчика;
крупный перец чили — 1 стручок;
натуральный яблочный уксус — 1/3 ст.;
крупная соль — по вкусу.

1. Яблочный уксус соединить с оливковым маслом. Обязательно брать натуральный продукт, а не обычный столовый с добавленным фруктовым ароматизатором.
2. Солить смесь можно сразу же. Она должна казаться чуть пересоленной.
3. В белом сухом вине растворить сахар. Соединить его с масляной смесью.
4. Добавить раздавленный чеснок и стручок чили, порезанный средними кусочками (без семян).

В таком остром маринаде нужно оставить утку перед запеканием в духовке на несколько часов (минимум — на два). После вымачивания в вине, масле и яблочном уксусе птица получается пряной и мягкой. Запекать блюдо следует в фольге при средней температуре. Можно сразу готовить его с ломтиками картофеля.

классический соевый соус — 2–3 ст. л.;
масло кунжутное — 1 ст. л.;
рисовый уксус — 1 ч. л.;
сухой порошковый чеснок — 1 ч. л.;
молотый красный перец — 1 ч. л.;
приправа для птицы «Пять специй» — 0,5 ч. л.;
крупная соль — 1 щепотка.

1. Вылить в подходящую посуду классический соевый соус. Смешать его с другими жидкими компонентами — рисовым уксусом и кунжутным маслом.
2. Добавить в получившийся рассол соль, все специи. Сухой чеснок всыпать в массу последним.
3. Тщательно перемешать компоненты.

Готовым маринадом нужно залить целую утиную тушку (2–3 кг). Оставить в таком виде на сутки. Затем готовить птицу при 180 градусах около 90 минут. Точное время запекания будет зависеть от размеров утки. Это самый простой способ приготовить в домашних условиях утку по-пекински не хуже, чем в ресторане.

киви — 4 шт.;
молотый имбирь — 1-2 щепотки;
свежий чеснок — 4–5 долек;
классический майонез — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

1. Плоды киви очистить от кожуры. Крупно порезать и отправить их в чашу блендера. Пюрировать до однородного состояния.
2. Добавить к фруктовой массе мелко порезанный или раздавленный чеснок.
3. Всыпать соль и перец по вкусу. Можно взять также любые приправы для птицы.
4. Последним добавить классический майонез. Его количество можно уменьшать, чтобы вкус соуса не слишком ярко выделялся в маринаде.
5. Хорошо перемешать все компоненты.
6. Тщательно перемешать составляющие.
7. Покрыть утку получившейся массой. Мариновать ее не менее двух часов в прохладе.

Подготовленную по такому рецепту птицу вкусно запекать в рукаве. В целом маринад универсальный и подходит для любого способа готовки утки в духовке. Можно запекать ее сразу с гарниром — с картошкой. В таком случае овощные кусочки также нужно слегка промазать маринадом.

репа — 1/2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1/2 шт.;
вода — 0,7 л;
соль, перец — по вкусу;
лавровый лист — 1–2 шт.

1. Очистить, вымыть и мелко порезать овощи.
2. Воду налить в кастрюлю. Довести до закипания.
3. Отправить в жидкость измельченные овощи.
4. Забросить в кастрюлю лаврушку. На этом этапе самое время солить жидкость.
5. Варить смесь для мягкости овощей.
6. Остудить готовый бульон. Удалить из него лавровые листочки.
4. Посолить и поперчить.

Залить получившимся бульоном подготовленную (выпотрошенную и промытую) птицу. Оставить в холодильнике на 4–5 часов. Далее готовить в форме или в рукаве для запекания.

Сделать утиное мясо вкусным и нежным непросто. Предварительное маринование птицы является для этого обязательным условием.

Несколько секретов от опытных поваров, которые помогут приготовить вкусное блюдо:

1. Прежде чем обтирать сухим или влажным маринадом утиную тушку, ее нужно тщательно обсушить. Удобно делать это бумажными полотенцами. В противном случае мясо плохо пропитается пряностями.
2. Перед обработкой птицы в духовке нужно отрезать у нее «попку». Иначе блюдо будет иметь неприятный запах.
3. После промывания утки важно обдать ее крутым кипятком. Это закроет поры на коже, позволит мясу лучше пропечься и обеспечит хрустящую корочку. Главное, чтобы кипяток не попал внутрь тушки.

Читайте также: